WEBVTT

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Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen.

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Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes,

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mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen.

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Heute kochen wir eine One-Pot-Zucchini-Pasta mit Lachs. Aus dem Buch Dr.

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Matthias Riedl, Anti-Heißhunger von Gräfe und Unzer.

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Das Rezept ist für zwei Personen.

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Es dauert 15 Minuten in der Zubereitung und hat pro Portion ca.

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555 Kilokalorien, 41 Gramm Eiweiß, 36 Gramm Fett und 14 Gramm Kohlenhydrate.

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An Zutaten braucht man folgendes. Eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen,

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250 Gramm Lachsfilet, zwei Zucchini,

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zwei Esslöffel Rapsöl, 100 Gramm Frischkäse, gerne Doppelrahmstufe,

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80 Milliliter Milch, 1,5 Prozent fettig, eine Messerspitze Chili-Pulver, Salz, Pfeffer,

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vier getrocknete Tomaten, einen Esslöffel gehackte Petersilie und 20 Gramm Parmesanspäne.

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Die Zubereitung geht folgendermaßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein

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würfeln, die Zucchini waschen und putzen

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und mit dem Sparschäler längs in Spaghetti-ähnliche Streifen schneiden.

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Alternativ kann man mit einem Spiralschneider arbeiten.

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Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstreifen mit den Zwiebeln

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und Knoblauchwürfeln bei mittlerer Hitze ca.

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3 Minuten anbraten Dann Frischkäse und Milch unterrühren und die Zucchini-Spaghetti

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unterheben Alles mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 3 Minuten garen.

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Inzwischen getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden, Tomaten und Petersilie

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mit in die Pfanne geben und unterrühren.

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Zum Servieren die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.

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Gut zu wissen, neben Zucchini eignen sich auch andere Gemüsesorten zur Herstellung von Gemüsenudeln.

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Man kann Möhren, Pastinaken, Spargel, Kohlrabi, Rote Beete, Hokkaido-Kürbis,

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Süßkartoffeln, Salatgurken, Rettich oder Steckrüben benutzen.