Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.
Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,
mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.
Und hier kommt das Rezept für den indischen Tomatenkicher Erbsensalat.
Aus dem Buch Dr. Matthias Riedl, meine 100 besten Rezepte von Grefe und Unzer.
Das Rezept ist für zwei Personen, dauert ungefähr 10 Minuten in der Zubereitung,
und dann muss es noch 15 Minuten garen.
Pro Portion hat der Salat ca. 485 Kilokalorien, davon 16 Gramm Eiweiß,
18 Gramm Fett und 41 Gramm Kohlenhydrate.
An Zutaten braucht ihr 3 Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen,
1 Teelöffel Korianderkörner, 300 Gramm Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas,
2 Esslöffel natives Kokosöl, 50 Gramm Cashewkerne, eine Limette,
400 Gramm Kirschtomaten, Salz, Pfeffer und wer mag ein halbes Punt Koriandergrün.
Die Zubereitung Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden,
dabei den grünen Anteil beiseite stellen.
Kreuzkümmel und Koriander im Mörser grob mahlen, die Kichererbsen in einem Sieb
abbrausen und abtropfen lassen.
In einer großen, tiefen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln,
Kreuzkümmel und Koriander darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.
Dann die Kichererbsen dazugeben und alles weitere 10 Minuten braten,
dabei ab und zu umrühren.
Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Cashewkerne darin
ca. 5 Minuten unter Wänden leicht anrösten, aber aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Die Limette halbieren und auspressen. Die Cashewkerne mit der Hälfte des Limettensafts
ablöschen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Mit den Kichererbsen dem grünen Anteil der Frühlingszwiebeln und den Cashewkernen
in eine Salatschüssel geben und locker mischen.
Den Salat dann mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren das Koriandergrün waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Koriander bestreuen.
Aber nur, wenn man wirklich Koriander mag. Sonst einfach weglassen.