WEBVTT

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Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.

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Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,

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mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.

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Und hier kommt das Rezept für den indischen Tomatenkicher Erbsensalat.

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Aus dem Buch Dr. Matthias Riedl, meine 100 besten Rezepte von Grefe und Unzer.

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Das Rezept ist für zwei Personen, dauert ungefähr 10 Minuten in der Zubereitung,

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und dann muss es noch 15 Minuten garen.

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Pro Portion hat der Salat ca. 485 Kilokalorien, davon 16 Gramm Eiweiß,

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18 Gramm Fett und 41 Gramm Kohlenhydrate.

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An Zutaten braucht ihr 3 Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen,

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1 Teelöffel Korianderkörner, 300 Gramm Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas,

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2 Esslöffel natives Kokosöl, 50 Gramm Cashewkerne, eine Limette,

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400 Gramm Kirschtomaten, Salz, Pfeffer und wer mag ein halbes Punt Koriandergrün.

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Die Zubereitung Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden,

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dabei den grünen Anteil beiseite stellen.

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Kreuzkümmel und Koriander im Mörser grob mahlen, die Kichererbsen in einem Sieb

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abbrausen und abtropfen lassen.

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In einer großen, tiefen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln,

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Kreuzkümmel und Koriander darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.

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Dann die Kichererbsen dazugeben und alles weitere 10 Minuten braten,

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dabei ab und zu umrühren.

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Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Cashewkerne darin

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ca. 5 Minuten unter Wänden leicht anrösten, aber aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.

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Die Limette halbieren und auspressen. Die Cashewkerne mit der Hälfte des Limettensafts

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ablöschen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

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Die Tomaten waschen und halbieren.

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Mit den Kichererbsen dem grünen Anteil der Frühlingszwiebeln und den Cashewkernen

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in eine Salatschüssel geben und locker mischen.

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Den Salat dann mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zum Servieren das Koriandergrün waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken.

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Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Koriander bestreuen.

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Aber nur, wenn man wirklich Koriander mag. Sonst einfach weglassen.