WEBVTT

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Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.

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Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,

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mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.

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Spargelsalat mit Erdbeeren aus dem Buch Dr. Matthias Riedl. Meine 80 besten

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Rezepte gegen Bauchfett.

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Erschienen Begriffe und Unzer.

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Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert ungefähr 30 Minuten.

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Pro Portion hat das Gericht ca. 330 Kilokalorien, 12 Gramm Eiweiß,

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23 Gramm Fett und 18 Gramm Kohlenhydrate.

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Hier kommt die Zutatenliste. 250 Gramm weißen Spargel, 250 Gramm grünen Spargel, Salz, Zucker,

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2 Esslöffel Pinienkerne, 120 Gramm Babyblattspinat 250,

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Gramm Erdbeeren 2 Esslöffel Feigen- oder Himbeeressig Ersatzweise Weißweinessig

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1 halben Teelöffel flüssigen Honig 2 Esslöffel Olivenöl Pfeffer und 20 Gramm geraspelten Parmesan.

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Die Zubereitung ist denkbar einfach.

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Zuerst beide Spargelsorten waschen, den weißen Spargel ganz und den grünen nur

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im unteren Drittel schälen.

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Dabei die holzigen Enden jeweils abschneiden.

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Beide Sorten schräg in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden.

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In einem Topf ausreichend Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen,

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dann die weißen Spargelstücke bei mittlerer Hitze je nach Dicke 5 bis 10 Minuten garen.

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Dann die grünen Spargelstücke dazugeben und alles nochmal 8-10 Minuten garen.

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Anschließend den Spargel abgießen und in einer Schüssel abkühlen lassen.

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Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett hell

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rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

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Den Spinat verlesen, waschen und trockentupfen oder in der Salatschleuder schleudern,

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dabei grobe Stiele entfernen.

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Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

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Für die Vinaigrette, Essig, Honig und Öl in einer kleinen Schüssel gründlich

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verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zum Servieren erst den Spinat, dann die Spargelstücke und dann die Erdbeeren

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auf Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.

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Mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.

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Ein perfektes Essen für diese Jahreszeit, solange es noch Spargel gibt.

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Ein Podcast von Funke. Weitere Podcasts vom Hamburger Abendblatt finden Sie

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in unserer Abendmeldung.