Cornelia Poletto und Dennis Willms. Ja, wir sind wieder da. Ja, moin Giorno.
Junge, Junge, Junge. Bisschen spät starten wir ins Jahr, aber dafür umso doller.
Meinst du, man kann das als Winterschlaf bezeichnen?
Ich würde das auf jeden Fall als Winterschlaf bezeichnen. Oder?
Also wir haben gefastet und geschlafen und jetzt sind wir aber voll am Start.
Ich glaube, wir haben noch nie so eine lange Pause gemacht. Nee,
wir sind ganz schön voll gewesen.
Ach, ich finde, das war auch jetzt mal nötig. Man musste irgendwie auch mal
durchatmen. Wir haben ja fast nur durchgesendet, muss man so sagen.
Da kann man auch kurz mal ein bisschen Pause machen. Wie geht es dir?
Der Hesen geht es sehr gut. Ich freue mich, dass wir jetzt irgendwann mal wieder
ein bisschen den Winter hinter uns lassen.
Aus dem Winterschlaf erwacht sind und mit ganz vielen neuen Ideen ins neue Jahr
starten. Ich habe auch wirklich ohne Witz auf dieses Wetter.
Ich habe so keinen Bock mehr.
Ich glaube, es war noch nie so zäh wie in diesem Jahr. Was ist los? Ich weiß es auch nicht.
Verweichlichen wir immer mehr, dass uns das so nahe geht, dieses Kalte?
Ich bin echt kein Schneetyp.
Nee, ich glaube, wir haben wirklich so ein bisschen die Jahreszeiten,
die haben sich einfach verschoben.
Wir hatten einfach jetzt jahrelang gefühlt gar keinen Winter.
Und jetzt hatten wir endlich mal wieder einen.
Gerade hier in Norddeutschland, muss man wirklich sagen, ich war ja auch ein
bisschen Anfang des Jahres unterwegs und nirgendwo, glaube ich,
war es so hart wie in Norddeutschland dieses Jahr. Nein, also wir hatten wirklich mal Winter.
Definitiv. Ja, es geht wieder los.
Und am Ende der Folge, wir haben ja jetzt eine Best-of-Folge vor der Flinte.
Wir haben uns gedacht, wir hatten so tolle Gäste letztes Jahr,
dass wir unbedingt noch mal rekapitulieren müssen. Das werden wir jetzt auch in dieser Folge machen.
Und am Ende der Folge verraten wir unseren allerersten quasi frischen Gast für
2026. Der ist echt der Knaller.
Der ist der absolute Knaller. Der ist ein richtiger Knaller.
Unser erster Gast, also in zwei Wochen, wenn wir wieder erscheinen,
der ist echt ein Knaller.
Ja, also ich würde einfach durchgeschaltet lassen und gar nicht mehr rausgehen aus unserem Podcast.
Okay, dann lass uns mal zurückgucken. Wir hatten wirklich tolle, tolle Gäste.
Wir starten mit dem ersten Best-of-Gast, das ist ein Kollege von dir,
der wirklich sehr, sehr lustig war.
Das ist der lustige Franke. Ja, das war der wunderbare Alex Herrmann,
der eben auch nicht nur Kollege ist, sondern wirklich Freund.
Wir sind gleich alt, wir kennen uns schon gefühlte 100.000 Jahre. Es war sehr lustig.
Ich würde sagen, es ist ein Sternekoch mit Entertainment gehen.
Ein Mann, der klare Kanten hat, besonders bei Rotschmierkäse kann ich mich erinnern,
er hasst stinkigen Käse.
Ja, und er liebt Freibäder.
Ja, das soll man auch anders machen, wenn man aus Franken kommt.
Ja klar, da muss man auch die lokalen Freibäder unterstützen. Genau.
Außerdem hat er uns erzählt, warum er als Kind Brötchen vom Vortag in Tüten
weich gemacht hat, um gegen die frischen Brötchen im elterlichen Hotel zu rebellieren.
Und er hat eine sehr lustige Vorstellung, wie ein Dschungelcamp nur mit Fernsehköchen
ablaufen würde. Das war auch schön.
Habe ich eigentlich damals mich committed und gesagt, wenn das mal passieren
würde, würde ich mit in den Dschungel gehen?
Oder habe ich gesagt, nee? Ich glaube, du hast dich da bedeckt gehalten.
Aber das können wir gerne, weil der Ausschnitt endet mit dem Thema,
können wir gleich gerne nochmal drüber sprechen.
Wir starten jetzt aber den Ausschnitt mit der Schnellrate-Runde,
in der Alex uns sein Lieblings-Schimpfwort in der Küche verrät. Also, los geht's.
Bier oder Wein? Wein. Butter oder Olivenöl?
Butter. Frühaufsteher oder Nachteule?
Frühaufsteher. Scharf oder mild?
Mild.
Lieblingsschimpfwort in der
Küche Ja, legst mir im Arsch Wenn du ein Küchengerät wärst, was wärst du?
Dann wäre ich ein Stabmixer Drei Zutaten.
Drei Zutaten, die immer in deinem Kühlschrank sind,
Parmesan, Gin und Butter. Das ist aber eine Kombination.
Und letzte Frage, dein letztes selbstgekochtes Gericht.
Das war eine Achtung, Zwiebelsauce,
die übrig war, weil wir vorher Bratwürst gegessen haben mit Kartoffelpüree und
dazu, zu dieser braunen Zwiebelsauce, gab es dann gebratenen Spitzkohl mit Brotgewürz
und oben noch ein Spiegelei drauf.
Das ist aber lecker. Ja, das war leider richtig geil. Also ich habe jetzt auch
gedacht, das machen wir halt jetzt einmal so.
Spitzkohlbraten ist eh super, Brotgewürz liebe ich total. Und dann,
das ist halt diese ganzen Arnis und Fenkelnoten und so weiter vom Geschmack
her und dieses Geröstete war gut.
Und dann eben diese Zwiebelsoße und dann habe ich eigentlich gedacht, das reicht schon.
Und dann hat meine Frau gesagt, wolltest du nicht noch ein Spiegelei dazu machen?
Und dann habe ich gesagt, ja eigentlich reicht das so. Sie hat mich so auf das
Spiegelei gefreut. Dann habe ich mir gedacht, dann mache ich doch eins.
Dann habe ich das Spiegelei drauf und dann habe ich gedacht,
Oh, das ist aber jetzt noch mal richtig gut.
Es ist ein bisschen blöd, diese Spannungsmusik ist zu Ende, aber es waren nur
acht Fragen, das heißt, ich habe noch zwei. Denkt ihr einfach,
die Musik geht weiter, pass auf.
Ich habe nicht verstanden. Ich wollte nur mal gucken, ob ihr aufpasst.
Frage Nummer neun, mit welchem Koch würdest du gerne mal eine Nacht durchkochen?
Mit welchem Kollegen oder Kolleginnen?
Angelina Jolie. Das entfreut mich jetzt.
Ich habe so gehofft, dass er sagt, wie die Conny. Naja, es ist ja nah dran. Ja, es ist ja nah dran.
So, pass auf. Zehnte Frage. Du könntest eine Zutat verbieten,
wenn du die Macht hättest. Welche wäre es?
Ich liebe diese Frage. Und jetzt muss ich aufpassen, dass ich nicht so viele Bilder im Kopf habe.
Aber ganz klar, ich muss natürlich Rotschmierkäse nehmen. Ach,
Rotschmierkäse. Ja, der Alex hasst Käse. Ach, echt?
Ja, Parmesan und Mozzarella und Burrata, das mag er.
Aber diese Stinkedinger, Rotschmierkäse. Ich meine, wer kam auf die Idee,
aus Milch erst einmal einen Frischkäse zu machen?
Soweit okay und legt es dann irgendwo in eine Höhle rein, wo irgendwo ein Schimmel
oder irgendwas ist, wo es dann vergessen wurde, dann hat es einer rausgeholt,
dann hat es gestunken, hat oben eine rote Schmiere drumherum gehabt.
Dann hat er gesagt, du pass auf, ich probiere das mal. Schau mal,
das stinkt auf der Zunge weiter.
Aber weißt was, lass uns das machen. Und die Kuh hat zugeschaut und hat wahrscheinlich
noch die Mut, weil sie gesagt hat, dafür gebe ich meine frische Milch doch nicht her.
Also allein die Entstehungsgeschichte.
Ja, oder der Blauschimmelkäse ist doch dasselbe.
Stell dir mal vor, RTL gab es da früher mal so eine Haussonierungssendung.
Wenn die Schimmel hatten, hatten die Tine Wittlerkohl, dann wurde da drüber
gestrichen und was auch immer. Und die haben den Käse hingelegt. Ja, gut.
Ja, aber ich sage mal so, manche Burrata schmeckt ja auch jetzt so wie ein bisschen Fensterkitt.
Nee, dann hast du aber einen ganz schlimmen erwischt. Ja, offensichtlich.
Aber so richtig aromatisch.
Das sind ja frische Käse. Ja. Das ist Leichtigkeit.
Also ich liebe diese stinkigen Sachen. Ich erinnere dich daran,
als wir in der Steiermark waren und diesen wunderbaren Höhlenkäse uns angeguckt
haben. Wir lieben ja auch Käse.
Und das roch da so gut alles. Guck mal, der wird ganz grün.
Okay, Käse. Gibt es noch Lebensmittel, wo du sagst, bitte nicht bei mir?
Naja, also ich habe da eine hohe Toleranzgrenze.
Es sind vor allem immer so Lebensmittel, wenn sie sehr chemisch hergestellt sind.
Also so dieses wirkliche chemisch hergestellte Glutamat oder sowas,
was in manchen Soßen auch so mit drin ist, wo du einfach auch merkst, es tut er nicht gut.
Oder halt über diese Richtung gibt es ja auch sehr viele, sagen wir mal,
gekörnte Dinge, die man gern in so einem Gewürzsackerl kauft und dann rührt
man es nur an und dann sind die, weiß ich nicht, die Bolognese fertig oder irgendwas.
Das ist irgendwie, da komme ich ja nicht mit.
Das ist mir so eine Überreizung der Geschmacksnerven, die dann eigentlich einen
nachhaltigen Schaden annehmen und dann noch so abgestümpft werden,
dass du aus dieser Sogwirkung der Spirale nicht mehr rauskommst, wenn du da drauf stehst.
Deswegen bin ich da wirklich so ein bisschen dagegen.
Ich habe was gelesen. Und was, was ich ganz schlimm finde, darf ich auch was sagen? Nein.
Ich finde ja Trüffelöl auch ganz eklig. Weil es meistens komplett künstlich
ist. Und das überhaupt nichts mit Trüffel zu tun hat.
Entweder ich gönne mir einmal im Jahr Trüffel oder ich lasse es.
Aber Trüffelöl ist ganz fies.
Man muss immer hinten drauf gucken, ob da überhaupt echter Trüffel drin ist
in diesem Öl. Meistens ist es nicht. Wenn es so ist, dann ist es auch sehr teuer.
Dann kannst du auch einen frischen Trüffel nehmen. Ich habe was gelesen,
was der Alex richtig gern mag.
Und zwar so richtig eklig labberige Brötchen.
Stimmt das? Naja, das stimmt. Also es stimmt.
Auch das hat natürlich eine Geschichte, wie wir alle versuchte ich da in einer
Art vorpubertären Phase meiner Umgebung zu entkommen.
Wenn man sich vorstellt, also Hotel, ich bin da aufgewachsen und was hat das Hotel?
Jeden Morgen Frühstücksgäste, damit jeden Morgen frische Brötchen. Ja, schlimm.
Und meine Kumpels, wenn die da natürlich in der Schule waren,
dann hatten die halt auch die Brötchen vom Vortag, weil man das ja früher auch so gemacht hat.
Und die waren dann immer weich. Und deswegen war ich mit diesen knusprigen,
knackigen, schönen, krossen Brötchen irgendwann einmal so, dass ich gesagt habe,
hey, wenn ich die jetzt in eine Tüte reinstecke, dann bin ich am nächsten Morgen weich.
Und dann schmeckt alles besser. Das ist ein ganz typischer Moment,
wo das Gras ist immer auf der anderen Seite grüner, oder wie es so schön heißt.
Und so habe ich dann mir damals selber meine labbrigen Pöhrchen gebastelt.
Heute bin ich ein bisschen anders.
Stell dir vor, so ein richtig schön labbriges Brötchen und darauf dann so ein Stinkekäse.
Stinkekäse? Richtig geil.
Wenn man das so sehen möchte, wenn du jetzt diese ganzen Burger und so weiter
anschaust, das ist ja genau das Brötchen, was ich früher auch gegessen habe.
Das ist ja mehr Brioche, das andere war ja Weizenbrötchen, aber im Grunde ist
es dieselbe Idee, wenn man das so sehen möchte.
Lass uns über was Schönes sprechen. Seit wann kennt ihr beiden euch eigentlich?
Alex, wie lange kennen wir uns? Ich glaube bald 25 Jahre.
Ich vermute, dass das nicht ganz reicht.
Ich denke, es war noch vor den 2000ern. Das ist quasi die Selbsthilfegruppe junger Gastronomen.
Schön gesagt, ja.
Ja, es ist auch so, es war auch sehr wichtig, es ist auch heute noch so,
wenn du mit Gleichgesinnten am Tisch sitzt und Probleme besprichst,
dann findest du entweder gemeinschaftliche Lösungen oder auch Halt oder Haltung
zu gewissen Dingen und du kannst dich ein bisschen wie in einem Sparring eigentlich
unterstützen, also es macht schon Sinn.
Und ich glaube wirklich, ich denke, das war noch knapp vor den 2000ern,
also ich denke die 25 Jahre. Entschuldige, dass ich dich unterbreche.
Ich bin tatsächlich sicher, weil ich dieses Jahr 25-Jährige Selbstständigkeit feiern werde.
Dazu lade ich euch natürlich nachher noch ein. Und alle unsere Zuhörerinnen
und Zuhörer. Sag, wann und wo steigt die Party? Wir sind dabei.
Im Oktober, sage ich schon mal. Geil. Nee, aber es sind ungefähr 25 Jahre.
Also noch vor dieser ganzen Fernsehgeschichte und alles. Ja,
also Alex und ich, wir sind ja gleich alt.
Das ist ja sowieso ein ganz großartiger Jahrgang. 71.
Alex Herrmann, Tim Melzer, Roland Rettl.
Ich glaube, Steffen auch. Steffen Henster. Bei euch ist das nicht so wie in
dieser Deutschmusikecke, dass ihr alle zusammen in der WG mal gewohnt habt.
Wir planen das fürs Alter. Ah, das ist gut. Da haben wir...
Das wäre doch geil. Aber das ist noch die Frage. Bei welchem Essen auf Rädern bestellt ihr denn dann?
Ja, wir diskutieren im Moment mit Alex noch, weil der uns morgens immer,
der will dir keine knusprigen Brötchen.
Und dann sagt er aber auch immer schon, ihr müsst auch dran denken,
wenn es dann soweit ist, dann könnt ihr die ja auch gar nicht mehr beißen.
Ja, ihr braucht doch einen, der die Brötchen vom Vortag immer isst. Und das wäre dann Alex.
Ja, und Essen auf Rädern, also wenn du es mit dem Rollstuhl quasi servierst, habe ich verstanden.
Genau, du packst die warme alte Platte auf deinen Rollstuhl.
Aber jetzt stell dir mal vor, man würde zum Beispiel einen Dschungelcamp nur mit Köchen machen.
Dann sage ich dir, was passiert. Die ersten drei Tage werden einfach alle schlafen.
Dann werden die ersten ausgeschlafen, wach. Und dann völlig egal, welche Challenge.
Mensch, wenn dann die Belohnung reinkommen würde, was man jetzt zum Beispiel
noch kochen könnte, dann würde es maximal noch zwei Tage dauern und der erste
würde, wie soll man sagen, verschwunden sein. Man würde ihn nicht mehr finden,
weil wir werden uns nicht einig.
Die Krokodilfüße, die müssen wir kriegen. Nein, wieso?
Wahnsinnig. Die legen wir erst einmal ein. Dann müssen wir sie zart kuschieren
und dann werden sie nochmal über den Ofen geröstet. Über den Ofen rösten sie zart.
Die Aromen des Krokodilfüßes. Bist du, hast du keine Ahnung.
Also ich kann mir das richtig vorstellen, wie wir wirklich, das ist ja so wie
Bolognese zum Beispiel, also die muss ja mal lang gekocht werden.
Und da habe ich irgendwann gesagt, ja, also ich habe gestern mal Bolognese schon
angesetzt, dass die schön durchkommt.
Ja, ja, macht nichts, meine steht es in einer Woche und dann kommt vielleicht
noch einer ums Eck und sagt, also meine kocht schon seit drei Jahren.
Also das ist so eine Art Köche-Hybris, die könnte bei sowas wie einem Köche-Dschungel-Camp total entstehen.
Also das war das Dschungelcamp für Spitzenköche Conny, wärst du dabei?
Ja, das ist so eine gute Frage. Ich habe es ja gerade auch wieder gehört.
Ich glaube, ja. Ja? Ja. Wenn es nur Kolleginnen und Kollegen wäre.
Ich fände es so lustig und ich glaube, wir würden auch aus den ekelhaftesten
Sachen grandiose Dinge zaubern.
Ja, und ihr müsstet vor allem die ekelhaftesten Sachen auch essen.
Ja, ja, das stimmt. Das wäre auch nochmal eine Herausforderung.
Aber man kann ja auch aus ekelhaften Sachen durchkochen etwas Besonderes schaffen.
Man muss wirklich, das ist ja oft so, den Kopf ausscheiden. Wenn du viele Dinge
nicht weißt, erinnere dich an Richard Rauchs, starrische Jakobsmuschel.
Das ist nur Kopf. Hast du mal, kannst du dich erinnern, dass du mal,
Entschuldigung, dass ich das jetzt so nenne, aber dass du mal kulinarisch mal
aus Scheiße Gold gemacht hast?
Ja, so kann man ja eigentlich mit jeder Pasta, ne? Naja, aber nein,
da ist ja das Grundlebensmittel nicht scheiße oder so.
Nein, ich finde einfach die Idee auch aus, eben nicht nur scheiße,
aber auch aus Resten irgendwas rauszuholen, das macht halt riesig viel Spaß.
Und das sind auch manchmal Zufallsmomente.
Das ist ja auch das, was ich liebe in der Küche.
Selbst Klassiker wie eine Tartatant, das ist einfach mal ein umgekippter Apfelkuchen gewesen.
Und genauso kann man ja auch wirklich aus Resten, wenn ich manchmal den Kühlschrank
sonntags aufmache und da liegt irgendwie eine schwabbelige Möhre rum und noch
ein paar andere Reste, da kann man trotzdem noch was rausholen.
Die schwabbelige Möhre übrigens einfach schön in Wasser legen.
Da wird die wieder wie neu. Ja, aber dann verliert sie natürlich auch Aroma. Das ist richtig.
Aber sie wird zumindest wieder ansehnlich. Sie wird wieder knackig.
Ich hatte so einen Moment übrigens neulich. Ich bin ja ein großer Fan auch so
von Instagram-Rezepten. Ich finde auf Instagram wirklich sehr,
sehr viel Inspiration auch zum Kochen, muss man ganz ehrlich sagen. Ich auch.
Ja, sehr witzig, als ob. Du eher auf TikTok, würde ich sagen.
Das sind wirklich tolle Sachen. Ich habe neulich so, du kennst doch diese...
Makrelen in Tomatensauce. Ganz billig in jedem Supermarkt. Aus der Dose. Genau, aus der Dose.
Aber da kann man Geiles draus machen. Ja, na klar. Da kann man wirklich Geiles draus machen.
Ein bisschen Zwiebel rein, Salz, Pfeffer, dann auch ein bisschen mit diesem
Gewürzgurkenwasser mischen.
Und das dann auf so ein richtig geiles Graubrot, frisch, vielleicht auch das
Sylterbrot von Gaues, drauf.
Und vielleicht auch geröstetes, altes Sylterbrot. Ja, pass auf,
weil du röstest es hinterher. Also draufschmieren, dann Gratin-Käse obendrauf
oder auch gerne Parmesan und das dann in den Airfryer.
Und das ist ein Hammer. Echt? Ja.
Ich bin gerade unter uns. Ich sehe, wie angewidert du gerade bist.
Makrelenfilets mit Käse über die Bank und dann noch aus dem Airfryer.
Ja, das ist ganz hervorragend. Das ist mein Guilty Pleasure.
So, vom alten Hasen Hermann jetzt zu einer, die das Feld gerade von hinten aufrollt
und zwar deiner guten Kollegin und Freundin Alina.
Genau, Alina Meissner-Bibraut, wirklich, die ist so durchgestartet im letzten
Jahr, das ist der absolute Wahnsinn, aber ein unfassbar tolle Köchin,
eine unfassbar sympathische Frau mit ganz viel Leichtigkeit,
bewegt die gerade ganz viel.
Young Chef Award, Michelin Stern, richtig viel Power.
Die hat uns erzählt, dass sie Melonen mit einem Geodreieck schneiden musste.
Musstest du sowas auch schon mal machen in deiner Lehrzeit? Also es gibt schon
sehr verrückte Sachen und wir haben zwar nicht das Geodreieck benutzt,
aber ein einfaches Lineal.
Und wenn irgendetwas wirklich sehr, sehr akkurat sein sollte, dann gehörte das dazu.
Sehr schön ist auch das Thema Erbsen nochmal.
Nein, Erbsenzähne ist eine andere. Nein, aber kennt ja jeder Erbse aus der Schote raus.
Dann blanchieren und dann nochmal dieses hauchdünne Häutchen entfernen.
Das mussten wir zum Beispiel machen. Das ist eine Arbeit für Dose.
Oder auch sehr, sehr gerne auch
grüne Bohnen blanchieren und dann längs halbieren. Mit der Hand. Traum.
Also auf jeden Fall erzählt uns Alina von ihrem Breakdown während ihrer Zeit in Wolfsburg.
Sie beschreibt, wie sie das Gefühl fürs Kochen verloren hat,
weil sie eben diese Scheißarbeit da machen musste.
Und die schildert ihre ersten Erfahrungen beim Aufbau ihres eigenen Restaurants
und endet dann bei einer leidenschaftlichen Diskussion über schwäbische Kulinarik.
Auch ein wirklich toller, toller Gast. Thematisch startet der Ausschnitt jetzt
aber in den Tiroler Bergen.
Du hast auch auf einer Berghütte mal in Tirol gekocht.
Man denkt ja immer, so Berghütte denkt man eher nicht jetzt unbedingt gleich
assoziativ an Fine Dining.
Aber das ist definitiv nicht so. Man muss nur auf den richtigen Hütten zu Gast sein.
Nein, das war tatsächlich wirklich so mein Ausbruch aus der Sterneküche.
Es war direkt nach Wolfsburg.
War ich knappe zwei Jahre bei Sven Elberfeld in der Küche und hatte irgendwie
so einen kleinen Breakdown.
Also ich habe irgendwie das Gefühl gehabt, ich kann nicht mehr kochen,
ich hatte gar kein Selbstbewusstsein,
war mir auch ganz unsicher, ist das überhaupt noch der richtige Beruf für mich,
weil du halt wirklich jeden Tag Arbeiten ausführst, die am Ende gar nicht so
viel mit dem richtigen Kochen zu tun haben.
Das sind halt einfach Bausteine von einem Menü und du bist dann halt zum Beispiel
die Melone auf dem Teller und dann schneidest du halt, wenn das Menü mal drei Monate läuft,
drei Monate lang die Melonen mit dem Geodreieck zurecht.
Kommst du irgendwie aus diesem leidenschaftlichen Kochen so ein bisschen raus, oder so ging es mir.
Ich meine, es ist jeder verschieden und es gehen auch mit Sicherheit ganz viele
Menschen genauer in so einem Part in der Küche auf für viele Jahre.
Für mich war das auf jeden Fall eine wichtige Station, aber ich wusste, ich möchte kochen.
Ich möchte einfach das, was in meinem Kopf ist, auf den Teller bringen.
Und das darf auch ganz einfach sein, das muss gar nicht verkopft und kompliziert sein.
Und das habe ich dann mir quasi damit ermöglicht, dass ich gesagt habe,
ich möchte nicht weiter in die Sterneküche, ich möchte einfach in eine ganz
einfache Küche und ich hatte dann durch Stefan Marquardt, den ich bei einem
Catering kennengelernt hatte,
eben schon von dieser Hütte da auf dem Berg erfahren und ja,
habe mich da beworben und das war genau das Richtige, was ich da gemacht habe,
weil das einfach wirklich mal Kopf aus,
Druck raus und einfach nur kochen war und einfach auch ein bisschen mehr Freizeit,
zu diesem Zeitpunkt war.
Und das hat mir einfach wieder so den neuen Aufsprung gegeben,
zu sagen, das ist das Richtige.
Das war einfach nur vielleicht dann die richtige Zeit, auch mal zu sagen,
jetzt darf es auch mal die einfache Küche sein oder ich sage mal die Basis, wo alles drauf aufbaut.
Und deswegen, das war keine feindeine Hürde in Jürgen. Ja, aber es waren doch
trotzdem nicht Currywurst-Pommes, oder?
Currywurst-Pommes war es nicht, also es war schon, es war ein sehr guter Kaiserschmarrn,
der zu meinen täglichen Aufgaben gezählt hat,
Brettelgausen und dann halt einfach so ein paar Klassiker, die jeder gerne mag.
Es ist ja im Grunde genommen das, was du mit in die Edda jetzt genommen hast,
so ein bisschen, oder? Ja.
Ja, Gerichte, die jeder liebt. Und vor allem wahrscheinlich sogar die Köche und Köchinnen.
Also, wer dich nicht kennt, zwei Läden hast du in Ulm, ne?
Zum einen das Fine Dining und dann das Edda. Ganz genau, das Restaurant Bebrowd.
Da habe ich aber auch ganz anders begonnen. Also es war nie das Ziel,
überhaupt da einen Stern zu kochen. Also ich habe da begonnen mit,
ich glaube, fünf einfachen Gerichten, die täglich gewechselt haben.
Ich habe das gekocht, was ich bekommen habe auf dem Markt oder beim Großhändler
und habe dadurch auch einfach über die Jahre das Kochen gelernt.
Also die ersten fünf Jahre stand ich alleine in der Küche und habe mich dann
den verschiedenen Herausforderungen abends gestellt, mal besser,
mal schlechter und habe mich einfach auch ausprobiert.
Und habe die ganzen Dinge, die ich so über die Jahre in den Küchen gesehen habe,
wie sie meinen Küchenchef, Souschef oder Vorgesetzter kocht,
einfach mal selber gekocht.
Und dadurch dann einfach das Können verfestigt und eigentlich auch erst wirklich
so ein bisschen mal verstanden, was möchte ich überhaupt machen.
Und das hat sich halt dann ganz natürlich über die Jahre so entwickelt.
Und dann kam irgendwann mal der erste Koch, der zweite Koch und dann waren wir
plötzlich ein Team und waren motiviert, vor allem nach Corona,
wenn du dann ein paar Monate mal gar nicht kochen durftest und ja,
dann ist das Ganze so natürlich entstanden und das Edda, das war dann quasi eben die...
Logische Schlussfolgerung daraus, meinen Stammgästen wieder einen Ort zu geben,
um auch öfter in der Woche vorbeizukommen.
Was du natürlich jetzt in einem Sterne-Restaurant mit einem Menü,
welches nicht ganz so häufig wechselt, eher nicht machst.
Ich sage einfach immer, da ist das Restaurant für jeden Tag und das BeBroad
ist das Restaurant für schöne Anlässe. Da gibt es bestimmt so Klassiker der
schwäbischen oder der südwestlichen Küche wie Zwiebelrostbraten, Maultaschen.
Hast du auf die Internetseite gespickt. Ja, ja.
Deswegen ja, ich nutze diesen Podcast ja eiskalt zum Eigennutz.
Ich glaube auch, dass er Hunger hat. Und will von dir, ja, ich liebe diese Küche da.
Ich habe ja zwölf Jahre da auch in Stuttgart gelebt. Und ich möchte von dir
den Hauptkniff für einen richtig guten Zwiebelroschbrate.
Auf jeden Fall Schmelzzwiebeln und Röstzwiebeln.
Zwiebelroschbraten ohne Schmelzzwiebeln, das ist für mich kein Zwiebelroschbraten.
Es muss beides dabei sein und die Schmelzstwiebeln, die müssen richtig schön
süß karamellisiert sein.
Die Röststwiebeln sind knusprig und natürlich lebt das Gericht von der Soße.
Also es muss einfach eine wunderbar gekochte Jus sein. Ich bin komplett am Einspeicheln gerade.
Und Maultaschen? Ja, dringend. Maultaschen? Maultaschen? Was machen?
Ich meine, da behaupten ja viele, sie hätten die besten Maultaschen da bei euch
in der Ecke. Was macht deine besonders?
Unsere Maultasche ist tatsächlich gar nicht klassisch schwäbisch.
Die ist mehr so eine, ich sag mal, vielleicht eine eher frankophile Maultasche von den Aromen her.
Die ist nämlich gemacht aus Pilzen mit einer Morchelrahm-Soße und kommt sehr wohlig daher,
hat die Form einer Maultasche, wird auch ganz leicht so abgeschmeckt mit Maran,
hat aber dann eben ganz viel Liebe und ganz viel Pilzarome,
was tatsächlich dann eher ein bisschen weggeht von der ganz klassischen Maultasche,
die ja sonst auf Fleischbrät, Hackfleisch,
viel Zwiebel, viel Knoblauch, Rauchpaprika-Senz und viel Majoran besteht. Aber...
Ist mindestens genauso lecker und vor allem dann auch für alle möglich zu essen.
Auch für die Vegetarier. Oh, lecker. Sehr, sehr lecker.
Das ist wirklich so ein bisschen das Einzige, was ich aus meiner Stuttgarter
Zeit hier oben in Norddeutschland vermisse.
Ja, wir können auch jetzt mal anfangen mit unserem Podcast mal wieder ein bisschen
mehr zu reisen. Ja, sollten wir.
Ja, haben wir ja auch gemacht. Wir reisen ja inzwischen fast jedes Jahr durch
die wunderbare Steiermark.
Absolut. Und entdecken immer wieder neue kulinarische Highlights.
Genau, das ist ein echtes Highlight, das müsst ihr euch anhören,
findet ihr natürlich in unserem Folgenarchiv, wollten wir heute nicht mit in
diese Best-of-Folge einbeziehen, weil ich finde,
das sind zwei Folgen, zwei Sonderfolgen Steiermark, die muss man einfach in
Gänze hören, weil das ist wie so ein Hörspiel, wie so ein Roadtrip für die Ohren.
Also meine Empfehlung wäre einfach gleich schon den Flug buchen nach Graz und
auf dem Weg dorthin unseren Podcast hören, weil dann gibt es so viele Tipps und Ideen,
wo man unbedingt mal hingehen muss, also von daher lohnt es sich tatsächlich.
Aber um nochmal ganz kurz zu sagen, Best of, Alina Meissner-Bibrout hat bei
Sven Elberfeld im Aqua gearbeitet und viel mit dem Geodreieck gearbeitet.
Ist ja auch eines der News, Restaurant Aqua hat geschlossen nach 25 Jahren. Ach, okay.
Das war eine große Überraschung. Also viele, viele Jahre drei Sterne gehalten.
Sven Elberfeld wirklich einer der besten Köche überhaupt. Ich werde nie vergessen,
ich habe bei ihm im Hauptgang mal Herz gegessen.
Herz ist ja auch sehr, sehr speziell, sehr schwierig zuzubereiten.
Und das war eine Offenbarung, sagen wir mal so. Also wieder einer der ganz Großen,
der nicht mehr weitermacht.
Ja, schade. Mhm.
Fiel mir dabei an. Und, weil es mir auch noch einfiel bei Alina,
sie müsste eigentlich jetzt kurz davor sein, ihr geplantes Hotel auch zu eröffnen.
Sie hat ja neben dem Restaurant, wo sie sich Sterne und viele Auszeichnungen
erkocht hat, sie hat ja auch noch mit ihrem Mann, Freund, ich weiß es ehrlich
gesagt gerade nicht genau, dieses Hotel in Planung und Aufbau.
Müssen wir mal wieder einladen und nach dem Stand der Dinge fragen? Würde ich vorschlagen.
Oder wir machen eine Reise. Ja, das wäre natürlich noch besser.
Stichwort Urlaubsplanung. Wie sieht es bei dir denn dieses Jahr aus?
Du warst ja gerade in Südafrika.
Wie schön. Ich war in Südafrika. Das war wirklich, wirklich sehr, sehr, sehr, sehr schön.
Unabhängig davon, dass man ja auch nur eine Stunde Zeitunterschied hat und einfach
endlich Sonne, Wärme. Das war sehr besonders.
Ich habe das erste Mal in meinem Leben eine Safari gemacht.
Ich fühlte mich erst so ein bisschen schlecht. Also typisch irgendwie die weißen
reichen Europäer machen irgendwie Safari und gucken und glotzen Tiere.
Aber als ich dann kennengelernt habe oder erfahren habe, was dort alles unterstützt
wird, ob das eine Löwenauffangstation ist für alte Zirkuslöwen,
wirklich der Artenschutz, die Tierpflege dort, das hat mich sehr beeindruckt,
hat richtig viel Spaß gemacht.
Und das Licht in Kapstadt ist der Hammer.
Nicht umsonst finden da so viele Werbefotoshootings und Filme statt und so.
Ja, mit mir wollte keiner irgendein Werbeshooting machen. Naja,
aber vielleicht wäre das für uns auf die alten Tage, wir sind ja so alte Zirkuspferde,
vielleicht finden wir eine Auffangstation für alte Zirkuspferde dort unten.
Da würde ich nicht nein sagen, da mein Lebensabend zu verbringen in Kapstadt,
das wäre schon schön. Das stimmt.
Ja, ansonsten in Planung für dieses Jahr.
Ja, tatsächlich mal wieder Capri im Frühsommer.
Musst du da wieder heiratet, Frau Klum nochmal? Nee, nee, nee.
Also jedenfalls habe ich noch nichts in die Richtung gehört.
Aber man weiß nicht. Es gibt immer wieder Überraschungen. Auch diese Hochzeit kam relativ spontan.
Capri, ja, sehr schön. Ja. Ja, bei mir wird es wahrscheinlich Thailand.
Oh, auch sehr schön. Ja, ein Freund feiert da Geburtstag.
Und den Rest muss ich mal gucken. Das ist aber auch ungewöhnlich.
In Thailand mal eben so Geburtstag feiern. Ja, es ist eigentlich total bescheuert.
Aber irgendwie auch cool. Alle Freunde eingeladen?
Ja, wir schenken ihm unsere Flüge, dass wir da sind.
Ich denke, das ist ein sehr großzügiges Geschenk. Das stimmt.
So, von Alinas Zwiebelrostbraten geht es jetzt in die digitale Welt bei uns.
Denn wenn einer weiß, wie man Erfolg baut, dann ist es der OMR-Gründer Philipp Westermeyer.
OMR sagt euch bestimmt was, das größte Digital- und Marketing-Festival Europas.
Warst du da eigentlich mal? Ja.
Da hatten doch alle immer solche Speeches. Genau, das habe ich ja vor zwei Jahren
mit Christoph Rüffer gemacht. Sehr gut.
Wir haben uns auf jeden Fall mit ihm unterhalten über das Spannungsfeld zwischen
digitaler Innovation und traditionellem Handwerk.
Besonders interessant ist ja sein persönlicher Weg vom Küchenroboter im Zivildienst
bis hin zu seiner Einschätzung von Kantinen in Tech-Konzernen.
Und vor allem ging es auch um KI, nicht nur im Allgemeinen, sondern vor allem
auch in der Küche und in der Gastronomie.
Wir fangen aber mal ganz im Allgemeinen mit dem Thema KI an.
Künstliche Intelligenz, sagen ja viele, das ist was, was jetzt zum Beispiel
das Internet komplett killen würde. Siehst du das auch so?
Ja, also ich sehe das, dass es verändert.
Killen weiß ich nicht. Ich meine, das Internet hat sich seit Anfang an immer weiter verändert.
Und es wird auf jeden Fall bestimmte Bereiche verändern.
Aber ich bin da erstmal optimistisch und versuche da so ein bisschen positiver
drauf zu gucken. Das eröffnet auch wieder neue Chancen.
Das verändert vielleicht die bestehenden Machtgefüge so ein bisschen.
Andere sagen, es zementiert bestehende Machtgefüge.
Bleibt abzuwarten. Aber ja, es ändert auf jeden Fall die Welt.
Ja, viele sind der Meinung, dass halt diese ganzen Fälschungen,
wo man nicht mehr weiß, was jetzt eigentlich wahr ist, was authentisch ist,
was Menschen gemacht ist, was Maschinen gemacht ist, ob es Kommentare sind,
ob es Bilder sind, ob es Videos sind,
dass das im Grunde genommen diese ganze Idee des Internets ad absurdum führt.
Beschäftigst du dich mit solchen Geschichten, Conny?
Nur weil ich ab und zu kleine Anlaufschwierigkeiten habe, wenn wir uns auf irgendeinem
digitalen Weg unterhalten.
Nein, wir hatten ja schon mal darüber geredet, ob KI dir zum Beispiel auch dir
helfen kann, so bei Rezepten oder bei Innovationen auch in der Küche mit Geräten oder was auch immer.
Es ist ganz witzig, weil ich hatte gerade ein langes Interview mit der Zeit
und du kommst ja eigentlich gar nicht mehr drum rum, um die KI-Frage.
Und ich finde es sehr, sehr schön, dass ich sagen kann, dass unsere Branche
kein Homeoffice kann. Geht einfach nicht.
Und auch KI. Ich kann natürlich sagen, gib mir das beste Kürbis-Ravioli-Rezept
der Welt und dann werden die auch mir was ausspucken.
Aber ich weiß, dass meins einfach besser ist. Und deswegen brauche ich die ja
gar nicht erst zu fragen.
Stimmt. Das war jetzt ein bisschen abgehoben. Aber es ist auf jeden Fall ein Thema.
Ich merke das ja auch bei meinen Kollegen und Kolleginnen, wenn wir zusammenkommen
und wenn neue Buchideen entstehen. Und da gibt es schon einige,
die darauf zurückgreifen.
Hintergrund der Frage war ja auch, dass es wirklich in alle Bereiche vordringt.
Und um jetzt mal den Dreh auf unsere Kulinarik zu bekommen. Philipp, bist du jemand, der ...
Am Herd etwas kann und vielleicht auch zu Hause genauso digital affin bist wie in deinem Beruf.
Also hast du solche Sachen wie, weiß ich nicht, Thermomix mit WLAN verbunden,
Kühlschrank, der dir sagt, was noch alles da ist, was eingekauft werden muss. Also wie lebst du?
Nee, nee, nee. Also das nicht. Also ich habe mich jetzt gerade schon gefragt,
was wohl nach deinem Verständnis digital in der Küche bedeutet.
Aber dann dachte ich auch, Thermomix, darf man das überhaupt in Anwesend von Conny sagen und so?
Ist das überhaupt ernst zu nehmen für Küche auf dem Niveau? Also ich weiß es
nicht, aber wir nutzen es nicht bei uns zu Hause.
Ich habe tatsächlich früher fast schon beruflich gekocht.
Im Zivildienst bin ich bei einer Dame gewesen, die querschnittsgelähmt beim
Rollstuhl saß, aber eine wahnsinnige Köchin war.
Und dann hatte ich nicht mehr selber kochen konnte. Und dann hat uns Zivis,
die wir gewohnt haben, dazu quasi Köchin ausgebildet.
Und dann haben wir da Hühner gerupft und sowas alles und wirklich da von Anfang
an Sachen gemacht. und war da schon so auf dem Weg in so eine Kochkarriere fast,
also als TV wohlgemerkt und das
hat sich dann aber so ein bisschen als Job entpuppt, der ganz anders war.
Aber das war also meine Hochphase und dies ist schon eine Weile her.
Insofern, jetzt seit ich ein Berufsleben habe und Familie und so,
muss ich zugeben, ist mit Kochen sehr wenig geworden, obwohl ich sehr gerne
esse und so mich für Küche schon interessiere, aber selber...
Wobei, wir müssen eine Lanze brechen.
Für Thermomix, glaube ich, in jeder Spitzenküche gibt es einen Thermomix.
Ja, es ist tatsächlich so.
Also das glaubt man nicht, aber es Es gibt, glaube ich, keine Kollegen,
die nicht mindestens einen haben.
Ich habe drei. Zumindest für die niederen Arbeiten.
Also es ist nicht so, dass man da nach Rezept kocht oder so,
sondern die Hälften auch können.
Das ist noch nicht mal für die niedrigen Arbeiten, aber du kannst da schon durch
diese genaue Kontrolle von Temperatur und vielen Dingen, du kannst das beste,
grünste Kräuteröl der Welt machen und und und.
Also das macht einem das Leben schon leichter und es läuft so eben nebenbei.
Du kannst das Ding anschalten und los geht's und kannst dich parallel mit anderen Sachen beschäftigen.
Also auch da werden letztendlich Hightech-Geräte und vielleicht auch KI immer weiter mit einziehen.
Ja, da gibt es ja auch viele Beispiele. Es gibt jetzt auch Startups,
die versuchen, die Küche komplett zu automatisieren.
Der Thermomix ist da, glaube ich, eher der Anfang. Also ich höre von Firmen,
die wirklich so Roboter-Küchen auch produzieren, wo du dann wirklich einfach
alles, die ganze Küche ist dann quasi eine kleine Factory.
Ich weiß nicht, wie weit die sind, aber das Feldküche ist, glaube ich,
technologisch noch gar nicht so endgültig erschlossen.
Weil wir jetzt auf den Thermomix und so, aber so in der Breite,
glaube ich, ist das noch am Anfang.
Und gerade auch das Thema Food-Apps, darüber haben wir noch gar nicht geredet, machen wir gleich.
Ich will erst mal wissen, du hast ja in schon ganz vielen großen Firmen gearbeitet,
ob es jetzt Hugo Boss, Hypovereinsbank, Gruner Jahr oder sowas,
wo gab es die lausigste Kantine?
Boah, das erinnere ich mich so ganz genau. Ich weiß, dass es da irgendwie bei
Gruner eine legendäre Kantine gab.
Ich weiß nicht, Gruner und Jahr, Verlagshaus. Ich bin sicher,
Conny war ein paar Mal da. Die haben ja auch Essen und Trinken gemacht.
Ich habe auch in der Kantine schon mal gegessen. Und das war wirklich gut.
Ich glaube, ich habe sogar mal bei denen gekocht.
Ganz lange her, gibt es da so auch nicht mehr. Aber die haben es gut gemacht.
Die hatten ja, glaube ich, drei oder vier Kochen.
Die hatten ja eine große Kantine, hatten diese Testküchen, Versuchsküchen,
Fotoküchen für die ganzen Magazine. Kantine.
Das war schon so, sagen wir mal, im Sinne von Großküchen Himmel.
Und das war auch da gut auf allen Ebenen. Da wurde dann auch gedatet und getroffen
und die Kantine war echt irgendwie...
Also ich habe eigentlich seitdem auch jetzt nicht nur bei Firmen,
wo ich gearbeitet habe, sondern durch meinen Job komme ich ja auch in ganz viele
Firmen hinein, wo ich irgendwie mal zu Besuch bin, irgendwie zu einem Podcast
oder sowas und dann da irgendwie nochmal essen gehe.
Und sowas wie bei Gruner sieht man selten eigentlich. Also ich meine,
auch die Google-Kantine ist gut oder ganz interessant fand ich bei bei der Schwarzgruppe,
also Lidl, in Neckarsulm.
Eine Wahnsinnskantine, die haben dann da irgendwie noch mit Sternenrestaurant mit dabei und so.
Also es gibt schon abgefahrene Kantinen, aber Guna war schon einer der Besten.
Ja, Sternekantinen, warst du da auch? Hast du davon schon mal gehört?
Warst du schon mal in so einer Sternekantine?
Ich weiß, dass es sehr, sehr gute Kantinen gibt.
Ich habe auch mal bei Guna und Jahr tatsächlich in der Kantine gekocht.
Aber eine Sternekantine, das ist jetzt auch ein bisschen übertrieben.
Also sagen wir mal Kantine auf sehr hohem Niveau, aber nicht mit Sternen ausgezeichnet.
Wahrscheinlich das Level von Kantinen meistens relativ weit unten ist,
wobei es nicht mehr wirklich so ist.
Auch ich habe Erfahrung im öffentlichen rechtlichen Rundfunk.
Da gibt es schon einige Anstalten, wo die Kantinen richtig gut inzwischen sind, muss man sagen.
Ich habe ja vor 100 Jahren mal einen Kantinentest mit dem Hamburger Abendblatt zusammen gemacht.
Und das ist ja wie so ein Verbund. Und die einzelnen Kantinen bekommen alle
die gleichen Zutaten zugeteilt, weil das natürlich den Einkauf um einiges günstiger macht.
Und wenn du dann siehst, wie unterschiedlich dort gekocht wird,
da gab es nämlich einen ehemaligen Sternekoch in Harburg. Der hat dann natürlich das Ding auch gewonnen.
Und der hat eben aus seinem Hackfleisch selber Kohlrouladen gezaubert.
Der hat eine Schnitzelstraße gehabt, wo das Schnitzel wirklich paniert und dann
direkt wie so durch so eine Fett, ja, wie nennt man das?
Eine Schnitzelwaschstraße. Eine Schnitzelwaschstraße und dann kommt das am Ende
nämlich ganz frisch gebacken raus.
Also das sind schon große Unterschiede, als wenn du diese Fertigschnitzel hast
und die liegen da seit zwei Stunden in ihrem eigenen triefenden Fett. Stimmt.
Wir sprechen ja im weitesten Sinne hier über Genuss.
Das weiß jeder, der uns ein bisschen länger schon verfolgt. Und Genuss bedeutet
ja für jeden etwas anderes.
Unser nächster Best-of-Gast, der denkt bei Genuss an Mode und an Reisen.
Er ist einer der Mode-Influencer des deutschen Internets, Ben Bernschneider.
War der dir vorher ein Begriff, Conny, ganz ehrlich?
Ganz ehrlich gesagt, nein. Das habe ich mir fast gedacht.
Aber er hat sich dann quasi uns vorgestellt. Und jeder, der im Netz unterwegs
ist und sich ein bisschen für Mode interessiert, der kennt Ben natürlich.
Der hat über eine halbe Million Follower. Er ist Fotograf, Regisseur,
Autor, Lebenskünstler, männliche Stilikrone, Mode-Enthusiast.
Ein Mann mit ganz, ganz vielen Talenten und wahrscheinlich mit noch mehr Lacoste-Polos zu Hause.
Mit ihm haben wir über Qualität und Wertschätzung uns unterhalten.
Und dazu hält er fast ein philosophisches Plädoyer für bewussten Konsum und
Genuss. Und wir werden jetzt gleich am Anfang des Ausschnittes schon sehen,
dass Ben und Conny eine Gemeinsamkeit haben.
Sie setzen beide, nämlich in ihrem Kosmos, Qualität vor Quantität.
Cornelia hat das Zauberwort ja schon gesagt. Qualität und wer nicht weiß oder
ein guter Weg, um rauszufinden, wo Qualität liegt, ist genau da.
Vintage-Klamotten, weil auch damals einfach bessere Materialien benutzt wurden.
Wir hatten ja viel mehr, viel mehr wirklich auch tierische Materialien von Qualität,
die immer durch die Einsparnung ersetzt wurden.
Das ist so ein guter Punkt bei Qualität, dass man da wahnsinnig viel Geld sparen kann.
Denn man kann diesen Dingen ein zweites Leben geben. Und die sehen immer noch
schön aus. Die haben Patina.
Die sind wunder, wunder, wunderbar. Also Secondhand zu kaufen ist wunder, wunder, wunderbar.
Also noch viel, viel, viel geiler, als sich das zehnte Zara H&M Mango T-Shirt
zu kaufen, worauf man, und das ist ja das, womit ich angefangen hatte.
Ich habe damit angefangen, ich wollte nur ein Video drehen und in dem Video
ging es um Wertschätzung.
Es ging um Ehrfurcht vor den schönen Dingen zu haben.
Und ob das jetzt eine,
Le Creuset Funnels oder ob das jetzt einfach ein.
Schöner Schuh. In meinem Fall war es halt der Burberry Trenchcoat und der hing
da und ich habe vier Jahre bin ich um den rum gelaufen.
Ich habe gesagt, ich bin nicht bereit, 1900 Euro für ein Trenchcoat auszugeben.
Ich weiß nicht. Ich weiß nicht. So und dann war aber irgendwann auch nach vier
Jahren der Gedanke noch nicht weg und Und jedes Mal, wenn ich den angezogen
habe, ich fand, ich sah besser aus als die anderen 364 Tage des Jahres.
Und als ich mir den dann geholt habe, dann habe ich mich nicht getraut,
den aus seiner Höhle zu holen. Und der hing da.
Und ich hatte ihn vielleicht zweimal. Und ich dachte, nein.
Aber jedes Mal war es das schönste Gefühl überhaupt.
Und dann hatte ich das noch mit so zwei, drei anderen Dingen. Auch Accessoires.
Und dann irgendwann stand Marike vor ihrem Schrank und hat gesagt,
den berühmten Satz, ich habe ja nichts anzuziehen.
Ja, das kommt mir gut an. Und dann gucke ich da in diesen Schrank,
wo sich 2700 Teile, und darüber wollte ich reden, dass dieses...
Was eine Klamotte, ein eigentlich im Grunde genommen stumpfes Objekt,
aber mit dir macht, wenn du darauf sparst, wenn du,
umso länger du darauf sparst sogar, und du irgendwas so, so sehr haben möchtest,
dich so, so sehr darauf freust, dann entsteht ein Bund zwischen dir und dieser Klamotte.
Eine Ehrfurcht, die du nicht haben wirst mit einem 7 Euro T-Shirt von A&M,
wo es dir nämlich scheißegal ist, ob da eine Motte reingebissen hat oder nicht.
Und wie schön das Leben jetzt rein
so empfindungstechnisch und so im Feel-Good-Fashion-Style ist, wenn du,
ganz wenige Dinge hast, um das wenig ist ja Auslegesache, wer viel Platz hat,
für den sind wenige Sachen, ein paar mehr,
aber wo du jedes Stück davon,
liebst, dann wird das ganze Leben so dermaßen einfach und schön,
weil du dich jeden Tag in irgendwas siehst und hast, das du liebst und dein
ganzer Umgang mit Dingen wird, glaube ich, besser.
Und so wie, ich glaube, Marie Kondo, die irgendwas in die Hand nimmt und sagt, if it tingles, it stays.
Dieses Gefühl wirklich mal zu haben und zu sagen, da durchzugehen durch die
Klamotten und zu sagen, ist das irgendwas, worauf ich mich freue, das zu tragen.
Und das war so eine Mission, auch für mein Buch, die 100 Staple Pieces,
einfach mal zu sagen, warum träumt man, es ist schön, von gewissen Dingen zu
träumen, denn wenn man sich die erfüllt,
dann werden die da ganz oben, da ganz oben liegen und jedes Mal,
wenn du die berührst, wenn du die anschaust oder wenn du sie trägst,
ist das was ganz, ganz, ganz Tolles.
Denn ich glaube, dann ist mein Satz auch fertig, ich weiß, ich rede viel zu
lang, das geht auf keine Kuhhaut, aber ich will sagen,
wir müssen natürlich, das finde ich ganz wichtig, die Kirche im Dorf lassen
bei so Sachen wie, wir wissen, dass jede Kleidung uns warm hält,
egal ob die von H&M ist, egal ob die von etc.
Pp. ist. Ich glaube, das funktioniert auch nur bei einem auch Bewusstwerden
von, ich weiß, dass das sehr viel Geld ist und ich weiß auch,
dass sich ganz viele Menschen das nicht leisten können.
Und trotzdem ist es irgendwas, also ich schätze das Wert nicht nur jetzt so
für mich, sondern auch in so einem globalen Gedanken.
Denn in Wirklichkeit spielt das alles keine Rolle. Das ist ein Spiel.
Das ist ein Spiel und wenn man die Möglichkeit hat, da mitspielen zu dürfen,
weil man die Möglichkeit hat, das sich zu sparen oder vielleicht auch direkt
zu kaufen oder so, dann sollte man sich sehr, sehr, sehr glücklich schätzen.
Aber das darf nie so passieren.
Markenverliebt, etipetiert darüber kommen, als dürften andere Leute nicht mitspielen
oder als seien die weniger wert, weil sie die Billigversion von irgendwas haben.
Es sollte eine sehr persönliche, finde ich, auch eine sehr reflektierte Sache
bleiben, die ich aber dann auch sehr respektiere.
Machen ja andere nicht. Andere zeigen ja mit dem Finger auf jemanden,
wenn der eine Louis Vuitton Kipol oder Frauen würden jetzt ja wahrscheinlich
eine Neverfull tragen. So, aber dann wird da draufgezeigt.
Und nein, ich finde, man kann sich schon damit beschäftigen und da gibt es einen
sehr guten Weg, respektvoll damit umzugehen, dass man den einen das Glück gönnt,
aber selber auch weiß, das ist nicht selbstverständlich.
Ja, das finde ich, ist ein guter Umgang damit.
Ja, leben und leben lassen, ne? Das stimmt.
Hattest du auch mal so ein Kleidungsstück, wie Ben gerade diesen Trenchcoat
beschrieben hat, um den er immer rumgeschlichen ist, wo du dir fünfmal überlegt
hast, leiste ich mir das jetzt oder leiste ich mir das nicht?
Ich erinnere mich noch sehr, sehr gut. Das war Anfang der 90er.
Da habe ich immer schon in so einer Kneipe gejobbt.
Wie hieß das? Zum grünen Baum in Hövelhof übrigens, wo ich ja groß geworden bin.
Und da waren gerade diese Fliegerjacken, diese Lederjacken, mega angesagt.
Und dann habe ich wirklich, ich bin immer rumgeschlichen und habe gespart, gespart, gespart.
Die kostete, glaube ich, damals irgendwie 800 D-Mark oder so.
Und dann habe ich mir die gegönnt. Und bis heute liebe ich diese Jacke.
Hast du die noch? Natürlich. Hallo.
Klar. Genauso wie meine Bikerboots, wo ich dann irgendwann gehört habe,
dass man da einmal reinpinkeln muss. Da habe ich ein paar Freunde gefragt, ob die das machen haben.
Aber du mit Fliegerjacke und Bikerboots sind wir uns noch nicht begegnet.
Das ist ja noch eine Facette. Wir haben ja noch ein bisschen Zeit in diesem
Jahr. Vielleicht hole ich das alles noch mal raus.
Nicht leicht. Aber sonst, das ist irgendwie ein faszinierender Typ, der Ben, ne? Absolut.
Den müssen wir unbedingt auch nochmal einladen. Ich finde auch diesen ganzen
Menschen so faszinierend. Total.
Wie die beiden in ihrer zwergig kleinen Wohnung gemeinsam. Ich glaube,
die hat auch 40 Quadratmeter oder so. Ja, hier in Hamburg, genau.
Also das ist schon auch ein schrilles Pärchen und er ist ein wahnsinnig Typ.
Vor allem bei der Leidenschaft für Klamotten.
Also ich habe ja auch eine Leidenschaft für Klamotten. Ich weiß ja,
wie viel Platz die in Anspruch nimmt. Ich weiß auch gar nicht,
wo er die... Vielleicht hat er noch eine Garage für seine Klamotten.
Nein, er hängt auch viel raus auf dem Balkon.
Im Sommer hängt da viel auf dem Balkon rum. Das weiß ich auch durch seine Videos und so.
Und er macht wirklich fantastische Reisevideos. Das sei jedem nochmal empfohlen,
der ihn noch nicht kennt. Geht mal auf seinen YouTube-Channel.
Er macht es nämlich auch so, dass er teilweise Reisevideos unkommentiert einfach
nur online stellt. Die Ausschnitte, die er gefilmt hat, hintereinander.
Das ist völlig entspannt, ohne dass da einer plötzlich reinquatscht oder so.
Und man kann dann sich eine Stunde durch Los Angeles bewegen mit ihm und das
ist total interessant, finde ich.
Also, großartiger Typ. Kulinarisches Aufwasgebot. Können wir nur empfohlen.
Kulinarisches Aufwasgebot. Er macht nämlich immer so Burger-Tests, gerade in Amerika.
Oder wenn er dann mal in Asien ist oder so, kauft er sich Naschkram und testet
den vor der Kamera und kommentiert das.
Und also auch für jeden Kulinariker echt ein Highlight.
Vom ästhetischen Genuss jetzt zu den ganz großen Lebensgeschichten.
Michelle Abdullahi hat uns mit in den Iran genommen. Michelle Abdullahi kennt
ihr hundertprozentig aus dem NDR Fernsehen.
Ja, im Grunde genommen Hamburger Alleskönner, Aktivist, Journalist, Maler, TV-Moderator.
Und das war einer dieser Momente, wo wir im Studio ganz leise wurden,
nämlich als Michelle davon erzählt hat, wie die Familie bei Bombenalarm in die
Berge floh und es für ihn als Kind alles ein Abenteuer war.
Wohlgemerkt, wir haben dieses Gespräch, muss man sagen, Anfang März war er glaube
ich bei uns, Anfang März 2025 geführt, also vor diesen ganzen Unruhen im Iran.
Aber nichtsdestotrotz ist das Gespräch, wie ich finde, aktueller denn je.
Wir sprechen über Michels Kindheit in Teheran, seine tiefe Verbindung zu alten
Schulfreunden und natürlich auch die Entstehungsgeschichte seines eigenen NDR-Formats im U-Boot.
Also los geht's, hier kommt der Ausschnitt.
Wenn wir jetzt über...
Iran über Teheran sprechen, wo du ja geboren bist, die ersten fünf Jahre dort verbracht hast.
Woran kannst du dich am, oder was ist deine stärkste Erinnerung,
wenn ich mich zurück erinnere, als ich fünf war, ich kann mich noch gar nicht so viel erinnern.
Sind es bei dir, sind es Gerüche, sind es Orte, sind es Geräusche oder wenn
du mal ganz hinten in deinem Hirn kramst? Ich habe das mal nachgeforscht,
warum ich mich so detailliert an alles erinnern kann.
Also es ist für mich, als wäre ich dort ganz normal. Ich kann mich sowieso gut erinnern, so an Dinge.
Ich dachte, man sagt ja immer, man bildet sich Sachen ein oder wenn andere erzählen,
glaubt man, dass man das erlebt hat.
Aber ich habe immer nachgefragt, weil ich wusste irgendwie, was in den Schubladen
drin war und wo ich war und wie unser Zimmer aussah, als ich da als Kind war.
Anscheinend gibt es Menschen, die das können, Menschen, die das nicht können
er hängt auch ein bisschen damit zusammen ob es eine prägende oder nicht prägende
Zeit war also wenn es so vor sich hindümpelt, dann weiß man wenn der Urlaub
so okay war dann hat man da keine Erinnerung,
hast du dich verliebt oder wurdest du ausgeraubt dann wirst du diesen Urlaub
in deinem ganzen Leben nicht vergessen du weißt ganz genau wann,
wo, was wie die Sonne stand, als das und das passiert ist,
Ich glaube, wegen des Krieges und wegen der Flucht aus dem Land und wegen all
dem, der Unruhe, die dort war, kann ich mich tatsächlich an ein ganz normales
Leben als Kind im Iran erinnern.
Mit abgeholt werden, zu den Großeltern fahren, weiß ich nicht.
Pistazieneis, immer dieselbe Kugel beim gleichen Menschen dort bekommen,
Stau in den Straßen, irgendwie mit dem Onkel gebratene Leber an der Straßenecke kaufen und bekommen.
Das heißt, es sind Emotionen, die du offensichtlich stark in der Zeit gehabt
hast und deswegen kannst du dich an die Zeit besonders gut erinnern.
Was waren das für Emotionen, wenn du sagst, Krieg war das?
Geborgenheit war das? Ja, als Kind hast du das nicht mitbekommen.
Es wäre völlig gelogen, wenn ich erzählen würde, ich habe Kriegstraumata,
weil ich so gelitten habe.
Vielleicht habe ich die unterbewusst, aber ich bin nicht so der Unterbewusst-Fan
von Menschen, die einem versuchen, weiß zu machen, weil man in der Kindheit
das und das erlebt, ist man heute irgendwie ballerballer.
Mir geht es ganz wunderbar. Ich hatte eine ganz tolle, Ich war fünf Jahre alt,
war sehr geborgen, habe eine tolle Familie und ich habe ein super Leben als Kind im Iran geführt.
Ganz im Gegenteil, es war sehr aufregend, weil wir sind ja viel durchs Land gefahren.
Immer wenn die Bombenangriffe kamen, das wusste man damals, also es dauerte
ja, bis die Flugzeuge gestartet sind, da gab es irgendwie die Sirenen,
die losgingen und es wurde angekündigt, begeben sie sich in Flucht,
das ist schon ein paar Jahre her,
dann sind wir losgefahren mit den Autos in die Berge und mit der ganzen Familie
und mit der ganzen Familie, da waren dann irgendwie 100 Leute dabei,
also auch der Schwibbschwager, der Onkel von nebenan und Freunde.
Und als Kind kannst du dir auch vorstellen, 100 Leute fahren in irgendein Haus in den Bergen.
Meine Oma war Lehrerin unter dem Schar und danach dann quasi fast zwangspensioniert.
Die haben einmal Schulen bekommen, weil die halt noch für das Kultusministerium
gearbeitet haben. Das war noch nicht so lange her.
Dann haben wir in so alten Schulen übernachtet, da wurde gegessen, weil wir Klassen waren.
Und du als Fünfjähriger, das war halt nicht so wichtig, was du so machst.
Und für mich war das eine gute Zeit. Ja, klingt großartig.
Kannst du dich an die ersten Jahre bei dir erinnern, Conny?
Bei mir ist alles weg. Ich habe auch nicht dieses Erinnerungs.
Ich sage jetzt mal so ab sieben, da sind wir umgezogen.
Nach der Nähe von Paderborn bin ich ja groß geworden. Da erinnere ich mich an
die Schulwege mit dem Fahrrad.
Da kommen irgendwie ganz viele Sachen. Aber alles, was so vorher war, minimal.
Natürlich erinnere ich mich an die erste Grundschule in Lübeck.
Aber auch nicht so detailliert, wie du es zum Beispiel kannst.
Also Pistazieneis kannst du dich erinnern? ansonsten kulinarische Sachen.
Ja, also jetzt, wo ihr beide da so sprecht, ist mir auch von,
dass ich mich sehr viel an Kulinarik erinnern kann.
Gar nicht, weil ich jetzt bei euch hier im Podcast sitze, sondern anscheinend
macht das ja was mit einem, das muss ja einen Grund haben.
Bitterorangen pflücken. Bitterorangen ist ganz wichtig, weil das zu Neujahr
über den Fisch gegeben wird und aus der Schale machen wir Marmelade.
Und im Norden, wo wir dann immer hingefahren sind, da sind Bitterorangen.
Auch anders kochen zu Hause. Meine Großeltern haben immer so,
es ist so ein bisschen wie, wie nennt man Ich meine diesen Magen und diese Sachen,
die man hier so, ich meine nicht Saumagen, sondern das andere war so ein bisschen Pansen.
Was so ein bisschen riecht. Das haben die mal gekocht, ab und zu.
Und ich war dann, oh Gott, das wollte ich nicht essen und mochte das nicht an sowas.
Und diese Leber, also gebratene Leber über Holzkohle, ganz kleine Spießchen,
mundgerecht für Fünfjährige.
Und anscheinend habe ich einen Onkel gehabt, der diese Leber auch sehr gerne
gegessen hat und mich immer als Argument genommen hat, dass er den Kleinen doch
mitnehmen will, weil der Kleine mag doch so gerne Leber.
Und alle wussten, acht Spieße zieht er sich selber rein. Ich kann mich tatsächlich
an solche Dinge sehr viel erinnern.
Aber das erinnert mich auch an meine Oma. Denn meine Oma hat immer,
wenn ich es mir gewünscht habe, meistens durfte ich es nicht so oft,
weil zu viel Cadmium gab es ja immer die sauren Nierchen.
Ich habe das geliebt. Aber bei uns waren eben Innereien zu Hause,
wurden gerne gegessen, auch Leber und solche Sachen.
Wenn du damit groß wirst, ist es super. Hier sitzt ja der Hase,
der eher mit den Innereien nicht so klarkommt.
Ich erinnere mich an die steirische Jakobsmuschel von Richard Rauch.
Das war eine Katastrophe.
Das waren Stierhoden. Stierhoden. Ah, die Hoden essen wir natürlich auch.
Das war meine ganz persönliche Dschungelprüfung.
Aber ich meine, man kann ja auch einfach einen nackten Hoden ohne irgendwas
irgendwo hingelegt bekommen.
Ich rede ja davon, dass jemand mit einem Spießchen Schafshoden über Holzkohle
grillt und dir mit Basilikum und frischem Brot reicht.
Das war ganz geil.
Ich war mal in Marrakesch auf diesem großen Markt.
Da wird ja wirklich auch alles verarbeitet vom Tier, was du dir vorstellen kannst.
Auch Schafsköpfe und so.
Man gewöhnt sich aber nach einer Weile dran. Und wenn man es mal probiert,
stellt man fest, es ist meistens recht lecker.
Weil die, die es zubereiten, wissen, wie man es machen muss.
Und da sind wir wieder bei der Würzung. Ja.
Du kannst eben, also natürlich Gar-Methode, nicht unwichtig,
ganz klar. Aber Gewürze machen einfach das Ding.
Sodass du manchmal sogar vergisst, was du da jetzt mal isst.
Ja, einfach so ein Schafskopf aufgekocht.
Nichts einfach so, wenige Dinge schmecken einfach so.
Taubenfüße habe ich zum Beispiel damals auch gegessen in der Steiermark.
Wer hätte das gedacht, dass ich mal Taubenfüße... War ich dabei? Da warst du dabei.
Selbst das erinnere ich mich. Aber wenn wir schon bei Erinnern sind,
lass uns über deine Schulzeit sprechen, von der ich auch weiß,
dass du die, ähnlich wie ich übrigens, super positiv in Erinnerung hast,
weil du so tolle Lehrer hattest.
Was macht es aus, eine gute Lehrerpersönlichkeit in deinen Augen zu sein?
Naja, man entscheidet sich ja dafür, was mit Menschen zu machen,
sondern man sollte Menschen mögen.
Und wenn man dann was mit Kindern macht, sollte man Kinder mögen und auch ein Interesse daran haben.
Ich meine, du weißt, dass du die Kinder bekommst und dass die auch wieder gehen.
Das ist ja normal bei dem Beruf. Und in der Zeit sich dem Schüler oder der Schülerin
anzunähern, Verständnis zu haben, mitzumachen, zu erkennen, was Stärken und Schwächen sind.
Also wirklich Neugier und Interesse. Und ich habe Glück gehabt,
dass fast alle meine Lehrerinnen und Lehrer sehr interessiert waren an ihrem
Beruf und das mit einer Freude gemacht haben.
Also wir waren mein ganzer Freundeskreis, der bis heute ja immer noch aus diesen
Leuten basiert, mit denen ich zur Grundschule gegangen bin.
Wir sind alle noch befreundet miteinander und sehen uns auch permanent.
Die hören das jetzt auch, weil die interessieren sich für das, was ich mache. Grüße.
Ja, also das ist total toll. Wir waren irgendwie 20 in der Grundschule Heitacker
und von diesen 20 sind glaube ich 15 bis heute nur übrig geblieben.
Wir sind irgendwie alle Trauzeugen gegeneinander und wir sind irgendwie Paten
der Kinder und so und so. Also das ist total schön.
Das hört sich ja wie Bullerbü an. Ja, ja. Ich habe so gar keine Kontakte mehr
zu früher Schulzeit. Du?
Nee, also aus der Grundschule schon mal gar nicht. Es gibt noch eine alte Freundin,
die aber eher nicht direkt bei mir in der Klasse oder Schule war. Nee. Nee.
Und ihr seid trotz der unterschiedlichen Wege, die ihr wahrscheinlich nach der
Schule gewählt habt, alle im ständigen Austausch geblieben oder waren da auch mal so Cuts?
Das ist ja das Schöne, ich meine, wenn ich jetzt mal rechne, wir reden ja von 1987,
das sind ja jetzt fast 40 Jahre jetzt her, also ich kenne diese Menschen 40
Jahre und wenn du 40 Jahre mit jemandem befreundet bist und davon irgendwie
13 Jahre Schule noch verbracht hast und mit einigen sogar den Kindergarten noch
geteilt hast und mit einigen die Uni geteilt hast.
Dann kann, also beim besten Willen, da kann überhaupt nichts passieren.
Bist du aber eine ziemlich treue Seele, weil es gibt ja auch,
du bist ja sicherlich auch durch Lebensphasen gegangen, wo du vielleicht auch
mal gesagt hast, jetzt will ich aber mal diesen ganzen Ballast oder Rucksack
von früher mal hinter mir lassen, jetzt brauche ich irgendwie mal eine andere Richtung oder so.
Gab es das nie? Doch, also es sind einige gegangen, aber niemand von denen,
also die am Anfang mit dabei waren, sind geblieben.
Du musstest dich ja irgendwann entscheiden, wo gibst du deine Zeit hin.
Es ist dann so, je älter man wird, lernt man das ja auch schätzen,
dass es mal nett ist, mal alleine was zu machen oder auch mal Ruhe zu haben.
Und in meinem Beruf hast du die ganze Zeit Krach um dich herum.
Ich bin manchmal gerne wirklich nur in der Stille.
Da passiert gar nichts. Keine Medien, keine Musik, niemand da.
Und ich sitze dort und gucke irgendwo hin.
Das kann man sich nicht vorstellen, wenn man irgendwie... Doch,
das Vorbild ist Bernd das Brot, der die Raufasertapete anlässt.
Ja, aber Bernd kann sich das vorstellen, weil der hat so viel zu tun,
weißt du, da mit seinen Leuten, die von ihm was wollen.
Aber die anderen Leute, die sich ja danach sehnen, weil sie einen Job machen, den sie nicht mögen.
Das, was ich so bedauerlich finde, dass es Menschen gibt und du musst es nicht.
Also keiner kann mir sagen, ich muss das machen.
Nee, du musst es nicht, du musst Abstriche vielleicht machen.
Aber du musst nicht was machen, was sich unglücklich macht.
Deswegen habe ich Leute hinter mich gelassen, die ich nicht mehr,
die später dazu gekommen sind oder wo man gemerkt hat, das passt nicht mehr.
Aber es ist tatsächlich, von denen sind alle da geblieben.
Einer kommt ja zu mir ins Büro und meinte, ich wollte hier mal ein bisschen
musizieren, er hat jetzt ein Chor gegründet, wie sein Vater.
Jetzt kommt er zu mir ins Büro um 18 Uhr abends und singt da.
Und deswegen, also wir haben uns, davor haben wir uns, weiß ich nicht,
ein paar Monate nicht gesehen.
Er war weg, ich war weg und dann ist wieder da. Da kommt jemand, ich kenne so 40 Jahre.
Und ich bin, weißt du, ich bin jetzt, mein ganzes Leben, da gibt es keinen Gap dazwischen.
Was willst du da machen? Dann siehst du, denkst du, ja krass,
der war immer schon da. Wo soll er denn jetzt hin?
Hast du auch mal richtig gute Freunde vor, sag ich mal, ein paar Jahren gemacht?
Also gibt es richtig neue, gute, enge Freunde oder gibt es nur in Anführungsstrichen die alten?
Das ging eine Zeit lang nicht. Es war sehr schwer, weil wir alle auch ein bisschen eifersüchtig waren.
Also keiner mochte, dass jemand plötzlich einen anderen mit in die Runde mit reinbringt.
Es sind immer welche dazugekommen und sind auch welche geblieben,
aber ich hab auch irgendwann angefangen, das war so in der Corona-Zeit und nach
Corona, dass ich angefangen hab, dass neue Leute in mein Leben gekommen sind
und dass dort andere Freundschaften entstanden sind.
Das gibt's schon, aber die wissen immer, wenn die anderen kommen,
ist das komisch oder irgendwie cool, weil die sagen immer, was kann man gar
nicht, die gucken sich irgendwie an und alles ist erzählt. Ja, das ist halt so.
Ich kenne Malte halt seit 1986 und ich habe den 13 Jahre lang jeden Morgen abgeholt,
bevor wir zur Schule gefahren sind, da gibt es nichts, was ich nicht mehr weiß.
So, der guckt mich einmal an, ich gucke ihn an und meinte, was habt ihr denn
jetzt besprochen miteinander, fragt der einer, dann mache ich ja die Weltlage.
Und er meinte, ja alles, ne, Malte, man ja, wir haben über Trump,
wir haben gesprochen über die Wahlen, so ohne ein Wort.
Nur anhand des Gesichtsausdrucks. So, ja okay, so und sonst, ja läuft.
Das ist schön, ich genieße das, das ist schön.
Glaubst du, dass es solche tollen Lehrer und Lehrerinnen heute auch noch gibt? Oh ja, ja, ja.
Wir danken das zu wenig. Ich glaube, unsere Gesellschaft kränkelt sehr an Dankbarkeit,
an Anerkennung, an Aufmerksamkeit, die Menschen verdient haben.
Ich glaube nicht, dass die ganzen Leute so weit extrem wählen,
weil die böse sind oder böses wollen, sondern weil ihnen nicht gedankt wird,
weil nicht Aufmerksamkeit dort ist. Anderen Leuten zu danken ist schwer.
Viele denken ja, dass sie dann was von sich denen geben oder sie stehen darüber.
Aber man weiß, dass Danke sagen sehr gut für den Geist ist. Es macht was mit
einem. Das haben wir verlernt.
Und wir sagen jetzt, die Lehrer haben es nicht mehr unter Kontrolle.
Und früher war das noch so und so. Und ach, das stimmt überhaupt nicht.
Also wenn das so wäre, dann hätten wir ja hier bürgerkriegsähnige Zustände.
Wir leben immer noch in einer der stabilsten und schönsten Demokratien der Welt.
Das dürfen wir bei all dem, was gerade passiert, nicht vergessen.
Mit sehr, sehr, sehr vielen tollen Menschen und einer total starken Zivilgesellschaft.
Und wer jemals einen Lehrer oder eine Lehrerin in seinem Freundesbekanntenkreis
oder auch als Partner oder Partnerin gehabt hat, der weiß genau,
was es heißt, heutzutage Lehrer oder Lehrerin zu sein und sich zu engagieren.
Und die machen, würde ich schon sagen, zu großem Prozentzahl einen sehr, sehr guten Job.
Ja, und einen sehr guten Job macht Michelle aktuell auch, wer ihn auf Instagram verfolgt.
Der sieht es, er hat natürlich den direkten Kontakt in den Iran,
er weiß, was im Land vor sich geht, er berichtet darüber in regelmäßigen Abständen
auf seinem Instagram-Account.
Kann ich nur jedem empfehlen, da mal reinzugucken.
Das Ganze ist sehr, sehr bewegend, auch ein ganz großartiger Kollege. Ja, super.
Also ich habe schon so tolle Momente mit ihm erlebt. Ich glaube,
er hat ja noch so ein kleines Theater am Stein, wo wir mal einen tollen Talk hatten.
Ob der bei uns ein Podcast ist oder seine Sendung, finde ich großartig.
Er ist auch immer beim Promi-Kellner dabei.
Wollte ich ganz sagen, er engagiert sich auch bei dir im Palazzo immer.
Sehr, sehr, sehr toller Mensch.
Also seine Gastro-Skills sind auch vorhanden, kann man sagen. Kann man so sagen.
Das war unsere kleine Rückschau auf das Jahr 2025, das echt mega Spaß gemacht
hat. Natürlich hatten wir noch viel, viel mehr Gäste. Das stimmt.
Die können wir gar nicht alle in einer Folge unterbringen. Aber das Gute ist,
das kann man ja immer noch im Nachhinein hören. Ja, genau.
Geht mal in unser Archiv. Hört euch mal durch die Folgen, wenn ihr die noch
nicht am Erscheinungstermin gehört habt.
Da gibt es wirklich, ich glaube, über 100, 125 Folgen oder so haben wir gerade schon.
126, 100. Ich weiß gar nicht, welche Folge diese ist hier. Ich muss mal nachschauen. Das ist die 127.
Ja, Wahnsinn. Wahnsinn. Weit über 100. Also, da gibt es jede Menge Inspiration.
Wenn ihr Gast oder Gäste habt, die wir mal einladen sollen, podcast.iswashase.de.
Wir freuen uns über eure Vorschläge.
Genau. Und dann legen wir jetzt, pass auf, wir lüften jetzt,
wer nächste Folge bei uns ist.
Soll ich sagen? Wer ist in unserer ersten offiziellen neuen Gastfolge 2026 bei
Is Was Hase? Ich bin aufgeregt.
Es ist Thomas D. Von den Fantastischen.
Genau. Thomas D. wird uns besuchen. Da freuen wir uns drauf und wir freuen uns
auch, wenn ihr reinhört.
Bis zum nächsten Mal. Macht's gut, ihr Lieben. Bis dann. Alles Gute. Ciao. Tschüss.