Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Unser heutiges Gericht ist ein Sesamschnitzel mit Kina-Coleslaw aus dem Buch Der Glucose-Masterplan von Matthias Riedl aus dem ZS-Verlag. Für zwei Personen und die Zubereitung dauert 30 Minuten. Pro Portion hat das Gericht ca. 540 Kilokalorien, 48 Gramm Eiweiß, 23 Gramm Fett und 13 Gramm Kohlenhydrate. Jetzt kommt die Einkaufsliste. 300 Gramm Kinakohl, eine Möhre, zwei Frühlingszwiebeln, drei Stiele Petersilie.

300 Gramm Hähnchenbrustfilet, ein Ei Größe M, Salz und Pfeffer, 30 Gramm helle Sesamsamen.

Ein Esslöffel Rapsöl und für das Buttermilchdressing 100 Gramm Creme Fraiche, 75 Milliliter Buttermilch, 2 bis 3 Teelöffel Apfelessig, 1 bis 2 Teelöffel Aiwar, das ist diese scharfe Paprikapaste, und Salz und Pfeffer. Für den Salat erstmal vom Kinakohl die äußeren Blätter entfernen.

Dann den Kohl in die einzelnen Blätter teilen, waschen, trockenschütteln und in dünne Streifen schneiden. Die Möhre putzen, schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Dann die Frühlingszwiebeln putzen und waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Pezzasilie waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Für das Dressing die Creme Fraiche mit der Buttermilch, Essig und Eiwein in einer Salatschüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und, Dann den Chinakohl, die Möhre, die Frühlingsbliebel und Petersilie untermischen und den Salat durchziehen lassen, bis das Hähnchen fertig ist. Als nächstes das Fleisch waschen, trockentupfen, flach klopfen und etwa 5 cm große Stücke schneiden. Das Ei mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen, den Sesam in einen weiteren tiefen Teller geben und dann die Hähnchenstücke erst durch das verquirlte Ei ziehen, dann dem Sesam wenden und gut andrücken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite vier bis fünf Minuten braten.

Achtung, nicht bei zu hoher Temperatur braten, sonst verbrennt nämlich der Sesam, bevor das Filet in der Mitte durch ist. Zum Servieren die Sesamschnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit dem Salat auf Tellern anrichten. Guten Appetit! Abendblatt finden Sie in unserer Abendblatt-Podcast-App und auf abendblatt.de slash podcast.