WEBVTT

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Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.

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Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,

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mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.

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Rezept für die rote Beete-Pastinakensuppe. Aus dem Buch von Dr.

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Matthias Riedel, die Longevity Food Formel von Grefe und Unzer.

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Das Rezept ist für zwei Personen. Pro Portion hat die Suppe ca. 419 Kilokalorien.

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Davon 11 Gramm Eiweiß, 17 Gramm Fett, 52 Gramm Kohlenhydrate und 9 Gramm Ballaststoffe.

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An Zutaten braucht ihr eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, zwei Pastinaken,

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zwei kleine mehlig kochende Kartoffeln, zwei Esslöffel raffiniertes Rapsöl,

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450 Milliliter Gemüsebrühe, zwei gegarte rote Beeten, die können auch vakuumverpackt sein,

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ein halbes Teelöffel gemahlene Kurkuma, ein Esslöffel Tiefkühlbasilikum oder

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frisches Basilikum, Salz, Pfeffer, zwei Esslöffel Frischkäse,

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20%igen, und zwei Esslöffel Kürbiskerne.

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Die Zubereitung ist nicht schwer. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine

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Würfel schneiden, die Pastinaken putzen und waschen,

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ältere Exemplare auch gerne schälen und in Scheiben schneiden,

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die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

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Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anbraten,

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dann Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten,

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die Gemüsebrühe dazugießen, Und alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca.

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12 Minuten köcheln lassen.

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Inzwischen die roten Beeten in Stücke schneiden, dabei am besten mit Einweghandschuhen

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arbeiten, aber auch sonst wäscht sich das irgendwie wieder weg.

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Dann nach ca. 10 Minuten Garzeit die roten Beeten zur Suppe geben und das Gemüse

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zugedeckt in ca. 2 Minuten fertig garen.

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Alles im Topf mit dem Stabmixer pürieren, Kurkuma und Basilikum unterrühren,

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und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

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Zum Servieren auf Schalen verteilen und mit je einem Esslöffel Frischkäse und

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Kürbiskernen garnieren. Guten Appetit!