WEBVTT

00:00:03.937 --> 00:00:08.097
Italien. Für die meisten mindestens ein kulinarischer Sehnsuchtsort.

00:00:08.417 --> 00:00:12.097
Für den Sterne- und Fernsehkoch Frank Buchholz ein Stück Heimat.

00:00:12.837 --> 00:00:16.937
Live vor Publikum hat er uns erzählt, warum sein neues Kochbuch zusammen mit

00:00:16.937 --> 00:00:19.297
Björn Freitag sich der italienischen Küche widmet.

00:00:19.577 --> 00:00:23.837
Mein Name ist Helene Pawlitzki. Schön, dass ihr bei dieser Bonus-Episode dabei seid.

00:00:19.760 --> 00:00:40.560
Music.

00:00:33.717 --> 00:00:37.157
Brunch, der Genuss-Podcast der Rheinischen Post.

00:00:41.917 --> 00:00:47.777
Das Rheinland ist ja angeblich das Italien Deutschlands, sagt man so.

00:00:48.337 --> 00:00:52.017
Düsseldorf. Ja, welche Stadt in Italien ist denn dann Düsseldorf?

00:00:52.057 --> 00:00:58.197
Wenn das Rheinland das Italien Deutschlands ist, was ist denn dann Düsseldorf? Verona. Warum?

00:00:59.497 --> 00:01:03.797
Kultivierte Menschen, ein Fluss in der Nähe, essen gerne.

00:01:04.077 --> 00:01:07.777
Ja, was soll ich da noch sonst sagen? Es passt alles zu Düsseldorf.

00:01:07.917 --> 00:01:11.817
Wir reden gleich mal, wo Verona liegt und was deine Lieblingsregion in Italien

00:01:11.817 --> 00:01:13.357
ist, Frank Buchholz. Ja, gerne.

00:01:13.737 --> 00:01:16.917
Heute machen wir Düsseldorf zur Hauptstadt Italiens. Italien,

00:01:16.917 --> 00:01:20.597
so heißt auch das neue Buch von Frank Buchholz und Björn Freitag.

00:01:20.677 --> 00:01:25.117
Und Frank Buchholz ist heute zu Gast im Brunch, dem Genuss-Podcast der Rheinischen

00:01:25.117 --> 00:01:29.097
Post, Du warst live in der Küche hier bei Schafrath im schönen Düsseldorf.

00:01:29.137 --> 00:01:31.597
Mein Name ist Helene Pawlitzki. Schön, dass ihr dabei seid.

00:01:37.897 --> 00:01:40.837
Was ist denn nun deine Lieblingsregion in Italien, Frank?

00:01:41.797 --> 00:01:45.577
Also ich finde das immer so ein bisschen vermessen. Das ist von Jahr zu Jahr anders.

00:01:45.677 --> 00:01:48.517
Da gibt es eine Grundstimmung. Das ist genauso meine Herkunft.

00:01:48.577 --> 00:01:50.817
Ich bin Westfale. Ich komme aus Dortmund ursprünglich.

00:01:51.137 --> 00:01:54.997
Lebe jetzt seit 26 Jahren in Mainz. Und so würde ich das sehen.

00:01:54.997 --> 00:01:59.137
Also das ist meine neue Heimat, meine alte Heimat und meine Liebe ist einfach

00:01:59.137 --> 00:02:03.537
Deutschland oder Europa mittlerweile mehr als alles andere und in Italien ist das Apulien.

00:02:04.397 --> 00:02:08.717
Und dann geht so Italien für mich bis Rom, wenn ich ganz ehrlich bin.

00:02:08.717 --> 00:02:13.897
Ja, also ich mag das Urstimmliche, nicht das Industrielle.

00:02:13.957 --> 00:02:19.117
Ich mag einfach ehrliche, gute, einfache italienische Küche.

00:02:19.177 --> 00:02:22.317
Mit den Weinen ist der Norden ein bisschen besser unterwegs,

00:02:22.477 --> 00:02:24.477
sage ich jetzt, als die Küche zum Beispiel.

00:02:25.117 --> 00:02:28.337
Da müsste man nochmal ein bisschen tauschen, aber es entwickelt sich auch da

00:02:28.337 --> 00:02:32.177
unten, dass nicht immer alles so alkoholische Bomben sind, dass man die gut

00:02:32.177 --> 00:02:34.437
verträgt und vielleicht auch mal eine Flasche mehr trinken kann,

00:02:34.497 --> 00:02:37.857
weil weniger Alkohol drin ist. Aber das, glaube ich, ist alles ein Fake,

00:02:37.957 --> 00:02:39.677
was auf der Flasche steht in Italien.

00:02:41.899 --> 00:02:44.539
Ich glaube kein Flaschenetikett, das du nicht selber gefälscht hast,

00:02:44.619 --> 00:02:47.779
so ungefähr. Ja, sowas würde ich nie machen, fälschen.

00:02:48.919 --> 00:02:53.059
Mir wird immer sehr viel zugetraut. Ich bin auch auf dem Weg hierhin zweimal geblitzt worden.

00:02:53.659 --> 00:02:57.759
Dann hat sie gleich gesagt, das ist wahrscheinlich schon öfter passiert,

00:02:57.899 --> 00:03:00.099
dass du fünf Monate den Führerschein abgeben darfst. Ich sage,

00:03:00.239 --> 00:03:01.379
nee, das ist das erste Mal.

00:03:01.559 --> 00:03:04.759
Sonst waren das immer Jahre. Entschuldigung, aber wenn jemand zweimal geblitzt

00:03:04.759 --> 00:03:06.639
wird auf dem Weg, habe ich gedacht, der kennt das schon.

00:03:06.859 --> 00:03:09.839
Ja, ich wollte einfach nur pünktlich sein. Das sind auch solche Sachen.

00:03:10.079 --> 00:03:13.359
Bei mir ist das sehr wichtig, dass ich pünktlich bin. Wenn ich nicht pünktlich

00:03:13.359 --> 00:03:15.919
bin, werde ich nervös, weil ich das einfach sehr höflich finde.

00:03:16.319 --> 00:03:19.899
Und das ist in Italien, auch wenn man ihnen das nicht zutraut,

00:03:19.899 --> 00:03:23.399
oftmals so, wenn denen das wirklich wichtig ist, dann sind Italiener pünktlich

00:03:23.399 --> 00:03:24.339
und Italienerinnen auch.

00:03:24.879 --> 00:03:29.279
Und das sind so alles Vorzüge, die ich liebe und die ich auch lebe für mich.

00:03:29.839 --> 00:03:33.919
Aber ich kann natürlich auch das andere auch mal jahrelang den Führerschein abgeben.

00:03:34.819 --> 00:03:39.059
Naja, jahrelang. Hoffentlich nicht. Nee, das würde ich auch nicht hoffen.

00:03:39.619 --> 00:03:44.759
Was liebst du an Italien noch? Was sind die Dinge, die du an den Italienern besonders schätzt?

00:03:45.499 --> 00:03:51.539
Die Italienerin, ja. Also muss ich ganz klar sagen, dann die Art und Weise,

00:03:51.779 --> 00:03:54.999
wie sie miteinander umgehen, dann die Mode, der ganze Style.

00:03:55.259 --> 00:03:58.679
Also Einrichtungen könnten sie von uns Deutschen noch ein bisschen was lernen,

00:03:58.739 --> 00:04:01.659
würde ich sagen. Das ist sehr spartanisch da eingerichtet.

00:04:02.359 --> 00:04:09.559
Und das Wetter, die Landschaft, die Historie, wie gepflegt und respektvoll sie

00:04:09.559 --> 00:04:13.599
mit Lebensmitteln umgehen, wie schön dieses Marketing ist in Italien,

00:04:13.679 --> 00:04:17.179
wie lange Traditionen gepflegt werden.

00:04:17.339 --> 00:04:21.559
Das bröckelt da jetzt auch ein bisschen. Und wie viel Herkunft eigentlich bedeutet.

00:04:21.959 --> 00:04:25.179
Da könnten wir in Deutschland wieder von lernen. Weil das ist ja eigentlich

00:04:25.179 --> 00:04:28.819
der Ursprung für alles, das, was wir heute repräsentieren.

00:04:29.199 --> 00:04:33.379
Auch wenn es da mal eine Dölle gab, aber das hat jede Region in Europa schon

00:04:33.379 --> 00:04:37.699
mal gehabt oder auf der Welt. Aber grundsätzlich dieses Thema Herkunft ist da

00:04:37.699 --> 00:04:41.779
ein ganz großes Thema, was die Ernährung betrifft oder die Produkte betrifft

00:04:41.779 --> 00:04:44.079
und das wächst jetzt langsam so.

00:04:44.960 --> 00:04:50.480
Also es überwächst langsam in Europa und in Deutschland auch und das finde ich schön.

00:04:50.800 --> 00:04:54.840
Wenn du Herkunft sagst, meinst du dann, dass man selber ein Bewusstsein dafür

00:04:54.840 --> 00:04:57.960
hat, wo man herkommt oder dass die Lebensmittel aus dem Umfeld kommen?

00:04:58.260 --> 00:05:02.260
Das gehört alles zusammen, aber wichtig ist, dass wenn ein gutes Lebensmittel,

00:05:02.320 --> 00:05:07.840
ob das jetzt aus dem Piemonten Risotto-Reis ist zum Beispiel oder aus Apulien

00:05:07.840 --> 00:05:12.940
eine Burrata, Dann ist die Burrata von dieser Straßenseite ganz anders als von

00:05:12.940 --> 00:05:15.580
der anderen Straßenseite und das können die auch gut erklären,

00:05:15.700 --> 00:05:20.420
warum das so ist und das finde ich schon echt cool, wenn ich das so sagen darf,

00:05:20.460 --> 00:05:22.540
weil für mich ist das auch ein bisschen und nicht, weil ich Koch bin,

00:05:22.640 --> 00:05:26.800
sondern generell als Genussmensch ist das auch ein bisschen Unterhaltung und

00:05:26.800 --> 00:05:29.780
dann am Ende, wenn man drüber nachdenkt und es beides mal probiert,

00:05:29.840 --> 00:05:33.580
dann weiß man auch, dass die recht hatten mit dem, was sie gesagt und getan

00:05:33.580 --> 00:05:35.360
und was wir schmecken dürfen.

00:05:35.360 --> 00:05:41.000
Ja, das mit dem Schmecken, ich finde ja, das ist ja auch eine Erziehungssache und im Grunde genommen,

00:05:41.180 --> 00:05:45.300
ich weiß nicht, ob das ein Klischee ist, aber dass Kinder in Italien schon relativ

00:05:45.300 --> 00:05:49.660
frühzeitig nicht irgendwie den Kinderteller mit Pommes und Nuggets kriegen,

00:05:49.800 --> 00:05:53.020
sondern das essen, was die Erwachsenen auch essen, das hat natürlich auch einen

00:05:53.020 --> 00:05:56.420
Einfluss darauf, wie man als Erwachsener dann nachher mit Essen und Lebensmitteln umgeht, oder?

00:05:56.860 --> 00:06:01.600
Da gebe ich dir recht, aber es ist aber auch da so, wenn ein Kind nicht will, dann will das nicht.

00:06:01.860 --> 00:06:04.860
Also wenn dann auf einmal in der Pasta was Grünes ist. Heute keiner hat die Schocke.

00:06:05.360 --> 00:06:08.580
Ja, nee, aber das passiert da auch.

00:06:08.700 --> 00:06:13.360
Aber Essen ist da auch was, was in der Kommunikation sehr gepflegt wird.

00:06:13.580 --> 00:06:15.760
Und ich habe einen italienischen Ziehvater.

00:06:16.220 --> 00:06:19.660
Deswegen kenne ich das auch von vielen Phasen meines Lebens.

00:06:19.840 --> 00:06:22.920
Also als Fünfjähriger war ich das erste Mal mit Bewusstsein in Italien.

00:06:22.980 --> 00:06:25.040
Und dann habe ich gesagt, irgendwie nach sechs Stunden Essen,

00:06:25.080 --> 00:06:27.400
jetzt habe ich die Schnauze voll, ich möchte mal ins Meer und so weiter.

00:06:27.780 --> 00:06:30.920
Und das gehört da eben ein bisschen dazu. Das liegt nicht daran,

00:06:31.080 --> 00:06:34.440
dass das Essen so lange dauert oder dass das der erste Grund ist,

00:06:34.440 --> 00:06:39.540
sondern der erste Grund ist einfach, dass die Familie alles das bespricht, was oder Freunde,

00:06:39.720 --> 00:06:44.060
was so die ganze Woche passiert ist und das ist eine Art von Kommunikation,

00:06:44.120 --> 00:06:48.560
die ich liebe, ich liebe auch heutzutage die Kommunikation, die stattfindet über einen Podcast,

00:06:48.940 --> 00:06:52.740
über viele Sachen, weil wir viele Informationen aus vielen Bereichen filtern

00:06:52.740 --> 00:06:56.560
können und auch eine größere Auswahl haben wie früher, aber ich glaube,

00:06:56.620 --> 00:06:58.960
das Miteinander sprechen, das ist echt wichtig.

00:06:59.400 --> 00:07:03.760
Ja und das macht sich halt über dem Essen noch anders, da ist man ja… Ja,

00:07:03.760 --> 00:07:07.400
vor allen Dingen nach zwei Flaschen Wein. Da wird man mal ehrlich.

00:07:09.080 --> 00:07:12.420
Erzähl uns bitte ein bisschen davon, wie du Italien als Kind wahrgenommen hast.

00:07:12.600 --> 00:07:16.440
Wie ist das in dein Leben getreten? Also mein richtiger Vater,

00:07:16.600 --> 00:07:19.800
deswegen ich hole jetzt ein bisschen aus, das war ein Metzger und dann ist er

00:07:19.800 --> 00:07:20.980
relativ früh gestorben.

00:07:21.060 --> 00:07:23.560
Und meine Mutter, die Doris.

00:07:24.408 --> 00:07:27.448
Dorothea, hört sie nicht gerne, aber finde ich auch einen schönen Namen,

00:07:27.608 --> 00:07:31.608
die hat dann Glück gehabt und in dem Dorf, in dem sie groß geworden ist,

00:07:31.688 --> 00:07:34.988
war ein Italiener mit einer Eisdiele und da war eine Musikbox drin,

00:07:35.068 --> 00:07:36.468
da war dann immer was los.

00:07:37.208 --> 00:07:41.288
Und dann haben die sich dann irgendwie zusammen gefunden und dann gab es immer

00:07:41.288 --> 00:07:45.768
diese Zeit, wo wir im August nach Italien gefahren sind, Urlaub gemacht haben,

00:07:45.808 --> 00:07:50.128
weil meistens war das so parallel mit den Ferien und dann waren die Eltern zwei

00:07:50.128 --> 00:07:51.968
Wochen da, haben uns da sitzen lassen.

00:07:51.968 --> 00:07:54.508
Essen, weil ich habe danach auch noch zwei Geschwister gekriegt,

00:07:54.568 --> 00:07:58.548
auf die ich mit aufpassen durfte und ich habe das genossen, weil wir sechs Wochen

00:07:58.548 --> 00:08:02.048
da waren und sind mit der Verwandtschaft wieder zurückgefahren und haben alles

00:08:02.048 --> 00:08:06.268
das erlebt, was Italien eigentlich ausmacht und das war gutes Essen,

00:08:06.468 --> 00:08:11.088
ich weiß noch, einmal musste ich dann Wachteln essen auf der Rückreise und dann

00:08:11.088 --> 00:08:13.248
haben die mir gezeigt, wie so eine Wachtel aussieht, dann habe ich gesagt,

00:08:13.308 --> 00:08:15.288
ich weiß nicht, ob ich das essen kann, dann haben die gesagt,

00:08:15.448 --> 00:08:18.848
okay, die Anna, die Schwester vom Savi, musst du nur probieren und ich fand

00:08:18.848 --> 00:08:20.988
es dann nicht so schlimm und habe gesagt, okay, kann man essen.

00:08:22.348 --> 00:08:25.868
Und das ist so, essen lernen und auch mit der Gesellschaft lernen.

00:08:25.928 --> 00:08:29.928
Dann durfte ich dann mit zwölf da mit einer Vespa fahren, ohne Führerschein,

00:08:29.988 --> 00:08:31.108
das hat da gar keinen interessiert.

00:08:31.468 --> 00:08:34.588
Die war auch zweimal weg. Mein Vater wusste genau, wo er anrufen sollte.

00:08:34.728 --> 00:08:35.908
Dann war die den anderen Tag wieder da.

00:08:36.148 --> 00:08:39.968
Also das ist irgendwie so Italien. Alles nicht so zu ernst nehmen,

00:08:40.068 --> 00:08:45.108
aber trotzdem das Leben ein bisschen und zwar eben jetzt genießen und da kann

00:08:45.108 --> 00:08:46.828
man nur von lernen. Da lerne ich heute noch von.

00:08:46.988 --> 00:08:50.568
Und ich finde das einfach großartig, dass was Einfaches, was ganz besonderes

00:08:50.568 --> 00:08:54.228
ist, also kulinarisch, das schaffen wir irgendwie nicht in Deutschland.

00:08:54.488 --> 00:09:00.508
Und das ist was, was ich jetzt auch im Laufe der Jahre für mich als Mensch und

00:09:00.508 --> 00:09:04.308
als Koch gelernt habe, dass es manchmal einfacher ist, was Gutes zu kaufen und

00:09:04.308 --> 00:09:07.888
das ein bisschen zu veredeln oder temperieren und dann essen.

00:09:08.008 --> 00:09:11.928
Und dann habe ich einfach für alles andere auch viel mehr Zeit und genieße das trotzdem.

00:09:12.008 --> 00:09:16.748
Umso mehr genieße ich diese einfachen Dinge, die mir im Alltag auch Zeit geben.

00:09:17.954 --> 00:09:21.734
Das muss ja so in den 70er Jahren gewesen sein, die ersten Reisen nach Italien.

00:09:21.814 --> 00:09:27.774
Hast du das als Kontrastprogramm zu Westfalen wahrgenommen oder war das damals schon?

00:09:27.834 --> 00:09:30.134
Ne, das fand ich jetzt nicht irgendwie komisch. Eine Fortführung.

00:09:30.654 --> 00:09:34.914
Wir hatten in Una, Meisterhaus heißt das, eine Pizzeria, in der ich quasi groß

00:09:34.914 --> 00:09:36.774
geworden bin. Das war so der nächste Schritt.

00:09:37.254 --> 00:09:40.554
Mein Vater hatte immer den Traum, mal ein Restaurant aufzumachen.

00:09:40.674 --> 00:09:44.714
Und das Land Nordrhein-Westfalen hat dann alle Denkmäler ab.

00:09:44.834 --> 00:09:47.654
Und da war so ein Bauernhof, der schon gastronomisch konzessioniert war.

00:09:47.654 --> 00:09:49.374
Und hat dann Pizza gemacht in den 70er Jahren.

00:09:49.474 --> 00:09:54.274
Da wäre die ganze Familie beinahe dran verhungert, bis der Stern irgendwie,

00:09:54.314 --> 00:09:59.014
mein Vater war auf so Bahnschienen bei Hösch, weil da ging es dann ums Ruhrgebiet,

00:09:59.034 --> 00:10:01.354
fotografiert hat mit einer Pizza und so einen komischen Hut,

00:10:01.434 --> 00:10:03.134
den er normalerweise nie getragen hat.

00:10:03.394 --> 00:10:05.954
Aber der Fotograf oder die Fotografin, ich weiß nicht mehr genau,

00:10:06.014 --> 00:10:08.134
was das war, meinte, es steht ihm.

00:10:08.274 --> 00:10:12.694
Und da fing das langsam an, dass das dann funktionierte, weil so eigentlich

00:10:12.694 --> 00:10:14.494
Pizza war Brot mit Belag.

00:10:14.614 --> 00:10:17.334
Warum soll man da 8 DM für zahlen?

00:10:17.654 --> 00:10:21.354
Und dann ging das so langsam los und der hat sich dann immer weiter gebildet

00:10:21.354 --> 00:10:25.734
und das habe ich auch immer sehr geschätzt und das ist immer noch ein großes

00:10:25.734 --> 00:10:26.974
Vorbild für mich gewesen,

00:10:27.054 --> 00:10:31.174
aus dem Grund, egal wie alt du bist, dass du dein Interesse für gewisse Sachen

00:10:31.174 --> 00:10:35.374
nicht verlierst und immer neugierig bleibst und das hat er dann so weit geführt,

00:10:35.414 --> 00:10:38.774
dass es dann so eine kleine Gourmetkarte gab und so, er hat einfach sein Leben

00:10:38.774 --> 00:10:41.314
gelebt und das war auch der Teil Beruf,

00:10:41.534 --> 00:10:46.074
was heutzutage ja gar nicht mehr so en vogue ist. Das finde ich auch schade.

00:10:46.094 --> 00:10:49.374
Jeder findet irgendwo seine Aufgabe und dann soll man die Leute,

00:10:49.414 --> 00:10:53.394
die diese Aufgabe einfach schätzen, zu arbeiten und das gerne machen,

00:10:53.514 --> 00:10:56.774
einfach in Ruhe lassen und weiter arbeiten lassen. Ja, ist auch schön.

00:10:57.614 --> 00:11:00.894
Trotzdem habe ich gelesen, wolltest du eigentlich gar nicht Koch werden,

00:11:01.014 --> 00:11:02.654
sondern Hotelfachmann.

00:11:03.695 --> 00:11:05.975
Bist dann aber doch Koch geworden. Also ich wollte nur sagen,

00:11:06.075 --> 00:11:07.035
der Prosecco schmeckt gut.

00:11:08.715 --> 00:11:13.075
Ja, das war so, weil meine Mutter und er, die waren Autodidakten,

00:11:13.075 --> 00:11:15.595
und da habe ich schon gemerkt, dass so ein paar Sachen da immer irgendwie so

00:11:15.595 --> 00:11:19.375
ein bisschen anders liefen und habe dann gesagt, ich mache eine kaufmännische Ausbildung.

00:11:19.595 --> 00:11:22.895
Es wurde nie auch, das möchte ich auch nochmal sagen, darüber gesprochen,

00:11:22.995 --> 00:11:27.215
weil ich habe in vielen Bereichen, so Traditionsbetriebe immer gesehen in der

00:11:27.215 --> 00:11:30.775
Gastronomie, wo es klar war, dass die nächste Generation das übernimmt.

00:11:30.775 --> 00:11:34.755
Wir haben nie über die Nachfolge oder sonst was, das war meine eigene Entscheidung,

00:11:34.935 --> 00:11:37.575
obwohl ich das heute noch nicht verstehen kann, dass sie mir so viel Freiraum

00:11:37.575 --> 00:11:41.715
gegeben haben, mit 16 das zu entscheiden am Ende des Tages, was du da machen

00:11:41.715 --> 00:11:46.875
willst und ich habe mich dann bei zwei Hotels beworben, vier Jahreszeiten und

00:11:46.875 --> 00:11:48.735
Atlantik in Hamburg, die haben auch beide gesagt,

00:11:48.895 --> 00:11:53.415
komm mal zum Bewerbungsgespräch und dann sagten sie, okay, wir Hotelverkaufsleute,

00:11:53.495 --> 00:11:56.755
die stellen wir nur mit 18 ein und ich habe gesagt, jetzt drei Jahre dann noch

00:11:56.755 --> 00:12:00.675
rumdümpeln, irgendwie als Page arbeiten und die rechnen das an, das will ich nicht.

00:12:00.775 --> 00:12:04.755
Und in dem Atemzug gab es in Kastrop-Rauxel, also eine Gourmet-Hochstadt,

00:12:04.875 --> 00:12:11.675
Weltstadt im Ruhrgebiet, eine Familie Stromberg und die haben so ein altes Wasserschloss

00:12:11.675 --> 00:12:16.995
übernommen und haben dann eines der ersten.

00:12:17.375 --> 00:12:22.975
Also Hohensiburg war da und dann in Essen war die Residenz da und dann gab es

00:12:22.975 --> 00:12:29.375
noch Arshtor mit zwei Sternen vorher, also irgendwo mitten da drin und dann Kastrop-Rauxel.

00:12:29.375 --> 00:12:32.795
Und da wusste ich gar nicht, weil ich gesagt habe, ich mache jetzt eine Ausbildung

00:12:32.795 --> 00:12:35.635
erstmal als Koch und dann sehen wir mal, da wusste ich gar nicht,

00:12:35.635 --> 00:12:39.115
was mit mir passiert und das war der Grundstein für alles andere,

00:12:39.235 --> 00:12:43.695
was bei mir jetzt kam in der Ausbildung, weil das waren nur verrückte Leute,

00:12:43.755 --> 00:12:48.235
die da gearbeitet haben und mein Vater hat immer gesagt, warum bist du so lange auf der Arbeit,

00:12:48.375 --> 00:12:51.495
also selber Gastronom, weil ich bin morgens um 8 Uhr hingefahren.

00:12:52.307 --> 00:12:56.427
Abends um 1, 2 zurückgekommen, seid ihr so langsam, hat er gesagt.

00:12:57.547 --> 00:12:59.987
Fand ich auch geil, irgendwie fand ich das geil. Dann habe ich gesagt,

00:13:00.127 --> 00:13:03.927
nee, das ist nicht langsam, sondern man konnte ja damals nicht mit dem Handy

00:13:03.927 --> 00:13:06.247
filmen und so weiter, sonst hätte ich ihm das einfach gerne mal gezeigt.

00:13:06.647 --> 00:13:12.587
Da war einfach diese Detailverliebtheit so extrem und auch die Fonds zu kochen und so weiter.

00:13:12.927 --> 00:13:17.067
Und das hat einfach Zeit gebraucht. Und mir hat das auch Spaß gemacht,

00:13:17.147 --> 00:13:19.927
obwohl ich das manchmal auch als sehr unangenehm empfunden habe,

00:13:19.927 --> 00:13:23.387
aber ich wäre gerne mal so samstags abends auch mal in so eine Disco gegangen,

00:13:23.567 --> 00:13:28.367
aber das war dann schwierig, nachts um zwei, drei nach Hause zu kommen und dann

00:13:28.367 --> 00:13:33.627
morgens um acht Uhr da wieder hinzufahren, 30 Kilometer und dann noch mit vier Promille.

00:13:33.747 --> 00:13:35.827
Also nee, dann wäre ich jetzt nicht hier.

00:13:36.987 --> 00:13:41.387
Ja, ist gar nicht so ein einfaches Leben, aber mit 16, 17 steckt man es vielleicht

00:13:41.387 --> 00:13:45.347
irgendwie noch weg, aber du hast ja dann auch wahnsinnig namhafte Stationen

00:13:45.347 --> 00:13:49.467
durchlaufen und hast du das je bereut?

00:13:49.467 --> 00:13:52.047
Hast du je gesagt, oh nee, hätte ich doch lieber doch im Hotel?

00:13:52.307 --> 00:13:55.667
Nee, keinen Augenblick. Also ich bin froh, dass das alles so gelaufen ist.

00:13:55.727 --> 00:13:58.567
Da gehört auch ein bisschen Glück dazu und ein bisschen Fleiß.

00:13:58.627 --> 00:14:02.367
Aber ich würde das, wenn ich dürfte, fast genauso wieder machen, ja.

00:14:02.547 --> 00:14:06.187
Ja, und du hast ja dann auch in einem Restaurant in Mailand gearbeitet, ne?

00:14:06.627 --> 00:14:10.207
Also Brückener Italien praktisch. Das war ein gelernter Schreiner,

00:14:10.247 --> 00:14:14.327
der dann auch gesagt hat, ich bin der erste Drei-Sterne-Koch Italiens, gut, Theriot Marchesi.

00:14:14.507 --> 00:14:17.587
Und das war auch eine großartige Zeit, wo ich habe gedacht, ich lerne jetzt

00:14:17.587 --> 00:14:18.827
da Italienisch in der Küche.

00:14:19.467 --> 00:14:28.347
Da waren fünf Deutsche, zwei Österreicher und ein Slowener als Sous-Chef und

00:14:28.347 --> 00:14:31.607
der Küchenchef, das war glaube ich ein Italiener, aber den haben wir nie gesehen.

00:14:31.727 --> 00:14:34.227
Gutiero war auch da, aber so war das damals.

00:14:34.447 --> 00:14:37.887
Aber nicht schlecht, da wurde auch italienisch gekocht und ich glaube einfach,

00:14:38.007 --> 00:14:40.407
das ist auch wichtig, dass man sich das immer vor Augen führt,

00:14:40.567 --> 00:14:45.387
ob das Nudeln sind oder sonstige Dinge, sondern das spielt keine Rolle,

00:14:45.427 --> 00:14:48.587
ob das der Landsmann macht, ob das in der Region stattfindet,

00:14:48.587 --> 00:14:51.027
sondern dass man das einfach gerne macht und vor allen Dingen,

00:14:51.821 --> 00:14:55.261
gerne für Menschen macht. Ob das Freunde, Gäste sind, das ist,

00:14:55.301 --> 00:14:59.501
glaube ich, auch wichtig, dass man so einen Auftrag hat und auch nie damit zufrieden sein.

00:15:00.721 --> 00:15:04.901
Das ist bei mir so ein Thema immer wieder, dass ich sehr kritisch auch mir gegenüber bin.

00:15:05.721 --> 00:15:10.621
Und das ist wichtig, weil alles, was vorher stattfindet, diese Erzeuger,

00:15:10.721 --> 00:15:14.521
die morgens aufstehen, nachts aufstehen, sich um die Kühe, um alles kümmern,

00:15:15.241 --> 00:15:18.701
das trittst du ja eigentlich mit Füßen, wenn du dir nicht Mühe gibst,

00:15:18.701 --> 00:15:24.321
das einfach gut zu präsentieren und respektvoll zu behandeln.

00:15:25.781 --> 00:15:30.101
Die Ausbildung, die man in den meisten Restaurantküchen genießt oder zumindest

00:15:30.101 --> 00:15:32.981
damals genossen hat, war ja eher französisch orientiert, glaube ich.

00:15:34.421 --> 00:15:38.681
Wie viel davon steckt heute in deiner Küche und wie viel Italien steckt heute in deiner Küche?

00:15:39.101 --> 00:15:43.421
Oh, das ist echt eine gute Frage und ganz schwer zu beantworten.

00:15:43.441 --> 00:15:46.981
Ich würde jetzt sagen mal so 60 Prozent Italien.

00:15:46.981 --> 00:15:53.861
Also wenn ich jetzt anfange zu kochen und 20 Prozent die neue Welt, irgendwie alles,

00:15:54.041 --> 00:15:58.121
was drumherum ist und 20 Prozent Frankreich, das sind Soßen,

00:15:58.241 --> 00:16:02.341
Sahnesoßen und solche Geschichten, die liebe ich einfach, wenn die gut gemacht sind.

00:16:02.401 --> 00:16:07.301
Die findet man immer seltener und auch dunkle Soßen zu kochen und das sind so

00:16:07.301 --> 00:16:11.121
Themen, die haben das nachher perfektioniert.

00:16:11.221 --> 00:16:16.141
Der Italiener als solches kennt gar keine Soße. Also er kennt das nur von den Franzosen.

00:16:18.261 --> 00:16:23.221
Außer die Bolognese? Ja, das ist bei denen keine Soße, das ist ein Ragu zum

00:16:23.221 --> 00:16:26.201
Beispiel. Also deswegen gibt es da auch noch ein bisschen Unterschiede.

00:16:27.561 --> 00:16:31.441
Und schmoren können die auch gut, die Italiener, aber dass das perfektioniert,

00:16:31.561 --> 00:16:34.701
also ich weiß nicht, wer da Escoffier oder wer da wirklich für zuständig war

00:16:34.701 --> 00:16:39.101
aus der Geschichte, dass das dann so eine andere Dynamik gab,

00:16:39.241 --> 00:16:40.121
das kann ich nicht beurteilen.

00:16:40.221 --> 00:16:42.941
Und eben Butter, aber Butter ist in Italien auch ein gutes Thema.

00:16:43.321 --> 00:16:47.021
Da gibt es keine schlechte Butter, Genauso wie ich unsere gute deutsche Butter

00:16:47.021 --> 00:16:51.521
liebe, aber der Fettanteil, der hat immer, und der Wasseranteil ist bei den

00:16:51.521 --> 00:16:55.161
beiden Ländern oder Nachbarn, sage ich jetzt mal letztendlich,

00:16:55.221 --> 00:16:58.141
anders als bei uns und dadurch ist mehr Geschmack da.

00:16:58.161 --> 00:17:00.641
Und ich liebe auch Fett, also ich muss das nicht jeden Tag haben,

00:17:00.761 --> 00:17:04.741
aber ich habe genügend Alternativen und was natürlich in Italien auch ganz maßgeblich

00:17:04.741 --> 00:17:10.921
wichtig ist, dieses Thema vegan, vegetarisch, das ist in der Ernährung schon immer drin gewesen.

00:17:10.921 --> 00:17:16.301
Also bei der Pasta zum Beispiel und da muss ich gar nicht drüber nachdenken,

00:17:16.301 --> 00:17:21.721
wenn ich so ausgewogen europäisch, mediterran esse, dann bin ich eigentlich

00:17:21.721 --> 00:17:23.921
für meinen Körper immer zuständig.

00:17:24.021 --> 00:17:25.881
Also das ist nicht so, dass da was hängen bleibt.

00:17:26.181 --> 00:17:30.141
Ist ja immer so ein bisschen ein Missverständnis, was mediterrane Küche eigentlich

00:17:30.141 --> 00:17:31.761
genau ist, aber ich glaube vielen

00:17:31.761 --> 00:17:35.141
ist gar nicht klar, wie wahnsinnig gemüsebasiert die eigentlich ist.

00:17:35.752 --> 00:17:40.372
Genau. Weil das aber auch da ist, das gute Zeug. Und ich finde Gemüse auch ganz wichtig.

00:17:40.472 --> 00:17:44.872
Also das ist bei mir im Restaurant immer der größte Anteil an Kosten gewesen.

00:17:45.132 --> 00:17:48.292
Das war immer Gemüse. Und da muss man nicht sparen.

00:17:48.652 --> 00:17:51.492
Und da ist Herkunft auch wieder wichtig. Also wer macht das?

00:17:51.572 --> 00:17:53.152
Wo wird das gemacht? Wie wird das gemacht?

00:17:53.612 --> 00:17:56.912
Und das finde ich auch wichtig, dass man dafür Geld ausgibt.

00:17:56.912 --> 00:18:00.932
Ja, wenn ich an italienische Küche denke, dann denke ich immer,

00:18:00.992 --> 00:18:02.472
ich weiß eigentlich gar nicht.

00:18:03.152 --> 00:18:07.272
Einerseits finde ich, ist die so wahnsinnig versatil und vor allen Dingen kann

00:18:07.272 --> 00:18:11.252
man damit, die ist so wahnsinnig, die lässt sich so gut anpassen.

00:18:11.252 --> 00:18:16.592
Man kann so viele Dinge daraus nehmen und daraus lernen und die funktioniert

00:18:16.592 --> 00:18:20.712
auf so viele verschiedene Weisen irgendwie gut, auch wenn man sie mit anderen

00:18:20.712 --> 00:18:24.452
Länderküchen kombiniert und ich könnte mir vorstellen, die Italiener sind da

00:18:24.452 --> 00:18:25.392
gar nicht wenig stolz drauf,

00:18:25.492 --> 00:18:29.172
aber gleichzeitig scheint denen ja doch immer sehr wichtig zu sein,

00:18:29.232 --> 00:18:31.412
dass italienische Küche auch italienische Küche bleibt.

00:18:31.412 --> 00:18:36.132
Es gibt ja jetzt oder gab kürzlich diese Kontroverse um einen Professor namens

00:18:36.132 --> 00:18:39.192
Alberto Grandi, der ein Buch geschrieben hat und ein paar Thesen daraus,

00:18:39.332 --> 00:18:42.232
schon länger her, dass er das Buch geschrieben hat, wurden dann bekannt und

00:18:42.232 --> 00:18:45.072
er sagt so Sachen wie die Pizza, die Carbonara,

00:18:45.292 --> 00:18:48.892
Tiramisu, Panettone, das sind alles relativ neue Erfindungen,

00:18:48.972 --> 00:18:52.052
das ist gar nicht so traditionell italienisch eigentlich.

00:18:52.052 --> 00:18:55.712
Und dann gab es in Italien einen Aufschrei, als er dann noch gesagt hat,

00:18:55.752 --> 00:18:58.652
der beste Parmesan aktuell kommt eigentlich aus Wisconsin.

00:18:59.072 --> 00:19:02.952
Jedenfalls seine Worte nicht meine. Geiler Typ. Ich kenne das Buch nicht,

00:19:02.992 --> 00:19:04.232
aber geiler Typ. Naja, es ist irre.

00:19:05.652 --> 00:19:09.632
Am nächsten am Original ist eigentlich das, was sie in Wisconsin machen, in den USA.

00:19:10.272 --> 00:19:13.812
Da waren natürlich einige Leute in Italien recht aufgeregt. Also unter anderem

00:19:13.812 --> 00:19:15.352
der Bauernverband fand das nicht so cool.

00:19:15.612 --> 00:19:18.412
Und auch die Traditionalisten, sage ich jetzt mal vorsichtig,

00:19:18.412 --> 00:19:22.312
unter den Politikern haben gesagt, was soll das? dass er beschmutzt hier unsere italienische Küche.

00:19:23.302 --> 00:19:25.742
Wie hast du das wahrgenommen oder wie nimmst du das wahr in Italien?

00:19:27.102 --> 00:19:30.382
Weil du vorhin gesagt hast, die Italiener, die nehmen es ja auch mal ein bisschen

00:19:30.382 --> 00:19:32.862
locker und improvisieren ist auch eine Kunst.

00:19:32.962 --> 00:19:35.822
Ja, das ist Wirtschaft. An der Stelle sind sie dann noch ein bisschen hart, oder?

00:19:35.962 --> 00:19:40.482
Ja, ich glaube aus der Ecke der Erzeuger kam das nicht, sondern das war eher

00:19:40.482 --> 00:19:44.042
die Wirtschaft, die gesagt hat, also dass wir alles geografisch irgendwo gesichert

00:19:44.042 --> 00:19:45.862
haben, das wollen wir auch zukünftig haben.

00:19:45.962 --> 00:19:50.642
Und die Politiker, die geben dann auch nicht nach, die werden dann auch losgeschickt.

00:19:50.642 --> 00:19:55.102
Aber ich kenne auch kaum eine Küche, die auf der ganzen Welt nicht,

00:19:55.242 --> 00:19:58.082
also die ist wirklich nicht authentisch in den einzelnen Ländern,

00:19:58.102 --> 00:20:00.342
auch in Deutschland nicht wie in Italien.

00:20:00.362 --> 00:20:03.522
Das ist immer abgekupfert, weil es funktioniert und das ist ja gut.

00:20:03.662 --> 00:20:07.922
Also ein schöneres Lob an die italienische Küche kann es ja gar nicht geben.

00:20:07.922 --> 00:20:11.942
Und wenn man das wirklich mal selber erleben will, klar gibt es auch mittlerweile

00:20:11.942 --> 00:20:13.822
auf der ganzen Welt Leute,

00:20:13.922 --> 00:20:19.922
die können außer mir gut italienisch kochen und da kann man auch hinreisen,

00:20:19.962 --> 00:20:23.782
aber wirklich erleben kann man das in Italien und auch immer weniger,

00:20:23.882 --> 00:20:28.302
weil das einfach immer mehr verschwindet, diese Wertschätzung und dieses Handwerk,

00:20:28.382 --> 00:20:32.102
weil im Grunde genommen ist italienische Küche eine Familienküche.

00:20:32.102 --> 00:20:36.682
Das hat im privaten Bereich angefangen mit den Erzeugern, aber nicht in den

00:20:36.682 --> 00:20:43.002
Restaurants, sondern es wurde auch immer gestützt und weiter kommuniziert innerhalb

00:20:43.002 --> 00:20:44.842
der Familien oder den Dörfern.

00:20:44.982 --> 00:20:49.062
Das war was Regionales und nichts Gastronomisches, das muss man ganz klar sagen.

00:20:49.842 --> 00:20:56.062
Wollt ihr mal was probieren? Also jetzt Full Disclosure, gekocht haben heute

00:20:56.062 --> 00:21:00.762
meine liebe Kollegin Lili Stegner, die da drüben in der Küche steht und ich.

00:21:04.882 --> 00:21:09.462
Ich habe vorbereitet und die harte, heiße Arbeit hat jetzt gerade Lilly für euch gemacht.

00:21:09.922 --> 00:21:12.982
Aber natürlich nach einem Rezept von Frank Buchholz. Frank, willst du sagen,

00:21:13.102 --> 00:21:14.782
was es gibt, was du ausgesucht hast?

00:21:15.282 --> 00:21:20.562
Ja, ich habe ausgesucht, was ich einfach liebe, Risotto unter anderem.

00:21:20.642 --> 00:21:26.422
Und zwar das grundsätzliche Rezept, das ist in dem Buch mit weißem Spargel.

00:21:26.782 --> 00:21:29.462
Und dann haben die zu mir gesagt, okay, das ist jetzt nicht die Saison.

00:21:29.562 --> 00:21:32.962
Ich sage, das ist aber italienisch zu sagen, wir machen das mit grünem Spargel.

00:21:34.062 --> 00:21:35.962
Funktioniert auch gut. Haben wir ausprobiert.

00:21:37.882 --> 00:21:40.302
Kurze Pause. Vielleicht mit etwas Werbung.

00:21:40.240 --> 00:21:45.680
Music.

00:21:46.376 --> 00:21:49.836
So, meine Damen und Herren, ich hoffe, Sie hatten Gelegenheit zu probieren.

00:21:49.876 --> 00:21:52.696
Es gibt aber noch, guck mal hier vorne, würden noch Leute winken wollen.

00:21:53.476 --> 00:21:56.796
Es gibt, ja, wir sind hier von der ganz schnellen Truppe. Die Pause ist noch

00:21:56.796 --> 00:22:00.436
nicht mal vorbei und alle haben schon. Aber ich glaube, wir haben auch noch ein bisschen.

00:22:01.276 --> 00:22:04.116
Ich gucke mal in die Küche. Haben wir noch ein bisschen oder ist es aus?

00:22:05.176 --> 00:22:07.596
Risotto ist ein bisschen noch da. Also wer noch mal probieren möchte,

00:22:07.756 --> 00:22:11.476
der kann das gerne tun. Ein Spargelrisotto mit grünem Spargel und einem leckeren

00:22:11.476 --> 00:22:12.876
Tomatenpesto obendrauf.

00:22:13.636 --> 00:22:15.976
Gezaubert hier in der wunderbaren Küche der Lavazza Bar.

00:22:18.396 --> 00:22:21.516
Denn, kleines Bühnengeheimnis, muss man jetzt mal verraten, die schönen Küchen,

00:22:21.516 --> 00:22:25.796
in denen wir hier stehen, sind jetzt nicht angeschlossen tatsächlich.

00:22:26.016 --> 00:22:28.576
Da hätten wir jetzt nicht drin kochen können, sonst hätten wir es natürlich

00:22:28.576 --> 00:22:29.716
vor ihren Augen zubereitet.

00:22:30.056 --> 00:22:34.176
Aber Jule Postert, Küchenberaterin hier bei Schafrath, die sind ja auch nicht

00:22:34.176 --> 00:22:36.816
dafür da, dass man darin kocht, sondern erstmal, dass man so guckt,

00:22:36.816 --> 00:22:37.896
wie sich das eigentlich anfühlt.

00:22:38.396 --> 00:22:42.476
Ganz genau, um Inspiration zu sammeln, was gibt es überhaupt alles,

00:22:42.476 --> 00:22:44.796
Was ist machbar mit den Herstellern überhaupt?

00:22:44.976 --> 00:22:48.896
Was gibt es für Schränke, für Möglichkeiten, für Ausführungen?

00:22:49.056 --> 00:22:52.556
Wie ist die Haptik auch einfach? Wie fasst sich das an, wenn man mal so eine Schublade aufmacht?

00:22:52.796 --> 00:22:56.156
Genau, wie die zufallen, wie die Türen auch öffnen und schließen.

00:22:56.836 --> 00:23:00.016
Mittlerweile ist ja in fast jeder Küche auch eine Dämpfung integriert,

00:23:00.056 --> 00:23:02.576
also sowohl in den Schubladen als auch in den Türen.

00:23:02.596 --> 00:23:05.796
Das heißt, man hat eine sehr leise Küche zu Hause im Endeffekt.

00:23:06.416 --> 00:23:08.896
Naja, zumindest die Küche ist leise. Das, was da drin passiert,

00:23:08.996 --> 00:23:10.176
ja nicht immer, muss man sagen.

00:23:10.316 --> 00:23:13.436
Das stimmt. Wir wollten auf jeden Fall nicht versäumen, Ihnen noch einmal die

00:23:13.436 --> 00:23:16.796
Möglichkeit zu geben, von jemandem zu hören, der hier bei Schafrath unterwegs

00:23:16.796 --> 00:23:19.016
ist und wirklich sehr viel im Kundenkontakt ist,

00:23:19.136 --> 00:23:22.276
denn wenn man schon mal hier in dieser Umgebung ist und sich das alles mal genau

00:23:22.276 --> 00:23:24.336
angucken kann, ist es vielleicht auch mal ganz spannend, ein bisschen hinter

00:23:24.336 --> 00:23:27.496
die Kulissen zu gucken, denn so eine Küche muss man ja sagen,

00:23:27.676 --> 00:23:29.936
ich weiß nicht, wie oft kaufen Leute eine Küche in ihrem Leben?

00:23:30.811 --> 00:23:35.391
Uff, tatsächlich nicht so häufig. Komisch eigentlich.

00:23:35.711 --> 00:23:39.031
Wäre komisch, wenn man alle zwei Jahre eine neue Küche kauft. Es gibt aber Leute.

00:23:40.011 --> 00:23:43.851
Aber eher so, ich würde sagen, alle zehn Jahre, alle 15, 20 Jahre so,

00:23:43.951 --> 00:23:46.271
oder? Genau, alle zehn, 15 Jahre.

00:23:46.571 --> 00:23:50.531
Manche kommen auch her und sagen, nach 30 Jahren kann man ja nicht direkt eine

00:23:50.531 --> 00:23:53.151
neue Küche kaufen. Die muss ich ja erstmal reparieren.

00:23:53.991 --> 00:23:58.371
Aber das ist dann schon eher die Seltenheit. Also so 15 Jahre ist so.

00:23:58.371 --> 00:24:02.331
Also so Kategorie Auto von der Anschaffung her quasi, ne? Ja,

00:24:02.351 --> 00:24:03.931
genau. Nur noch individueller.

00:24:04.231 --> 00:24:07.191
Und kostet das auch das gleiche bei Schafrath wie ein neues Auto?

00:24:07.911 --> 00:24:10.051
Je nachdem, ja. Oder auch mehr.

00:24:11.131 --> 00:24:15.291
Okay. Das heißt, so eine Anschaffung will man ja irgendwie nicht übers Knie brechen.

00:24:15.331 --> 00:24:17.391
Das erste, was man macht, ist wahrscheinlich hier sich mal umgucken.

00:24:17.451 --> 00:24:19.351
Oder ich glaube, nebenan gibt es noch das Megastore.

00:24:20.011 --> 00:24:23.551
Genau, richtig. Also wir haben hier oben die kleinere Küchenabteilung,

00:24:23.591 --> 00:24:28.291
die aber auch wundervolle Küchen haben und auch die gleichen Hersteller stehen haben wie drüben.

00:24:28.371 --> 00:24:31.971
Und drüben haben wir dann zusätzlich auch nochmal unseren Hochwertbereich mit

00:24:31.971 --> 00:24:36.111
Vollholzküchen und der wurde auch vor kurzem erst neu gemacht,

00:24:36.231 --> 00:24:38.871
sehr schön übrigens, lohnt sich auch mal durchzulaufen.

00:24:40.491 --> 00:24:45.031
Und dann ist eigentlich jede Möglichkeit frei, also man sollte schon ein bisschen

00:24:45.031 --> 00:24:50.691
wissen, was man so in der Küche haben möchte, was man vielleicht in der Küche, die man bisher hatte,

00:24:51.411 --> 00:24:54.931
super toll fand oder was man total ätzend fand und sagt, gut,

00:24:54.971 --> 00:24:56.811
das möchte ich auf gar keinen Fall mehr dabei haben.

00:24:56.811 --> 00:25:01.011
Das hilft uns Beratern immer sehr, auf die Wünsche vom Kunden einzugehen.

00:25:01.331 --> 00:25:03.571
Genau, und wenn es dann ernst wird, dann geht man zum Berater,

00:25:03.611 --> 00:25:06.231
macht einen Termin, glaube ich. Also einfach mal so reinlaufen und eine Küche

00:25:06.231 --> 00:25:08.311
kaufen ist nicht. Das muss man schon ein bisschen planen.

00:25:08.691 --> 00:25:10.611
Und was fragen euch die Leute dann?

00:25:11.591 --> 00:25:14.151
Alles Sämtliche tatsächlich. Also von...

00:25:15.741 --> 00:25:21.441
Den ganzen Herstellern, die es gibt, von, ja, was brauche ich denn da überhaupt

00:25:21.441 --> 00:25:25.901
alles in der Küche, von, was kann so ein Backofen überhaupt alles.

00:25:26.481 --> 00:25:30.641
Und wenn wir dann ausholen, also ein Backofen kann mittlerweile so ziemlich alles.

00:25:30.961 --> 00:25:34.421
Also man kann ein komplettes Gericht nur mit Backofen kochen.

00:25:34.461 --> 00:25:35.901
Singen, tanzen und sich selber sauber machen.

00:25:36.121 --> 00:25:39.541
So ein Etwa. Es gibt auch Dunsttauben mit Musikboxen mittlerweile integriert.

00:25:39.581 --> 00:25:43.881
Also von daher, die fährt dann von oben runter, hat Licht, Musik und alles mit

00:25:43.881 --> 00:25:45.681
drin. und die Qualität ist sogar richtig gut.

00:25:46.221 --> 00:25:49.201
Für die Küchenparty, die macht es dann richtig schön. Ja, hört sich gut an.

00:25:49.361 --> 00:25:51.861
Die besten Partys finden immerhin in der Küche statt, oder? Ja,

00:25:51.861 --> 00:25:55.581
und ehrlicherweise auch in den ältesten und schrecklichsten Küchen,

00:25:55.581 --> 00:25:58.661
natürlich muss man sagen. Aber so eine neue Küche ist natürlich auch ganz schön dafür.

00:25:59.901 --> 00:26:03.741
Und wie genau, ich meine, das plant man ja dann schon so ziemlich millimetergenau

00:26:03.741 --> 00:26:04.981
alles am Computer irgendwie, ne?

00:26:05.361 --> 00:26:10.741
Genau, wir haben eine 3D-Küchenplanung, legen Grundriss an und legen auch an,

00:26:10.841 --> 00:26:14.181
wie der Boden beim Kunden zu Hause aussehen soll, soll Wandfarben,

00:26:14.181 --> 00:26:18.801
können wir alles mitgestalten, Fliesenspiegel, ohne Fliesenspiegel und haben

00:26:18.801 --> 00:26:21.321
dann eine sehr realistische 3D-Planung.

00:26:21.481 --> 00:26:25.341
Und wenn die Küche dann fertig ist, man ein paar Dekoartikel auch eingefügt

00:26:25.341 --> 00:26:27.841
hat, wie Wandbilder, Töpfe oder ähnliches,

00:26:27.921 --> 00:26:32.101
kann man das sogar mittlerweile bei uns, bei Schafrath im VR-Raum präsentieren

00:26:32.101 --> 00:26:38.741
und geht dann sozusagen durch die Küche komplett durch und hat genau das Feeling,

00:26:38.861 --> 00:26:40.281
was man dann zu Hause auch haben sollte.

00:26:40.281 --> 00:26:43.861
Und was macht dir Spaß daran, Küchen zu verkaufen?

00:26:44.241 --> 00:26:50.821
Dass jede Küche individuell ist. Man hat nie die gleiche Küche an den nächsten Kunden verkauft.

00:26:50.921 --> 00:26:56.381
Also jeder Kunde ist so individuell, möchte ganz andere Wünsche haben, Vorstellungen.

00:26:56.441 --> 00:27:02.241
Der eine eine komplett weiße Küche, der andere rot-weiß, abwechselnd von den Schränken her.

00:27:02.421 --> 00:27:08.701
Dass es so viel Spaß macht, diese Individualität immer und täglich mitzubekommen.

00:27:09.661 --> 00:27:12.301
Jule Posthardt, ganz herzlichen Dank. Sehr gerne.

00:27:12.880 --> 00:27:18.320
Music.

00:27:18.838 --> 00:27:22.958
So, wie hat es denn geschmeckt? Können wir noch einen Applaus für Lilly haben?

00:27:26.658 --> 00:27:30.858
Das hat sich schön gemacht, ne? Und natürlich für das ganze Team von der Lavazza,

00:27:30.858 --> 00:27:34.638
weil die haben nämlich im Hintergrund alle mitgewirkt. Ja, großartig war das.

00:27:36.138 --> 00:27:40.858
Ich habe ja auch noch so ein paar Zühnchen. Aber die Vorbereitung hast du ja auch gemacht.

00:27:41.058 --> 00:27:44.298
Auch sehr fleißig heute. Für die Helena. Spargel geschnitten.

00:27:46.938 --> 00:27:48.958
Spargel geschält, das stimmt ja gar nicht. Nee, geschnitten.

00:27:48.998 --> 00:27:54.998
Das war alles akkurat in Gläsern vorbereitet. Also das habe ich auch selten

00:27:54.998 --> 00:27:56.558
gesehen. Ich habe auch gleich gefragt. Meine Küche ist jetzt leer.

00:27:56.738 --> 00:28:00.478
Nee, tip top war das. Das war ein sehr gutes Misanplatz. Also muss ich sagen,

00:28:00.598 --> 00:28:03.998
so sagen die Köche, Vorbereitung großartig. Ich habe mir sehr große Mühe gegeben.

00:28:04.118 --> 00:28:06.418
Ich hatte auch ein bisschen Angst. Nee, wovor mir?

00:28:06.658 --> 00:28:10.318
Dass du probierst und sagst. Ja, das kann auch sein. Nein, das ist nicht mein Risotto.

00:28:11.278 --> 00:28:14.258
Hätte doch passieren können. Ja, ich finde immer ganz wichtig,

00:28:14.298 --> 00:28:16.258
dass man die Leute eher motiviert, was zu machen.

00:28:16.258 --> 00:28:21.358
Und dann bin ich immer nicht so kritisch, wie das Ergebnis dann wirklich ist,

00:28:21.458 --> 00:28:25.638
weil ich habe das früher immer gehasst, wenn ich eingeladen wurde und dann haben

00:28:25.638 --> 00:28:28.978
die so gesagt, okay, da kommt der Frank jetzt und wir machen das und das.

00:28:29.078 --> 00:28:31.338
Das fand ich eher unangenehm als angenehm.

00:28:31.498 --> 00:28:34.198
Aber Köche zum Essen einladen ist ehrlich gesagt auch so ein bisschen meine

00:28:34.198 --> 00:28:36.498
Angst. Ja, da muss man sich gar nicht so viel Gedanken machen.

00:28:36.598 --> 00:28:39.538
Das sind auch ganz normale Menschen und die einfach mal froh sind,

00:28:39.578 --> 00:28:43.978
wenn sie auch was Gutes genießen können, irgendwo eingeladen sind und nicht

00:28:43.978 --> 00:28:45.218
selber am Herd stehen müssen.

00:28:45.478 --> 00:28:48.258
Das kann man sagen. Trotzdem, ich will das nochmal sagen, das Wiesamplatz war

00:28:48.258 --> 00:28:51.658
großartig. 2025 mache ich ein Praktikum bei dir im Bootshaus.

00:28:52.018 --> 00:28:54.678
Ja, okay. Dich nehme ich.

00:28:56.078 --> 00:28:59.298
Entscheidest du so auch, wenn du in deinen Küchen einstellst,

00:28:59.318 --> 00:29:03.938
mit wem du zusammenarbeitest? Du bist ja auch Unternehmer, du machst wahnsinnig

00:29:03.938 --> 00:29:05.258
viele verschiedene Projekte.

00:29:05.678 --> 00:29:08.998
Entscheidest du da auch so, was du machst und was du nicht machst?

00:29:09.836 --> 00:29:13.936
Ja, also das ist früher so gewesen, es hat sich ja alles so in den letzten Jahren

00:29:13.936 --> 00:29:17.836
so ein bisschen verändert und ich bin gar nicht mehr so scharf darauf,

00:29:17.996 --> 00:29:21.356
das selber zu entscheiden oder irgendwann so die Menge der Entscheidungen,

00:29:21.436 --> 00:29:24.136
also nicht, dass ich davor Angst habe, aber wo ich dann sage,

00:29:24.196 --> 00:29:26.576
entscheide ich das in der jetzigen Zeit richtig.

00:29:26.576 --> 00:29:32.736
Und da habe ich auch im Bootshaus aktuell glaube ich mit das beste Team,

00:29:32.836 --> 00:29:36.136
was wir jemals hatten und ich bin da nicht im operativen Großartig,

00:29:36.136 --> 00:29:40.156
also ich räume den Teller ab und bin auch mal da für Autogramme oder mache morgens

00:29:40.156 --> 00:29:43.416
die Blumen und so weiter, aber in der Küche nur wenn es wirklich brennt, bin ich da,

00:29:43.556 --> 00:29:48.276
weil ich möchte mir einfach die Leidenschaft auch behalten, als dass ich mich dann am Ende.

00:29:49.456 --> 00:29:54.016
Meiner Berufsjahre verschleife und sage, irgendwann bin ich froh,

00:29:54.016 --> 00:29:58.116
dass ich abspringe, Ich möchte einfach das weiter machen, was ich machen darf und immer durfte.

00:29:58.836 --> 00:30:02.776
Und das Team entscheidet das mit mir. Meiner Erfahrung, da fragen die nach.

00:30:02.856 --> 00:30:06.136
Am Ende, okay, wenn es mir nicht so passt oder ich sage, das geht in die falsche

00:30:06.136 --> 00:30:09.336
Richtung, muss ich dann schon eine Handbremse ziehen und sagen, so ist das nicht.

00:30:09.736 --> 00:30:14.056
Und was natürlich ganz schlimm für mich ist, dass wir nicht mal diese Auswahl

00:30:14.056 --> 00:30:16.656
haben an motivierten Menschen.

00:30:16.856 --> 00:30:21.696
Und da geht es nicht darum, ich habe das nie so beurteilt, welche Historie sie

00:30:21.696 --> 00:30:25.576
hatten oder ob sie Kunsthandwerker sind, sondern ich habe immer geguckt,

00:30:25.596 --> 00:30:29.216
was für eine Leidenschaft ist da und auch,

00:30:30.016 --> 00:30:34.876
viele konnte man in die richtige Richtung lenken, die heute da ein ganz anderes Bewusstsein zu haben.

00:30:35.136 --> 00:30:38.636
Das Material an Menschen finden wir leider nicht mehr in der Menge,

00:30:38.736 --> 00:30:42.956
deswegen müssen wir in vielen Bereichen auch umdenken und wir sind aber auch

00:30:42.956 --> 00:30:45.976
immer froh, dass die Gäste auch ein bisschen toleranter sind heutzutage,

00:30:45.976 --> 00:30:47.256
sich mehr Zeit nehmen und so.

00:30:47.356 --> 00:30:50.996
Das funktioniert in einer, und das ist das Bootshaus letztendlich,

00:30:50.996 --> 00:30:55.596
eine bürgerliche internationale küche nicht wir sparen nicht an den lebensmitteln

00:30:55.596 --> 00:30:59.396
und so weiter aber das funktioniert einfach nicht mehr dann habe ich noch eine

00:30:59.396 --> 00:31:00.636
kleine kochwerkstatt da,

00:31:01.256 --> 00:31:05.176
machen wir so wein dinners die paula ist auch eine ehemalige auszubildende aus

00:31:05.176 --> 00:31:07.116
düsseldorf da habe ich gesagt wir fahren jetzt mit hier,

00:31:07.694 --> 00:31:10.294
zusammen kommst du mal mit und weil

00:31:10.294 --> 00:31:14.354
sie kennt ja den Weg, dann kann sie zurückfahren. So eine Brieftaube, ne?

00:31:15.834 --> 00:31:20.674
Und die Paula habe ich auch sehr schätzen gelernt, die hat auch für mich,

00:31:21.274 --> 00:31:24.694
einen ganz großen Stellenwert, weil sie mir einfach so den Alltag so ein bisschen

00:31:24.694 --> 00:31:29.034
frei hält und ich bin immer auch sehr anspruchsvoll und mecker auch,

00:31:29.234 --> 00:31:32.794
aber ich finde, das kann man ruhig machen heutzutage, wenn man den richtigen

00:31:32.794 --> 00:31:36.434
Menschen dafür gefunden hat, mit dem man zusammen auch was Schönes erleben kann,

00:31:36.574 --> 00:31:38.754
also das ist nicht nur immer Sonne das Leben.

00:31:39.154 --> 00:31:42.174
Finde ich ganz wichtig, dass man mit jungen Menschen auch,

00:31:42.934 --> 00:31:46.834
das teilt und sagt, das kann auch bitter werden, weil momentan diese ganze Bewegung,

00:31:46.834 --> 00:31:49.654
alles nur schön und alle, wir werfen mit Wattebäuschen und so weiter,

00:31:50.054 --> 00:31:53.734
glaube ich, funktioniert nicht auf Dauer, macht mir auch keinen Spaß,

00:31:53.734 --> 00:31:56.754
weil dann müsste ich mich wirklich zurückziehen und dann würde ich was anderes

00:31:56.754 --> 00:31:58.574
machen und die organisiert die Kochkurse,

00:31:59.254 --> 00:32:02.774
wir machen da so Weindinners und so weiter, das ist mein ehemaliges Sternerestaurant,

00:32:03.494 --> 00:32:08.294
das ist so ein alter Ackerbauernhof, ganz nett gelegen, also Also solche Sachen bieten wir auch noch an.

00:32:08.314 --> 00:32:13.914
Und dann gehen wir als Gäste auch zu vielen Kollegen heutzutage oder wie jetzt hierhin und kochen da.

00:32:13.994 --> 00:32:17.414
Und dann gibt es natürlich auch noch eine Sache, da bin ich auch stolz,

00:32:17.414 --> 00:32:19.334
dass ich das mit einem Freund machen darf.

00:32:20.374 --> 00:32:22.094
Ich muss dann immer Luft holen.

00:32:24.294 --> 00:32:30.754
Ich bin auch immer sehr emotional. Das ist lecker an Bord. Das macht auch sehr viel Spaß.

00:32:32.014 --> 00:32:37.214
Ich wollte gerade fragen, meckerst du den Björn Freitag auch manchmal an oder an den nicht?

00:32:37.354 --> 00:32:40.614
Oder meckert der eher dich an? Für mich ist das ja kein Meckern und andersrum auch nicht.

00:32:40.674 --> 00:32:45.654
Das ist einfach nur ein Richtigstellen und klar bitzeln wir uns gegenseitig

00:32:45.654 --> 00:32:49.394
auch und der hat eine andere Lebensweise und ich auch.

00:32:49.454 --> 00:32:53.614
Wir tolerieren beides irgendwo und wenn es aber ums Kochen geht,

00:32:53.854 --> 00:32:59.274
dann sind wir beide kritisch und beide auch sehr ehrgeizig, ja.

00:32:59.394 --> 00:33:01.734
Wie funktioniert das, wenn ihr so ein Buch zusammen macht?

00:33:01.874 --> 00:33:03.894
Also das, was im Fernsehen passiert, kann man sich ja angucken,

00:33:03.994 --> 00:33:06.514
aber was passiert, wenn einer von euch beiden sagt, Mensch, Mensch du,

00:33:06.534 --> 00:33:08.454
ein Italien-Kochbuch, das wäre es doch. Wie läuft das?

00:33:08.954 --> 00:33:12.734
Ja, erstmal muss man mit der Idee zum Verleger gehen oder einen finden,

00:33:12.854 --> 00:33:14.774
der sagt, okay, wir machen das heutzutage noch.

00:33:14.874 --> 00:33:18.914
Also auch gerade so ein Markt der Kochbücher, das ist eher inflationär,

00:33:18.954 --> 00:33:21.194
als dass es richtig Spaß macht.

00:33:21.994 --> 00:33:26.614
Und wir haben dann aus Wiesbaden jemanden gefunden, der den Trittori-Verlag

00:33:26.614 --> 00:33:32.414
also verantwortet und auch inhaltlich eine ganz gute Struktur hat.

00:33:32.414 --> 00:33:35.034
Also der hat sehr viel gastronomische Erfahrung und so weiter.

00:33:35.114 --> 00:33:37.654
Deswegen habe ich gesagt, das ist eigentlich auch der beste Ansprechpartner

00:33:37.654 --> 00:33:40.314
für uns, als wenn jemand nur aus dem Verlagsgeschäft kommt.

00:33:41.318 --> 00:33:45.398
Und der Ralf, der hat dann gesagt, okay, wir machen das und schön wäre Italien

00:33:45.398 --> 00:33:48.538
und er hat ja bei uns offene Türen, weil dieses Thema hatten wir noch nicht.

00:33:48.658 --> 00:33:53.058
Wir haben gesagt, wir würden gerne mal was zusammen machen, was jetzt nicht sendebegleitend ist.

00:33:53.118 --> 00:33:57.218
Da gibt es ja auch mehrere Bücher, wo man dann gucken kann, was wir gekocht

00:33:57.218 --> 00:34:00.238
haben, war lecker an Bord und dann ist die Reise nochmal beschrieben.

00:34:00.298 --> 00:34:03.258
Einfach, das ist auch ein guter, wichtiger, sehr, sehr wichtiger Service. ist.

00:34:03.398 --> 00:34:06.818
Wir haben gesagt, wir wollen jetzt einfach mal für uns uns treffen und wir machen

00:34:06.818 --> 00:34:09.878
das und dann haben wir losgelegt und jeder hat da irgendwie was reingeschmissen

00:34:09.878 --> 00:34:12.898
und da sind auch ganz schräge Rezepte, wenn das ein Italiener hat.

00:34:12.998 --> 00:34:18.978
Also die FAZ hat das auch schon kritisiert, dass so Sauerkraut-Tortellini nicht

00:34:18.978 --> 00:34:21.658
das Richtige wären und ich sag, was für Spießer.

00:34:22.258 --> 00:34:27.218
Aber alles andere war, und diese Toleranz und das einfach mit dem Augen zwinkern

00:34:27.218 --> 00:34:30.678
auch mal sowas zuzulassen oder sich überhaupt zu trauen,

00:34:31.178 --> 00:34:35.478
das sind so Sachen, die finde ich, machen Spaß und das ist eigentlich,

00:34:35.618 --> 00:34:38.918
wir wollen die Leute nur motivieren, an der italienischen Küche festzuhalten

00:34:38.918 --> 00:34:42.978
und keine Angst zu haben, keine Hemmschwellen zu haben und ein Leitfaden ist

00:34:42.978 --> 00:34:46.438
für mich so ein Rezept immer, dass man sagt, okay, man kann rechts und links

00:34:46.438 --> 00:34:49.838
vom Weg abweichen und es geht trotzdem nicht komplett in die Hose,

00:34:50.698 --> 00:34:53.338
und das ist einfach auch sehr schön gestaltet, ja.

00:34:53.458 --> 00:34:57.358
Ja und das ist ja auch ein Buch, das einem, finde ich, nochmal so ein bisschen

00:34:57.358 --> 00:35:01.338
Basics verrät, die man vielleicht kennt, aber vielleicht auch schon wieder vergessen

00:35:01.338 --> 00:35:02.798
hat, also zum Beispiel auch nochmal

00:35:02.798 --> 00:35:08.418
darüber spricht, wie denn so ein italienisches Essen aufgebaut ist.

00:35:09.338 --> 00:35:13.318
Antipasti, erster Gang, zweiter Gang, Dolce, und darüber redet,

00:35:13.318 --> 00:35:14.478
was soll das denn eigentlich,

00:35:14.718 --> 00:35:18.298
weil man denkt da, also ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, ich war mal in Italien

00:35:18.298 --> 00:35:23.178
auf einer Party eingeladen und da holte dann jemand tolle Antipasti raus und

00:35:23.178 --> 00:35:26.258
ich habe mich an den Antipasti natürlich ein bisschen vollgefressen und dann

00:35:26.258 --> 00:35:29.598
holte der auf einmal eine Riesenportion Nudeln mit Soße raus und ich habe gedacht,

00:35:29.598 --> 00:35:32.098
Moment, was soll ich denn jetzt machen?

00:35:32.418 --> 00:35:36.018
Also ich hatte das komplett fehleingeschätzt. Das war doch gar nicht das ganze

00:35:36.018 --> 00:35:38.918
Essen gewesen. Das macht wahrscheinlich der ein oder andere falsch.

00:35:39.758 --> 00:35:44.058
Aber dass es einen Sinn ergibt, dass man ein Essen so aufbaut mit diesen verschiedenen

00:35:44.058 --> 00:35:47.378
Gängen, weil man dann eben auch die Zeit miteinander am Tisch zum Beispiel verbringt,

00:35:47.418 --> 00:35:48.678
wie du es vorhin gesagt hast.

00:35:48.898 --> 00:35:51.598
Aber auch, dass das eine sinnvolle Speisefolge aufeinander ist.

00:35:52.038 --> 00:35:54.538
Das erklärt ihr ja eigentlich alles nochmal ganz schön. Das fand ich eigentlich

00:35:54.538 --> 00:35:57.958
toll, weil man da nochmal so irgendwie so ein bisschen die Meta-Ebene versteht.

00:35:57.978 --> 00:35:58.898
Das fand ich eigentlich echt cool.

00:35:59.935 --> 00:36:03.675
Ja, und das Einzige, was wir vergessen haben, sind die Weinempfehlungen dazu.

00:36:04.255 --> 00:36:12.355
Und wenn du das kennst und du quatschst den ganzen Tag und trinkst und quatschst,

00:36:12.395 --> 00:36:13.555
dann hast du zwischendurch Hunger.

00:36:13.715 --> 00:36:17.995
Und ich bin eigentlich immer auch so, wenn ich koche, dann fängt das sehr spät an.

00:36:18.215 --> 00:36:22.675
Auch für Gäste, dass ich dann wirklich Hunger kriege. Und umso mehr Zeit man

00:36:22.675 --> 00:36:25.795
sich nimmt, umso mehr man das streckt über diese ganzen Einzelheiten,

00:36:25.895 --> 00:36:27.735
umso schöner ist einfach ein Essen.

00:36:27.735 --> 00:36:33.135
Und ich bin auch bereit, sieben, acht Stunden im Restaurant zu sitzen,

00:36:33.215 --> 00:36:34.935
aber dann will ich über die Sachen reden,

00:36:35.155 --> 00:36:39.035
die mich interessieren und meine Gäste oder meine Partner beim Essen und nicht

00:36:39.035 --> 00:36:42.855
immer diese aufdiktierte Kommunikation, das und das essen sie,

00:36:42.935 --> 00:36:45.755
sondern ich möchte einfach meine Ruhe haben und das genießen und wenn ich Fragen

00:36:45.755 --> 00:36:46.935
habe, dann sage ich so und so.

00:36:47.655 --> 00:36:53.615
Und das sind so Sachen, das mag ich zum Beispiel gar nicht und das findet auch

00:36:53.615 --> 00:36:57.375
in Italien eigentlich gar nicht so in dem Maße statt, sondern da wird gegessen.

00:36:57.735 --> 00:37:01.155
Und gesoffen und gequatscht und das Leben genießen, ja.

00:37:02.035 --> 00:37:05.555
Kriegt man denn in Deutschland die Zutaten so, wie man sie braucht,

00:37:05.695 --> 00:37:06.975
um gut Italienisch zu kochen?

00:37:08.172 --> 00:37:11.472
Ach, das ist mittlerweile, also wenn ich jetzt mal das vergleiche zu der Zeit,

00:37:11.512 --> 00:37:15.932
als ich noch in der Ausbildung war, 83, wenn du da irgendwie einen feinen Frisee

00:37:15.932 --> 00:37:20.372
haben wolltest, das kam nur aus Frankreich oder das meiste kam aus Frankreich,

00:37:20.432 --> 00:37:22.332
weil die Nähe einfach da war.

00:37:22.332 --> 00:37:26.212
Heutzutage kriegen wir aus der ganzen Welt alle Produkte, das ist schon großartig,

00:37:26.232 --> 00:37:29.112
dass manche Leute dann immer, wenn sie woanders herkommen,

00:37:29.352 --> 00:37:34.712
immer nicht so nett zu unseren deutschen Lebensmittelhändlern,

00:37:34.812 --> 00:37:38.652
die dafür auch zuständig sind, aber das Angebot ist da und dann gibt es dann

00:37:38.652 --> 00:37:42.332
immer nochmal Spezialisten, ob das ein Unternehmen wie Vianney in Göttingen ist,

00:37:42.972 --> 00:37:46.692
das ist auch die zweite oder glaube sogar die dritte Generation an italienischen

00:37:46.692 --> 00:37:49.852
Lebensmitteln, die das importieren, ich glaube in Düsseldorf gibt es auch so

00:37:49.852 --> 00:37:53.032
einen Laden, weiß ich jetzt nicht genau und die Märkte und so weiter,

00:37:53.132 --> 00:37:57.172
also das ist ja auch nicht mehr wegzudenken und dann gibt es eben den einen

00:37:57.172 --> 00:38:00.612
oder anderen, der da einfach auch gerne bereit ist, für eine gewisse Qualität

00:38:00.612 --> 00:38:04.812
mehr Geld auszugeben, das ist ein kleiner Kreis, aber das sind die richtigen

00:38:04.812 --> 00:38:07.512
Genießer, die sagen, okay das ist mir dann am Ende egal,

00:38:08.232 --> 00:38:12.792
was eine Küche kostet, ist okay, was ein Auto kostet, ist ein anderes Thema,

00:38:13.032 --> 00:38:16.972
also das brauche ich jetzt nicht mehr für mich, aber ins Essen und ins Trinken

00:38:16.972 --> 00:38:20.312
investiere ich und da habe ich auch nie, egal wie wenig Geld ich auch früher

00:38:20.312 --> 00:38:24.792
verdient habe, daran gespart, sondern das habe ich immer mit allen Mitteln.

00:38:26.292 --> 00:38:28.512
Rausgehauen und auch genossen.

00:38:28.632 --> 00:38:31.672
Und ich war, auch wenn ich einen Tag später zwei Tage Wasser oder drei Tage

00:38:31.672 --> 00:38:34.732
Wasser trinken musste, war mir das egal und ich hungrig war,

00:38:34.812 --> 00:38:37.552
aber wenn ich jetzt da die Möglichkeit hatte, was Gutes,

00:38:38.252 --> 00:38:41.892
einzukaufen oder essen zu gehen, dann habe ich das genossen und davon zehre

00:38:41.892 --> 00:38:43.712
ich von diesen ganzen Erinnerungen heute immer noch.

00:38:43.832 --> 00:38:48.192
Und daraus resultiert dann auch so eine Sache, das ist ja eigentlich dass wir

00:38:48.192 --> 00:38:52.052
beide uns bedanken an der italienischen Küche und der italienischen Lebensart,

00:38:52.812 --> 00:38:55.952
dass dieses Buch dann mit dem Trittori gemacht wurde.

00:38:56.272 --> 00:38:58.392
Heute nennt man das Intervallfasten, Frank.

00:38:59.552 --> 00:39:03.672
Das ist der Vorteil von heute, es gibt für alles einen Namen.

00:39:03.832 --> 00:39:05.332
Also was es schon immer gibt.

00:39:05.812 --> 00:39:08.952
Du hast alles richtig gemacht, würde ich sagen. Da bleibt man jung von,

00:39:09.032 --> 00:39:09.772
habe ich mir sagen lassen.

00:39:10.927 --> 00:39:15.167
Also würdest du sagen, die Deutschen dürften sich ruhig bei den Italienern eine

00:39:15.167 --> 00:39:18.667
Scheibe abschneiden, was die Qualität der Lebensmittel und auch was das Ausgeben

00:39:18.667 --> 00:39:20.527
von Geld für diese Qualität angeht?

00:39:21.207 --> 00:39:25.527
Also ich glaube, ich finde das ja alles großartig, was in Deutschland passiert.

00:39:25.547 --> 00:39:28.307
Das hört sich jetzt so an, als ob wir die, wenn du sowas fragst,

00:39:28.327 --> 00:39:30.947
als ob wir die Doofen wären.

00:39:31.067 --> 00:39:35.147
Sind wir gar nicht, glaube ich. Dass das schon angekommen ist und auch gerade,

00:39:35.147 --> 00:39:38.327
wenn ich junge Leute sehe, die sind ganz anders im Bewusstsein,

00:39:38.327 --> 00:39:40.447
wenn sie so und so groß geworden sind.

00:39:40.447 --> 00:39:44.627
Das hat es ja zum Anfang auch mal gesagt, sind sie vorgebildet und das ist eine

00:39:44.627 --> 00:39:49.527
Art von Bildung, da müssten wir vielleicht mal alle beim nächsten Mal wählen, drüber nachdenken,

00:39:50.047 --> 00:39:54.427
wenn das einer ein Programm hat, weil das muss weitergebildet werden und es

00:39:54.427 --> 00:39:57.847
sind viele junge Leute, die auf viele Sachen verzichten, damit sie gutes Essen

00:39:57.847 --> 00:40:01.687
kaufen können und wie du sagst, Intervallfasten ist auch gesund,

00:40:01.867 --> 00:40:03.787
also das muss nicht in aller Fülle

00:40:03.787 --> 00:40:07.007
immer da sein und da hat das natürlich einfach nicht nur mit Bildung,

00:40:07.007 --> 00:40:09.967
auch wieder mit Herkunft zu tun, wo bist du groß geworden

00:40:09.967 --> 00:40:12.987
also in den ländlichen regionen ist das ganz anders als

00:40:12.987 --> 00:40:15.787
in den städten zum beispiel also da ist das eigentlich

00:40:15.787 --> 00:40:19.947
in der nähe immer irgendwie da jeder weiß viel mehr über die natur und über

00:40:19.947 --> 00:40:24.327
produkte als in der stadt und da sind solche vorteile wie so ein podcast den

00:40:24.327 --> 00:40:28.467
du ja betreut da und oder generell diese journalistische arbeit sehr wichtig

00:40:28.467 --> 00:40:32.567
aber es sind auch viele sachen auf social media nicht so schlecht da kann man

00:40:32.567 --> 00:40:34.307
sich auch immer wieder die da was holen.

00:40:34.307 --> 00:40:38.287
Und das Schöne ist, das Programm wird individuell für einen gestaltet.

00:40:38.407 --> 00:40:42.587
Also diese ganzen Mechanismen, umso mehr du irgendwas suchst,

00:40:42.587 --> 00:40:44.027
umso mehr kriegst du Vorschläge dafür.

00:40:44.147 --> 00:40:47.627
Du musst nur aufpassen, dass du das alles merken kannst. Das ist nämlich auch schwierig.

00:40:48.227 --> 00:40:49.767
Und dieses Geld ausgeben.

00:40:50.942 --> 00:40:52.842
Das ist am Ende, Qualität ist

00:40:52.842 --> 00:40:56.982
nicht so teuer, sondern das gibt man einmal aus und dann freut man sich,

00:40:57.042 --> 00:41:00.542
da hat man eine richtige Freude, als wenn man irgendwo sich hinsetzt und was

00:41:00.542 --> 00:41:05.882
isst, nur um irgendwas zu kompensieren, was im Tag doof gelaufen ist,

00:41:05.922 --> 00:41:07.742
dann bereite ich mir das lieber so vor,

00:41:07.862 --> 00:41:11.702
dass ich einkaufen gehe und das genieße ich auch, wenn ich da mal Zeit habe.

00:41:12.022 --> 00:41:15.482
Viele denken ja, die Köche gehen immer einkaufen, wir bestellen alles per Telefon

00:41:15.482 --> 00:41:19.802
und dann muss man mit den Lieferanten, Also unser Buddy ist auch das Koordinieren,

00:41:19.802 --> 00:41:22.642
das Ganze, dass wir die Qualität am Ware kriegen, die wir auch haben wollen.

00:41:23.282 --> 00:41:27.602
Aber so mal einkaufen zu gehen auf dem Markt und das genieße ich auch.

00:41:27.702 --> 00:41:31.402
Und wenn ich dann mal was zubereite für Freunde, das ist für mich großartig.

00:41:31.422 --> 00:41:33.122
Ich gehe das auch ganz entspannt an.

00:41:33.202 --> 00:41:36.642
Ich kaufe einfach gute Sachen und dann fange ich auch an, mir irgendwann mal

00:41:36.642 --> 00:41:39.782
ein Glas Wein zu genehmigen und so weiter.

00:41:39.942 --> 00:41:43.862
Und wenn die zufrieden sind, dann fange ich an zu essen, weil das ist das Wichtigste.

00:41:43.862 --> 00:41:46.882
Deswegen lade ich ja auch Freunde ein, um die glücklich zu machen.

00:41:51.422 --> 00:41:55.022
Das ist ehrlich gesagt auch ein bisschen der Spirit, den ich aus deinem Buch mitnehme.

00:41:55.122 --> 00:41:58.282
Gar nicht so sehr jetzt ein einzelnes Rezept, wo ich sage, das hat mir jetzt irgendwie,

00:41:58.782 --> 00:42:01.542
was ganz Neues eröffnet, sondern eigentlich mehr so der Gedanke,

00:42:01.542 --> 00:42:06.122
eine richtig gute Nudel zu kaufen oder zu machen tatsächlich auch selber und

00:42:06.122 --> 00:42:09.402
die mit einem richtig guten Olivenöl und einem guten Parmesan zu essen,

00:42:09.582 --> 00:42:13.702
das ist eigentlich das, wo ich eigentlich selber mehr hin will, mehr wieder,

00:42:13.802 --> 00:42:18.122
nicht irgendwie immer 86 verschiedene Sachen und dann muss das alles ganz toll

00:42:18.122 --> 00:42:22.002
sein, sondern das Simple mal wieder so ein bisschen zu umarmen und dann aber

00:42:22.002 --> 00:42:24.722
da wirklich rein zu investieren, auch Zeit vor allen Dingen.

00:42:24.962 --> 00:42:28.862
Wie du sagst, es ist nicht immer das Geld, es ist eigentlich die Zeit zu investieren,

00:42:28.862 --> 00:42:30.322
sich damit auch zu befassen tatsächlich.

00:42:32.037 --> 00:42:35.517
Ja, das muss man auch mal ausprobieren. Das muss man zweimal richtig in die

00:42:35.517 --> 00:42:40.577
Seife gehen, dass man sich so schämt. Und ja, das ist das Einzige,

00:42:40.577 --> 00:42:42.757
wie es dann wirklich funktioniert, wenn man es öfter mal macht.

00:42:42.937 --> 00:42:47.517
Also ich sage jetzt mal, wenn ich Gäste habe, ich koche nicht immer was anderes.

00:42:48.097 --> 00:42:51.017
Sondern ich weiß, was die mögen und dann habe ich fünf, sechs Sachen,

00:42:51.137 --> 00:42:54.717
wo wir alle glücklich sind mit. Und das ist nicht aufwendig und das ist schön.

00:42:55.437 --> 00:42:58.497
Umso mehr Gewürze bei mir stehen, umso mehr kriege ich Angst davor,

00:42:58.617 --> 00:43:01.297
weil das will ich alles gar nicht haben. Ich muss dann immer gucken,

00:43:01.417 --> 00:43:06.297
sind die überhaupt noch gut und was für einen Platz nehmen die ein in meiner

00:43:06.297 --> 00:43:07.877
Schublade, aber nicht in meinem Leben.

00:43:08.077 --> 00:43:11.597
Also das ist ja auch eine Sache, was immer sich dreht. Das funktioniert auch

00:43:11.597 --> 00:43:16.217
im Alltag, in meinem Leben und dafür habe ich Raum und da muss ich mich auch

00:43:16.217 --> 00:43:17.677
weiterbilden für mich selber.

00:43:17.757 --> 00:43:19.877
Was will ich eigentlich? Was gefällt mir?

00:43:20.117 --> 00:43:23.237
Und ich koche nur privat das, was mir gefällt.

00:43:23.377 --> 00:43:27.037
Also klar muss ich auf Bausteine wie Fisch oder so Rücksicht nehmen,

00:43:27.117 --> 00:43:28.297
wenn einer sagt, ich mag das nicht.

00:43:28.817 --> 00:43:33.377
Allergiker ist auch ein Riesenthema Aber ich sage, nehm eine Pille Oder bleib

00:43:33.377 --> 00:43:38.477
zu Hause Das sind auch so Sachen Oder die werden erst gar nicht eingeladen Das

00:43:38.477 --> 00:43:40.937
sind auch so Veganer zum Beispiel Die laden erst gar nicht ein.

00:43:43.297 --> 00:43:48.797
Man muss das einfach für sich wollen Und das hat nichts mit Nichtstoleranten

00:43:48.797 --> 00:43:53.437
zu tun Das ist einfach meine Einstellung Habe ich sechs Gäste, davon ist einer,

00:43:54.197 --> 00:43:57.497
Laktoseintolerant, der nächste ist Veganer und dann kommt noch irgendwie Irgendwie

00:43:57.497 --> 00:44:01.097
eine Allergie, von der noch nie einer gehört hat. Die googeln die dann am Tisch.

00:44:01.537 --> 00:44:04.737
Und ich renne in der Küche rum wie so ein Eichhörnchen. Mach dem das recht,

00:44:04.837 --> 00:44:05.877
dem das recht, dem das recht.

00:44:05.977 --> 00:44:08.837
Und nachher sagen sie alle, ach, das wäre egal gewesen. Ich hätte auch eine

00:44:08.837 --> 00:44:10.777
Pille genommen. Ja, Arschlecken.

00:44:16.453 --> 00:44:18.813
Laktoseintoleranz. Also da gibt es Leute, die leiden darunter,

00:44:18.813 --> 00:44:22.433
aber ich weiß auch, dass der Mindestwert irgendwo da angesiedelt ist.

00:44:22.533 --> 00:44:23.613
Also da stirbt keiner von.

00:44:24.573 --> 00:44:27.953
Kommt, glaube ich, darauf an, was es ist. Also so eine Erdnussallergie...

00:44:27.953 --> 00:44:30.793
Also keine Zuschauerbriefe, bitte. So eine Erdnussallergie kann schon,

00:44:30.813 --> 00:44:31.813
glaube ich, auch tödlich sein.

00:44:32.893 --> 00:44:36.513
Aber ich finde, das ist ein ausgezeichneter Zeitpunkt, um Sie zu fragen,

00:44:36.573 --> 00:44:39.633
ob Sie Fragen haben an Frank Boretz oder Kommentare.

00:44:40.393 --> 00:44:43.453
Nein, aber wenn Sie mögen und Lust haben, dann heben Sie kurz die Hand.

00:44:43.653 --> 00:44:46.173
Dann komme ich mal mit meinem Mikrofon zu Ihnen und wenn Sie mögen,

00:44:46.173 --> 00:44:47.473
können Sie dann eine Frage stellen.

00:44:48.793 --> 00:44:52.213
Ich habe im Prinzip gar keine Fragen mehr, Frank, weil ich finde,

00:44:52.333 --> 00:44:54.613
wir haben Italien jetzt gut beackert.

00:44:54.893 --> 00:44:57.973
Ich kann es kaum erwarten, mal wieder hinzufahren. Du hast vorhin in der Pause

00:44:57.973 --> 00:45:02.293
kurz erzählt, die beste Lasagne deines Lebens hast du bei einer Autopanne gegessen. Ist das so?

00:45:02.833 --> 00:45:07.473
Ja, das war in der Nähe von Bologna. Da hatten wir mit so einem scheiß BMW, Entschuldigung,

00:45:08.073 --> 00:45:11.333
mal eine Panne und Und dann ist, also ich habe das vorhin erzählt,

00:45:11.433 --> 00:45:14.933
mein Vater ist wirklich immer Autobahn und dann haben wir getankt und wir durften

00:45:14.933 --> 00:45:19.013
zur Toilette beim Tanken, dann weitergefahren, bis er 2400 Kilometer hinter sich hatte.

00:45:19.073 --> 00:45:21.513
Er wollte einfach in seine alte Heimat.

00:45:21.673 --> 00:45:24.893
Haben wir alle für Verständnis gehabt, aber irgendwie habe ich immer geträumt,

00:45:24.893 --> 00:45:29.973
mal rechts rauszufahren und so eine Hoppelstraße oder mal da zu übernachten

00:45:29.973 --> 00:45:31.473
und das war dann eine Panne.

00:45:31.473 --> 00:45:36.593
Und da kriege ich jetzt immer noch Gänsehaut, das war die beste Lasagne meines

00:45:36.593 --> 00:45:39.413
Lebens und ich habe sie nicht geschafft nachzukochen, ich habe sie nie wieder

00:45:39.413 --> 00:45:42.713
in der Form gegessen, vielleicht weil es ein bisschen mein Wunsch war,

00:45:42.793 --> 00:45:47.053
auch mal von der Autobahn, Autostrada abzuweichen, kann auch sein,

00:45:47.253 --> 00:45:50.333
aber das sind so Erinnerungen, da lebt man doch am Ende von.

00:45:50.673 --> 00:45:53.813
Also ob das eine Rindsroulade ist, schätze ich auch sehr, auch schwierig,

00:45:54.393 --> 00:45:57.353
sowas wirklich gut zu kriegen, sage ich jetzt mal.

00:45:57.653 --> 00:46:01.113
Und das ist immer so, wenn man so eine Leidenschaft hat für eine gewisse Küche

00:46:01.113 --> 00:46:05.533
und dann wird das irgendwann mal auf den Punkt gesetzt und du darfst es dann

00:46:05.533 --> 00:46:08.113
genießen und du kannst es auch abspeichern.

00:46:08.513 --> 00:46:11.373
Das ist ein Augenblick, an den man sich immer wieder erinnert.

00:46:11.633 --> 00:46:14.933
Also ein Sonnenuntergang auch, klar, kommt immer drauf an, wo der ist.

00:46:15.633 --> 00:46:19.093
Aber das ist nochmal, finde ich, was ganz anderes. Aber das verbinde ich auch

00:46:19.093 --> 00:46:22.953
ehrlich gesagt total mit Italien. Du kannst da einfach nur ganz schwer schlecht essen.

00:46:23.513 --> 00:46:26.933
Also wenn du in Deutschland irgendwo von der Landstraße abfährst,

00:46:26.973 --> 00:46:30.713
dann kannst du froh sein, also kann auch schief gehen, sagen wir mal kulinarisch.

00:46:30.713 --> 00:46:32.653
Aber in Italien stelle ich mir das echt schwierig vor.

00:46:32.773 --> 00:46:36.033
Da gebe ich dir recht, aber das wird auch anders.

00:46:36.933 --> 00:46:38.473
Das wird schlimmer eigentlich.

00:46:39.825 --> 00:46:45.625
Und ja, das ist eine Tradition, die wird auch nur in dieser wirtschaftlichen

00:46:45.625 --> 00:46:49.865
Situation, was was kostet, in der Familie aufgefangen und die Italiener haben

00:46:49.865 --> 00:46:52.985
da auch ein Problem mit, Preise zu erhöhen, wie wir auch.

00:46:53.085 --> 00:46:55.785
Wir machen das nicht gerne, aber wir wollen eben, dass die Betriebe da auch

00:46:55.785 --> 00:46:59.765
weiterlaufen und die nächste Generation, die da ranwächst, wenn überhaupt was

00:46:59.765 --> 00:47:04.005
ranwächst, die wollen das Leben nicht führen, was die Eltern oder die Großeltern geführt haben.

00:47:04.625 --> 00:47:08.765
Also das ist ja sehr viel Arbeit, das nimmt sehr viel. Und da ist nicht jeder

00:47:08.765 --> 00:47:12.185
geboren direkt dafür, dass er da Leidenschaft für hat.

00:47:12.325 --> 00:47:15.325
Oder viele sagen dann, so doof ist.

00:47:15.565 --> 00:47:19.605
Also ich sehe eher Leidenschaft da drin, weil das macht ja viel Spaß.

00:47:19.705 --> 00:47:24.185
Das kriegt man ja viel zurück von den Menschen, wenn die ein gutes Erlebnis hatten.

00:47:24.405 --> 00:47:27.445
Und das kränkelt da auch ein bisschen. Also das ist nicht so,

00:47:27.545 --> 00:47:32.745
dass da die Fastfood-Ketten, die wachsen, weil die jungen Leute sagen,

00:47:32.965 --> 00:47:36.665
okay, das ist nicht mehr mein Anspruch, ich habe da einen anderen Anspruch.

00:47:36.845 --> 00:47:40.805
Deswegen hoffe ich, dass das nicht ein Dauerthema wird, weil das sind ja immer

00:47:40.805 --> 00:47:45.445
so Wellenbewegungen und ich finde grundsätzlich, egal ob das Italien,

00:47:45.445 --> 00:47:48.745
Spanien, alles was in Europa gekocht wird, alles was aus Europa kommt,

00:47:48.925 --> 00:47:52.305
das nächste ist für mich noch Asien in Form von Japan,

00:47:53.125 --> 00:47:58.925
weil die auch so produktbekloppt sind, das ist alles geiles Futter und das macht alles Spaß.

00:47:58.925 --> 00:48:03.965
Und wenn du das für dich erkennst, dass das wichtig ist, das gibt einem so viel

00:48:03.965 --> 00:48:07.545
Energie, ich wüsste nicht, was das noch toppen könnte.

00:48:08.665 --> 00:48:12.545
Frank Buchholz, vielen Dank für das Gespräch. Ja, danke für die Einladung.

00:48:12.545 --> 00:48:13.625
Schön, dass ihr alle da wart.

00:48:19.453 --> 00:48:22.393
Möchte noch jemand was fragen oder lieber im Einzelgespräch fragen?

00:48:23.013 --> 00:48:24.793
Oder lieber Cocktails trinken gehen?

00:48:25.933 --> 00:48:28.533
Aha, komm ich schau mal rüber. Verraten Sie uns, wie Sie heißen.

00:48:28.733 --> 00:48:33.393
Wolfgang, was halten Sie denn von den Insekten zum Essen?

00:48:34.433 --> 00:48:38.113
Vegan sind sie ja nicht, insofern. Was sind die nicht? Nicht vegan.

00:48:38.473 --> 00:48:43.473
Das gab es in den 80ern in München, glaube ich, das erste Insektenrestaurant.

00:48:43.673 --> 00:48:46.313
Und das hat mich jetzt nicht so angemacht, dass ich da hin wollte.

00:48:46.893 --> 00:48:51.113
Ich habe mir das mal angeguckt von außen, fand das auch nett gestaltet.

00:48:51.893 --> 00:48:55.453
Das muss jeder selber entscheiden. Ich vergleiche das immer mit Sachen,

00:48:55.593 --> 00:48:56.853
die man selber nicht mag.

00:48:57.073 --> 00:48:59.713
Also zum Beispiel, das ist ja so eine Kopfsache, es gibt viele,

00:48:59.793 --> 00:49:01.093
die keine Innereien wollen oder so.

00:49:01.373 --> 00:49:04.533
Das muss man akzeptieren und tolerieren.

00:49:05.453 --> 00:49:08.713
Also ich würde es jetzt nicht machen, ich werde da jetzt nicht so heiß drauf.

00:49:09.073 --> 00:49:15.453
Also so eine Heuschrecke, obwohl wenn die frittiert ist, könnte glaube ich crunchy und lecker sein.

00:49:15.453 --> 00:49:18.433
Nein, es gibt auch Leute, die sagen, okay, ist gesund in vielen Bereichen,

00:49:18.493 --> 00:49:23.073
aber das hat ja nur mit Notsituationen was zu tun, dass man sowas freiwillig

00:49:23.073 --> 00:49:25.253
isst. Also das ist jetzt nicht ein Genussmittel für mich.

00:49:29.073 --> 00:49:33.673
Einmal den Namen. Ich bin Jutta. Ich wollte das unterstützen. Hi Frank.

00:49:35.013 --> 00:49:38.693
Es wird hier ja im Schafrath natürlich tolle Küchenbäden hier bestimmt verkauft.

00:49:38.693 --> 00:49:42.413
Da bin ich total von überzeugt. Aber es gibt ganz viele tolle Menschen,

00:49:42.533 --> 00:49:45.173
die ganz viele tolle Küchen haben, aber die kochen da drin nicht.

00:49:45.553 --> 00:49:49.113
Und das finde ich ganz schlimm. Ja, das kann ich verstehen, dass du das schlimm

00:49:49.113 --> 00:49:50.893
findest, aber immerhin haben die tolle Küchen.

00:49:50.993 --> 00:49:55.113
Also da einen guten Geschmack zu haben, das ist ja schon mal gut.

00:49:58.415 --> 00:50:02.135
Also ich kann das verstehen, aber das muss dann jeder selber handeln.

00:50:02.235 --> 00:50:05.575
Also ich bin auch mal in Hamburg, da durfte ich mal arbeiten und da gab es dann

00:50:05.575 --> 00:50:08.815
unten eine Küche, oben eine Küche, unten war die Küche, wo gekocht wurde,

00:50:08.915 --> 00:50:11.455
oben war die Küche zum Angucken.

00:50:11.815 --> 00:50:16.175
Aber wie gesagt, das ist ja was Architektonisches auch letztendlich und wenn

00:50:16.175 --> 00:50:19.875
du dann so eine Küche hast, die dann schmutzig wird und das passt nicht in dein

00:50:19.875 --> 00:50:21.515
Weltbild, dann ist das okay, finde ich.

00:50:23.955 --> 00:50:29.335
Was hältst du denn vom Thermomix? Oh, das ist ja auch so ein Thema,

00:50:29.515 --> 00:50:33.195
also bei den Kochkursen werde ich auch immer gefragt, da steht logischerweise

00:50:33.195 --> 00:50:36.375
auch so ein Thermomix rum, das ist ein Unternehmen,

00:50:36.735 --> 00:50:40.935
das Ding ist zu laut, schon immer habe ich denen auch immer gesagt,

00:50:41.075 --> 00:50:45.535
viel zu laut, aber es ist gut, das ist einfach Qualität.

00:50:45.875 --> 00:50:49.355
Also das ist jetzt, ich finde jetzt noch, weil ich habe heute mal darüber nachgedacht,

00:50:49.355 --> 00:50:53.335
warum die nicht mal so einen Becher machen aus Glas, wo man mal reingucken kann

00:50:53.335 --> 00:50:57.035
und den kann man vorkühlen und so, aber das ist ja auch nicht meine Aufgabe.

00:50:57.315 --> 00:51:00.295
Aber das ist Qualität und wenn du ein Problem hast, schickst du das Ding ein

00:51:00.295 --> 00:51:04.035
und der Staubsauger, also ich habe auch so einen Kobold, durch meinen Hund,

00:51:04.215 --> 00:51:07.375
der läuft da den ganzen Tag, macht seine Arbeit, Wahnsinn.

00:51:07.635 --> 00:51:12.495
Also finde ich, alles, was den Alltag erleichtert, weil wir haben ja eine Zutat,

00:51:12.515 --> 00:51:14.095
die können wir uns alle nicht kaufen, das ist Zeit.

00:51:14.355 --> 00:51:17.275
Das finde ich einfach gut, muss ich ganz ehrlich sagen.

00:51:18.575 --> 00:51:23.395
So, Thermomix ist gut. Gibt es auch in schwarz jetzt, also eigentlich mal eine ordentliche Farbe.

00:51:25.775 --> 00:51:30.915
Thermomix ist übrigens nicht Sponsor dieser Veranstaltung. Ja, ich bin der Klaus.

00:51:31.575 --> 00:51:35.295
Lecker an Bord wurde ja schon erwähnt. Mich würde mal interessieren,

00:51:35.295 --> 00:51:38.015
wie Irzen, wie ich am Anfang gelernt habe,

00:51:38.155 --> 00:51:44.435
wie viel Einfluss habt ihr beide auf die Auswahl der Höfe und der Betriebe,

00:51:44.455 --> 00:51:48.255
die wir dann bei den Sendungen immer kennenlernen, wo dann die Produkte geholt

00:51:48.255 --> 00:51:49.855
werden, wo dann an Bord gekocht wird?

00:51:51.213 --> 00:51:56.293
Also da gibt es ja bei so einem tollen Sender, wie der WDR das ist,

00:51:56.413 --> 00:52:00.133
also früher habe ich eine eigene Meinung gehabt über öffentlich-rechtliches

00:52:00.133 --> 00:52:04.173
Fernsehen, die habe ich immer noch, aber es ist ganz wichtig,

00:52:04.333 --> 00:52:07.453
dass es sowas gibt, weil sonst gibt es solche Formate einfach nicht.

00:52:07.453 --> 00:52:09.973
Das ist schönes Fernsehen, was wir machen, finde ich jetzt.

00:52:10.353 --> 00:52:12.873
Das ist Unterhaltung, Reisen und Service.

00:52:14.173 --> 00:52:18.693
Und das ist die Lea, das ist unser Food Scout.

00:52:18.993 --> 00:52:23.293
Die fährt jetzt quasi, wir sind jetzt am, warte mal, was ist heute? Donnerstag.

00:52:23.693 --> 00:52:29.533
Am Dienstagabend haben wir die letzte Sendung gedreht. Dann haben wir noch zwei, drei Bier getrunken.

00:52:29.713 --> 00:52:34.693
Dann geht das in den Schnitt und die fängt quasi danach, wenn das entschieden ist, wo wir hinfahren.

00:52:34.873 --> 00:52:40.093
Also wir waren jetzt in Friesland und dann geht die schon wieder auf die Recherche

00:52:40.093 --> 00:52:44.533
und fängt an zu suchen, wo kommt was irgendwie her.

00:52:45.293 --> 00:52:49.053
Das ist natürlich auch, muss ich auch sagen, also nicht, dass jetzt einer denkt,

00:52:49.093 --> 00:52:51.373
ich wäre oberflächlich, das glaube ich nach dem Gespräch nicht,

00:52:51.433 --> 00:52:55.873
aber das hat auch was mit Visualität zu tun und wir hatten natürlich jetzt in

00:52:55.873 --> 00:52:59.133
Holland auch mal Landwirte, die waren einfach anders unterwegs.

00:52:59.193 --> 00:53:01.193
Das liegt aber auch an der Gesetzgebung.

00:53:01.513 --> 00:53:04.753
Also das war alles viel, wir haben unsere Hauben aufgemacht,

00:53:04.773 --> 00:53:08.553
da sieht jeder scheiße aus, dann ziehst du dir Gummistiefel an in der Käserei und eine Schürze.

00:53:08.933 --> 00:53:13.093
Und nicht, du gehst erstmal durch so eine Kammer durch und siehst nachher aus

00:53:13.093 --> 00:53:14.073
und sagst, wer ist das denn?

00:53:14.413 --> 00:53:19.153
Also wie so ein Marsmensch. Und da gehen die ein bisschen legerer mit um und das ist auch Europa.

00:53:19.293 --> 00:53:23.893
Ich verstehe das nicht, warum es bei uns immer so extrem sachlich sein muss.

00:53:24.253 --> 00:53:28.353
Und da waren viele Landwirte, die einfach auch anders ausgesehen haben.

00:53:28.413 --> 00:53:31.333
Und die Sprache ist auch lustig und der Holländer hat auch Humor.

00:53:31.573 --> 00:53:34.473
Der lacht auch gerne mal über sich selber, das finde ich auch großartig.

00:53:34.473 --> 00:53:35.793
Also war ich viel zu selten.

00:53:35.893 --> 00:53:39.973
Aber das ist für mich ein Vorbild. Und dann geht das los,

00:53:40.113 --> 00:53:44.073
dass dann Vorschläge an die Redaktion, das ist die Helma, die Redakteurin vom

00:53:44.073 --> 00:53:50.453
WDR für Lecker an Bord und dann wird das noch intern besprochen mit der Produktionsgesellschaft

00:53:50.453 --> 00:53:53.593
und dann, wenn das so im Groben steht, dann werden wir informiert.

00:53:54.418 --> 00:53:57.018
Und wenn wir sagen, okay, wir wollen mehr Informationen haben,

00:53:57.138 --> 00:53:58.258
dann kriegen wir die auch gerne.

00:53:59.138 --> 00:54:03.058
Aber dafür müssten wir auch da hinfahren, hat der Björn genauso wenig Zeit wie ich für.

00:54:03.338 --> 00:54:07.458
Und da vertrauen wir der Lia und das hat bis jetzt immer super geklappt.

00:54:08.318 --> 00:54:11.338
Also muss ich jetzt sagen. Und alles, was ich auch kennengelernt habe,

00:54:11.358 --> 00:54:16.878
also vieles, das ist bei mir im Repertoire in den Lebensmitteln mit angekommen.

00:54:16.958 --> 00:54:19.778
Ob das eine Sojasauce aus Rotterdam war und so weiter.

00:54:20.218 --> 00:54:24.538
Das sind alles Sachen, das ist gut. oder wie jetzt auch Milch und Käse,

00:54:24.578 --> 00:54:25.518
da habe ich Käse mitgenommen.

00:54:25.678 --> 00:54:28.478
Ich habe gesagt, wenn der bei den Gästen, bei meinen Gästen auch gut ankommt,

00:54:28.538 --> 00:54:30.638
dann bestelle ich da einfach den Käse auch zukünftig.

00:54:30.798 --> 00:54:36.178
Der hatte vier Reifegrade für Kuhmilchkäse, den muss ich jetzt nicht in Österreich

00:54:36.178 --> 00:54:38.718
bestellen, das können die auch gut.

00:54:38.858 --> 00:54:42.258
Und anders, das finde ich wichtig, dass man Herkunft da auch wieder schmeckt,

00:54:42.278 --> 00:54:44.278
das habe ich dann bei den Österreichern nicht so.

00:54:44.938 --> 00:54:48.538
Ja, oder Südtirol. So, noch jemand fragen? Ich bin noch hier.

00:54:51.458 --> 00:54:56.018
Also ja, wir haben jetzt, wir haben ja letztes Jahr auf der Mose,

00:54:56.118 --> 00:54:58.398
ich weiß auch gar nicht, wer sich da durchgesetzt hat.

00:54:58.498 --> 00:55:02.118
Ich habe mich dann mal ausnahmsweise zurückgehalten, weil ich sauf auch gerne.

00:55:02.298 --> 00:55:06.478
Das wollte ich jetzt einfach mal sagen, okay, es gibt auch was anderes in dem Frank Buchholz.

00:55:07.038 --> 00:55:09.818
Und wir haben jetzt auch wieder einen Skipper, weil jedes Mal,

00:55:09.878 --> 00:55:14.418
wenn wir das Gebiet jetzt ändern, dann ist ein anderes Boot da.

00:55:14.418 --> 00:55:17.438
Leider so schön die Una One, mit der wir gestartet sind, waren.

00:55:18.018 --> 00:55:21.838
Da habe ich mich mit Björn auch noch unterhalten. Das war wirklich ein Traum.

00:55:21.838 --> 00:55:24.598
Wenn wir irgendwo hingekommen sind, dann wussten die, wir sind da,

00:55:24.718 --> 00:55:28.058
weil diese ganzen Leute auf dem Wasser und so weiter, das ist schon eine kleine

00:55:28.058 --> 00:55:34.078
Community und so viele Formate gibt es nicht, wo man vom Wasser das Land sieht und,

00:55:34.538 --> 00:55:38.118
wo schöne, also das war schon schön, aber das war dann irgendwann nicht mehr

00:55:38.118 --> 00:55:42.378
passend für das Ganze, wie wir so eine Produktion gestalten müssen.

00:55:42.558 --> 00:55:45.458
Da sind auch wirtschaftliche Gründe spielen da eine große Rolle,

00:55:45.518 --> 00:55:50.998
weil wir ja mit Gebührengeldern auch da hantieren und da müssen wir alle ein bisschen sparen und.

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Wir saufen wieder, ja, das wollte ich sagen. Das ist doch ein schönes Schlusswort, Frank.

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Nein, nein, nein, das wollen wir nicht als Schlusswort stehen lassen.

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Keine Sorge, das bleibt hier im Raum. Das ist ja das, was die Helma auch immer

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sagt, weil die sagt, die dürfen jetzt nicht das Gefühl haben,

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dass ihr Alkoholiker seid oder so. Nein, mit dem Humor natürlich.

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Nein, aber dieser Anlegestuck, den gibt es wieder, aber wir haben leider auch

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nur noch drei Häfen und nicht sechs Häfen.

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Apropos Anlegeschluck. Also, wir haben noch Cocktails für Sie.

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Wir haben auch gleich noch tollen Fingerfood für Sie von der Lavazza Bar.

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Da freue ich mich auch schon sehr drauf. Und Schafrath hat noch ein Tütchen

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für Sie, wo schöne Sachen drin sind.

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Und ansonsten lade ich Sie noch mal ein. Da vorne können Sie das Buch von Björn

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Freitag und Frank Buchholz kaufen. Auch direkt signieren lassen.

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Du bist ja noch einen kleinen Moment wahrscheinlich da, wenn du gern trinkst.

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Ich bin noch da. Wer sagt okay.

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Ich habe auch noch ein paar Autogrammkarten.

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Wir können auch gerne Fotos machen, wenn einer Lust so hat.

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Ich merke, dass manchmal da die Leute ein bisschen Hemmschwellen haben.

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Gar kein Problem. Solange ich da bin, könnt ihr fast alles mit mir machen, was ihr wollt.

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Also, die Bettenabteilung ist eine Etage tiefer, meine Damen und Herren.

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Ansonsten wünsche ich Ihnen noch einen schönen Abend. Vielen Dank, dass Sie da waren.

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Dankeschön. Empfehlen Sie den Brunch-Podcast.

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Music.