WEBVTT

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Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.

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Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,

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mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.

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Heute gibt es pikante Falafel mit Ofengemüse.

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Aus dem Kochbuch Dr. Riedl, die Longevity-Food-Formel von Griefe und Unzer.

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Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert ungefähr 20 Minuten

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und das Garen nochmal 30 Minuten.

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Proportion hat das Rezept 658 Kilokalorien, so in etwa 20 Gramm Eiweiß,

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41 Gramm Fett, 49 Gramm Kohlenhydrate.

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Als Zutaten für das Ofengemüse braucht ihr zwei Möhren, so insgesamt 150 Gramm,

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200 Gramm Kartoffeln, eine kleine Auberchine mit circa 250 Gramm,

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zwei Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer.

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Für die Falafel braucht ihr 200 Gramm Kichererbsen, kann man aus dem Glas nehmen,

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eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe,

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einen halben Bund Petersilie, wer mag einen halben Bund Koriander,

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45 Gramm gehackte Mandeln, 2 Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Cayennepfeffer.

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Einen Teelöffel gemahlene Kurkuma, einen Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Salz.

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Und für die Minz-Joghurt-Soße braucht ihr 2 Stängel frische Minze,

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150 Gramm Sojagurt, Natur, einen Teelöffel Walnussöl, Salz und Pfeffer.

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Die Zubereitung geht folgendermaßen. Erstens Möhren und Kartoffeln waschen,

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die Möhren dann putzen und schälen, in der Mitte halbieren und der Länge nach in Spalten schneiden.

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Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Spalten schneiden.

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Die Auberchine waschen, putzen und in Würfel schneiden.

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Dann alle Gemüsestücke in einer Schüssel mit den zwei Esslöffeln Olivenöl,

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Salz und Pfeffer vermengen. und dann schon mal den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

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Dann die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

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Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Petersilie und Koriander

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waschen, trockentupfen und dann die Blätter abzupfen.

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Und die Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Mandeln,

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2 Esslöffel Olivenöl, Cayennepfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und einem halben

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Teelöffel Salz in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.

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Aus der Masse acht bis zehn Falafelbällchen formen und auf ein Backblech legen.

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Die marinierten Gemüsestücke auf einem weiteren Blech verteilen.

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Die Falafel auf der mittleren Schiene und das Gemüse auf der unteren Schiene

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im Ofen 20 bis 25 Minuten garen.

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Währenddessen die Minze waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.

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Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen und die anderen fein hacken.

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Dann die gehackte Minze mit Sojagurt und Walnussöl in einer kleinen Schale mischen

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und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Zum Servieren die Falafel, Gemüse und Kartoffeln auf Teller verteilen,

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die Joghurtminzsoße dazu reichen und alles mit der restlichen Minze bestreuen.

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Und wer Minze nicht so gerne mag, kann irgendwelche anderen Kräuter nehmen für das Joghurt.