Dr. Matthias Riedl – gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Rosenkohleintopf mit Würstchen. Aus dem Buch der Hafer Masterplan von Dr. Matthias Riedl. Der Rosenkohleintopf mit Würstchen ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert 45 Minuten. An Zutaten braucht ihr folgendes. 300 Gramm Rosenkohl, eine Stange Lauch, so ca. 250 Gramm, 200 Gramm Süßkartoffel, eine Zwiebel, 25 Gramm getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, 3 Zweige Majoran, 2 Esslöffel Olivenöl, 125 Gramm Hafergrütze.

3 Viertelliter Gemüsebrühe, ein Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle und wer mag 2 Geflügelwiener Würstchen a 120 Gramm. Und das Ganze hat pro Person 650 Kilokalorien, 31 Gramm Eiweiß, 25 Gramm Fett, 26 Gramm Kohlenhydrate, 18 Gramm Ballaststoffe und 2,4 Gramm Beta-Glucan. Jetzt die Zubereitung. Erst den Rosenkohl putzen, waschen und die Röschen halbieren. Dann den Lauch putzen und waschen und das weiße und hellgrüne schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden Dann die Süßkartoffel schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden Die Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden Ganz schön würfelig zu hier Dann den Majoran waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten, die Haferkürze dazugeben und kurz mitdünsten und dann die Brühe angießen. Dann kommen Lorbeer, Tomaten und die Hälfte vom Majoran dazu. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Falls der Eintopf zu stark eindickt, einfach noch etwas Wasser dazufügen. Inzwischen, wer mag, die Würstchen schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, unter den fertigen Eintopf mischen und etwa 5 Minuten darin erwärmen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit dem übrigen Majoran bestreuen. Das ist ein wunderbar herzhaftes Gericht für diese Jahreszeit.