WEBVTT 00:00:16.317 --> 00:00:21.017 Cornelia Poletto und Dennis Willms. Jawollo, und das am 7. 00:00:21.777 --> 00:00:27.497 Juni. Herrlich. Es ist schon wieder soweit. Mein Bruder hat in zwei Tagen Geburtstag. 00:00:27.577 --> 00:00:29.097 Ich habe noch kein Geschenk. Oh mein Gott. 00:00:29.717 --> 00:00:34.217 Und ich habe gerade die Männergrippe frisch überwunden. Man hört es vielleicht noch ein bisschen. 00:00:34.537 --> 00:00:39.097 Nein, nein, kein Mitleid. Ich bin so glücklich, dass du dich hierher geschleppt hast. 00:00:40.057 --> 00:00:44.917 Hör bloß auf. 30 Grad und Grippe, das ist großartig. Aber wir wollen nicht von 00:00:44.917 --> 00:00:48.357 mir reden, wir haben heute einen fantastischen Gast. 00:00:48.597 --> 00:00:52.897 Unser heutiger Gast ist vielen nicht nur aus der Spitzengastronomie bekannt, 00:00:53.037 --> 00:00:55.577 sondern auch als festes Gesicht aus dem Fernsehen. 00:00:55.637 --> 00:01:03.177 Sie ist Jurorin bei Masterchef Schweiz, hat seit 2025 einen festen Platz in der Jury bei The Taste. 00:01:03.417 --> 00:01:08.657 Neben ihrer medialen Karriere führt sie als Chef de Cuisine ihre eigenen hochdekorierten 00:01:08.657 --> 00:01:13.137 Restaurants in Zürich. Ihr Restaurant Gül wurde mit 15 Gourmio-Punkten ausgezeichnet. 00:01:13.237 --> 00:01:17.837 Gemeinsam mit ihrem Partner Markus Stöckle wurde sie zudem als Wirtin des Jahres 2020 geehrt. 00:01:18.217 --> 00:01:21.057 Und sie hat Tim Melser bei Kitchen Impossible das Fürchten gelehrt. 00:01:21.097 --> 00:01:24.097 Conny, wir freuen uns auf eine Freundin von dir. Ich freue mich riesig. 00:01:24.257 --> 00:01:28.817 Elif Oskar ist bei uns. Hallo. Hallo, ihr Lieben. Hallo. 00:01:29.517 --> 00:01:33.457 So schön. Vielen herzlichen Dank für die Einladung. Was für eine Ehre. 00:01:33.837 --> 00:01:36.977 Was für eine Freude. Ja, wie schön, dass wir zusammensitzen. 00:01:36.977 --> 00:01:40.157 Wir brauchten ein paar Anläufe, weil du bist natürlich schwer, 00:01:40.277 --> 00:01:43.577 schwer beschäftigt, ebenso wie Conny. Das war nicht einfach, dich zu kriegen. 00:01:44.517 --> 00:01:46.397 Ja, aber schau, wenn ich da bin, dann bin ich da. 00:01:47.937 --> 00:01:50.477 Und jetzt haben wir ein bisschen Zeit und da freuen wir uns ganz doll. 00:01:50.797 --> 00:01:52.477 Wir gehen mal ganz, ganz weit zurück. 00:01:52.657 --> 00:01:58.357 Du bist in Zürich aufgewachsen. Wenn man die Haustür deiner Kindheit in Wolleshofen 00:01:58.357 --> 00:02:02.617 öffnet, welcher Duft schlägt einem da als erstes entgegen in der Erinnerung? 00:02:03.208 --> 00:02:09.488 Mh, welcher Duft. Ja, halt irgendwas Warmes von meiner Mama, hundertprozentig. 00:02:09.608 --> 00:02:11.468 Also irgendwas Warmes mit Warmes. 00:02:11.648 --> 00:02:16.148 Ich würde sagen, es war sicher was Gebackenes, das ist es heute noch. 00:02:17.288 --> 00:02:20.848 Ja, du wurdest schon ganz früh von deiner Mama verwöhnt, oder? 00:02:21.388 --> 00:02:29.288 Ja, also ich weiss, das ist so das, was alle Köchinnen immer sagen. Hey, Mama, Oma. 00:02:29.528 --> 00:02:33.628 Aber es ist doch auch schön, dass wir das sagen dürfen. Und ich bin unglaublich 00:02:33.628 --> 00:02:36.188 glücklich und dankbar, dass ich das auch darf. 00:02:36.408 --> 00:02:40.988 Also meine Mama ist nicht nur eine unglaublich tolle Frau, die ich bewundere 00:02:40.988 --> 00:02:43.688 und verehre und unglaublich sehr liebe. 00:02:43.848 --> 00:02:46.408 Also mega fest, sie ist auch so eine tolle Köchin. 00:02:46.908 --> 00:02:50.148 Ich kann wirklich aus allem was machen. Es schmeckt einfach. 00:02:50.788 --> 00:02:54.308 Sie kann aber auch, wie wir gerade schon festgestellt haben, sehr fordernd sein. 00:02:54.468 --> 00:02:58.328 Sie hat nämlich vor unserer Aufzeichnung gefühlt dreimal angerufen, 00:02:58.728 --> 00:03:02.408 bis du gesagt hast, okay, ich gehe noch mal ganz schnell ran, weil es die Mama ist. 00:03:02.608 --> 00:03:05.708 Ich habe vorher schon mit ihr telefoniert, aber dreimal raten. 00:03:06.028 --> 00:03:12.368 Sie macht Eingemachtes für das Restaurant, so Tourschu, was Fermentiertes, Eingelegtes. 00:03:12.568 --> 00:03:15.488 Und sie hat den letzten Batch gebracht, weil das wird jetzt zu warm, 00:03:15.808 --> 00:03:19.368 sonst explodiert uns das Ganze. Und sie hat gesagt, schmeiß das Wasser nicht 00:03:19.368 --> 00:03:20.948 weg, okay? Ich habe eine Idee. 00:03:23.208 --> 00:03:26.568 Ich will nochmal auf diese Gerüche, Conny. Wonach rochst du bei euch zu Hause 00:03:26.568 --> 00:03:28.368 früher? Nach Frikadellen. 00:03:29.468 --> 00:03:36.388 Ja, also ich erinnere es noch wie heute, wenn ich aus dem Schulbus stieg. 00:03:36.508 --> 00:03:41.788 Einmal die Woche gab es bei uns Frikadellen. Die waren immer sehr, sehr stark geröstet. 00:03:41.868 --> 00:03:47.748 Och geil. Auch die Zwiebelchen dazu, die rausfielen und ich stieg aus aus dem 00:03:47.748 --> 00:03:52.828 Bus, ging die Straße runter nach Hause und ich wusste, heute ist Frikadellentag. 00:03:52.948 --> 00:03:55.368 Oh, da war der Tag gerettet. Da war der Tag gerettet. 00:03:56.188 --> 00:04:01.868 Gab es denn bei euch auch, Elif, Süßes mal als Hauptspeise oder gab es es immer nur als Dessert? 00:04:02.389 --> 00:04:10.769 Ja, das ist gar nicht unser Ding. Unsere Esskultur liefert keine Desserts oder 00:04:10.769 --> 00:04:16.109 Süssigkeiten, die man so als Hautspeise isst, wie man es kennt von den Mehlspeisen zum Beispiel. 00:04:16.389 --> 00:04:21.049 Das gibt es bei uns nicht. Also ich habe das hier, klar, bei Schweizer, 00:04:21.269 --> 00:04:24.229 Österreicher, Deutscher, das ist schon was anderes, kenne ich auch von meiner 00:04:24.229 --> 00:04:29.729 Schwiegermutter oder von meiner Zeit, als ich bei einem Österreicher arbeiten durfte. 00:04:30.009 --> 00:04:36.569 Aber so bei uns, nee, nie. Und ich muss sagen, ich bevorzuge auch immer Salziges, 00:04:36.729 --> 00:04:40.909 außer jetzt im Sommer, so ein Eis, das tut schon ganz gut. 00:04:41.509 --> 00:04:44.789 Eine berühmte Geschichte ist ja auch, also die kennt fast jeder, 00:04:44.889 --> 00:04:47.809 der dich kennt und dich mal im Interview auch gehört hat, Deine Mutter hat dir 00:04:47.809 --> 00:04:54.089 ein McChicken mal nachgebastelt, weil du den so gerne mochtest. 00:04:55.549 --> 00:04:59.269 Ich weiss nicht, ob es ist, weil ich den so gerne mochte. 00:04:59.909 --> 00:05:06.009 Es war einfach so, ich sage jetzt, das war so die Zeit, wo alle Kids ihren Geburtstag 00:05:06.009 --> 00:05:11.449 hier beim grossen gelben M gefeiert haben und das war halt bei uns nicht der Fall. 00:05:11.689 --> 00:05:14.889 Bei uns meine ich bei mir zu Hause, das war auch super teuer und, 00:05:15.676 --> 00:05:20.316 Das gab es halt einfach nicht. Und ich vergesse nie, nie in meinem ganzen Leben 00:05:20.316 --> 00:05:23.856 werde ich nicht vergessen, wie ich zum ersten Mal einen Burger probiert habe. 00:05:24.096 --> 00:05:27.916 Und das war tatsächlich ein McChicken. Ich fand den aber, der war halt einfach teuer für uns. 00:05:28.316 --> 00:05:32.816 Und ich weiss auch, als ich das meiner Mom gesagt habe, wie gern ich das auch 00:05:32.816 --> 00:05:36.816 haben würde, die hat das einfach nachgebastelt, das Ding. 00:05:37.536 --> 00:05:42.436 Und das hat mich so beeindruckt. Aber heute stufe ich das halt nicht nur so 00:05:42.436 --> 00:05:46.396 als Leistung, Köchin und so, überhaupt gar nicht. Das ist einfach nur Liebe. 00:05:46.696 --> 00:05:51.476 Ich finde es einfach nur niedlich. Es ist einfach total goldig. Das war richtig gut. 00:05:52.776 --> 00:05:55.096 Hat auch gut geschmeckt oder hat dir die Pappschachtel gefehlt? 00:05:55.796 --> 00:06:01.336 Nee, es war nicht so McDonalds, wie man es kennt. 00:06:01.616 --> 00:06:04.296 Aber ich glaube, das ist, weil ihre war frischer. 00:06:06.096 --> 00:06:08.556 Und besser gewürzt. Wahrscheinlich. 00:06:11.356 --> 00:06:15.536 Bist du denn heute, hast du hin und wieder auch noch solche Gelüste, 00:06:15.696 --> 00:06:19.416 so Guilty Pleasures mal ab und zu beim Goldenen M oder es gibt ja auch andere, 00:06:19.536 --> 00:06:22.456 es gibt ja, weiß ich nicht, Subway, Burger King oder wie auch immer. 00:06:22.776 --> 00:06:25.656 Wow, nein, das mache ich gar nicht, aber ich muss euch sagen, 00:06:26.776 --> 00:06:31.656 Kumpfritz sind immer die sichere Wahl. Ich weiß genau, wovon du sprichst. 00:06:32.136 --> 00:06:36.396 Ich erinnere mich auch, da kommen ja sofort Erinnerungen mit Elif auf, 00:06:36.656 --> 00:06:40.796 als wir beide bei Kitchen Impossible auf Schloss Elmau, weißt du, 00:06:40.876 --> 00:06:43.016 da wo auch G7 und so stattgefunden hat, 00:06:44.196 --> 00:06:50.956 gekocht haben und fertig waren und dann unsere ganze Geschichte erzählten, wie es uns ergangen ist. 00:06:51.336 --> 00:06:54.936 Und da saßen wir mit einem Gläschen Champagner und Pommes. 00:06:55.696 --> 00:07:00.076 Das war so cool. Meine Mutter hat dann irgendwann, als sie die Sendung so hat, 00:07:00.116 --> 00:07:02.616 hat sie gesagt, sag mal, was habt ihr da eigentlich die ganze Zeit gegessen? 00:07:02.716 --> 00:07:03.556 Und wir sagten, ja, Pommes. 00:07:03.756 --> 00:07:08.436 Waren es wenigstens Trüffelpommes oder ganz normal? Nein, ich mag keine Tüte. Richtig, Schranke. 00:07:11.376 --> 00:07:15.996 Da bin ich bei dir. Warum würdest du, das ist was Vollkommenes. 00:07:16.096 --> 00:07:17.796 Warum würde man Pommes frites verändern? 00:07:18.156 --> 00:07:25.056 Ich bin null Fan von Trüffelfritten, weil sowieso in dieser Billo-Mayo nur Trüffelöl 00:07:25.056 --> 00:07:26.676 drin ist und keine echten Trüffel. 00:07:26.836 --> 00:07:31.016 Und von daher Kartoffel und Trüffel habe ich nichts gegen. Aber nicht in der Kombination. 00:07:31.496 --> 00:07:35.396 Okay, das ist ja die Gretchenfrage noch. Da streitet man sich ja drüber, 00:07:35.556 --> 00:07:38.116 welches die besten, also welche die besten Pommes sind. 00:07:38.736 --> 00:07:40.436 Sind es die vom Goldenen M? Sind 00:07:40.436 --> 00:07:45.656 es die von Burger King? Sind es die möglicherweise vom Imbiss an der Ecke? 00:07:46.500 --> 00:07:51.380 Also ich glaube, wichtig sowieso immer die Pommes-Qualität. 00:07:51.920 --> 00:07:55.600 Dann gibt es natürlich auch ganz unterschiedliche. Die einen lieben die dünnen, 00:07:55.720 --> 00:07:58.700 knusprigen, die anderen mögen lieber die belgischen. 00:07:59.280 --> 00:08:03.000 Also da gibt es sehr, sehr große Unterschiede. und was ich feststelle, 00:08:03.120 --> 00:08:08.780 weil bei mir in Paulas gibt es ja auch Pommes in allen Varianten, das richtige Salz. 00:08:09.800 --> 00:08:16.080 Vom alten Gewürzamt habe ich eine Pommes-Salz-Mischung und ohne die schmeckt 00:08:16.080 --> 00:08:17.280 die Pommes nur halb so gut. 00:08:18.880 --> 00:08:22.680 Ist es nicht auch so ein emotionales Essen? Ich meine, ich weiß nicht, 00:08:23.180 --> 00:08:27.760 jetzt wo ihr gefragt habt, ja klar, Pommes, die müssen schon irgendwie so sein 00:08:27.760 --> 00:08:32.320 und das alles, aber am Schluss ist es doch genau so, du bist so fix fertig. 00:08:32.520 --> 00:08:36.420 Ich meine, eben, wo wir beide Pommes gegessen haben, wir waren einfach müde 00:08:36.420 --> 00:08:40.180 und haben einfach Lust auf was, was du kennst, was vertraut. 00:08:40.940 --> 00:08:45.960 Weißt du, was Ehrliches, irgendwas, was nichts von dir will, das einfach nur gibt. 00:08:46.180 --> 00:08:50.760 Was nichts von dir will, ist schön. Nein, aber das hat ja auch mit ganz viel, 00:08:50.880 --> 00:08:56.040 also das ist ja abgespeicherte Erinnerung, Pommes essen, von klein bis du irgendwann auch groß bist. 00:08:56.360 --> 00:08:59.280 Und vielleicht ist es auch dieses mit den Händen essen. 00:08:59.660 --> 00:09:05.180 Dieses so blind reinfassen, wieder einen nehmen, kurz ein bisschen durch die 00:09:05.180 --> 00:09:06.800 Schweizer Farben ziehen. 00:09:07.060 --> 00:09:09.960 Ist doch super. Durch die Schweizer Farben ziehen. 00:09:12.000 --> 00:09:16.820 Vollkommen richtig. Wessen schmecken sie aber finde ich in der Body, also im Freibad? 00:09:17.171 --> 00:09:24.231 Habt ihr das auch bei euch so? Ja, ja, absolut. Ich habe so schmutzige Finger von dem Pommes. 00:09:25.631 --> 00:09:30.891 Dazu fällt mir auch nochmal eine lustige Geschichte ein von unserem Freund Alexander Herrmann. 00:09:31.111 --> 00:09:38.271 Alex hat irgendwann gesehen, dass in seinem Ort Wirsberg der Kiosk vom Freibad wieder zu vergeben ist. 00:09:38.471 --> 00:09:43.571 Und er kam völlig aufgeregt zu sich in die Küche und hat zum Tobi Beetz gesagt, 00:09:43.571 --> 00:09:48.751 Tobi, sag mal, wir müssen unbedingt den Kiosk machen im Freibad in Würzberg. 00:09:49.151 --> 00:09:52.431 Was er jetzt auch tut, aber was er nicht bedacht hat dabei ist, 00:09:52.751 --> 00:09:56.771 dass es viele, viele Menschen gab, die auch Fotos mit ihm machen wollten. 00:09:57.111 --> 00:09:59.851 Und er sagt, das ist ganz, ganz schlimm, weil du weißt gar nicht, 00:09:59.951 --> 00:10:01.731 wo du hin sollst mit deinem Bauch. 00:10:01.871 --> 00:10:05.631 Und diese Selfies sind ganz böse. Und du hast in der linken Hand Pommes und 00:10:05.631 --> 00:10:07.091 der rechten Hand ein Handy. 00:10:07.411 --> 00:10:11.891 Und dann siehst du nur Bäuche. Und da hat er sich dann ein bisschen zurückgezogen. 00:10:11.931 --> 00:10:14.211 Macht er sich Sorgen um sein Image? Ja, ja, ja. 00:10:15.111 --> 00:10:17.971 Im tiefsten Innern ist das auch, der ist schon eitel auch. 00:10:18.832 --> 00:10:22.592 Ich meine, Elif kann ja ein Lied davon singen. Ich meine, ich kenne die Jungs 00:10:22.592 --> 00:10:26.412 ja auch alle sehr gut, die bei The Taste noch sitzen mit dir. 00:10:26.612 --> 00:10:29.312 Die sind doch eitler als wir. Ja. Oder? 00:10:30.172 --> 00:10:33.892 Sind sie nicht alle, die Männer? So ein bisschen süß ist. 00:10:34.592 --> 00:10:37.992 Ja, dann sitzt du da. Aber ich finde es süß. Ich meine, es ist ja auch schön. 00:10:38.172 --> 00:10:39.972 Ich finde es auch wichtig, dass sie auf sich schauen. 00:10:40.392 --> 00:10:44.192 Schön wäre es, ich meine, schau mal, Dennis, der schmunzelt jetzt ganz los. 00:10:44.372 --> 00:10:48.092 Die anderen hören ihn nur, die sehen ihn ja nicht. Und Dennis denkt sich jetzt 00:10:48.092 --> 00:10:52.352 gerade, wahrscheinlich, wenn ich mir das so nehmen darf, das so ein bisschen 00:10:52.352 --> 00:10:56.372 ihr zu prognostizieren, da denkst du, ja scheiße, jetzt bald kommen sie auf 00:10:56.372 --> 00:10:58.512 mich zu sprechen, ich bin ja eigentlich genauso. 00:10:58.812 --> 00:11:05.192 Ja, weil dabei freuen wir uns ja, dass unser Hase diese Männergrippe überlebt 00:11:05.192 --> 00:11:07.792 hat, dass er hier überhaupt sitzen kann. 00:11:07.892 --> 00:11:13.092 Ja, frag mal meine Freundin, ich war nämlich letztes Wochenende in Berlin und 00:11:13.092 --> 00:11:17.512 wie ich der auf den Sack gegangen bin, Ich war schon leidend. Ja, natürlich. 00:11:17.872 --> 00:11:20.052 Du bist immer noch leidend. Was soll das denn? Ja, klar. 00:11:20.952 --> 00:11:23.492 Ich finde, ich klinge heute besonders männlich. Du hättest du sexy. 00:11:25.532 --> 00:11:30.212 Maskulin. Sehr maskulin. Und da ist es auch gut, dass man nicht das Bild dazu 00:11:30.212 --> 00:11:33.312 hat, Elif. Da wollen wir uns mal nur auf die Stimme konzentrieren. 00:11:34.552 --> 00:11:39.912 Du bist ja quasi in so einer anatolischen Kulturinsel in der Schweiz aufgewachsen. 00:11:39.912 --> 00:11:47.792 Hat dieser Dualismus vielleicht auch so ein bisschen deinen Gaumen zu dem gemacht, was er heute ist? 00:11:48.895 --> 00:11:55.275 Hm, hundertprozentig. Ist ja Teil von mir. Wäre schwer und komisch, wenn es nicht so wäre. 00:11:56.355 --> 00:12:02.115 Was war denn für dich so das schweizerischste Essen, was du damals als Kind richtig gefeiert hast? 00:12:03.195 --> 00:12:08.095 Das schweizerischste Essen? Marmorkuchen. Echt? Ist das so etwas Schweizerisches? 00:12:09.115 --> 00:12:12.795 Weisst du, was ist Schweizer Küche oder ist es die Rösti oder nicht? 00:12:12.835 --> 00:12:15.855 Aber wenn du mich nach Kindheit fragst, Kindheit hat ja auch viel mit Schule 00:12:15.855 --> 00:12:18.015 zu tun und Freunden und Umfeld. 00:12:19.795 --> 00:12:24.635 Spielplatz und ich finde so Kindergeburtstag gehören da auch dazu und die Schweizer 00:12:24.635 --> 00:12:27.175 Kinder haben immer die perfekten Kuchen mitgebracht. 00:12:27.475 --> 00:12:29.235 Und das war halt bei uns nicht so. 00:12:30.495 --> 00:12:37.095 Und das war für mich immer so dieser perfekte, unglaublich schöne, 00:12:37.255 --> 00:12:40.475 präzise Marmorkuchen, hat mich so fasziniert. 00:12:41.095 --> 00:12:45.475 Ich dachte, wie kriegen sie die Kanten so scharf hin? Wie geht das? 00:12:47.255 --> 00:12:57.315 Nicht mal diese Marmor-Struktur drin, dieses wunderbare Bild von Gelb und Braun von der Schokolade. 00:12:57.515 --> 00:13:00.195 Nein, gar nicht, sondern die kannten diese Präzision. 00:13:00.635 --> 00:13:04.395 Das war so Schweizerisch oder natürlich Butterzopf mit Konfitüre. 00:13:04.595 --> 00:13:05.775 Habe ich null verstanden. 00:13:06.155 --> 00:13:12.015 Ich muss sagen, langsam habe ich schon auch mal Lust auf so ein Stück Zopf und 00:13:12.015 --> 00:13:15.715 dann so Butter und eine feine Marmelade dazu. 00:13:16.075 --> 00:13:20.355 Aber bis vor einem Jahr, das zum Frühstück, nein danke. 00:13:20.855 --> 00:13:25.695 Witzig. Gab es denn auch irgendwas, was du als Kind so gar nicht ausstehen konntest, 00:13:25.835 --> 00:13:27.975 aber was du heute feierst? 00:13:29.369 --> 00:13:33.189 Das passiert mir ständig, nicht nur Kindheit, so viele Dinge, 00:13:33.289 --> 00:13:36.149 die sich plötzlich verändern. Um Gottes Willen, was passiert mit mir? 00:13:37.809 --> 00:13:41.569 Auch wieder ständig. Deswegen glaube ich, ich sage niemals, nie stimmt wirklich. 00:13:42.929 --> 00:13:48.709 Als Kind gar nicht, ich glaube, alles so fischige. 00:13:50.329 --> 00:13:55.049 Ich kann mich auch sehr gut daran erinnern, als ich das erste Mal Sushi gegessen 00:13:55.049 --> 00:13:57.829 habe, dachte ich, was ist das? 00:13:58.389 --> 00:14:00.089 Das schmeckt komisch. 00:14:00.709 --> 00:14:05.329 Und vor allem dieses Nori-Blatt, das war so ein starker Kontrast, 00:14:05.629 --> 00:14:11.169 so etwas Neues, so etwas ganz anderes im Profil, das überhaupt gar nichts mit 00:14:11.169 --> 00:14:13.469 irgendetwas zu tun hat, das ich vorher gekostet habe. 00:14:13.569 --> 00:14:16.089 Als ich das probierte, dachte ich, nee, das gefällt mir gar nicht, 00:14:16.149 --> 00:14:18.049 das schmeckt mir nicht gut und heute liebe ich es. 00:14:18.969 --> 00:14:22.089 Krass. Jetzt denke ich das einfach so, die Blätter. 00:14:23.349 --> 00:14:30.389 Ich mag das mega. Aber würdest du jetzt zum, zur 10-jährigen Elif oder zur 12-jährigen 00:14:30.389 --> 00:14:32.769 sprechen, die würde sagen Bäh. 00:14:34.929 --> 00:14:40.569 Gruselig. Und mal im Gegenteil jetzt gefragt, gab es etwas, was so richtig Glücksgefühle 00:14:40.569 --> 00:14:43.529 in dir ausgelöst hat? Irgendein Essen, wenn es das bei euch gab? 00:14:43.709 --> 00:14:46.289 Da hast du schon vorher gedacht, das wird ein geiler Tag. 00:14:47.149 --> 00:14:52.169 Ja, also nach wie vor. Ich liebe alles Gepickelte. Ich liebe einfach so saure 00:14:52.169 --> 00:14:54.509 Gurken oder so Eingemachtes von meiner Mom. 00:14:54.909 --> 00:14:57.389 Deswegen hat sie mich ja auch vorhin dreimal angerufen. 00:14:58.549 --> 00:15:03.549 Weil es jetzt so warm ist und es halt nicht mehr so gut geht. Aber ich liebe das. 00:15:03.609 --> 00:15:08.889 Das ist für mich auch die grösste Verbindung Schweiz und Türkei. 00:15:10.168 --> 00:15:15.408 Das ist sowas, das im Glas, im Kühlschrank, egal wo du bist auf Reisen, 00:15:15.508 --> 00:15:18.888 immer wenn ich zurückkomme, dann esse ich was Gepickertes und ein Stück Käse. 00:15:19.128 --> 00:15:20.048 Dann geht es mir wieder gut. 00:15:21.248 --> 00:15:24.468 Dann weiß ich, okay, kein Umami mehr, Halleluja. 00:15:25.528 --> 00:15:28.988 Das ist lustig, ich habe auch immer Gewürzgurken im Kühlschrank, 00:15:29.048 --> 00:15:30.248 die ich zwischendurch snacke. 00:15:30.388 --> 00:15:32.708 Ich habe zwischendurch immer so einen Bock auf Gewürzgurken. 00:15:32.708 --> 00:15:38.228 Ich liebe auch alles sauer Eingelegte. Ich kann so ganzes Glasrote Beete auch so aufessen. 00:15:38.888 --> 00:15:42.308 Und ich weiß auch noch, als ich selber noch gar nicht wusste, 00:15:42.388 --> 00:15:46.968 dass ich schwanger war, bin ich zu Besuch bei meiner Mutter gewesen. 00:15:47.128 --> 00:15:51.408 Und die hatte auch von irgendwelchen Patienten schon wieder so kleine Gastgeschenke, 00:15:51.548 --> 00:15:53.568 die selbst eingelegten Gurken. 00:15:53.688 --> 00:15:57.768 Und ich habe irgendwie so unbewusst dieses ganze Glas Gurken aufgegessen, 00:15:57.908 --> 00:16:00.448 sodass meine Mutter sagte, sag mal, alles okay bei dir? 00:16:00.548 --> 00:16:03.128 Und ich so, ja, natürlich, alles total okay. Wie immer. 00:16:03.428 --> 00:16:07.428 Ein paar Tage später wusste ich dann, warum ich eben so schnell das ganze Glas 00:16:07.428 --> 00:16:08.748 Gurken aufgegessen hatte. 00:16:09.008 --> 00:16:11.968 So gut. Aber es ist schon was Gutes. In Deutschland gibt es ja auch, 00:16:12.108 --> 00:16:14.328 wow, ich vergesse nie mehr, dass ich dieses, 00:16:15.119 --> 00:16:19.859 In Deutschland, ich weiss doch, bei Markus dann in Bayern, das erste Mal in so einem Supermarkt. 00:16:19.939 --> 00:16:22.999 Und du bist so bewusst da und du hast Zeit und du wartest, bis die die ganzen 00:16:22.999 --> 00:16:24.099 Familieneinkäufe machen. 00:16:24.459 --> 00:16:27.679 Und dann schaust du dieses Regal an und ich dachte, ich bin in Disneyland. 00:16:28.099 --> 00:16:32.279 So, was ist hier los? Ich muss alle Sorten probieren. 00:16:33.779 --> 00:16:36.579 So geht es mir, wenn ich in Amerika in einem Supermarkt stehe. 00:16:37.999 --> 00:16:42.739 Allein die Gänge an Biersorten, die es da gibt, das ist ja paradiesisch. 00:16:43.179 --> 00:16:47.639 Ja, krass, großartig. Als Bier hätte ich dich jetzt nicht eingestuft. 00:16:47.879 --> 00:16:51.259 Doch, kann ich mal ganz gut. Ich liebe Wein, aber Bier, doch, 00:16:51.419 --> 00:16:54.399 mag ich auch sehr gerne. Ja, ja, durchaus. 00:16:54.999 --> 00:16:59.699 Aber ich bin natürlich alter, bekennender Whisky-Fan. Ich liebe jede Art von 00:16:59.699 --> 00:17:04.039 Whisky und habe auch eine kleine Sammlung zu Hause. Also das mag ich sehr. 00:17:04.799 --> 00:17:09.579 Also bei dir in der Kindheit, in der Familie war Kochen also kein notwendiges 00:17:09.579 --> 00:17:12.539 Handwerk, sondern es war schon immer ein Happening. Habt ihr das richtig zelebriert? 00:17:13.339 --> 00:17:18.719 Ich würde sagen, Happening, es war einfach ganz normaler Bestandteil der Alltagskultur. 00:17:19.439 --> 00:17:23.419 Weisst du, zelebrieren, ja, wenn wir dann Zeit hatten und alle kommen zusammen, 00:17:23.919 --> 00:17:30.019 aber das war dann nicht besser, sondern das war einfach schöner, weil es gemeinsam war. 00:17:30.719 --> 00:17:37.819 Und sonst, aber gutes Essen, das war schon einfach immer Teil von meinem Tag. 00:17:38.159 --> 00:17:42.299 Ob jetzt ganz einfach ausgemachtes Brot, meine Mama hat auch immer gebacken, 00:17:42.459 --> 00:17:46.499 mit so frisch gebackenes Brot, mit so einem Stück Butter und Salz. 00:17:47.539 --> 00:17:51.879 Das könnte ich heute meinen. Ich meine, es ist sowas Schöne, sowas Gutes. 00:17:53.179 --> 00:17:55.659 Und das ist nur Mehl, Wasser und Salz. 00:17:57.299 --> 00:18:03.499 Wow, wie geht das? Klasse. Und das, was wir gelernt haben, deine Eltern supporten dich bis heute. 00:18:03.639 --> 00:18:06.559 Deine Mama, wissen wir ja schon, aber auch dein Baba liefert ja Zucchini aus 00:18:06.559 --> 00:18:07.919 dem eigenen Garten, habe ich gehört. 00:18:09.159 --> 00:18:12.639 Ist er dein Lieferant Nummer 1 oder ist er dein Kritiker Nummer 1? 00:18:14.012 --> 00:18:19.432 Nein, er ist mein allerbester Freund Nummer eins. Das ist er. 00:18:19.532 --> 00:18:21.372 Er ist immer da, jeden Tag. 00:18:22.272 --> 00:18:24.852 Ich war gerade mit ihm eine Woche im Urlaub. 00:18:25.872 --> 00:18:32.052 Und das sind so Momente, die ich unglaublich geniesse. Das ist mein grösser Luxus. 00:18:32.312 --> 00:18:36.032 Die Zeit mit meinem Dad, dass ich die habe. Und das sage ich bewusst, 00:18:36.152 --> 00:18:40.492 mein Dad, weil der steht tatsächlich, seit ich mein Restaurant geöffnet habe, 00:18:40.992 --> 00:18:43.052 ist er einfach jeden Tag bei mir. 00:18:43.692 --> 00:18:47.892 Der macht nicht nur den Tee bei uns, der ist da und das tut allen gut. 00:18:48.292 --> 00:18:49.772 Ich sehe auch, wie er aufgeht. 00:18:50.772 --> 00:18:54.492 Wenn er dann noch eine Kiste, Gurken oder Zucchinis aus dem Garten mitbringt, 00:18:54.592 --> 00:18:58.192 oder jetzt ist er ja voll im Blumenwahn, jetzt bringt er uns immer Blüten mit, 00:18:58.292 --> 00:18:59.952 seit er erfahren hat, wie viel die kosten. 00:19:00.652 --> 00:19:02.232 Er pflanzt nur noch Blumen an. 00:19:03.352 --> 00:19:05.592 Dieses Jahr gibt es, glaube ich, kistenweise Blüten. 00:19:07.112 --> 00:19:12.152 Das ist einfach nur schön und süß. Der ist so ein bisschen der Feelgood-Manager. 00:19:12.672 --> 00:19:18.892 Ja, er hatte auch einen offiziellen Titel. Er ist der Chief Officer of Happiness. 00:19:19.552 --> 00:19:21.392 Ah, süß. Ah, süß. 00:19:22.192 --> 00:19:26.512 Not for a good vibe, weisst du? Ja, weil du bist so typisch Gastronomie oder 00:19:26.512 --> 00:19:28.172 bist in deinem Film voll im Stress. 00:19:28.372 --> 00:19:31.112 Du denkst, oh mein Gott, jetzt geht alles drunter und drüber. 00:19:31.232 --> 00:19:33.252 Du siehst das Ende nicht. 00:19:34.252 --> 00:19:38.092 Weisst du, da im Tunnel, gar nichts. Alles ist dunkel. Und dann steht er einfach 00:19:38.092 --> 00:19:41.432 da und sagt, alles halb so wild. Ist nicht so schlimm. 00:19:42.012 --> 00:19:45.712 Ah, wie schön, wenn man so jemanden hat. Ja. Großartig. Finde ich auch. 00:19:46.375 --> 00:19:51.935 Du hast aktuell drei Läden, das Gül, das Gül-Express und das Rosi, richtig? 00:19:52.115 --> 00:19:54.415 Oder sind es noch mehr? Sind es noch irgendwelche Pop-Up-Varianten? 00:19:54.795 --> 00:19:58.475 Nein, das stimmt gar nicht. Du bist schlecht vorbereitet. Echt? Schade. Erzähl. 00:19:58.975 --> 00:20:03.375 Nein, nein. Es ist das Gül tatsächlich und das Rosi, das Projekt von Markus. 00:20:03.935 --> 00:20:10.735 Das haben wir Ende Jahr beschlossen, nach wunderbaren, erfolgreichen acht, 00:20:10.855 --> 00:20:17.095 fast neun Jahren, dass wir mit dem Projekt für den Moment aufhören und uns auf 00:20:17.095 --> 00:20:18.995 etwas Neues konzentrieren. 00:20:19.075 --> 00:20:22.655 Für Markus, das leider noch nicht spruchreif ist, aber bald. Ah, okay. 00:20:23.515 --> 00:20:27.735 Dann beschreib doch mal die beiden Läden, Güll und Rosi. Wie unterscheiden die sich? 00:20:28.955 --> 00:20:34.975 Thematisch, sage ich, das eine ist basiert auf der Vergangenheit oder der Identität 00:20:34.975 --> 00:20:36.795 von Markus. Es ist bayerische Küche. 00:20:36.915 --> 00:20:44.035 Ich sage, Neo-Wirtshaus haben wir das damals genannt, als wir mit dem begonnen haben, 2017, 2018. 00:20:44.935 --> 00:20:49.735 Und es war immer so die Idee, so eine Bistro-Küche zu machen, 00:20:50.115 --> 00:20:55.875 aber schon mit dem Approach, das auf höchstem Niveau, in der Qualität keinen Unterschied zu machen. 00:20:55.995 --> 00:20:59.235 Ich meine, wir haben so lange in drei-Sterne, zwei-Sterne-Läden gearbeitet, 00:20:59.315 --> 00:21:02.195 dass wir gesagt haben, hey, irgendwie, das geht ja auch ohne Schnickschnack. 00:21:02.706 --> 00:21:06.746 Das heisst ja nicht, dass du weniger schlecht kochst oder anders plötzlich, natürlich. 00:21:07.346 --> 00:21:11.346 Aber was Gutes zu essen, das heisst ja nicht, dass es entsprechend bewertet 00:21:11.346 --> 00:21:15.586 werden muss, sondern es kann ja auch einfach gut sein, wie wir vorher auch gesprochen haben, Pommes. 00:21:16.386 --> 00:21:20.266 Wir haben ja den gleichen Effekt auf dich wie, ich sage jetzt, 00:21:20.866 --> 00:21:24.726 so ein kleines Kaviardöschen, oder, Conny? Absolut, absolut. 00:21:25.166 --> 00:21:28.886 Aber du weisst, was ich meine. Auf emotionaler Ebene kann dich das genauso packen. 00:21:28.986 --> 00:21:33.046 Und so begann das. Und das Gleiche ist mit dem Güll, oder? Das Gül ist, 00:21:33.266 --> 00:21:38.486 wer ich bin, was meine kulinarische Identität ist. 00:21:38.646 --> 00:21:41.506 Und ich bin halt mit der Küche aufgewachsen. 00:21:41.666 --> 00:21:46.246 Und das war immer für mich so eine Frage, okay, gut, wer bin ich, wenn ich koche? 00:21:46.886 --> 00:21:52.346 Und das hat so einen grossen Platz in meinem Herzen, die Küche meiner Mom und 00:21:52.346 --> 00:21:55.926 die anatolische türkische Küche. Das ist so wichtig für mich. 00:21:57.146 --> 00:22:01.026 Dafür eine Bühne zu haben, ist schön. Und wir hatten das beide, wir haben das beide. 00:22:01.606 --> 00:22:06.146 Und führen das aber gleich, beides mit Herz und mit einem unglaublich tollen 00:22:06.146 --> 00:22:10.226 Team, das uns wichtig ist und ohne dass gar nichts laufen würde. 00:22:10.346 --> 00:22:12.086 Gott sei Dank gibt es die, ich sage es euch. 00:22:13.066 --> 00:22:15.326 Und genau das ist es. Wir wollen einfach... 00:22:16.578 --> 00:22:20.938 Toll und schön kochen mit Menschen, die wir lieben und hoffentlich für Gäste, 00:22:21.078 --> 00:22:24.218 die wir heute noch nicht kennen und morgen dann kennen und lieben. 00:22:24.698 --> 00:22:28.238 Und die ihr, ich hoffe, da bin ich richtig vorbereitet, immer mit einem lauten 00:22:28.238 --> 00:22:31.358 Merhaba begrüßt? Klar, genau. 00:22:32.098 --> 00:22:37.218 Ja, Merhaba. Ja, es ist so wichtig, dass wenn man einen Raum betrifft, 00:22:37.278 --> 00:22:38.678 dass man richtig begrüßt wird. 00:22:38.998 --> 00:22:41.518 Das stimmt. Ja, das ist so wichtig. 00:22:41.938 --> 00:22:44.838 Ich bin ja auch, und das ist, glaube ich, etwas, ich sage immer, 00:22:44.918 --> 00:22:48.838 wenn ihr irgendwo hingeht, dann geht dahin, sucht den Augenkontakt und sagt Hallo. 00:22:49.358 --> 00:22:52.598 In manchen Restaurants muss man sich ja fast entschuldigen dafür, dass man da ist. 00:22:52.758 --> 00:22:58.178 Ja, nein, nein, das darf es nicht sein. Weil ich sage, Grill ist ein Herzort 00:22:58.178 --> 00:23:01.818 und du gehst dahin und dann sollst du dich geborgen und aufgenommen willkommen fühlen. 00:23:01.858 --> 00:23:04.218 Das ist ganz wichtig. Das war bei uns zu Hause auch so. 00:23:04.378 --> 00:23:09.018 Wenn ich nach der Schule nach Hause gekommen bin und ich hatte halt fünf Freundinnen 00:23:09.018 --> 00:23:10.518 dabei, dann war das halt einfach so. 00:23:10.758 --> 00:23:14.178 Ist egal, ob meine Mutter nicht für fünf gekocht hat. Das wäre nicht in den 00:23:14.178 --> 00:23:17.418 Sinn gekommen, zu sagen, du hast es nicht angemeldet. Ist doch völlig egal. 00:23:17.738 --> 00:23:21.638 Schauen wir jetzt halt, finden wir schon was. Was soll es sein? 00:23:22.738 --> 00:23:27.138 Gibt es im Gülle ein Gericht, das, wenn du das von der Karte nehmen würdest, 00:23:27.658 --> 00:23:29.678 einen mittleren Volksaufstand zur Folge hätte? 00:23:30.038 --> 00:23:33.198 Ich habe mehrere solche Gerichte. Das ist ja mein Dilemma. Erzähl. 00:23:34.938 --> 00:23:38.798 Da muss ich immer planen. Ich habe den Eiersalat. 00:23:39.058 --> 00:23:42.758 Das ist wirklich so ein Gericht. Ich weiss nicht, weisst du, 00:23:42.878 --> 00:23:45.078 du denkst, komm, mach mal Eiersalat auf die Karte. 00:23:45.238 --> 00:23:48.098 So, kann ich das machen? Ist schon ein bisschen mega basic. 00:23:48.578 --> 00:23:50.538 Und dann kannst du es nicht mehr 00:23:50.538 --> 00:23:53.638 von der Karte nehmen. Es war halt so ein schnelles Gericht meiner Mom. 00:23:54.318 --> 00:23:57.938 Und bei uns Eiersalat, Frühstück, Mittagessen, Abendessen, egal. 00:23:58.078 --> 00:24:01.058 Wir alle wissen, Eier kochen geht halt nicht so lange. 00:24:01.458 --> 00:24:05.398 Dann schnippelst du die runter, hackst halt alles rein, was im Kühlschrank ist, an grüner Ware. 00:24:05.718 --> 00:24:09.458 Und mit Brot geht das mega. Du brauchst praktisch Olivenöl, Zitronensaft, 00:24:09.598 --> 00:24:13.518 Salz. Wenn du willst, Granatapfel-Dicksaft, wie bei uns, ein bisschen Sumac. 00:24:13.698 --> 00:24:17.278 Wenn du es scharf magst, ein bisschen Pulbibeer und dann ist es gemacht. 00:24:18.577 --> 00:24:21.877 Und ich dachte, komm, das ist schon was Gutes. Ah, es ist auch fein. 00:24:21.957 --> 00:24:23.157 Und ich liebe Säure, Kräuter. 00:24:23.817 --> 00:24:26.857 Eiersalat auf die Karte gemacht. Ja, heute, wenn ich es runternehme, 00:24:26.897 --> 00:24:29.877 habe ich immer Angst, dass es dann gleich wieder Reklamationen gibt. 00:24:30.037 --> 00:24:31.697 Alle, mein Team auch so, nein, bitte. 00:24:31.917 --> 00:24:34.737 Ich habe zwar keine Lust mehr, was Neues wäre schön, aber nein, 00:24:34.877 --> 00:24:36.577 bitte nicht. Bitte nicht. 00:24:37.217 --> 00:24:42.857 Diskussionen. Und ich glaube, das Gleiche würde passieren bei einem Lama-Jun. 00:24:43.157 --> 00:24:47.837 Das Gleiche würde passieren bei einem Köfte-Kebab, Chi-Köfte. Ja. 00:24:48.757 --> 00:24:52.477 Aber ich glaube, es ist eine Mischung. Du brauchst was Beständiges, 00:24:53.097 --> 00:24:57.017 weißt du, so die Anker und dann brauchst du ein bisschen immer was Frisches 00:24:57.017 --> 00:24:59.757 und Veränderung, wie in einer Beziehung, weißt du. 00:25:00.197 --> 00:25:03.137 Liebsten Menschen, aber es ist okay, wenn man ein neues Kleid, 00:25:03.277 --> 00:25:05.997 weißt du, so. Geht ja so gut, leider. 00:25:07.257 --> 00:25:13.477 Neue Strümpfe. Wann würde Eppendorf Kopf stehen, Conny, wenn du was streichen würdest bei dir? 00:25:13.617 --> 00:25:18.917 Ich weiß so genau, wovon Elif spricht, weil es natürlich bei mir genauso ist. 00:25:19.177 --> 00:25:22.797 Also ich sage jetzt mal, mein Vitello Tonato kennt ja jeder, 00:25:23.097 --> 00:25:25.177 aber das kann ich nicht von der Karte nehmen. 00:25:25.497 --> 00:25:31.557 Ich kann mein Galetto a la Poletto, meinen Stubenküken mit meiner eigenen Gewürzmischung 00:25:31.557 --> 00:25:35.077 nicht mehr runternehmen, aber ich kann natürlich auch keine Pasta runternehmen, 00:25:35.157 --> 00:25:38.317 aber da darf ich dann auch gerne mal ein bisschen variieren. 00:25:38.457 --> 00:25:43.677 Also ich habe gerade sowieso auch so eine Herzenspasta auf der Karte und das 00:25:43.677 --> 00:25:46.837 ist auch so schön, habe ich gestern noch mit einem Journalisten drüber gesprochen, 00:25:47.557 --> 00:25:50.637 dass du irgendwann an so einen Punkt kommst, ich fühle mich ja schon so ein 00:25:50.637 --> 00:25:56.317 bisschen als die Ältere, das ist ja hier Elif ist ja schon die neue Generation von Köchinnen und, 00:25:57.077 --> 00:26:01.137 irgendwann kommst du an den Punkt, wo du so in dir ruhst und wirklich so drüber 00:26:01.137 --> 00:26:04.757 nachdenkst, was könnten wir denn irgendwie mal Neues machen und jetzt bei dieser Pasta, 00:26:04.917 --> 00:26:10.597 das sind Kartoffel-Ravioli mit weißem Spargel in verschiedenen Texturen und 00:26:10.597 --> 00:26:15.317 so einem Kartenschinken- Sud und ein bisschen knusprigen Kartenschinken. 00:26:15.577 --> 00:26:21.597 Ich habe einfach Wir Deutschen lieben weißen Spargel mit Schinken und jungen Kartoffeln. 00:26:22.205 --> 00:26:26.725 Und daraus habe ich dann einfach eine Pasta gemacht. Und das macht so viel Spaß, 00:26:27.245 --> 00:26:28.985 wenn es meine Gäste so abfeiert. 00:26:29.285 --> 00:26:32.125 Das glaube ich. Das klingt auch sehr lecker. 00:26:33.005 --> 00:26:37.225 Aber es ist ja das Schöne, ich finde es so wie, warum? Man muss ja auch nicht 00:26:37.225 --> 00:26:40.725 immer alles ändern. Nein, und auch nicht alles neu erfinden. 00:26:41.265 --> 00:26:46.885 Nein, weil ich finde so genau das, wenn ich das Vitello Tonato so liebe bei 00:26:46.885 --> 00:26:49.985 dir, ich wäre ja so super traurig, wenn das dann nicht da wäre. 00:26:49.985 --> 00:26:52.765 Und das ist doch das Schöne, weißt du, du gehst da hin wegen dem. 00:26:53.005 --> 00:26:55.605 Und dann passiert noch was Neues. Toll. 00:26:57.545 --> 00:27:01.785 Oder? Absolut, so soll es sein. Also so ist auch meine Erwartungshaltung. 00:27:01.985 --> 00:27:06.765 Also wenn ich in meine Lieblingsrestaurants gehe und dann ist da eben sowas 00:27:06.765 --> 00:27:08.785 nicht da, dann so, oh, was ist da los? 00:27:08.885 --> 00:27:11.325 Wieso habt ihr das Vitello runtergenommen? Das geht gar nicht. 00:27:11.685 --> 00:27:14.385 Das stimmt vollkommen. Aber es ist manchmal schwierig fürs Team, 00:27:14.565 --> 00:27:18.905 weil die irgendwann auch sagen so, oh, nee, können wir nicht mal irgendwie was runternehmen? 00:27:18.985 --> 00:27:20.905 Aber manche Dinge gehen eben nicht runter. 00:27:22.665 --> 00:27:27.185 Über Elif habe ich gelesen, dass sie gesagt hat, Kochen sei reine Emotion. 00:27:27.825 --> 00:27:31.365 Das führt mich zur Frage, kannst du überhaupt kochen, wenn du mal richtig schlechte Laune hast? 00:27:31.445 --> 00:27:34.105 Obwohl man sich das bei dir nicht vorstellen kann, dass du mal schlechte Laune 00:27:34.105 --> 00:27:36.725 hast. Aber vielleicht gibt es ja so Tage, wo du so ein bisschen durchhängst. 00:27:37.025 --> 00:27:41.205 Leidet dann die Küche auch oder wie schiffst du dich da rum oder rüber? 00:27:42.385 --> 00:27:46.645 Emotion bedeutet ja nicht weder was Schlechtes noch was Gutes. 00:27:46.885 --> 00:27:48.385 Das bedeutet ja, dass man was fühlt. 00:27:49.165 --> 00:27:53.965 Und für mich ist Kochen definitiv Gefühlssache und ich bin davon überzeugt, 00:27:54.105 --> 00:27:59.625 dass man schmeckt, ob jetzt das Herz dabei ist oder nicht. 00:28:00.085 --> 00:28:04.685 Du weißt ja, wie du dich fühlst, wenn du was machst. Natürlich gelingt es dir, aber. 00:28:06.586 --> 00:28:10.626 Ist es dasselbe? Ich bezweifle es. 00:28:10.886 --> 00:28:15.686 Und die Erfahrung habe ich gemacht. Und weißt du, das ist so persönlich. 00:28:15.986 --> 00:28:23.086 Und ich finde, etwas zuzubereiten, Lebensmittel zuzubereiten und für Menschen 00:28:23.086 --> 00:28:25.886 zu kochen, ist etwas Emotionales. 00:28:26.868 --> 00:28:31.228 Und was ich auch wirklich festgestellt habe, dass es wirklich auch, 00:28:31.608 --> 00:28:37.288 selbst wenn du mal schlecht drauf bist, aber wenn du dann so in diesen Service 00:28:37.288 --> 00:28:40.468 gehst und anfängst zu kochen, zu probieren, 00:28:41.008 --> 00:28:43.968 plötzlich ist alles, was dich vorher genervt hat, ist weg. 00:28:44.728 --> 00:28:48.648 Und wenn du dann noch dieses schöne, positive Feedback, 00:28:48.768 --> 00:28:53.008 von dem wir ja täglich leben und was uns jeden Tag wieder motiviert haben, 00:28:53.008 --> 00:28:59.828 dann das verfliegt einem, das verkocht sich die schlechte Laune verkocht sich ja, 00:28:59.908 --> 00:29:03.828 das ist so weisst du, oder es geht dir dann ein Stückchen besser, 00:29:04.108 --> 00:29:09.928 weil es gibt dir ja auch so viel, ich sage ja es ist so, wirklich echt, 00:29:10.108 --> 00:29:14.768 ich meine, egal wo ich bin was ich mache, ich weiss wenn ich zurückkomme oder 00:29:14.768 --> 00:29:18.208 ich bin im Kühl dann bin ich in der Küche auch, weisst du mit dem Team, 00:29:18.628 --> 00:29:22.008 das ist nicht nur dahingesagt, weil es ist ja so ein Energietausch, 00:29:22.048 --> 00:29:24.968 den du hast kann mir keiner erzählen, dass das nicht so ist. 00:29:26.248 --> 00:29:32.048 Und das ist einfach so schön. Es gibt, glaube ich, nichts Schöneres als das. 00:29:32.828 --> 00:29:36.488 Ich kam auf die Frage, weil du nicht nur im Fernsehen, sondern jetzt auch, 00:29:36.608 --> 00:29:39.048 wir sehen uns jetzt ja zum ersten Mal, wir kannten uns vorher nicht, 00:29:39.128 --> 00:29:43.388 weil du so eine unglaublich positive Ausstrahlung hast. Gibt es bei dir überhaupt schlechte Tage? 00:29:43.548 --> 00:29:46.468 Also wie sieht denn bei dir ein schlechter Tag aus, wenn du mal einen hast? 00:29:46.848 --> 00:29:51.988 Ja, wie definierst du schlecht? Naja, wo einem alles zu viel ist. 00:29:52.608 --> 00:29:54.968 Ja, natürlich. Kennst du das nicht, wenn man morgens aufsteht, 00:29:54.988 --> 00:29:58.408 in den Spiegel schaut und denkt sich, heute habe ich irgendwie keinen Bock, Dennis Wilms zu sein? 00:29:59.348 --> 00:30:05.028 Ja, bei mir ist es mehr so, heute wird ein schwieriger Tag, heute bin ich nicht 00:30:05.028 --> 00:30:09.308 so, heute geht es mir nicht so gut, ich fühle mich nicht so stabil und dann 00:30:09.308 --> 00:30:11.608 akzeptiere ich das und dann geht es mir schon ein bisschen besser. 00:30:12.988 --> 00:30:17.408 Ja, weil es ist einfach so, weißt du. Aber ich weiß auch, dass ich die Möglichkeit 00:30:17.408 --> 00:30:22.488 habe, das zu ändern. Und das gibt mir unglaublich viel Kraft und ich entscheide 00:30:22.488 --> 00:30:25.148 mich, wann immer es mir möglich ist. 00:30:26.229 --> 00:30:30.189 Für das, dass es ein guter Tag wird. Weil wenn es etwas gibt, 00:30:30.309 --> 00:30:33.929 über das ich Macht habe, dann ist es, wie ich darüber denke, wie der Tag wird. 00:30:34.649 --> 00:30:37.149 Und wenn ich das entscheiden darf, dann wird er positiv, weisst du? 00:30:37.229 --> 00:30:41.889 Weil am Schluss vom Tag, ich bin so oft mit irgendjemandem irgendwo. 00:30:42.329 --> 00:30:46.709 Und wenn ich in mein Restaurant gehe und das sind Menschen, dann ist mein Commitment 00:30:46.709 --> 00:30:51.629 so, dass ich sage, ich bin Teil davon und nicht ich bestimme, 00:30:52.049 --> 00:30:54.529 wie heute unser Tag wird, sondern wir bestimmen das gemeinsam. 00:30:54.529 --> 00:30:56.829 Und deswegen trage ich auch ein bisschen Verantwortung darüber, 00:30:57.469 --> 00:31:00.429 mit was für einer Einstellung ich da reingehe. 00:31:01.189 --> 00:31:03.349 Und das verändert schon so viel. 00:31:04.399 --> 00:31:08.259 Ja, das stimmt. Ich glaube auch, dass bei euch der Gästekontakt teilweise einen 00:31:08.259 --> 00:31:12.919 sehr abliften kann, wenn man mal wirklich in sich irgendwie zusammengefallen ist. 00:31:13.019 --> 00:31:16.299 Ich glaube aber auch, dass ein Gästekontakt auch mal richtig runterziehen kann, 00:31:16.439 --> 00:31:19.539 oder? Ja, also es ist so unterschiedlich. 00:31:19.719 --> 00:31:22.739 Also die können einen auch auslutschen. 00:31:23.219 --> 00:31:30.019 Das merke ich eben auch manchmal, wenn ich hier meine Kochkurse in der Cochina gebe. 00:31:30.279 --> 00:31:36.199 Also die sind, was ja toll ist, sehr wissbegierig und nehmen auch sehr, 00:31:36.339 --> 00:31:42.519 sehr viel. Und das hinterlässt dann auch manchmal, obwohl man glücklich ist, 00:31:42.599 --> 00:31:43.699 weil sie alle glücklich sind. 00:31:44.259 --> 00:31:49.019 Aber es hinterlässt dann auch irgendwann so, das war jetzt anstrengend. 00:31:50.499 --> 00:31:55.519 Und das hat man so, finde ich, im klassischen Restaurantgeschäft nicht. 00:31:56.439 --> 00:32:00.799 Weil es natürlich auch viel persönlicher ist, weil die Menschen auch näher an dir dran sind. 00:32:01.099 --> 00:32:04.539 Und weil sie dich ja auch anders wahrnehmen als du dich selber. 00:32:04.539 --> 00:32:10.459 Weil in dem Moment, wo du eben auch mehr mediale Präsenz hast und die Gäste 00:32:10.459 --> 00:32:13.559 kommen mit einer ganz großen Erwartungshaltung, die kennen dich aus dem Fernsehen 00:32:13.559 --> 00:32:17.479 und plötzlich sind sie halt ganz nah dran und merken auch gar nicht, 00:32:17.619 --> 00:32:22.519 was sie eigentlich so alles aus dir herausziehen. Ja, aber da gibt es ja immer zwei Sorten. 00:32:22.619 --> 00:32:25.959 Da gibt es ja zum, also einmal die, die dich halt wertschätzen und das ganz 00:32:25.959 --> 00:32:28.859 toll finden und dann gibt es aber auch die, die auf so eine, 00:32:28.859 --> 00:32:32.879 finde ich, so eine Fernsehpräsenz oder so eine Koryphäen-Position, 00:32:33.139 --> 00:32:37.539 die man dann inne hat, auch sehr kritisch reagieren und meinen, 00:32:37.799 --> 00:32:41.319 dann alles besser zu wissen und mal gucken, so was sie wirklich drauf hat. 00:32:41.399 --> 00:32:44.999 Also die gibt es auch, aber die hole ich ganz schnell runter. 00:32:45.504 --> 00:32:50.784 Das dauert nicht lange, nein. Warum kann ich mir das so gut vorstellen bei dir? 00:32:52.964 --> 00:32:56.724 Können Sie sagen mal, wie funktioniert das? Das ist ganz einfach. 00:32:57.004 --> 00:33:02.104 Das sind ja witzigerweise doch öfter die Männer. Es gibt ja einfach auch immer 00:33:02.104 --> 00:33:03.904 mehr kochende Männer, was ich super finde. 00:33:04.244 --> 00:33:08.224 Und wenn die das schon so als Profi-Hobby-Koch um die Ecke kommen, 00:33:08.424 --> 00:33:11.644 am liebsten mit eigener Kochjacke und Messerkoffer, 00:33:12.584 --> 00:33:16.324 dann kriegst du die ganz schnell mit Kleinigkeiten, weil sie meinen, 00:33:16.444 --> 00:33:19.044 sie wüssten eigentlich alles und eigentlich könnte ich denen ja auch gar nichts 00:33:19.044 --> 00:33:22.564 mehr beibringen, weil ich hätte ja auch keinen Michelin-Stern mehr und so weiter 00:33:22.564 --> 00:33:26.644 und da brauchst du einfach eigentlich nur so zwei, drei Brocken hinzuwerfen 00:33:26.644 --> 00:33:30.564 wie bei so einem hungrigen Löwen und fällt da drauf rein, ja klar, 00:33:31.884 --> 00:33:35.364 Hast du das manchmal auch Elif, dass du so Klugscheißer um dich rum hast? 00:33:36.184 --> 00:33:41.444 Ja immer gute Menschen, die dir die Welt erklären möchten, aber das Gute Ich 00:33:41.444 --> 00:33:43.664 weiß ja, wie meine Welt aussieht und die ja nicht. 00:33:43.924 --> 00:33:49.044 Ich hatte übrigens gerade gestern einen sehr schönen Brief bekommen von einer Zuschauerin. 00:33:49.644 --> 00:33:54.484 Da saß ich in einer Jury in der Küchenschlacht und ich sollte doch mal, 00:33:54.524 --> 00:33:58.244 also so kniggemäßig, ich sollte doch jetzt mal aufhören, Brücken zu bauen. 00:33:59.232 --> 00:34:04.512 Weil ich es tatsächlich gewagt hätte, bei einem Teller die Gabel und Messer 00:34:04.512 --> 00:34:07.432 so wie eine Brücke über den Teller zu legen. 00:34:07.532 --> 00:34:11.532 Aber wenn du sechs Teller probierst, dann machst du es nicht wie im Restaurant, 00:34:11.632 --> 00:34:14.692 dass du die nebeneinander legst, sondern sie waren dann halt noch quer. 00:34:14.952 --> 00:34:19.592 Also das sind auch Dinge, da kann man sich schon drüber austauschen. Naja, klar. 00:34:22.372 --> 00:34:26.872 Ich weiß, es ist lustig. Euch kennen einfach wahnsinnig viele durch die TV-Shows, 00:34:26.872 --> 00:34:32.772 Elif, dich ja sowieso auch, Kitchen oder The Taste oder natürlich auch Küchenschlacht. 00:34:32.892 --> 00:34:37.792 Welchen Rat würdest du denn Hobbyköchen geben, die unter diesen... 00:34:37.792 --> 00:34:40.412 Jetzt muss ich dich mal ganz kurz korrigieren, Entschuldige bitte. Ja. 00:34:40.792 --> 00:34:45.152 Weil wir versuchen seit Monaten Elif in die Küchenschlacht zu holen. 00:34:45.292 --> 00:34:46.932 Aber sie hat nie Zeit für uns. 00:34:47.272 --> 00:34:50.212 Ach, war das schon wieder ein Recherchefehler 00:34:50.212 --> 00:34:52.932 von Elif? Ja, das war ein Recherchefehler. Aber sie lacht schon. 00:34:53.492 --> 00:34:56.972 Es dauert ja ein bisschen, bis wir die Folge ausstrahlen. Bis wir die ausstrahlen, 00:34:57.052 --> 00:34:59.832 wird sie sicherlich in der Küchenschlacht gewesen sein in anderthalb Wochen. 00:35:00.132 --> 00:35:03.872 Sie hat schon zugesagt, freut euch, Elif kommt. 00:35:07.572 --> 00:35:12.832 Meine Frage wäre gewesen, was würdest du denn so Hobbyköchen empfehlen, 00:35:12.852 --> 00:35:17.072 die mal planen, in eine TV-Show zu gehen und die dann vielleicht unter diesem 00:35:17.072 --> 00:35:19.712 immensen Zeitdruck da leiden bei euch? 00:35:20.932 --> 00:35:26.492 Es sind ja nicht nur die Hobbyköchinnen, die unter Zeitdruck leiden. Wie sind ja das alle? 00:35:27.372 --> 00:35:32.492 Ich glaube, das macht keinen Unterschied, ob du jetzt gelernt bist oder nicht 00:35:32.492 --> 00:35:34.192 gelernt im professionellen Kontext. 00:35:34.412 --> 00:35:37.032 Aber einfach machen. 00:35:39.480 --> 00:35:44.440 Das war, glaube ich, der beste Rat, der mir je gegeben wurde. 00:35:45.140 --> 00:35:48.400 Einfach machen. Nicht so viel nachdenken. 00:35:49.440 --> 00:35:50.540 Just do it. 00:35:51.980 --> 00:35:55.840 Das ist es. Einfach machen. Weisst du, du kannst dir vorstellen, 00:35:55.960 --> 00:35:59.840 dass du unter Zeitdruck bist oder erleben, dass du es vielleicht auch nicht sein wirst. 00:36:00.320 --> 00:36:03.540 Aber erleben tust du es nur, wenn du da bist. Deswegen einfach machen. 00:36:04.660 --> 00:36:07.960 Wer weiss, vielleicht verstecktes Talent, vielleicht bist du ja super cool. 00:36:09.120 --> 00:36:14.240 Tut mir nicht an, der Stress. Hättest du mal fast jemanden davon, 00:36:14.480 --> 00:36:18.100 oder hättest du es dir vorstellen können, dass jemand von dort in dein Team kommt? 00:36:18.980 --> 00:36:24.600 Von wo? Von The Taste zum Beispiel, von irgendwelchen Kandidaten oder Kandidatinnen? 00:36:25.480 --> 00:36:29.360 Ja klar, wir sind ja immer offen, ist ja schön. Weißt du, es ist natürlich, 00:36:29.620 --> 00:36:30.860 ich bin nicht in Deutschland. 00:36:31.320 --> 00:36:34.780 Mein Restaurant ist in der Schweiz. Und auch das von Markus, 00:36:34.980 --> 00:36:38.320 also unsere, ich sage jetzt unsere Hub, die ist nicht in Deutschland. 00:36:38.320 --> 00:36:41.920 Und das bedeutet natürlich immer, so ein Umzug wäre damit verbunden. 00:36:42.100 --> 00:36:45.860 Aber mittlerweile weiß ich ja auch, dass die Schweizerinnen sich auch bei der 00:36:45.860 --> 00:36:48.000 Taste anmelden und da präsent sind. 00:36:48.140 --> 00:36:54.280 Deswegen, wenn sich das ergeben würde und es passt, immer gerne. Warum nicht? 00:36:55.380 --> 00:36:59.660 Lass uns nochmal so ein bisschen hinter die Kulissen von so Fernsehshows gucken. 00:37:01.240 --> 00:37:05.280 Welcher Mitjuror nascht am meisten zwischen den einzelnen Takes? 00:37:08.060 --> 00:37:12.320 Wir haben ja nichts zu naschen. Du darfst ja nichts wegfuttern. 00:37:12.640 --> 00:37:13.780 Also ich glaube, vielleicht ich. 00:37:16.100 --> 00:37:21.660 Weisst du? Weil es ist ja schon super in dieser Kammer, ich sage jetzt mal bei 00:37:21.660 --> 00:37:26.380 der Taste, da hat sie auch immer so die frischesten Sachen. 00:37:26.560 --> 00:37:29.600 Und ich liebe halt schon, wenn du auf so einem Set bist oder unterwegs, 00:37:29.720 --> 00:37:32.140 auf Reisen bin ich ja auch so. Ich suche ja immer Früchte. 00:37:32.460 --> 00:37:35.700 Ich bin ganz ehrlich. Früchte oder sowas wie eine Karotte? 00:37:36.871 --> 00:37:41.031 Da fühle ich mich einfach lebendig. Weil wenn ich immer nur so verarbeitetes 00:37:41.031 --> 00:37:43.471 Zeugs esse, dann geht es mir einfach nicht so gut. 00:37:44.460 --> 00:37:47.840 Und das nicht, weil ich nur auf dem Gesundheitstrip bin oder so, 00:37:47.900 --> 00:37:52.420 aber du bist halt nicht so zu Hause, du bist nicht so in deiner Routine, 00:37:52.800 --> 00:37:54.400 du hast andere Essgewohnheiten. 00:37:54.660 --> 00:37:57.800 Und da einfach so mal eine Himbeere? 00:37:58.480 --> 00:38:02.720 Aber du darfst ja nicht das Zeugs wegsessen. Dann will jemand was mit Himbeeren 00:38:02.720 --> 00:38:05.160 machen und dann hat es wegen mir nicht genügend Himbeeren. 00:38:06.280 --> 00:38:11.080 Das ist blöd, ja, bestimmt. Ich glaube, da hätte ich ganz schön viel Ärger am Hals. 00:38:11.920 --> 00:38:19.240 Was kannst du beschreiben, was stört dich an einem misslungenen Löffel am meisten? 00:38:21.020 --> 00:38:27.740 Was schmeckst du da sofort, wenn was nicht in Balance ist? Wenn sie es nicht abgeschmeckt haben. 00:38:29.180 --> 00:38:38.300 Wenn alles perfekt gekocht ist, aber es hat keinen Gramm Geschmack, das bricht mir das Herz. 00:38:38.880 --> 00:38:43.200 Aber ich denke so, nein, hättest du es doch nur probiert. Wie oft kommt das 00:38:43.200 --> 00:38:45.620 vor? Das passiert so oft. Echt? 00:38:46.820 --> 00:38:52.340 Das sind wirklich oft die Basics. Ich weiß nicht, wie oft ich es auch in der 00:38:52.340 --> 00:38:57.000 Kühlschlacht sage, bitte, bitte, nehmt euch die Zeit, die letzten drei Minuten, 00:38:57.160 --> 00:39:01.240 wo ihr anrichtet, checkt nochmal, ob alles abgeschmeckt ist. 00:39:01.380 --> 00:39:05.400 Weil es ist wirklich so, das ist ja wie einfach Kochen ohne Leidenschaft. 00:39:05.620 --> 00:39:09.940 Also du kannst doch nicht etwas perfekt auf den Löffel Teller bringen und dann 00:39:09.940 --> 00:39:15.200 hast du das Salz vergessen, weil du nicht schmeckst und das ist ja die Leidenschaft 00:39:15.200 --> 00:39:18.660 kochen, zu probieren und wirklich auch zu sagen, 00:39:19.360 --> 00:39:22.520 so ist es perfekt, nein, da muss noch ein bisschen Säure, da muss noch ein bisschen 00:39:22.520 --> 00:39:24.200 Süße, da fehlt noch Salz. 00:39:24.640 --> 00:39:27.900 Das ist das Wichtige. Der Geschmack am Ende gewinnt immer. 00:39:28.660 --> 00:39:32.060 Ja, das ist ja wirklich verrückt. Ich meine, egal wie hässlich das Ding ist, 00:39:32.680 --> 00:39:34.260 wenn es schmeckt, dann schmeckt. 00:39:34.660 --> 00:39:38.300 Nein, das habe ich gelernt und ich bin wirklich so ein ordnungsliebender Mensch 00:39:38.300 --> 00:39:41.260 und das muss doch auch hübsch sein, aber ich finde mittlerweile, 00:39:41.440 --> 00:39:44.960 das hat mir auch sehr viel beigebracht, diese Löffelgeschichte, 00:39:45.400 --> 00:39:47.900 dass ich da, hey Elif, weißt du was, egal. 00:39:49.060 --> 00:39:52.760 Wenn es nicht hübsch ist, egal. Aber wenn es schmeckt, dann schmeckt es. 00:39:53.600 --> 00:39:56.780 Absolut. Und das hast du jetzt wirklich in The Taste gelernt? 00:39:57.860 --> 00:40:01.480 Nicht nur bei The Taste, aber das hat mir wieder gezeigt, hey, 00:40:01.940 --> 00:40:04.420 es kommt eigentlich einfach nur auf den Geschmack drauf an. 00:40:06.220 --> 00:40:13.540 Witzig. Wenn du dich den Rest deines Lebens nur von einer Zutat ernähren dürftest 00:40:13.540 --> 00:40:19.120 oder von einem Lebensmittel, was wäre dir ganz wichtig? Auf was könntest du 00:40:19.120 --> 00:40:20.400 auf keinen Fall verzichten. 00:40:21.600 --> 00:40:26.440 Wow, das ist echt schwierig. Das ist mega schwierig. Also ich sage jetzt, 00:40:26.580 --> 00:40:29.260 ich darf nur ein Produkt auswählen. Ja, maximal zwei. 00:40:30.180 --> 00:40:34.240 Okay, und ich kriege dann keine Mangelerscheinungen, oder? 00:40:34.460 --> 00:40:40.560 Nee, nee, das haben wir medizinisch immer gelöst, das Problem. Es ist so, so heiß. 00:40:41.180 --> 00:40:43.820 Deswegen würde ich sagen, heute wäre es eine Wassermelone. 00:40:47.320 --> 00:40:55.320 Ist ja toll weißt du der Wasserbierade ist stark etwas Süßes etwas Frisches und, 00:40:56.505 --> 00:40:59.665 Ja, ich weiß nicht. Heute wäre es wirklich eine Wassermelone. 00:40:59.705 --> 00:41:03.105 Morgen vielleicht was anderes. Ach so, das würde täglich wechseln bei dir. 00:41:03.265 --> 00:41:04.445 Ja gut, dann machen wir die Spiele. 00:41:04.805 --> 00:41:07.345 Da hast du dich jetzt aber super rausgeriert. Ja, ich habe das schon gemerkt. 00:41:07.725 --> 00:41:11.285 Ich habe etwas, was keiner glaubt. Na, erzähl. 00:41:12.125 --> 00:41:16.865 Jetzt würden alle denken, ja, Conny sagt bestimmt Parmesan. Ohne Parmesan würde 00:41:16.865 --> 00:41:19.165 ich auf keine einsame Insel gehen und so weiter. 00:41:19.525 --> 00:41:22.605 Ohne Frage ist der ganz weit unter den Top 3. 00:41:23.125 --> 00:41:24.905 Aber bei mir ist es Kefir. 00:41:25.705 --> 00:41:32.045 Ach. Das ist wirklich überraschend. Ich trinke jeden Tag einen halben Liter 00:41:32.045 --> 00:41:34.005 Kefir, weil ich süchtig danach bin. 00:41:35.265 --> 00:41:38.445 Das habe ich auch von meiner Omi, weil die hat den Kefir immer selber gemacht. 00:41:39.065 --> 00:41:45.445 Und ich habe auch von meinem süßen Team noch mal alles geschenkt bekommen für 00:41:45.445 --> 00:41:48.345 einen eigenen Kefir-Pilz. 00:41:48.505 --> 00:41:51.585 Aber ich trinke, ich bin süchtig nach Kefir. 00:41:51.905 --> 00:41:55.725 Und ich vermisse das, wenn ich irgendwo im Urlaub bin. Es gibt kein Kefir, ist ganz schlimm. 00:41:55.725 --> 00:42:03.225 Skandal Skandal Vielleicht muss ich auch mit dem anfangen Ich lieb's einfach, 00:42:04.125 --> 00:42:08.425 Unabhängig davon, dass es auch ganz toll gesund ist Und alles super Deine Mama 00:42:08.425 --> 00:42:10.225 macht das auch Ich lieb's, 00:42:10.801 --> 00:42:14.121 Schön. Gut. Warten Sie, Käfir macht eine gute Haut, offensichtlich. 00:42:14.541 --> 00:42:17.321 Ja, natürlich. Okay, gut, wusste ich auch alles nicht. Du siehst ja neben ihr, 00:42:17.421 --> 00:42:18.341 du solltest das ja sehen. 00:42:18.401 --> 00:42:21.641 Naja, das hat ja, das kann ja tausend Gründe... Weil da kommst du nicht mehr 00:42:21.641 --> 00:42:24.481 raus, dass du noch mal... Das kann ja tausend Gründe haben, warum Frau Poletto 00:42:24.481 --> 00:42:25.601 so fantastisch aussieht. 00:42:25.821 --> 00:42:30.681 Aber dass es am Käfir liegt, das war mir bisher nicht so richtig bewusst. Wow. 00:42:31.281 --> 00:42:33.121 Käfir-Verpaff steigt in Deutschland. 00:42:34.281 --> 00:42:40.701 Du bist ja mit deinem, Markus, oder ihr seid Wirte des Jahres geworden. 00:42:40.801 --> 00:42:45.281 Wo steht da der Jahr 2020? Ist das richtig oder ist das auch falsch? 00:42:47.181 --> 00:42:51.881 Wo steht der Pokal? Steht der bei dir im Gül oder im Rosi? 00:42:52.981 --> 00:42:58.601 Ich habe gar keine so Auszeichnungen irgendwo stehen. Ja, aber ich weiß, 00:42:58.681 --> 00:43:02.081 für das Team sind so Auszeichnungen und mittlerweile weiß ich das, 00:43:02.101 --> 00:43:05.641 ist das wichtig, weil es geht ja nicht um mich, es geht ja um die. 00:43:07.281 --> 00:43:12.321 Der steht tatsächlich, es tut mir sehr, sehr leid, den habe ich jetzt nicht 00:43:12.321 --> 00:43:15.181 bei mir stehen. Nicht, weil ich ihn nicht wertschätze. 00:43:15.681 --> 00:43:17.401 Das ist eine schöne Auszeichnung. 00:43:18.401 --> 00:43:24.341 Aber ich hatte so ein paar wichtige Aufgaben in der Zwischenzeit, weißt du. 00:43:24.741 --> 00:43:27.081 Und um die habe ich mich gekümmert. 00:43:27.721 --> 00:43:31.741 Da muss man auch viel abstauben und so, wenn man sowas über alles steht. 00:43:31.981 --> 00:43:35.161 Nein, das ist wirklich schlimm. Aber es war auch nicht, weißt du, 00:43:35.241 --> 00:43:36.921 da gab es keinen Pokal oder so dazu. 00:43:37.261 --> 00:43:42.441 Ich muss sagen, wir haben so ein, wir sammeln auch alles, wir heben alles auf 00:43:42.441 --> 00:43:47.781 so in einem Archiv und da liegt das, da bin ich jetzt ganz ehrlich. 00:43:48.601 --> 00:43:51.241 Auch ein schöner Ort, der ist klimatisiert. 00:43:53.501 --> 00:43:57.461 Es hätte ja auch sein können, Eltern sind ja oftmals sehr stolz über das, 00:43:57.541 --> 00:43:58.581 was die Kinder erreichen. 00:43:58.841 --> 00:44:03.261 Ich weiss noch, als meine Mutter damals fast jede Sendung von mir auf VHS aufgenommen 00:44:03.261 --> 00:44:06.201 hat und wirklich den ganzen Keller voller VHS-Kassetten hatte, 00:44:06.201 --> 00:44:10.221 Kann ja sein, dass irgendwie deine Mama und dein Papa das auch besonders schön 00:44:10.221 --> 00:44:11.861 finden, wenn da die Auszeichnung... 00:44:13.124 --> 00:44:17.884 Gut sichtbar sind. Ja, die haben ja auch mehr als ein Kind, weißt du. 00:44:19.024 --> 00:44:22.864 Die sind demokratisch bei uns zu Hause. Da kriegt jeder gleich viel Platz. 00:44:24.744 --> 00:44:30.004 Sehr schön. Welchen kulinarischen, du hast vorhin so eine leichte Andeutung 00:44:30.004 --> 00:44:37.544 gemacht, welchen kulinarischen Traum willst du oder wollt ihr euch denn vielleicht noch erfüllen? 00:44:37.744 --> 00:44:40.284 Kannst du da ein bisschen was... Was meinst du mit kulinarischer Traum? 00:44:40.424 --> 00:44:45.764 Du hast doch vorhin gesagt, dass etwas in Plan Ja, es ist immer was in Planung. 00:44:45.964 --> 00:44:50.184 Ich liebe weiterzumachen, weisst du, das Neue zu entdecken. Es wäre mir ja unglaublich 00:44:50.184 --> 00:44:53.364 langweilig, stell dir das mal vor. Ich würde jetzt einfach sagen, es wäre jetzt schön. 00:44:53.804 --> 00:44:58.424 Könnte ich gar nicht. In meinem Urlaub war mir an Tag drei langweilig und dann 00:44:58.424 --> 00:45:02.104 habe ich herausgefunden, dass man Seeigel gut sammeln kann da. 00:45:02.724 --> 00:45:06.264 Und dann bin ich dann, ja, habe mich dann auf den Weg gemacht und die Seeigel 00:45:06.264 --> 00:45:08.784 eingesammelt. Das Hotel fand das nicht so gut. 00:45:11.304 --> 00:45:15.384 Weil ihr dann nur noch die Seeegel gegessen habt nein, nicht deswegen, 00:45:15.484 --> 00:45:19.524 weil wir haben die alle mitgenommen so, so, we need now a scissor and ponzu. 00:45:22.288 --> 00:45:26.708 So war das. Aber lecker. Die haben sich dann doch gefreut. Es ist ein bisschen lockerer geworden. 00:45:27.848 --> 00:45:31.048 Also ich merke schon, du magst nichts verraten. Geht es vielleicht um ein neues 00:45:31.048 --> 00:45:32.948 Restaurant oder irgendwie so? Nein, gar nicht. 00:45:33.088 --> 00:45:37.268 Ich habe ja jetzt gerade, was ich sagen kann, ich habe ja mit Markus zusammen, 00:45:37.508 --> 00:45:42.528 und es war wirklich so ein langer, langer Traum, dass wir so wie ein Dach finden 00:45:42.528 --> 00:45:43.948 für alles, was wir machen. 00:45:44.328 --> 00:45:47.708 Weil zu Beginn, ich bin ja wirklich, das weiß auch mein Team, 00:45:47.868 --> 00:45:49.728 ich bin immer so, okay, lass uns probieren. 00:45:50.828 --> 00:45:54.928 Lass uns einfach mal probieren, machen, probieren cool, probieren, 00:45:55.148 --> 00:45:58.328 sag mir wie es war und dann werten wir das aus und vielleicht wird es ein integraler 00:45:58.328 --> 00:46:03.588 Bestandteil von unserem täglichen Tun und sein und die wissen das haben wir 00:46:03.588 --> 00:46:07.648 auch lange so gemacht so ein bisschen das Organische immer gewählt und irgendwann 00:46:07.648 --> 00:46:09.168 bist du halt dann schon auch so hey, 00:46:09.488 --> 00:46:14.768 die möchten ein bisschen mehr Vorlaufzeit und möchten das planen und wissen 00:46:14.768 --> 00:46:19.708 und ich finde es braucht eine Mischung und wir haben uns immer so ein Dach gewünscht sondern zu Hause, 00:46:20.108 --> 00:46:22.748 wo wir alles vereinen können, wo wir aber auch erklären können, hey, 00:46:23.168 --> 00:46:25.948 wenn es mal nicht türkisch ist und wenn es mal nicht bayerisch ist, 00:46:26.068 --> 00:46:28.228 was ist es dann? Oder wie benennen wir das? 00:46:28.408 --> 00:46:32.928 Und so haben wir gesagt, komm, wir machen einfach Elma. Und das war witzig, 00:46:32.988 --> 00:46:35.428 weil als ich mit Markus zusammengekommen bin. 00:46:36.179 --> 00:46:41.379 Ich habe Markus gesagt, dass damals war, nach wie vor gehört sie zu meinen Lieblingsfrüchten. 00:46:41.919 --> 00:46:45.539 Gehört der Apfel wirklich zu etwas, das ich liebe. 00:46:45.659 --> 00:46:48.979 Ich liebe Äpfel, weil es gibt so viele verschiedene Sorten. 00:46:49.479 --> 00:46:52.999 Es sind alles Äpfel, aber doch sind sie so unterschiedlich, weisst du. 00:46:53.479 --> 00:46:58.419 Und irgendwie macht mich das glücklich und jede Sorte überrascht dich mit etwas 00:46:58.419 --> 00:47:06.119 anderem. und wenn du Elif und Markus zusammenfügst, heißt das Elma und Elma 00:47:06.119 --> 00:47:07.799 bedeutet auf Türkei Apfel. 00:47:08.299 --> 00:47:18.379 Ja, und so haben wir Elma gegründet und das Studio gebaut, umgebaut vis-à-vis vom Güll. 00:47:18.559 --> 00:47:22.279 Wir haben ein Küchenstudio, so ein Hub, wo wir auch experimentieren. 00:47:22.799 --> 00:47:29.119 Probieren, kochen, Gäste einladen, auch so ein Private Dining Table haben. 00:47:29.439 --> 00:47:34.319 Und das haben wir letztes Jahr vorbereitet, umgesetzt und jetzt dieses Jahr 00:47:34.319 --> 00:47:38.919 gestartet und alles samt Website und Co. 00:47:39.199 --> 00:47:43.099 Und mal alles so zusammengebracht. Und das aufräumen und das so zusammenzubringen, 00:47:43.199 --> 00:47:45.719 das war und ist extrem schön. 00:47:45.739 --> 00:47:49.199 Und ich würde das jetzt gerne einfach mal so ein bisschen auskosten und erleben, 00:47:49.419 --> 00:47:52.099 wie sich das denn jetzt anfühlt, weil es jetzt da ist. 00:47:52.219 --> 00:47:56.979 Weisst du das ja wie, du planst ein Restaurant, Du hast klare Vorstellungen 00:47:56.979 --> 00:48:00.839 und du weisst das selber, man plant, man denkt sich, so mache ich das Menü, 00:48:01.239 --> 00:48:06.359 die Stühle wähle ich aus, das werden die Gläser, so ist die Weinkarte und so 00:48:06.359 --> 00:48:10.639 sieht das Menü aus und dann plötzlich stehst du drin und dann beginnt die eigentliche Arbeit. 00:48:11.936 --> 00:48:15.756 Weil die Menschen und die Gäste, die formen ja alles, was wir machen, 00:48:15.916 --> 00:48:18.276 unglaublich mit. Und die Mitarbeiterinnen. 00:48:18.676 --> 00:48:24.416 Und genau das ist jetzt der Zeitpunkt. Ich meine, wir haben jetzt die Dinnerserien, 00:48:24.516 --> 00:48:25.556 die wir starten mit Markus. 00:48:25.756 --> 00:48:31.376 Er kocht da an den Wochenenden, weil er kann ja nicht nichts machen ständig, oder? 00:48:32.516 --> 00:48:34.396 So viel bin ich nicht im Fernsehen. 00:48:36.696 --> 00:48:41.456 Und jetzt fangen wir einfach mal an und genießen es auch. Wir haben so viel 00:48:41.456 --> 00:48:44.876 gemacht, die ganze Zeit, ohne Pause, überall und alles. 00:48:45.156 --> 00:48:47.356 Und ich glaube, es ist jetzt auch mal schön, einfach zu sein. 00:48:48.336 --> 00:48:52.196 Du hast Markus im Fat Duck kennengelernt, stimmt das? Ja, genau. 00:48:52.536 --> 00:48:53.876 Und stimmt das auch, dass da 00:48:53.876 --> 00:48:56.236 eigentlich Beziehungen so untereinander gar nicht so gern gesehen waren? 00:48:57.076 --> 00:48:59.396 Ja, das ist so. 00:49:00.316 --> 00:49:01.776 Habt ihr das alles heimlich dann gemacht? 00:49:03.216 --> 00:49:06.376 Ja, du bist am Anfang natürlich, oder? 00:49:06.876 --> 00:49:09.636 Sagst du das dann nicht, aber irgendwann musst du das natürlich melden, 00:49:09.756 --> 00:49:12.336 deinem jeweiligen Vorgesetzten direkten. 00:49:12.776 --> 00:49:15.956 Und dann schaust du, was du machst. Und dann bin ich auch gegangen. 00:49:16.116 --> 00:49:17.636 Und das war für mich auch total okay. 00:49:17.876 --> 00:49:22.476 Weisst du, Markus war fast sechs Jahre da. Das war so seine Hood, sein Zuhause. 00:49:22.996 --> 00:49:26.236 Und es war schön. Und ich meine, das grösste Geschenk, was mir die Vettag machen 00:49:26.236 --> 00:49:28.216 durfte, ist, dass ich Markus kennengelernt habe. 00:49:29.536 --> 00:49:34.096 Super. Vielen herzlichen Dank. Es hat mir kein Arbeitgeber davor gegeben. Ist schön. 00:49:36.056 --> 00:49:39.176 Rückblickend hat dann doch irgendwie alles einen Sinn in einem Leben, 00:49:39.336 --> 00:49:41.296 wenn wir jetzt zum Abschluss, 00:49:42.716 --> 00:49:49.376 mal auf dein Leben gucken, wenn das ein Menü wäre, wo wärst du gerade in welchem 00:49:49.376 --> 00:49:55.596 Gang und welcher käme als nächstes, was würdest du sagen Zwischengang Zwischengang? 00:49:55.916 --> 00:50:00.136 Definitiv ein Zwischengang, ja ich bin im Warn mit Zwischengang Zwischen Vor- 00:50:00.136 --> 00:50:05.056 und Hauptspeise oder zwischen Hauptspeise und langsam ausklingt in Richtung Dessert. 00:50:05.196 --> 00:50:07.256 Um Gottes, wenn zwischen Vor- und Hauptspeise. 00:50:09.336 --> 00:50:10.836 Das heißt, der Hauptgang kommt noch. 00:50:11.882 --> 00:50:14.922 Ja, Zwischengang, es gibt auch mehrere Zwischengänge. Ich hoffe nicht, 00:50:15.042 --> 00:50:16.682 dass der Hauptgang noch kommt, also schnell. 00:50:17.782 --> 00:50:21.802 Ich habe noch etwas vor, ich will etwas erleben. Ich will etwas erleben, 00:50:21.902 --> 00:50:25.982 ich will wachsen, ich will mich selber noch besser kennenlernen und sehen, 00:50:26.062 --> 00:50:27.482 was möglich ist, weisst du. 00:50:27.762 --> 00:50:34.002 Und wer ich bin, wer ich als Frau bin und wie mein Leben ausschaut. 00:50:34.002 --> 00:50:37.742 Das ist so, so unglaublich spannend. Es ist so schön. 00:50:38.962 --> 00:50:44.662 Und ja, deswegen würde ich sagen, So ein kleiner Fisch-Zwischengang. 00:50:44.942 --> 00:50:49.082 Also perfekt gebraten auf der Hautseite, glasig. 00:50:49.962 --> 00:50:53.662 Ja, da bin ich dabei. Das klingt auf jeden Fall lecker. 00:50:55.162 --> 00:51:01.242 Es ist ein sausiges Gericht. Ich schätze mal, wir werden dir bei all den Gängen, 00:51:01.322 --> 00:51:06.962 die noch anstehen, zuschauen können und freuen uns sehr, dass du heute unser Gast warst. 00:51:07.042 --> 00:51:09.842 Es sind schon fast eine Stunde, die wir gequatscht haben. 00:51:10.862 --> 00:51:15.342 Und das heißt, wir sind langsam am Ende. Ich hoffe, es hat dir auch ein bisschen 00:51:15.342 --> 00:51:16.422 Spaß gemacht, so wie uns. 00:51:17.082 --> 00:51:22.962 Ja, Dennis, also es war mir eine Freude, dich mal zu sehen und zu sprechen zum zweiten Mal. 00:51:23.062 --> 00:51:26.142 Du bist super sympathisch, auch jetzt, wo ich dich sehe. Du bist auch ein Strahlemann 00:51:26.142 --> 00:51:29.242 und vor allem freut es mich auch natürlich nichts gegen dich, 00:51:29.362 --> 00:51:33.942 aber Conny ist halt schon, sie ist halt unsere Chefin. Absolut. 00:51:34.502 --> 00:51:38.462 Sie ist unser Boss und ich habe so viel Respekt und unglaublich. 00:51:38.462 --> 00:51:40.362 Ich teile so viel Bewunderung. 00:51:41.262 --> 00:51:44.102 Immer wenn ich dich anschaue und auch immer wenn ich dich spreche, 00:51:44.162 --> 00:51:47.362 weisst du, es gibt dir so viel Mut. Und genau das ist es, was ich daran liebe. 00:51:47.702 --> 00:51:49.722 Du sprichst mit jemandem, der so... 00:51:50.844 --> 00:51:57.124 Viel bereits schon gemacht hat und immer noch so dasteht und das motiviert dich, 00:51:57.184 --> 00:52:01.484 das inspiriert mich und ich bin so glücklich und dankbar auch für das Gespräch und die Begegnung. 00:52:02.164 --> 00:52:05.564 Das kann ich nutzen, also so viele schöne Worte kann ich gar nicht finden, 00:52:05.644 --> 00:52:10.724 Elif, ich finde dich sowieso großartig und ich freue mich über jedes Wiedersehen, 00:52:10.844 --> 00:52:13.164 ob im Podcast, am liebsten natürlich persönlich. 00:52:13.824 --> 00:52:17.344 Kleiner, kleinen Portion Pommes, ein Gläschen Champagner vielleicht. 00:52:18.844 --> 00:52:22.224 Und so geht es mir im Übrigen auch, Deswegen macht mir auch dieser Podcast so 00:52:22.224 --> 00:52:25.604 wahnsinnig viel Spaß, weil ich zum einen so tolle Menschen wie dich dadurch 00:52:25.604 --> 00:52:29.124 kennenlernen darf und weil ich natürlich auch mit Conny seit vielen, 00:52:29.184 --> 00:52:31.884 vielen Jahren so eine herrliche Chefin an meiner Seite habe. 00:52:32.064 --> 00:52:36.224 Und auch ich von ihr sehr viel gelernt habe in unserer gemeinsamen Kochshow. 00:52:36.484 --> 00:52:40.364 Ich war ja ihr Kochschüler in fast 60 oder 80 Folgen und da hat sie mir schon 00:52:40.364 --> 00:52:42.884 ordentlich auch Feuer unter dem Entenpo gemacht. 00:52:43.064 --> 00:52:47.484 Und das war so eine schöne Zeit, dass wir bis heute immer noch eng verbunden 00:52:47.484 --> 00:52:51.224 sind und diesen wunderbaren Podcast machen dürfen. Das freut mich. Danke. 00:52:51.604 --> 00:52:56.724 Ganz, ganz herzlichen Dank und liebe Grüße in die Schweiz. Liebe Grüße. 00:52:57.224 --> 00:52:59.724 Danke. Mach's gut. Tschüss.