WEBVTT

00:00:18.961 --> 00:00:23.711
Willens. Hallo ihr Lieben, es gibt eine gute und eine schlechte Nachricht.

00:00:23.711 --> 00:00:27.068
Ich fange mal mit der schlechten an, ich sitze tatsächlich allein im Podcaststudio.

00:00:28.041 --> 00:00:29.831
Die gute Nachricht ist aber, die

00:00:29.831 --> 00:00:33.051
Folge fällt nicht aus und es soll auch definitiv eine Ausnahme bleiben.

00:00:33.051 --> 00:00:36.371
Aber Conny und ich haben uns in den letzten zwei Wochen wirklich nicht geschafft,

00:00:36.371 --> 00:00:39.491
auf einen Termin zu einigen, dass wir eine neue, frische Folge aufnehmen.

00:00:39.491 --> 00:00:42.981
Aber wir haben eine Lösung dafür gefunden.

00:00:42.981 --> 00:00:46.641
Und zwar gab es in der letzten Zeit eine Podcast-Folge von uns,

00:00:46.641 --> 00:00:50.151
an der wir wirklich viel Spaß gehabt haben und die wir euch nicht vorenthalten wollen.

00:00:50.151 --> 00:00:52.751
Vielleicht habt ihr sie noch nicht gehört oder ihr hört sie nochmal,

00:00:52.751 --> 00:00:54.131
weil sie halt so interessant ist.

00:00:54.131 --> 00:00:57.770
Uns ging es auf jeden Fall so und sie passt so hervorragend in die jetzige Zeit,

00:00:57.997 --> 00:01:00.961
wo ja Fußball Weltmeisterschaft ist.

00:01:00.961 --> 00:01:06.421
Wir haben nämlich den Koch der deutschen Nationalmannschaft interviewt in einer

00:01:06.421 --> 00:01:09.431
Folge und das war super spannend und da haben wir gedacht, naja,

00:01:09.431 --> 00:01:13.761
das machen wir jetzt einfach nochmal, obwohl die Jungs ja leider ausgeschieden

00:01:13.761 --> 00:01:15.521
sind und nicht so erfolgreich waren.

00:01:15.521 --> 00:01:19.751
Aber das kann auf jeden Fall nicht an Antons Essen gelegen haben.

00:01:19.751 --> 00:01:23.481
Ich schätze mal, Anton ist jetzt auch wieder zurück in Deutschland.

00:01:23.481 --> 00:01:26.951
Die sind ja dann doch sehr früh abgereist. Aber das bringt uns dazu,

00:01:26.951 --> 00:01:30.486
jetzt nochmal ganz nah zu rücken an die Jungs und zu Fragen zu klären.

00:01:30.695 --> 00:01:32.841
Was macht eigentlich ein Koch der Nationalmannschaft?

00:01:33.181 --> 00:01:37.851
Wie ernähren sich die Spieler? Wie sind die so drauf während einer Europameisterschaft,

00:01:37.851 --> 00:01:41.321
einer Weltmeisterschaft oder generell während eines großen Turniers?

00:01:41.321 --> 00:01:46.171
Und das war für uns persönlich sehr, sehr spannend, obwohl wir jetzt keine Fußball-Nerds

00:01:46.171 --> 00:01:48.789
sind, wie ihr gleich rausfinden werdet.

00:01:49.300 --> 00:01:52.951
Deswegen übergebe ich jetzt auch Conny, die führt euch rein in die Folge.

00:01:53.502 --> 00:01:59.101
Kennt Anton natürlich auch schon länger als ich und stellt ihn euch jetzt direkt

00:01:59.101 --> 00:02:03.654
vor. Also bitte, Conny, aus der Wiederholungsfolge, bitte übernehmen Sie.

00:02:03.997 --> 00:02:08.061
Ja, wir freuen uns sehr auf meinen Kollegen, deinen Bald-Kollegen,

00:02:08.061 --> 00:02:10.421
wenn du mal endlich mit dem Kochen anfangen willst.

00:02:11.241 --> 00:02:12.141
Ich freue mich sehr.

00:02:13.719 --> 00:02:16.359
Ja, vielen Dank für die Einladung. Sehr gerne. Ich freue mich sehr,

00:02:16.359 --> 00:02:17.549
bei euch dabei sein zu dürfen.

00:02:17.849 --> 00:02:23.189
Und wir uns erstmal, mein Lieber, wo wir beide ja so viel Ahnung von Fußball

00:02:23.189 --> 00:02:24.689
haben, nämlich so überhaupt gar keine.

00:02:25.009 --> 00:02:27.953
Aber das wirst du kompensieren jetzt hoffentlich in der nächsten Stunde.

00:02:28.197 --> 00:02:30.002
Du bist selber Fußballfan, richtig?

00:02:31.233 --> 00:02:33.809
Ich bin Fußballfan, aber ich habe auch keine Ahnung von Fußball,

00:02:33.809 --> 00:02:35.831
habe ich gelernt. Ach komm, ehrlich?

00:02:36.949 --> 00:02:41.699
Aber du, ich meine, du sitzt doch an der Quelle. Du kannst dem doch ständig

00:02:41.699 --> 00:02:45.809
über die Schulter schauen. Und du müsstest doch sämtliche Taktiken in- und auswendig jetzt kennen.

00:02:47.150 --> 00:02:51.799
Tatsächlich, man denkt ja immer als geneigter Fußballfan, dass man schon sehr viel Ahnung hat.

00:02:51.799 --> 00:02:54.598
Aber wenn man dann mal mit richtigen Profis zusammenarbeitet,

00:02:54.813 --> 00:02:58.849
dann merkt man, wie wenig Ahnung man hat und wie wenig man eigentlich erkennt,

00:02:59.729 --> 00:03:02.621
was da eigentlich passiert am Spielfeld. Und darum habe ich mich angewöhnt,

00:03:03.625 --> 00:03:05.009
alles nicht mehr zu kommentieren.

00:03:05.349 --> 00:03:08.146
Also ich bin keiner mehr von 80 Millionen Bundestrainer.

00:03:08.999 --> 00:03:11.889
Okay, Conny, dass du auch keine Ahnung von Fußball hast, das weiß ich.

00:03:11.889 --> 00:03:15.179
Bei Rüdiger, musst du mit Fußball gucken mit ihm? Rüdiger tut so,

00:03:15.179 --> 00:03:17.809
als hätte er Ahnung von Fußball, hat er aber nicht.

00:03:18.489 --> 00:03:22.078
Bei uns ist Fußball tatsächlich ganz weit hinten. Okay.

00:03:22.890 --> 00:03:25.719
Anton, wenn man so einen Job hat wie du, nervt es dann eigentlich,

00:03:25.719 --> 00:03:29.159
wenn man wahrscheinlich mehr nach den kulinarischen Vorlieben der Mannschaft

00:03:29.159 --> 00:03:32.099
gefragt wird, als nach den eigenen kulinarischen Vorstellungen?

00:03:32.099 --> 00:03:33.264
Ist das manchmal nicht ätzend?

00:03:34.187 --> 00:03:37.609
Ja, das bringt halt der Job so mit sich, dass man natürlich ein bisschen auf,

00:03:38.668 --> 00:03:42.279
Das ist natürlich viel prominenter, als es jemals ein Sternerestaurant sein

00:03:42.279 --> 00:03:44.276
kann, weil es natürlich ein ganz anderer Markt ist.

00:03:44.932 --> 00:03:50.946
Also in der Sternegastronomie spricht man, keine Ahnung, die 5% der Bundesbevölkerung an.

00:03:51.265 --> 00:03:54.269
Fußball spricht ungefähr 80% der Bundesbevölkerung an.

00:03:54.709 --> 00:04:01.169
Es ist einfach eine ganz andere Gewichtung. Und damit muss man dann schon klarkommen,

00:04:01.169 --> 00:04:06.049
dass dann der eigene Job, was man eigentlich macht, im normalen Leben ein bisschen

00:04:06.049 --> 00:04:06.914
in den Hintergrund rückt.

00:04:07.292 --> 00:04:10.799
Und es ist auch okay. Also ich komme damit ganz gut, ja. Andererseits sorgt

00:04:10.799 --> 00:04:12.864
es ja auch für mächtig Prestige, oder?

00:04:15.025 --> 00:04:19.146
Ja, natürlich ist das schon ein, also jetzt sind wir wieder im Vergleich Sternekoch

00:04:19.146 --> 00:04:24.754
und so weiter, weil wir haben, ich glaube, 43 Sterneköchinnen und Köche in Deutschland,

00:04:25.906 --> 00:04:28.186
und es gibt ja nur einen Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft.

00:04:28.186 --> 00:04:30.478
Das ist klar, es ist ein sehr.

00:04:33.126 --> 00:04:37.821
Toller Job, auch ein sehr exponierter Job und macht schon Spaß, ja.

00:04:39.886 --> 00:04:42.916
Wir haben es ja auch schon mal ein paar Mal hier bei uns thematisiert,

00:04:42.916 --> 00:04:46.526
dass im Grunde genommen Küche wie ein Fußballspiel ist.

00:04:46.986 --> 00:04:49.426
Also man braucht Strategie, man braucht Mut. Haben wir sowas mal gesagt?

00:04:49.426 --> 00:04:52.146
Ja klar, natürlich. Wir haben doch schon viele. Aber wir haben noch gar keine

00:04:52.146 --> 00:04:54.766
Ahnung von Fußball. Nein, im Allgemeinen, nein, mit Sport.

00:04:55.206 --> 00:04:58.406
Wir hatten ja auch schon Sportler zu Gast. Michael Stich zum Beispiel.

00:04:59.026 --> 00:05:01.871
Arne Friedrichs. Genau richtig. Und da haben wir schon ein paar Mal drüber gesprochen.

00:05:02.074 --> 00:05:04.396
Man braucht eine gute Strategie. Du brauchst irgendwie Teamarbeit.

00:05:04.396 --> 00:05:05.957
Manchmal auch einen Joker, wenn es brenzlig wird.

00:05:06.160 --> 00:05:09.596
Was ist denn für dich die größte Herausforderung für so einen Kader,

00:05:09.596 --> 00:05:13.746
für so Profisportler und das Ganze drumherum, ich glaube es sind so 60,

00:05:13.746 --> 00:05:17.735
70 Leute, für die zu kochen, was ist die größte Schwierigkeit?

00:05:19.645 --> 00:05:23.513
Ja, die größte Schwierigkeit ist immer die, im Prinzip das Organisatorische,

00:05:25.153 --> 00:05:28.393
oder die Küche immer auf dem gleichen Level zu präsentieren.

00:05:29.013 --> 00:05:32.375
Weil wir sind ja wie ein Wanderzirkus, also wir haben ja keinen festen,

00:05:32.828 --> 00:05:38.993
im Prinzip keine feste Base, von der wir kochen und wo wir immer wieder hingehen.

00:05:38.993 --> 00:05:43.693
Sondern wir sind ja, ich sage jetzt mal, letzte Reise im März waren wir ein

00:05:43.693 --> 00:05:46.632
paar Tage in Dortmund, dann schnell nach Mailand, dann wieder zurück nach Dortmund.

00:05:47.753 --> 00:05:50.983
Und das ist ja eigentlich, manchmal hat man sogar drei oder vier verschiedene

00:05:50.983 --> 00:05:52.826
Hotels innerhalb von zehn Tagen.

00:05:53.221 --> 00:05:58.353
Und da ist natürlich schon die Herausforderung, dass man immer diese Teams wieder,

00:05:58.833 --> 00:06:03.547
so hinkriegt, dass die Qualität sehr stabil ist. Und das ist eigentlich die größte Challenge.

00:06:03.767 --> 00:06:06.433
Da reden wir nachher noch drüber, weil das finde ich natürlich auch spannend.

00:06:06.433 --> 00:06:09.523
Ich meine, da hast du ja noch gerade verträgliche Städte genannt.

00:06:09.523 --> 00:06:12.013
Aber wenn man da mal in Katar ist, irgendwie so weiß ich nicht,

00:06:12.013 --> 00:06:14.611
30, 40 Tage oder so, bin ich nachher mal gespannt.

00:06:15.533 --> 00:06:18.873
Sag mal, wenn du jetzt es Conny schmackhaft machen solltest,

00:06:18.873 --> 00:06:22.733
vielleicht bei der Frauennationalmannschaft als Chefkirche hineinzusteigen,

00:06:23.253 --> 00:06:24.607
wie würdest du das machen?

00:06:27.295 --> 00:06:29.013
Ja, also,

00:06:31.355 --> 00:06:38.075
wenn du viel Abwechslung suchst zu deinem Daily-Business, dann solltest du das machen tatsächlich.

00:06:38.635 --> 00:06:43.230
Das ist immer wieder neue Herausforderungen und auch natürlich,

00:06:45.775 --> 00:06:47.775
was eigentlich das Spannendste ist, ist,

00:06:50.035 --> 00:06:52.725
diese Gemengelage, die man hat. Also es hängt ja immer eigentlich alles von

00:06:52.725 --> 00:06:56.775
den Ergebnissen ab und die kann man eigentlich nicht, da hat man ja selber nur

00:06:56.775 --> 00:07:00.295
bedingt Einfluss oder eigentlich gar keinen Einfluss drauf, aber wir arbeiten

00:07:00.295 --> 00:07:02.755
alle dafür, das ganze Team arbeitet dafür,

00:07:03.495 --> 00:07:09.745
dass die Spieler optimal performen können und da gibt es natürlich auch für uns alle Rückschläge.

00:07:09.745 --> 00:07:12.415
Das ist ja auch nie schön, also wir verlieren, wir gewinnen als Team,

00:07:12.415 --> 00:07:16.005
wir verlieren als Team, das sind immer so die Plattitüden, aber so ist es einfach

00:07:16.005 --> 00:07:17.515
und das hat man eigentlich so,

00:07:18.035 --> 00:07:21.675
in seinem normalen Leben als Chef, da steuert man, natürlich hat man auch mal

00:07:21.675 --> 00:07:25.175
Rückschläge und so weiter, aber man ist da vielmehr der Steuermann und,

00:07:26.175 --> 00:07:30.475
nicht nur Teilnehmender und das ist natürlich schon eine ganz spannende Rolle auch.

00:07:30.475 --> 00:07:35.355
Und was auch eine spannende Rolle ist, auch so wieder, oder Teil der Rolle ist,

00:07:36.275 --> 00:07:43.265
spannender Teil der Rolle ist im Prinzip diese, man ist wieder nicht der Chef,

00:07:43.265 --> 00:07:45.538
sondern man ist wieder Teil eines Teams.

00:07:45.643 --> 00:07:52.635
Und da muss man sich 100 Prozent unterordnen unter das, was eigentlich die Rahmenbedingungen

00:07:52.635 --> 00:07:53.630
gibt, die man andere vor.

00:07:55.015 --> 00:08:02.295
Das würdest du schaffen. Das würde ich schaffen. Aber was ich auch sehr schwierig denke, ist,

00:08:03.415 --> 00:08:08.095
wenn ich im Restaurant meine neue Karte schreibe und mir Gedanken mache und

00:08:08.095 --> 00:08:12.443
sage, jetzt ist Spargelzeit, jetzt kommt dies, kommt das. Ich kann ja kochen, was ich will.

00:08:13.151 --> 00:08:17.704
Aber wenn ich für solche Profisportler koche, muss ich ja auch daran denken,

00:08:17.704 --> 00:08:20.471
was die Ansprüche von denen sind.

00:08:21.294 --> 00:08:25.964
Da bist du ja schon auch noch mal anders gefordert, als wenn du nur schön für

00:08:25.964 --> 00:08:28.444
dich, für deine Gäste im Restaurant bist. Du hast wahrscheinlich ständig die

00:08:28.444 --> 00:08:30.311
Ernährungswissenschaftler im Nacken, oder? Ja, klar.

00:08:30.729 --> 00:08:32.574
Also kann ich mir so vorstellen, Anton, oder?

00:08:33.394 --> 00:08:36.145
Nein, also tatsächlich nicht. Es geht natürlich schon darum.

00:08:37.346 --> 00:08:42.286
Dass die ernährungsphysiologische Basis stimmt.

00:08:42.925 --> 00:08:47.384
Letztendlich ist es aber schon so, man hat natürlich ein anderes Publikum,

00:08:47.384 --> 00:08:49.134
als man jetzt zum Beispiel im Restaurant hat.

00:08:50.154 --> 00:08:57.544
Ich koche jetzt nicht für sterneaffine Gourmets, die schon ein paar Sterne Restaurants

00:08:57.544 --> 00:08:58.944
gesehen haben und da schon waren.

00:08:58.944 --> 00:09:04.224
Und diese verschiedenen, sondern es sind junge Kerle, die ganz am Anfang oder

00:09:04.224 --> 00:09:06.794
in der Mitte ihrer Karriere sind oder vielleicht auch schon am Ende.

00:09:07.354 --> 00:09:10.934
Aber für die natürlich High-End-Food überhaupt keine Rolle spielt,

00:09:11.334 --> 00:09:18.174
weil das ist was, was völlig kontraproduktiv ist zu ihrem normalen Job.

00:09:19.275 --> 00:09:23.354
Also sie werden, also das ist einfach, spielt da keine Rolle.

00:09:23.894 --> 00:09:26.004
Dem muss man sich natürlich auch erstmal annähern, dass man sagt,

00:09:26.004 --> 00:09:29.924
okay, eigentlich geht es darum, ich kann schon gut kochen und ich kann auch

00:09:29.924 --> 00:09:34.286
coole Sachen kochen und ich kann auch Dinge kochen, die ich jetzt gut finde,

00:09:34.408 --> 00:09:36.574
aber am Ende des Tages müssen die Spieler es auch gut finden.

00:09:36.574 --> 00:09:40.231
Und das ist ein ganz anderes Publikum, als ich es sonst bekoche.

00:09:41.125 --> 00:09:44.854
Wobei, gibt es da keinen drunter, der so ein bisschen kulinarisch irgendwie,

00:09:44.854 --> 00:09:47.824
sag ich mal, in der Warmnehmung begabt ist?

00:09:47.824 --> 00:09:50.914
Weil ich meine, die verdienen ja auch alle ganz anständig und die können sich

00:09:50.914 --> 00:09:54.404
ja schon mal einen Besuch wahrscheinlich auch in einem besseren Restaurant leisten.

00:09:54.404 --> 00:09:56.373
Das muss nicht immer Döner und Pommesbude sein.

00:09:56.866 --> 00:10:00.444
Nein, nein, das will ich damit auch gar nicht sagen. Es gibt sicherlich den

00:10:00.444 --> 00:10:03.374
einen oder anderen, der auch durchaus interessiert ist. aber das ist nicht denen

00:10:03.374 --> 00:10:08.825
ihr, also die sagen dann auch, im Urlaub gehen wir mal schön essen und so weiter, machen wir das mal so.

00:10:10.467 --> 00:10:14.441
Also tatsächlich spielt es da in diesem Umfeld eine Rolle. Also egal,

00:10:14.441 --> 00:10:20.151
die könnten sich das leisten, aber es spielt einfach keine Rolle, weil die Ernährung.

00:10:22.631 --> 00:10:27.121
Ist im Prinzip wichtig für sie und ist aber sehr zweckmäßig auch.

00:10:27.121 --> 00:10:30.378
Also die gehen da sehr pragmatisch dran und das ist auch vollkommen okay.

00:10:31.208 --> 00:10:35.751
Also da geht es jetzt nicht um Genuss und so, sondern das muss die Leistung

00:10:35.751 --> 00:10:41.031
fördern, Es muss sie gut unterstützen in ihrem täglichen Job und alles andere

00:10:41.031 --> 00:10:42.034
ist da nicht so relevant.

00:10:42.504 --> 00:10:47.491
Und musst du denn deine Auswahl an Gerichten, musst du die nochmal jemandem

00:10:47.491 --> 00:10:51.111
vorlegen, irgendeinem Ernährungswissenschaftler oder.

00:10:53.317 --> 00:10:54.855
Da bist du völlig frei?

00:10:56.267 --> 00:11:00.545
Tatsächlich nicht. Also ich freue mich schon, dass ich da auch so jetzt über

00:11:00.545 --> 00:11:04.915
die Jahre das erarbeitet habe, dass man sagt, okay, man hat da vollstes Vertrauen

00:11:04.915 --> 00:11:08.355
oder es war eigentlich immer schon so, man gibt den Experten, die jetzt da,

00:11:08.955 --> 00:11:11.992
es gibt ja nicht nur mich als Experte, sondern es gibt ja auch,

00:11:12.434 --> 00:11:15.336
ich sage mal, es ist ja in jeder Disziplin ein absoluter Fachmann.

00:11:16.315 --> 00:11:20.995
Und da ist jetzt nicht so, da ist Mikro-Management jetzt gar nicht überhaupt

00:11:20.995 --> 00:11:24.385
nicht entscheidend, sondern da tatsächlich lässt man schon jedem den freien

00:11:24.385 --> 00:11:27.474
Raum da auch sein Ding zu machen.

00:11:27.921 --> 00:11:30.795
Entscheidend ist natürlich, dass dann die Parameter stimmen.

00:11:30.795 --> 00:11:34.415
Also ich kann jetzt schon, ich könnte jetzt darauf loskochen und sagen,

00:11:34.415 --> 00:11:35.764
okay, ich mache das jetzt und wenn dann.

00:11:37.355 --> 00:11:39.945
Während so einem Turnier wird ja ständig gemessen, also die Spieler werden ja

00:11:39.945 --> 00:11:41.522
ständig getrackt und gemonitort,

00:11:42.236 --> 00:11:45.415
und jetzt angenommen, man würde sehen, dass die Spieler jetzt hier,

00:11:45.855 --> 00:11:50.165
jeder nimmt in der Woche ein halbes Kilo zu oder so, oder die werden irgendwie

00:11:50.165 --> 00:11:53.305
komisch, dann würde ich natürlich schon irgendwie kommen und sagen,

00:11:53.305 --> 00:11:56.498
hey du, sorry, aber das haut jetzt irgendwie hier nicht so hin, was du da machst.

00:11:57.735 --> 00:12:01.055
Also da ist dann natürlich, aber das gab es noch nicht.

00:12:01.455 --> 00:12:03.695
Oder die Laufleistung stimmt nicht mehr. Es ist ja auch sowas,

00:12:03.695 --> 00:12:06.030
es gibt ja schon viele Sachen, die sehr gut messbar sind.

00:12:06.424 --> 00:12:10.745
Also der Fitnesszustand, der Spieler ist ja total messbar. Die kommen fit vom

00:12:10.745 --> 00:12:14.145
Verein, die müssen fit wieder zurückgebracht werden. Und während dem Turnier,

00:12:14.145 --> 00:12:18.605
wenn du jetzt so wie jetzt während der Europameisterschaft 43 Tage zusammen

00:12:18.605 --> 00:12:21.001
bist, siehst du natürlich schon sehr genau die Entwicklung.

00:12:21.541 --> 00:12:27.230
Und da kannst du es ja perfekt darstellen, okay, wie läuft das jetzt ernährungsmäßig?

00:12:27.520 --> 00:12:31.095
Sag mal, was mich noch interessieren würde, was ist denn zum Beispiel so,

00:12:31.775 --> 00:12:34.815
sagen die, oh Anton, kannst du mal wieder das machen oder dies kochen?

00:12:35.995 --> 00:12:37.899
Gibt es so Lieblingsgerichte von denen?

00:12:40.320 --> 00:12:45.109
Ja, also ich sage mir, das Spiel jetzt während einer kurzen Maßnahme,

00:12:45.730 --> 00:12:48.993
wir sind sieben Tage unterwegs, also kurz Dortmund, Mailand,

00:12:48.993 --> 00:12:51.283
Dortmund, da spielt das keine Rolle.

00:12:51.783 --> 00:12:56.023
Da habe ich auch gar keine Zeit, jetzt irgendwas Außerplanmäßiges zu machen,

00:12:56.023 --> 00:13:00.828
weil da geht es tatsächlich darum, das sehr performanceoptimiert zu kochen,

00:13:00.938 --> 00:13:02.546
zu schauen, dass das passt.

00:13:03.417 --> 00:13:07.203
Da kann man dann natürlich, weil wir haben gegen Italien gespielt zweimal,

00:13:08.963 --> 00:13:12.933
da gibt es sowieso immer, aber da haben wir das Ganze ein bisschen italienisch

00:13:12.933 --> 00:13:14.591
angehaucht, auch grundsätzlich die ganze Woche.

00:13:16.350 --> 00:13:19.033
Das war dann schon so das Motto, aber eigentlich ist es während dem Turnier

00:13:19.033 --> 00:13:23.233
so spannend, weil da ist es natürlich schon so, da kommen die Spieler dann und

00:13:23.233 --> 00:13:25.683
sagen, irgendwie hätten wir jetzt mal wieder Bock auf irgendwas anderes.

00:13:28.283 --> 00:13:31.283
Oder zum Beispiel, dann gibt es dann auch manchmal so Dinge,

00:13:31.283 --> 00:13:32.963
die sich während so einem Turnier entwickeln.

00:13:33.863 --> 00:13:39.623
Jamal Musiala kommt und sagt, ich mache zufälligerweise zwei Tage vor dem Spiel

00:13:40.023 --> 00:13:46.843
Maultaschen und Jamal schießt halt zwei Tore und kommt dann danach zu mir und

00:13:46.843 --> 00:13:48.653
sagt, also Anton, wie sieht es aus?

00:13:48.653 --> 00:13:51.423
Können wir das jetzt immer so machen? Maultaschenbauer.

00:13:52.763 --> 00:13:56.843
Also zwei Tage vor dem Spiel das einführen. Und dann sage ich natürlich,

00:13:56.843 --> 00:14:00.403
Jamal, wenn das weiterhin so gut klappt, dann ja, kein Problem, dann machen wir das.

00:14:01.923 --> 00:14:06.923
Aber ich habe wirklich gehört, hier so Pasta gibt Power. Also Pasta ist wirklich

00:14:06.923 --> 00:14:12.414
ein richtig gutes Food. Dönerpasta ist da hoch im Kurs und Sucu-Pasta.

00:14:13.273 --> 00:14:17.743
Stimmt das? Ja, wobei, also tatsächlich am höchsten im Kurs ist natürlich schon,

00:14:18.463 --> 00:14:20.755
Pasta Bolognese, das muss man einfach mal ganz klar sagen.

00:14:21.133 --> 00:14:23.593
Und die anderen Sachen sind ja immer, man muss jetzt auch wieder,

00:14:23.593 --> 00:14:29.803
jetzt geht man von einem langen Zeitraum aus, also es muss einfach auch immer,

00:14:30.763 --> 00:14:33.853
abwechslungsreich sein und das ist, glaube ich, die größte Herausforderung.

00:14:33.853 --> 00:14:38.327
Und wenn ich da jetzt jeden Tag, würde mir nicht anders gehen als Spieler,

00:14:38.513 --> 00:14:43.157
ich mag die Pasta Bolognese schon sehr gern, Also esse ich auch gern,

00:14:43.540 --> 00:14:46.197
aber irgendwann muss es halt auch immer wieder was anderes geben.

00:14:46.703 --> 00:14:49.036
Und darum versuche ich schon auch immer wieder...

00:14:49.866 --> 00:14:53.295
Andere Dinge zu implementieren und dann kommt natürlich irgendwann mal sowas

00:14:53.295 --> 00:14:54.719
raus, wie so eine Sucukpasta.

00:14:54.945 --> 00:14:58.075
Das ist halt im Prinzip auch Tomatensauce, ein bisschen andere Pasta,

00:14:58.375 --> 00:15:02.835
aber scharf und auch mit anderem Wurst. Also das ist angelehnt eigentlich an

00:15:02.835 --> 00:15:07.205
die Salsicha-Pasta, so Tomatensauce, Salsicha und jetzt habe ich das nur umgeändert,

00:15:07.205 --> 00:15:08.755
weil ich einfach kein Schwein benutze.

00:15:09.615 --> 00:15:14.355
Und daher kommt die Idee eigentlich und auch, okay, wie schaffe ich es,

00:15:14.355 --> 00:15:18.155
wenn ich, dass man den Spielern jetzt auch nicht die Möglichkeit einen Döner.

00:15:19.555 --> 00:15:22.805
Zu bringen oder jemanden zu holen, der Döner macht, dann muss man irgendwie

00:15:22.805 --> 00:15:24.275
mal schauen, wie kriegt man es so ähnlich hin.

00:15:24.615 --> 00:15:29.835
Und da habe ich dann was entwickelt, was eigentlich ganz gut ist und was dann

00:15:29.835 --> 00:15:33.495
am Abend auch mal wieder das Ganze so auflockert, weil die Spieler sich freuen,

00:15:33.495 --> 00:15:36.364
oh cool, es gibt halt Dönerpasta, mal was anderes wieder.

00:15:36.637 --> 00:15:39.995
Und das geht eigentlich. Conny, ab auf die Karte.

00:15:40.755 --> 00:15:44.375
Zucukpasta und Dönerpasta. Das macht schon in meinem Kopf. Ich sehe das schon.

00:15:46.195 --> 00:15:49.575
Naja, es ist schon natürlich klar, Du hast ja mal diesen passenden Vergleich,

00:15:50.135 --> 00:15:54.375
gebracht, du kriegst da Ferraris geliefert, also in Form von Spielern,

00:15:54.835 --> 00:15:58.055
also Top-Sportler und die kannst du halt nicht mit Diesel befüllen,

00:15:58.055 --> 00:16:00.824
sondern das muss halt alles eine gewisse Qualität haben.

00:16:02.930 --> 00:16:06.177
Genau, also das ist eigentlich immer der treffendste Vergleich,

00:16:06.617 --> 00:16:12.907
weil im Prinzip die Spieler sind da, müssen optimal, die müssen auch wieder

00:16:12.907 --> 00:16:14.777
so zurückkommen zum Verein,

00:16:15.737 --> 00:16:18.907
wie sie zu dir gekommen sind und das ist natürlich schon die große Aufgabe,

00:16:18.907 --> 00:16:22.967
das gilt ja nicht nur für mich, das gilt für den Orthopäden genauso wie für

00:16:22.967 --> 00:16:27.357
den Physio, darum muss ja jeder 100 Prozent reinlegen, dass es einfach gut funktioniert.

00:16:27.868 --> 00:16:31.847
Aber man kann wirklich, kann man das so formulieren, dass die italienische Küche

00:16:31.847 --> 00:16:34.556
eigentlich schon ziemlich ideal ist für Sportlerinnen und Sportler?

00:16:35.096 --> 00:16:37.870
Würde ich sagen, ja. Tatsächlich sehr ideal.

00:16:39.157 --> 00:16:42.444
Italienisch und japanisch wäre das ja gut. Ah, okay.

00:16:44.297 --> 00:16:49.157
Beides meine Lieblingsküchen. Meine auch. Also darum passt das ganz gut.

00:16:49.737 --> 00:16:55.017
Aber tatsächlich, das würde ich so, wenn man jetzt mal pauschal das so benennen

00:16:55.017 --> 00:16:57.917
würde, würde ich sagen, ja, italienisch und japanisch wären die optimalen Küche

00:16:58.257 --> 00:17:00.811
für Fußballer. Oder sind die optimalen Küche für Fußballer.

00:17:01.263 --> 00:17:04.957
Nun servierst du da ja keine Gänge-Menüs, sondern das wird ja alles in Buffetform

00:17:05.357 --> 00:17:07.437
letztendlich angerichtet.

00:17:09.019 --> 00:17:13.936
Gibt es einen Unterschied, wie du da vorm Spiel und nach dem Spiel die Buffets gestaltest?

00:17:16.473 --> 00:17:22.597
Ja, inhaltlich natürlich, klar. Vor dem Spiel ist es natürlich extrem performancegetrieben.

00:17:22.597 --> 00:17:26.017
Also das heißt, da müssen wir schauen, dass die Spieler Dinge zu sich nehmen,

00:17:26.377 --> 00:17:33.465
die sie nicht belasten, die dem Körper auch guttun, helfen und gewisse Dinge auch unterstützen.

00:17:33.865 --> 00:17:37.237
Nach dem Spiel ist es natürlich so, wenn ein Spieler 12, 13 Kilometer gelaufen

00:17:37.237 --> 00:17:40.247
ist oder 11 bis 13 Kilometer, 14

00:17:40.247 --> 00:17:45.977
Kilometer, dann könnten die eigentlich im Prinzip essen, was sie wollen.

00:17:45.977 --> 00:17:49.717
Und da muss es natürlich, kann es auch mal was Fettigeres sein und da kann es

00:17:49.717 --> 00:17:53.357
auch mal was Frütiertes sein, da kann es Miso-Fried-Chicken sein,

00:17:53.357 --> 00:17:56.697
da kann es ein Wiener Schnitzel sein, da kann es auch mal irgendwas mit ein

00:17:56.697 --> 00:18:00.207
bisschen im Dessertbereich mit etwas mehr Zucker sein,

00:18:01.304 --> 00:18:02.637
oder Eis oder wie auch immer.

00:18:02.637 --> 00:18:07.437
Das spielt da überhaupt keine Rolle und es geht ja dann auch ein bisschen darum, die Jungs.

00:18:09.913 --> 00:18:13.937
Da auch zu belohnen, indem man sagt, okay, es gibt halt da, ist es so genannt,

00:18:13.937 --> 00:18:17.917
der Cheater ist so nach dem Spiel und wobei wir das eigentlich auch schon ein

00:18:17.917 --> 00:18:22.556
bisschen auf, ich sag mal, verändert haben bei nach dem Spiel, das,

00:18:23.751 --> 00:18:28.646
ist es schon so, dass die natürlich gern was Soulfoodiges essen,

00:18:28.936 --> 00:18:32.230
aber eigentlich ist der Tag danach fast immer besser an, je nachdem,

00:18:32.230 --> 00:18:33.370
wann das nächste Spiel ist.

00:18:33.370 --> 00:18:36.210
Aber du kannst eigentlich dann, während der Europameisterschaft haben wir es

00:18:36.210 --> 00:18:39.240
oft so gemacht, dass es nach dem Spiel dann gar nicht so etwas Großes noch gab,

00:18:39.240 --> 00:18:40.660
sondern eigentlich nur wieder so,

00:18:41.280 --> 00:18:44.250
gebratene Nudeln oder gebratener Reis oder irgendwie sowas in der Richtung und

00:18:44.250 --> 00:18:49.540
dann am nächsten Tag dann dafür zum Mittagessen zum Beispiel irgendwie Schnitzel oder so.

00:18:49.540 --> 00:18:53.760
Also einfach so, weil da haben die Regeneration und dann können die ein bisschen,

00:18:54.700 --> 00:18:56.182
dann war das so unser Cheat-Day.

00:18:57.048 --> 00:19:00.290
Es gibt auch trotzdem, glaube ich, immer was Süßes. Also da muss man sich nicht

00:19:00.290 --> 00:19:02.720
kasteien, wenn man in einer Nationalmannschaft spielt, glaube ich.

00:19:03.160 --> 00:19:08.320
Nein, also wobei das Süße ist ja immer auch relativ. Also es gibt immer was

00:19:08.320 --> 00:19:15.600
Süßes, aber das ist halt minimal sozusagen portioniert. Da hat man vielleicht 50 Gramm oder was.

00:19:16.111 --> 00:19:19.000
Wenn wir jetzt da von einem Schokoladenmus rechnen oder reden,

00:19:19.000 --> 00:19:23.520
Dann ist das ein kleines Glas mit Schokoladenmus und oben drauf ein bisschen,

00:19:24.220 --> 00:19:28.324
irgendeine Kuli oder irgendwelche Früchte oder so.

00:19:29.532 --> 00:19:30.763
Das ist ja auch immer.

00:19:32.800 --> 00:19:36.750
Die Menge hilft sozusagen. Und letztendlich geht es ja nur ein bisschen um den

00:19:36.750 --> 00:19:40.068
süßen Zahn zu befriedigen. Also man sagt, okay, ich habe jetzt noch was.

00:19:40.625 --> 00:19:43.800
Und das ist nie systemrelevant.

00:19:44.680 --> 00:19:49.460
Und die meisten nähen dann sowieso eher eine große Schale, Quark oder Skier

00:19:49.460 --> 00:19:53.337
oder sowas mit frischen Früchten und essen dann noch so ein kleines Ding dazu.

00:19:53.940 --> 00:19:57.920
Und es wird einen funktionierenden Leistungssportler jetzt auch nicht aus der Bahn schmeißen.

00:19:59.360 --> 00:20:02.360
Es geht also immer nur um die Menge auch, wie man das sagt.

00:20:03.240 --> 00:20:08.013
Und wie gesagt, wir haben es ja hier schon mit absoluten Vollprofis zu tun,

00:20:08.013 --> 00:20:12.983
die genau wissen, was letztendlich auch was ihnen gut tut. Und da spielt es,

00:20:12.983 --> 00:20:14.843
glaube ich, tatsächlich eine wenige Rolle.

00:20:15.963 --> 00:20:20.243
Gibt es denn auch einen Vollprofi am Herd quasi? Also hat jemand vielleicht

00:20:20.243 --> 00:20:23.680
durchblicken lassen, dass er schon auch ganz gut mal kochen kann?

00:20:23.947 --> 00:20:26.843
Zum Beispiel, weiß ich nicht, Thomas Müller oder so. Gibt es Leute,

00:20:26.843 --> 00:20:29.913
die echte gute Skills haben oder können die alle überhaupt gar nicht kochen?

00:20:31.486 --> 00:20:33.993
Also ob sie kochen können, weiß ich nicht. das habe ich noch nicht ausprobiert,

00:20:33.993 --> 00:20:39.163
aber also ich würde es Ihnen, ich sage mal schon, dass es.

00:20:41.968 --> 00:20:43.298
Also dass sich, glaube ich, die wenigsten

00:20:43.298 --> 00:20:47.108
selber jetzt aktiv mit Kochen beschäftigen, weil das ein bisschen,

00:20:48.648 --> 00:20:53.418
das passt auch bei denen gar nicht so in den Rhythmus rein, dass sich die jetzt

00:20:53.418 --> 00:20:56.688
da hinstellen und dann sagen, okay, ich bereite jetzt mal in Ruhe mein Abendessen

00:20:56.688 --> 00:20:57.728
vor, weil dann muss ich ja so einen

00:20:57.728 --> 00:21:01.668
Tagesablauf bei einem Fußballprofi so vorstellen, die sind vormittags,

00:21:03.128 --> 00:21:06.568
gehen zum Verein, also wenn sie jetzt beim Verein sind, also sie frühstücken

00:21:06.568 --> 00:21:10.808
vielleicht zu Hause, dann gehen sie trainieren, dann ist Training,

00:21:11.568 --> 00:21:13.548
Dann ist Mittagessen, es wird dem Verein angeboten.

00:21:13.972 --> 00:21:16.958
Dann ist vielleicht noch Nachbereitung, Taktikbesprechung, Reha,

00:21:16.958 --> 00:21:21.038
wie auch immer. Oder Physio oder Arztbesuch. Also es gibt ja dann so viele Sachen

00:21:21.038 --> 00:21:22.366
wieder noch. Oder Pressetermine.

00:21:22.790 --> 00:21:25.888
Und dann kommst du irgendwann spätabends heim. Und dann wirst du,

00:21:26.468 --> 00:21:29.168
ist vielleicht im Zweifel nochmal beim Verein.

00:21:29.168 --> 00:21:31.748
Oder, aber du stellst jetzt nicht, also ich kann mir nicht vorstellen,

00:21:31.748 --> 00:21:34.758
dass die die wenig Zeit, die sie dann wirklich faktisch zu Hause haben mit der

00:21:34.758 --> 00:21:37.368
Familie, dass sie die da hinstellen und sagen, okay, ich koche jetzt da noch

00:21:37.368 --> 00:21:40.308
in aller Ruhe mir mein Steak oder so.

00:21:41.388 --> 00:21:43.638
Ich weiß es nicht, ich habe da tatsächlich eine sehr gute Frage,

00:21:43.638 --> 00:21:47.428
ich muss mich über ein oder andere mal nachfragen, aber es gibt die Realität

00:21:47.428 --> 00:21:50.629
einfach nicht, wenn man Bayern-Spieler ist, dann bin ich ja eigentlich von,

00:21:52.179 --> 00:21:56.608
also ich bin ja durchgetaktet während so einer Saison die sind vielleicht dann

00:21:56.608 --> 00:22:00.294
ein, zwei Abende in der Woche zu Hause wenn man es mal ganz realistisch sieht,

00:22:00.904 --> 00:22:02.908
weil dann ist Champions League, dann muss ich daheim fliegen,

00:22:02.908 --> 00:22:07.498
dann bin ich da schon wieder im Tageshotel, das ist einfach ein Rhythmus der extrem ist.

00:22:09.698 --> 00:22:13.170
Gab es mal ein Essen, wo du ein Feedback bekommen hast, so das bitte nie wieder?

00:22:18.234 --> 00:22:23.143
Nein, kann ich mich tatsächlich erinnern. Sehr ehrlich. Sie würden es vielleicht auch so gar nicht sagen.

00:22:23.509 --> 00:22:26.962
Also ich glaube, das würden Sie wahrscheinlich so gar nicht sagen.

00:22:29.522 --> 00:22:31.714
Es gibt ja immer wieder Dinge, die einfach nicht gut ankommen,

00:22:31.714 --> 00:22:36.434
also wo man merkt, das gefällt Ihnen optisch nicht oder so, da sind Sie nicht

00:22:36.434 --> 00:22:42.024
überzeugt, weil es irgendwie anders aussieht, als man so gewohnt ist.

00:22:42.024 --> 00:22:45.324
Und dann muss man natürlich da wieder, dann ist es schon so ein bisschen meine

00:22:45.324 --> 00:22:47.794
Aufgabe, wieder auch zu sagen, naja, probiert es mal.

00:22:48.574 --> 00:22:50.504
Oftmals ist ja dann nur einer am Tisch, der sagen muss, hey,

00:22:50.504 --> 00:22:53.206
das ist richtig gut, du musst es probieren. Dann kommen die anderen auch noch mal.

00:22:53.754 --> 00:22:56.794
Also so funktioniert das im Prinzip. Die Mundpropaganda ist da ganz wichtig,

00:22:57.574 --> 00:22:59.504
für so ein Buffet-Leben.

00:22:59.910 --> 00:23:05.484
Und darum, also, aber es gibt natürlich immer Dinge, die nicht so gut funktionieren.

00:23:05.484 --> 00:23:08.894
Also ich, das ist jetzt gar nicht, könnte ich jetzt spezifisch gar nichts nennen,

00:23:08.894 --> 00:23:13.294
aber wo ich einfach dann für mich dann merke, okay, brauche ich nicht mehr machen,

00:23:13.294 --> 00:23:16.934
das ist, kommen, das interessiert die Jungs nicht.

00:23:19.294 --> 00:23:23.454
Ich fand die Frage deshalb, habe ich die deshalb gestellt, weil mich auch interessiert,

00:23:23.454 --> 00:23:27.254
also wie sehr man wirklich, klar, das ist ein Teamsport und ihr seid ein Team

00:23:27.254 --> 00:23:31.334
und wenn ihr da auf eine EM fahrt oder eine WM mit, weiß ich nicht, 60, 70 Leuten, dann,

00:23:31.934 --> 00:23:36.784
ist da schon sicherlich eine gewisse Art von Teamgefühl da, aber also wie nah

00:23:36.784 --> 00:23:39.114
bist du wirklich dran und wie eng bist du mit denen?

00:23:39.534 --> 00:23:43.174
Fühlst du dich als gleichwertiges Teammitglied, wie zum Beispiel ein Physio

00:23:43.174 --> 00:23:46.954
auch oder so Oder hast du trotzdem immer noch so ein bisschen so eine Satellitenposition

00:23:46.954 --> 00:23:48.619
und bist eher so ein Beobachter?

00:23:51.161 --> 00:23:52.549
Nein, also.

00:23:58.743 --> 00:24:03.303
Ich bin ganz nah dran am Team, vielleicht sogar näher als der eine oder andere,

00:24:03.303 --> 00:24:08.124
weil ich einfach halt ja viermal am Tag für die Jungs machen muss.

00:24:08.257 --> 00:24:11.444
Also ich habe ja mehr mit ihnen zu tun, als eigentlich der Trainer oft.

00:24:12.454 --> 00:24:15.303
Der Trainer sieht sich am Tag vielleicht eine Stunde trainieren oder eineinhalb

00:24:15.303 --> 00:24:17.481
oder zwei Stunden und dann noch mal eine Taktikbesprechung.

00:24:18.114 --> 00:24:22.235
Bei mir im Speisesaal sind sie wahrscheinlich insgesamt fast drei oder vier Stunden.

00:24:24.772 --> 00:24:29.343
Und das jeden Tag. Also man ist da natürlich schon relativ nah dran oder sehr nah dran.

00:24:29.763 --> 00:24:34.573
Na ja klar, ich meine, du bist ja für das Wohl der Spieler genauso wichtig wie

00:24:34.573 --> 00:24:37.823
ein Physio, der vielleicht hinterher die Reha macht oder die massiert oder was

00:24:37.823 --> 00:24:40.873
auch immer. Das ist ja eigentlich ähnlich.

00:24:41.268 --> 00:24:46.113
Also es ist jeder im Prinzip, und das glaube ich, kann man auch so ganz pauschal

00:24:46.113 --> 00:24:49.488
sagen, Jeder hat in diesem Team seine Aufgaben, die es gleich,

00:24:51.598 --> 00:24:55.166
Und da zum Beispiel, wenn ich jetzt an unseren Fotografen denke,

00:24:56.238 --> 00:24:59.698
da könnte man jetzt sagen, der macht ja nur die Fotos, aber es ist extrem wichtig,

00:24:59.698 --> 00:25:01.557
dass sie von sich gute Fotos haben.

00:25:01.731 --> 00:25:05.228
Da wird sich jetzt alles ein bisschen abstrakt, aber das ist genau auch,

00:25:05.228 --> 00:25:08.228
das ist für das Marketing halt einfach das Teil ihrer Marke,

00:25:08.228 --> 00:25:12.703
ihrer Markenbildung, ihres Marketings. Es muss einfach, was strahlen wir nach außen aus?

00:25:13.115 --> 00:25:15.728
Das ist auch für uns alle wichtig als Team so. Das ist einfach,

00:25:15.728 --> 00:25:18.862
jeder hat eine Aufgabe, in der man funktionieren muss. Natürlich gibt es dann

00:25:19.262 --> 00:25:22.908
welche, die jetzt ein bisschen am Spieler selbst dran sind, aber.

00:25:25.631 --> 00:25:29.217
Es ist einfach, jedes Zahnrad muss da auch funktionieren, wie in der Küche auch.

00:25:29.426 --> 00:25:33.798
Da könnte man jetzt auch sagen, der Spieler hat keinen direkten Einfluss auf

00:25:33.798 --> 00:25:36.788
das Essen draußen. Doch, aber schon, weil wenn der nicht funktioniert,

00:25:36.788 --> 00:25:38.917
dann funktioniert unser ganzes System nicht mehr.

00:25:39.405 --> 00:25:43.628
Und genauso ist es bei uns auch und da ist, oder wenn ich an unseren Zeugwart

00:25:43.628 --> 00:25:48.028
denke, ohne den werden wir alle, also der schaut, dass unsere Sachen,

00:25:48.028 --> 00:25:51.518
die wir brauchen, nach Mailand kommen, also jetzt auch meine Küchensachen zum

00:25:51.518 --> 00:25:53.302
Beispiel, dass da alles dabei ist, dass.

00:25:55.338 --> 00:25:57.978
Der für die Spieler alles vorbereitet, sodass sie trainieren können,

00:25:57.978 --> 00:26:00.828
dass einfach da alles da ist, dass in der richtigen Größe alles da ist,

00:26:00.828 --> 00:26:02.678
was das für eine verantwortungsvolle Aufgabe ist.

00:26:03.278 --> 00:26:08.302
Man hat da immer so, dass das Training funktioniert, dass alles,

00:26:09.120 --> 00:26:14.468
dass alles richtig aufgebaut ist und dafür sind es auch, also da ist jeder extrem

00:26:14.468 --> 00:26:18.640
wichtig, dass die Schuhe hergerichtet sind, dass die Stollen passen, die da drin sind,

00:26:19.458 --> 00:26:23.188
dass die nicht wegrutschen, also das sind so viele Kleinigkeiten,

00:26:23.188 --> 00:26:28.168
die da für das Team an sich so wichtig sind und darum gibt es da keinen,

00:26:28.168 --> 00:26:32.385
der jetzt irgendwie wichtiger ist oder mehr.

00:26:34.358 --> 00:26:38.748
Also ja, oder mehr Wichtigkeit hat als andere, sondern ganz im Gegenteil ist

00:26:38.748 --> 00:26:41.122
es jeder. Es hört sich immer auch so ein,

00:26:42.479 --> 00:26:46.085
Ja, plattitüdenhaft an, aber es ist wirklich so.

00:26:46.085 --> 00:26:50.215
Also jeder muss da seinen Teil dazu beitragen, sonst funktioniert die ganze Kiste nicht.

00:26:50.215 --> 00:26:54.385
Oder unser Reisebüro, das das Ganze plant, dass der Abflug pünktlich ist,

00:26:54.385 --> 00:26:58.698
dass wir pünktlich dann am anderen Ort sind, dass diese ganze Abwecklung funktioniert,

00:26:59.256 --> 00:27:04.887
dass wir schnell durch die Security durchkommen, dass einfach da zu wenig Zeit verloren wird.

00:27:05.548 --> 00:27:11.845
Das Teammanagement, das alles organisieren muss, das ist wahnsinnig kleinteilig.

00:27:13.292 --> 00:27:17.065
Und darum natürlich auch so komplex. Ich glaube, das kann ja jeder nachvollziehen,

00:27:17.065 --> 00:27:18.365
der immer Mannschaftssport gemacht hat.

00:27:18.365 --> 00:27:21.655
Auch ich als kleiner Bub irgendwie von den Müttern, die da irgendwie hin und

00:27:21.655 --> 00:27:25.405
her schatteln bis Brote schmieren oder dann auch auf der Tribüne sitzen und

00:27:25.405 --> 00:27:29.075
anfeuern. Klar, man ist ein Team, man gewinnt zusammen, man verliert auch zusammen.

00:27:29.075 --> 00:27:31.485
Wie ist denn so die Stimmung, wenn es nicht so läuft?

00:27:32.385 --> 00:27:37.925
Hat man da noch Hunger oder sammelst du die Hälfte des Buffets dann wieder ein ungegessen?

00:27:39.495 --> 00:27:42.605
Nein, also es gibt jetzt auch viele schlechte Jahre hinter uns,

00:27:42.605 --> 00:27:45.825
muss man ja auch sagen, ich mache es jetzt schon seit ein paar Jahren und da

00:27:45.825 --> 00:27:48.705
gab es jetzt schon auch viele harte Niederlagen, viele Sachen,

00:27:48.705 --> 00:27:49.630
die nicht so schön waren.

00:27:51.685 --> 00:27:55.065
Auch viele frühzeitige Abpreisen, einige frühzeitige Abpreisen von Turnieren,

00:27:55.385 --> 00:27:59.325
wo keiner so damit gerechnet hat und natürlich gibt es da Abende,

00:27:59.325 --> 00:28:02.024
wo keiner was essen will.

00:28:02.842 --> 00:28:07.415
Also das ist auch ganz klar, da ist einfach dann die Enttäuschung so groß,

00:28:07.415 --> 00:28:11.596
dass man sagt, ja okay, ganz normal, ich glaube, das ist total menschlich. Klar.

00:28:12.345 --> 00:28:15.555
Macht das eigentlich einen Unterschied, wo man gerade kocht auf der Welt?

00:28:15.555 --> 00:28:18.465
Ich meine, du musst dich ja auch auf so viele Dinge einstellen. Also,

00:28:19.085 --> 00:28:22.585
wie vorhin schon erwähnt, Mailand ist vielleicht jetzt nicht die weiteste Entfernung,

00:28:22.585 --> 00:28:25.585
aber wenn du dann mal so, weiß ich nicht, auf einem anderen Kontinent bist und

00:28:25.585 --> 00:28:29.295
du musst ja da auch mit den Crews dieser verschiedenen Hotels irgendwie sich

00:28:29.295 --> 00:28:32.132
arrangieren oder nimmst du immer deine Crew komplett mit?

00:28:34.107 --> 00:28:38.363
Also wir sind ein Kernteam von drei Leuten. Also ich und zwei Kollegen von mir,

00:28:38.363 --> 00:28:39.533
der Felix Untersteller.

00:28:42.713 --> 00:28:45.413
Wir sind natürlich schon sehr gut eingespielt, aber wir müssen uns natürlich

00:28:45.413 --> 00:28:49.014
auch immer verlassen auf die Teams vor Ort.

00:28:49.739 --> 00:28:54.233
Das ist natürlich, das kann sehr komplex sein. Also ich sage jetzt mal,

00:28:56.067 --> 00:29:00.703
zum Beispiel in Russland, wir waren ja auch zweimal in Russland mit 2017, 2018.

00:29:00.703 --> 00:29:03.817
Das sind dann schon Herausforderungen, auch sprachliche Barrieren,

00:29:05.013 --> 00:29:06.513
Produkte, die es nicht gibt und so.

00:29:06.513 --> 00:29:11.223
Das war ja damals auch schon, also damals gab es ja auch schon das große Embargo

00:29:11.223 --> 00:29:14.793
und so für Waren aus Deutschland oder aus der EU. Also das heißt,

00:29:15.213 --> 00:29:18.543
man hat ja im Prinzip keine italienischen Waren bekommen, sondern alles nur

00:29:18.543 --> 00:29:20.672
irgendwie über Drittstaaten und so weiter.

00:29:21.235 --> 00:29:23.873
Das ist dann schon ein qualitativer Unterschied.

00:29:24.453 --> 00:29:27.253
Also das ist dann das eine, natürlich dann die sprachlichen Barrieren.

00:29:27.253 --> 00:29:32.133
Du musst da schon viel, also sehr flexibel sein an der einen oder anderen Stelle.

00:29:32.133 --> 00:29:36.833
Katar wiederum war sehr angenehm, weil wir einfach wohl wahnsinnig viele unterschiedliche

00:29:36.833 --> 00:29:41.023
Kulturen da gearbeitet haben, aber einfach geiler Spirit war im Hotel und die

00:29:41.023 --> 00:29:42.643
Menschen uns super unterstützt haben.

00:29:42.643 --> 00:29:47.553
Und es war einfach total schön, also mit Menschen aus aller Herren Länder zu

00:29:47.553 --> 00:29:51.990
arbeiten. Also in dem Hotel, glaube ich, haben 37 oder 38 Nationalitäten gearbeitet.

00:29:52.797 --> 00:29:55.990
Und also total spannend einfach zu arbeiten.

00:29:57.226 --> 00:30:00.731
Und das ist wirklich eine schöne Sache. Wie ist das denn bei dir, Conny?

00:30:00.731 --> 00:30:02.971
Ich meine, du musstest ja auch schon mit unterschiedlichen Teams zusammenarbeiten.

00:30:02.971 --> 00:30:04.951
Du hast zum Beispiel bei Heidi Klum gekatert.

00:30:04.951 --> 00:30:07.871
Da darf ich doch nicht drüber sprechen. Ja, aber gut, dann kommt...

00:30:07.871 --> 00:30:12.141
Nein, aber na klar. Also da ist einfach ein Team vor Ort gewesen.

00:30:12.141 --> 00:30:16.917
Das Schiff, die Christina O, lag ja vor Neapel, vor Capri später.

00:30:17.368 --> 00:30:20.611
Und ich bin dann im Vorwege schon einmal hingefahren, ein paar Wochen vorher

00:30:20.611 --> 00:30:24.771
mit meinem Kühlschiff, mit meiner Restaurantleiterin. Wir haben das Team vor Ort kennengelernt.

00:30:24.811 --> 00:30:29.221
Und das ist natürlich auch auf so einem Schiff im Keller in so einer Kombüse

00:30:29.221 --> 00:30:32.051
da zu kochen, ist eine Challenge. Weil ich gern mal Mäuschen gespielt habe.

00:30:32.051 --> 00:30:38.220
Ja, Bienenstichtorte bei 40 Grad ist auch schwer zusammenzusetzen.

00:30:38.585 --> 00:30:42.591
Nein, und die waren auch zum Beispiel toll. Das hat riesig viel Spaß gebracht

00:30:42.591 --> 00:30:45.681
und die waren mega engagiert. Ja, ich glaube, Köchin und Köche weltweit,

00:30:45.681 --> 00:30:48.691
die verstehen sich einfach. Ja, das ist ja das Schöne. Wir können ja auch mit

00:30:48.691 --> 00:30:51.611
Händen und Füßen uns irgendwie mitteilen.

00:30:52.071 --> 00:30:55.681
Aber das, was Anton gesagt hat, eben sowas wie Russland, das stelle ich mir

00:30:55.681 --> 00:30:59.061
dann auch wirklich schwer vor. Da ist das dann noch mal was anderes,

00:30:59.061 --> 00:31:00.999
als wenn du vor Italien liegst.

00:31:01.242 --> 00:31:05.904
Anton, wo bist du eigentlich während der Spiele? Musst du im Hotel sein oder bist du im Stadion?

00:31:07.222 --> 00:31:14.864
Ich bin immer im Stadion. Das ist ganz wichtig für mich. Ich bin ja auch großer Fußballfan.

00:31:16.945 --> 00:31:22.964
Ich bin auch gefürchtet auf der Tribüne. Nein. Ich bin der Wohlige. Nein.

00:31:24.450 --> 00:31:30.224
Ich bin da schon sehr, also da fieber ich schon mit, ich leide da auch mit und,

00:31:31.444 --> 00:31:33.604
ich gehe halt meistens so in 75.

00:31:33.604 --> 00:31:36.444
Minute oder so dann in die Kabine rein und schaue, was da alles vorbereitet

00:31:36.444 --> 00:31:42.504
ist für nach dem Spiel und also das gehört auch mit dazu oder ich fahre schon

00:31:42.504 --> 00:31:45.842
dann 90. Minute direkt nach dem Spiel ins Hotel zurück, je nachdem.

00:31:46.010 --> 00:31:49.511
Gibt es da so Snacks dann in der Kabine oder wie muss man sich das vorstellen?

00:31:50.602 --> 00:31:54.494
Ja, in der Kabine müssen wir nach dem, also das Wichtigste ist ja nach so einer

00:31:54.494 --> 00:31:58.574
extremen Belastung für die Spieler, dass sie relativ schnell ihre Energiespeicher

00:31:58.574 --> 00:32:01.788
auffüllen, damit einfach die Regeneration direkt wieder angekurbelt wird,

00:32:02.864 --> 00:32:05.624
und da muss man ihnen schon was anbieten.

00:32:06.304 --> 00:32:09.554
Man muss natürlich aber auch sagen, also in einem Zeitfenster von 60 Minuten

00:32:09.554 --> 00:32:15.434
so ungefähr, sollten die dann schon 60, 70 Minuten schon wieder was essen und

00:32:15.434 --> 00:32:20.164
wenn es dann nur ein kleiner Tellerpaste ist, damit zumindest der Motor weiterläuft und dann,

00:32:21.784 --> 00:32:24.659
geht es dann ins Hotel zum größeren Essen sozusagen.

00:32:26.324 --> 00:32:30.254
Oder was wir auch manchmal machen, dass wir Sushi anbieten oder eben wie gesagt,

00:32:30.254 --> 00:32:32.324
wenn die Spieler da direkt abreisen also wieder,

00:32:33.709 --> 00:32:38.184
zu den Vereinen, also Also nach dem zweiten Spiel, dass man dann eben noch ein

00:32:38.184 --> 00:32:43.534
bisschen vollwertiges Gericht macht, wie Curry, Hündchencurry oder Rindergulasch

00:32:43.534 --> 00:32:46.996
oder was auch immer, was halt auch schnell geht, was ich in der Kabine auch

00:32:47.321 --> 00:32:48.574
schnell vorbereiten kann.

00:32:48.574 --> 00:32:51.764
Also sowas wie, also schon so klassischer One-Pot-Tisch.

00:32:53.248 --> 00:32:56.371
Also natürlich aber auch immer Pasta und Reis, klar, logisch.

00:32:57.091 --> 00:33:01.114
Du machst das seit 2017, wenn ich richtig gelesen habe.

00:33:02.484 --> 00:33:06.513
Was ist da einfacher, für die Jungs zu kochen oder für deine Restaurantgäste?

00:33:09.531 --> 00:33:14.451
Auch diese Frage kann ich relativ leicht beantworten, weil beides ist gleich herausfordernd.

00:33:14.451 --> 00:33:20.111
Also tatsächlich, nur das Publikum ist anders. Aber im Prinzip das Anspruchsniveau,

00:33:20.571 --> 00:33:25.091
für mich ist das Gleiche. Ich muss versuchen, dass ich die besten Fußballer

00:33:25.091 --> 00:33:27.611
Deutschlands einfach maximal gut versorge.

00:33:29.691 --> 00:33:33.401
Und im Restaurant ist es einfach so, die Gäste, die hier viel Geld bezahlen,

00:33:33.401 --> 00:33:36.865
einfach, dass die ein geiles Erlebnis haben, ein tolles Erlebnis und ein tolles Essen bekommen.

00:33:38.310 --> 00:33:42.571
Und also darum ist es für mich vollkommen egal, für wen ich koche und es ist

00:33:42.571 --> 00:33:44.266
beides tatsächlich gleich anspruchsvoll,

00:33:46.100 --> 00:33:50.181
und eigentlich würde ich sogar sagen, wenn ich es jetzt mal ganz so runterbreche

00:33:50.181 --> 00:33:54.500
ist natürlich die Arbeit bei der Nationalmannschaft schon deutlich anspruchsvoller, weil dieses,

00:33:55.342 --> 00:33:58.981
ich habe charakterisch keinen Rückzugspunkt für mich sondern ich bin immer in

00:33:58.981 --> 00:34:04.119
charge also ich kann jetzt nicht sagen, naja heute mache ich mal.

00:34:07.011 --> 00:34:10.431
Halben Tag frei oder so und sage, ja, ich mache halt einen halben Tag frei,

00:34:10.431 --> 00:34:14.201
ist alles schön, sondern weil ich es kann oder weil ich gerade fertig bin mit

00:34:14.201 --> 00:34:17.971
meiner Arbeit, nein, das gibt es da nicht, weil ich bin dort nie fertig,

00:34:17.971 --> 00:34:19.135
weil es gibt immer Essen.

00:34:20.499 --> 00:34:24.231
Ich hätte diese Antwort auch so erwartet, weil, also na klar,

00:34:24.231 --> 00:34:27.971
ich meine, ihr in euren Restaurants, ihr serviert natürlich wahrscheinlich,

00:34:28.931 --> 00:34:32.841
abgefahrenere Sachen als bei so einem Teambuffet der Fußball-Nationalmannschaft,

00:34:32.841 --> 00:34:36.611
Aber, Anton, was ich total herausfordernd finde, ist, jeder,

00:34:36.611 --> 00:34:38.491
der schon mal zwei Wochen in irgendeinem,

00:34:39.431 --> 00:34:43.491
großen, wenn auch guten Hotel war, weiß, dass selbst nach zwei Wochen das Frühstücksbuffet

00:34:43.491 --> 00:34:47.321
irgendwann so, ja, ach Gott, ja, es gibt halt wieder pochierte Eier,

00:34:47.321 --> 00:34:50.622
es gibt halt wieder Eggs, Benedikt und Waffeln und so,

00:34:51.260 --> 00:34:53.511
das verliert dann irgendwann an Reiz, oder? Ja.

00:34:55.328 --> 00:34:58.974
Das ist tatsächlich die große Aufgabe, die haben wir uns auch dieses Jahr oder

00:34:58.974 --> 00:35:00.773
letztes Jahr im Sommer ganz gut gestellt, finde ich.

00:35:01.249 --> 00:35:03.873
Also wir haben dem Ganzen dann so ein Thema gegeben und dann habe ich,

00:35:04.594 --> 00:35:07.524
also grundsätzlich versuche ich immer für mich das Ganze ein bisschen thematisch

00:35:07.524 --> 00:35:10.764
zu ordnen, auch über die, wenn wir so mehr Wochen unterwegs sind,

00:35:10.764 --> 00:35:13.814
das heißt also vielleicht im Trainingslager waren wir in Südtirol und so,

00:35:13.814 --> 00:35:15.616
da habe ich dann wirklich nur italienisch gekocht,

00:35:16.138 --> 00:35:19.074
also gab es dann auch gar keine asiatischen Sachen und dann erst,

00:35:19.074 --> 00:35:22.104
wenn wir irgendwo anders hingewechselt sind, habe ich dann zum Beispiel angefangen

00:35:22.104 --> 00:35:25.426
asiatisch zu kochen, was ich normalerweise in meinem Restaurant ja auch mache.

00:35:25.827 --> 00:35:30.294
Und so kann man das Ganze natürlich schon ein bisschen einordnen und einteilen.

00:35:33.118 --> 00:35:37.864
Und jetzt bei der Überschrift hatte ich so ein bisschen das Thema Japan für mich auch.

00:35:37.864 --> 00:35:44.664
Und wir haben dann zum Frühstück schon einfach verschiedene Arten von Miso-Suppe gemacht.

00:35:44.664 --> 00:35:49.204
Wir haben also immer wieder auch abwechselnd angeboten. Wir haben Okonomiyakis,

00:35:49.204 --> 00:35:54.094
also das traditionelle japanische Omelette, auch sehr pikant dann.

00:35:54.094 --> 00:35:57.179
Wir haben Onigiris angeboten.

00:35:57.994 --> 00:36:03.024
Also so einfach viele, dass es hier auch immer wieder was anderes gibt.

00:36:03.024 --> 00:36:07.584
Und natürlich neben den Eierspeisen, neben dem Porridge, neben diesen traditionellen

00:36:07.584 --> 00:36:10.734
Sachen wie Waffeln und so weiter. Aber du musst da schon dranbleiben und sagen,

00:36:10.734 --> 00:36:15.804
okay, auch an Tag 30. Manchmal ist es einfach nur das Buffet umzustellen und

00:36:15.804 --> 00:36:17.754
zu sagen, heute verwirre ich die Spieler.

00:36:18.094 --> 00:36:22.534
Nein, also es ist manchmal tatsächlich auch so, es hört sich blöd an,

00:36:22.534 --> 00:36:26.534
oder man verlagert einmal das Restaurant an einen anderen Punkt. Ah ja, klar.

00:36:26.994 --> 00:36:30.754
Also man sagt, okay, wir essen heute nicht im Speisesaal, sondern wir machen

00:36:30.754 --> 00:36:32.214
jetzt das Barbecue irgendwo anders.

00:36:32.763 --> 00:36:36.135
Zum Beispiel einfach so, nur damit wir eine...

00:36:37.169 --> 00:36:40.345
Veränderung der Essenssituation herstellen. Das ist schon tatsächlich wichtig.

00:36:40.345 --> 00:36:44.335
Natürlich, je weiter du natürlich dann im Turnierverlauf bist,

00:36:44.335 --> 00:36:47.281
desto mehr spitzt es sich natürlich zu auf diese Spiele.

00:36:47.879 --> 00:36:51.335
Und die Abstände zwischen den Spielen werden kürzer usw. Dann.

00:36:55.255 --> 00:36:59.135
Ist der Fokus auch auf anderen Themen deutlich wichtiger. Und du musst einfach

00:36:59.135 --> 00:37:04.295
schauen, dass du die alle dabei gut unterstützt. Aber es ist trotzdem wichtig,

00:37:04.295 --> 00:37:06.695
dass da immer mal wieder andere Reizpunkte gesetzt werden.

00:37:07.175 --> 00:37:09.779
Und das ist tatsächlich die größte Herausforderung.

00:37:10.429 --> 00:37:12.845
Wechselnde Reizpunkte ist ein gutes Stichwort. Ich meine, nun hat es ja in den

00:37:12.845 --> 00:37:15.635
letzten Jahren doch, oder in der letzten Zeit eigentlich kurzfristig,

00:37:15.635 --> 00:37:19.003
relativ viel Veränderung in der deutschen Fußballnationalmannschaft gegeben.

00:37:20.515 --> 00:37:24.625
Wie nimmst du das so wahr, diese Fluktuation? Da sind vielleicht ein paar Jahre

00:37:24.625 --> 00:37:30.305
auch gute Freundschaften bei dir entstanden oder bleibt man immer doch so ein bisschen auf Distanz?

00:37:30.973 --> 00:37:34.265
Also ich habe jetzt keine, ich würde jetzt nicht sagen, so richtige Freundschaften

00:37:34.265 --> 00:37:35.415
mit den Spielern oder so.

00:37:35.955 --> 00:37:39.585
Das würde ich jetzt nicht sagen, aber man, es gibt jetzt Spieler,

00:37:39.585 --> 00:37:42.984
die begleite ich jetzt seit acht Jahren sozusagen, da waren die ganz am Anfang

00:37:43.349 --> 00:37:45.195
ihrer Karriere noch und jetzt sind sie halt,

00:37:45.695 --> 00:37:48.955
Weltstars und das ist natürlich schon spannend auch und da ist man natürlich

00:37:48.955 --> 00:37:53.805
dann schon eng verbandelt, weil man ja doch im Jahr mindestens 50 Tage zusammen

00:37:53.805 --> 00:37:56.068
hat und im Best Case sind es 90.

00:37:57.525 --> 00:38:00.161
Ja, ich stelle mir das wahnsinnig spannend vor. Das ist lang, das Spiel.

00:38:03.864 --> 00:38:07.047
Jetzt lass uns ganz kurz einen Haken hinter dieses Thema machen,

00:38:07.047 --> 00:38:12.047
denn du bist natürlich nicht nur, in Anführungsstrichen, der Koch der Fußballnationalmannschaft,

00:38:12.047 --> 00:38:15.647
sondern du bist ein hochdekorierter Spitzenkoch.

00:38:15.647 --> 00:38:19.427
Du hast im Grunde genommen, möchte ich mal sagen, fast gar keine andere Wahl,

00:38:20.147 --> 00:38:24.913
gehabt, als Gastronom zu werden. Du kommst ja aus so einer Dynastie, glaube ich, 13. oder 14.

00:38:25.387 --> 00:38:29.567
Generation. Also das ist dir in die Gene so eingepflanzt. Da gab es nie einen

00:38:29.567 --> 00:38:31.095
Zweifel, dass du das auch mal machst.

00:38:32.836 --> 00:38:36.987
Ja und tatsächlich eigentlich nicht, es gab man inzwischen natürlich schon eine

00:38:36.987 --> 00:38:38.787
Phase wo man gesagt hat, ja mach ich,

00:38:39.327 --> 00:38:42.317
doch was anderes, aber letztendlich war es schon vorgezeichnet,

00:38:42.317 --> 00:38:46.117
dass man sagt, okay auch mit dem Elternhaus, man wächst mit der Gastronomie

00:38:46.117 --> 00:38:48.696
auf, man hat da natürlich so sehr enge Verbindungen dazu.

00:38:50.487 --> 00:38:55.437
Man hat auch so eine gewisse Leidensfähigkeit also man lebt das ja alles so

00:38:55.437 --> 00:39:00.845
mit und ich glaube dann war es dann eigentlich schon relativ klar, dass ich das mache.

00:39:01.262 --> 00:39:03.807
Also die eigene Fußballkarriere war nie ein Thema.

00:39:04.227 --> 00:39:06.301
Fußball hast du doch auch gespielt da im Internat, oder?

00:39:07.207 --> 00:39:09.767
Fußball habe ich auch gespielt, aber es war natürlich viel zu schlecht.

00:39:10.387 --> 00:39:14.417
Also wenn man das auch sieht, also da ist es einfach...

00:39:14.947 --> 00:39:17.330
Das hat nicht für einen Profi gereicht.

00:39:18.329 --> 00:39:22.687
Nein, das hätte nicht mehr zu einem Hundertstel Profi gereicht.

00:39:22.687 --> 00:39:25.800
Man muss das einfach mal so, man muss das schon mal so sagen.

00:39:26.090 --> 00:39:29.517
Nein, und darum, eigentlich war es schon, ich würde auch gerne was anders machen,

00:39:29.517 --> 00:39:33.217
ich hätte mir auch immer was anders vorstellen können, aber letztendlich bin

00:39:33.217 --> 00:39:35.607
ich da hängen geblieben und es ist auch genauso wichtig, finde ich.

00:39:36.498 --> 00:39:40.317
Und wie muss man sich das damals vorstellen? Also Küche, zentraler Ort,

00:39:40.317 --> 00:39:45.723
Papa am Herd, Oma hat glaube ich hinterm Tresen gezapft und das war so der Klassiker, oder?

00:39:47.122 --> 00:39:50.073
Genau, das war dann so der Klassiker. Meine Mutter war im Service und hat die

00:39:50.073 --> 00:39:53.913
Rezeption vom Hotel geschmissen und mein Vater gekocht. Und als meine Großmutter

00:39:53.913 --> 00:39:58.476
noch da war, war die an der Theke und war die Seniorchefin. So dieses klassische

00:39:58.842 --> 00:40:01.081
bayerische Wirtshaus, Hotel.

00:40:02.543 --> 00:40:07.463
Und wir Kinder sind halt da mit aufgewachsen und sozialisiert worden am Stammtisch

00:40:07.463 --> 00:40:12.593
sozusagen. Also das, ja, so wie man es sich vorstellt eigentlich.

00:40:12.744 --> 00:40:15.893
Und dann neun Jahre Klosterschule, wollte man dich irgendwie weghaben vom Fleck?

00:40:15.893 --> 00:40:20.302
Hast du zu viel rumgestanden in der Küche oder warum musstest du aufs Internat?

00:40:21.383 --> 00:40:24.905
Nein, ich glaube einfach, meine Eltern haben damals gesagt, okay,

00:40:25.433 --> 00:40:30.323
sie wollen eigentlich, also wir haben da eigentlich so nie drüber geredet, aber ich glaube,

00:40:31.143 --> 00:40:35.441
sie wollten mich ein bisschen aus der, sie wollten mir eine gute,

00:40:35.964 --> 00:40:42.273
ich sage immer, ruhige und strukturierte Schulzeit angedeihen lassen und haben

00:40:42.273 --> 00:40:46.243
gesagt, okay, es ist vielleicht einfach in dem System, wo wir das machen oder

00:40:46.243 --> 00:40:48.555
wie wir das machen, ist vielleicht einmal besser, du gehst ins Internat.

00:40:50.703 --> 00:40:56.923
Also einfach so, damit du da einfach irgendwie auch nicht immer so zwischen

00:40:56.923 --> 00:41:00.163
Tür und Angel alles passiert, sondern einfach wirklich in einer guten Struktur,

00:41:01.243 --> 00:41:02.513
und das weniger, was du damit zu

00:41:02.513 --> 00:41:05.003
tun hast, dass du mich zu Hause loswerden wolltest und ich glaube einfach,

00:41:05.637 --> 00:41:08.871
hoffe ich zumindest, aber ich glaube einfach so, da ging es schon darum, hey,

00:41:09.660 --> 00:41:14.963
können wir das dann leisten oder dass unsere Kinder da oder unser Kind da einfach

00:41:14.963 --> 00:41:16.023
eine gute Ausbildung bekommt,

00:41:16.818 --> 00:41:19.302
dass das alles gut und strukturiert läuft und so.

00:41:19.627 --> 00:41:22.323
Und da haben sie sich, glaube ich, gesagt, okay, das Internat ist eine gute

00:41:22.323 --> 00:41:25.753
Gelegenheit, war auch nicht so weit weg von uns zu Hause. Und letztendlich war

00:41:25.753 --> 00:41:28.843
es für mich das Beste, was mir so passiert ist, muss ich ganz ehrlich sagen.

00:41:29.600 --> 00:41:31.911
Conny, war Paula? Also ich bin da sehr dankbar drüber.

00:41:32.927 --> 00:41:34.697
War Paula irgendwann mal auf dem Internat?

00:41:35.763 --> 00:41:39.243
Nee, Paula ist immer in meiner Nähe gewesen.

00:41:40.328 --> 00:41:44.450
Naja, da bist du in dieser Klosterschulenzeit oder Internatszeit ja auch durchaus

00:41:44.792 --> 00:41:48.743
zum, also da bist du ja sozialisiert worden, vielleicht bist du auch deshalb

00:41:48.743 --> 00:41:50.156
ein guter Teamplayer geworden.

00:41:51.531 --> 00:41:55.794
Ich glaube schon, dass es auch mit schon sehr stark damit zusammenhängt.

00:41:55.794 --> 00:42:00.174
Man muss sich im Internat schon zusammenraufen und man muss sich da auch unterordnen.

00:42:00.174 --> 00:42:03.434
Und es gibt einem auch eine gewisse Grunddisziplin mit.

00:42:05.014 --> 00:42:07.594
Auch diese katholische, es war eine Klosterschule, also es heißt,

00:42:07.594 --> 00:42:10.324
da gab es das Morgen. Da gibt es ja ein bisschen Parallelen,

00:42:10.324 --> 00:42:12.299
Anton. Ich war ja auch auf einer Klosterschule.

00:42:13.059 --> 00:42:17.134
Ich bin ja groß geworden zwischen Paderborn und Bielefeld und ich war bei den,

00:42:17.634 --> 00:42:23.434
Augustinerinnen und da war ganz klar jeden Morgen, wo wirklich Morgengebet aufstehen,

00:42:23.434 --> 00:42:26.874
beten, mindestens einmal die Woche in die Kirche.

00:42:26.874 --> 00:42:30.254
Hat man dich nicht auch in so einem Weidenkörbchen auf die Türschwellen der

00:42:30.254 --> 00:42:31.434
Kirche gestellt damals?

00:42:35.548 --> 00:42:36.335
Sehr lustig.

00:42:38.455 --> 00:42:42.565
Nein, so war es nicht. Aber meine Mutter war auch schon auf dieser Schule,

00:42:42.565 --> 00:42:43.835
um das nochmal zu korrigieren.

00:42:43.835 --> 00:42:47.855
Und vor kurzem traf ich eine Journalistin, die das irgendwo gelesen hat.

00:42:47.855 --> 00:42:51.465
Ich habe mal wirklich ein kurzes Moment mit 13, 14 gehabt, wo ich dachte,

00:42:51.465 --> 00:42:56.835
also Nonne zu sein, stelle ich mir auch richtig. Ich war schon beeinflusst von

00:42:56.835 --> 00:42:59.846
diesem tollen Film Das Leben einer Nonne mit Audrey Hepburn.

00:43:00.369 --> 00:43:03.995
Das war eine ganz kurze Zeit in meinem Leben, wo ich dachte,

00:43:04.475 --> 00:43:06.859
Nonne zu sein wäre auch irgendwas Besonderes.

00:43:08.075 --> 00:43:12.815
Was Anton eben sagt, das Leben im Kloster bringt eben auch Disziplin mit sich

00:43:12.815 --> 00:43:17.055
und Gemeinschaft. Das sind natürlich ganz wichtige Voraussetzungen,

00:43:17.055 --> 00:43:21.092
um auch in so einem Team zu funktionieren. Wie war denn das Essen bei euch?

00:43:23.115 --> 00:43:27.465
Das Essen war natürlich, ohne jetzt hier irgendjemanden zu nahe treten zu wollen,

00:43:27.465 --> 00:43:28.500
aber es war natürlich nicht gut.

00:43:30.195 --> 00:43:33.701
Mein Vater war wirklich ein sehr, sehr guter Koch, muss man sagen.

00:43:34.067 --> 00:43:38.935
Auch für damalige Zeiten wahnsinnig ambitioniert hat, auch früher in der Schweiz gearbeitet schon.

00:43:41.055 --> 00:43:46.345
Ich habe von ihm auch mit Sicherheit Talent mitbekommen für den Beruf.

00:43:46.345 --> 00:43:51.135
Und dann kommst du dahin und dann ist irgendwie alles so eintopfmäßig und das,

00:43:51.835 --> 00:43:55.535
war schon schwierig, aber gut, am Ende hat es auch nicht geschadet,

00:43:56.015 --> 00:43:58.127
auch das trägt zur Geschmacksbildung bei,

00:43:59.575 --> 00:44:05.715
und ja, also letztendlich ging es ja da auch gar nicht drum und als junger Kerl,

00:44:06.765 --> 00:44:08.895
verträgt man das schon, das ist schon in Ordnung.

00:44:09.735 --> 00:44:13.775
Ja, findet man den Hagebutten-Tee auch manchmal geil. So war das bei uns immer

00:44:13.775 --> 00:44:15.687
auch raus. Ich glaube so,

00:44:17.012 --> 00:44:20.220
Die Prioritäten lagen da anders und das war damals auch nicht so wichtig.

00:44:20.220 --> 00:44:23.230
Aber ich weiß schon, dass ich mich da öfter beschwert habe bei meinen Eltern.

00:44:23.230 --> 00:44:24.500
Das ist wirklich grausam.

00:44:25.620 --> 00:44:29.380
Also ich glaube schon, das war schon öfter. Und wenn du natürlich älter wirst,

00:44:29.380 --> 00:44:33.411
dann kannst du das auch ein bisschen besser einordnen. Aber alles gut.

00:44:35.210 --> 00:44:38.640
Ich glaube dann später, dein kulinarischer Ziehvater war dann der Franz Feckel.

00:44:39.180 --> 00:44:42.920
Das war ein Kumpel von deinem Papa. Und damit ja die erste Station in deiner

00:44:42.920 --> 00:44:46.077
Karriere da in Eheningen bei Stuttgart, oder?

00:44:47.221 --> 00:44:49.520
Genau. Ja, also Franz Feckel, tatsächlich.

00:44:51.700 --> 00:44:55.640
Wir hatten am Anfang so unsere Themen miteinander, weil ich natürlich auch so als,

00:44:57.727 --> 00:45:02.660
junger Mann da, also ohne so richtige Berufserfahrung und ohne so richtig Anpacken,

00:45:03.410 --> 00:45:07.860
ohne jemals so richtig angepackt zu haben, dann aus,

00:45:08.860 --> 00:45:14.700
dem Lotterleben Zivildienst dann da in diesen harten Beruf reingeschmissen werden

00:45:14.700 --> 00:45:18.900
und wirklich von Anfang an Vollgas geben zu müssen und auch wirklich für seine

00:45:19.200 --> 00:45:20.604
Arbeit einstehen müssen.

00:45:20.941 --> 00:45:22.909
Was mache ich jetzt hier gerade? Ist das gut genug?

00:45:24.180 --> 00:45:28.220
Und wenn man das so retrospektiv betrachtet, dann kann man schon sagen,

00:45:28.888 --> 00:45:32.649
kann ich durchaus nachvollziehen, weil man da als Chef so seine Probleme hat mit so einem Zügen.

00:45:34.240 --> 00:45:39.900
Aber ich habe mich dann auch gestraft und bin für mich da richtig abgebogen.

00:45:40.289 --> 00:45:44.620
Und ich glaube, das ist schon extrem wichtig, auch, dass man solche Menschen

00:45:44.620 --> 00:45:49.520
um sich herum hat und ich habe immer noch ein sehr, sehr wahnsinnig gutes Fell zum Franz,

00:45:50.120 --> 00:45:57.100
weil er einfach meine Karriere maßgeblich beeinflusst hat und mich auch immer

00:45:57.100 --> 00:46:00.220
in die richtige Richtung geschoben hat, ohne dass ich es selber vielleicht bemerkt habe.

00:46:00.220 --> 00:46:05.620
Und das ist, glaube ich, das Große, was dann einen sehr guten Chef auch ausmacht, dass.

00:46:08.493 --> 00:46:12.405
Oder die Mitarbeitenden auch in eine Richtung dreht, wo sie vielleicht gar nicht

00:46:12.405 --> 00:46:16.772
merken, dass das die richtige Richtung für sie ist, aber aufgrund der Erfahrung, die er hatte oder hat,

00:46:17.474 --> 00:46:23.895
die man selber hat, da den jungen Leuten einfach viel mitgeben kann und sie

00:46:23.895 --> 00:46:25.035
auch ein bisschen lenken kann.

00:46:25.035 --> 00:46:27.835
Und ich glaube, das ist auch so das Mentormäßige.

00:46:30.035 --> 00:46:33.025
Die Conny kennt das, ich kenne es mittlerweile auch. Man hat ja auch viele Leute

00:46:33.025 --> 00:46:38.175
ausgebildet und man kriegt schon einen Blick auf die Mitarbeitenden und man

00:46:38.175 --> 00:46:41.945
weiß schon ungefähr, der könnte das und das vertragen oder wäre das und das

00:46:41.945 --> 00:46:44.392
gut und den muss ich vielleicht so und so anpacken.

00:46:46.275 --> 00:46:50.455
Aber Anton, gestern war ich ein bisschen sprachlos. Wir haben ja am Anfang unseres

00:46:50.455 --> 00:46:55.315
Podcasts schon ein bisschen über die heutige Situation in der Gastronomie gesprochen.

00:46:55.655 --> 00:46:58.945
Mein Kühenchef ist gerade krank, also nochmal gute Besserung.

00:46:58.945 --> 00:47:01.323
Felix, der hat nämlich eine Lungenentzündung.

00:47:01.816 --> 00:47:05.935
Aber alles fein, da hat sich wirklich gestern, wir essen ja immer alle gemeinsam

00:47:05.935 --> 00:47:11.035
um 16 Uhr Und ich saß da noch so ein bisschen, habe noch mit zwei anderen Mitarbeitern gequatscht.

00:47:11.331 --> 00:47:16.295
Da kommt ein relativ neuer Koch bei mir, setzt sich an den Kopf des langen Tisches

00:47:16.295 --> 00:47:19.307
im Restaurant und macht die Augen zu und schläft.

00:47:20.525 --> 00:47:25.900
Was? Ja. Und ihr wisst, ihr kennt mich ein bisschen. Ich bin nicht so schnell sprachlos.

00:47:26.225 --> 00:47:29.461
Ich habe einfach rübergeguckt und habe überlegt, was mache ich jetzt?

00:47:29.461 --> 00:47:30.791
Hast du ihn so fertig gemacht?

00:47:32.171 --> 00:47:34.981
Das war schon die Botschaft. Noch nicht lang bei euch und schon völlig fertig?

00:47:34.981 --> 00:47:39.548
Das war die Botschaft um 16.30 Uhr. Hey, ich bin echt müde.

00:47:40.351 --> 00:47:43.951
Das glaube ich schon. Aber ich habe gar nichts dazu gesagt, weil mir nichts

00:47:43.951 --> 00:47:46.797
einfiel. So ein Faltbett.

00:47:46.930 --> 00:47:50.951
Faltbett in die Küche oder sowas vielleicht mal. wenn jemand schwäche Anfälle

00:47:50.951 --> 00:47:55.511
hat. Es ist auch besser, hier nichts zu sagen und einfach nur das hinzunehmen.

00:47:55.511 --> 00:47:58.482
Helmut Schmidt hat es immer schon gesagt, noch nicht mal ignorieren.

00:47:58.790 --> 00:48:01.135
Noch nicht mal ignorieren, ja.

00:48:02.256 --> 00:48:05.851
Du hast gerade gesagt Zivildienst. Sag nicht, war es so kitschig,

00:48:05.851 --> 00:48:07.681
dass du Essen ausgefahren hast? Nein, nein, nein.

00:48:09.191 --> 00:48:09.191
Ich habe...

00:48:12.426 --> 00:48:18.156
Ich habe im Krankenhaus gearbeitet. In der Küche. Nein, auch nicht in der Küche,

00:48:18.156 --> 00:48:20.037
sondern tatsächlich im Pfarrings und so weiter.

00:48:20.328 --> 00:48:24.286
Also ganz, ganz, ganz auch eine tolle, wirklich gute Aufgabe und hat mir auch

00:48:24.286 --> 00:48:28.086
unheimlich viel Spaß gemacht. Und tatsächlich, jetzt sind wir wieder in so einer

00:48:28.106 --> 00:48:30.544
Großbritannien-Diskussion, die auch gerade aktuell ist.

00:48:31.049 --> 00:48:34.116
Das hat mir halt damals als junger Kerl überhaupt nicht geschadet,

00:48:34.116 --> 00:48:35.984
mal was für die Zivilgesellschaft zu machen.

00:48:37.686 --> 00:48:41.316
Und tatsächlich, ich kann jeden verstehen, der sagt, okay, ich möchte jetzt

00:48:41.316 --> 00:48:43.456
nicht unbedingt zur Bundeswehr, wollte ich damals auch nicht,

00:48:43.456 --> 00:48:48.226
aber dass man wieder sowas einführt, dass Menschen sich wieder aktiv,

00:48:50.386 --> 00:48:53.078
in der Gesellschaft beteiligen müssen, dass es da auch keinen,

00:48:53.426 --> 00:48:57.616
egal auf welche Art und Weise, vor allem der Schule, wo man eh vielleicht an

00:48:57.616 --> 00:48:59.446
der einen oder anderen Stelle ein bisschen orientierungslos ist,

00:49:00.752 --> 00:49:03.576
finde ich an sich eine sehr gute Sache und würde ich sehr begrüßen,

00:49:03.576 --> 00:49:06.506
wenn das wieder kommen würde. Wir kommen zur Gegenwart.

00:49:07.366 --> 00:49:15.586
Deine Läden, Sturstadt, Sticky Fingers, Asker, Proviant und Tipsy sind in guter

00:49:15.586 --> 00:49:19.916
Gesundheit und wer dich noch nicht kennt, unterscheide die mal jetzt,

00:49:19.916 --> 00:49:21.348
die ich genannt habe. Was ist was?

00:49:22.353 --> 00:49:26.066
Ja, also wenn ich es jetzt mal so kenne, also Sturstadt ist unser Flaggschiff.

00:49:27.686 --> 00:49:32.886
Also das Flaggschiff eigentlich der Restaurantgruppe, also Sternenlokal,

00:49:33.446 --> 00:49:37.492
wir kochen dort Französisch, Japanisch würde ich es jetzt mal nennen.

00:49:38.763 --> 00:49:42.550
Das passt auch ganz gut zu Aska. In Aska machen wir traditionelles Sushi,

00:49:42.550 --> 00:49:44.544
also ganz traditionelles, nur Fisch und Reis.

00:49:45.570 --> 00:49:49.704
Also das traditionelle Edomai-Sushi. Und daher passt dieser,

00:49:50.650 --> 00:49:53.450
ich habe ja schon immer sehr viel Asiatisch gekocht. Das war eigentlich schon

00:49:53.450 --> 00:49:57.193
die letzten 15 Jahre meiner Selbstständigkeit immer so mein Grundthema.

00:49:57.594 --> 00:50:02.040
Und in den letzten fünf Jahren, seitdem wir jetzt Aska oder sechs Jahren,

00:50:02.040 --> 00:50:04.931
seitdem wir Aska noch mit dazu haben als Restaurant,

00:50:06.310 --> 00:50:09.770
hat sich einfach herausgeteilt, dass wir unheimlich viel lernen können von unserem

00:50:09.770 --> 00:50:14.110
Sushi-Meister auch und haben dann auch viele Techniken bei uns implementiert

00:50:14.110 --> 00:50:17.829
in unserer Küche und so ist das eigentlich, hat sich das immer mehr so ein bisschen zugespitzt auf,

00:50:19.055 --> 00:50:25.510
diese Art von Küche im Sturstart und Sturstart und Aska sind jeweils mit einem Stern dekoriert,

00:50:26.890 --> 00:50:30.141
das Besondere an Aska ist vielleicht, dass es tatsächlich nach wie vor die einzige

00:50:30.345 --> 00:50:34.031
klassische, traditionelle Sushi-Bar in Deutschland ist, die einen Stern hat

00:50:34.432 --> 00:50:38.350
Also es gibt schon verschiedene japanische Restaurants, aber die kochen eher

00:50:38.350 --> 00:50:41.070
Kaiseki oder mischen das Ganze und,

00:50:42.760 --> 00:50:43.526
wir bieten.

00:50:45.510 --> 00:50:49.260
Im Asker tatsächlich nur Sushi an und das ist der Unterschied und haben dort

00:50:49.260 --> 00:50:50.422
seit fünf Jahren jetzt einen Stern.

00:50:51.665 --> 00:50:57.050
Also sehr schön. Und Sticky Fingers wiederum ist eigentlich sehr,

00:50:57.760 --> 00:51:01.068
ich würde sagen, das ist so die kleine Schwester.

00:51:01.219 --> 00:51:05.490
Also wir bieten dort Casual Dining an, also auch zum Scheren und so.

00:51:05.490 --> 00:51:09.430
Also ein zeitgemäßes Konzept, würde ich sagen.

00:51:10.850 --> 00:51:18.937
Gute Weine, gute Cocktails in einem Mid-Price-Segment, wo man auch so für jeden Tag, würde ich sagen.

00:51:20.144 --> 00:51:24.690
Dem angeschlossen ist direkt Tipsy, Tipsy ist unser Weinbar wo wir Fokus auf

00:51:24.690 --> 00:51:29.610
deutsche Weine legen ist übrigens ein sensationeller Name für eine Weinbar,

00:51:29.610 --> 00:51:30.970
finde ich, Tipsy, großartig.

00:51:32.970 --> 00:51:37.570
Ja, ich lieb's auch, tatsächlich ich hab gestern oder vorgestern das Gespräch

00:51:37.570 --> 00:51:40.825
auch mit jemandem, der hat mich gefragt was denn so mein Lieblingsding wäre

00:51:40.993 --> 00:51:44.250
von diesen ganzen Restaurants und da habe ich gesagt, also,

00:51:44.830 --> 00:51:47.600
tatsächlich muss ich immer sagen, mein liebstes Kind ist eigentlich,

00:51:47.600 --> 00:51:50.770
man sagt es ja so nicht, aber ich mag das Zipsi schon gerne,

00:51:50.770 --> 00:51:55.378
weil es so eine Spielwiese ist, wo man eigentlich so viele Dinge machen kann und wo man so,

00:51:56.353 --> 00:52:00.300
nicht konzeptionell eingeschränkt ist, sondern man könnte im Prinzip alles draus

00:52:00.300 --> 00:52:05.040
machen. Ich kann es auch jederzeit auf einen italienischen Weinbau umbauen und es passt trotzdem.

00:52:07.260 --> 00:52:11.220
Und darum ist es so, mag ich das schon sehr gerne. Und wie gesagt,

00:52:11.220 --> 00:52:13.720
der Name ist dann halt ein bisschen Programm und da kann man auch ein bisschen

00:52:13.720 --> 00:52:17.200
spielen damit und das ist ganz schön. Du bist ansonsten... Und,

00:52:19.280 --> 00:52:22.133
dann gibt es noch das fünfte, weil du es auch genannt hast, es gibt noch Proviant.

00:52:22.840 --> 00:52:26.140
Und Proviant war unser Lieferdienst während der Corona-Pandemie.

00:52:27.240 --> 00:52:29.860
Und den gibt es nach wie vor noch, aber ist natürlich jetzt nicht mehr.

00:52:32.220 --> 00:52:38.160
So nachgefragt. Klar, wir machen das immer noch, also wir bieten das Produkt

00:52:38.160 --> 00:52:42.430
immer noch an und es wird auch immer noch was verkauft, aber es ist natürlich

00:52:42.430 --> 00:52:43.314
deutlich weniger geworden.

00:52:44.418 --> 00:52:48.010
Ansonsten bist du auch, wie viele deiner Kolleginnen und Kollegen,

00:52:48.010 --> 00:52:52.390
bist du so ein Weltenbummler. Du warst in den USA, du warst in Schweden,

00:52:52.390 --> 00:52:55.670
in der Schweiz. Deine Frau ist ja auch Schwedin, hast sie aber nicht in Schweden

00:52:55.670 --> 00:52:58.785
kennengelernt. Das habe ich irgendwie auch schon vernommen.

00:52:59.460 --> 00:53:03.090
Und du hast ähnlich wie Conny natürlich auch so ein paar tolle Caterings gemacht,

00:53:03.090 --> 00:53:07.420
habe ich gesehen, fürs Königshaus in Schweden und für Rockset und ABBA.

00:53:07.420 --> 00:53:10.760
Und das ist ja auch abgefahren. Darfst du im Gegensatz zu Conny was darüber

00:53:10.760 --> 00:53:11.748
erzählen oder auch nicht?

00:53:13.136 --> 00:53:14.740
Das ist Schweden, das interessiert ja keiner.

00:53:16.207 --> 00:53:20.620
Ja, nein, also klar. Ich habe damals

00:53:20.620 --> 00:53:24.508
in Schweden tatsächlich im angesagten Restaurant gekocht zu der Zeit,

00:53:25.389 --> 00:53:30.053
Und wir hatten halt da, also es sind auch alle Superstars ein- und ausgegangen,

00:53:30.053 --> 00:53:35.024
die dann eben in Stockholm auch gespielt haben, ob das Police war oder Justin Timberlake.

00:53:35.753 --> 00:53:40.953
Die sind alle zu uns gekommen zum Essen und das Restaurant einfach super cool

00:53:40.953 --> 00:53:42.919
war und das war einfach der Place to be.

00:53:45.213 --> 00:53:49.293
Und durch das Schweden ja doch eines Landes und Stockholm auch alles ziemlich

00:53:49.293 --> 00:53:53.333
zentriert ist, kennt natürlich dort auch jeder jeden.

00:53:53.333 --> 00:53:56.563
Also es ist ja so, wenn du praktisch auf dem Abba-Geburtstag kochst,

00:53:56.563 --> 00:54:02.623
dann kommt ja auch Roxette und da kommen dann auch die Teile des schwedischen

00:54:02.623 --> 00:54:06.859
Königshauses und da kommen dann aber auch irgendwelche Musiker.

00:54:08.739 --> 00:54:10.413
Also andere Musikproduzenten.

00:54:10.413 --> 00:54:16.363
Da kommt dann der Chef von Spotify und also so diese es ist ja alles sehr eng

00:54:16.363 --> 00:54:21.143
dann letztendlich und war es dann eigentlich immer so, wenn du bei einem Promi

00:54:21.143 --> 00:54:23.560
gekocht hast, dann waren immer die gleichen Leute da, also,

00:54:25.301 --> 00:54:30.758
und tatsächlich das wirklich Besonderste war natürlich der Geburtstag von Björn

00:54:31.002 --> 00:54:35.013
in seinem Haus auf den Scheren da ist ja auch noch das Studio von ABBA dabei,

00:54:35.013 --> 00:54:36.242
also wo sie früher auch die,

00:54:37.434 --> 00:54:42.304
produziert haben. Das Arrival-Album zum Beispiel und so weiter.

00:54:42.304 --> 00:54:46.654
Also schon, wo wirklich Musikgeschichte passiert ist und das ist schon cool.

00:54:46.654 --> 00:54:48.654
Also sowas erlebst du natürlich nicht.

00:54:50.133 --> 00:54:54.064
Und auch, da waren alle vier von ABBA da, auch jetzt mittlerweile ist es ja

00:54:54.064 --> 00:54:57.334
schon ein bisschen normaler, aber damals, vor knapp 20 Jahren,

00:54:57.334 --> 00:55:01.954
jetzt war es natürlich nicht so normal und auch für mich, ich bin ja auch schon

00:55:01.954 --> 00:55:03.364
immer großer ABBA-Fan gewesen.

00:55:03.364 --> 00:55:06.304
Also ich glaube, die Musik, ich bin mit dir aufgewachsen, meine Mutter hat es

00:55:06.304 --> 00:55:11.634
sehr geliebt und ich fand die Musik immer cool und dann siehst du die dann und

00:55:11.634 --> 00:55:15.774
dann fangen die noch an zu jammen und so in dem Ding. Das ist dann schon wild.

00:55:16.994 --> 00:55:19.464
Und es gibt dann Hot Dogs dazu, weil es ist typisch schwedisch,

00:55:19.464 --> 00:55:21.479
dass es nach dem Zwölf dann noch Hot Dogs gibt.

00:55:25.214 --> 00:55:30.954
Conny kennt das ja auch. Das sind so die Erlebnisse. Sowas erlebt man einfach nur in der Gastronomie.

00:55:31.394 --> 00:55:37.584
Das sind echt so ganz besondere Momente, wo man einfach sagt,

00:55:37.584 --> 00:55:41.053
ja, wow, also ich muss mir jetzt mal kneifen, ich erinnere Dinge, die...

00:55:42.057 --> 00:55:47.255
Ja, die erlebt jemand anderer nicht. Und das ist schon was Cooles.

00:55:47.255 --> 00:55:50.764
Das ist eines der ganz tollsten Sachen an der Gastronomie.

00:55:51.258 --> 00:55:53.975
Ziehen wir mal das Fazit. Du bist ein ganz schönes Glückskind.

00:55:53.975 --> 00:55:57.145
Du bist ein Fußballspieler und Fußballfan, kochst dann für die Nationalmannschaft.

00:55:57.145 --> 00:55:58.445
Wieso hat er auch gesagt Spieler?

00:55:59.425 --> 00:56:02.225
Spieler hat er nicht gesagt. Du hast gesagt Fußballspieler? Ja,

00:56:02.745 --> 00:56:03.565
er hat Fußball gespielt, natürlich.

00:56:03.765 --> 00:56:06.825
Ja, aber das war ja nicht erwähnt. Er ist ein Bayern-München-Fan,

00:56:06.825 --> 00:56:09.045
so wie es sich gehört für einen Regensburger. Ist ja klar.

00:56:10.145 --> 00:56:14.635
Oder nach 18, 16 er hätte auch werden können. Und bist Musikfan von ABBA,

00:56:14.635 --> 00:56:16.155
kochst dann plötzlich für ABBA und so.

00:56:16.155 --> 00:56:18.605
Also in deinem Leben ist im Grunde genommen alles gut gelaufen,

00:56:18.605 --> 00:56:22.615
hast eine tolle Frau dir geangelt. Gibt es noch irgendwas, wo du sagen würdest,

00:56:22.615 --> 00:56:26.465
Mensch, das hätte ich noch so auf meiner To-Do-List?

00:56:27.760 --> 00:56:31.655
Ja, gibt es noch vieles. Also Erfolg ist ja auch immer relativ,

00:56:31.655 --> 00:56:35.855
natürlich, also man muss das für sich selber so ein bisschen immer einordnen.

00:56:35.855 --> 00:56:40.622
Ich habe jetzt 20, aber immer zur richtigen Zeit habe ich auch viel Glück gehabt, muss man auch sagen.

00:56:41.305 --> 00:56:44.855
Jeder, der aber derselbe Unternehmer ist, weiß halt einfach,

00:56:44.855 --> 00:56:48.445
dass es natürlich auf der einen Seite so ist und man hat aber auch immer wieder

00:56:48.445 --> 00:56:52.835
diese Downswings, die einen schon auch dann ganz schön runterziehen,

00:56:52.835 --> 00:56:55.855
wo man sagt, das bräuchte ich jetzt nicht unbedingt.

00:56:57.445 --> 00:57:01.445
Aber grundsätzlich, ich bin echt tatsächlich sehr glücklich so,

00:57:01.825 --> 00:57:03.745
wie es ist und wie es läuft.

00:57:05.845 --> 00:57:10.355
Und was ich gelernt habe, Man sollte nie länger als ein, zwei Jahre planen und

00:57:10.355 --> 00:57:15.175
dann passiert wieder irgendwas Neues oder irgendwas, mit dem man gar nicht rechnet

00:57:15.175 --> 00:57:17.125
und mal schauen, was noch kommt.

00:57:17.125 --> 00:57:21.545
Aber natürlich, klar, wenn man so von außen drauf sieht, man wird sich dem auch

00:57:21.545 --> 00:57:23.910
immer erst bewusst, wenn es einem wieder jemand erzählt.

00:57:24.543 --> 00:57:28.545
Weil ja, stimmt schon, es sind ganz coole Sachen passiert.

00:57:28.965 --> 00:57:32.045
Man hat nicht so viel Zeit darüber nachzudenken, was man alles schon gemacht

00:57:32.045 --> 00:57:34.845
hat. Das stimmt, wir sind ja auch alle immer so ein bisschen Zweifler ab und

00:57:34.845 --> 00:57:37.775
zu Und manchmal tut das ganz gut, wenn einem vor Auge geführt wird,

00:57:37.775 --> 00:57:40.655
was eigentlich doch ganz gut gelaufen ist bisher im Leben. Stimmt.

00:57:41.880 --> 00:57:44.051
Das war wahnsinnig spannend mit dir, Anton.

00:57:45.705 --> 00:57:49.981
Ich danke euch. Ja, wir danken dir. Ja, wir danken dir, dass du dir Zeit genommen

00:57:49.981 --> 00:57:53.701
hast, dass das geklappt hat. Und wir drücken nicht nur dir die Daumen,

00:57:53.701 --> 00:57:56.881
sondern natürlich auch unseren Fußballjungs demnächst bei allem,

00:57:56.881 --> 00:57:58.435
was sie noch so anstellen werden.

00:57:59.551 --> 00:58:01.814
Sie sind bei dir in guten Händen, da habe ich keinen Zweifel.

00:58:02.284 --> 00:58:04.159
Ich auch nicht. Hoffentlich.

00:58:05.837 --> 00:58:08.588
Ich bleibe dran. Ich wünsche einen schönen Tag.

00:58:08.948 --> 00:58:12.361
Dir auch, vielen Dank. Danke für deinen Besuch bei Iswas Hase.

00:58:12.361 --> 00:58:16.171
Mach's gut. Und ihr da draußen, bis zum nächsten Mal. Macht's gut.

00:58:16.171 --> 00:58:17.980
Tschüss. Bis zum nächsten Mal. Tschüss.