WEBVTT 00:00:17.701 --> 00:00:21.021 Und Dennis Willms. Hallo, hallo, hallo. Achtung, Achtung. 00:00:21.241 --> 00:00:25.901 Folge 125 haben wir heute am Start. Ist das irre? Unfassbar, Hase. 00:00:26.381 --> 00:00:29.421 Moin, moin, sage ich erst mal. Ich freue mich, dass das... 00:00:30.052 --> 00:00:33.632 Ging das so schnell. Ja, ich weiß auch nicht. Es ist ja immer so, 00:00:33.712 --> 00:00:36.832 am Ende des Jahres wundert man sich darüber, dass es so schnell vorbei ist. 00:00:37.352 --> 00:00:40.612 Und es ist natürlich, weil wir Genießer sind, auch rauscht die Zeit an uns vorbei. 00:00:40.732 --> 00:00:43.192 Wir hatten zum Beispiel eben, das konnte ich auch gar nicht auskosten, 00:00:43.252 --> 00:00:46.412 weil es viel zu schnell ging, einen so sensationellen Apfelkuchen. 00:00:46.672 --> 00:00:50.092 Und man munkelt hier in Hamburg, wir sitzen wieder in deiner Cochina, 00:00:50.232 --> 00:00:52.792 man munkelt, dass dein Mann ihn hergestellt hätte. 00:00:53.232 --> 00:00:57.912 Ja, also es ist tatsächlich so, als wir uns hier für heute mal wieder verabredet 00:00:57.912 --> 00:01:00.952 haben Und ich meine, Sonntag ist ja einfach Kuchentag. Definitiv. 00:01:01.252 --> 00:01:05.952 Da hat Rüdiger dir die Frage gestellt, was ist dein Lieblingskuchen? 00:01:06.052 --> 00:01:07.352 Du sagtest Pflaumenkuchen. 00:01:07.672 --> 00:01:12.612 Und er hat sich sofort an den Ofen gestellt und hat den besten, 00:01:13.032 --> 00:01:17.732 ja, das war so ein Pflaumenkuchen übrigens, mit so ein bisschen Walnussstreusel 00:01:17.732 --> 00:01:22.472 drauf. So Crumple und ein bisschen Vanillesahne. Oh, das war so gut. 00:01:22.572 --> 00:01:25.852 Und das ist jetzt die erste Folge, wo wir uns quasi schon vorher eingespeichelt 00:01:25.852 --> 00:01:28.732 haben, bevor wir über Genuss gesprochen haben. 00:01:28.872 --> 00:01:34.732 Ich kann auch schon mal voraussagen, der Hase hat schon das 2. 00:01:34.912 --> 00:01:38.612 Stück nach dem Podcast angemeldet. Ja, aber definitiv, weil es ist so lecker. 00:01:39.092 --> 00:01:43.892 Wir haben heute einen sensationellen Gast, der hier mal wieder live bei uns 00:01:43.892 --> 00:01:45.792 im kleinen Studium deiner Cucina ist. 00:01:45.912 --> 00:01:49.672 Er war Verteidiger, er war Trainer, dann übernahm er einen Supermarkt, 00:01:49.772 --> 00:01:53.432 hat die Welt bereist, kennt viele Seiten des Lebens, Den Spitzensport, 00:01:53.612 --> 00:01:56.792 das Unternehmertum ist eine lebende Legende, möchte ich behaupten, 00:01:56.892 --> 00:01:58.212 in der Hansestadt an der Elbe. 00:01:58.652 --> 00:02:01.032 Und er ist ein Freund von dir, liebe Conny, wen haben wir? Ja, 00:02:01.112 --> 00:02:05.172 ich freue mich riesig, dass er da ist, Holger Stanislavski. Hallo. 00:02:05.672 --> 00:02:07.692 Ja, hallo, danke schön, dass ich da sein darf. 00:02:08.972 --> 00:02:12.572 Großartig. Und er ist, das muss man sagen, weil wir machen ja bisher nur Audio, 00:02:12.792 --> 00:02:16.332 vielleicht irgendwann auch mal Bild, er ist Schweinebraun. 00:02:16.392 --> 00:02:18.452 Ja, unverstehend braun. Wo kommst du her? 00:02:19.061 --> 00:02:23.081 Äh, Italien, ja. Mich hat ein bisschen die Sonne geküsst noch, 00:02:23.241 --> 00:02:29.401 hier ja grau, grau und grau in Hamburg, aber Sardinien war sehr schön, 00:02:29.561 --> 00:02:33.701 22 Grad Sonne, es war ein Traum. Meine Güte. 00:02:34.861 --> 00:02:38.521 Landschaftlich schön und kulinarisch natürlich auch. Ja, da wollte ich auch 00:02:38.521 --> 00:02:40.441 gerade fragen, was war das kulinarische Highlight? 00:02:40.441 --> 00:02:46.041 Boah, ich bin ja so ein Kaffee-Junkie und ich trinke ja Kaffee, 00:02:46.141 --> 00:02:52.181 Cappuccino in allen Variationen und da wirklich auch selbst an der Tankstelle 00:02:52.181 --> 00:02:56.701 auf der Autobahn kriegst du einen frisch gebrühten mit einer Siebdruckmaschine 00:02:56.701 --> 00:02:59.421 Cappuccino für ganz, ganz kleines Geld. 00:03:00.581 --> 00:03:06.101 Aber auch durch Parma zu fahren und Parmaschinken dahin zu sehen und überall 00:03:06.101 --> 00:03:12.401 duftet es nach Lebensmitteln, nach Käse, nach Parmesankäse, diese Laiber da 00:03:12.401 --> 00:03:14.421 zu sehen, wenn die es aufschneiden, das ist schon herausragend. 00:03:15.381 --> 00:03:19.561 Boah, Mist. Jetzt erst der Kuchen und jetzt das. 00:03:20.841 --> 00:03:25.121 Lass uns mal wieder zurück in die Wirklichkeit, Stani, in die Realität. 00:03:25.121 --> 00:03:30.241 Wir schlendern ja in die Vorweihnachtszeit. Welche Vorweihnachtszeit war für dich anstrengender? 00:03:30.281 --> 00:03:34.241 Die als Chef beim Fußball oder jetzt als Chef von einem großen Rewe-Supermarkt? 00:03:35.229 --> 00:03:42.769 Das ist sehr, sehr schwer zu beschreiben, weil beim Fußball bereitest du dich 00:03:42.769 --> 00:03:46.729 auf diese kurze Phase der Winterpause eigentlich schon vor. 00:03:46.829 --> 00:03:49.809 Da müssen Trainingsprogramme geschrieben werden für die Spieler. 00:03:50.429 --> 00:03:55.129 Die dürfen ja nicht nur den Weihnachtsbraten genießen, sondern sie müssen ja 00:03:55.129 --> 00:03:57.869 auch ein bisschen was tun dafür, dass sie fit bleiben. 00:03:58.729 --> 00:04:03.569 Da hat man relativ viel zu bereden, auch gerade mit dem Athletiktrainer, 00:04:03.709 --> 00:04:06.709 mit den Ärzten, was muss wie gehandelt werden. 00:04:07.109 --> 00:04:11.449 Aber natürlich die Vorweihnachtszeit in einem Supermarkt, gerade bei unserer 00:04:11.449 --> 00:04:16.589 Größe, ist natürlich eine Herausforderung, Ware zu bestellen. 00:04:16.789 --> 00:04:21.649 Wirklich auch die Warenverfügbarkeit zu haben, auch auf die richtigen Dinge zu setzen. 00:04:22.209 --> 00:04:26.709 Das ist schon eine Herausforderung. Ich würde fast sagen, dass das im Supermarkt 00:04:26.709 --> 00:04:29.189 noch ein bisschen schwieriger ist. Das glaube ich auch. 00:04:29.549 --> 00:04:34.549 Was mich ja wirklich mal interessieren würde, ab wann gibt es bei euch die ersten 00:04:34.549 --> 00:04:36.709 Lebkuchen, Schokoladen. 00:04:39.029 --> 00:04:42.909 Weihnachtsmänner, all das Spekulatius? Das wird doch jedes Jahr, 00:04:42.989 --> 00:04:46.789 also für mich gefühlt, jedes Jahr früher. Man hat das Gefühl, es wird früher. 00:04:47.089 --> 00:04:50.729 Ich habe mir das mal erklären lassen. Ich hoffe, dass ich das richtig wiedergebe. 00:04:50.729 --> 00:04:57.509 Es werden für die ganzen Lebkuchen einmal komplett die ganzen Maschinen umgestellt 00:04:57.509 --> 00:05:01.729 und das glaube ich für circa vier Wochen und dann wird Lebkuchen produziert, 00:05:01.949 --> 00:05:06.829 noch und nöcher in allen Variationen und nach vier Wochen ist dann Stopp und 00:05:06.829 --> 00:05:11.369 dann wird auch nichts mehr produziert und dann wird alles wieder zurückgebaut. 00:05:12.102 --> 00:05:15.722 Und deswegen gibt es den Lebkuchen, glaube ich, schon im September, 00:05:15.982 --> 00:05:19.562 Anfang September irgendwie, läuft man schon gegen den Lebkuchen. 00:05:20.162 --> 00:05:22.442 Weihnachtsmänner bekommst du jetzt, glaube ich, auch schon bei uns. 00:05:22.662 --> 00:05:28.282 Also es geht jetzt, mit großen Schritten geht es jetzt in die Weihnachtszeit. 00:05:28.422 --> 00:05:32.142 Und insofern ist man meistens schon Weihnachten eigentlich gar nicht mehr hungrig 00:05:32.142 --> 00:05:36.642 auf Dominosteine oder irgendwelche Lebkuchenherzen, weil man das alles schon 00:05:36.642 --> 00:05:39.422 im Oktober nur Weihnachten hat. Das ist die Hochzeit im Oktober. Ja. 00:05:40.562 --> 00:05:43.242 Wie ist es mit der Vorweihnachtszeit bei dir, Conny? Ich weiß, 00:05:43.382 --> 00:05:46.822 du bist ein Weihnachtself, du freust dich darauf immer, aber verfluchst du es 00:05:46.822 --> 00:05:51.762 manchmal auch in deinem Gastro-Business die Zeit? Ja, also es bringt auch irgendwie 00:05:51.762 --> 00:05:54.022 jedes Jahr wieder besondere Herausforderungen. 00:05:54.162 --> 00:05:57.942 Dieses Jahr haben wir Vogelgrippe und wenn du so kurz davor bist, 00:05:58.102 --> 00:06:04.402 gerade auf Enten und Gänse umzusteigen und dein Geflügelzüchter schreibt dir 00:06:04.402 --> 00:06:08.702 Ende der Woche, wir werden am Montag 50.000 Tiere keulen. 00:06:09.482 --> 00:06:13.482 Dann bist du schon, also das nimmt einen richtig mit. 00:06:13.482 --> 00:06:18.642 Also der Stress ist eigentlich überschaubar, weil ein Restaurant hat nur diese 00:06:18.642 --> 00:06:21.022 Gäste-Sitzplatz-Zahl und mehr 00:06:21.022 --> 00:06:23.582 geht eigentlich nicht. Dann kommen noch ein bisschen Veranstaltungen dazu. 00:06:23.862 --> 00:06:27.662 Aber solche Dinge, die nehmen einen dann auch mit. 00:06:27.762 --> 00:06:30.182 Also ich habe da wirklich irgendwie fast jeden Tag dran gedacht, 00:06:30.342 --> 00:06:36.042 das kann doch nicht sein, dass wir irgendwie das nicht irgendwie mal in den Griff bekommen. 00:06:36.522 --> 00:06:40.122 Und da brauchst du schnell Alternativen. Also das ist ja auch sehr ähnlich, 00:06:40.262 --> 00:06:43.362 natürlich viel, viel kleiner als bei mir im Supermarkt. 00:06:43.502 --> 00:06:46.682 Wenn du solche Herausforderungen hast, das ist dann schon Challenge. 00:06:46.942 --> 00:06:51.762 Aber irgendwie würde ich mal sagen, bin ich ja jetzt schon eine alte Hesin. 00:06:52.062 --> 00:06:55.842 Du hast schon so viele Sachen überstanden, Conny, ob es Corona war. 00:06:56.142 --> 00:06:59.302 Jetzt wirst du die Vogelgrippe auch noch schaffen. Ist das bei euch auch so 00:06:59.302 --> 00:07:00.402 ein großes Thema wahrscheinlich? 00:07:00.722 --> 00:07:03.942 Auch mit den Lieferanten? Ja, absolut. Also wenn man sich vorstellt, 00:07:04.382 --> 00:07:08.962 jeder Supermarkt in Deutschland, Und bestellt eigentlich dann rechtzeitig ja 00:07:08.962 --> 00:07:13.702 schon Hunderttausende von Tieren, von Vögeln. 00:07:14.866 --> 00:07:19.566 Und dann kommt diese Nachricht, das ist natürlich erstmal für einen eine Katastrophe, 00:07:19.626 --> 00:07:20.906 weil man sagt so, warte mal, 00:07:21.126 --> 00:07:25.926 aber wir müssen uns eigentlich auch sagen, wir leben in Deutschland hier glücklicherweise 00:07:25.926 --> 00:07:30.146 in einer Überflussgesellschaft, wo wir sagen können, 00:07:30.646 --> 00:07:34.906 dann ist es eben mal das Rinderfilet und dann ist es eben mal ein anderes Stück 00:07:34.906 --> 00:07:38.126 Fleisch oder Fisch oder auch mal ganz ohne. 00:07:38.126 --> 00:07:44.306 Aber es ist für die Menschen, die das natürlich als Job machen und sich um die 00:07:44.306 --> 00:07:48.026 Tiere auch kümmern und so, ist es natürlich ein Existenzverlust, 00:07:48.246 --> 00:07:49.726 der da auch im Raum steht. 00:07:49.946 --> 00:07:55.626 Und 50.000 Tiere dann töten lassen zu müssen, ist natürlich eine absolute Katastrophe. 00:07:56.746 --> 00:08:01.726 Ja, ich sehe das auch als totales Luxusproblem. Wir können immer Alternativen schaffen. 00:08:02.126 --> 00:08:07.846 Aber für solche Menschen ist das wirklich eine echte Herausforderung. 00:08:07.966 --> 00:08:12.946 Und er weiß auch noch nicht, ob es weitergeht und wenn, dann wie es weitergeht. 00:08:14.566 --> 00:08:18.386 Krass. Ja, wir müssen da vielleicht nochmal dazu sagen, das ist jetzt... 00:08:18.818 --> 00:08:24.558 Du bist ja bundesweit bekannt durch den Fußball und deinen Job im Sport. 00:08:24.818 --> 00:08:27.778 Aber wer jetzt nicht unbedingt schon mal hier in Hamburg war, 00:08:28.098 --> 00:08:32.398 in deinem Rewe-Markt, das ist jetzt nicht irgendwie ein kleiner Rewe-Markt um die Ecke. 00:08:32.858 --> 00:08:35.558 So stand er immer lang. Conny, vielleicht beschreibst du das auch mal. 00:08:35.758 --> 00:08:38.918 Das ist eine Dimension hier in Hamburg. 00:08:39.458 --> 00:08:45.618 Es ist riesig. Ja, erst mal muss ich ja sagen, ich habe immer so einen Jipper 00:08:45.618 --> 00:08:51.078 drauf, dass ich endlich mal in gute Märkte gehen kann, weil ich ja fast nie selber einkaufe. 00:08:51.918 --> 00:08:57.758 Und Stani, Linda Servakis und ich, wir haben eine unfassbar schöne Sendung gemacht. 00:08:57.858 --> 00:08:59.418 Da ging es um verschiedene Stationen, 00:08:59.498 --> 00:09:02.838 die uns beiden als Hamburger sehr wichtig sind in unserem Leben. 00:09:03.498 --> 00:09:07.118 Und endete dann in diesem Rewe-Markt von Stani. 00:09:07.778 --> 00:09:11.138 Es war so, also ich war wirklich so beim Mundstand offen. 00:09:11.358 --> 00:09:14.938 Das ist ja unfassbar, was für eine Vielfalt an Produkten. 00:09:15.058 --> 00:09:20.578 Produkten, alleine auch die frischen Produkte, regional, von weiter her, 00:09:21.178 --> 00:09:24.738 eine Weinauswahl, Whisky, dir wäre das Herz aufgegangen. 00:09:24.978 --> 00:09:27.698 Ich habe es schon gehört, ich war selber auch noch nie da, Stani, 00:09:27.838 --> 00:09:29.318 bei dir. Du bist gerne eingeladen. 00:09:29.638 --> 00:09:32.918 Ja, ich muss mir das definitiv angucken. Du bekommst eine Führung von mir. Ja, dringend. 00:09:33.778 --> 00:09:38.598 Ich habe auch gerade noch so gelernt vor unserem Podcast, da gibt es auch ganz, 00:09:38.618 --> 00:09:42.578 ganz tolle Veranstaltungen, wo man auch wieder neue Freunde findet. 00:09:42.918 --> 00:09:44.978 Oder Freundinnen. Sprichst du auf die Dating Nights jetzt? 00:09:46.238 --> 00:09:48.258 Das ist wirklich irre, du musst das ein bisschen erzählen, Stanni. 00:09:48.438 --> 00:09:52.598 Es gibt Dating Nights, es gibt Wein-Tastings, es gibt Whisky-Tastings, 00:09:52.698 --> 00:09:55.498 ihr hattet sogar mal einen Fußballplatz, also erstmal vom ganzen Ausmaß, 00:09:55.558 --> 00:09:57.398 das Ding ist riesig, das ist der größte, glaube ich. 00:09:57.681 --> 00:10:02.581 Genau, wir sind der größte in Norddeutschland, was die Quadratmeterzahl, 00:10:02.721 --> 00:10:08.381 wir sind so bei 7.000, 7.500 Quadratmetern inklusive Getränkemarkt mit einem 00:10:08.381 --> 00:10:12.161 dreigeschossigen Parkhaus, also auch genügend Platz zum Parken. 00:10:12.161 --> 00:10:21.041 Es ist ein altes Straßenbahndepot von 1927, also auch das Gründungsjahr der Rewe war auch 1927, 00:10:21.481 --> 00:10:27.441 also die Rewe wird in 2027 100 und wir auch mit dem Gebäude. 00:10:27.901 --> 00:10:32.761 Es ist schon außergewöhnlich groß, eine riesige Halle, eine ganz ganz tolle 00:10:32.761 --> 00:10:37.261 Holzdecke, wir haben eine eigene Straßenbahn im Parkhaus stehen, 00:10:37.481 --> 00:10:39.761 wo man Samstag dann auch mal reingehen kann. 00:10:40.046 --> 00:10:43.966 Für junge Leute sieht das eher aus wie so ein UFO, weil sie es nicht kennen. 00:10:44.166 --> 00:10:49.386 Für Ältere ist es so, Mensch, Margarete, weißt du noch, damals Linie 9, 00:10:49.386 --> 00:10:51.646 sind wir zusammen in die Stadt gefahren. 00:10:51.926 --> 00:10:56.926 Das ist schon ganz schön anzusehen. Und dann kommst du natürlich in diese riesige 00:10:56.926 --> 00:11:02.546 Halle, die ungefähr, da sind wir wieder beim Fußball, ungefähr Fußballfeldgröße hat. 00:11:03.686 --> 00:11:08.046 Und insofern fühle ich mich da sehr heimisch. Ja, das glaube ich auch. 00:11:08.386 --> 00:11:12.806 Und es ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Eventmarkt. Ihr macht wirklich ganz, ganz viel. 00:11:13.226 --> 00:11:18.026 Ja, wir versuchen Supermarkt auch so ein bisschen anfassbar zu machen. 00:11:18.286 --> 00:11:22.386 Also wir versuchen jeden Freitag und Samstag haben wir verschiedene Verkostungsstände, 00:11:22.506 --> 00:11:26.106 wo Lieferanten ganz einfach auch ihre Neuheiten präsentieren können, 00:11:26.486 --> 00:11:28.746 wo wir den Kunden was mit an die Hand geben können. 00:11:28.746 --> 00:11:34.666 Einfach mal Dinge zu probieren, die sie vielleicht auch sonst nicht wirklich 00:11:34.666 --> 00:11:38.726 so kaufen würden, um das Ganze auch so ein bisschen interessanter zu machen. 00:11:38.926 --> 00:11:41.106 Und dazu machen wir verschiedene Events. 00:11:41.506 --> 00:11:43.886 Wir hatten mal einen Fußballplatz für Kiddies da. 00:11:44.826 --> 00:11:48.546 Wir haben eine Single-Night-Shopping bei uns einmal im Jahr. 00:11:48.726 --> 00:11:52.706 Da kommen dann wirklich Freitagabend 22 Uhr, wenn der Laden schließt. 00:11:53.106 --> 00:11:56.626 Waren jetzt beim letzten Mal circa 3000 Menschen da. Was? 00:11:57.226 --> 00:12:01.926 3.000 Menschen? Wir haben eine Fotobox, wir haben Luftballons. 00:12:02.106 --> 00:12:05.386 Wir machen selbst eine Kasse auf, für die, die keinen finden. 00:12:05.606 --> 00:12:08.626 Die können dann eben zumindest einkaufen. Frust futtern. Genau. 00:12:09.506 --> 00:12:12.246 Das ist ja schlau. Mensch, ich bin hier zufällig vorbeigekommen, 00:12:12.366 --> 00:12:13.606 ich musste eh noch einkaufen. 00:12:15.026 --> 00:12:20.726 Nein, wir haben DJ, die Leute tanzen zwischen den Regalen. Wir haben 40 Verkostungsstände. 00:12:20.826 --> 00:12:25.186 Es geht von einer Pizza über eine Currywurst, Es geht über einen Whisky, 00:12:25.326 --> 00:12:27.886 einen Cocktail, ein Bierchen, ein Säckchen. 00:12:28.166 --> 00:12:33.426 Wir haben Herzblatt mal nachgespielt. Wir haben Speed-Dating-Tische gemacht, Glücksrad. 00:12:33.646 --> 00:12:36.226 Die Leute sind einfach super happy mal. 00:12:37.120 --> 00:12:43.400 Andere Begegnungsstätten auch kennenzulernen. Und man trifft immer viele Menschen 00:12:43.400 --> 00:12:45.260 im Supermarkt und sieht sie auch. 00:12:45.500 --> 00:12:49.860 Aber es ist ja jetzt nicht so diese typische Kontaktbörse, wie man es immer denkt. 00:12:50.220 --> 00:12:56.060 Und wir geben einfach Supermarkt mal die Möglichkeit, auch eine andere Begegnungsstätte 00:12:56.060 --> 00:12:58.560 für Menschen zu sein in einer anderen Atmosphäre. 00:12:58.700 --> 00:13:02.380 Das bringt natürlich für meine Mitarbeiter eine hohe Bindung, 00:13:02.500 --> 00:13:07.800 weil die unfassbar viel Spaß haben, die Kunden mal in einer anderen Atmosphäre 00:13:07.800 --> 00:13:10.160 auch kennenzulernen und wahrzunehmen. 00:13:10.280 --> 00:13:14.340 Und nicht immer nur, wo ist die Milch, warum ist das alle oder warum ist dies 00:13:14.340 --> 00:13:16.860 nicht da, sondern es ist entspannt. 00:13:17.200 --> 00:13:19.480 Jeder weiß, es ist eine ganz entspannte Situation. 00:13:20.540 --> 00:13:23.640 Genauso unsere Lieferanten, die natürlich mal die Möglichkeit haben, 00:13:23.760 --> 00:13:26.980 mit den Kunden, was sie sonst nicht haben, in den Austausch zu gehen. 00:13:27.200 --> 00:13:32.060 Also der Bierlieferant bringt uns die Ware, wird ins Regal gestellt und er ist 00:13:32.060 --> 00:13:35.740 wieder weg. So hat er mal die Chance, auch mit den Kunden, schmeckt euch das 00:13:35.740 --> 00:13:37.080 Bier, ist euch das zu herb. 00:13:37.960 --> 00:13:42.940 Und das ist natürlich schon Sinn und Zweck, alle auch dementsprechend mitzunehmen 00:13:42.940 --> 00:13:45.800 und das Ganze mal so ein bisschen greifbar zu machen. 00:13:45.860 --> 00:13:48.580 Ja, ich finde, da merkt man ganz stark, dass du aus dem Sport kommst. 00:13:48.800 --> 00:13:52.080 Das ist ja hinter allem, glaube ich, steckt dieser Teamgedanke bei dir auch. 00:13:52.180 --> 00:13:53.420 Der ist sehr stark ausgeprägt. 00:13:53.540 --> 00:13:56.660 Und Dinge anders zu machen, als sie vielleicht andere machen, 00:13:56.840 --> 00:14:03.560 oder? Ja, ich glaube, dass es wichtig ist, manchmal anders an Problemstellungen ranzugehen. 00:14:03.840 --> 00:14:08.100 Man ist da und sagt dann auch immer so, jetzt die Konserven kommen ins Regal. 00:14:09.312 --> 00:14:14.832 Da brauche ich keine Mitarbeiter, ich sage, die können ihr Gehirn eigentlich im Spind lassen. 00:14:14.992 --> 00:14:17.432 Das ist relativ einfach, das machen die nebenbei. 00:14:17.712 --> 00:14:21.132 Aber die Mitarbeiter eigentlich so mitzunehmen, mit einzubinden, 00:14:21.232 --> 00:14:26.392 dass sie selber auch am Sortiment mitgestalten dürfen, dass sie selber Ideen 00:14:26.392 --> 00:14:27.412 mit reinbringen dürfen. 00:14:27.452 --> 00:14:31.632 Das ist, glaube ich, ganz wichtig, alle auch so mit auf die Reise zu nehmen, 00:14:31.712 --> 00:14:37.052 dass sie so ein Gefühl haben, ich bin Teil dieses Ganzen. Und das versuchen 00:14:37.052 --> 00:14:41.692 wir immer, es gelingt nicht immer, aber wir versuchen es recht häufig. 00:14:42.452 --> 00:14:46.572 Also für alle, die nochmal so ein bisschen auch an deine fußballerische Karriere 00:14:46.572 --> 00:14:50.912 erinnert werden wollen, du bist Jahrgang 69, eigentlich ausgebildeter Masseur, 00:14:51.032 --> 00:14:56.012 hast bei Hauli als Profispieler Anfang der 2000er gearbeitet oder gespielt. 00:14:56.012 --> 00:14:59.232 Du bist Trainer und Manager vom FC St. 00:14:59.332 --> 00:15:03.832 Pauli gewesen, vom FC St. Pauli, aber auch von Hoffenheim und auch vom FC Köln. 00:15:03.972 --> 00:15:08.792 Jetzt Unternehmer, wie gesagt. Bist du in Hamburg immer noch der St. 00:15:08.952 --> 00:15:14.112 Pauli-Stani oder bist du da jetzt der Supermarkt-Stani? Wie reagieren die Hamburger auf dich? 00:15:14.292 --> 00:15:17.792 Ja, mittlerweile hat sich das so ein bisschen gedreht. Also natürlich, 00:15:17.972 --> 00:15:22.672 die, die sich im Fußball auskennen, sprechen mich auch unten auf der Fläche immer noch an. 00:15:22.772 --> 00:15:26.232 Mensch, was ist mit Pauli gerade los? Willst du nicht nochmal tauschen? 00:15:26.412 --> 00:15:29.572 Supermarkt, den Käse kriegen sie alleine verkauft, mach mal wieder Fußball. 00:15:30.852 --> 00:15:34.832 Aber es kommen auch sehr, sehr viele, die mich mittlerweile auf meine Tätigkeit 00:15:34.832 --> 00:15:40.472 als Rewe-Kaufmann oder im Bereich Tierfachmarkt, den ich jetzt ja auch mittlerweile 00:15:40.472 --> 00:15:44.872 habe seit 2023, da auch ansprechen. 00:15:44.872 --> 00:15:49.552 Und es hält sich die Waage im Moment, aber die meisten kennen mich natürlich 00:15:49.552 --> 00:15:51.272 aufgrund von 18 Jahren St. 00:15:51.352 --> 00:15:55.112 Pauli immer noch als dem mit dem Totenkopf. 00:15:55.272 --> 00:15:58.152 Und wie hier dieser Meisterbesieger-Sieger? 00:15:59.192 --> 00:16:03.052 Weltpokalsieger-Besieger, genau. Ich bin nicht so ganz drin im Fußball-Thema, 00:16:03.152 --> 00:16:05.952 wie du vielleicht merkst, aber ich kannte dich definitiv auch so. 00:16:05.972 --> 00:16:12.952 In München ist damals ja Weltpokalsieger geworden und dann kam sie zu uns. 00:16:13.886 --> 00:16:20.226 Und ans Millern-Tor und wir haben sie schön 75 Minuten auch über den Platz gescheucht 00:16:20.226 --> 00:16:22.526 und haben gesagt, hier wird es nicht so einfach. 00:16:22.826 --> 00:16:25.866 Und wir haben sie über die Ziellinie gebracht und haben 2-1 gewonnen. 00:16:25.986 --> 00:16:30.426 Und da kam irgendeiner auf die gute Idee und hat so ein Shirt Weltpokalsieger-Besieger 00:16:30.426 --> 00:16:32.246 gemacht und das wird heute nicht verkauft. 00:16:32.926 --> 00:16:36.186 Und irgendwo habe ich auch gehört, in einem Podcast hast du gesagt, 00:16:36.406 --> 00:16:39.306 du wärst durchaus jetzt gar nicht 00:16:39.306 --> 00:16:44.766 abgeneigt, vielleicht nochmal wieder in Fußballaffären dich zu engagieren. 00:16:45.066 --> 00:16:48.106 Stimmt das oder hat sich deine Meinung inzwischen geändert? 00:16:48.326 --> 00:16:51.486 Ich bin ja schon eine Zeit raus, aber es ist wie Fahrradfahren. 00:16:51.666 --> 00:16:54.486 Also ich gucke ja Fußball, aber es ist jetzt nicht so, dass ich sage, 00:16:54.566 --> 00:16:57.626 ich muss Samstag halb vier unbedingt irgendwo vom Fernseher sitzen. 00:16:57.946 --> 00:17:00.406 Wenn es aber passt, gucke ich natürlich schon gerne Fußball. 00:17:00.406 --> 00:17:02.286 Ich gehe auch gerne mal ans Stadion, zu St. 00:17:02.386 --> 00:17:07.906 Pauli, zum HSV, gucke mir da gerne Spiele live auch noch mal an und bin natürlich 00:17:07.906 --> 00:17:09.286 gleich beim Analysieren. 00:17:09.466 --> 00:17:12.106 Also das Spiel geht los und ich analysiere beide Mannschaften und sage, 00:17:12.206 --> 00:17:14.266 warum schiebt der nicht weiter vor, warum geht der nicht zurück? 00:17:14.366 --> 00:17:18.086 Und mein Kollege dann neben mir schon, mein Gott, beruhig dich, trink mal ein Bier. 00:17:19.906 --> 00:17:25.386 Aber das ist schon, es bleibt immer, wenn es um Fußball geht, 00:17:25.466 --> 00:17:28.966 es bleibt immer so diese kleine Prozentzahl, wo man sagt, 00:17:29.991 --> 00:17:33.291 Mensch, vielleicht gehst du doch noch mal zurück. Vielleicht auch mal im Jugendbereich 00:17:33.291 --> 00:17:34.631 wieder irgendwie was machen. 00:17:35.691 --> 00:17:39.251 Noch mal ein bisschen was zurückgeben. Das kann ich mir schon vorstellen. Bin ich mal gespannt. 00:17:39.431 --> 00:17:42.711 Sowas könnte man dir ja auch unterstellen, Conny. Du kannst nicht irgendwie in Ruhe essen gehen. 00:17:42.891 --> 00:17:49.991 Aber das ist völlig das Gegenteil. Ich habe mit dir bisher nur entspannte Essenserlebnisse. 00:17:50.091 --> 00:17:54.131 Du bist da gar nicht so, dass du dann bei jedem Restaurant, wo du zu Gast bist, 00:17:54.171 --> 00:17:57.151 auch unbedingt in die Küche reinstürmen musst. Und auf die Finger gucken musst. 00:17:57.411 --> 00:18:01.671 Sogar manchmal ganz im Gegenteil. Also wenn es nicht irgendwie befreundete Kolleginnen 00:18:01.671 --> 00:18:05.531 und Kollegen sind, dann gehört das natürlich dazu, dass man irgendwie auch noch 00:18:05.531 --> 00:18:07.351 ein Glas zusammen in der Küche trinkt. 00:18:07.491 --> 00:18:12.091 Aber ich bin immer so, dass ich genau weiß, wo ich hingehe. 00:18:12.211 --> 00:18:15.011 Ich weiß, wenn ich eine Pizza esse, was ich zu erwarten habe. 00:18:15.091 --> 00:18:18.091 Und ich weiß, wenn ich zu Christoph Rüffer ins Drei-Sterne-Restaurant gehe, 00:18:18.171 --> 00:18:19.051 was ich zu erwarten habe. 00:18:20.051 --> 00:18:22.951 Und dann ist man auch entspannt. Ich glaube, das ist das Schlimmste, 00:18:23.391 --> 00:18:25.871 wenn ich jetzt irgendwie immer alles auseinandernehmen würde. 00:18:25.971 --> 00:18:29.291 Weil für mich ist das ja auch wirklich totaler Luxus und Genuss, 00:18:29.391 --> 00:18:35.591 dass ich selber mal als Gast in einem Restaurant, ob es einfach oder nicht einfach ist, sitzen kann. 00:18:35.711 --> 00:18:39.191 Und deswegen habe ich das im Laufe der Jahre ganz gut gelernt. 00:18:39.691 --> 00:18:43.411 Wenn wir über deine Sportleidenschaft reden, Stani, gibt es irgendwas aus der 00:18:43.411 --> 00:18:48.911 Zeit damals oder eine Gewohnheit oder eine Tradition, aus der Spielerzeit, 00:18:49.051 --> 00:18:52.171 die du heute noch pflegst oder die noch nachwirkt? 00:18:52.871 --> 00:18:54.371 Milchreis. Nee. Ja. 00:18:55.231 --> 00:18:59.631 Es ist wirklich so, ich habe 1993 als Spieler angefangen, bis 2004, 00:18:59.911 --> 00:19:03.611 war dann ja in verschiedenen Positionen tätig, bis 2013. 00:19:04.171 --> 00:19:09.451 Und es stand eigentlich immer, wenn man Auswärtsspieler hatte im Hotel, 00:19:10.042 --> 00:19:14.682 Immer Milchreis. Es gab immer zum Nachttisch Milchreis und ich liebe Milchreis. 00:19:15.442 --> 00:19:19.862 Da gibt es ja auch richtig guten und man kann das auch wirklich versauen mit Milchreis. 00:19:20.022 --> 00:19:26.342 Aber das ist eigentlich immer so geblieben und ich esse bis heute noch liebend 00:19:26.342 --> 00:19:28.762 gerne Milchreis. Das heißt, wenn man dich sucht in deinem Laden, 00:19:28.862 --> 00:19:30.142 bist du am Milchreisregal? 00:19:30.602 --> 00:19:33.242 Ich nehme ihn ab und zu mit, muss ich wirklich gestehen. 00:19:33.722 --> 00:19:38.342 Ab und zu mache ich ihn auch mal selber, aber das ist so geblieben. 00:19:38.342 --> 00:19:42.822 Und es ist eigentlich immer, diese Entwicklung ist ja auch interessant gewesen. 00:19:42.822 --> 00:19:46.182 Ganz zu Anfang, als ich angefangen habe, da gab es eigentlich im Modell alles 00:19:46.182 --> 00:19:47.522 zu essen, was es irgendwie gab. 00:19:47.622 --> 00:19:50.082 Da gab es nachher auch Vanille-Eis mit heißen Himbeeren und so, 00:19:50.162 --> 00:19:53.762 wo du gedacht hast, ob das die richtige Spielvorbereitung ist, weiß ich nicht. 00:19:54.262 --> 00:19:59.542 Aber das, was Cornelia ja auch eben gerade sagte, es geht ja auch darum, einfach mal genießen. 00:19:59.982 --> 00:20:04.782 Also manchmal, kleine Anekdote, wir haben ein paar Mal nicht gewonnen gehabt 00:20:04.782 --> 00:20:08.242 mit der Mannschaft. Dann habe ich gesagt, wir gehen auswärts spielen, 00:20:08.662 --> 00:20:11.842 gehen ins Hotel und lungern da nicht so rum, sondern wir gehen ins Kino. 00:20:12.862 --> 00:20:15.842 So, und dann ich mit der ganzen Mannschaft, alle im Bus, meinem Teammanager 00:20:15.842 --> 00:20:19.342 gesagt, hol mal Karten, wir ins Kino. Mit dem Bus vorgefahren, 00:20:19.442 --> 00:20:20.522 alle im Trainingsanzug. 00:20:20.802 --> 00:20:24.922 Ich gehe mit meinem Staffteam denn so rein schon und wir sitzen da und warten 00:20:24.922 --> 00:20:27.982 jetzt, dass die Vorschau losgeht. Nur die Mannschaft kommt nicht. 00:20:28.802 --> 00:20:32.062 Ich gucke meinen Co-Trainer an und meinen Teammanager und sage, 00:20:32.302 --> 00:20:37.942 sind die da? Ja, die kaufen sich bestimmt noch was und alles gut. So, Werbung vorbei. 00:20:39.142 --> 00:20:44.302 Der Film fängt fast an. Das Licht fährt so langsam runter und die Tür geht auf 00:20:44.302 --> 00:20:45.602 und die Spieler kommen rein. 00:20:46.799 --> 00:20:51.519 Nachos, anderthalb Liter Dose Cola, Popcorn, fünf Kilo. 00:20:51.839 --> 00:20:55.159 Wie wenn ich früher bei Oma mal sein durfte. Süßigkeiten ohne Ende. 00:20:55.299 --> 00:20:58.559 Und kommen alle rein und setzen sich da hin. Und ich gucke meinen Co-Trainer. 00:20:58.659 --> 00:21:01.739 Ich sage, wenn das morgen in die Hose geht, weil sich zwei übergeben auf dem 00:21:01.739 --> 00:21:04.919 Platz, während es spielt, muss ich auf meine Kappe nehmen. 00:21:05.279 --> 00:21:10.259 Was war? Wir gewinnen hoch, auswärts. Und ich habe gesagt, ja, war ja alles geplant. 00:21:10.619 --> 00:21:18.399 Nein, es ist so, Kino wird verbunden mit Popcorn, Cola, oder Nachos, alles, was dazugehört. 00:21:19.039 --> 00:21:23.059 Manchmal muss man einfach genießen. Und heute ist das ja alles genau. 00:21:23.279 --> 00:21:25.579 Oh, da darf das Sößchen nicht zu schwer sein. 00:21:26.715 --> 00:21:31.255 Manchmal muss man einfach laufen lassen. Deswegen liebe ich diese Kinos auch, 00:21:31.335 --> 00:21:33.275 wo man während der Vorstellung auch essen kann. 00:21:34.095 --> 00:21:37.895 Wenn du im Zoopalast zum Beispiel bist, in Berlin gibt es so kleine schnuckelige 00:21:37.895 --> 00:21:39.655 Seele, da wirst du bedient. 00:21:39.835 --> 00:21:42.715 Da bestellst du dir ein Bierchen, es wird dir gebracht an den Sitz und kannst 00:21:42.715 --> 00:21:45.935 den ganzen Film lang snacken. Finde ich großartig. Ja, toll. 00:21:47.295 --> 00:21:50.895 Jetzt sind wir in der Vorweihnachtszeit. Ich würde gerne mal von euch beiden 00:21:50.895 --> 00:21:55.275 wissen, weil ich stehe gerade vor der Frage, wann habt ihr das letzte Mal für 00:21:55.275 --> 00:21:57.795 jemanden einen Adventskalender gebastelt? 00:21:58.035 --> 00:22:00.375 Wie war es? Oder habt ihr das vielleicht noch nie getan? 00:22:02.635 --> 00:22:06.715 Also alle, die jetzt schon das mindestens 125. 00:22:07.075 --> 00:22:10.635 Mal unseren Podcast hören, wissen, dass ich ja diese ganze Vorweihnachtszeit 00:22:10.635 --> 00:22:12.435 trotz des Stresss liebe. 00:22:13.195 --> 00:22:17.875 Und Paula 23 Jahre alt ist. Und seit, ich würde jetzt mal sagen, 00:22:17.915 --> 00:22:21.635 20 Jahren bastle ich jedes Jahr einen Adventskalender für Paula. 00:22:22.035 --> 00:22:24.795 Rüdiger kriegt manchmal einen, manchmal kriegt er auch keinen. 00:22:24.795 --> 00:22:27.495 Ich habe mal einen fertigen von Johannes King gekauft. 00:22:28.035 --> 00:22:32.455 Ich habe den ersten jetzt von Nestle Geschenk gekriegt mit KitKats drin. 00:22:32.655 --> 00:22:35.815 Fand ich auch ganz spannend. Der ist ja diese Woche hier eingetrudelt. 00:22:36.295 --> 00:22:40.875 Ich werde natürlich wieder einen Adventskalender basteln. Also du bist ja routiniert. Ja. 00:22:41.655 --> 00:22:45.995 Aber du greifst doch ruhig mal zum Fertigkalender und denkst dir jetzt nicht 24 Geschenke aus. 00:22:46.955 --> 00:22:51.635 Also für Paula, die kriegt immer einen selbstgepassten. Bei Rüdiger ist es immer ein bisschen anders. 00:22:51.755 --> 00:22:54.395 Dem reicht auch, wenn du da einen von Niederegger mit so einem... 00:22:54.395 --> 00:22:57.255 Oder so ein Bier-Adventskalender. 00:22:57.455 --> 00:23:01.195 Ja, es gibt eigentlich einen Kalender, den es nicht gibt. 00:23:01.575 --> 00:23:04.315 Ich glaube, du kannst alles reinstecken. Steini, wie sieht es bei dir aus? 00:23:04.935 --> 00:23:08.115 Ich bin jetzt, man muss es sagen ... 00:23:09.016 --> 00:23:12.396 Geschenke einpacken, sieht schon sehr komisch aus. 00:23:12.816 --> 00:23:15.696 Es dauert unfassbar lange. Gibt es da keinen Service bei dir im Leben? 00:23:15.936 --> 00:23:18.196 Nein, ich bin danach unfassbar fertig. 00:23:18.696 --> 00:23:23.336 Dieses Ganze mit dem Rumgetüdel und da. Ich versuche auch sehr eckige Geschenke 00:23:23.336 --> 00:23:26.596 zu kaufen, damit das möglichst einfach geht vom Einpacken. 00:23:28.476 --> 00:23:34.996 Aber glaube ich, wenn ich 24 Geschenke noch basteln müsste, wäre das fatal. Ich kaufe lieber einen. 00:23:35.356 --> 00:23:40.136 Ja, ich bin noch am überlegen, wie ich es mache. Ich bin auch so ein Einpack-Legastheniker. 00:23:40.456 --> 00:23:44.076 Bei mir muss es auch entweder quadratisch sein. Aber gerade für Adventskalender 00:23:44.076 --> 00:23:46.396 gibt es auch so kleine Tütchen. Ja, gibt es so Fertigtütchen. 00:23:46.896 --> 00:23:50.936 Oder ich verpacke auch sehr gerne alles als Bonbon. Was unförmig ist, 00:23:51.016 --> 00:23:53.116 einfach als Bonbon. Wisst ihr, wie ich meine? Ja, klar. 00:23:54.476 --> 00:23:59.596 Wie so ein Kleiberbon. Eine sehr gute Methode. Muss man nur aufpassen, 00:23:59.676 --> 00:24:01.516 dass das Papier nicht zu fest ist. 00:24:01.636 --> 00:24:04.916 Denn wenn man dann zusammenzieht, dann reißt das man. Richtig, das stimmt. 00:24:06.636 --> 00:24:09.596 Deswegen muss man es vorher mit den Händen schon so ein bisschen zusammenknütteln 00:24:09.596 --> 00:24:10.876 und dann erst das Band nehmen. 00:24:12.736 --> 00:24:17.316 Gut, das wäre ein extra Podcast. Wie groß ist die Weihnachtsabteilung bei euch? 00:24:18.928 --> 00:24:24.408 Wir sind jetzt alles, was so Non-Foot-Sachen gar nicht so groß aufgestellt. 00:24:24.548 --> 00:24:29.628 Wir haben schon unsere kleinen Ecken, wo man natürlich verschiedene kleine Deko-Elemente auch bekommt. 00:24:29.868 --> 00:24:34.108 Und auch da schlendert man natürlich immer mal so durch und holt sich so ein 00:24:34.108 --> 00:24:36.828 paar Inspirationen, nimmt auch das eine oder andere mal mit. 00:24:37.348 --> 00:24:41.268 Aber ansonsten ist bei uns natürlich ein wildes Treiben. Aber ihr macht nicht 00:24:41.268 --> 00:24:46.428 so einen Weihnachtsmarkt oder sowas? Nein, letztes Jahr hatten wir einen Weihnachtsmarkt bei uns. 00:24:46.728 --> 00:24:51.688 Wir haben ja einmal das dreistöckige Parkhaus und dann haben wir vorne zur Dorotheenstraße 00:24:51.688 --> 00:24:55.488 hin, haben wir eigentlich noch einen kleinen Parkplatz und hatten da einen sehr 00:24:55.488 --> 00:24:58.808 schnuckeligen kleinen Weihnachtsmarkt auch aufgebaut. 00:25:00.348 --> 00:25:03.388 Wir haben ein bisschen wenig Werbung gemacht, das muss man sich jetzt wirklich 00:25:03.388 --> 00:25:06.948 selber ankreiden, auch wo wir gesagt haben, die Leute wussten nicht so, 00:25:07.108 --> 00:25:10.088 dass es da direkt vorm Supermarkt jetzt einen Weihnachtsmarkt gibt, 00:25:10.568 --> 00:25:13.708 war aber fantastische Buden, tolle Atmosphäre. 00:25:13.708 --> 00:25:17.788 Aber wir lassen es in diesem Jahr bleiben, planen noch mal ein bisschen anders 00:25:17.788 --> 00:25:22.688 und größer und gucken, dass wir im nächsten Jahr dann auch damit noch mal wieder starten. 00:25:22.748 --> 00:25:26.908 Weil ich finde diese Atmosphäre, wenn es dunkel wird, früh dunkel wird jetzt, 00:25:27.568 --> 00:25:30.328 finde ich diese Lichter einfach unfassbar schön. Du, dann könnten wir doch mal 00:25:30.328 --> 00:25:32.028 über einen gemeinsamen Stand nachdenken. 00:25:32.702 --> 00:25:35.862 Auf dem Weihnachtsmarkt? Ja, wir beide. Warum denn nicht? Was wollen wir verkaufen? 00:25:37.002 --> 00:25:40.502 Irgendwas, was wir vielleicht vermissen auf all den Weihnachtsmarkten. 00:25:40.682 --> 00:25:46.762 Weil es ist ja schon irgendwie, mittlerweile gibt es nur diese Würstel und irgendwelche blöden Bratäpfel. 00:25:47.382 --> 00:25:53.002 Aber es gibt irgendwas. Was wäre denn dein absolutes Wunschding für einen richtig 00:25:53.002 --> 00:25:54.182 gelungenen Weihnachtsmarkt? 00:25:54.222 --> 00:25:57.402 Warum macht man nicht wirklich richtig gute kleine Hausmannskost? 00:25:57.542 --> 00:26:00.862 Von einer Roulade, die du kriegst vielleicht mit einer geilen Soße, 00:26:00.862 --> 00:26:02.882 mit einem Kloß und mit Rotkraut. 00:26:03.022 --> 00:26:07.582 Alles super. Bis hin zu Ochsenbäckchen oder sowas. Wo du so richtig deftige 00:26:07.582 --> 00:26:09.462 Hausmannsgerichte kriegst. 00:26:09.862 --> 00:26:11.682 Kenne ich keine Bude, wo man sowas auf dem Weihnachtsmarkt kriegt. 00:26:11.682 --> 00:26:17.882 Ich finde auch, wenn es so kleine Portionen sind, sehr erschwinglich auch, aber kleine Portionen. 00:26:18.262 --> 00:26:23.322 So wirklich dieses Snacken. Nicht, dass ich jetzt so eine 1,80 Meter Bratwurst 00:26:23.322 --> 00:26:27.282 in so einem Baguettebrot drin habe, wo ich sage, dann brauche ich vier Tage nichts mehr essen. 00:26:27.442 --> 00:26:31.822 Sondern so kleine Dinge zum Probieren, die dann auch preislich so sind, 00:26:31.922 --> 00:26:33.682 dass man wirklich Lust und Laune 00:26:33.682 --> 00:26:37.622 hat, vielleicht zwei- oder dreimal unterschiedliche Dinge so zu testen. 00:26:37.742 --> 00:26:40.142 Das könnte mich sogar mehr interessieren als die Getränkebude, 00:26:40.282 --> 00:26:44.242 muss ich sagen, gerade, wenn ich darüber nachdenke. Also sollen wir uns bewerben für nächstes Jahr? Ja. 00:26:44.602 --> 00:26:47.622 Machen wir mal. Hier in Hamburg? Ja, klar, bei Stani. 00:26:48.618 --> 00:26:51.738 Klar, können wir gerne machen. Gibt es einen Hasenstand? Bin ich dabei. 00:26:52.158 --> 00:26:53.498 Einen Hasenstand, super. 00:26:54.678 --> 00:27:00.458 Gibt es überhaupt bei dir im Markt eine Ecke, wo du dich gerne aufhältst? 00:27:01.458 --> 00:27:06.138 Ich finde ja immer so Fischtheken ganz großartig. Und natürlich auch Obst und 00:27:06.138 --> 00:27:08.578 Gemüse, da fühle ich mich am Wohlsten. Gibt es sowas bei dir auch? 00:27:08.678 --> 00:27:12.058 Wo bist du am liebsten in deinem Leben? Ja, frische Abteilung ist natürlich 00:27:12.058 --> 00:27:13.418 schon immer ansprechend. 00:27:13.598 --> 00:27:20.598 Auch diese Unterschiede auch zu sehen. Mal ist der Blumenkohl eine Größe vom 00:27:20.598 --> 00:27:24.018 Tennisball, mal ist der Blumenkohl so groß wie ein Petsi-Ball. 00:27:24.518 --> 00:27:27.198 Auch zu sehen, wie da die Unterschiede wirklich sind. 00:27:27.878 --> 00:27:30.558 Guck mal, er vergleicht alles mit Wellen. Ja, genau. 00:27:32.038 --> 00:27:36.438 Der Sportler halt. Aber natürlich auch bei uns im Servicebereich. 00:27:37.238 --> 00:27:42.678 Käse, Fleisch, Wurst, Fisch und so. Das ist schon immer ein Hingucker, wenn man davor steht. 00:27:42.938 --> 00:27:46.418 Und man tendiert oft ja dazu, dann immer das Gleiche zu kaufen. 00:27:46.418 --> 00:27:50.938 Aber glücklicherweise, muss ich da sagen, habe ich schon geschultes Personal, 00:27:51.198 --> 00:27:53.858 die mir dann auch immer wieder unterschiedliche Sachen andrehen. 00:27:54.598 --> 00:27:58.498 Meistens das teuerste, damit der Chef dann ordentlich in die Tasche greifen muss. 00:27:58.638 --> 00:28:03.358 Aber nein, das ist schon ein Highlight. Wir haben ja darüber gesprochen, 00:28:03.498 --> 00:28:09.978 dass dein Job Teamchef-Charakter hat, wie damals bei dir im Sport dein Umfeld auch hatte. 00:28:11.178 --> 00:28:15.858 Ich habe mich noch nie mit jemandem unterhalten, der so einen Markt hat oder 00:28:15.858 --> 00:28:17.858 besitzt oder wie man es auch immer nennen will. 00:28:19.058 --> 00:28:23.098 Deswegen Verzeihung, die doofe Frage. Ist es schwer, so ein Ding zu managen? 00:28:23.198 --> 00:28:26.578 In deiner Größe sicherlich, aber jetzt grundsätzlich dieses Supermarkt-Business. 00:28:26.698 --> 00:28:30.218 Was ist die größte Herausforderung daran? Wie muss ich mir das vorstellen? 00:28:31.289 --> 00:28:34.709 Es ist ja gar nicht weit weg vom Fußball. 00:28:35.189 --> 00:28:38.229 Wir reden ja immer über eine Dienstleistung. 00:28:38.509 --> 00:28:41.829 Im Fußball hast du eine Dienstleistung am Fan, in meinen Augen. 00:28:41.949 --> 00:28:46.069 Die kommen ins Stadion, zahlen viel, viel Geld und du sollst die jetzt auch 00:28:46.069 --> 00:28:51.449 nicht immer nur 0-0 und irgendwie rückwärts spielen, sondern du sollst dir wirklich 00:28:51.449 --> 00:28:56.469 auch die 90 Minuten was bieten. Und bei uns ist es eben im Supermarkt auch Dienstleistung am Kunden. 00:28:56.849 --> 00:29:00.249 Die Waren müssen da sein, die müssen vernünftig präsentiert werden, 00:29:00.389 --> 00:29:02.329 versuchen freundlich zu sein. 00:29:03.089 --> 00:29:09.529 Es ist natürlich für mich so, dass wichtig ist, dass du viel gutes Personal 00:29:09.529 --> 00:29:13.069 auch hast, dass wir wirklich Leute haben, weil es wäre fatal, 00:29:13.269 --> 00:29:16.869 wenn ich jetzt sagen würde, was in die Weinabteilung alles rein muss, 00:29:17.469 --> 00:29:21.249 dann wird es wahrscheinlich immer nur süßen Rosé geben. 00:29:23.109 --> 00:29:27.089 Chateau Migraine. Dann wären wir wahrscheinlich nicht mehr lange an diesem Standort, 00:29:27.249 --> 00:29:28.269 weil wir den schließen müssen. 00:29:28.889 --> 00:29:33.349 Also du brauchst schon Fachpersonal auch, die dann diesen ganzen Weg, 00:29:33.489 --> 00:29:37.829 den wir von oben natürlich auch, welche Idee verfolgen wir, in welche Richtung wollen wir gehen. 00:29:39.446 --> 00:29:43.246 Mitgehen und dann natürlich auch ihr ganzes Fachwissen mit einbringen. 00:29:43.546 --> 00:29:47.126 Und das, glaube ich, immer wieder zu koordinieren, immer wieder neue Dinge zu 00:29:47.126 --> 00:29:53.606 bieten, immer wieder neue Anstöße auch dem Kunden zu geben, neue Impulse, 00:29:53.906 --> 00:29:58.066 wenn er durch den Laden geht und nicht immer nur, dass der Apfel immer da liegt, 00:29:58.166 --> 00:30:02.086 wo er immer liegt, sondern durch verschiedene Aufbauten, durch verschiedene 00:30:02.086 --> 00:30:06.886 Dinge den Kunden auch abzuholen und mitzunehmen, zu begeistern für viele Sachen. 00:30:07.186 --> 00:30:11.666 Da sind natürlich die Mitarbeiter und wir dann eben ganz oben auch gefordert. 00:30:11.806 --> 00:30:15.306 Und das ist immer eine Herausforderung, weil es tagtäglich ist. 00:30:15.306 --> 00:30:18.206 Das sehe ich auch als totale Parallele, auch zum Restaurant zum Beispiel. 00:30:18.266 --> 00:30:22.146 Wir haben ja gerade 25-jähriges Jubiläum gefeiert, da bin ich immer noch stolz drauf. 00:30:22.586 --> 00:30:27.406 Und es geht wirklich darum, diese Qualität zu erhalten, dass das natürlich noch 00:30:27.406 --> 00:30:31.606 besonders schön präsentiert ist, dass du natürlich ganz tolle Mitarbeitende 00:30:31.606 --> 00:30:36.866 hast. Also ich habe auch so ein paar Säulen bei mir, die einfach gar nicht mehr wegzudenken wären. 00:30:37.126 --> 00:30:40.506 Aber es muss einfach immer diese Qualität da sein. 00:30:40.626 --> 00:30:44.526 Und das, finde ich, ist auch gerade eine Riesenherausforderung, 00:30:44.686 --> 00:30:45.726 gerade im frischen Bereich. 00:30:45.946 --> 00:30:49.466 Und es muss das Erlebnis auch eine Rolle spielen. 00:30:49.706 --> 00:30:53.166 Ich meine, du hattest gerade wieder große Premiere mit dem Palazzo. 00:30:53.426 --> 00:30:56.126 Wer noch keine Karten hat, bitte jetzt bestellen. 00:30:56.946 --> 00:31:01.466 Stimmt, wir sind noch bis Anfang März da. Genau, das war der kleine Werbeblock. 00:31:01.826 --> 00:31:07.586 Aber bei euch steht das ganz groß, auch auf deinem Tableau, das sind ja auch 00:31:07.586 --> 00:31:10.406 alles Ideen, die größtenteils mit von dir kommen. 00:31:11.241 --> 00:31:15.381 Ja, ich war als Trainer schon immer so ein bisschen kreativer, 00:31:15.501 --> 00:31:20.681 Dinge mal anders zu machen, mal Dinge auszuprobieren, weil es sonst ja auch 00:31:20.681 --> 00:31:23.121 irgendwann sehr eintönig wird. 00:31:23.321 --> 00:31:28.861 Also immer in dieser Bubble zu bleiben, immer das tagtäglich über Jahrzehnte 00:31:28.861 --> 00:31:31.021 hinweg gleich zu machen, ist 00:31:31.021 --> 00:31:34.621 nicht so meins, sondern immer mal wieder neue Dinge auch auszuprobieren. 00:31:34.621 --> 00:31:40.001 Macht einfach auch Spaß und es macht allen anderen dann natürlich auch eine 00:31:40.001 --> 00:31:42.541 Freude, wenn man sieht, wie es funktioniert und, 00:31:43.208 --> 00:31:47.068 Das, glaube ich, müssen von oben dann auch die Anstöße sein, 00:31:47.268 --> 00:31:52.668 in die Belegschaft mit hinein, dass man sagt, hey, trefft auch mutige Entscheidungen, 00:31:53.288 --> 00:31:57.048 macht euch Gedanken, was passiert gerade außenrum, können wir das auch ausprobieren, 00:31:57.228 --> 00:31:59.568 können wir Sachen nutzbar machen für uns. 00:32:00.128 --> 00:32:03.128 Und wenn es mal nicht funktioniert, geht die Welt auch nicht unter. 00:32:03.288 --> 00:32:04.628 Wir machen tagtäglich Fehler. 00:32:05.028 --> 00:32:08.848 Ich habe das mal auf dem Peak in so einem Vortrag, den ich gehalten habe, 00:32:09.108 --> 00:32:14.228 gesagt, in Berlin war das, sondern da waren viele Politiker manchmal einfach machen. 00:32:14.488 --> 00:32:16.668 Nicht viel reden, einfach mal Dinge tun. 00:32:17.188 --> 00:32:21.208 Und wenn es dann nicht funktioniert, dann nehmen wir das auch keinem Übel. 00:32:21.388 --> 00:32:24.948 Weil wir machen alle selber täglich Fehler und machen Dinge falsch. 00:32:25.548 --> 00:32:29.248 Einfach Dinge ausprobieren und einfach mal ausprobieren. 00:32:30.268 --> 00:32:33.468 Du bist auch als Speaker unterwegs. Wenn man dir zuhört, kann man sich das sehr, 00:32:33.488 --> 00:32:35.828 sehr gut vorstellen. Was erlebst du da so? 00:32:37.628 --> 00:32:42.228 Wo trittst du auf und worüber erzählst du dann? Über Sport oder Supermarkt, 00:32:42.288 --> 00:32:43.808 über einen Mix von beidem? 00:32:44.388 --> 00:32:49.468 Eher so ein Mix. Ich bin auf verschiedenen Speaker-Plattformen gelistet. 00:32:49.548 --> 00:32:52.908 Ich mache allerdings auch nur so 10, 15 Vorträge im Jahr. 00:32:53.248 --> 00:32:58.048 Das Honorar, was ich da einnehme, spende ich immer eins zu eins in den Tierschutz, 00:32:58.208 --> 00:32:59.408 mache verschiedene Projekte. 00:32:59.568 --> 00:33:05.588 Hier in Hamburg, Umgebung, Hennstedt-Ulzburg, Lüneburg, aber auch bis nach Polen 00:33:05.588 --> 00:33:09.548 versuche ich da auch Tierheime zu unterstützen. 00:33:10.328 --> 00:33:16.048 Weil ich glaube, mir macht es Spaß und ich kann damit was Gutes tun. 00:33:16.188 --> 00:33:17.988 Und die Unternehmen tun dann was Gutes. 00:33:18.308 --> 00:33:23.848 Und insofern ist das eine tolle Sache. Und es geht von ganz kleinen Gruppen ab. 00:33:24.718 --> 00:33:33.378 Angehende Management-Menschen im Bankwesen bis hin zu großen Unternehmen mit 1400, 00:33:33.738 --> 00:33:41.338 1500 Leuten, wo man dann einfach ein bisschen was erzählt über mutige Entscheidungen, Andersdenken, Team, 00:33:41.738 --> 00:33:47.678 Motivation, was motiviert einen dann auch über Ziele verfolgen und setzen. 00:33:48.038 --> 00:33:51.978 Und das macht mir unfassbar viel Spaß und es ist ein bunter Mix aus meinem Leben 00:33:51.978 --> 00:33:58.818 eigentlich, aus dem Supermarkt, aus dem Sport und auch ein bisschen zum Lachen. 00:33:59.218 --> 00:34:01.798 Es soll auch immer ein bisschen was zu lachen geben, weil es ist schlimm, 00:34:01.878 --> 00:34:06.538 wenn du auf 100 Seiten PowerPoint-Präsentationen guckst und musst noch viel 00:34:06.538 --> 00:34:10.318 mitlesen. Ich mache das mit Bildern und erzähle dann einfach, 00:34:10.518 --> 00:34:12.778 ich sage es mal so, freischnauze. 00:34:13.058 --> 00:34:16.178 Ich finde das ein Bereich, den ich mir bei dir auch sehr gut vorstellen kann, Conny. 00:34:16.652 --> 00:34:23.592 Ja, ich auch. Ich meine, du bist ja genauso viel beschäftigt wie Stani auch, 00:34:23.692 --> 00:34:26.032 aber dir hört man ja auch gerne zu. 00:34:26.252 --> 00:34:29.332 Und du machst es ja auch bei den Gen-Restaurateur und so zum Beispiel, 00:34:29.492 --> 00:34:33.792 die die Jugend und den Nachwuchs motivieren und ein bisschen aus deinem Leben 00:34:33.792 --> 00:34:34.892 und deiner Erfahrung erzählen. 00:34:35.052 --> 00:34:38.112 Ja, weil erstens mal, weil es mich bis heute begeistert. 00:34:38.332 --> 00:34:41.892 Also das ist das Schönste, wenn ich mir morgens die Frage stelle, 00:34:42.072 --> 00:34:45.812 würdest du es genauso nochmal machen, die mit Ja beantworten zu können, ist schon mal klasse. 00:34:45.812 --> 00:34:54.152 Und na klar, ich bin ja eine von immer noch wenigen Frauen in unserer Branche. 00:34:54.612 --> 00:34:59.192 Und deswegen freue ich mich natürlich, wenn ich jungen Kolleginnen, 00:34:59.532 --> 00:35:03.572 Köchen das weitergeben kann, was ich erlebt habe. 00:35:04.032 --> 00:35:08.312 Und da sind auch sehr viele lustige Geschichten dabei. Und das ist sowieso, 00:35:08.432 --> 00:35:10.012 sage ich auch immer, meinen Leuten. 00:35:10.312 --> 00:35:14.832 Hey, wir machen keine OP am offenen Herzen. Wir machen einfach nur Menschen glücklich. 00:35:15.452 --> 00:35:19.112 Die sollen einfach mal ein paar Stunden das vergessen, was da draußen los ist 00:35:19.112 --> 00:35:22.492 und genießen und mal vergessen. 00:35:22.772 --> 00:35:26.432 Und das ist auch ganz wichtig. Und ich glaube, das ist auch genau das Gleiche, 00:35:26.492 --> 00:35:27.812 was Stani auch gesagt hat. 00:35:28.152 --> 00:35:32.752 Ich bin eine von vielen guten Köchen und Köchen. 00:35:32.992 --> 00:35:38.332 Aber dieser Kontakt zu den Menschen, mit den Gästen, mit denen sprechen, 00:35:38.772 --> 00:35:42.772 die abholen, ihnen manchmal auch so ein bisschen den Respekt nicht. 00:35:42.772 --> 00:35:45.772 Aber die Ehrfurcht nehmen. 00:35:45.972 --> 00:35:50.552 Also es gibt ja viele, die schon sehr aufgeregt sind, wenn sie hier das erste Mal herkommen. 00:35:50.972 --> 00:35:55.252 Und das ist einfach so, da geht mir dann auch das Herz auf, wenn ich sehe, 00:35:55.372 --> 00:36:00.192 dass die am Ende des Abends locker, lustig, glücklich rausgehen. 00:36:00.272 --> 00:36:02.672 Ich habe auch immer, bis zum ersten Wein habe ich immer feuchte Hände. 00:36:04.392 --> 00:36:08.232 Soll ich einen aufmachen? Das ist jetzt mal der Wink mit dem Soundfall. 00:36:08.672 --> 00:36:12.772 Also ich werde dich auf jeden Fall an die Speaker-Agenturen weiter vermitteln. 00:36:13.012 --> 00:36:14.572 Ja, das kann ich mir wirklich bei dir gut. 00:36:14.887 --> 00:36:18.467 Jetzt wollen wir natürlich wissen, Steini, wie bist denn du kulinarisch geprägt? 00:36:18.607 --> 00:36:23.127 Also bist du von zu Hause aus der Jugend geprägt oder bist du vielleicht aus 00:36:23.127 --> 00:36:28.747 der Vereinskantine geprägt oder von irgendwelchen Caterings oder was würdest 00:36:28.747 --> 00:36:30.687 du sagen, hat den größeren Impact? 00:36:30.887 --> 00:36:35.027 Ja, ich glaube von zu Hause schon eher so Hausmannskost. 00:36:35.247 --> 00:36:42.827 Ich bin noch so groß geworden, Grießklößchensuppe, Schneidebohnensuppe, all solche Dinge. 00:36:43.893 --> 00:36:50.073 Auch Grünkohl, ja, so wirklich. Du hast gerade begeistert vom Lapskaus, 00:36:50.153 --> 00:36:51.233 das erzählte du gestern. 00:36:51.453 --> 00:36:55.673 Genau, Lapskaus, das sind so Sachen, die ich sehr, sehr gerne mag. 00:36:56.233 --> 00:37:01.773 Bin aber auch extrem, Pasta oder auch mal eine richtig gute Pizza ist halt auch, 00:37:01.973 --> 00:37:05.633 Pizza und Pizza ist ja jetzt wirklich ein Quantensport. 00:37:05.653 --> 00:37:08.133 Das wollte ich gerade sagen, du hast ja durch deinen Job jetzt auch eine wahnsinnige 00:37:08.133 --> 00:37:12.373 Warenkenntnis und eine Produktqualitätskenntnis, oder, gewonnen? 00:37:12.373 --> 00:37:14.373 Ja, man probiert natürlich viele. 00:37:14.513 --> 00:37:17.373 Ich lerne jeden Tag Dinge dazu. Ich bin jetzt elf Jahre dabei, 00:37:17.573 --> 00:37:22.573 aber ich lerne jeden Tag von meinen Mitarbeitern, aber auch über Lebensmittel, 00:37:22.693 --> 00:37:26.593 ganz, ganz viele neue Dinge wieder dazu. probiere ganz viel aus. 00:37:26.753 --> 00:37:31.453 Wir waren 2016, glaube ich, der erste Supermarkt, der mal versucht hat, 00:37:31.633 --> 00:37:35.233 einen veganen Bedienungstresen zu bauen. 00:37:35.533 --> 00:37:39.893 Und habe dann natürlich auch vegane Sachen probieren müssen. 00:37:40.393 --> 00:37:46.233 2016, da habe ich gesagt, ich würde lieber Gras draußen essen als vegan. 00:37:46.713 --> 00:37:51.013 Heute trinken Sie es als Matcha-Latte. Es war unfassbar schlecht zu Anfang. 00:37:51.253 --> 00:37:55.373 Wirklich, es schmeckte nicht. Mittlerweile, wie sich das entwickelt hat, 00:37:55.553 --> 00:37:58.493 ist ja ein Quantensprung in so kurzer Zeit. 00:37:59.893 --> 00:38:04.553 Und es ist nichts geworden, weil wirklich damals waren es ja auch so, 00:38:05.173 --> 00:38:09.593 ich sage das jetzt mal so ganz salopp, so Hardcore-Veganer, denen war das zu 00:38:09.593 --> 00:38:11.233 dicht am konventionellen Fleisch. 00:38:11.513 --> 00:38:15.253 Also die guckten dann eben auch auf das Putensteg und das wollten sie nicht. 00:38:15.433 --> 00:38:18.993 Und deswegen hat das nicht funktioniert und haben wir irgendwann damit aufgehört. 00:38:19.573 --> 00:38:23.033 Aber das sind so Entwicklungen, die man selber natürlich auch, 00:38:23.093 --> 00:38:25.873 wenn man so einen Supermarkt hat, in verschiedensten Bereichen mitmacht. 00:38:26.093 --> 00:38:29.053 Aber jetzt muss ich dich ja auch noch mal was fragen. Weil als ich jetzt ja 00:38:29.053 --> 00:38:32.453 im Bundestag war, da war auch eine ganz lustige, so eine knurige ... 00:38:32.453 --> 00:38:34.073 Du warst im Bundestag? Ja, ja. 00:38:35.377 --> 00:38:38.657 Ja klar, habe ich einfach gemerkt. Ich habe Julia Klöckner im Aufzug getroffen. 00:38:39.237 --> 00:38:41.997 Ich habe gesagt, kommst du gleich vorbei? Sagst du, ja, mal gucken, ob ich es schaffe. 00:38:42.637 --> 00:38:44.357 Jetzt? Ja, wirklich. Nein, wir hatten nicht. 00:38:45.037 --> 00:38:48.657 Ja, Entschuldigung, das weiß ich jetzt gar nicht. Nein, aber das ist ja genau 00:38:48.657 --> 00:38:50.497 das, worüber wir immer wieder sprechen. 00:38:50.717 --> 00:38:54.917 Wenn wir immer alle nur rummotzen und alles ist so scheiße bei uns, 00:38:55.277 --> 00:38:56.697 dann kannst du ja auch nichts bewegen. 00:38:56.857 --> 00:39:02.577 Also bin ich mit meinen Jörn-Restaurateur-Kollegen, JRE, am Kulinarik-Salon 00:39:02.577 --> 00:39:06.337 nennt sich das. Das war jetzt das zweite Mal, dass wir im Bundestag waren. 00:39:06.477 --> 00:39:10.297 Und wir haben auch wie so eine Art Speed-Dating mit den Politikern gehabt, 00:39:10.317 --> 00:39:12.397 an verschiedenen Tischen mit verschiedenen Themen. 00:39:13.276 --> 00:39:18.156 Ich habe tatsächlich über die wenigen Köchinnen in der Spitzengastronomie gesprochen, 00:39:18.416 --> 00:39:20.616 über unsere Herausforderungen, die wir haben und so weiter. 00:39:21.076 --> 00:39:27.236 Und so hatte jeder von uns sein Thema. Und da war nämlich eine kleine, knubbelige SPD-Frau. 00:39:27.696 --> 00:39:33.356 Die knubbelige SPD. Die auch echt lustig war, nachdem sie dann bei mir sich 00:39:33.356 --> 00:39:36.396 schnell die Paste reingehauen hatte und sagte, ich muss jetzt noch mal eine 00:39:36.396 --> 00:39:38.636 Schülergruppe irgendwie durch den Bundestag führen. 00:39:38.956 --> 00:39:42.176 Sagte sie, also irgendwann muss ich auch mal in so ein Michel-Restaurant. 00:39:42.176 --> 00:39:45.336 Und ich so, ich hab's erst gar nicht verstanden. 00:39:45.936 --> 00:39:48.816 Ich war noch nie in so einem Michel-Restaurant. 00:39:49.476 --> 00:39:54.656 Und dann hab ich kurz über die Hände gesagt, ah, Sie meinen ein Michelin-Sternen-Restaurant. 00:39:54.836 --> 00:39:56.836 Ja, sag ich doch, Frau Poletto. 00:39:57.576 --> 00:40:02.056 Also es war wirklich sehr, sehr, sehr lustig. Aber die hat dann, 00:40:02.156 --> 00:40:04.716 als sie ein paar Großworte gesprochen hatte, hat sie gesagt, 00:40:04.816 --> 00:40:12.616 es geht einfach nicht, dass wir diese ganze Zeit diskutieren über vegane Schnitzel, Bratwurst, 00:40:13.136 --> 00:40:15.176 ist das ein Thema bei euch? 00:40:15.316 --> 00:40:18.816 Also ich finde es überhaupt nicht schlimm. 00:40:19.036 --> 00:40:23.116 Und ich finde, wir haben ganz, ganz andere Themen. Ob das vegane Ding jetzt 00:40:23.116 --> 00:40:25.956 Schnitzel heißt oder nicht, ist doch ... 00:40:25.956 --> 00:40:30.516 Es ist, wir machen uns selber Probleme, über die wir dann anfangen zu diskutieren, 00:40:30.596 --> 00:40:34.136 wo wir sagen, nein, das sollten wir tunlichst vermeiden. Und da sollten wir 00:40:34.136 --> 00:40:35.476 auch gar nicht drauf eingehen. 00:40:36.736 --> 00:40:40.456 Wenn wir in die Welt gucken, was alles passiert, gerade, dann gibt es ganz, 00:40:40.536 --> 00:40:45.416 ganz andere Probleme und da sollten wir uns jetzt nicht auf ein veganes Schnitzel 00:40:45.416 --> 00:40:47.256 stürzen oder auf eine vegane Currywurst. 00:40:47.396 --> 00:40:51.036 Das ist der falsche Weg. Das sehe ich auch so. 00:40:52.544 --> 00:40:56.484 Vielleicht wäre auch die Politikkarriere noch was für dich. Auch das habe ich 00:40:56.484 --> 00:40:58.684 in letzter Zeit schon öfter angesprochen. 00:40:59.064 --> 00:41:02.304 Ich habe ja hoffentlich noch ein paar Jahre. Die Genusspartei. 00:41:02.544 --> 00:41:05.584 Lass mich doch erst mal in kleinen Schritten da ran schlüpfen. 00:41:05.604 --> 00:41:09.764 Lass uns doch nach dem Weihnachtsmarktstand bei Stani die Genusspartei gründen. 00:41:10.124 --> 00:41:14.264 Da können wir schon am Stand schön viele Flyer verteilen. Können uns so eine 00:41:14.264 --> 00:41:17.804 Basismitgliedschaft sichern bei viel Glühwein und Hochprozentigem. 00:41:17.904 --> 00:41:19.804 Ich bin Mitglied 001. 00:41:20.044 --> 00:41:23.524 Ich melde mich jetzt schon an. Bei dem Pflaumenkuchen, den ich hier bekommen 00:41:23.524 --> 00:41:26.844 habe, ich bin dabei. Die Genusspartei, genau. 00:41:28.224 --> 00:41:33.444 Stichwort Genuss. Was ich ja gehört habe, ist, dass du ein Genussmensch in Sachen 00:41:33.444 --> 00:41:37.944 Notizbücher und schöne Stifte bist. Stimmt das? Ja. 00:41:38.464 --> 00:41:42.644 Das ist ja ungewöhnlich. Ich bin noch so oldschool. 00:41:42.844 --> 00:41:51.204 Ich bin noch so überall, wenn es irgendwo so Terminplaner, Notizbücher, all diese Sachen gibt. 00:41:51.524 --> 00:41:54.564 Muss ich reinrennen. Ich gucke dann immer, gibt es da was Neues? 00:41:54.884 --> 00:41:57.344 Und wie sieht das im Moment aus? 00:41:57.684 --> 00:41:59.804 Also da bin ich schon sehr hinterher. 00:42:00.304 --> 00:42:03.904 Habe auch immer, ist sicherlich verjährt jetzt mittlerweile. 00:42:04.584 --> 00:42:08.884 Auch aus den Besprechungsräumen in den Hotels, 00:42:09.044 --> 00:42:15.004 Auswärtsspiele habe ich den Stifte mitgenommen oder kleine Notizdinge alle eingesammelt 00:42:15.004 --> 00:42:21.464 und habe unfassbar viele Eddingstifte und Kugelschreiber. 00:42:21.524 --> 00:42:23.004 Aus verschiedensten Hotels. 00:42:23.484 --> 00:42:26.324 Weiß ich nicht, ist so eine Marotte bei mir, ich schreibe gerne auf. 00:42:26.684 --> 00:42:33.324 Hab dann aber auch den Spleen, wenn ich zu oft mich verschrieben habe in so einem Terminplaner. 00:42:33.919 --> 00:42:36.119 Dann geht der weg und dann brauche ich noch einen. Dann schmeißt du den ganzen 00:42:36.119 --> 00:42:40.239 Plan weg? Ja, da bin ich dann manchmal, das ist jetzt nicht nachhaltig. 00:42:40.239 --> 00:42:41.219 Jeder hat so seine Kleine. 00:42:41.279 --> 00:42:44.219 Ich versuche mich daraus sehr zu konzentrieren. 00:42:44.519 --> 00:42:49.019 Aber das ist so, ich bin noch so Zettel- und Stiftmensch. Ja, 00:42:49.079 --> 00:42:50.359 ich finde das ja durchaus auch ästhetisch. 00:42:50.419 --> 00:42:53.659 Ich hatte auch mal eine Phase, wo ich angefangen habe, plötzlich wieder mit Füller zu schreiben. 00:42:53.759 --> 00:42:56.399 Ich hatte mir irgendwie einen ganz schönen Füller gekauft und dann auch die Patronen dazu. 00:42:56.639 --> 00:42:59.339 Hat nicht lange angehalten, die Phase, wenn ich ganz ehrlich bin. 00:42:59.459 --> 00:43:01.979 Aber bei dir hält das offensichtlich schon ein ganzes Leben lang? 00:43:02.059 --> 00:43:05.399 Oder gab es da so einen Auslöser für? Nee, das ist irgendwie mein ganzes Leben 00:43:05.399 --> 00:43:10.799 schon, dass ich irgendwie so Notizbücher, Stifte, alles mögliche. 00:43:10.979 --> 00:43:14.819 Und auch nicht hier iPad und Stift oder digital? Gar nicht. 00:43:15.939 --> 00:43:20.099 Weil es gibt ja inzwischen auch diese Verquickung von diesen sehr teuren Notizbüchern, 00:43:20.199 --> 00:43:23.459 dass wenn du da reinschreibst, auch mit Tinte, dass das automatisch digitalisiert 00:43:23.459 --> 00:43:24.899 wird, ins PDF umgewandelt wird. 00:43:25.059 --> 00:43:29.039 Ja, nein, nein, da bin ich eher nicht so unterwegs. Okay. Witzig. 00:43:30.939 --> 00:43:34.779 Hast du denn eine schöne Schrift auf? Ich glaube ja, ich glaube ja, 00:43:34.999 --> 00:43:38.759 das ist lesbar. Eine Menükarte schreiben wir. 00:43:39.179 --> 00:43:43.959 Aber es ist schon so, ich sage immer, nicht alles Alte ist schlecht. 00:43:44.539 --> 00:43:48.299 Nee, warum auch nicht? Naja, das ist ja beim Lernen und so und beim Vergegenwärtigen, 00:43:48.359 --> 00:43:53.019 es ist ja eh gut, wenn man Dinge schreibt, die prägen sich ja bei einem Besser in den Kopf ein. 00:43:53.279 --> 00:43:56.479 Ist so bei mir auch. Also ich muss ganz ehrlich sagen, ich lerne besser, 00:43:56.659 --> 00:43:59.619 also Fußballlehrerausbildung oder Damals Masseur und alles. 00:43:59.799 --> 00:44:03.639 Wenn ich selber noch mal geschrieben habe, in meinen Worten für mich, 00:44:04.299 --> 00:44:05.839 habe ich es dann auch besser behalten. 00:44:05.939 --> 00:44:08.919 Aber ich muss dir ehrlich sagen, ich habe auch sehr viele ... 00:44:09.748 --> 00:44:13.148 Notizbücher, die ich dann auch mal zur Seite lege, dann wieder Neues rausnehme 00:44:13.148 --> 00:44:15.028 und ich schreibe auch ganz viele Dinge. 00:44:15.228 --> 00:44:18.728 Wenn ich Absprache mache mit Gästen sowieso, schreibe ich das erst mal mit der Hand auf. 00:44:19.068 --> 00:44:24.888 Auch so, wenn ich irgendwie in einer Ideenfindung bin, dann tut mir das immer 00:44:24.888 --> 00:44:27.048 gut, wenn ich das mache. Und auch nicht auf dem iPad. 00:44:27.268 --> 00:44:29.408 Das hast du neulich in der Steiermark erzählt, erinnerst du dich, 00:44:29.528 --> 00:44:33.408 als wir bei Stefan Haas waren, der wunderbare Kollege, der seine ganzen Menüs 00:44:33.408 --> 00:44:39.108 vorher malt auf Karten und dann quasi das umsetzt und sowas ähnliches skizzierst du ja auch. 00:44:39.208 --> 00:44:41.768 Und ich würde das auch nie auf dem iPad wollen. 00:44:43.210 --> 00:44:49.430 Ja, es ist haptisch halt, es ist mehr haptisch, wenn man es auf Papier hat. Ich mag es auch. 00:44:49.890 --> 00:44:52.750 Du hast vor kurzem auch eine Weltreise gemacht, habe ich auch gehört. 00:44:53.290 --> 00:44:56.450 Also was heißt vor kurzem, aber du hast Afrika oder was hast du bereits? 00:44:56.450 --> 00:44:59.950 Genau, ich war mal eine Zeit lang, ist aber schon ein bisschen her, 00:45:00.870 --> 00:45:05.010 war ich ein paar Monate in Afrika unterwegs. 00:45:05.370 --> 00:45:07.690 Wie war das kulinarisch? 00:45:08.530 --> 00:45:13.590 Auch eine, wirklich eine, das war ein Abenteuer. 00:45:14.010 --> 00:45:16.630 Also man muss es einfach sagen, diese unterschiedlichen Sachen. 00:45:17.690 --> 00:45:22.530 Ich bin durch Madagaskar, sind wir gefahren und haben dann wirklich, 00:45:23.490 --> 00:45:28.750 sagte der Fahrer, da kannst du selber nicht fahren, weil es so riesige Schlaglöcher 00:45:28.750 --> 00:45:32.310 gibt, dass du gefahren werden musst und da fährst du dann auch für 100 Kilometer, 00:45:32.390 --> 00:45:36.490 keine Ahnung, 10 Stunden in so einem Auto und wirst da durchgeschleudert und 00:45:36.490 --> 00:45:38.190 dann wusste er mittlerweile, 00:45:38.390 --> 00:45:41.750 dass ich sehr gerne Kaffee trinke und dann hat er angehalten und sagte, 00:45:41.750 --> 00:45:46.330 hier ist so ein Madagaskar-Kaffee und der wird irgendwie so auf Kohle wird der 00:45:46.330 --> 00:45:49.250 irgendwie gemacht und du schmeckst richtig so diese, 00:45:50.290 --> 00:45:55.670 so wie wir das Grillaroma nennen, so schmeckt auch der Kaffee und das war so 00:45:55.670 --> 00:45:57.710 richtig tief, also man war direkt wach. 00:45:58.630 --> 00:46:04.150 Also so wie Tim immer sagt Röstaromen. Genau, da waren richtig Röstaromen mit 00:46:04.150 --> 00:46:07.770 drin und das war schon Nein, das war schon eine Herausforderung. 00:46:08.070 --> 00:46:12.570 Und kulinarisch gesehen auch absolut top. 00:46:12.930 --> 00:46:19.190 Also ganz, ganz tolles Essen da unten. Sehr abwechslungsreich, sehr gesund auch. 00:46:20.310 --> 00:46:27.690 Fettarm teilweise extrem. Und ja, es macht ja auch Spaß, in anderen Ländern 00:46:27.690 --> 00:46:30.570 Dinge zu probieren. Da bist du auch ganz unerschrocken. 00:46:30.850 --> 00:46:32.590 Ja, ich probiere da auch vieles aus. 00:46:34.795 --> 00:46:40.555 Mag vieles, was so auch in das Süße reingeht, bin auch so ein Nachttisch-Mensch 00:46:40.555 --> 00:46:46.155 und so, also mit so einem Stück Pflaumenkuchen und Sahne kriegst du mir auch, 00:46:46.255 --> 00:46:49.375 ja, ich hab schon gleich nach dem Podcast werden wir nochmal zuschlagen. 00:46:49.595 --> 00:46:51.955 Aber insgesamt probiere ich da auch gerne mal aus. 00:46:52.935 --> 00:46:57.235 Hast du denn ein, wenn wir jetzt mal wieder zurück hier nach Hamburg gehen, 00:46:57.335 --> 00:47:01.415 hast du so ein kulinarisches Ritual, was du pflegst? 00:47:01.535 --> 00:47:06.595 Manche gehen Sonntags brunchen oder einen bestimmten Marktbesuch, 00:47:06.655 --> 00:47:07.935 den du ganz toll findest. 00:47:08.795 --> 00:47:12.295 Irgendwie so was Kulinarisches, Ritualisiertes bei dir im Leben? 00:47:12.455 --> 00:47:14.275 Oder ist jeder Tag da wirklich anders? 00:47:14.835 --> 00:47:18.035 Ja, nein, ich habe schon so ein Ritual. 00:47:18.915 --> 00:47:22.335 Außer die 5 Liter Kaffee. Genau, also extrem Kaffeetrinker. 00:47:22.415 --> 00:47:27.735 Ich kann auch nachts eine Kanne Kaffee trinken. Um 3 lege ich mich danach hin und schlafe. 00:47:27.855 --> 00:47:30.355 Bei mir ist da diese Wirkung schon ein bisschen anders. 00:47:31.075 --> 00:47:36.915 Aber seitdem ich auch Profi war, ist es immer so, dass ich eigentlich eher nicht 00:47:36.915 --> 00:47:41.675 frühstücke, sondern tagsüber relativ wenig esse und dann abends natürlich Hunger 00:47:41.675 --> 00:47:44.035 bekomme. Das ist mit Sicherheit nicht der richtige Weg. 00:47:44.335 --> 00:47:47.775 Viele kleine Mahlzeiten und, und, und sollte man ja eigentlich machen. 00:47:47.955 --> 00:47:52.215 Aber das hat sich bei mir so, ich habe, wenn wir 15.30 Uhr ein Spiel hatten, 00:47:52.895 --> 00:47:58.195 nie mittags noch irgendwie Nudeln mit Tomatensauce oder Bolognese oder sowas 00:47:58.195 --> 00:48:01.275 gegessen, weil mir das viel zu schwer im Magen lag. 00:48:01.475 --> 00:48:09.495 Also ich bin eher so der reine Abendesser und das dann auch viel und ausreichend. 00:48:09.575 --> 00:48:13.195 Gibt es so ein ganz bestimmtes Gericht, wo du immer wieder glasige Augen kriegst 00:48:13.195 --> 00:48:16.515 und wo man dich einfach glücklich machen kann, wenn du das kriegst? 00:48:17.495 --> 00:48:21.915 Selbstgemachte Frikadellen. Das ist so, also gute, selbstgemachte. 00:48:22.055 --> 00:48:27.735 Ich weiß es noch, als wir damals mit Linda mit Linda nachts um eins hier in 00:48:27.735 --> 00:48:30.955 der Cucina standen und haben dann wirklich Frikadellen gemacht. 00:48:32.164 --> 00:48:36.604 Es ist schon Frikadelle, es ist schon was Leckeres, wenn es frisch gemacht ist. 00:48:36.624 --> 00:48:38.104 Es ist eine wahnsinnig große Qualitätsrange. 00:48:38.404 --> 00:48:44.544 Ja, mit Zwiebeln und das ist schon herausragend gut und ja, da bin ich immer für zu hart. 00:48:44.604 --> 00:48:48.404 Und vor allen Dingen muss man auch nochmal sagen, er hat auch ein unglaubliches Gefühl für Gewichte. 00:48:50.504 --> 00:48:55.504 Als wir in deinem Laden waren, mussten wir dann wirklich genauso, 00:48:55.504 --> 00:49:02.124 so was wie bei dieser Edeka-Werbung, sagen so, ich will jetzt irgendwie 637 Gramm Hackfleisch. 00:49:02.364 --> 00:49:06.464 Da macht der einmal klack, 637 Gramm. Ja, das ist unglaublich. 00:49:06.464 --> 00:49:11.404 Ich lag wirklich fast 200 Gramm daneben und der haut das einfach mal so raus. 00:49:11.884 --> 00:49:14.904 Ich habe das natürlich, meine Mitarbeiter haben das natürlich auch gesehen. 00:49:15.424 --> 00:49:18.804 Monatelang hat er das geübt, glaube ich. Das wusstest du, haben die denn gesagt. 00:49:19.264 --> 00:49:22.204 Irgendein Trick muss dabei sein. Das kann man nicht lernen, habe ich gesagt. 00:49:22.624 --> 00:49:27.124 Da muss man einfach ein Auge für haben und das hatte ich in dem Moment. 00:49:27.744 --> 00:49:32.464 Aber da ist es ein toller Abend und nachts noch mal frische Frikadellen von 00:49:32.464 --> 00:49:34.764 Conny zu bekommen, ist schon herausragend. 00:49:34.964 --> 00:49:38.064 Was ist das Wichtigste, Conny, an Frikadellen, damit sie richtig geil werden? 00:49:38.404 --> 00:49:40.864 Also Basis ist sowieso schon mal die Qualität vom Fleisch. 00:49:41.562 --> 00:49:46.942 Da kannst du drehen und machen, was du willst. Es fängt ja schon an, 00:49:47.062 --> 00:49:50.782 Zwiebelchen vorher angebraten oder roh mit rein. 00:49:51.162 --> 00:49:55.002 Senf mit rein, nicht mit rein. Ich finde, es ist alles Geschmackssache. 00:49:55.162 --> 00:50:00.282 Und du musst die perfekte Fluffigkeit reinbringen. Es muss schon ein bisschen Brot drin sein. 00:50:00.442 --> 00:50:03.982 Aber nicht so, dass wenn es einmal schlecht geht, dass man sagen könnte, 00:50:04.082 --> 00:50:05.682 am Fleisch kann es nicht gelegen haben. 00:50:08.222 --> 00:50:12.162 Der eine mag es mit Majoran. Und der andere mag noch Petersilie rein. 00:50:12.282 --> 00:50:13.642 Der andere sagt, nee, lass ganz pur. 00:50:13.782 --> 00:50:18.202 Meine Mutter hat sie fast immer so ein bisschen verbrennen lassen in der Pfanne. 00:50:18.382 --> 00:50:21.482 Ja, kenne ich auch so. Und genau das, was man dann so rausgekratzt hat, 00:50:21.562 --> 00:50:23.122 das war eigentlich das allerleckerste. 00:50:23.442 --> 00:50:27.722 Wo dann so ein paar Zwiebelchen, die da rausgefallen waren aus der Frikadelle, 00:50:28.022 --> 00:50:30.122 die dann nochmal zusammen mit dem Fett. 00:50:31.962 --> 00:50:37.202 Und ist natürlich... Ein Hochgenuss. Je besser die Basisfrikadelle, 00:50:37.382 --> 00:50:39.782 desto weniger musst du spielen mit Senf und Co. 00:50:41.022 --> 00:50:45.102 Ich finde, das war ein ganz, ganz hervorragendes Schlusswort von dir. Habe ich toll gesagt. 00:50:46.182 --> 00:50:50.522 Unglaublich toll gesagt. Es ist jetzt mit dem Hunger und mit dem Einspeicheln 00:50:50.522 --> 00:50:51.542 noch schlimmer geworden. 00:50:52.102 --> 00:50:55.322 Stani, ganz, ganz herzlichen Dank, dass du uns hier behehrt hast. 00:50:55.422 --> 00:50:57.422 Das war ein wunderbares Gespräch. 00:50:58.042 --> 00:51:01.102 Vielen, vielen Dank, dass ich da sein durfte. Und gerne wieder. 00:51:01.902 --> 00:51:08.042 Ihr Lieben da draußen. Jetzt noch ein Stück Flaumkuchen. Wir entlassen euch jetzt auch in die Woche. 00:51:09.262 --> 00:51:14.222 Anregungen, wie immer, an unsere E-Mail-Adresse podcast-at iswashase.de oder 00:51:14.222 --> 00:51:18.242 gerne auch auf unseren Social-Media-Accounts und alles Wichtige verlinken wir 00:51:18.242 --> 00:51:23.282 sowieso zu dieser Folge in den Shownotes und dann hören wir uns in zwei Wochen 00:51:23.282 --> 00:51:25.762 wieder mit der nächsten Folge von Is Was Hase, 00:51:25.922 --> 00:51:29.562 dem leckersten Podcast der Welt. Vielen Dank euch allen. Macht's gut. Tschüss.