Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Kürbis-Linsen-Creme aus dem Buch Dr. Matthias Riedel, nie wieder dick nach der Abnehmenspritze. Das Rezept ist für vier Personen. Die Zubereitung dauert circa 15 Minuten und dann braucht es noch ungefähr 60 Minuten zum Garen. Der Nährwert pro Portion ist bei 210 Kilokalorien. Das Gericht hat pro Portion 14 Gramm Eiweiß, 8 Gramm Fett und 19 Gramm Kohlenhydrate. Hier kommen die Zutaten. Ein halber Butternusskürbis, auch Butternut genannt, ca. 800 Gramm. Ein Esslöffel Rapsöl, vielleicht noch ein bisschen mehr zum Bestreichen. Eine Schalotte, zwei Knoblauchzehen, 400 Milliliter Gemüsebrühe ohne Salz, 100 Gramm rote Tellerlinsen, eine Frühlingszwiebel, 200 Gramm geräucheter Tofu, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer.

Ein Teelöffel Ras el Hanut, ein Esslöffel Zitronensaft, ein Esslöffel Tomatenmark, zwei Esslöffel Sojasauce, eine Prise Majoran, eine Prise Thymian, geräuchertes Paprikapulver und nach beliebem Einschuss Weißwein und 20 Gramm gehackte Walnusskerne.

Hier kommt die Zubereitung. Den Backofen auf 180 Gramm vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen, dann die Haut einritzen, einölen und salzen.

Mit der Schnittseite nach unten auf dem Blech ca. 60 Minuten im Ofen weichgaren. Schalotte und Knoblauch schälen und 15 Minuten mitbacken. Inzwischen die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen, die Linsen in einem Sieb abbrausen und dann ca. 10 Minuten in der Brühe kochen Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden, den Tofu auspressen und in den Scheiben schneiden Den Kürbis herausnehmen, die Schalen mit einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch würfeln Schalotte und Knoblauch zerkleinern, mit Kürbis und Linsen pürieren, Mit Gewürzen, Salz und Zitronensaft abschmecken. Und dann warm halten. In einer Pfanne die Tofuscheiben mit einem Esslöffel Rapsöl ca. 5 Minuten rundherum anbraten. In einer Schüssel Tomatenmark mit Sojasauce, Kräutern, Gewürzen und Salz mischen und zum Tofu rühren. Mit Weißwein ablöschen, wenn man mag. Dann die Linsencreme auf Tellern verteilen, mit Tofu und Frühlingszwiebeln sowie Walnusskern garnieren. Zu dieser Familienportion passt gut ein knackiger Salat mit Senf-Dill-Dressing. Und dann könnt ihr es euch schmecken lassen.