Unser Partner Havesco macht jeden Wein zum Erlebnis. Das vorgestellte 4-Flaschen-Paket ist bestellbar auf havesco.de zusammen mit über 9000 weiteren Weinen. Willkommen, wir sind bei einer ganz besonderen Folge. Heute nicht im Studio, sondern wir sind unterwegs. Ja. Krass. Wenn ihr das auf Video seht, seht ihr es jetzt vielleicht, aber wir schauen über die Hamburger Außeneister aus dem Hotel Le Meridian, sind im Restaurant Heritage und es gibt einen Weinsalon-Fahrstatt. Sag mir Heritage oder sag mir Heritage? Heritage. Und es ist eine Veranstaltung von LVMH, Moet Hennessy und dem Pfalztaf zusammen. Und ganz viele Top-Dienste sind selber vor Ort. Und deswegen haben wir gedacht, wir schauen mal vorbei. Ja, aber LVMH, das heißt Louis Vuitton Moet Hennessy. Perfekt. Louis Vuitton assoziere ich mit teuren Handtaschen. Moet schon irgendwie mit... Teuren Champagnern. Teuren Champagnern und Hennessy irgendwie Whisky. Sehr teuren Cognacs. Cognacs. Ja, genau. Und wo ist da der Wein? Oder wieso ist der Wein? Der Wein, Dom Perignon, ist das bekannteste wahrscheinlich aus der Gruppe. Millionenfach hergestellt. Ich hoffe, es gibt es heute auch. Also allein deswegen wird sich der Besuch schon lohnen. Und dann haben die eine Vielzahl an Weingütern. Whispering Angel, Minuti, Chateau des Clans. Teilweise waren die auch schon im Podcast.

Vor nicht allzu langer Zeit haben sie das Weingut Insignia. Also Joseph Phelps gekauft. Insignia ist der Top-Wein. David Pearson, der GM, den habe ich auch schon hier gesehen. Also ist extra aus den USA hier eingeflogen. Auch von Claudie Bay. Es ist schon cool, dass die Winzer selber hier sind. Und aus Tibet kommt auch ein Wein, habe ich gesehen. Aus China, ja. Aoyon, ein Projekt, das mit Chateau Cheval Blanc zusammen gemacht wird. Das gibt es auch noch nicht so lange. Und den Chief Weinmaker habe ich auch schon kennengelernt. Bin gespannt, ob er selber auch da ist. Wir kennen uns. Krass. Und es gibt Malbec auch. Da will ich unbedingt hin. Ja. Also ist das eine Werberveranstaltung hier? weil irgendwie ein Konzern... Ich glaube, was die gemacht haben, ist, dass sie sagen, wir gehen vielleicht nicht mehr in dem Umfang auf die Pro-Wine oder auf die Wine-Paris, sondern gehen quasi mit so einer Roadshow, die machen das nicht nur in Hamburg, holen international die Winzer hierher und gleichzeitig bringen sie quasi alle aus Norddeutschland. Leute kommen von Süd hierher, das weiß ich, aus Hannover. Also wirklich, es ist nicht nur Hamburg, sondern es ist wirklich der norddeutsche Raum. Aber wir sind heute ganz hart unterwegs. oder? Nein, wir probieren viel mehr, glaube ich. Und trinken tun wir sowieso nichts. Das ist eben Profisachsel, wir spucken nur. Ja, genau. Also pass auf, wir spucken mindestens vier Weine, vielleicht sogar mehr. Das Glas ist noch leer, aber das bleibt nicht so. Ich ziehe genau mit.

Und wir haben uns vier Weißweine und vier Rotweine für euch ausgesucht. Also wir verdoppeln heute. Wir gehen jetzt dann gleich zusammen zu meinem Kollegen Jan, zu Claudi Bay. Aber wir wollten euch nicht trocken starten lassen in die Übung. Darum beginnen wir mit Claudie Bay Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc kennt ja der Michi sehr gut aus der Südsteiermark. Aber er weiß auch, was es mit Claudie Bay auf sich hat. Total. Ich meine, er wird so oft zitiert wie kein anderer Wein, glaube ich, bei uns im Podcast. Und das finde ich so eine krasse Grippfrottnase gerade. Also irre. Total. So wie ich es noch gar nicht gekannt habe. Also total intensiv. Sehr, sehr, sehr. Aber wie cool. Wollen wir zum Präsidenten gehen von Claudie Bay? Ich meine, wenn der schon da ist. Wir haben vier Flaschen. Wir haben diesen Wein-Podcast für mehr als fünf Jahre. Und für sicher, Cloudy Bay ist der Wien der größten Wien in all diesen Episodes. Weil es ist wie die Benchmark in Sauvignon Blanc. Ah, danke so. Didn't you tell the other guy the same? No.

Did I? Okay. We try to specify certain things for Cloudy Bay. Und zu können, die Wien von vielen, vielen Auswahl zu finden. Ich denke, die wichtigste für uns ist, dass es die Qualität und die Stylen ist.

Wie würde man sagen, das ist der Stylen der Cloudy Bay? Ich denke, es gibt viele Dinge. Es gibt eine krispere Seite der Mouthfehlungen. Aber bevor das, ich denke, es gibt einen sehr genügend Aromaten. Auf den Citrus, auf all diese Green Lemon, es ist ziemlich anders. Wir sind nicht zu haben, dass wir so viele Exotische Fruiten haben. Das ist die Dinge, die wir wissen können. Es ist immer anders. Wir sind nicht auf den Passionfruits zu viel, wir sind nicht auf die Ananas, aber wir sind auf die Citrusseite. Das ist sehr wichtig, weil es die Wien gibt, wenn man die Wien in den Ägern für zwei Jahre, man sieht die Veränderungen und die Veränderungen der Aroma. Das ist sehr wichtig. Okay, wenn ich in diesem 2025 Claudio Baydor habe, dann ist es viel Grapefruit. Das ist ein paar Grua, die Grua-Vruits. Ja, Grua-Vruits und viele Citrins. Das ist die Stylen. Wenn du eine Blende Teste testest, dann wird die Carli Bay aus der Artur. Weil ich so, das Artur aus dem Aroma zu erklären.

Wir haben zwei Dinge gebrochen. Eine ist die Konzentration der Aroma, die Mouth-Filling. Eine andere ist die Stylen, das wir wählen. Das Wien hat mit 109 Blöcken oder Batchen von Wien geblieben. Wir versuchen, diese Wien nicht mit dem Stil des Garnier. Das ist sehr wichtig. Das ist ein Herzen des Know-how. Und die Konsumenten erzählen die Unterschiede.

Dass die natürlich versuchen, sich nicht ganz zu ernst zu nehmen und dass sie trotzdem zweistellig in Prozent wachsen noch im Weingut. Und das hätte ich nicht gedacht. Also weil die meisten Weingüter versuchen jetzt eigentlich weniger zu produzieren, aber offensichtlich...

Dann läuft das ganz gut bei denen. Und in Asien werden die getrunken? Ja, in Asien, das ist glaube ich neu, und das hat er durch die Blume gesagt, das, was man auch schon weiß, die nächste Generation, die jüngeren Leute, trinken viel mehr Weißwein auf. Früher war Asien immer wirklich für Rotwein, aber eigentlich sowohl die Küche als auch das Klima ist eigentlich, könnte sehr gut auch eine Weißweinregion sein. Und da sind die jetzt, glaube ich, sehr, sehr erfolgreich. Und ich wollte jetzt nicht ansprechen, weil ich dachte, das dauert zu lange, aber die haben ja eine ganze Latte Wein da stehen. Ich habe Claudio Bay immer gedacht, Sauvignon Blanc, das ist es, aber Quatsch. Also das ist der bekannteste Wein. Die haben einen sehr, sehr guten, also wirklich, wie fandst du den jetzt? Ja, super.

Er liefert das, was man erwartet und nicht umsonst ist es der bekannteste Sauvignon Blanc der Welt, bestimmt. Ja, aber es ist aber vielleicht ein bisschen teuer für das, was es ist. Das ist es, ja, weil in Deutschland 30 Euro oder so, das ist schon echt viel. Und diese ganz große Tiefe hat er nicht, aber das ist eben, egal wo du bist auf der Welt, auf den Bahamas, auf den Seychellen in Australien, du wirst es überall finden. und dann weißt du, dass es eine Bank und gut ist. Tecoco ist der Top Sauvignon Blanc. Das ist schon richtig gut. Ist nicht mehr ganz so laut von der Aromatik. Ein bisschen mehr Struktur, mehr Tiefe. Kostet auch ein bisschen mehr verhältnismäßig. Gar nicht so viel mehr, wie er kostet. Warum probieren wir nicht? Gibt da deutlich weniger. Aber wir könnten es natürlich auch probieren. Und sie machen auch Pinot Noirs. Zwei unterschiedliche, von denen ich weiß. Basis und einen Top Pinot Noir. Auch die sind ehrlicherweise schon auch gut. Aber auch da in einem Preissegment, wo es eben schon sehr, sehr viele andere Sachen gibt.

Das ist David Pearson von Michael Joseph Phelps, der Geschäftsführer Joseph Phelps war so der Mann, der Karne Sauvignon nach Nappemeli gebracht hat. David, als ich zu Axel erzählt habe, dass du mit Opus 1 warst, bevor du in Films kamst, er sagte, warum hat er Opus 1 verlassen? Und ich sagte, ich weiß nicht, frag ihn. Warum hat er Opus 1 verlassen? Ein paar Gründe. Ich war da seit fast 17 Jahren. Und ich bin sehr stolz, was wir in 17 Jahren gemacht haben. Ich habe angefangen, mich zu beantrepreneur zu sein, und bevor ich vielleicht auch zu alt bin, dachte ich, vielleicht habe ich Zeit, um einen weiteren Projekt zu machen. Und dann war ich mit einem gentleman named Bill Harlan. Ihr kennt ihn, Bill Harlan. Of course, ja. Harlan-Wines. Und Bill und ich agreed zu machen ein Projekt zusammen. Und das war zu engendem, zu sagen, nein zu. Es dauert mir sechs Monate, weil ich dachte, wie kann ich mich nicht verlassen? Aber ich kann nicht verlassen. Aber ich ging nach und nach und nach und nach und nach. Und ich habe endlich entschieden, dass wenn ich auf Opus und nicht dieses Projekt war, weil es zu riskier, zu hart oder zu schwierig war, ich wusste, dass ich sollte, dass ich versucht habe. Once ich da war, ich wusste, dass ich versucht habe. Ich ging mit Bill Harlan auf September 1st, 2020. 3 Wochen später, die Fires kamen in Napa Valley und die Hotel von Bill Harlan aufbauen.

Und das Projekt, das wir gemeinsam machen, wurde in der Backburner gelegt, während er arbeitete auf der Hotel zu retten. So nach sechs Monaten, ich sagte zu Bill, ich sagte, Bill, ich werde nicht warten für den Hotel. Und ich sagte ihm, dass ich mich zurückgekehrt nach Frankreich, weil ich in Frankreich war, habe ich angefangen, als Winemaker angefangen. Und ich sagte, ich werde zurück in Frankreich machen.

Er war sehr glücklich. Oh, du solltest das machen. Und er fragte mich, was grape und was preis? Ich sagte, ich weiß nicht, ich werde es versuchen. Und für ein Jahr und ein halb, habe ich gearbeitet, um eine Winery zu kaufen in Frankreich zu kaufen. Es war ein Jahr und ein halb, eine große Anzüge und Anzüge. Und was ich herausgekommen, weil ich eine Blank-Page habe, habe ich herausgekommen, was die Fränse sind, die Agräkologie oder Agroforestry, auch die Permaculture und Polyculture. Es ist eine andere Art von Farnen. Es ist außerirdisch. In Amerika, sie kenne es Regenerative Farmen. Es ist eine neue Philosophie für Farming. Und wenn ich das in France sah, ich sagte, das ist was ich will.

Weil ich glaube, das Farming ist nicht nur für vineyards, es ist für agriculture in general. Es ist eine sehr lange Geschichte, aber es ist sehr pastoral. Ich glaube in es nicht nur Farming differently, es ist ein bisschen mit dem Zusammenhang mit Naturen. Und ich sagte, okay, das ist was ich will. Und ich war, dass ich ein Wiener in France war, wo ich konnte das tun. Wenn White Hennessy called und asked ob ich mich mit Joseph Phelps get involved. Und die Tür ist, ich sagte, nein, weil ich meine eigenen Projekte habe. Ich kam zu Joseph Phelps und habe sechs Monate consultiert, um mit dem Acquistion zu arbeiten, weil ich das September 22 war. Und nach zwei Monaten mit Joseph Phelps habe ich gesagt, ich will hier bleiben. Ich will hier eine neue Art Farbe in Napa Valley machen. Okay. Und so jetzt sind wir auf...

Diese neue Angelegenheit zu agroecologie ist, wir replanten unsere Vieneraden und wir replanten in eine Art, die in einem Art, in einem Art von monoculturen. Weil der Problem mit Farmen und Agrikulturen ist monoculturen. Natur hates monoculturen. Ja, sicher. So die Art, wie wir alle Farmen haben, müssen wir die Weiden ausziehen. Natur stängt die Weiden ausziehen, so wir die Weiden ausziehen. Dann versuchen wir die Insekten ausziehen. Und was wir müssen nicht gegen die Natur, sondern wir müssen die Natur zurück in unsere Farmen, so that the natural biodiversity in the soil and above the soil Fascinating! Allows the vines to live with nature, not fighting against it. Okay. It's really important and really interesting. And even you're working now for a big company, they were absolutely with it? They were leaning into the idea of understanding living soils because, again, when we do monoculture, we have to fertilize the soil. Nature doesn't have to fertilize because the ecosystem works on its own. The fertilizing and the chemicals and the tractors are slowly killing our soils. Can you taste it in the wine? Well, we haven't got it yet in our bottle, but there is much evidence that produce, vegetables.

Plants that are grown in healthy soil, full of bacteria, full of fungi, are measurably more nutrient-dense. So, if you grow a carrot in dry dirt versus a carrot in healthy soil, that carrot can be measured in the laboratory as having more nutrient for us. Okay. And we know that our bodies are programmed to find higher nutrient density, better tasting. Yeah, okay. So, so many people have had the experience of going to a tomato plant and pulling a tomato off and tasting and saying, I've never tasted a tomato with so much flavor. Das ist die hohe Nutrientensität. Wir sind also confident, dass diese Art von Farmen nicht nur die Wein macht, wir kämpfen gegen die Veränderung des Klimas und die Kraft der Gesundheit, aber wir produzieren hohe Kohle. Und wir sind sehr froh über das.

Das ist ein Prozess, der in den Wein kommt, Schritt nach Schritt. Schritt nach Schritt. So we're just replanting our first parcels. And what we do now, we pull the vines out. As we replant, we're first planting trees and bushes and shrubs around the perimeter of the parcel. It makes a kind of bio-barrier. So the trees and bushes and shrubs, kind of a hedge, will be around the perimeter. But then when we plant the vines, we will put a row of just trees and bushes, only trees, right through the middle of the parcel. The trees stimulate the soil by their roots and the fungus live together. And then every third vine, third row of vines, between the fourth and fifth vine, will put a fruiting tree, a cherry or an apple or pear or plum tree. Oh, wow. And that will create the polyculture that will stimulate the health of the soil and the vines themselves. But you can't work with any machines then. And it's all done by hand. Aber die Schönheit der Bäume, die Leute fragen, was über die Kanopäe der Bäume. Wir werden die Kanopäe der Bäume in Konjunktion mit dem Jahr. Wenn wir mehr Schäden für ein Jahr heißen wollen, dann wird die Kanopäe natürliche Schäden geben. In den Köln Jahren werden wir die Kanopäe prune. Wow, cool! Ja, ja, ja.

Aber wir haben jetzt Insignia 2021. Ich habe gerade gesagt, Axel, das ist einer der Signature Wines des USA. So, das ist ein Wiener, das war ein Wiener, das war von Joseph Phelps in 1973. Joseph Phelps hat seine Fortunäle in der constructionen business gemacht. Er war in Napa in den vergangenen 60s, um Wienerien für andere Menschen, eine in Napa und eine in Sonoma. Ich liebe diese Geschichte sehr quickly. Er hat seine Familie zu Italien für den ersten Mal in den vergangenen 60s. They went to Sicily, all the way up the country. Apparently, when he was in Florence, he went to see the Duomo Cathedral. And when he was inside the Duomo, he had an epiphany. The beauty of the architecture, and he realized that that building, that structure, had been there for hundreds of years. And would be there for hundreds of years more. And that's the moment he said, I have to go to Napa and build my own winery. Wow. So he came back to Napa, purchased land in 1973, built a winery. Und in 1974 er hat er das erste Insignium gemacht. Der Grund, das war bekannt, war er der erste Mann, er sagte zu ihm, er wollte einen proprietarischen Namen, damit jeder Jahr die Kunden, die das beste Wien erbaut, er sei, dass das beste Wien erbaut. Er hat einen Namen, weil es an diesem Punkt Wiener waren, die Wiener der Wiener, und von der Grape, die sie verbringten.

So he came up with the name Insignia because he had been in the Navy, he was in the Korean War. Insignia is a mark of distinction, class or rank. He said, okay, I want to call my wine Insignia. In 1974, he made the first Bordeaux blend with a proprietary name. And he's been doing it every year. We've been doing it every year, except for 2020 when we had the fires. And then to be noted in Napa Valley, another wine, Opus One, it's basically the same idea. Opus One ist der proprietarische Name, der Produkt von zwei Familien. Ein anderer von Napa ist Dominus. Ja, von dem Weeks Family. Ja, und so, Joe war wirklich der erste zu kommen, mit dieser Marketing-Idea, um ein Unikes Name zu einem Wien, das wäre der besten.

Das ist die 21 Vintage. Durch die Jahre, Joe hat die Viener zu kaufen. Heute, in Napa Valley, haben wir acht Viener separate Viener die ganze Länge der Napa Valley verwendet. Das ist die einzige Wiener, die ich weiß, die Viener verwendet hat, die Viener durch die ganze Valle. Wir gehen von der wärmste Teil des Napa bis zum coolen Teil. Und jedes Jahr Insignia ist eine Bedeutung der besten Grapes von all diesen Vienern. Das ist Cabernet Sauvignon? Das ist Cabernet Sauvignon. Das ist 93% Cabernet Sauvignon. Okay. A little bit of Petit Verdot, 3% Petit Verdot, 2% Malbec, and 2% Cabernet Franc. Okay. And it's a blend of many different lots of wine from those eight. Okay. Once the wine is fermented, put into barrels, this spends 24 months in 100% new French oak barrels. New French oak barrels. Before being bottled and brought out. So that's what you need to know about it. Okay. The 21 vintage in Napa is considered to be a classically great vintage. Also hatten wir Sonne und Wärme, aber nicht zu viel Wärme. Wir hatten niedriges Wärme, wir hatten gute Konzentration, gute Charakter-Densität, aber nicht zu niedriges Wärme. So ist es ein ideales Jahr. Ich lasse Sie es, und dann können wir es sprechen. Vielen Dank, David. Danke.

Perfekt. Ja. Ich werde nichts sagen, bis Sie endetstürzen. Ja, genau. Wir werden schnell in die deutsche Sprache verändern, wenn wir die Wien haben. Axel, du hörst mich? Ja, ich höre mich. Der ist sehr, sehr dunkel. Ja, fast schon schwarz. Was riechst du? Ein bisschen rote Paprika, nicht ungewöhnlich für Cabernet Sauvignon. Ich riech ein bisschen das Holz. So eine leichte süße Vanille, genau, so eine leichte süße... Vielleicht so ein bisschen wie so eine rote Grütze oder so, weißt du, so eine Beerengrütze mit dieser Vanille?

Oh, ja. Whenever Axel smiles, it's pretty okay. That's okay. I think that the best wines coming out of Napa and Bordeaux and Tuscany red wines are wines that have the duality of being able to be enjoyed when they're young and the capacity to age brilliantly. And I think this wine is a great example because you can feel the tannins. You can feel the structure. But the tannins are not aggressive or drying. They're not harsh. They're present but not harsh. Das bedeutet, wir wissen, dass dieses Wien für 30 oder 40 Jahre alt ist, aber es ist ein Wien, wenn man möchte, kann man den Wien öffnen, den Kork decant es und genießen es heute. Und ich denke, in meinem Meinung nach, die besten Wiener aus Bordeaux und Westens in Apple, alle versuchen zu erreichen, dass das Balance. Wir wollen ein Wiener, das zu groß ist, oder zu oak, oder zu viel Alkohol. Und wir wollen ein Wiener, wo wir 10 Jahre haben, before we can really enjoy it. Some old school wines from Europe and Italy. And I really wonder, because you have this freshness, so it's this natural acidity. It's all natural acidity. Okay, wow.

The brilliance of Napa is this bright, fresh fruit that goes along with the complexity. It comes from the diurnal difference of Napa. Napa opens in the south to San Francisco Bay. So very cold air comes up from the south up through Napa. In the summertime, the fog from San Francisco, which is very famous for the fog, will come up Napa Valley halfway, right up until about 11, 30 or 12, and then go back out. It's like the valley's breathing. And that warm days and cool nights slow down the ripening and retain the acidity. So, wenn wir heißen Tag und heißen, die Vinen bleiben und verlieren mehr Acid. Und das ist die Brilliance der Napa Valley. Fantastisch. Es ist ein bisschen Kerbal.

Es ist herbal, in einem komplexen Komplex, aber wir wollen es nicht so green ist. Das ist unripe. Aber es gibt eine Komplexität in diesem Wein, das ist wirklich astounding. Es wird immer wieder öffnen. Und ich würde sagen, es ist charmant und es hat diese Grandezza. Es hat etwas, das ist wirklich großartig. Wenn du möchtest, ich weiß nicht, wie viel Zeit du hast, ich kann dir die 22 Vintage geben geben, Oh ja! Um zu sparen die Unterschiede. Ja, perfekt. Perfect. Ist das auf? Nein, es ist auf. Danke. So, das ist... ...same Vineyards, praktisch die gleiche blend, 92% Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot. Sehr heiße Vintage.

Darker fruit, more like plums and blackberries. Very ripe and mature, very sultry. We had one week in September, that was 40 degrees Celsius. And that turns the berries into raisins. When that happens, you can get cooked characters or jammy confiture. And you can get high alcohol that leads to a medicinal character. This wine, I think, is a beautiful expression of a very hot vintage, Aber es ist nicht gekocht, es ist nicht wie Jell oder Jam, und es ist nicht heiß, aber es ist riecht. Also, es reflektiert, was wir für jeden Vintage machen wollen, ist es die Kondition des Vintagees reflektiert. Und diese zwei Wien machen das. Perfekt. Während es immer, ich hoffe, schön zu trinken. Absolut, aber es ist anders. Es ist anders. Ja. Wie würdest du das beschreiben, der Unterschied? Ich finde, der wirkt ein bisschen dichter. Ich finde, der 21er war eleganter. Hier stört mich der Alkohol ein bisschen mehr. Du merkst, dass es ein bisschen heißer ist. Ich habe wenig diese Spucknäpfe benutzt. Und das rächt sich. Und deswegen...

...wollen wir mal Wasser trinken. Das ist der beste Exzeptionell-Red-Wine zu kommen aus China. Es hat alle Kritiker für die letzten 10 Jahre gelesen. Wir sind in 2013 zu Yunnan, und haben wir Aoyun. Aoyun bedeutet »Above the Cloud«, in Chinesisch. Und die Vinyards sind ungefähr 2,400 bis 2,600 m. Das ist ein Pabseelum. Wow! Das ist... Sie sind auf die größten Terrassen, wie Sie sehen, in den Fotografien. Das ist der Mekong River. Und wir produzieren und wir arbeiten mit localen Fremden, um die Produkte zu produzieren, in vier verschiedene Vierge in Yunnan, das war in Tibet, jetzt in Yunnan. Und es ist Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Merlot Blend, also Classic Mordeaux Blend. Das ist der 20-Vintage. Und es ist jetzt in der Stil, aber es hat die Möglichkeit.

Und das ist auch der Unterstützung von Château Cheval Blanc, ist das richtig? Maxence Duloux, der Direktor des Landes. Ich habe ihn, er hat mich besucht. Er hat vorhin gearbeitet bei Cheval Blanc. Und natürlich Cheval Blanc, die Teil des LVMH ist Teil des LVMH. Wir haben zum Beispiel eine gemeinsame Versuch mit ihnen in Argentinien. Also, Cheval Desarn ist eine gemeinsame Versuch zwischen Château Cheval Blanc und Mohit Hennessy. Wir haben es wirklich mit ihnen und arbeiten. Wie würdest du den chinesischen Wien beschreiben? Was ist das unheimliche Sache? Ich meine, die meisten chinesischen Wien sind in einem Bereich, Ninchak, die ist in der Nähe des Westen, und Yunnan ist sehr, sehr westlich. Es ist ein kompliziertes Ort, wo man sich zu kommen. Man muss zwei Internen fahren nach Shangri-La, und dann fahren Sie fünf Stunden nach dem estate.

Und es ist ein Unik, Unik climate, mit sehr hohen Vines, das bedeutet, dass es lange Zeit für die Grapes zu erreichen, bevor der Harvest. So, wenn wir in Provence waren, die Harvest würde in August beenden. Wenn wir in Champagne wären, würde es in September beenden. Hier, wir werden in Oktober und November harvesten. Oh, wow! Und wegen der Maturierung, wir bekommen Wiener von fantastischen Eleganz und Finesse und Kraft.

Und weil wir in dieser unglaublich mountaineinigen Stadt, auf den Foothills des Himalayas sehen können, wir bekommen die Schäden von den Mountainsen, die die Wiener von den harnensten Elementen protectieren. Wenn wir in Linzha, der größte Wien-Growing-District in China sind, müssen sie die Wiener in der Winter mit dem Soil um die Wiener zu schützen, um die Schöne zu verhindern. Hier haben wir das nicht, weil wir die Produktion von den Mountainsern und die Mikropläne bekommen haben. Wir bekommen auch viel Reine von den Mountainsern, das ermöglicht uns, um in der Sommer zu irrigieren. Weil es nicht sehr heiß ist, wegen der Höhe, aber die Intensität der Sonne hat. Das ist der erste Grand-True der China-True, und es dauert Jahre, um eine Grand-True zu entwickeln.

Wir sind sehr, sehr stolz. Es ist ein sehr interessanter Projekt. Wir arbeiten mit localen Farmers, in Bezug auf die Vitikulturen. Wir haben viele Chinesen in der Winery.

Und wir haben hohe Hoffnungen. Es wird nicht ein großes Business sein, ein Small Business, Das ist eine, die wir glauben, unrivaler Qualität. Okay, perfekt, wow. Wir haben gerade über den Wein gesprochen, in ein paar Sekunden. Aber wenn wir dich hier haben, was sind... Ja, natürlich. Ich werde vielleicht noch etwas rauskitzeln. So, jetzt bist du der Präsident für den Wein... Für den Hennessy-Winersatz. Genau, ja. Was ist in der Pipeline? oder was kommt, was wir heute nicht wissen, was unsere Zuschauer und Zuschauer noch nicht. Rosé, zum Beispiel, wird stark in der Welt gestalten, aber besonders in Europa und in den USA. Und wir sind froh, dass wir die Kategorie in Asien kreieren, denn in Asien ist es relativ unterdevelopiert.

Das ist das Werk, das wir tun müssen. Es gibt andere sehr interessante Trends, wie die Wien-Wien-Wien-Wien in China heute. Ja. Es wird aufschnittlich großartig, besonders Sauvignon Blanc und Riesling. Für die jungen Menschen? Für die jungen Menschen, in particular, auf sehr informale Zeiten. Der Wien-Wien ist in einem schweren Ort in China wegen bestimmten Entscheidungen, die wir in der Hohenzolle genommen haben. Wie gesagt, wir haben auch die Wiener Wiener. Aber wir sind sehr froh, die Wiener Wiener Wiener. Und Cloudy Bay in particular ist eine wichtige Rolle.

Aber wir haben nicht mehr Wiener Wiener Wiener? Nein, wir haben keine Wiener Wiener Wiener. Wir wollen noch nie. Wir haben Wiener Wiener Wiener Wiener. Und die Wiener Wiener Wiener sind wunderbar. Was Lernst Lüsen ist in China sehr fantastisch. Ja, Rani, er ist ein fantastischer Mann. Er war schon im Podcast und ich habe ihn in der Pullein vorhin, also wir haben ihn. Und sein Geschäft in China ist, glaube ich, sehr gut. Ja, er ist sehr glücklich. Und dann haben wir substanzielle Investitionen in der Wettbewerbschaft und Wein-Makung über alle Echtung. Und das geht wirklich um die langfristige Sustainabilität unserer Unternehmen. So, mit globalem Wärmung, Viticulture ist changing. Es wird ein weiterer Herausforderung um Wasser und Wasser-User. So, wie wir die Viticulture in Bezug auf reduzieren, unsere Wasser-Consumption? Und das Arbeit wir machen bei Joseph-Pelz, für zum Beispiel, über agroecologie und die Management der Vinyards und Soil. Es ist massiv wichtig, nicht wirklich in Bezug auf Marketing oder was, sondern nur um, dass wir ein Vivalentum haben, in der Zukunft. Die Entscheidungen wir heute machen, in Bezug auf Viticulture und Vinyard Management sind super wichtig.

So, Wasser ist raus? Nein, es ist nicht raus, heute. Aber in der Wien-Business, die Aktien, die wir heute nehmen, die Vinyards, die wir heute planten, wir wollen sie für 100 Jahre dauern. Und in Manfia, sie haben Vines, die über 100 Jahre alt sind.

In einem sehr, sehr hartes Umfeld. Also, die Entscheidungen, die die Wittikulturisten haben, Jahre und Jahre, haben, in kurzem, eine sostenible Business gemacht. Wir müssen das machen. Wir planten Vinyards in Phelps heute in einer bestimmten Art, die sehr unterschiedlich sind. David hat es uns erzählt. Es ist unglaublich, dass in einer großen Firma, dass man das die Chance hat, weil man es immer nach der nächsten Karte für die Zahl der Aber das ist ein sehr fokussender Plan für Centuries. Wir haben den großen Vorteil, dass LVMH ein Familienunternehmen ist. Es ist ein Familienunternehmen. Es ist auch eine öffentliche Firma. Aber es bedeutet, dass wir lange-term Entscheidungen machen, die für die Branche sind. Wir haben die kurze Zeit der Disziplin, der öffentliche Liste ist. Aber wir haben keine Pressure, weil wir privaten sind. Wir haben keine gleiche Pressure, weil wir privaten sind.

Axel, jetzt interessiert es mich natürlich, war das dein erster chinesischer Wein? Oder hattest du schon mal einen? Ich glaube schon, dass es mein erster chinesischer Wein war. Du sagst chinesisch, das ist süß. Wie Österreich sagt es, du sagst chinesisch. Du weißt, was ich meine. Ich glaube wahrscheinlich schon, wenn wir keinen Podcast hatten. Aber schau mal, das war dein erster chinesischer Wein, unabhängig davon, wie es dir schmeckt, war es der beste und der teuerste chinesische Wein, den es gibt. War es? Ja. Oh, krass. Also wie teuer? Ich glaube 250, 260, ja. Ehrlicherweise finde ich das gar nicht so gut. Oder? Ich freue mich ja, dass du ehrlich bist. Das sollst du ja auch machen. Mir fehlt also ein bisschen wie in Argentinien auch, dass ich sage, wofür steht der chinesische Weinbau? Kannst du reinriechen und sagen, das ist ein Souvenir Blanc aus Naseeland? Ja. Kannst du sagen, das ist ein Cabernet Sauvenir aus Napa? Ja. Kannst du sagen, das ist ein französischer Winzer, der ein super Typ ist und sehr detailverliebt, aber... Das könnte auch aus dem Bordeaux sein. Für mich ist das sehr elegant, sehr fein.

Das Holz ist sehr im Hintergrund. Es ist ein sehr, auch das wiederum für mich, ein europäischer, eleganter Wein. Und an dem Preis kriegst du in Bordeaux etwas, das seit 200 Jahren gibt. Und wo du weißt, und hier weißt du nicht, ist das wirklich in 20 Jahren noch viel besser? Ist das ein Blutschip? Kostet in 20 Jahren das Zehnfache vielleicht? Weil es gibt so viele Chinesen, wenn die das dann auch irgendwann mal selber fragen. oder Chinesen. Aber ich fand, also das war so mein Eindruck, dass er irgendwie ganz schön sauer ist.

Ja, also er hat auf jeden Fall viel Säure. Also gar nicht so eine Grundsäure, sondern eventuell auch ein altes Hauptgeschmacks. Ja, aber es ist natürlich auch schwer nach dem anderen sehr kraftvollen, opulenten Cabernet mit ein paar anderen mit Kleinigkeiten von Phelps und jetzt kommst du nach zu einem sehr, sehr, von einem Bordeaux-Winzer, der bei Cheval Blanc ja lange gearbeitet hat. Er hat es ja erzählt, Maxence, der war mir auch besucht. Die haben wenig über den Wein geredet und ganz viel über diese ganzen Parzellen. Er sagt, teilweise fährt er da drei Stunden hin, um da hinzukommen. Irgendwelche Dörfer ganz oben und dort überhaupt anzukommen und das Vertrauen der Leute zu kriegen und so weiter. Also da muss man schon echt, also als normaler, als Wirtschafts-Case ist es glaube ich sinnlos. Er sagt ja selber auch, das ist eine ganz kleine, hat keine große Relevanz für die Gruppe, aber sie haben eben diesen Ehrgeiz zu sagen und vielleicht auch kommen sie darüber mit ihrem Rosé-Portfolio in den Markt hinein, weil sie halt schon vor Ort sind und das wissen, wie es funktioniert, aber rein als Business ist das eher... Schwierig. Aber würdest du sagen, der ist elegant, dieser Wein? Der Wein ist auf jeden Fall elegant und ich glaube, und ich habe es auch schon gemacht, ich habe ihn also mit tollen Bordeauxs auch schon in der Probe blind serviert und da war es ja häufig so, dass, man nicht gedacht hat, dass es nicht aus Bordeaux kommt, dieser Wein.

Aber ich habe dann schon auch Weine zu dem gleichen Preispunkt und das ist die andere Wahrheit und in der Regel hat das den Leuten besser gefallen. Die haben da gesagt, wenn ich Wenn ich einen Chateau Montrose habe, der gleich viel kostet, der vielleicht eine ähnliche Bewertung hat oder sogar eine höhere Bewertung, dann mag ich, dann trinke ich lieber den. Ja, aber erster Wein aus China. Also ich meine, sowas kann man dann eben nur mit dem machen. Ja, eben. Du bist, was den chinesischen Wein betrifft, für immer verdorben. Ja. Das ist Thermantia. Das ist Thermantia und das ist der Top-Wein. 2,40 Euro. Okay, dann Hawaii ist doch nicht so fern.

Vielleicht. Auf jeden Fall sehr leckerer. Ich habe das genau gesehen, was er lecker gesagt hat. Seit fünf Jahren machen wir das im Podcast und er sagt immer noch lecker. This is Bodega Numancia. They do Termes, they do Numancia and they do Termanz. One of the best Spanish wines I ever had was 2004 Termanzia. I bet it's 100 points Parker. It's 100 points Parker, but it's not... Nein, das war nicht nur, weil es ein guter Wien war. Es war ein guter Wien. Und sie sind aus der Toro Region, eine sehr kleine Wien. Was macht dein Wien special? Numanthia wurde um die Überraschung und Delighten zufrieden. Das war die Idee der Fondern. Und wenn sie für eine spezielle Terroir haben, sie wollten die Überraschung und Delighten zufrieden. Wir folgen diese ambitionen über die Zeit. und eigentlich alles, was wir tun, jede Aktion wir an der Wiener und an der Viener machen, ist es um dich zu surpriseern und dich als Konsumenten zu unseren Wiener zufrieden. So wir craften drei verschiedene Wiener, Terminathia und Terminathia, und du jetzt mit mir probierst du den Numanthia, wenn ich den Numanthia für dich möchte, Numanthia ist ein Wiener, das bringt viel Seduction zu deinem Palate. Es ist ein Wiener, wenn du es mit dem Essen trinkst, wird wieder einmal und wieder auf die Wiener zu bringen, weil sie dich zu mehr beinwenden. Es wird viel zu viel seduhen.

Man kann eine Person, die dich zu viel seduhen, will man gegen diese Person gehen. So, Numanthi ist das Kind. Perfect. Und ist es Tinta de Toro? Es ist Tempranillo, um es einfach zu halten. Tinta de Toro ist die Sprache des Tempranillos in unserer Region. Ja. Basically, es ist Tempranillo. Es ist ein Spanisch Tempranillo. Und die Wien, die wir kraften.

Wir wollen das Wien haben diese Spanische Essens, aber das Wien muss man trinkbar sein, das Wien muss man genutzt, und das Wien muss man sich beeinflusst. So kann man sich wieder und wieder gehen, um eine Wien zu probieren. Und das wird das Vintage 2020? Das wird das Vintage 2020, das ist unsere Vintage. Okay. Und was kannst du uns über das Vintage? Vintage 2020 war ein bisschen wärmer, auf der Wärme der Region. Aber ist es immer warm? Ich meine, wir sagen, dass Numanthia ist in der Region von 9 Monaten Winter und 3 Monaten Hell. Es ist super, super heiß über 3 Monate, aber dann ist es cold. So, manchmal gibt es ein paar Seasons die ein bisschen warmer sind oder dann hat man weniger Wärme über die Sezen, das macht die Vintage ein bisschen anders. So 2020 war, ich würde sagen, der Average-Plus in der Welt, und die Team hat es geschafft, dass das sehr gut funktioniert.

Was sagst du, Michi? Könntest du mir einfach kurz den... Sorry. Ich bin überrascht, we quickly change into German, ich bin überrascht, wie weich der Wein im Mund ist. Für einen so jungen Wein. Da merkst du das neue Holz ein bisschen mehr als wir gerade in Argentinien waren, da war es ein bisschen dezenter. Hier merkst du natürlich auch den Alkohol, diese Schärfe, das ist schon ein Brett, dieser Wein. Und trotzdem finde ich ihn nicht zu überladen, auch von der Frucht. Echt nicht? Nee, ich finde ihn ein bisschen scharf, also ein bisschen, der Alkohol ist jetzt das, was mich so ein bisschen stört, er ist jetzt auch wärmer, die anderen waren ein bisschen kühler serviert, das hilft dann immer die Temperatur, aber ist natürlich auch schwer bei so einer Messe, aber das ist wirklich, die Flasche kostet glaube ich so 55 Euro, ja, also ist dann nochmal ein bisschen über Argentinien, Aber das ist eine sichere Bank, aber das ist wirklich ein Wein.

Der eine Malze ersetzt, würde ich sagen. Aber ich schaue mal auf die Flasche. 15 steht auch drauf. Er hat auch gesagt, es war ein warmer Jahrgang. Ich habe gerade gesagt.

Dass es ein warmes Vintage war. Und auf den Labor-Weekern sehen wir 15. Es ist ein Nummer, weil man es auf die Flasche hat. Aber dann fühlt man sich nicht überwärmt mit dem Alkohol. Ja, du siehst es hier, es ist warm. Und ich denke, wenn die Blutzen ein bisschen cooler sind, dann ist es ein bisschen mehr hilfreich. Ja, es hilft. Ja, genau. Wenn wir die Wien haben, müssen wir die richtige Temperatur sein. Die richtige Temperatur für uns ist 15 Grad. 15-16 Grad. Das ist die richtige Temperatur, um den Wein zu probieren. Man bekommt alles aus der Palette, aber das ist die richtige Temperatur. Und was wäre in Ihrer Meinung nach der perfekte Zeit, um diese junge Numantia zu essen?

Jetzt, in 15 Jahren? Wir haben den Wein mit drei Jahren in der Bühne, also fünf Jahre nach der Harvest. So you bring it already when it's ready to... We bring it already with some bottle aging. Of course you can wait for the wine to evolve and have a different expression, but the wine is ready. Eventually you may prefer to decant it or not. It's just a matter of aromatics that will change a little bit. But the wine is enjoyable as it is. That's what I said is I'm wondering how soft it is already. So the tannins are very well integrated already. It's no harsh, no green, no rustic tannins, aber eine sehr gut und schon ziemlich approachable tennin-struktur. Ja, es gibt einen Geheimen für das Wien, wie wir die Tennins machen. Ich würde mit Ihnen noch mehr über diese Geheimen erzählen, aber es dauert viel Zeit. Aber die Tennins sind der Hauptgeheimen Geheimen. Ich bin mit Ihnen, aber es ist gut, dass es noch ein paar Geheimen gibt, und wir werden uns gemeinsam treffen in den nächsten Jahren.

Es gibt noch viel zu finden, natürlich. Vielen Dank. Vielen Dank. Ich hoffe, ihr Enjoy. Muchas gracias, ja, absolut. Womit machen wir weiter? Ich hab keine Ahnung, aber ich weiß, dass du ja... Helmut! Helmut, was machen wir weiter? Wir gehen nach Argentinien. Terrazas Reserva Chardonnay. Terrazas de los Andes owns the highest vineyard of the Uca Valley. Okay. Und wir craften... Wow, welche Heide? ... ist 1.650 Meter. Wow. Wir craften Chardonnay und Malbec. Okay. Und das ist ein Reserva Chardonnay? Das ist ein Reserva Chardonnay. Was macht es Reserva? Es ist für acht Monate in Oak. Aber was hier wirklich an die Freshness der hohen Altitudes-Miniards ist, die Crispigkeit des Chardonnay. Ich finde es irre elegant. Also, er hat ja gesagt, nur acht Monate im Holz. Das heißt, man hat ein bisschen, man hat aber nichts, nichts, kein Neues, nicht viel Neues Holz. Du hast nichts Honig, Karamell. Du merkst, es ist ein bisschen da auch, das heißt, die Frucht ist ein bisschen reduziert dadurch. Aber ich finde den Wein sehr, sehr klar, er ist leicht, er hat nur 13 Alkohol. Das ist uns.

Und er hatte gesagt, auf 1650 Meter wächst. Also ich meine, krass, das ist schon echt. Wie ist das im Vergleich? Der höchste Weinberg in Deutschland, was ist das? Eieiei, also wenn das... Das ist eine gute Frage. Ich war gerade in Piemont und die gehen auf 350 Meter hoch. Und das ist schon hügelig.

Ja, also vielleicht kann hier auf 1000 Meter was wachsen, aber viel höher wird es eigentlich nicht. Ja, also 1650 und ich war ja, da ist ja schon fast die Baumbrenze irgendwann, da wächst dann noch Wein. Aber das hält eben die Frische des Weines, diese Eleganz, das puristische, was ich mir ein bisschen schwer tue, ehrlicherweise. Wenn ich die Augen zu machen an diesem Wein probieren würde, ich wüsste nicht, woher es kommt.

Und da fehlt mir noch ein bisschen, für was steht dieser Wein oder dieser argentinische Schaden. In Argentina, das ist als erstes gesagt, und empfinde ich auch so, ist für My Bag bekannt. Aber Chardon ist eine Rebsorte, die überall auf der Welt wächst. Wenn ich das jetzt blind probiere, und das versuche ich, egal, wenn ich ein Wein probiere, dann denke ich, könnte ich erkennen, wo es herkommt. Weil das ist eigentlich die Magie, die die Winzer versuchen umzusetzen. Der Raza Grand Chardon. Okay, Grand Chardon. Und this is the bottle. Okay. What would be the main difference? Okay, it's the highest. It's the plot. Hier selektieren wir die zwei Elegante Plotten, die wir haben, und die A-Gene ist länger. Wir haben es für ein Jahr in Barrels, und dann, wenn es ein Bottel ist, wir es ein Jahr in der Bottel. Und was wäre die Percentage von Neu Oak? Neu Oak scheint nicht zu... Hier ist es wahrscheinlich 40 Prozent. 40 Prozent Neu Oak. Ja, also hat immer noch wirklich eine Eleganz, eine andere Tiefe. Eine andere Densität, eine andere Kraft. Nicht mit dem Alkohol, sondern mit dem Zeitpunkt der Graben. Wie beschreiben Sie das.

Meine Becker ist ein Grape. Es ist eine sehr subtile Grape. Es ist sehr mitzüglichen, flowery, mit schönen röden und schwarzen Aromen und sehr einfach zu trinken. Und ich denke, es ist schon eine ziemlich elegante Tannin-Struktur. Die Tannins sind nicht so... Wie wichtig ist das Soil für dieses Grape? Wie wichtig ist das Soil für dieses Grape? Das sind sehr hoch-elevationen Vinyards. Wir haben ein Sandyssoil mit einigen Rücken, aber auch ein Calcareus Material, denn wir sind sehr nahe zu den Montag. Das Calcareus Material gibt es Minerality und diese Stücke. Ist es der wichtigste Grape in der Vinyard? In Ihrer Vinyard? Ist mein Grape der wichtigste Grape? Ja, für sicher. In Argentinien? Ja.

In France, in Bordeaux ist es Malbec. Aber es ist klein. In Southerne, in Kaur, in Kaur Region. Kaur war alles mit Malbec geplant. Chateau-Cheval Blanc hatte eigentlich Malbec in der Blanc. Aber nach der Philoxera, sie haben es weggeplant und Merlot geplant. Cabernet Fros. Und jetzt ist Argentinien, die Marbeck aus dem Malbec? Ja, Schadone. Das Grand Malbec ist eine Blende von drei verschiedenen Vignettes. Eine in der höchsten Teil des Luján de Cuyo, die Las Compuertas. Und dann drei Vignettes, die wir in der Uco Valley haben. Eine ist in Paraja Altamira, andere ist in Los Chacalles, und andere ist in Gualtasarit. So, wir nehmen die besten von jedem dieser Ort und wir produzieren einen Grand Malbec per Vintage. Es hat ein Jahr in Barrels und dann noch ein Jahr in Bottli. Es ist sehr schmerzig, sehr schmerzig, aber auch diese Eleganz. Es ist nicht schmerzig, es ist nicht schmerzig, es ist wirklich schmerzig. Aber du hast diese rote Fruits und die Spice des Malbec. Ein bisschen schmerzig. Ja, ich mag es.

Und ich würde sagen, es ist perfekt, weil unser dritte Partner Lars, ist nicht hier heute, ist Vegetarier. Ich kann sagen heute, für ein Stück Fleisch und ein Glas von dieser kleinen Böcke, man braucht keine Pote, man braucht nur Seasol und nichts anderes. Jeder spricht über die Wien-Crisis und die Zeiten sind schwer. Wie ist es in Argentinien? Die Leute trinken oder partieren? Was wir tun, um diese Situation zu verhindern, ist, eine neue Art von kraftieren. Das ist die Terrazas Extremo Malbec. Sie kommt aus einem einzigen Plot, aus dem höchsten Vinyard von Mendoza. Sie hat gerade Vintage 21 gelesen. Sie bekommen 100 Punkte. Willst du es probieren? Natürlich. Natürlich! Wenn ich nicht die Frage stellen würde, dann würde ich uns das Wein nicht geben? Oh, das ist interessant! Danke! Wer hat das? Es ist ein sehr unterschiedliches Malveig, als man sich verwendet hat. Okay. Und wer hat das Wein 100 Punkte? Jeb Danak. Okay, Jeb Danak. Er war für Robert Parker. Jeb Danak.

Was wir hier haben, ist, Blind, für mich, könnte ich nicht sagen, dass es nicht aus Europa ist. Ich dachte, es ist sehr europäisch. Es ist super... Es ist nicht über die Früchte. In dieser Altitude, die Temperatur sinkt so viel, dass es in Deutschland kraftiert wird. Ja, unglaublich. Es ist so hoch, dass es sehr kalt wird. Es geht so, nach Südamerika zu Nord Europa. Das ist wirklich ein cooles Klimawandel. Das ist ein wirklich cooles Klimawandel. Wie wissen Sie, dass es ein cooles Klimawandel ist? Weil es so frisch ist, so elegant ist, so beautiful. Und es ist nicht so fruit-driven, in meiner Meinung nach. Es ist sehr gut gebalanced. Die Acidität ist nur auf Punkt. Die Tannenstruktur ist rund, es ist nicht so viel Neu-Oak. Es fühlt sich wie ein sehr traditionelles Wandel. und könnte auch aus dem Coeur lernen. Ich bin nur über die Argentinische Wiener lernen, weil ich immer noch die Identität sehe. Wo sind die Wiener, wenn ich es geliebt habe, kann ich herausfinden, dass das aus Ihrer Region ist. Aber es ist einfach, weil es auf die Klone ist, auf die Terroir, auf die Wienergebung ist. Es gibt so viele Effekte, die ...

Influencer. Influencer die Wiener. Ja, ja. Wow. 100 Punkte Wein. Ich meine, wir nehmen es. Ja, wir nehmen es. Wie viel sind diese Bordel? Wie viel sind diese Bordel? Wie kostet sie das? Wir sagen 16, 14. Das ist 14. Und das wird...

180 Euro. Dieser? Der letzte. Der vorhin? Der Grand Malbec 45 Euro. Okay, okay. Also ich glaube auch die 180 Euro sind auch geschuldet, diese 100 Punkte, das ist immer das Problem. Also wenn Bewerter dann so eine Bewertung abgeben, verändert sich der Weinpreis relativ schnell und die Nachfrage. Weil so viele Menschen, ich verstehe es auch, suchen Orientierung und wissen nicht woran... und wenn jemand sagt, 100 Punkte, dann ist es ziemlich egal, wer es sagt. Aber 100, mehr geht nicht. Dann werden diese Weine gekauft und sehr schnell werden die Preise dann auch da oben hingezogen. Und oft gibt es eben einfach auch nicht sehr viel. Und dann sagen die, wir haben 6.000 Flaschen für die Welt.

Du hast gerade gesagt, der ist eher europäisch. Was war denn der Unterschied zwischen dem? Ja, der erste Malbeck, der war ein bisschen lauter, die Frucht war ein bisschen vordergründiger, aber man hatte das Gefühl, es ist ein bisschen ein wärmeres Klima. Und der zweite war, da hatte ich wirklich das Gefühl, das ist sehr cool, Klima, das ist sehr, eben wie es eher in Europa ist, in diesen kühleren Regionen noch als in Südamerika. Als ich dort war, es war so heiß. Es wurde dann schon kühl, dann als wir so auf diese 1.500 oder 1.600 Meter, war auch gut, dass man eine Jacke hatte, auch bei Sonnenschein. Man hat aber gemerkt, die Sonne hat schon Bums. Und das Entscheidende, um die Frische zu behalten, weißt du, haben wir schon öfter im Podcast gehabt, ist eine große Differenz zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Also wenn es in der Nacht wirklich richtig runterkühlt, dann können die Trauben sich erholen und erhalten eine sehr, sehr gute, lebendige Säurestruktur. Okay, und diese Frucht ist tatsächlich, je wärmer es ist, desto mehr Frucht kommt es auf? Ja, je wärmer es ist, umso mehr Zucker, umso mehr Alkohol, umso lauter ist die Frucht. Okay, okay. Das habe ich nach fünf Jahren auch gelernt. Aber habe ich ja auch demnächst mal wieder vergessen. Aber deswegen sind wir hier, aber ich bin ja da. Ich erzähle es auch. Hoffentlich das gleiche auch noch in fünf Jahren.

Also, wie viel ich das mir gespuckt habe, das habe ich noch nicht so ganz. Wenn man dich nicht ganz genau kennt, würde man das nicht denken.

Nee, aber das Gute ist, die haben uns immer nur sehr, sehr wenig eingeschenkt. Machen die das, um uns zu schützen oder weil der Wein so arschteuer ist? Beides. Ich glaube, es ist eine Kombination aus beiden. Und bei solchen Verkostungen sind immer so ein paar Leute, die sich da irgendwie auf diese Gästeliste draufgesneakt haben, die gar keine Käufer oder Gastronomen oder Sommel sind. oder vielleicht auch einflussreiche Endverbraucher. So wie wir. So wie wir. Und ich glaube, da sollte man es schon. Man sollte auch wirklich, weil jede Flasche gibt es ja nur einmal. Das ist ja alles wirklich ein sehr limitiertes Produkt und da sollte man auch mit der nötigen Sorgfalt. Aber ich verstehe natürlich den Punkt auch. Man ist manchmal so ein bisschen, wenn das so teuer ist, ich meine, der chinesische Wein kostet 300 Euro, dass man eigentlich denkt, das trinke ich jetzt einfach. Das Problem ist, dann hältst du es einfach nicht durch. Und heute ist das, morgen ist es in einem anderen Hotel mit Weinen von der Nahe und übermorgen eine Sherry-Verkostung in Louis C. Jacob an der Elbschossi und dann bist du irgendwann in diesem Tod drin und wenn du das immer alles austrinkst, dann... Dann ist das einfach nicht getrunken. Aber was sagst du? Ja, was sagst du? Es ist ja schon, A finde ich, was ich auch immer wieder sage, LVMH ist eine Riesengruppe, das ist ein Konzern. Und trotzdem sind es Menschen dahinter, die diese Weine machen. Das muss man immer sich erinnern. Und wenn man die kennt und im Idealfall auch mag, dann mag man die Weine einfach auch.

Und die haben halt eine sehr breite Produktspalette und können viel abdecken. Und da gibt es natürlich auch Marketingbudgets und, und, und. Also als Gastronom, der ich ja auch bin auf der einen Seite, ist das schon ein guter Partner. Und wenn du natürlich die Topperlen wie Krug und Dom Perignon und so weiter kriegen möchtest, musst du eben aus dem Portfolio auch gern was anderes auch machen. Das ist nun gar nicht so schwer, weil an vielen führt auch gar kein Weg dran vorbei. Also hat er auch gesagt, beim Rosé-Bereich sind sie der Big Player. Ja, Minuti haben sie vor kurzem gekauft, Desclan mit Whispering Angel und so weiter. Ich bin total froh, dass wir heute einen Bogen gemacht haben. Und den Rosé, was machen wir morgen? Genau, machen wir morgen. Genau, der ist schon oft genug da sozusagen. Aber Dom Perignon, das ist heute nicht da. Nee, Champagner gab es gar nicht. Also es ist nur dieser Weinbereich. Auch Chéverblanc und so gab es nicht, das denen ja auch gehört. Aber ich glaube, das ist eben selbstständig und nicht innerhalb dieser Weingruppe organisiert. A Chateau I Can gehört denen auch. Was? Ich kenne, Süßwein aus dem Sautern. Ah, schade. Ja, hätte dir auch gefallen.

Ja, also insgesamt ein famoses Gesäufnis. Ich hoffe, man hat es gut verstehen können. Aber es wird immer lauter und später gibt es auch DJs und da wird es richtig auch noch gehottet. Und das ist auch LVMH, ehrlicherweise, ist auch ein Lifestyle-Konzern. Also diese Handtaschen und das ist eben auch etwas, das ist nicht nur so eine schnöde Verkostung, sondern...

Aber für mich, aber ich würde sagen, ich habe einen tollen Wein heute getrunken, also gar keine Frage. Aber ich glaube, das, was ich heute mitnehme, ist das, was wir bei Insignia hatten, wo wir diese beiden Jahrgänge hatten. Ja. Du sagst, der 2022er hat er ja auch gesagt, es war ein wärmeres Jahr und du hast gesagt, hier schmecke ich den Alkohol viel mehr. Also ohne dich wäre ich nicht drauf gekommen, aber genau das war der Unterschied. Das mal sozusagen live zu schmecken im Vergleich, war cool. Und du brauchst eben den Vergleich. Ja. Weil wenn du nur den einen hast und den anderen nicht, findest du das toll. Und du lernst aber dann, dass das eine vielleicht doch nicht so toll ist, weil das andere noch viel toller ist. Dafür bin ich auch zu euren Veranstaltungen, aber ehrlich bin ich dann meistens eine Viertelstunde, wo wir einmal schnell durch und gehen wieder. Echt? Versuchungsveranstaltung, Viertelstunde? Ja. Auch die Geschichte von David Pearson und ein super Typ, aber das kannte ich schon. Okay. Ja, klar, aber ich habe ihn ja schon getroffen und so weiter. Mir geht es ums Probieren. Die Geschichten kann ich lesen, ich kann hinterher telefonieren, nur jetzt sind die Leute da. Ich kann einmal durch verkosten und ich kann sehr schnell verkosten, vielleicht 20 Minuten. Vielleicht hätte ich auch noch ein Stück Brot gegessen. Aber vielleicht. Der Lieblingswein heute? Ich glaube, es war Insignia 2021, das hat mir schon wahnsinnig gut gefallen.

Das ist ein Wein, den ich im Club auf der Karte habe und den ich immer wieder probiere. Und das finde ich schon cool, ich mag David auch und ich war überrascht auch von den Argentiniern. Der hat diese Frische und die Klarheit sehr gut gefallen. Ja, auch vom Chardonnay. Also vom Chardonnay? Erst nicht von dem Malbec. Malbec auch, aber Chardonnay fand ich schon auch, auch der Top-Chardonnay, den fand ich schon echt cool. Ja. Ja, cool. Und bei dir? Ich würde auch sagen, Signer 2021, weil das, ja, würde ich sagen.

Ich hätte gedacht, das ist mein Beck. Mein Beck, das ich als Rebsorte so gerne mag, mochte ich da auch. Wobei ich weiß gar nicht, ob er jetzt, ob es das ist, was ich mag, was da sozusagen in den High-End-Weinen rauskommt. Sondern ich mag dieses fleischige, dieses bisschen dreckige Geschmack auch. Wenn es dann so eine krasse Eleganz hat, das ist eigentlich gar nicht das, woran ich es so will. Aber ich finde, bei Insignia hast du schon ein bisschen gemerkt, da hast du es auch geschmeckt, dass das so viel Geld kostet. Also ich finde, da hast du auch geschmeckt, dass der 280 Euro kostet. Ich finde, weil der Wiggy auch so eine Größe hatte und etwas, wo man kurz innehält und schon sagt so, wow, Moment, stopp, kurz, was ist das denn jetzt gerade? Und das finde ich schon cool. Okay, also wenn wir 300 Euro hätten, dann würdest du nicht nach China gehen, sondern snapper rein. Ganz klar. Ja, mich auch? Ja. Schön, dass ihr dabei wart heute auch. Genau, vielen Dank. Und ja, wir hocken jetzt wahrscheinlich nie ab, oder? Nein. Ich sage aufs Leben und geh nach Hause. Okay, aufs Leben. Vertraue und glaube, es hilft, es heilt die göttliche Kraft!