Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.
Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,
mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.
Heute kochen wir eine One-Pot-Zucchini-Pasta mit Lachs. Aus dem Buch Dr.
Matthias Riedl, Anti-Heißhunger von Gräfe und Unzer.
Das Rezept ist für zwei Personen.
Es dauert 15 Minuten in der Zubereitung und hat pro Portion ca.
555 Kilokalorien, 41 Gramm Eiweiß, 36 Gramm Fett und 14 Gramm Kohlenhydrate.
An Zutaten braucht man folgendes. Eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen,
250 Gramm Lachsfilet, zwei Zucchini,
zwei Esslöffel Rapsöl, 100 Gramm Frischkäse, gerne Doppelrahmstufe,
80 Milliliter Milch, 1,5 Prozent fettig, eine Messerspitze Chili-Pulver, Salz, Pfeffer,
vier getrocknete Tomaten, einen Esslöffel gehackte Petersilie und 20 Gramm Parmesanspäne.
Die Zubereitung geht folgendermaßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
würfeln, die Zucchini waschen und putzen
und mit dem Sparschäler längs in Spaghetti-ähnliche Streifen schneiden.
Alternativ kann man mit einem Spiralschneider arbeiten.
Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstreifen mit den Zwiebeln
und Knoblauchwürfeln bei mittlerer Hitze ca.
3 Minuten anbraten Dann Frischkäse und Milch unterrühren und die Zucchini-Spaghetti
unterheben Alles mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 3 Minuten garen.
Inzwischen getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden, Tomaten und Petersilie
mit in die Pfanne geben und unterrühren.
Zum Servieren die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Gut zu wissen, neben Zucchini eignen sich auch andere Gemüsesorten zur Herstellung von Gemüsenudeln.
Man kann Möhren, Pastinaken, Spargel, Kohlrabi, Rote Beete, Hokkaido-Kürbis,
Süßkartoffeln, Salatgurken, Rettich oder Steckrüben benutzen.