Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.
Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,
mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.
Spargelsalat mit Erdbeeren aus dem Buch Dr. Matthias Riedl. Meine 80 besten
Rezepte gegen Bauchfett.
Erschienen Begriffe und Unzer.
Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert ungefähr 30 Minuten.
Pro Portion hat das Gericht ca. 330 Kilokalorien, 12 Gramm Eiweiß,
23 Gramm Fett und 18 Gramm Kohlenhydrate.
Hier kommt die Zutatenliste. 250 Gramm weißen Spargel, 250 Gramm grünen Spargel, Salz, Zucker,
2 Esslöffel Pinienkerne, 120 Gramm Babyblattspinat 250,
Gramm Erdbeeren 2 Esslöffel Feigen- oder Himbeeressig Ersatzweise Weißweinessig
1 halben Teelöffel flüssigen Honig 2 Esslöffel Olivenöl Pfeffer und 20 Gramm geraspelten Parmesan.
Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Zuerst beide Spargelsorten waschen, den weißen Spargel ganz und den grünen nur
im unteren Drittel schälen.
Dabei die holzigen Enden jeweils abschneiden.
Beide Sorten schräg in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf ausreichend Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen,
dann die weißen Spargelstücke bei mittlerer Hitze je nach Dicke 5 bis 10 Minuten garen.
Dann die grünen Spargelstücke dazugeben und alles nochmal 8-10 Minuten garen.
Anschließend den Spargel abgießen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett hell
rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Spinat verlesen, waschen und trockentupfen oder in der Salatschleuder schleudern,
dabei grobe Stiele entfernen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Für die Vinaigrette, Essig, Honig und Öl in einer kleinen Schüssel gründlich
verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren erst den Spinat, dann die Spargelstücke und dann die Erdbeeren
auf Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.
Ein perfektes Essen für diese Jahreszeit, solange es noch Spargel gibt.
Ein Podcast von Funke. Weitere Podcasts vom Hamburger Abendblatt finden Sie
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