WEBVTT

00:00:16.289 --> 00:00:22.309
Cornelia Poletto und Dennis Willms. Ja, wir sind wieder da. Ja, moin Giorno.

00:00:23.649 --> 00:00:28.729
Junge, Junge, Junge. Bisschen spät starten wir ins Jahr, aber dafür umso doller.

00:00:28.889 --> 00:00:31.309
Meinst du, man kann das als Winterschlaf bezeichnen?

00:00:31.909 --> 00:00:34.149
Ich würde das auf jeden Fall als Winterschlaf bezeichnen. Oder?

00:00:34.329 --> 00:00:38.969
Also wir haben gefastet und geschlafen und jetzt sind wir aber voll am Start.

00:00:39.229 --> 00:00:41.629
Ich glaube, wir haben noch nie so eine lange Pause gemacht. Nee,

00:00:41.849 --> 00:00:43.029
wir sind ganz schön voll gewesen.

00:00:43.909 --> 00:00:48.089
Ach, ich finde, das war auch jetzt mal nötig. Man musste irgendwie auch mal

00:00:48.089 --> 00:00:51.569
durchatmen. Wir haben ja fast nur durchgesendet, muss man so sagen.

00:00:51.769 --> 00:00:55.249
Da kann man auch kurz mal ein bisschen Pause machen. Wie geht es dir?

00:00:55.729 --> 00:01:02.069
Der Hesen geht es sehr gut. Ich freue mich, dass wir jetzt irgendwann mal wieder

00:01:02.069 --> 00:01:04.229
ein bisschen den Winter hinter uns lassen.

00:01:04.849 --> 00:01:10.409
Aus dem Winterschlaf erwacht sind und mit ganz vielen neuen Ideen ins neue Jahr

00:01:10.409 --> 00:01:12.689
starten. Ich habe auch wirklich ohne Witz auf dieses Wetter.

00:01:12.789 --> 00:01:13.989
Ich habe so keinen Bock mehr.

00:01:14.749 --> 00:01:19.709
Ich glaube, es war noch nie so zäh wie in diesem Jahr. Was ist los? Ich weiß es auch nicht.

00:01:20.389 --> 00:01:24.269
Verweichlichen wir immer mehr, dass uns das so nahe geht, dieses Kalte?

00:01:24.469 --> 00:01:25.949
Ich bin echt kein Schneetyp.

00:01:25.965 --> 00:01:28.785
Nee, ich glaube, wir haben wirklich so ein bisschen die Jahreszeiten,

00:01:28.785 --> 00:01:30.065
die haben sich einfach verschoben.

00:01:30.145 --> 00:01:33.225
Wir hatten einfach jetzt jahrelang gefühlt gar keinen Winter.

00:01:33.605 --> 00:01:34.965
Und jetzt hatten wir endlich mal wieder einen.

00:01:35.665 --> 00:01:38.085
Gerade hier in Norddeutschland, muss man wirklich sagen, ich war ja auch ein

00:01:38.085 --> 00:01:41.445
bisschen Anfang des Jahres unterwegs und nirgendwo, glaube ich,

00:01:41.465 --> 00:01:45.805
war es so hart wie in Norddeutschland dieses Jahr. Nein, also wir hatten wirklich mal Winter.

00:01:46.405 --> 00:01:50.125
Definitiv. Ja, es geht wieder los.

00:01:50.385 --> 00:01:55.445
Und am Ende der Folge, wir haben ja jetzt eine Best-of-Folge vor der Flinte.

00:01:55.525 --> 00:01:58.705
Wir haben uns gedacht, wir hatten so tolle Gäste letztes Jahr,

00:01:58.905 --> 00:02:02.985
dass wir unbedingt noch mal rekapitulieren müssen. Das werden wir jetzt auch in dieser Folge machen.

00:02:03.105 --> 00:02:09.565
Und am Ende der Folge verraten wir unseren allerersten quasi frischen Gast für

00:02:09.565 --> 00:02:11.445
2026. Der ist echt der Knaller.

00:02:11.705 --> 00:02:14.585
Der ist der absolute Knaller. Der ist ein richtiger Knaller.

00:02:14.585 --> 00:02:17.905
Unser erster Gast, also in zwei Wochen, wenn wir wieder erscheinen,

00:02:18.005 --> 00:02:19.065
der ist echt ein Knaller.

00:02:19.205 --> 00:02:26.245
Ja, also ich würde einfach durchgeschaltet lassen und gar nicht mehr rausgehen aus unserem Podcast.

00:02:27.265 --> 00:02:30.665
Okay, dann lass uns mal zurückgucken. Wir hatten wirklich tolle, tolle Gäste.

00:02:30.785 --> 00:02:35.365
Wir starten mit dem ersten Best-of-Gast, das ist ein Kollege von dir,

00:02:35.545 --> 00:02:38.025
der wirklich sehr, sehr lustig war.

00:02:38.125 --> 00:02:42.485
Das ist der lustige Franke. Ja, das war der wunderbare Alex Herrmann,

00:02:42.625 --> 00:02:46.305
der eben auch nicht nur Kollege ist, sondern wirklich Freund.

00:02:46.685 --> 00:02:53.285
Wir sind gleich alt, wir kennen uns schon gefühlte 100.000 Jahre. Es war sehr lustig.

00:02:55.493 --> 00:02:59.633
Ich würde sagen, es ist ein Sternekoch mit Entertainment gehen.

00:03:00.373 --> 00:03:05.473
Ein Mann, der klare Kanten hat, besonders bei Rotschmierkäse kann ich mich erinnern,

00:03:05.573 --> 00:03:07.033
er hasst stinkigen Käse.

00:03:07.293 --> 00:03:09.553
Ja, und er liebt Freibäder.

00:03:11.933 --> 00:03:14.313
Ja, das soll man auch anders machen, wenn man aus Franken kommt.

00:03:14.793 --> 00:03:18.893
Ja klar, da muss man auch die lokalen Freibäder unterstützen. Genau.

00:03:19.513 --> 00:03:24.293
Außerdem hat er uns erzählt, warum er als Kind Brötchen vom Vortag in Tüten

00:03:24.293 --> 00:03:28.653
weich gemacht hat, um gegen die frischen Brötchen im elterlichen Hotel zu rebellieren.

00:03:29.653 --> 00:03:35.393
Und er hat eine sehr lustige Vorstellung, wie ein Dschungelcamp nur mit Fernsehköchen

00:03:35.393 --> 00:03:38.393
ablaufen würde. Das war auch schön.

00:03:38.853 --> 00:03:42.473
Habe ich eigentlich damals mich committed und gesagt, wenn das mal passieren

00:03:42.473 --> 00:03:44.093
würde, würde ich mit in den Dschungel gehen?

00:03:44.833 --> 00:03:46.733
Oder habe ich gesagt, nee? Ich glaube, du hast dich da bedeckt gehalten.

00:03:46.793 --> 00:03:49.813
Aber das können wir gerne, weil der Ausschnitt endet mit dem Thema,

00:03:49.893 --> 00:03:51.493
können wir gleich gerne nochmal drüber sprechen.

00:03:51.493 --> 00:03:55.553
Wir starten jetzt aber den Ausschnitt mit der Schnellrate-Runde,

00:03:55.793 --> 00:04:01.373
in der Alex uns sein Lieblings-Schimpfwort in der Küche verrät. Also, los geht's.

00:04:04.753 --> 00:04:09.773
Bier oder Wein? Wein. Butter oder Olivenöl?

00:04:10.453 --> 00:04:13.393
Butter. Frühaufsteher oder Nachteule?

00:04:15.253 --> 00:04:17.773
Frühaufsteher. Scharf oder mild?

00:04:19.733 --> 00:04:20.573
Mild.

00:04:22.553 --> 00:04:23.153
Lieblingsschimpfwort in der

00:04:23.153 --> 00:04:28.733
Küche Ja, legst mir im Arsch Wenn du ein Küchengerät wärst, was wärst du?

00:04:29.133 --> 00:04:31.993
Dann wäre ich ein Stabmixer Drei Zutaten.

00:04:37.173 --> 00:04:38.953
Drei Zutaten, die immer in deinem Kühlschrank sind,

00:04:40.279 --> 00:04:45.179
Parmesan, Gin und Butter. Das ist aber eine Kombination.

00:04:45.479 --> 00:04:48.639
Und letzte Frage, dein letztes selbstgekochtes Gericht.

00:04:50.659 --> 00:04:55.759
Das war eine Achtung, Zwiebelsauce,

00:04:56.559 --> 00:05:01.359
die übrig war, weil wir vorher Bratwürst gegessen haben mit Kartoffelpüree und

00:05:01.359 --> 00:05:06.939
dazu, zu dieser braunen Zwiebelsauce, gab es dann gebratenen Spitzkohl mit Brotgewürz

00:05:06.939 --> 00:05:08.599
und oben noch ein Spiegelei drauf.

00:05:09.739 --> 00:05:14.319
Das ist aber lecker. Ja, das war leider richtig geil. Also ich habe jetzt auch

00:05:14.319 --> 00:05:15.759
gedacht, das machen wir halt jetzt einmal so.

00:05:16.499 --> 00:05:19.719
Spitzkohlbraten ist eh super, Brotgewürz liebe ich total. Und dann,

00:05:19.819 --> 00:05:23.299
das ist halt diese ganzen Arnis und Fenkelnoten und so weiter vom Geschmack

00:05:23.299 --> 00:05:24.499
her und dieses Geröstete war gut.

00:05:24.699 --> 00:05:28.559
Und dann eben diese Zwiebelsoße und dann habe ich eigentlich gedacht, das reicht schon.

00:05:28.919 --> 00:05:31.419
Und dann hat meine Frau gesagt, wolltest du nicht noch ein Spiegelei dazu machen?

00:05:31.539 --> 00:05:34.199
Und dann habe ich gesagt, ja eigentlich reicht das so. Sie hat mich so auf das

00:05:34.199 --> 00:05:36.319
Spiegelei gefreut. Dann habe ich mir gedacht, dann mache ich doch eins.

00:05:36.739 --> 00:05:38.359
Dann habe ich das Spiegelei drauf und dann habe ich gedacht,

00:05:38.359 --> 00:05:40.879
Oh, das ist aber jetzt noch mal richtig gut.

00:05:42.039 --> 00:05:44.699
Es ist ein bisschen blöd, diese Spannungsmusik ist zu Ende, aber es waren nur

00:05:44.699 --> 00:05:46.919
acht Fragen, das heißt, ich habe noch zwei. Denkt ihr einfach,

00:05:46.999 --> 00:05:48.219
die Musik geht weiter, pass auf.

00:05:48.899 --> 00:05:52.579
Ich habe nicht verstanden. Ich wollte nur mal gucken, ob ihr aufpasst.

00:05:54.719 --> 00:05:57.759
Frage Nummer neun, mit welchem Koch würdest du gerne mal eine Nacht durchkochen?

00:05:57.819 --> 00:05:59.719
Mit welchem Kollegen oder Kolleginnen?

00:06:02.591 --> 00:06:05.951
Angelina Jolie. Das entfreut mich jetzt.

00:06:06.251 --> 00:06:11.431
Ich habe so gehofft, dass er sagt, wie die Conny. Naja, es ist ja nah dran. Ja, es ist ja nah dran.

00:06:13.371 --> 00:06:17.871
So, pass auf. Zehnte Frage. Du könntest eine Zutat verbieten,

00:06:18.211 --> 00:06:20.231
wenn du die Macht hättest. Welche wäre es?

00:06:24.711 --> 00:06:31.771
Ich liebe diese Frage. Und jetzt muss ich aufpassen, dass ich nicht so viele Bilder im Kopf habe.

00:06:33.151 --> 00:06:37.891
Aber ganz klar, ich muss natürlich Rotschmierkäse nehmen. Ach,

00:06:38.111 --> 00:06:40.691
Rotschmierkäse. Ja, der Alex hasst Käse. Ach, echt?

00:06:41.431 --> 00:06:44.751
Ja, Parmesan und Mozzarella und Burrata, das mag er.

00:06:44.931 --> 00:06:51.051
Aber diese Stinkedinger, Rotschmierkäse. Ich meine, wer kam auf die Idee,

00:06:51.271 --> 00:06:53.931
aus Milch erst einmal einen Frischkäse zu machen?

00:06:53.931 --> 00:06:58.271
Soweit okay und legt es dann irgendwo in eine Höhle rein, wo irgendwo ein Schimmel

00:06:58.271 --> 00:07:02.251
oder irgendwas ist, wo es dann vergessen wurde, dann hat es einer rausgeholt,

00:07:02.311 --> 00:07:05.431
dann hat es gestunken, hat oben eine rote Schmiere drumherum gehabt.

00:07:05.831 --> 00:07:08.011
Dann hat er gesagt, du pass auf, ich probiere das mal. Schau mal,

00:07:08.111 --> 00:07:09.231
das stinkt auf der Zunge weiter.

00:07:09.591 --> 00:07:12.971
Aber weißt was, lass uns das machen. Und die Kuh hat zugeschaut und hat wahrscheinlich

00:07:12.971 --> 00:07:16.191
noch die Mut, weil sie gesagt hat, dafür gebe ich meine frische Milch doch nicht her.

00:07:16.611 --> 00:07:19.471
Also allein die Entstehungsgeschichte.

00:07:21.105 --> 00:07:26.125
Ja, oder der Blauschimmelkäse ist doch dasselbe.

00:07:26.225 --> 00:07:29.505
Stell dir mal vor, RTL gab es da früher mal so eine Haussonierungssendung.

00:07:29.965 --> 00:07:32.925
Wenn die Schimmel hatten, hatten die Tine Wittlerkohl, dann wurde da drüber

00:07:32.925 --> 00:07:36.845
gestrichen und was auch immer. Und die haben den Käse hingelegt. Ja, gut.

00:07:37.965 --> 00:07:42.745
Ja, aber ich sage mal so, manche Burrata schmeckt ja auch jetzt so wie ein bisschen Fensterkitt.

00:07:43.185 --> 00:07:47.585
Nee, dann hast du aber einen ganz schlimmen erwischt. Ja, offensichtlich.

00:07:47.845 --> 00:07:49.865
Aber so richtig aromatisch.

00:07:50.645 --> 00:07:56.625
Das sind ja frische Käse. Ja. Das ist Leichtigkeit.

00:07:57.205 --> 00:08:00.625
Also ich liebe diese stinkigen Sachen. Ich erinnere dich daran,

00:08:00.725 --> 00:08:04.825
als wir in der Steiermark waren und diesen wunderbaren Höhlenkäse uns angeguckt

00:08:04.825 --> 00:08:07.325
haben. Wir lieben ja auch Käse.

00:08:07.525 --> 00:08:12.065
Und das roch da so gut alles. Guck mal, der wird ganz grün.

00:08:14.605 --> 00:08:20.885
Okay, Käse. Gibt es noch Lebensmittel, wo du sagst, bitte nicht bei mir?

00:08:22.165 --> 00:08:26.585
Naja, also ich habe da eine hohe Toleranzgrenze.

00:08:27.385 --> 00:08:31.325
Es sind vor allem immer so Lebensmittel, wenn sie sehr chemisch hergestellt sind.

00:08:31.525 --> 00:08:36.525
Also so dieses wirkliche chemisch hergestellte Glutamat oder sowas,

00:08:36.845 --> 00:08:40.765
was in manchen Soßen auch so mit drin ist, wo du einfach auch merkst, es tut er nicht gut.

00:08:40.765 --> 00:08:45.365
Oder halt über diese Richtung gibt es ja auch sehr viele, sagen wir mal,

00:08:45.545 --> 00:08:51.185
gekörnte Dinge, die man gern in so einem Gewürzsackerl kauft und dann rührt

00:08:51.185 --> 00:08:53.905
man es nur an und dann sind die, weiß ich nicht, die Bolognese fertig oder irgendwas.

00:08:54.525 --> 00:08:57.505
Das ist irgendwie, da komme ich ja nicht mit.

00:08:58.165 --> 00:09:04.025
Das ist mir so eine Überreizung der Geschmacksnerven, die dann eigentlich einen

00:09:04.025 --> 00:09:07.465
nachhaltigen Schaden annehmen und dann noch so abgestümpft werden,

00:09:07.565 --> 00:09:12.425
dass du aus dieser Sogwirkung der Spirale nicht mehr rauskommst, wenn du da drauf stehst.

00:09:12.505 --> 00:09:16.985
Deswegen bin ich da wirklich so ein bisschen dagegen.

00:09:17.705 --> 00:09:21.325
Ich habe was gelesen. Und was, was ich ganz schlimm finde, darf ich auch was sagen? Nein.

00:09:23.125 --> 00:09:27.825
Ich finde ja Trüffelöl auch ganz eklig. Weil es meistens komplett künstlich

00:09:27.825 --> 00:09:30.465
ist. Und das überhaupt nichts mit Trüffel zu tun hat.

00:09:31.645 --> 00:09:35.905
Entweder ich gönne mir einmal im Jahr Trüffel oder ich lasse es.

00:09:36.025 --> 00:09:38.105
Aber Trüffelöl ist ganz fies.

00:09:38.245 --> 00:09:42.005
Man muss immer hinten drauf gucken, ob da überhaupt echter Trüffel drin ist

00:09:42.005 --> 00:09:46.165
in diesem Öl. Meistens ist es nicht. Wenn es so ist, dann ist es auch sehr teuer.

00:09:46.585 --> 00:09:49.725
Dann kannst du auch einen frischen Trüffel nehmen. Ich habe was gelesen,

00:09:49.785 --> 00:09:51.685
was der Alex richtig gern mag.

00:09:52.265 --> 00:09:54.525
Und zwar so richtig eklig labberige Brötchen.

00:09:56.728 --> 00:10:00.368
Stimmt das? Naja, das stimmt. Also es stimmt.

00:10:00.808 --> 00:10:05.308
Auch das hat natürlich eine Geschichte, wie wir alle versuchte ich da in einer

00:10:05.308 --> 00:10:08.708
Art vorpubertären Phase meiner Umgebung zu entkommen.

00:10:08.868 --> 00:10:12.428
Wenn man sich vorstellt, also Hotel, ich bin da aufgewachsen und was hat das Hotel?

00:10:12.968 --> 00:10:16.968
Jeden Morgen Frühstücksgäste, damit jeden Morgen frische Brötchen. Ja, schlimm.

00:10:17.228 --> 00:10:20.988
Und meine Kumpels, wenn die da natürlich in der Schule waren,

00:10:21.168 --> 00:10:24.588
dann hatten die halt auch die Brötchen vom Vortag, weil man das ja früher auch so gemacht hat.

00:10:25.228 --> 00:10:30.408
Und die waren dann immer weich. Und deswegen war ich mit diesen knusprigen,

00:10:30.908 --> 00:10:34.208
knackigen, schönen, krossen Brötchen irgendwann einmal so, dass ich gesagt habe,

00:10:34.548 --> 00:10:38.088
hey, wenn ich die jetzt in eine Tüte reinstecke, dann bin ich am nächsten Morgen weich.

00:10:39.168 --> 00:10:43.188
Und dann schmeckt alles besser. Das ist ein ganz typischer Moment,

00:10:43.388 --> 00:10:47.208
wo das Gras ist immer auf der anderen Seite grüner, oder wie es so schön heißt.

00:10:47.328 --> 00:10:53.188
Und so habe ich dann mir damals selber meine labbrigen Pöhrchen gebastelt.

00:10:53.188 --> 00:10:55.248
Heute bin ich ein bisschen anders.

00:10:55.648 --> 00:10:59.408
Stell dir vor, so ein richtig schön labbriges Brötchen und darauf dann so ein Stinkekäse.

00:11:01.128 --> 00:11:02.188
Stinkekäse? Richtig geil.

00:11:03.928 --> 00:11:08.348
Wenn man das so sehen möchte, wenn du jetzt diese ganzen Burger und so weiter

00:11:08.348 --> 00:11:14.308
anschaust, das ist ja genau das Brötchen, was ich früher auch gegessen habe.

00:11:14.908 --> 00:11:19.868
Das ist ja mehr Brioche, das andere war ja Weizenbrötchen, aber im Grunde ist

00:11:19.868 --> 00:11:21.788
es dieselbe Idee, wenn man das so sehen möchte.

00:11:23.188 --> 00:11:26.008
Lass uns über was Schönes sprechen. Seit wann kennt ihr beiden euch eigentlich?

00:11:27.008 --> 00:11:30.448
Alex, wie lange kennen wir uns? Ich glaube bald 25 Jahre.

00:11:32.188 --> 00:11:36.888
Ich vermute, dass das nicht ganz reicht.

00:11:37.068 --> 00:11:44.268
Ich denke, es war noch vor den 2000ern. Das ist quasi die Selbsthilfegruppe junger Gastronomen.

00:11:46.228 --> 00:11:47.448
Schön gesagt, ja.

00:11:49.444 --> 00:11:52.364
Ja, es ist auch so, es war auch sehr wichtig, es ist auch heute noch so,

00:11:52.404 --> 00:11:56.704
wenn du mit Gleichgesinnten am Tisch sitzt und Probleme besprichst,

00:11:57.264 --> 00:12:01.564
dann findest du entweder gemeinschaftliche Lösungen oder auch Halt oder Haltung

00:12:01.564 --> 00:12:05.564
zu gewissen Dingen und du kannst dich ein bisschen wie in einem Sparring eigentlich

00:12:05.564 --> 00:12:08.704
unterstützen, also es macht schon Sinn.

00:12:09.324 --> 00:12:13.044
Und ich glaube wirklich, ich denke, das war noch knapp vor den 2000ern,

00:12:13.344 --> 00:12:16.504
also ich denke die 25 Jahre. Entschuldige, dass ich dich unterbreche.

00:12:16.644 --> 00:12:22.304
Ich bin tatsächlich sicher, weil ich dieses Jahr 25-Jährige Selbstständigkeit feiern werde.

00:12:23.004 --> 00:12:26.944
Dazu lade ich euch natürlich nachher noch ein. Und alle unsere Zuhörerinnen

00:12:26.944 --> 00:12:29.804
und Zuhörer. Sag, wann und wo steigt die Party? Wir sind dabei.

00:12:30.204 --> 00:12:34.724
Im Oktober, sage ich schon mal. Geil. Nee, aber es sind ungefähr 25 Jahre.

00:12:35.164 --> 00:12:38.224
Also noch vor dieser ganzen Fernsehgeschichte und alles. Ja,

00:12:38.664 --> 00:12:41.664
also Alex und ich, wir sind ja gleich alt.

00:12:42.384 --> 00:12:46.364
Das ist ja sowieso ein ganz großartiger Jahrgang. 71.

00:12:48.804 --> 00:12:52.324
Alex Herrmann, Tim Melzer, Roland Rettl.

00:12:53.064 --> 00:12:56.404
Ich glaube, Steffen auch. Steffen Henster. Bei euch ist das nicht so wie in

00:12:56.404 --> 00:13:00.184
dieser Deutschmusikecke, dass ihr alle zusammen in der WG mal gewohnt habt.

00:13:00.744 --> 00:13:05.224
Wir planen das fürs Alter. Ah, das ist gut. Da haben wir...

00:13:07.304 --> 00:13:13.684
Das wäre doch geil. Aber das ist noch die Frage. Bei welchem Essen auf Rädern bestellt ihr denn dann?

00:13:13.944 --> 00:13:17.524
Ja, wir diskutieren im Moment mit Alex noch, weil der uns morgens immer,

00:13:17.644 --> 00:13:19.504
der will dir keine knusprigen Brötchen.

00:13:21.024 --> 00:13:24.124
Und dann sagt er aber auch immer schon, ihr müsst auch dran denken,

00:13:24.284 --> 00:13:27.484
wenn es dann soweit ist, dann könnt ihr die ja auch gar nicht mehr beißen.

00:13:27.604 --> 00:13:32.544
Ja, ihr braucht doch einen, der die Brötchen vom Vortag immer isst. Und das wäre dann Alex.

00:13:34.663 --> 00:13:39.543
Ja, und Essen auf Rädern, also wenn du es mit dem Rollstuhl quasi servierst, habe ich verstanden.

00:13:40.603 --> 00:13:43.563
Genau, du packst die warme alte Platte auf deinen Rollstuhl.

00:13:44.223 --> 00:13:48.803
Aber jetzt stell dir mal vor, man würde zum Beispiel einen Dschungelcamp nur mit Köchen machen.

00:13:49.563 --> 00:13:53.343
Dann sage ich dir, was passiert. Die ersten drei Tage werden einfach alle schlafen.

00:13:54.343 --> 00:13:59.343
Dann werden die ersten ausgeschlafen, wach. Und dann völlig egal, welche Challenge.

00:13:59.343 --> 00:14:04.963
Mensch, wenn dann die Belohnung reinkommen würde, was man jetzt zum Beispiel

00:14:04.963 --> 00:14:09.523
noch kochen könnte, dann würde es maximal noch zwei Tage dauern und der erste

00:14:09.523 --> 00:14:12.683
würde, wie soll man sagen, verschwunden sein. Man würde ihn nicht mehr finden,

00:14:12.783 --> 00:14:13.803
weil wir werden uns nicht einig.

00:14:13.963 --> 00:14:16.963
Die Krokodilfüße, die müssen wir kriegen. Nein, wieso?

00:14:17.263 --> 00:14:20.843
Wahnsinnig. Die legen wir erst einmal ein. Dann müssen wir sie zart kuschieren

00:14:20.843 --> 00:14:24.383
und dann werden sie nochmal über den Ofen geröstet. Über den Ofen rösten sie zart.

00:14:24.503 --> 00:14:27.783
Die Aromen des Krokodilfüßes. Bist du, hast du keine Ahnung.

00:14:27.783 --> 00:14:33.023
Also ich kann mir das richtig vorstellen, wie wir wirklich, das ist ja so wie

00:14:33.023 --> 00:14:37.343
Bolognese zum Beispiel, also die muss ja mal lang gekocht werden.

00:14:37.503 --> 00:14:41.203
Und da habe ich irgendwann gesagt, ja, also ich habe gestern mal Bolognese schon

00:14:41.203 --> 00:14:43.123
angesetzt, dass die schön durchkommt.

00:14:43.463 --> 00:14:46.123
Ja, ja, macht nichts, meine steht es in einer Woche und dann kommt vielleicht

00:14:46.123 --> 00:14:48.603
noch einer ums Eck und sagt, also meine kocht schon seit drei Jahren.

00:14:49.323 --> 00:14:56.023
Also das ist so eine Art Köche-Hybris, die könnte bei sowas wie einem Köche-Dschungel-Camp total entstehen.

00:15:02.083 --> 00:15:07.063
Also das war das Dschungelcamp für Spitzenköche Conny, wärst du dabei?

00:15:08.034 --> 00:15:12.334
Ja, das ist so eine gute Frage. Ich habe es ja gerade auch wieder gehört.

00:15:13.874 --> 00:15:17.814
Ich glaube, ja. Ja? Ja. Wenn es nur Kolleginnen und Kollegen wäre.

00:15:17.894 --> 00:15:21.774
Ich fände es so lustig und ich glaube, wir würden auch aus den ekelhaftesten

00:15:21.774 --> 00:15:24.254
Sachen grandiose Dinge zaubern.

00:15:24.374 --> 00:15:26.994
Ja, und ihr müsstet vor allem die ekelhaftesten Sachen auch essen.

00:15:27.254 --> 00:15:29.354
Ja, ja, das stimmt. Das wäre auch nochmal eine Herausforderung.

00:15:29.434 --> 00:15:33.314
Aber man kann ja auch aus ekelhaften Sachen durchkochen etwas Besonderes schaffen.

00:15:33.934 --> 00:15:38.534
Man muss wirklich, das ist ja oft so, den Kopf ausscheiden. Wenn du viele Dinge

00:15:38.534 --> 00:15:42.374
nicht weißt, erinnere dich an Richard Rauchs, starrische Jakobsmuschel.

00:15:43.554 --> 00:15:50.274
Das ist nur Kopf. Hast du mal, kannst du dich erinnern, dass du mal,

00:15:50.494 --> 00:15:55.334
Entschuldigung, dass ich das jetzt so nenne, aber dass du mal kulinarisch mal

00:15:55.334 --> 00:15:56.554
aus Scheiße Gold gemacht hast?

00:15:59.698 --> 00:16:03.638
Ja, so kann man ja eigentlich mit jeder Pasta, ne? Naja, aber nein,

00:16:03.818 --> 00:16:08.118
da ist ja das Grundlebensmittel nicht scheiße oder so.

00:16:08.278 --> 00:16:13.218
Nein, ich finde einfach die Idee auch aus, eben nicht nur scheiße,

00:16:13.338 --> 00:16:17.698
aber auch aus Resten irgendwas rauszuholen, das macht halt riesig viel Spaß.

00:16:17.898 --> 00:16:19.538
Und das sind auch manchmal Zufallsmomente.

00:16:19.778 --> 00:16:21.838
Das ist ja auch das, was ich liebe in der Küche.

00:16:22.138 --> 00:16:26.958
Selbst Klassiker wie eine Tartatant, das ist einfach mal ein umgekippter Apfelkuchen gewesen.

00:16:27.658 --> 00:16:32.898
Und genauso kann man ja auch wirklich aus Resten, wenn ich manchmal den Kühlschrank

00:16:32.898 --> 00:16:36.638
sonntags aufmache und da liegt irgendwie eine schwabbelige Möhre rum und noch

00:16:36.638 --> 00:16:40.118
ein paar andere Reste, da kann man trotzdem noch was rausholen.

00:16:40.118 --> 00:16:43.018
Die schwabbelige Möhre übrigens einfach schön in Wasser legen.

00:16:43.118 --> 00:16:46.758
Da wird die wieder wie neu. Ja, aber dann verliert sie natürlich auch Aroma. Das ist richtig.

00:16:46.918 --> 00:16:49.318
Aber sie wird zumindest wieder ansehnlich. Sie wird wieder knackig.

00:16:49.938 --> 00:16:53.598
Ich hatte so einen Moment übrigens neulich. Ich bin ja ein großer Fan auch so

00:16:53.598 --> 00:16:56.238
von Instagram-Rezepten. Ich finde auf Instagram wirklich sehr,

00:16:56.318 --> 00:16:59.338
sehr viel Inspiration auch zum Kochen, muss man ganz ehrlich sagen. Ich auch.

00:17:00.178 --> 00:17:03.638
Ja, sehr witzig, als ob. Du eher auf TikTok, würde ich sagen.

00:17:04.758 --> 00:17:07.818
Das sind wirklich tolle Sachen. Ich habe neulich so, du kennst doch diese...

00:17:09.357 --> 00:17:13.597
Makrelen in Tomatensauce. Ganz billig in jedem Supermarkt. Aus der Dose. Genau, aus der Dose.

00:17:13.917 --> 00:17:17.157
Aber da kann man Geiles draus machen. Ja, na klar. Da kann man wirklich Geiles draus machen.

00:17:17.217 --> 00:17:19.697
Ein bisschen Zwiebel rein, Salz, Pfeffer, dann auch ein bisschen mit diesem

00:17:19.697 --> 00:17:22.877
Gewürzgurkenwasser mischen.

00:17:23.237 --> 00:17:29.237
Und das dann auf so ein richtig geiles Graubrot, frisch, vielleicht auch das

00:17:29.237 --> 00:17:31.217
Sylterbrot von Gaues, drauf.

00:17:31.297 --> 00:17:34.537
Und vielleicht auch geröstetes, altes Sylterbrot. Ja, pass auf,

00:17:34.677 --> 00:17:38.997
weil du röstest es hinterher. Also draufschmieren, dann Gratin-Käse obendrauf

00:17:38.997 --> 00:17:43.037
oder auch gerne Parmesan und das dann in den Airfryer.

00:17:43.637 --> 00:17:46.457
Und das ist ein Hammer. Echt? Ja.

00:17:47.237 --> 00:17:52.017
Ich bin gerade unter uns. Ich sehe, wie angewidert du gerade bist.

00:17:53.077 --> 00:17:56.557
Makrelenfilets mit Käse über die Bank und dann noch aus dem Airfryer.

00:17:56.557 --> 00:17:59.297
Ja, das ist ganz hervorragend. Das ist mein Guilty Pleasure.

00:18:00.497 --> 00:18:06.157
So, vom alten Hasen Hermann jetzt zu einer, die das Feld gerade von hinten aufrollt

00:18:06.157 --> 00:18:09.297
und zwar deiner guten Kollegin und Freundin Alina.

00:18:10.357 --> 00:18:15.257
Genau, Alina Meissner-Bibraut, wirklich, die ist so durchgestartet im letzten

00:18:15.257 --> 00:18:20.397
Jahr, das ist der absolute Wahnsinn, aber ein unfassbar tolle Köchin,

00:18:20.697 --> 00:18:25.277
eine unfassbar sympathische Frau mit ganz viel Leichtigkeit,

00:18:25.397 --> 00:18:27.217
bewegt die gerade ganz viel.

00:18:27.217 --> 00:18:32.037
Young Chef Award, Michelin Stern, richtig viel Power.

00:18:32.137 --> 00:18:36.857
Die hat uns erzählt, dass sie Melonen mit einem Geodreieck schneiden musste.

00:18:37.557 --> 00:18:41.817
Musstest du sowas auch schon mal machen in deiner Lehrzeit? Also es gibt schon

00:18:41.817 --> 00:18:45.517
sehr verrückte Sachen und wir haben zwar nicht das Geodreieck benutzt,

00:18:45.557 --> 00:18:47.117
aber ein einfaches Lineal.

00:18:47.297 --> 00:18:51.657
Und wenn irgendetwas wirklich sehr, sehr akkurat sein sollte, dann gehörte das dazu.

00:18:52.793 --> 00:18:56.413
Sehr schön ist auch das Thema Erbsen nochmal.

00:18:57.573 --> 00:19:04.133
Nein, Erbsenzähne ist eine andere. Nein, aber kennt ja jeder Erbse aus der Schote raus.

00:19:04.933 --> 00:19:09.413
Dann blanchieren und dann nochmal dieses hauchdünne Häutchen entfernen.

00:19:09.753 --> 00:19:12.293
Das mussten wir zum Beispiel machen. Das ist eine Arbeit für Dose.

00:19:12.293 --> 00:19:13.953
Oder auch sehr, sehr gerne auch

00:19:13.953 --> 00:19:19.213
grüne Bohnen blanchieren und dann längs halbieren. Mit der Hand. Traum.

00:19:20.033 --> 00:19:25.653
Also auf jeden Fall erzählt uns Alina von ihrem Breakdown während ihrer Zeit in Wolfsburg.

00:19:25.753 --> 00:19:29.413
Sie beschreibt, wie sie das Gefühl fürs Kochen verloren hat,

00:19:29.553 --> 00:19:32.633
weil sie eben diese Scheißarbeit da machen musste.

00:19:32.813 --> 00:19:38.653
Und die schildert ihre ersten Erfahrungen beim Aufbau ihres eigenen Restaurants

00:19:38.653 --> 00:19:44.133
und endet dann bei einer leidenschaftlichen Diskussion über schwäbische Kulinarik.

00:19:44.373 --> 00:19:48.613
Auch ein wirklich toller, toller Gast. Thematisch startet der Ausschnitt jetzt

00:19:48.613 --> 00:19:50.753
aber in den Tiroler Bergen.

00:19:53.753 --> 00:19:57.033
Du hast auch auf einer Berghütte mal in Tirol gekocht.

00:19:57.173 --> 00:20:00.013
Man denkt ja immer, so Berghütte denkt man eher nicht jetzt unbedingt gleich

00:20:00.013 --> 00:20:01.613
assoziativ an Fine Dining.

00:20:01.753 --> 00:20:05.253
Aber das ist definitiv nicht so. Man muss nur auf den richtigen Hütten zu Gast sein.

00:20:05.913 --> 00:20:09.973
Nein, das war tatsächlich wirklich so mein Ausbruch aus der Sterneküche.

00:20:10.173 --> 00:20:12.133
Es war direkt nach Wolfsburg.

00:20:13.733 --> 00:20:18.753
War ich knappe zwei Jahre bei Sven Elberfeld in der Küche und hatte irgendwie

00:20:18.753 --> 00:20:20.713
so einen kleinen Breakdown.

00:20:20.953 --> 00:20:23.413
Also ich habe irgendwie das Gefühl gehabt, ich kann nicht mehr kochen,

00:20:23.573 --> 00:20:25.573
ich hatte gar kein Selbstbewusstsein,

00:20:26.333 --> 00:20:30.913
war mir auch ganz unsicher, ist das überhaupt noch der richtige Beruf für mich,

00:20:31.253 --> 00:20:39.773
weil du halt wirklich jeden Tag Arbeiten ausführst, die am Ende gar nicht so

00:20:39.773 --> 00:20:42.653
viel mit dem richtigen Kochen zu tun haben.

00:20:42.653 --> 00:20:50.993
Das sind halt einfach Bausteine von einem Menü und du bist dann halt zum Beispiel

00:20:50.993 --> 00:20:57.533
die Melone auf dem Teller und dann schneidest du halt, wenn das Menü mal drei Monate läuft,

00:20:57.833 --> 00:21:01.993
drei Monate lang die Melonen mit dem Geodreieck zurecht.

00:21:03.453 --> 00:21:07.293
Kommst du irgendwie aus diesem leidenschaftlichen Kochen so ein bisschen raus, oder so ging es mir.

00:21:07.453 --> 00:21:11.193
Ich meine, es ist jeder verschieden und es gehen auch mit Sicherheit ganz viele

00:21:11.193 --> 00:21:14.893
Menschen genauer in so einem Part in der Küche auf für viele Jahre.

00:21:15.793 --> 00:21:22.213
Für mich war das auf jeden Fall eine wichtige Station, aber ich wusste, ich möchte kochen.

00:21:22.293 --> 00:21:26.793
Ich möchte einfach das, was in meinem Kopf ist, auf den Teller bringen.

00:21:27.073 --> 00:21:31.033
Und das darf auch ganz einfach sein, das muss gar nicht verkopft und kompliziert sein.

00:21:31.993 --> 00:21:37.713
Und das habe ich dann mir quasi damit ermöglicht, dass ich gesagt habe,

00:21:37.793 --> 00:21:41.653
ich möchte nicht weiter in die Sterneküche, ich möchte einfach in eine ganz

00:21:41.653 --> 00:21:44.853
einfache Küche und ich hatte dann durch Stefan Marquardt, den ich bei einem

00:21:44.853 --> 00:21:46.073
Catering kennengelernt hatte,

00:21:47.013 --> 00:21:51.733
eben schon von dieser Hütte da auf dem Berg erfahren und ja,

00:21:51.793 --> 00:21:55.113
habe mich da beworben und das war genau das Richtige, was ich da gemacht habe,

00:21:55.193 --> 00:21:58.593
weil das einfach wirklich mal Kopf aus,

00:21:59.033 --> 00:22:05.033
Druck raus und einfach nur kochen war und einfach auch ein bisschen mehr Freizeit,

00:22:06.413 --> 00:22:08.073
zu diesem Zeitpunkt war.

00:22:08.253 --> 00:22:10.993
Und das hat mir einfach wieder so den neuen Aufsprung gegeben,

00:22:11.213 --> 00:22:13.193
zu sagen, das ist das Richtige.

00:22:13.453 --> 00:22:18.253
Das war einfach nur vielleicht dann die richtige Zeit, auch mal zu sagen,

00:22:18.473 --> 00:22:24.193
jetzt darf es auch mal die einfache Küche sein oder ich sage mal die Basis, wo alles drauf aufbaut.

00:22:24.433 --> 00:22:30.193
Und deswegen, das war keine feindeine Hürde in Jürgen. Ja, aber es waren doch

00:22:30.193 --> 00:22:31.653
trotzdem nicht Currywurst-Pommes, oder?

00:22:33.213 --> 00:22:41.293
Currywurst-Pommes war es nicht, also es war schon, es war ein sehr guter Kaiserschmarrn,

00:22:41.393 --> 00:22:43.613
der zu meinen täglichen Aufgaben gezählt hat,

00:22:44.533 --> 00:22:48.573
Brettelgausen und dann halt einfach so ein paar Klassiker, die jeder gerne mag.

00:22:49.193 --> 00:22:51.993
Es ist ja im Grunde genommen das, was du mit in die Edda jetzt genommen hast,

00:22:52.133 --> 00:22:53.073
so ein bisschen, oder? Ja.

00:22:54.451 --> 00:22:59.271
Ja, Gerichte, die jeder liebt. Und vor allem wahrscheinlich sogar die Köche und Köchinnen.

00:23:01.051 --> 00:23:04.191
Also, wer dich nicht kennt, zwei Läden hast du in Ulm, ne?

00:23:04.451 --> 00:23:10.091
Zum einen das Fine Dining und dann das Edda. Ganz genau, das Restaurant Bebrowd.

00:23:11.111 --> 00:23:15.991
Da habe ich aber auch ganz anders begonnen. Also es war nie das Ziel,

00:23:16.271 --> 00:23:20.831
überhaupt da einen Stern zu kochen. Also ich habe da begonnen mit,

00:23:20.931 --> 00:23:24.871
ich glaube, fünf einfachen Gerichten, die täglich gewechselt haben.

00:23:25.291 --> 00:23:28.771
Ich habe das gekocht, was ich bekommen habe auf dem Markt oder beim Großhändler

00:23:28.771 --> 00:23:32.971
und habe dadurch auch einfach über die Jahre das Kochen gelernt.

00:23:33.131 --> 00:23:36.891
Also die ersten fünf Jahre stand ich alleine in der Küche und habe mich dann

00:23:36.891 --> 00:23:42.531
den verschiedenen Herausforderungen abends gestellt, mal besser,

00:23:42.631 --> 00:23:45.371
mal schlechter und habe mich einfach auch ausprobiert.

00:23:45.371 --> 00:23:49.911
Und habe die ganzen Dinge, die ich so über die Jahre in den Küchen gesehen habe,

00:23:50.611 --> 00:23:54.671
wie sie meinen Küchenchef, Souschef oder Vorgesetzter kocht,

00:23:54.831 --> 00:23:56.271
einfach mal selber gekocht.

00:23:56.451 --> 00:24:04.671
Und dadurch dann einfach das Können verfestigt und eigentlich auch erst wirklich

00:24:04.671 --> 00:24:08.471
so ein bisschen mal verstanden, was möchte ich überhaupt machen.

00:24:08.651 --> 00:24:11.571
Und das hat sich halt dann ganz natürlich über die Jahre so entwickelt.

00:24:11.571 --> 00:24:14.851
Und dann kam irgendwann mal der erste Koch, der zweite Koch und dann waren wir

00:24:14.851 --> 00:24:18.891
plötzlich ein Team und waren motiviert, vor allem nach Corona,

00:24:19.151 --> 00:24:24.111
wenn du dann ein paar Monate mal gar nicht kochen durftest und ja,

00:24:24.271 --> 00:24:30.911
dann ist das Ganze so natürlich entstanden und das Edda, das war dann quasi eben die...

00:24:32.206 --> 00:24:39.026
Logische Schlussfolgerung daraus, meinen Stammgästen wieder einen Ort zu geben,

00:24:39.246 --> 00:24:41.446
um auch öfter in der Woche vorbeizukommen.

00:24:41.726 --> 00:24:45.066
Was du natürlich jetzt in einem Sterne-Restaurant mit einem Menü,

00:24:45.186 --> 00:24:50.326
welches nicht ganz so häufig wechselt, eher nicht machst.

00:24:51.786 --> 00:24:56.326
Ich sage einfach immer, da ist das Restaurant für jeden Tag und das BeBroad

00:24:56.326 --> 00:25:00.846
ist das Restaurant für schöne Anlässe. Da gibt es bestimmt so Klassiker der

00:25:00.846 --> 00:25:06.726
schwäbischen oder der südwestlichen Küche wie Zwiebelrostbraten, Maultaschen.

00:25:09.347 --> 00:25:11.867
Hast du auf die Internetseite gespickt. Ja, ja.

00:25:12.467 --> 00:25:16.387
Deswegen ja, ich nutze diesen Podcast ja eiskalt zum Eigennutz.

00:25:16.527 --> 00:25:20.687
Ich glaube auch, dass er Hunger hat. Und will von dir, ja, ich liebe diese Küche da.

00:25:20.867 --> 00:25:24.387
Ich habe ja zwölf Jahre da auch in Stuttgart gelebt. Und ich möchte von dir

00:25:24.387 --> 00:25:28.527
den Hauptkniff für einen richtig guten Zwiebelroschbrate.

00:25:28.887 --> 00:25:32.427
Auf jeden Fall Schmelzzwiebeln und Röstzwiebeln.

00:25:33.307 --> 00:25:36.127
Zwiebelroschbraten ohne Schmelzzwiebeln, das ist für mich kein Zwiebelroschbraten.

00:25:36.127 --> 00:25:39.167
Es muss beides dabei sein und die Schmelzstwiebeln, die müssen richtig schön

00:25:39.167 --> 00:25:40.587
süß karamellisiert sein.

00:25:41.407 --> 00:25:44.287
Die Röststwiebeln sind knusprig und natürlich lebt das Gericht von der Soße.

00:25:44.447 --> 00:25:50.347
Also es muss einfach eine wunderbar gekochte Jus sein. Ich bin komplett am Einspeicheln gerade.

00:25:51.607 --> 00:25:55.807
Und Maultaschen? Ja, dringend. Maultaschen? Maultaschen? Was machen?

00:25:55.927 --> 00:25:59.207
Ich meine, da behaupten ja viele, sie hätten die besten Maultaschen da bei euch

00:25:59.207 --> 00:26:00.867
in der Ecke. Was macht deine besonders?

00:26:01.867 --> 00:26:04.607
Unsere Maultasche ist tatsächlich gar nicht klassisch schwäbisch.

00:26:04.607 --> 00:26:15.087
Die ist mehr so eine, ich sag mal, vielleicht eine eher frankophile Maultasche von den Aromen her.

00:26:15.247 --> 00:26:23.387
Die ist nämlich gemacht aus Pilzen mit einer Morchelrahm-Soße und kommt sehr wohlig daher,

00:26:23.747 --> 00:26:27.887
hat die Form einer Maultasche, wird auch ganz leicht so abgeschmeckt mit Maran,

00:26:27.887 --> 00:26:33.547
hat aber dann eben ganz viel Liebe und ganz viel Pilzarome,

00:26:33.827 --> 00:26:38.727
was tatsächlich dann eher ein bisschen weggeht von der ganz klassischen Maultasche,

00:26:38.827 --> 00:26:42.307
die ja sonst auf Fleischbrät, Hackfleisch,

00:26:43.007 --> 00:26:49.887
viel Zwiebel, viel Knoblauch, Rauchpaprika-Senz und viel Majoran besteht. Aber...

00:26:50.742 --> 00:26:54.942
Ist mindestens genauso lecker und vor allem dann auch für alle möglich zu essen.

00:26:55.162 --> 00:26:58.482
Auch für die Vegetarier. Oh, lecker. Sehr, sehr lecker.

00:26:58.882 --> 00:27:01.182
Das ist wirklich so ein bisschen das Einzige, was ich aus meiner Stuttgarter

00:27:01.182 --> 00:27:02.822
Zeit hier oben in Norddeutschland vermisse.

00:27:02.842 --> 00:27:05.122
Ja, wir können auch jetzt mal anfangen mit unserem Podcast mal wieder ein bisschen

00:27:05.122 --> 00:27:06.982
mehr zu reisen. Ja, sollten wir.

00:27:09.682 --> 00:27:14.342
Ja, haben wir ja auch gemacht. Wir reisen ja inzwischen fast jedes Jahr durch

00:27:14.342 --> 00:27:15.222
die wunderbare Steiermark.

00:27:16.122 --> 00:27:19.902
Absolut. Und entdecken immer wieder neue kulinarische Highlights.

00:27:19.902 --> 00:27:22.942
Genau, das ist ein echtes Highlight, das müsst ihr euch anhören,

00:27:23.122 --> 00:27:26.242
findet ihr natürlich in unserem Folgenarchiv, wollten wir heute nicht mit in

00:27:26.242 --> 00:27:28.122
diese Best-of-Folge einbeziehen, weil ich finde,

00:27:28.422 --> 00:27:32.242
das sind zwei Folgen, zwei Sonderfolgen Steiermark, die muss man einfach in

00:27:32.242 --> 00:27:37.262
Gänze hören, weil das ist wie so ein Hörspiel, wie so ein Roadtrip für die Ohren.

00:27:37.262 --> 00:27:43.302
Also meine Empfehlung wäre einfach gleich schon den Flug buchen nach Graz und

00:27:43.302 --> 00:27:48.842
auf dem Weg dorthin unseren Podcast hören, weil dann gibt es so viele Tipps und Ideen,

00:27:49.042 --> 00:27:52.822
wo man unbedingt mal hingehen muss, also von daher lohnt es sich tatsächlich.

00:27:52.822 --> 00:27:58.362
Aber um nochmal ganz kurz zu sagen, Best of, Alina Meissner-Bibrout hat bei

00:27:58.362 --> 00:28:04.902
Sven Elberfeld im Aqua gearbeitet und viel mit dem Geodreieck gearbeitet.

00:28:05.282 --> 00:28:12.042
Ist ja auch eines der News, Restaurant Aqua hat geschlossen nach 25 Jahren. Ach, okay.

00:28:13.142 --> 00:28:17.382
Das war eine große Überraschung. Also viele, viele Jahre drei Sterne gehalten.

00:28:17.622 --> 00:28:22.102
Sven Elberfeld wirklich einer der besten Köche überhaupt. Ich werde nie vergessen,

00:28:22.222 --> 00:28:25.002
ich habe bei ihm im Hauptgang mal Herz gegessen.

00:28:25.602 --> 00:28:30.102
Herz ist ja auch sehr, sehr speziell, sehr schwierig zuzubereiten.

00:28:30.402 --> 00:28:36.562
Und das war eine Offenbarung, sagen wir mal so. Also wieder einer der ganz Großen,

00:28:36.922 --> 00:28:38.182
der nicht mehr weitermacht.

00:28:38.922 --> 00:28:40.322
Ja, schade. Mhm.

00:28:41.380 --> 00:28:45.180
Fiel mir dabei an. Und, weil es mir auch noch einfiel bei Alina,

00:28:45.460 --> 00:28:50.120
sie müsste eigentlich jetzt kurz davor sein, ihr geplantes Hotel auch zu eröffnen.

00:28:50.520 --> 00:28:54.640
Sie hat ja neben dem Restaurant, wo sie sich Sterne und viele Auszeichnungen

00:28:54.640 --> 00:28:58.160
erkocht hat, sie hat ja auch noch mit ihrem Mann, Freund, ich weiß es ehrlich

00:28:58.160 --> 00:29:03.600
gesagt gerade nicht genau, dieses Hotel in Planung und Aufbau.

00:29:03.720 --> 00:29:08.160
Müssen wir mal wieder einladen und nach dem Stand der Dinge fragen? Würde ich vorschlagen.

00:29:09.660 --> 00:29:12.600
Oder wir machen eine Reise. Ja, das wäre natürlich noch besser.

00:29:14.020 --> 00:29:16.780
Stichwort Urlaubsplanung. Wie sieht es bei dir denn dieses Jahr aus?

00:29:16.880 --> 00:29:18.300
Du warst ja gerade in Südafrika.

00:29:18.420 --> 00:29:23.520
Wie schön. Ich war in Südafrika. Das war wirklich, wirklich sehr, sehr, sehr, sehr schön.

00:29:23.940 --> 00:29:28.680
Unabhängig davon, dass man ja auch nur eine Stunde Zeitunterschied hat und einfach

00:29:28.680 --> 00:29:31.720
endlich Sonne, Wärme. Das war sehr besonders.

00:29:31.880 --> 00:29:34.080
Ich habe das erste Mal in meinem Leben eine Safari gemacht.

00:29:34.300 --> 00:29:38.900
Ich fühlte mich erst so ein bisschen schlecht. Also typisch irgendwie die weißen

00:29:38.900 --> 00:29:43.580
reichen Europäer machen irgendwie Safari und gucken und glotzen Tiere.

00:29:43.880 --> 00:29:48.440
Aber als ich dann kennengelernt habe oder erfahren habe, was dort alles unterstützt

00:29:48.440 --> 00:29:52.360
wird, ob das eine Löwenauffangstation ist für alte Zirkuslöwen,

00:29:53.340 --> 00:29:58.480
wirklich der Artenschutz, die Tierpflege dort, das hat mich sehr beeindruckt,

00:29:58.540 --> 00:29:59.500
hat richtig viel Spaß gemacht.

00:29:59.500 --> 00:30:02.220
Und das Licht in Kapstadt ist der Hammer.

00:30:02.440 --> 00:30:06.140
Nicht umsonst finden da so viele Werbefotoshootings und Filme statt und so.

00:30:06.420 --> 00:30:09.420
Ja, mit mir wollte keiner irgendein Werbeshooting machen. Naja,

00:30:09.540 --> 00:30:13.580
aber vielleicht wäre das für uns auf die alten Tage, wir sind ja so alte Zirkuspferde,

00:30:13.700 --> 00:30:17.220
vielleicht finden wir eine Auffangstation für alte Zirkuspferde dort unten.

00:30:17.580 --> 00:30:20.940
Da würde ich nicht nein sagen, da mein Lebensabend zu verbringen in Kapstadt,

00:30:21.160 --> 00:30:22.580
das wäre schon schön. Das stimmt.

00:30:23.340 --> 00:30:26.440
Ja, ansonsten in Planung für dieses Jahr.

00:30:28.080 --> 00:30:32.520
Ja, tatsächlich mal wieder Capri im Frühsommer.

00:30:32.980 --> 00:30:36.560
Musst du da wieder heiratet, Frau Klum nochmal? Nee, nee, nee.

00:30:36.700 --> 00:30:39.620
Also jedenfalls habe ich noch nichts in die Richtung gehört.

00:30:40.440 --> 00:30:45.880
Aber man weiß nicht. Es gibt immer wieder Überraschungen. Auch diese Hochzeit kam relativ spontan.

00:30:47.420 --> 00:30:52.260
Capri, ja, sehr schön. Ja. Ja, bei mir wird es wahrscheinlich Thailand.

00:30:53.340 --> 00:30:57.160
Oh, auch sehr schön. Ja, ein Freund feiert da Geburtstag.

00:30:58.400 --> 00:31:02.660
Und den Rest muss ich mal gucken. Das ist aber auch ungewöhnlich.

00:31:02.760 --> 00:31:06.020
In Thailand mal eben so Geburtstag feiern. Ja, es ist eigentlich total bescheuert.

00:31:06.180 --> 00:31:09.780
Aber irgendwie auch cool. Alle Freunde eingeladen?

00:31:11.400 --> 00:31:15.680
Ja, wir schenken ihm unsere Flüge, dass wir da sind.

00:31:16.740 --> 00:31:19.580
Ich denke, das ist ein sehr großzügiges Geschenk. Das stimmt.

00:31:20.320 --> 00:31:24.340
So, von Alinas Zwiebelrostbraten geht es jetzt in die digitale Welt bei uns.

00:31:24.500 --> 00:31:30.540
Denn wenn einer weiß, wie man Erfolg baut, dann ist es der OMR-Gründer Philipp Westermeyer.

00:31:30.660 --> 00:31:35.760
OMR sagt euch bestimmt was, das größte Digital- und Marketing-Festival Europas.

00:31:35.800 --> 00:31:37.040
Warst du da eigentlich mal? Ja.

00:31:37.340 --> 00:31:41.500
Da hatten doch alle immer solche Speeches. Genau, das habe ich ja vor zwei Jahren

00:31:41.500 --> 00:31:43.580
mit Christoph Rüffer gemacht. Sehr gut.

00:31:44.560 --> 00:31:49.040
Wir haben uns auf jeden Fall mit ihm unterhalten über das Spannungsfeld zwischen

00:31:49.040 --> 00:31:52.400
digitaler Innovation und traditionellem Handwerk.

00:31:52.460 --> 00:31:56.880
Besonders interessant ist ja sein persönlicher Weg vom Küchenroboter im Zivildienst

00:31:56.880 --> 00:32:01.080
bis hin zu seiner Einschätzung von Kantinen in Tech-Konzernen.

00:32:01.240 --> 00:32:05.740
Und vor allem ging es auch um KI, nicht nur im Allgemeinen, sondern vor allem

00:32:05.740 --> 00:32:07.840
auch in der Küche und in der Gastronomie.

00:32:08.000 --> 00:32:12.460
Wir fangen aber mal ganz im Allgemeinen mit dem Thema KI an.

00:32:16.060 --> 00:32:19.380
Künstliche Intelligenz, sagen ja viele, das ist was, was jetzt zum Beispiel

00:32:19.380 --> 00:32:22.720
das Internet komplett killen würde. Siehst du das auch so?

00:32:23.529 --> 00:32:27.089
Ja, also ich sehe das, dass es verändert.

00:32:27.349 --> 00:32:32.349
Killen weiß ich nicht. Ich meine, das Internet hat sich seit Anfang an immer weiter verändert.

00:32:32.529 --> 00:32:35.629
Und es wird auf jeden Fall bestimmte Bereiche verändern.

00:32:35.789 --> 00:32:40.509
Aber ich bin da erstmal optimistisch und versuche da so ein bisschen positiver

00:32:40.509 --> 00:32:42.809
drauf zu gucken. Das eröffnet auch wieder neue Chancen.

00:32:43.069 --> 00:32:46.849
Das verändert vielleicht die bestehenden Machtgefüge so ein bisschen.

00:32:47.189 --> 00:32:49.549
Andere sagen, es zementiert bestehende Machtgefüge.

00:32:50.509 --> 00:32:53.589
Bleibt abzuwarten. Aber ja, es ändert auf jeden Fall die Welt.

00:32:54.289 --> 00:32:57.449
Ja, viele sind der Meinung, dass halt diese ganzen Fälschungen,

00:32:57.549 --> 00:33:00.569
wo man nicht mehr weiß, was jetzt eigentlich wahr ist, was authentisch ist,

00:33:00.649 --> 00:33:03.709
was Menschen gemacht ist, was Maschinen gemacht ist, ob es Kommentare sind,

00:33:03.809 --> 00:33:05.429
ob es Bilder sind, ob es Videos sind,

00:33:05.869 --> 00:33:09.869
dass das im Grunde genommen diese ganze Idee des Internets ad absurdum führt.

00:33:10.189 --> 00:33:12.029
Beschäftigst du dich mit solchen Geschichten, Conny?

00:33:12.689 --> 00:33:18.689
Nur weil ich ab und zu kleine Anlaufschwierigkeiten habe, wenn wir uns auf irgendeinem

00:33:18.689 --> 00:33:20.149
digitalen Weg unterhalten.

00:33:20.149 --> 00:33:22.889
Nein, wir hatten ja schon mal darüber geredet, ob KI dir zum Beispiel auch dir

00:33:22.889 --> 00:33:27.909
helfen kann, so bei Rezepten oder bei Innovationen auch in der Küche mit Geräten oder was auch immer.

00:33:27.909 --> 00:33:31.909
Es ist ganz witzig, weil ich hatte gerade ein langes Interview mit der Zeit

00:33:31.909 --> 00:33:36.049
und du kommst ja eigentlich gar nicht mehr drum rum, um die KI-Frage.

00:33:36.369 --> 00:33:40.989
Und ich finde es sehr, sehr schön, dass ich sagen kann, dass unsere Branche

00:33:40.989 --> 00:33:44.069
kein Homeoffice kann. Geht einfach nicht.

00:33:44.909 --> 00:33:50.369
Und auch KI. Ich kann natürlich sagen, gib mir das beste Kürbis-Ravioli-Rezept

00:33:50.369 --> 00:33:53.069
der Welt und dann werden die auch mir was ausspucken.

00:33:53.209 --> 00:33:56.909
Aber ich weiß, dass meins einfach besser ist. Und deswegen brauche ich die ja

00:33:56.909 --> 00:33:57.769
gar nicht erst zu fragen.

00:33:59.329 --> 00:34:05.649
Stimmt. Das war jetzt ein bisschen abgehoben. Aber es ist auf jeden Fall ein Thema.

00:34:05.769 --> 00:34:09.589
Ich merke das ja auch bei meinen Kollegen und Kolleginnen, wenn wir zusammenkommen

00:34:09.589 --> 00:34:14.229
und wenn neue Buchideen entstehen. Und da gibt es schon einige,

00:34:14.429 --> 00:34:15.789
die darauf zurückgreifen.

00:34:16.029 --> 00:34:20.129
Hintergrund der Frage war ja auch, dass es wirklich in alle Bereiche vordringt.

00:34:20.229 --> 00:34:24.689
Und um jetzt mal den Dreh auf unsere Kulinarik zu bekommen. Philipp, bist du jemand, der ...

00:34:26.455 --> 00:34:33.015
Am Herd etwas kann und vielleicht auch zu Hause genauso digital affin bist wie in deinem Beruf.

00:34:33.215 --> 00:34:36.775
Also hast du solche Sachen wie, weiß ich nicht, Thermomix mit WLAN verbunden,

00:34:36.895 --> 00:34:41.295
Kühlschrank, der dir sagt, was noch alles da ist, was eingekauft werden muss. Also wie lebst du?

00:34:42.035 --> 00:34:45.875
Nee, nee, nee. Also das nicht. Also ich habe mich jetzt gerade schon gefragt,

00:34:45.955 --> 00:34:48.495
was wohl nach deinem Verständnis digital in der Küche bedeutet.

00:34:48.675 --> 00:34:51.535
Aber dann dachte ich auch, Thermomix, darf man das überhaupt in Anwesend von Conny sagen und so?

00:34:51.895 --> 00:34:56.715
Ist das überhaupt ernst zu nehmen für Küche auf dem Niveau? Also ich weiß es

00:34:56.715 --> 00:34:59.515
nicht, aber wir nutzen es nicht bei uns zu Hause.

00:35:00.275 --> 00:35:04.195
Ich habe tatsächlich früher fast schon beruflich gekocht.

00:35:04.615 --> 00:35:08.715
Im Zivildienst bin ich bei einer Dame gewesen, die querschnittsgelähmt beim

00:35:08.715 --> 00:35:12.195
Rollstuhl saß, aber eine wahnsinnige Köchin war.

00:35:12.575 --> 00:35:15.595
Und dann hatte ich nicht mehr selber kochen konnte. Und dann hat uns Zivis,

00:35:15.695 --> 00:35:18.715
die wir gewohnt haben, dazu quasi Köchin ausgebildet.

00:35:18.795 --> 00:35:22.355
Und dann haben wir da Hühner gerupft und sowas alles und wirklich da von Anfang

00:35:22.355 --> 00:35:25.975
an Sachen gemacht. und war da schon so auf dem Weg in so eine Kochkarriere fast,

00:35:26.135 --> 00:35:27.575
also als TV wohlgemerkt und das

00:35:27.575 --> 00:35:31.115
hat sich dann aber so ein bisschen als Job entpuppt, der ganz anders war.

00:35:31.915 --> 00:35:34.175
Aber das war also meine Hochphase und dies ist schon eine Weile her.

00:35:34.295 --> 00:35:37.995
Insofern, jetzt seit ich ein Berufsleben habe und Familie und so,

00:35:38.275 --> 00:35:42.035
muss ich zugeben, ist mit Kochen sehr wenig geworden, obwohl ich sehr gerne

00:35:42.035 --> 00:35:45.835
esse und so mich für Küche schon interessiere, aber selber...

00:35:45.835 --> 00:35:47.275
Wobei, wir müssen eine Lanze brechen.

00:35:47.495 --> 00:35:49.975
Für Thermomix, glaube ich, in jeder Spitzenküche gibt es einen Thermomix.

00:35:50.175 --> 00:35:51.655
Ja, es ist tatsächlich so.

00:35:51.775 --> 00:35:55.715
Also das glaubt man nicht, aber es Es gibt, glaube ich, keine Kollegen,

00:35:55.975 --> 00:35:57.655
die nicht mindestens einen haben.

00:35:57.875 --> 00:36:00.615
Ich habe drei. Zumindest für die niederen Arbeiten.

00:36:01.663 --> 00:36:04.423
Also es ist nicht so, dass man da nach Rezept kocht oder so,

00:36:04.543 --> 00:36:05.643
sondern die Hälften auch können.

00:36:05.643 --> 00:36:08.403
Das ist noch nicht mal für die niedrigen Arbeiten, aber du kannst da schon durch

00:36:08.403 --> 00:36:14.783
diese genaue Kontrolle von Temperatur und vielen Dingen, du kannst das beste,

00:36:15.243 --> 00:36:18.303
grünste Kräuteröl der Welt machen und und und.

00:36:18.363 --> 00:36:21.523
Also das macht einem das Leben schon leichter und es läuft so eben nebenbei.

00:36:21.663 --> 00:36:27.403
Du kannst das Ding anschalten und los geht's und kannst dich parallel mit anderen Sachen beschäftigen.

00:36:28.223 --> 00:36:33.823
Also auch da werden letztendlich Hightech-Geräte und vielleicht auch KI immer weiter mit einziehen.

00:36:34.403 --> 00:36:36.743
Ja, da gibt es ja auch viele Beispiele. Es gibt jetzt auch Startups,

00:36:36.863 --> 00:36:40.063
die versuchen, die Küche komplett zu automatisieren.

00:36:40.623 --> 00:36:45.243
Der Thermomix ist da, glaube ich, eher der Anfang. Also ich höre von Firmen,

00:36:45.663 --> 00:36:49.863
die wirklich so Roboter-Küchen auch produzieren, wo du dann wirklich einfach

00:36:49.863 --> 00:36:53.063
alles, die ganze Küche ist dann quasi eine kleine Factory.

00:36:55.091 --> 00:36:57.991
Ich weiß nicht, wie weit die sind, aber das Feldküche ist, glaube ich,

00:36:58.811 --> 00:37:00.671
technologisch noch gar nicht so endgültig erschlossen.

00:37:00.911 --> 00:37:03.571
Weil wir jetzt auf den Thermomix und so, aber so in der Breite,

00:37:03.751 --> 00:37:04.971
glaube ich, ist das noch am Anfang.

00:37:05.731 --> 00:37:10.011
Und gerade auch das Thema Food-Apps, darüber haben wir noch gar nicht geredet, machen wir gleich.

00:37:10.131 --> 00:37:14.591
Ich will erst mal wissen, du hast ja in schon ganz vielen großen Firmen gearbeitet,

00:37:14.731 --> 00:37:17.051
ob es jetzt Hugo Boss, Hypovereinsbank, Gruner Jahr oder sowas,

00:37:17.091 --> 00:37:19.151
wo gab es die lausigste Kantine?

00:37:21.231 --> 00:37:24.671
Boah, das erinnere ich mich so ganz genau. Ich weiß, dass es da irgendwie bei

00:37:24.671 --> 00:37:26.911
Gruner eine legendäre Kantine gab.

00:37:27.071 --> 00:37:29.991
Ich weiß nicht, Gruner und Jahr, Verlagshaus. Ich bin sicher,

00:37:30.071 --> 00:37:32.091
Conny war ein paar Mal da. Die haben ja auch Essen und Trinken gemacht.

00:37:33.231 --> 00:37:36.231
Ich habe auch in der Kantine schon mal gegessen. Und das war wirklich gut.

00:37:36.331 --> 00:37:38.151
Ich glaube, ich habe sogar mal bei denen gekocht.

00:37:38.491 --> 00:37:43.191
Ganz lange her, gibt es da so auch nicht mehr. Aber die haben es gut gemacht.

00:37:43.331 --> 00:37:44.511
Die hatten ja, glaube ich, drei oder vier Kochen.

00:37:44.731 --> 00:37:48.311
Die hatten ja eine große Kantine, hatten diese Testküchen, Versuchsküchen,

00:37:48.411 --> 00:37:49.831
Fotoküchen für die ganzen Magazine. Kantine.

00:37:50.871 --> 00:37:54.051
Das war schon so, sagen wir mal, im Sinne von Großküchen Himmel.

00:37:54.811 --> 00:37:59.571
Und das war auch da gut auf allen Ebenen. Da wurde dann auch gedatet und getroffen

00:37:59.571 --> 00:38:01.951
und die Kantine war echt irgendwie...

00:38:01.951 --> 00:38:04.951
Also ich habe eigentlich seitdem auch jetzt nicht nur bei Firmen,

00:38:04.991 --> 00:38:07.211
wo ich gearbeitet habe, sondern durch meinen Job komme ich ja auch in ganz viele

00:38:07.211 --> 00:38:10.251
Firmen hinein, wo ich irgendwie mal zu Besuch bin, irgendwie zu einem Podcast

00:38:10.251 --> 00:38:12.071
oder sowas und dann da irgendwie nochmal essen gehe.

00:38:12.591 --> 00:38:15.731
Und sowas wie bei Gruner sieht man selten eigentlich. Also ich meine,

00:38:15.951 --> 00:38:21.591
auch die Google-Kantine ist gut oder ganz interessant fand ich bei bei der Schwarzgruppe,

00:38:21.691 --> 00:38:23.471
also Lidl, in Neckarsulm.

00:38:23.671 --> 00:38:27.111
Eine Wahnsinnskantine, die haben dann da irgendwie noch mit Sternenrestaurant mit dabei und so.

00:38:27.331 --> 00:38:31.931
Also es gibt schon abgefahrene Kantinen, aber Guna war schon einer der Besten.

00:38:35.571 --> 00:38:38.011
Ja, Sternekantinen, warst du da auch? Hast du davon schon mal gehört?

00:38:38.131 --> 00:38:39.531
Warst du schon mal in so einer Sternekantine?

00:38:40.531 --> 00:38:43.971
Ich weiß, dass es sehr, sehr gute Kantinen gibt.

00:38:44.251 --> 00:38:50.251
Ich habe auch mal bei Guna und Jahr tatsächlich in der Kantine gekocht.

00:38:50.996 --> 00:38:55.756
Aber eine Sternekantine, das ist jetzt auch ein bisschen übertrieben.

00:38:55.876 --> 00:39:00.456
Also sagen wir mal Kantine auf sehr hohem Niveau, aber nicht mit Sternen ausgezeichnet.

00:39:00.476 --> 00:39:03.156
Wahrscheinlich das Level von Kantinen meistens relativ weit unten ist,

00:39:03.216 --> 00:39:05.296
wobei es nicht mehr wirklich so ist.

00:39:05.436 --> 00:39:09.076
Auch ich habe Erfahrung im öffentlichen rechtlichen Rundfunk.

00:39:09.916 --> 00:39:14.216
Da gibt es schon einige Anstalten, wo die Kantinen richtig gut inzwischen sind, muss man sagen.

00:39:14.296 --> 00:39:19.296
Ich habe ja vor 100 Jahren mal einen Kantinentest mit dem Hamburger Abendblatt zusammen gemacht.

00:39:19.956 --> 00:39:25.316
Und das ist ja wie so ein Verbund. Und die einzelnen Kantinen bekommen alle

00:39:25.316 --> 00:39:30.696
die gleichen Zutaten zugeteilt, weil das natürlich den Einkauf um einiges günstiger macht.

00:39:30.896 --> 00:39:34.916
Und wenn du dann siehst, wie unterschiedlich dort gekocht wird,

00:39:35.016 --> 00:39:39.916
da gab es nämlich einen ehemaligen Sternekoch in Harburg. Der hat dann natürlich das Ding auch gewonnen.

00:39:40.096 --> 00:39:45.956
Und der hat eben aus seinem Hackfleisch selber Kohlrouladen gezaubert.

00:39:45.956 --> 00:39:50.716
Der hat eine Schnitzelstraße gehabt, wo das Schnitzel wirklich paniert und dann

00:39:50.716 --> 00:39:56.336
direkt wie so durch so eine Fett, ja, wie nennt man das?

00:39:56.696 --> 00:40:00.896
Eine Schnitzelwaschstraße. Eine Schnitzelwaschstraße und dann kommt das am Ende

00:40:00.896 --> 00:40:02.476
nämlich ganz frisch gebacken raus.

00:40:02.676 --> 00:40:06.256
Also das sind schon große Unterschiede, als wenn du diese Fertigschnitzel hast

00:40:06.256 --> 00:40:10.396
und die liegen da seit zwei Stunden in ihrem eigenen triefenden Fett. Stimmt.

00:40:11.497 --> 00:40:15.057
Wir sprechen ja im weitesten Sinne hier über Genuss.

00:40:15.217 --> 00:40:18.717
Das weiß jeder, der uns ein bisschen länger schon verfolgt. Und Genuss bedeutet

00:40:18.717 --> 00:40:20.797
ja für jeden etwas anderes.

00:40:20.937 --> 00:40:25.497
Unser nächster Best-of-Gast, der denkt bei Genuss an Mode und an Reisen.

00:40:25.497 --> 00:40:30.697
Er ist einer der Mode-Influencer des deutschen Internets, Ben Bernschneider.

00:40:30.797 --> 00:40:33.497
War der dir vorher ein Begriff, Conny, ganz ehrlich?

00:40:33.697 --> 00:40:36.277
Ganz ehrlich gesagt, nein. Das habe ich mir fast gedacht.

00:40:36.497 --> 00:40:40.477
Aber er hat sich dann quasi uns vorgestellt. Und jeder, der im Netz unterwegs

00:40:40.477 --> 00:40:43.977
ist und sich ein bisschen für Mode interessiert, der kennt Ben natürlich.

00:40:44.317 --> 00:40:47.457
Der hat über eine halbe Million Follower. Er ist Fotograf, Regisseur,

00:40:47.657 --> 00:40:51.977
Autor, Lebenskünstler, männliche Stilikrone, Mode-Enthusiast.

00:40:52.077 --> 00:40:56.177
Ein Mann mit ganz, ganz vielen Talenten und wahrscheinlich mit noch mehr Lacoste-Polos zu Hause.

00:40:56.397 --> 00:41:00.417
Mit ihm haben wir über Qualität und Wertschätzung uns unterhalten.

00:41:01.037 --> 00:41:05.917
Und dazu hält er fast ein philosophisches Plädoyer für bewussten Konsum und

00:41:05.917 --> 00:41:08.717
Genuss. Und wir werden jetzt gleich am Anfang des Ausschnittes schon sehen,

00:41:08.797 --> 00:41:11.757
dass Ben und Conny eine Gemeinsamkeit haben.

00:41:11.937 --> 00:41:17.437
Sie setzen beide, nämlich in ihrem Kosmos, Qualität vor Quantität.

00:41:20.337 --> 00:41:25.517
Cornelia hat das Zauberwort ja schon gesagt. Qualität und wer nicht weiß oder

00:41:25.517 --> 00:41:29.737
ein guter Weg, um rauszufinden, wo Qualität liegt, ist genau da.

00:41:29.977 --> 00:41:34.497
Vintage-Klamotten, weil auch damals einfach bessere Materialien benutzt wurden.

00:41:34.497 --> 00:41:39.957
Wir hatten ja viel mehr, viel mehr wirklich auch tierische Materialien von Qualität,

00:41:40.397 --> 00:41:43.837
die immer durch die Einsparnung ersetzt wurden.

00:41:45.604 --> 00:41:54.144
Das ist so ein guter Punkt bei Qualität, dass man da wahnsinnig viel Geld sparen kann.

00:41:54.884 --> 00:41:58.764
Denn man kann diesen Dingen ein zweites Leben geben. Und die sehen immer noch

00:41:58.764 --> 00:42:00.124
schön aus. Die haben Patina.

00:42:00.384 --> 00:42:06.924
Die sind wunder, wunder, wunderbar. Also Secondhand zu kaufen ist wunder, wunder, wunderbar.

00:42:07.064 --> 00:42:15.264
Also noch viel, viel, viel geiler, als sich das zehnte Zara H&M Mango T-Shirt

00:42:15.264 --> 00:42:19.324
zu kaufen, worauf man, und das ist ja das, womit ich angefangen hatte.

00:42:19.564 --> 00:42:23.444
Ich habe damit angefangen, ich wollte nur ein Video drehen und in dem Video

00:42:23.444 --> 00:42:25.924
ging es um Wertschätzung.

00:42:26.184 --> 00:42:31.804
Es ging um Ehrfurcht vor den schönen Dingen zu haben.

00:42:32.844 --> 00:42:34.464
Und ob das jetzt eine,

00:42:35.746 --> 00:42:41.686
Le Creuset Funnels oder ob das jetzt einfach ein.

00:42:44.446 --> 00:42:49.406
Schöner Schuh. In meinem Fall war es halt der Burberry Trenchcoat und der hing

00:42:49.406 --> 00:42:52.886
da und ich habe vier Jahre bin ich um den rum gelaufen.

00:42:52.986 --> 00:42:56.566
Ich habe gesagt, ich bin nicht bereit, 1900 Euro für ein Trenchcoat auszugeben.

00:42:58.166 --> 00:43:03.886
Ich weiß nicht. Ich weiß nicht. So und dann war aber irgendwann auch nach vier

00:43:03.886 --> 00:43:07.066
Jahren der Gedanke noch nicht weg und Und jedes Mal, wenn ich den angezogen

00:43:07.066 --> 00:43:12.846
habe, ich fand, ich sah besser aus als die anderen 364 Tage des Jahres.

00:43:13.206 --> 00:43:17.226
Und als ich mir den dann geholt habe, dann habe ich mich nicht getraut,

00:43:17.406 --> 00:43:20.606
den aus seiner Höhle zu holen. Und der hing da.

00:43:20.766 --> 00:43:23.146
Und ich hatte ihn vielleicht zweimal. Und ich dachte, nein.

00:43:23.426 --> 00:43:26.966
Aber jedes Mal war es das schönste Gefühl überhaupt.

00:43:27.446 --> 00:43:34.186
Und dann hatte ich das noch mit so zwei, drei anderen Dingen. Auch Accessoires.

00:43:35.026 --> 00:43:38.066
Und dann irgendwann stand Marike vor ihrem Schrank und hat gesagt,

00:43:38.306 --> 00:43:41.246
den berühmten Satz, ich habe ja nichts anzuziehen.

00:43:41.986 --> 00:43:44.866
Ja, das kommt mir gut an. Und dann gucke ich da in diesen Schrank,

00:43:45.306 --> 00:43:51.726
wo sich 2700 Teile, und darüber wollte ich reden, dass dieses...

00:43:53.904 --> 00:43:58.464
Was eine Klamotte, ein eigentlich im Grunde genommen stumpfes Objekt,

00:43:58.744 --> 00:44:04.404
aber mit dir macht, wenn du darauf sparst, wenn du,

00:44:05.444 --> 00:44:11.644
umso länger du darauf sparst sogar, und du irgendwas so, so sehr haben möchtest,

00:44:11.744 --> 00:44:16.464
dich so, so sehr darauf freust, dann entsteht ein Bund zwischen dir und dieser Klamotte.

00:44:16.464 --> 00:44:23.424
Eine Ehrfurcht, die du nicht haben wirst mit einem 7 Euro T-Shirt von A&M,

00:44:23.684 --> 00:44:28.264
wo es dir nämlich scheißegal ist, ob da eine Motte reingebissen hat oder nicht.

00:44:28.504 --> 00:44:31.664
Und wie schön das Leben jetzt rein

00:44:31.664 --> 00:44:36.164
so empfindungstechnisch und so im Feel-Good-Fashion-Style ist, wenn du,

00:44:37.064 --> 00:44:42.704
ganz wenige Dinge hast, um das wenig ist ja Auslegesache, wer viel Platz hat,

00:44:43.064 --> 00:44:44.464
für den sind wenige Sachen, ein paar mehr,

00:44:45.124 --> 00:44:48.584
aber wo du jedes Stück davon,

00:44:50.402 --> 00:44:57.602
liebst, dann wird das ganze Leben so dermaßen einfach und schön,

00:44:57.862 --> 00:45:02.842
weil du dich jeden Tag in irgendwas siehst und hast, das du liebst und dein

00:45:02.842 --> 00:45:06.642
ganzer Umgang mit Dingen wird, glaube ich, besser.

00:45:06.642 --> 00:45:14.542
Und so wie, ich glaube, Marie Kondo, die irgendwas in die Hand nimmt und sagt, if it tingles, it stays.

00:45:16.822 --> 00:45:20.522
Dieses Gefühl wirklich mal zu haben und zu sagen, da durchzugehen durch die

00:45:20.522 --> 00:45:26.462
Klamotten und zu sagen, ist das irgendwas, worauf ich mich freue, das zu tragen.

00:45:27.202 --> 00:45:32.122
Und das war so eine Mission, auch für mein Buch, die 100 Staple Pieces,

00:45:32.922 --> 00:45:37.442
einfach mal zu sagen, warum träumt man, es ist schön, von gewissen Dingen zu

00:45:37.442 --> 00:45:39.882
träumen, denn wenn man sich die erfüllt,

00:45:40.322 --> 00:45:45.122
dann werden die da ganz oben, da ganz oben liegen und jedes Mal,

00:45:45.162 --> 00:45:47.942
wenn du die berührst, wenn du die anschaust oder wenn du sie trägst,

00:45:48.122 --> 00:45:51.022
ist das was ganz, ganz, ganz Tolles.

00:45:51.022 --> 00:45:55.202
Denn ich glaube, dann ist mein Satz auch fertig, ich weiß, ich rede viel zu

00:45:55.202 --> 00:45:58.162
lang, das geht auf keine Kuhhaut, aber ich will sagen,

00:45:58.562 --> 00:46:02.382
wir müssen natürlich, das finde ich ganz wichtig, die Kirche im Dorf lassen

00:46:02.382 --> 00:46:06.542
bei so Sachen wie, wir wissen, dass jede Kleidung uns warm hält,

00:46:06.702 --> 00:46:10.502
egal ob die von H&M ist, egal ob die von etc.

00:46:11.222 --> 00:46:16.322
Pp. ist. Ich glaube, das funktioniert auch nur bei einem auch Bewusstwerden

00:46:16.322 --> 00:46:20.002
von, ich weiß, dass das sehr viel Geld ist und ich weiß auch,

00:46:20.062 --> 00:46:22.362
dass sich ganz viele Menschen das nicht leisten können.

00:46:24.512 --> 00:46:31.152
Und trotzdem ist es irgendwas, also ich schätze das Wert nicht nur jetzt so

00:46:31.152 --> 00:46:36.592
für mich, sondern auch in so einem globalen Gedanken.

00:46:36.872 --> 00:46:41.632
Denn in Wirklichkeit spielt das alles keine Rolle. Das ist ein Spiel.

00:46:42.072 --> 00:46:47.312
Das ist ein Spiel und wenn man die Möglichkeit hat, da mitspielen zu dürfen,

00:46:47.572 --> 00:46:50.652
weil man die Möglichkeit hat, das sich zu sparen oder vielleicht auch direkt

00:46:50.652 --> 00:46:53.532
zu kaufen oder so, dann sollte man sich sehr, sehr, sehr glücklich schätzen.

00:46:53.532 --> 00:46:57.172
Aber das darf nie so passieren.

00:46:58.512 --> 00:47:02.632
Markenverliebt, etipetiert darüber kommen, als dürften andere Leute nicht mitspielen

00:47:02.632 --> 00:47:08.152
oder als seien die weniger wert, weil sie die Billigversion von irgendwas haben.

00:47:08.292 --> 00:47:12.292
Es sollte eine sehr persönliche, finde ich, auch eine sehr reflektierte Sache

00:47:12.292 --> 00:47:16.652
bleiben, die ich aber dann auch sehr respektiere.

00:47:16.792 --> 00:47:19.032
Machen ja andere nicht. Andere zeigen ja mit dem Finger auf jemanden,

00:47:19.072 --> 00:47:23.132
wenn der eine Louis Vuitton Kipol oder Frauen würden jetzt ja wahrscheinlich

00:47:23.132 --> 00:47:26.712
eine Neverfull tragen. So, aber dann wird da draufgezeigt.

00:47:28.912 --> 00:47:32.912
Und nein, ich finde, man kann sich schon damit beschäftigen und da gibt es einen

00:47:32.912 --> 00:47:37.412
sehr guten Weg, respektvoll damit umzugehen, dass man den einen das Glück gönnt,

00:47:37.572 --> 00:47:40.512
aber selber auch weiß, das ist nicht selbstverständlich.

00:47:40.852 --> 00:47:42.752
Ja, das finde ich, ist ein guter Umgang damit.

00:47:45.512 --> 00:47:48.672
Ja, leben und leben lassen, ne? Das stimmt.

00:47:49.132 --> 00:47:53.232
Hattest du auch mal so ein Kleidungsstück, wie Ben gerade diesen Trenchcoat

00:47:53.232 --> 00:47:57.532
beschrieben hat, um den er immer rumgeschlichen ist, wo du dir fünfmal überlegt

00:47:57.532 --> 00:48:00.332
hast, leiste ich mir das jetzt oder leiste ich mir das nicht?

00:48:00.972 --> 00:48:04.352
Ich erinnere mich noch sehr, sehr gut. Das war Anfang der 90er.

00:48:04.452 --> 00:48:06.932
Da habe ich immer schon in so einer Kneipe gejobbt.

00:48:08.232 --> 00:48:13.332
Wie hieß das? Zum grünen Baum in Hövelhof übrigens, wo ich ja groß geworden bin.

00:48:13.572 --> 00:48:19.272
Und da waren gerade diese Fliegerjacken, diese Lederjacken, mega angesagt.

00:48:19.752 --> 00:48:25.132
Und dann habe ich wirklich, ich bin immer rumgeschlichen und habe gespart, gespart, gespart.

00:48:25.232 --> 00:48:28.452
Die kostete, glaube ich, damals irgendwie 800 D-Mark oder so.

00:48:29.132 --> 00:48:34.112
Und dann habe ich mir die gegönnt. Und bis heute liebe ich diese Jacke.

00:48:34.112 --> 00:48:35.992
Hast du die noch? Natürlich. Hallo.

00:48:36.832 --> 00:48:40.792
Klar. Genauso wie meine Bikerboots, wo ich dann irgendwann gehört habe,

00:48:40.852 --> 00:48:44.652
dass man da einmal reinpinkeln muss. Da habe ich ein paar Freunde gefragt, ob die das machen haben.

00:48:44.932 --> 00:48:47.952
Aber du mit Fliegerjacke und Bikerboots sind wir uns noch nicht begegnet.

00:48:48.552 --> 00:48:51.912
Das ist ja noch eine Facette. Wir haben ja noch ein bisschen Zeit in diesem

00:48:51.912 --> 00:48:54.292
Jahr. Vielleicht hole ich das alles noch mal raus.

00:48:55.772 --> 00:48:59.312
Nicht leicht. Aber sonst, das ist irgendwie ein faszinierender Typ, der Ben, ne? Absolut.

00:49:00.764 --> 00:49:05.564
Den müssen wir unbedingt auch nochmal einladen. Ich finde auch diesen ganzen

00:49:05.564 --> 00:49:07.404
Menschen so faszinierend. Total.

00:49:07.704 --> 00:49:11.944
Wie die beiden in ihrer zwergig kleinen Wohnung gemeinsam. Ich glaube,

00:49:12.024 --> 00:49:14.264
die hat auch 40 Quadratmeter oder so. Ja, hier in Hamburg, genau.

00:49:14.904 --> 00:49:19.824
Also das ist schon auch ein schrilles Pärchen und er ist ein wahnsinnig Typ.

00:49:19.964 --> 00:49:21.644
Vor allem bei der Leidenschaft für Klamotten.

00:49:21.864 --> 00:49:24.284
Also ich habe ja auch eine Leidenschaft für Klamotten. Ich weiß ja,

00:49:24.284 --> 00:49:25.064
wie viel Platz die in Anspruch nimmt. Ich weiß auch gar nicht,

00:49:25.324 --> 00:49:27.804
wo er die... Vielleicht hat er noch eine Garage für seine Klamotten.

00:49:27.804 --> 00:49:29.864
Nein, er hängt auch viel raus auf dem Balkon.

00:49:30.004 --> 00:49:33.704
Im Sommer hängt da viel auf dem Balkon rum. Das weiß ich auch durch seine Videos und so.

00:49:33.884 --> 00:49:38.664
Und er macht wirklich fantastische Reisevideos. Das sei jedem nochmal empfohlen,

00:49:38.724 --> 00:49:42.024
der ihn noch nicht kennt. Geht mal auf seinen YouTube-Channel.

00:49:42.224 --> 00:49:47.604
Er macht es nämlich auch so, dass er teilweise Reisevideos unkommentiert einfach

00:49:47.604 --> 00:49:50.904
nur online stellt. Die Ausschnitte, die er gefilmt hat, hintereinander.

00:49:52.144 --> 00:49:55.984
Das ist völlig entspannt, ohne dass da einer plötzlich reinquatscht oder so.

00:49:55.984 --> 00:50:00.924
Und man kann dann sich eine Stunde durch Los Angeles bewegen mit ihm und das

00:50:00.924 --> 00:50:02.544
ist total interessant, finde ich.

00:50:03.231 --> 00:50:06.691
Also, großartiger Typ. Kulinarisches Aufwasgebot. Können wir nur empfohlen.

00:50:06.971 --> 00:50:10.871
Kulinarisches Aufwasgebot. Er macht nämlich immer so Burger-Tests, gerade in Amerika.

00:50:11.131 --> 00:50:15.511
Oder wenn er dann mal in Asien ist oder so, kauft er sich Naschkram und testet

00:50:15.511 --> 00:50:17.111
den vor der Kamera und kommentiert das.

00:50:17.351 --> 00:50:20.871
Und also auch für jeden Kulinariker echt ein Highlight.

00:50:21.611 --> 00:50:26.551
Vom ästhetischen Genuss jetzt zu den ganz großen Lebensgeschichten.

00:50:27.791 --> 00:50:32.331
Michelle Abdullahi hat uns mit in den Iran genommen. Michelle Abdullahi kennt

00:50:32.331 --> 00:50:34.411
ihr hundertprozentig aus dem NDR Fernsehen.

00:50:35.251 --> 00:50:40.031
Ja, im Grunde genommen Hamburger Alleskönner, Aktivist, Journalist, Maler, TV-Moderator.

00:50:40.311 --> 00:50:44.391
Und das war einer dieser Momente, wo wir im Studio ganz leise wurden,

00:50:44.571 --> 00:50:49.931
nämlich als Michelle davon erzählt hat, wie die Familie bei Bombenalarm in die

00:50:49.931 --> 00:50:54.231
Berge floh und es für ihn als Kind alles ein Abenteuer war.

00:50:54.291 --> 00:50:57.091
Wohlgemerkt, wir haben dieses Gespräch, muss man sagen, Anfang März war er glaube

00:50:57.091 --> 00:51:02.891
ich bei uns, Anfang März 2025 geführt, also vor diesen ganzen Unruhen im Iran.

00:51:03.351 --> 00:51:07.871
Aber nichtsdestotrotz ist das Gespräch, wie ich finde, aktueller denn je.

00:51:07.971 --> 00:51:13.091
Wir sprechen über Michels Kindheit in Teheran, seine tiefe Verbindung zu alten

00:51:13.091 --> 00:51:20.551
Schulfreunden und natürlich auch die Entstehungsgeschichte seines eigenen NDR-Formats im U-Boot.

00:51:20.731 --> 00:51:22.711
Also los geht's, hier kommt der Ausschnitt.

00:51:24.591 --> 00:51:27.851
Wenn wir jetzt über...

00:51:28.140 --> 00:51:33.220
Iran über Teheran sprechen, wo du ja geboren bist, die ersten fünf Jahre dort verbracht hast.

00:51:34.040 --> 00:51:37.760
Woran kannst du dich am, oder was ist deine stärkste Erinnerung,

00:51:37.820 --> 00:51:41.620
wenn ich mich zurück erinnere, als ich fünf war, ich kann mich noch gar nicht so viel erinnern.

00:51:41.680 --> 00:51:47.080
Sind es bei dir, sind es Gerüche, sind es Orte, sind es Geräusche oder wenn

00:51:47.080 --> 00:51:51.040
du mal ganz hinten in deinem Hirn kramst? Ich habe das mal nachgeforscht,

00:51:51.140 --> 00:51:54.400
warum ich mich so detailliert an alles erinnern kann.

00:51:54.660 --> 00:51:59.400
Also es ist für mich, als wäre ich dort ganz normal. Ich kann mich sowieso gut erinnern, so an Dinge.

00:51:59.680 --> 00:52:03.720
Ich dachte, man sagt ja immer, man bildet sich Sachen ein oder wenn andere erzählen,

00:52:03.800 --> 00:52:04.960
glaubt man, dass man das erlebt hat.

00:52:05.020 --> 00:52:07.360
Aber ich habe immer nachgefragt, weil ich wusste irgendwie, was in den Schubladen

00:52:07.360 --> 00:52:10.480
drin war und wo ich war und wie unser Zimmer aussah, als ich da als Kind war.

00:52:11.400 --> 00:52:13.260
Anscheinend gibt es Menschen, die das können, Menschen, die das nicht können

00:52:13.600 --> 00:52:16.520
er hängt auch ein bisschen damit zusammen ob es eine prägende oder nicht prägende

00:52:16.520 --> 00:52:19.500
Zeit war also wenn es so vor sich hindümpelt, dann weiß man wenn der Urlaub

00:52:19.500 --> 00:52:22.020
so okay war dann hat man da keine Erinnerung,

00:52:22.700 --> 00:52:25.420
hast du dich verliebt oder wurdest du ausgeraubt dann wirst du diesen Urlaub

00:52:25.420 --> 00:52:27.940
in deinem ganzen Leben nicht vergessen du weißt ganz genau wann,

00:52:28.140 --> 00:52:30.720
wo, was wie die Sonne stand, als das und das passiert ist,

00:52:31.282 --> 00:52:36.302
Ich glaube, wegen des Krieges und wegen der Flucht aus dem Land und wegen all

00:52:36.302 --> 00:52:40.542
dem, der Unruhe, die dort war, kann ich mich tatsächlich an ein ganz normales

00:52:40.542 --> 00:52:42.242
Leben als Kind im Iran erinnern.

00:52:42.342 --> 00:52:45.802
Mit abgeholt werden, zu den Großeltern fahren, weiß ich nicht.

00:52:46.882 --> 00:52:51.082
Pistazieneis, immer dieselbe Kugel beim gleichen Menschen dort bekommen,

00:52:51.342 --> 00:52:57.422
Stau in den Straßen, irgendwie mit dem Onkel gebratene Leber an der Straßenecke kaufen und bekommen.

00:52:58.142 --> 00:53:02.102
Das heißt, es sind Emotionen, die du offensichtlich stark in der Zeit gehabt

00:53:02.102 --> 00:53:04.442
hast und deswegen kannst du dich an die Zeit besonders gut erinnern.

00:53:04.702 --> 00:53:06.862
Was waren das für Emotionen, wenn du sagst, Krieg war das?

00:53:07.882 --> 00:53:10.142
Geborgenheit war das? Ja, als Kind hast du das nicht mitbekommen.

00:53:10.262 --> 00:53:12.802
Es wäre völlig gelogen, wenn ich erzählen würde, ich habe Kriegstraumata,

00:53:13.022 --> 00:53:14.402
weil ich so gelitten habe.

00:53:14.542 --> 00:53:18.102
Vielleicht habe ich die unterbewusst, aber ich bin nicht so der Unterbewusst-Fan

00:53:18.102 --> 00:53:21.422
von Menschen, die einem versuchen, weiß zu machen, weil man in der Kindheit

00:53:21.422 --> 00:53:23.022
das und das erlebt, ist man heute irgendwie ballerballer.

00:53:23.702 --> 00:53:26.842
Mir geht es ganz wunderbar. Ich hatte eine ganz tolle, Ich war fünf Jahre alt,

00:53:26.902 --> 00:53:34.462
war sehr geborgen, habe eine tolle Familie und ich habe ein super Leben als Kind im Iran geführt.

00:53:35.162 --> 00:53:39.622
Ganz im Gegenteil, es war sehr aufregend, weil wir sind ja viel durchs Land gefahren.

00:53:39.622 --> 00:53:44.082
Immer wenn die Bombenangriffe kamen, das wusste man damals, also es dauerte

00:53:44.082 --> 00:53:47.682
ja, bis die Flugzeuge gestartet sind, da gab es irgendwie die Sirenen,

00:53:47.762 --> 00:53:50.482
die losgingen und es wurde angekündigt, begeben sie sich in Flucht,

00:53:50.622 --> 00:53:51.942
das ist schon ein paar Jahre her,

00:53:52.442 --> 00:53:57.142
dann sind wir losgefahren mit den Autos in die Berge und mit der ganzen Familie

00:53:57.142 --> 00:53:59.502
und mit der ganzen Familie, da waren dann irgendwie 100 Leute dabei,

00:53:59.662 --> 00:54:02.342
also auch der Schwibbschwager, der Onkel von nebenan und Freunde.

00:54:03.402 --> 00:54:07.842
Und als Kind kannst du dir auch vorstellen, 100 Leute fahren in irgendein Haus in den Bergen.

00:54:08.582 --> 00:54:14.162
Meine Oma war Lehrerin unter dem Schar und danach dann quasi fast zwangspensioniert.

00:54:14.342 --> 00:54:18.122
Die haben einmal Schulen bekommen, weil die halt noch für das Kultusministerium

00:54:18.122 --> 00:54:19.442
gearbeitet haben. Das war noch nicht so lange her.

00:54:20.002 --> 00:54:23.502
Dann haben wir in so alten Schulen übernachtet, da wurde gegessen, weil wir Klassen waren.

00:54:23.682 --> 00:54:26.722
Und du als Fünfjähriger, das war halt nicht so wichtig, was du so machst.

00:54:26.862 --> 00:54:29.862
Und für mich war das eine gute Zeit. Ja, klingt großartig.

00:54:30.182 --> 00:54:33.382
Kannst du dich an die ersten Jahre bei dir erinnern, Conny?

00:54:34.062 --> 00:54:37.142
Bei mir ist alles weg. Ich habe auch nicht dieses Erinnerungs.

00:54:37.182 --> 00:54:40.642
Ich sage jetzt mal so ab sieben, da sind wir umgezogen.

00:54:41.342 --> 00:54:45.622
Nach der Nähe von Paderborn bin ich ja groß geworden. Da erinnere ich mich an

00:54:45.622 --> 00:54:47.582
die Schulwege mit dem Fahrrad.

00:54:47.862 --> 00:54:52.662
Da kommen irgendwie ganz viele Sachen. Aber alles, was so vorher war, minimal.

00:54:53.142 --> 00:54:56.602
Natürlich erinnere ich mich an die erste Grundschule in Lübeck.

00:54:56.982 --> 00:55:00.262
Aber auch nicht so detailliert, wie du es zum Beispiel kannst.

00:55:00.542 --> 00:55:03.782
Also Pistazieneis kannst du dich erinnern? ansonsten kulinarische Sachen.

00:55:03.902 --> 00:55:07.022
Ja, also jetzt, wo ihr beide da so sprecht, ist mir auch von,

00:55:07.042 --> 00:55:08.842
dass ich mich sehr viel an Kulinarik erinnern kann.

00:55:08.922 --> 00:55:11.382
Gar nicht, weil ich jetzt bei euch hier im Podcast sitze, sondern anscheinend

00:55:11.382 --> 00:55:13.482
macht das ja was mit einem, das muss ja einen Grund haben.

00:55:14.742 --> 00:55:17.942
Bitterorangen pflücken. Bitterorangen ist ganz wichtig, weil das zu Neujahr

00:55:17.942 --> 00:55:20.802
über den Fisch gegeben wird und aus der Schale machen wir Marmelade.

00:55:20.962 --> 00:55:24.642
Und im Norden, wo wir dann immer hingefahren sind, da sind Bitterorangen.

00:55:25.602 --> 00:55:29.122
Auch anders kochen zu Hause. Meine Großeltern haben immer so,

00:55:29.382 --> 00:55:34.342
es ist so ein bisschen wie, wie nennt man Ich meine diesen Magen und diese Sachen,

00:55:34.442 --> 00:55:37.082
die man hier so, ich meine nicht Saumagen, sondern das andere war so ein bisschen Pansen.

00:55:37.917 --> 00:55:41.077
Was so ein bisschen riecht. Das haben die mal gekocht, ab und zu.

00:55:41.317 --> 00:55:45.577
Und ich war dann, oh Gott, das wollte ich nicht essen und mochte das nicht an sowas.

00:55:45.617 --> 00:55:52.777
Und diese Leber, also gebratene Leber über Holzkohle, ganz kleine Spießchen,

00:55:53.237 --> 00:55:54.737
mundgerecht für Fünfjährige.

00:55:54.837 --> 00:55:57.337
Und anscheinend habe ich einen Onkel gehabt, der diese Leber auch sehr gerne

00:55:57.337 --> 00:56:01.117
gegessen hat und mich immer als Argument genommen hat, dass er den Kleinen doch

00:56:01.117 --> 00:56:03.937
mitnehmen will, weil der Kleine mag doch so gerne Leber.

00:56:04.037 --> 00:56:06.937
Und alle wussten, acht Spieße zieht er sich selber rein. Ich kann mich tatsächlich

00:56:06.937 --> 00:56:08.657
an solche Dinge sehr viel erinnern.

00:56:09.017 --> 00:56:12.437
Aber das erinnert mich auch an meine Oma. Denn meine Oma hat immer,

00:56:12.677 --> 00:56:15.257
wenn ich es mir gewünscht habe, meistens durfte ich es nicht so oft,

00:56:15.357 --> 00:56:18.117
weil zu viel Cadmium gab es ja immer die sauren Nierchen.

00:56:18.837 --> 00:56:22.537
Ich habe das geliebt. Aber bei uns waren eben Innereien zu Hause,

00:56:22.537 --> 00:56:25.377
wurden gerne gegessen, auch Leber und solche Sachen.

00:56:25.717 --> 00:56:28.537
Wenn du damit groß wirst, ist es super. Hier sitzt ja der Hase,

00:56:28.657 --> 00:56:31.117
der eher mit den Innereien nicht so klarkommt.

00:56:31.137 --> 00:56:35.117
Ich erinnere mich an die steirische Jakobsmuschel von Richard Rauch.

00:56:35.117 --> 00:56:36.197
Das war eine Katastrophe.

00:56:36.945 --> 00:56:40.545
Das waren Stierhoden. Stierhoden. Ah, die Hoden essen wir natürlich auch.

00:56:40.545 --> 00:56:42.325
Das war meine ganz persönliche Dschungelprüfung.

00:56:42.745 --> 00:56:48.085
Aber ich meine, man kann ja auch einfach einen nackten Hoden ohne irgendwas

00:56:48.085 --> 00:56:49.125
irgendwo hingelegt bekommen.

00:56:49.245 --> 00:56:55.665
Ich rede ja davon, dass jemand mit einem Spießchen Schafshoden über Holzkohle

00:56:55.665 --> 00:56:58.725
grillt und dir mit Basilikum und frischem Brot reicht.

00:56:59.045 --> 00:57:01.005
Das war ganz geil.

00:57:01.765 --> 00:57:05.225
Ich war mal in Marrakesch auf diesem großen Markt.

00:57:05.445 --> 00:57:08.965
Da wird ja wirklich auch alles verarbeitet vom Tier, was du dir vorstellen kannst.

00:57:09.065 --> 00:57:10.085
Auch Schafsköpfe und so.

00:57:10.725 --> 00:57:13.585
Man gewöhnt sich aber nach einer Weile dran. Und wenn man es mal probiert,

00:57:13.745 --> 00:57:16.005
stellt man fest, es ist meistens recht lecker.

00:57:16.185 --> 00:57:19.065
Weil die, die es zubereiten, wissen, wie man es machen muss.

00:57:19.065 --> 00:57:21.125
Und da sind wir wieder bei der Würzung. Ja.

00:57:21.785 --> 00:57:25.225
Du kannst eben, also natürlich Gar-Methode, nicht unwichtig,

00:57:25.445 --> 00:57:28.525
ganz klar. Aber Gewürze machen einfach das Ding.

00:57:29.365 --> 00:57:32.745
Sodass du manchmal sogar vergisst, was du da jetzt mal isst.

00:57:32.865 --> 00:57:34.425
Ja, einfach so ein Schafskopf aufgekocht.

00:57:34.745 --> 00:57:38.285
Nichts einfach so, wenige Dinge schmecken einfach so.

00:57:38.985 --> 00:57:41.345
Taubenfüße habe ich zum Beispiel damals auch gegessen in der Steiermark.

00:57:41.465 --> 00:57:46.025
Wer hätte das gedacht, dass ich mal Taubenfüße... War ich dabei? Da warst du dabei.

00:57:47.965 --> 00:57:53.905
Selbst das erinnere ich mich. Aber wenn wir schon bei Erinnern sind,

00:57:54.025 --> 00:57:56.785
lass uns über deine Schulzeit sprechen, von der ich auch weiß,

00:57:56.865 --> 00:58:00.085
dass du die, ähnlich wie ich übrigens, super positiv in Erinnerung hast,

00:58:00.165 --> 00:58:01.425
weil du so tolle Lehrer hattest.

00:58:01.785 --> 00:58:09.765
Was macht es aus, eine gute Lehrerpersönlichkeit in deinen Augen zu sein?

00:58:10.704 --> 00:58:14.304
Naja, man entscheidet sich ja dafür, was mit Menschen zu machen,

00:58:14.384 --> 00:58:15.724
sondern man sollte Menschen mögen.

00:58:16.264 --> 00:58:20.624
Und wenn man dann was mit Kindern macht, sollte man Kinder mögen und auch ein Interesse daran haben.

00:58:20.804 --> 00:58:24.864
Ich meine, du weißt, dass du die Kinder bekommst und dass die auch wieder gehen.

00:58:25.144 --> 00:58:30.744
Das ist ja normal bei dem Beruf. Und in der Zeit sich dem Schüler oder der Schülerin

00:58:30.744 --> 00:58:37.444
anzunähern, Verständnis zu haben, mitzumachen, zu erkennen, was Stärken und Schwächen sind.

00:58:37.624 --> 00:58:39.764
Also wirklich Neugier und Interesse. Und ich habe Glück gehabt,

00:58:39.884 --> 00:58:45.024
dass fast alle meine Lehrerinnen und Lehrer sehr interessiert waren an ihrem

00:58:45.024 --> 00:58:47.484
Beruf und das mit einer Freude gemacht haben.

00:58:47.564 --> 00:58:51.264
Also wir waren mein ganzer Freundeskreis, der bis heute ja immer noch aus diesen

00:58:51.264 --> 00:58:53.884
Leuten basiert, mit denen ich zur Grundschule gegangen bin.

00:58:53.964 --> 00:58:56.924
Wir sind alle noch befreundet miteinander und sehen uns auch permanent.

00:58:56.984 --> 00:59:00.364
Die hören das jetzt auch, weil die interessieren sich für das, was ich mache. Grüße.

00:59:00.764 --> 00:59:03.864
Ja, also das ist total toll. Wir waren irgendwie 20 in der Grundschule Heitacker

00:59:03.864 --> 00:59:06.464
und von diesen 20 sind glaube ich 15 bis heute nur übrig geblieben.

00:59:06.544 --> 00:59:09.504
Wir sind irgendwie alle Trauzeugen gegeneinander und wir sind irgendwie Paten

00:59:09.504 --> 00:59:11.804
der Kinder und so und so. Also das ist total schön.

00:59:12.104 --> 00:59:15.824
Das hört sich ja wie Bullerbü an. Ja, ja. Ich habe so gar keine Kontakte mehr

00:59:15.824 --> 00:59:17.084
zu früher Schulzeit. Du?

00:59:17.924 --> 00:59:22.664
Nee, also aus der Grundschule schon mal gar nicht. Es gibt noch eine alte Freundin,

00:59:22.784 --> 00:59:27.604
die aber eher nicht direkt bei mir in der Klasse oder Schule war. Nee. Nee.

00:59:29.064 --> 00:59:32.904
Und ihr seid trotz der unterschiedlichen Wege, die ihr wahrscheinlich nach der

00:59:32.904 --> 00:59:36.804
Schule gewählt habt, alle im ständigen Austausch geblieben oder waren da auch mal so Cuts?

00:59:37.264 --> 00:59:40.704
Das ist ja das Schöne, ich meine, wenn ich jetzt mal rechne, wir reden ja von 1987,

00:59:41.164 --> 00:59:44.104
das sind ja jetzt fast 40 Jahre jetzt her, also ich kenne diese Menschen 40

00:59:44.104 --> 00:59:47.604
Jahre und wenn du 40 Jahre mit jemandem befreundet bist und davon irgendwie

00:59:47.604 --> 00:59:50.484
13 Jahre Schule noch verbracht hast und mit einigen sogar den Kindergarten noch

00:59:50.484 --> 00:59:52.284
geteilt hast und mit einigen die Uni geteilt hast.

00:59:53.096 --> 00:59:57.036
Dann kann, also beim besten Willen, da kann überhaupt nichts passieren.

00:59:57.156 --> 00:59:59.836
Bist du aber eine ziemlich treue Seele, weil es gibt ja auch,

01:00:00.196 --> 01:00:03.656
du bist ja sicherlich auch durch Lebensphasen gegangen, wo du vielleicht auch

01:00:03.656 --> 01:00:07.756
mal gesagt hast, jetzt will ich aber mal diesen ganzen Ballast oder Rucksack

01:00:07.756 --> 01:00:10.856
von früher mal hinter mir lassen, jetzt brauche ich irgendwie mal eine andere Richtung oder so.

01:00:11.336 --> 01:00:15.556
Gab es das nie? Doch, also es sind einige gegangen, aber niemand von denen,

01:00:16.076 --> 01:00:18.436
also die am Anfang mit dabei waren, sind geblieben.

01:00:18.696 --> 01:00:22.056
Du musstest dich ja irgendwann entscheiden, wo gibst du deine Zeit hin.

01:00:22.376 --> 01:00:25.936
Es ist dann so, je älter man wird, lernt man das ja auch schätzen,

01:00:26.056 --> 01:00:29.176
dass es mal nett ist, mal alleine was zu machen oder auch mal Ruhe zu haben.

01:00:29.176 --> 01:00:31.536
Und in meinem Beruf hast du die ganze Zeit Krach um dich herum.

01:00:31.876 --> 01:00:34.836
Ich bin manchmal gerne wirklich nur in der Stille.

01:00:35.196 --> 01:00:37.916
Da passiert gar nichts. Keine Medien, keine Musik, niemand da.

01:00:38.336 --> 01:00:40.276
Und ich sitze dort und gucke irgendwo hin.

01:00:40.816 --> 01:00:43.696
Das kann man sich nicht vorstellen, wenn man irgendwie... Doch,

01:00:43.776 --> 01:00:46.896
das Vorbild ist Bernd das Brot, der die Raufasertapete anlässt.

01:00:46.896 --> 01:00:50.176
Ja, aber Bernd kann sich das vorstellen, weil der hat so viel zu tun,

01:00:50.316 --> 01:00:53.596
weißt du, da mit seinen Leuten, die von ihm was wollen.

01:00:54.356 --> 01:00:58.616
Aber die anderen Leute, die sich ja danach sehnen, weil sie einen Job machen, den sie nicht mögen.

01:00:58.736 --> 01:01:02.496
Das, was ich so bedauerlich finde, dass es Menschen gibt und du musst es nicht.

01:01:02.936 --> 01:01:05.556
Also keiner kann mir sagen, ich muss das machen.

01:01:06.056 --> 01:01:08.596
Nee, du musst es nicht, du musst Abstriche vielleicht machen.

01:01:08.816 --> 01:01:10.816
Aber du musst nicht was machen, was sich unglücklich macht.

01:01:11.256 --> 01:01:14.996
Deswegen habe ich Leute hinter mich gelassen, die ich nicht mehr,

01:01:15.536 --> 01:01:18.716
die später dazu gekommen sind oder wo man gemerkt hat, das passt nicht mehr.

01:01:18.876 --> 01:01:22.856
Aber es ist tatsächlich, von denen sind alle da geblieben.

01:01:22.956 --> 01:01:25.056
Einer kommt ja zu mir ins Büro und meinte, ich wollte hier mal ein bisschen

01:01:25.056 --> 01:01:27.716
musizieren, er hat jetzt ein Chor gegründet, wie sein Vater.

01:01:28.176 --> 01:01:30.596
Jetzt kommt er zu mir ins Büro um 18 Uhr abends und singt da.

01:01:31.816 --> 01:01:34.516
Und deswegen, also wir haben uns, davor haben wir uns, weiß ich nicht,

01:01:34.576 --> 01:01:35.956
ein paar Monate nicht gesehen.

01:01:36.176 --> 01:01:40.436
Er war weg, ich war weg und dann ist wieder da. Da kommt jemand, ich kenne so 40 Jahre.

01:01:40.816 --> 01:01:48.436
Und ich bin, weißt du, ich bin jetzt, mein ganzes Leben, da gibt es keinen Gap dazwischen.

01:01:49.000 --> 01:01:51.040
Was willst du da machen? Dann siehst du, denkst du, ja krass,

01:01:51.100 --> 01:01:53.680
der war immer schon da. Wo soll er denn jetzt hin?

01:01:53.960 --> 01:01:59.780
Hast du auch mal richtig gute Freunde vor, sag ich mal, ein paar Jahren gemacht?

01:01:59.960 --> 01:02:05.020
Also gibt es richtig neue, gute, enge Freunde oder gibt es nur in Anführungsstrichen die alten?

01:02:05.180 --> 01:02:10.260
Das ging eine Zeit lang nicht. Es war sehr schwer, weil wir alle auch ein bisschen eifersüchtig waren.

01:02:10.420 --> 01:02:14.000
Also keiner mochte, dass jemand plötzlich einen anderen mit in die Runde mit reinbringt.

01:02:14.000 --> 01:02:17.060
Es sind immer welche dazugekommen und sind auch welche geblieben,

01:02:17.140 --> 01:02:21.760
aber ich hab auch irgendwann angefangen, das war so in der Corona-Zeit und nach

01:02:21.760 --> 01:02:24.900
Corona, dass ich angefangen hab, dass neue Leute in mein Leben gekommen sind

01:02:24.900 --> 01:02:27.980
und dass dort andere Freundschaften entstanden sind.

01:02:28.100 --> 01:02:32.540
Das gibt's schon, aber die wissen immer, wenn die anderen kommen,

01:02:32.620 --> 01:02:37.320
ist das komisch oder irgendwie cool, weil die sagen immer, was kann man gar

01:02:37.320 --> 01:02:41.380
nicht, die gucken sich irgendwie an und alles ist erzählt. Ja, das ist halt so.

01:02:42.420 --> 01:02:47.340
Ich kenne Malte halt seit 1986 und ich habe den 13 Jahre lang jeden Morgen abgeholt,

01:02:47.480 --> 01:02:50.400
bevor wir zur Schule gefahren sind, da gibt es nichts, was ich nicht mehr weiß.

01:02:51.220 --> 01:02:54.140
So, der guckt mich einmal an, ich gucke ihn an und meinte, was habt ihr denn

01:02:54.140 --> 01:02:56.880
jetzt besprochen miteinander, fragt der einer, dann mache ich ja die Weltlage.

01:02:57.680 --> 01:03:00.320
Und er meinte, ja alles, ne, Malte, man ja, wir haben über Trump,

01:03:00.500 --> 01:03:02.920
wir haben gesprochen über die Wahlen, so ohne ein Wort.

01:03:02.940 --> 01:03:05.920
Nur anhand des Gesichtsausdrucks. So, ja okay, so und sonst, ja läuft.

01:03:06.200 --> 01:03:08.700
Das ist schön, ich genieße das, das ist schön.

01:03:09.200 --> 01:03:15.020
Glaubst du, dass es solche tollen Lehrer und Lehrerinnen heute auch noch gibt? Oh ja, ja, ja.

01:03:16.151 --> 01:03:22.331
Wir danken das zu wenig. Ich glaube, unsere Gesellschaft kränkelt sehr an Dankbarkeit,

01:03:22.571 --> 01:03:25.331
an Anerkennung, an Aufmerksamkeit, die Menschen verdient haben.

01:03:25.411 --> 01:03:29.071
Ich glaube nicht, dass die ganzen Leute so weit extrem wählen,

01:03:29.131 --> 01:03:33.511
weil die böse sind oder böses wollen, sondern weil ihnen nicht gedankt wird,

01:03:33.611 --> 01:03:37.491
weil nicht Aufmerksamkeit dort ist. Anderen Leuten zu danken ist schwer.

01:03:37.991 --> 01:03:42.831
Viele denken ja, dass sie dann was von sich denen geben oder sie stehen darüber.

01:03:43.311 --> 01:03:49.051
Aber man weiß, dass Danke sagen sehr gut für den Geist ist. Es macht was mit

01:03:49.051 --> 01:03:50.071
einem. Das haben wir verlernt.

01:03:50.911 --> 01:03:53.411
Und wir sagen jetzt, die Lehrer haben es nicht mehr unter Kontrolle.

01:03:53.551 --> 01:03:56.051
Und früher war das noch so und so. Und ach, das stimmt überhaupt nicht.

01:03:56.251 --> 01:03:58.831
Also wenn das so wäre, dann hätten wir ja hier bürgerkriegsähnige Zustände.

01:03:58.911 --> 01:04:02.951
Wir leben immer noch in einer der stabilsten und schönsten Demokratien der Welt.

01:04:03.051 --> 01:04:05.811
Das dürfen wir bei all dem, was gerade passiert, nicht vergessen.

01:04:05.871 --> 01:04:08.931
Mit sehr, sehr, sehr vielen tollen Menschen und einer total starken Zivilgesellschaft.

01:04:08.931 --> 01:04:13.211
Und wer jemals einen Lehrer oder eine Lehrerin in seinem Freundesbekanntenkreis

01:04:13.211 --> 01:04:16.171
oder auch als Partner oder Partnerin gehabt hat, der weiß genau,

01:04:16.391 --> 01:04:19.551
was es heißt, heutzutage Lehrer oder Lehrerin zu sein und sich zu engagieren.

01:04:19.691 --> 01:04:24.451
Und die machen, würde ich schon sagen, zu großem Prozentzahl einen sehr, sehr guten Job.

01:04:27.566 --> 01:04:31.566
Ja, und einen sehr guten Job macht Michelle aktuell auch, wer ihn auf Instagram verfolgt.

01:04:31.626 --> 01:04:34.726
Der sieht es, er hat natürlich den direkten Kontakt in den Iran,

01:04:34.826 --> 01:04:38.146
er weiß, was im Land vor sich geht, er berichtet darüber in regelmäßigen Abständen

01:04:38.146 --> 01:04:39.206
auf seinem Instagram-Account.

01:04:39.446 --> 01:04:41.166
Kann ich nur jedem empfehlen, da mal reinzugucken.

01:04:41.546 --> 01:04:46.826
Das Ganze ist sehr, sehr bewegend, auch ein ganz großartiger Kollege. Ja, super.

01:04:47.306 --> 01:04:51.926
Also ich habe schon so tolle Momente mit ihm erlebt. Ich glaube,

01:04:52.206 --> 01:04:58.326
er hat ja noch so ein kleines Theater am Stein, wo wir mal einen tollen Talk hatten.

01:04:58.586 --> 01:05:02.946
Ob der bei uns ein Podcast ist oder seine Sendung, finde ich großartig.

01:05:03.066 --> 01:05:05.006
Er ist auch immer beim Promi-Kellner dabei.

01:05:05.326 --> 01:05:07.046
Wollte ich ganz sagen, er engagiert sich auch bei dir im Palazzo immer.

01:05:07.286 --> 01:05:09.506
Sehr, sehr, sehr toller Mensch.

01:05:09.606 --> 01:05:13.726
Also seine Gastro-Skills sind auch vorhanden, kann man sagen. Kann man so sagen.

01:05:14.486 --> 01:05:19.546
Das war unsere kleine Rückschau auf das Jahr 2025, das echt mega Spaß gemacht

01:05:19.546 --> 01:05:21.686
hat. Natürlich hatten wir noch viel, viel mehr Gäste. Das stimmt.

01:05:21.866 --> 01:05:24.286
Die können wir gar nicht alle in einer Folge unterbringen. Aber das Gute ist,

01:05:24.326 --> 01:05:27.246
das kann man ja immer noch im Nachhinein hören. Ja, genau.

01:05:27.506 --> 01:05:30.566
Geht mal in unser Archiv. Hört euch mal durch die Folgen, wenn ihr die noch

01:05:30.566 --> 01:05:33.026
nicht am Erscheinungstermin gehört habt.

01:05:33.186 --> 01:05:36.946
Da gibt es wirklich, ich glaube, über 100, 125 Folgen oder so haben wir gerade schon.

01:05:37.286 --> 01:05:41.586
126, 100. Ich weiß gar nicht, welche Folge diese ist hier. Ich muss mal nachschauen. Das ist die 127.

01:05:42.006 --> 01:05:47.006
Ja, Wahnsinn. Wahnsinn. Weit über 100. Also, da gibt es jede Menge Inspiration.

01:05:47.006 --> 01:05:53.426
Wenn ihr Gast oder Gäste habt, die wir mal einladen sollen, podcast.iswashase.de.

01:05:53.526 --> 01:05:55.006
Wir freuen uns über eure Vorschläge.

01:05:56.166 --> 01:05:58.726
Genau. Und dann legen wir jetzt, pass auf, wir lüften jetzt,

01:05:58.826 --> 01:06:00.886
wer nächste Folge bei uns ist.

01:06:01.546 --> 01:06:10.366
Soll ich sagen? Wer ist in unserer ersten offiziellen neuen Gastfolge 2026 bei

01:06:10.366 --> 01:06:12.086
Is Was Hase? Ich bin aufgeregt.

01:06:12.226 --> 01:06:15.006
Es ist Thomas D. Von den Fantastischen.

01:06:15.906 --> 01:06:19.826
Genau. Thomas D. wird uns besuchen. Da freuen wir uns drauf und wir freuen uns

01:06:19.826 --> 01:06:20.946
auch, wenn ihr reinhört.

01:06:21.066 --> 01:06:24.326
Bis zum nächsten Mal. Macht's gut, ihr Lieben. Bis dann. Alles Gute. Ciao. Tschüss.