Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.
Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,
mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.
Rezept für die rote Beete-Pastinakensuppe. Aus dem Buch von Dr.
Matthias Riedel, die Longevity Food Formel von Grefe und Unzer.
Das Rezept ist für zwei Personen. Pro Portion hat die Suppe ca. 419 Kilokalorien.
Davon 11 Gramm Eiweiß, 17 Gramm Fett, 52 Gramm Kohlenhydrate und 9 Gramm Ballaststoffe.
An Zutaten braucht ihr eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, zwei Pastinaken,
zwei kleine mehlig kochende Kartoffeln, zwei Esslöffel raffiniertes Rapsöl,
450 Milliliter Gemüsebrühe, zwei gegarte rote Beeten, die können auch vakuumverpackt sein,
ein halbes Teelöffel gemahlene Kurkuma, ein Esslöffel Tiefkühlbasilikum oder
frisches Basilikum, Salz, Pfeffer, zwei Esslöffel Frischkäse,
20%igen, und zwei Esslöffel Kürbiskerne.
Die Zubereitung ist nicht schwer. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine
Würfel schneiden, die Pastinaken putzen und waschen,
ältere Exemplare auch gerne schälen und in Scheiben schneiden,
die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anbraten,
dann Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten,
die Gemüsebrühe dazugießen, Und alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca.
12 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die roten Beeten in Stücke schneiden, dabei am besten mit Einweghandschuhen
arbeiten, aber auch sonst wäscht sich das irgendwie wieder weg.
Dann nach ca. 10 Minuten Garzeit die roten Beeten zur Suppe geben und das Gemüse
zugedeckt in ca. 2 Minuten fertig garen.
Alles im Topf mit dem Stabmixer pürieren, Kurkuma und Basilikum unterrühren,
und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Servieren auf Schalen verteilen und mit je einem Esslöffel Frischkäse und
Kürbiskernen garnieren. Guten Appetit!