WEBVTT 00:00:17.818 --> 00:00:22.538 Und Dennis Willms. Und es ist doch tatsächlich so, dass ich jetzt schon am Anfang 00:00:22.538 --> 00:00:26.498 des Podcastes Hunger habe, Conny. Es riecht so gut. Wir sind bei dir. 00:00:26.678 --> 00:00:29.838 Also ich würde sagen, selber schuld, mein Lieber. Selber schuld. 00:00:29.898 --> 00:00:32.798 Ich habe es dir zu essen angeboten und du hast es abgelehnt. 00:00:33.158 --> 00:00:34.558 Conny hatte gerade Essen. 00:00:35.398 --> 00:00:39.758 Personalessen, wie ihr es immer so habt. Am Nachmittag, bevor der Schedule losgeht 00:00:39.758 --> 00:00:42.398 sozusagen. Und was gab es? Es war richtig lecker deutsch. 00:00:42.858 --> 00:00:46.978 Es gab eine wunderbare Kohlroulade, natürlich selbst gemacht, Das ist klar. 00:00:48.458 --> 00:00:53.078 Burgunderkraut, Salat, Semmelknödel und ganz viel Soße. 00:00:53.198 --> 00:00:57.838 Und ich Idiot habe gesagt, ich esse nicht mit. Ja, das ist Schlimmes. 00:00:57.858 --> 00:01:02.458 Auch wenn es so lecker ist, bleibt auch nichts übrig. Nee, genau, das ist der Nachteil. 00:01:02.858 --> 00:01:05.398 Aber egal, jetzt wollen wir erst mal ein bisschen arbeiten. Wir haben die Folge 00:01:05.398 --> 00:01:09.878 124 zu fassen und wir haben einen fantastischen Gast, der uns zugeschaltet ist. 00:01:09.958 --> 00:01:13.358 Er ist einer der führenden Köpfe der deutschen Digitalszene, 00:01:13.418 --> 00:01:16.518 kann man so sagen. Sein Festival zieht Zehntausende nach Hamburg mit seiner 00:01:16.518 --> 00:01:19.798 Plattform OMR, hat er die ganze Branche geprägt. 00:01:19.898 --> 00:01:23.178 Aber heute geht es nicht nur um Algorithmen bei uns, sondern auch um Aromen. 00:01:23.298 --> 00:01:26.398 Wir reden nicht nur über Digitales, sondern auch über Dinner und wir wollen 00:01:26.398 --> 00:01:30.858 nicht nur über Podcasts sprechen, sondern vielleicht auch über Podgerichte. Conny, wer ist bei uns? 00:01:31.258 --> 00:01:36.878 Ja, wir haben den Podkiker, nein, wir haben den wunderbaren Philipp Westermeyer. Ich freue mich sehr. 00:01:37.518 --> 00:01:40.958 Danke für die Einladung. Hi zusammen. Hallo. Du, dann fangen wir doch vielleicht 00:01:40.958 --> 00:01:43.798 gleich mal an mit dem Thema Podcast, von dem du ja auch eine Menge verstehst. 00:01:43.898 --> 00:01:47.698 Du hast ja auch schon 800, 900, 1000 Folgen aufgezeichnet. 00:01:48.038 --> 00:01:50.218 Wir machen das auch schon ein paar Jahre, haben mega Spaß dran, 00:01:50.278 --> 00:01:53.518 aber ist dieses Thema Podcast überhaupt noch en vogue oder ist der Hype jetzt 00:01:53.518 --> 00:01:57.358 so langsam schon am Abklingen oder der Zenit überschritten? Wie ordnest du das ein? 00:01:58.931 --> 00:02:02.631 Ne, also ich würde sagen, das ist nach wie vor eigentlich eher am Anfang oder 00:02:02.631 --> 00:02:04.011 in der frühen Phase zumindest. 00:02:04.511 --> 00:02:07.911 Das kann man an verschiedenen Dingen festmachen. Also die Reichweiten wachsen. 00:02:08.031 --> 00:02:10.411 Wenn man einen Podcast hat, der nicht wächst, ist es eigentlich fast erstaunlich. 00:02:10.751 --> 00:02:15.771 Wenn man einen Podcast vermarktet, also Umsatz mit seinem Podcast macht bei 00:02:15.771 --> 00:02:19.411 den größeren Formaten mit Werbung und so, dann wachsen da die Umsätze auch. 00:02:19.551 --> 00:02:22.031 Also nicht nur die Reichweiten wachsen, sondern auch die Umsätze wachsen in sehr vielen Formaten. 00:02:22.471 --> 00:02:25.911 Wenn man so guckt, jetzt so generell der Einfluss von Podcasts, 00:02:25.971 --> 00:02:28.951 wir haben es jetzt ja bei der letzten US-Präsidentschaftswahl gesehen, 00:02:29.291 --> 00:02:34.371 wo dann Podcaster da eine große Rolle spielen, das nimmt in Deutschland auch noch mehr zu. 00:02:34.571 --> 00:02:37.131 Also wenn man es guckt, auch im Politikbereich, was da jetzt Podcaster für eine 00:02:37.131 --> 00:02:43.631 Rolle spielen, also das ganze Thema, wie man es auch nun fassen möchte, hat Dynamik. 00:02:43.771 --> 00:02:46.231 Es gibt vielleicht mal eine Delle oder nicht für jeden und dann gibt es mal 00:02:46.231 --> 00:02:48.531 ein Thema oder ein Format, das ein bisschen vielleicht ausläuft, 00:02:48.631 --> 00:02:53.271 aber so in der Breite würde würde ich sagen, wird das noch jahrelang wachsen, 00:02:53.351 --> 00:02:54.271 bis es sein Zennil erreicht hat. 00:02:54.511 --> 00:02:57.171 Also ist durchaus auch noch Platz, also noch kein Überangebot, 00:02:57.311 --> 00:02:59.851 sondern wer jetzt Bock hat, der könnte noch anfangen, sagst du? 00:03:01.416 --> 00:03:05.496 Naja, es ist halt so ein bisschen so wie im Zeitschriftenmarkt oder im Buchmarkt oder so. 00:03:05.596 --> 00:03:07.976 Und es ist nicht so, dass man jetzt irgendwie das Gefühl hat, 00:03:07.976 --> 00:03:12.296 es gibt jetzt noch Bücher nicht oder Bücher zu wenig oder Zeitschriften oder so. 00:03:13.856 --> 00:03:17.876 Aber wenn man einen eigenen Winkel findet, dann findet man noch ein Plätzchen. 00:03:19.076 --> 00:03:22.196 Oder halt richtig viel Platz sogar, also wenn man was Spannendes macht. 00:03:22.296 --> 00:03:25.416 Ich meine, der Paul Ronsheimer, wie gesagt, der ist ja erst seit zwei Jahren 00:03:25.416 --> 00:03:27.816 oder so dabei und ist jetzt eines der größten deutschen Formate. 00:03:27.916 --> 00:03:30.876 Also es gibt da schon immer wieder auch neue Sachen, die aufsteigen. 00:03:30.976 --> 00:03:37.536 Jetzt zuletzt auch die Kaulitz-Brüder kamen relativ spät und sind aber jetzt richtig groß geworden. 00:03:38.296 --> 00:03:41.856 Und auf den Ebenen darunter, also jetzt von den Hörerzeiten etwas kleineren 00:03:41.856 --> 00:03:43.996 Dimensionen, kommen auch immer noch neue Sachen rein. 00:03:44.416 --> 00:03:47.396 Aber klar, nicht alles funktioniert und es ist natürlich jetzt auch schon viel 00:03:47.396 --> 00:03:52.736 besetzt Dennoch, wie gesagt, im Buchmarkt kommen auch jedes Jahr tausend oder 00:03:52.736 --> 00:03:56.816 zehntausend neue Bücher, wo jetzt nicht bei allen klar ist, braucht man die. 00:03:57.016 --> 00:03:58.836 Hörst du andere Podcasts außer unseren, Conny? 00:03:59.436 --> 00:04:04.876 Nee, tatsächlich nicht, aber ich habe gerade so, es gibt nur einen Podcast. 00:04:05.696 --> 00:04:11.496 Nein, aber du kannst es doch einwillig wirklich übertragen auf alles andere. 00:04:11.496 --> 00:04:13.756 Ich sehe das ja auch um mich herum. 00:04:13.956 --> 00:04:18.976 Wir haben gerade ja 25 Jahre Poletto gefeiert und natürlich jedes Jahr kommen 00:04:18.976 --> 00:04:21.256 neue Restaurants dazu, wo du auch denkst, ja gut, 00:04:21.576 --> 00:04:26.196 haben wir eigentlich schon genug, aber nur die guten bleiben und es gibt immer 00:04:26.196 --> 00:04:30.316 noch eine Lücke und wenn du irgendwas Besonderes hast und irgendwie in USP, 00:04:30.816 --> 00:04:33.996 dann funktioniert das auch und sehe ich genauso wie Philipp, 00:04:34.336 --> 00:04:36.776 genau das gleiche mit Podcast. Man guckt dir mal die Musikwelt an. 00:04:36.896 --> 00:04:40.456 Ich meine, in der Musikwelt gibt es ja auch jedes Mal neue Leute, 00:04:40.516 --> 00:04:43.716 die anfangen im Probekeller oder im Hobbykeller zu musizieren und ein Instrument 00:04:43.716 --> 00:04:47.876 zu lernen und die wenigsten landen dann nachher irgendwie im Wembley-Stadion 00:04:47.876 --> 00:04:50.796 oder im Volksparkstadion oder so, aber ein paar doch. 00:04:51.562 --> 00:04:54.722 Und ein paar dann irgendwie in einer Halle und ein paar in einer kleineren Halle 00:04:54.722 --> 00:04:57.482 und so und ein paar machen es dann ihr Leben lang vielleicht für Freunde oder 00:04:57.482 --> 00:04:59.262 auf Geburtstagsfeiern und so ist es mit Podcasts glaube ich auch. 00:04:59.342 --> 00:05:00.502 Wie machst du es denn eigentlich mit deinen Gästen? 00:05:00.602 --> 00:05:05.182 Ich meine, wir gehen ja schnöde nach Gusto, wen wir toll finden, den laden wir ein. 00:05:05.322 --> 00:05:09.342 Du sprichst ja mit ganz unterschiedlichen Leuten, mit CEOs, mit Unternehmern, 00:05:09.462 --> 00:05:10.582 mit einfach spannenden Menschen. 00:05:10.722 --> 00:05:14.882 Hast du da auch freie Wahl oder wie gehst du da vor bei der Gäste aus? 00:05:14.882 --> 00:05:19.362 Naja, also wir gucken natürlich auch so das Thema Wirtschaft und die Klammer 00:05:19.362 --> 00:05:23.582 Wirtschaft oder besser noch vielleicht Digitalwirtschaft ist schon so unsere Klammer. 00:05:23.722 --> 00:05:27.402 Aber natürlich passt da mittlerweile vieles rein, weil halt dann der ehemalige 00:05:27.402 --> 00:05:32.062 Fußballer oder noch aktuelle Fußballer nebenher einen Startup finanziert oder 00:05:32.062 --> 00:05:36.302 irgendwie vielleicht irgendwo sogar Mitgründer ist oder weil auf einmal natürlich 00:05:36.302 --> 00:05:40.562 auch die CEOs von großen Konzernen sich sehr stark mit digitalen Themen beschäftigen, 00:05:40.562 --> 00:05:43.642 von AI bis zu Plattformen und so. 00:05:44.462 --> 00:05:48.942 Weil Politik mittlerweile eine digitale Frage ist, 00:05:49.602 --> 00:05:53.422 auf höchstem Niveau, also auch da spielen ja Plattformen eine Rolle und Social 00:05:53.422 --> 00:05:57.662 Media und Regulierung und so also ich habe einfach ein Thema erwischt, 00:05:57.762 --> 00:06:00.262 das sehr breit ist und da passen viele Leute drunter, aber es muss schon am 00:06:00.262 --> 00:06:03.902 Ende ein bisschen Wirtschaftsbezug haben und dann versuchen wir da Storys zu finden. 00:06:05.142 --> 00:06:07.962 Die wir als Redaktion am Ende, aber ich als Host spannend finden, 00:06:08.042 --> 00:06:11.362 ich bin da auch meine eigene Zielgruppe das ist wirklich die große Gnade meines 00:06:11.362 --> 00:06:13.742 Berufslebens ich treffe die 00:06:13.742 --> 00:06:16.082 Leute und frage die Frage, die ich selber auch für mich spannend finde. 00:06:16.182 --> 00:06:19.882 Ich muss da jetzt nicht eine Rolle reinfinden und mich jetzt irgendwie und dann, 00:06:20.522 --> 00:06:23.282 kriegen wir mittlerweile aufgrund der Reichweite, die wir uns seit zehn Jahren 00:06:23.282 --> 00:06:25.882 erarbeitet haben, kriegen wir auch natürlich eine ganze Reihe von Gästen. 00:06:26.839 --> 00:06:31.359 Aber auch da nicht alles klappt und manche Leute sagen, sie machen keine Podcasts 00:06:31.359 --> 00:06:34.499 und Amerikaner mal so eben einzuladen, ist auch nicht so einfach. 00:06:34.799 --> 00:06:37.499 Aber wir kommen schon ganz gut voran. Ich glaube, selbst die, 00:06:37.579 --> 00:06:41.139 die sich jetzt nicht so mit Digitalem beschäftigen und die nicht so digital 00:06:41.139 --> 00:06:44.519 affin oder unternehmerisch bewandert sind, die kennen dich spätestens seit diesem 00:06:44.519 --> 00:06:48.079 wahnsinnig großen erfolgreichen Festival, das jedes Jahr da stattfindet, 00:06:48.579 --> 00:06:51.479 was du quasi erfunden hast, das OMR Festival. 00:06:51.479 --> 00:06:54.299 Weil da gibt es ja immer dieses State of the Internet, ich habe es leider dieses 00:06:54.299 --> 00:06:59.099 Jahr nicht gehört, da erzählst du mal so ein bisschen, was gerade so los ist 00:06:59.099 --> 00:07:01.579 im Netz und das große Thema hast du gerade auch schon angeschnitten, 00:07:01.919 --> 00:07:05.259 KI oder AI, also künstliche Intelligenz, sagen ja viele, 00:07:06.019 --> 00:07:10.679 das ist was, was jetzt zum Beispiel das Internet komplett killen würde. Siehst du das auch so? 00:07:11.463 --> 00:07:15.023 Ja, also ich sehe, dass es verändert. 00:07:15.323 --> 00:07:20.303 Killen weiß ich nicht. Ich meine, das Internet hat sich seit Anfang an immer weiter verändert. 00:07:20.483 --> 00:07:23.563 Und es wird auf jeden Fall bestimmte Bereiche verändern. 00:07:23.723 --> 00:07:28.443 Aber ich bin da erstmal optimistisch und versuche da so ein bisschen positiver 00:07:28.443 --> 00:07:30.763 drauf zu gucken. Das eröffnet auch wieder neue Chancen. 00:07:31.023 --> 00:07:34.783 Das verändert vielleicht die bestehenden Machtgefüge so ein bisschen. 00:07:35.203 --> 00:07:37.483 Andere sagen, es zementiert bestehende Machtgefüge. 00:07:38.483 --> 00:07:41.523 Bleibt abzuwarten. Aber ja, es ändert auf jeden Fall die Welt. 00:07:42.243 --> 00:07:45.403 Ja, viele sind der Meinung, dass halt diese ganzen Fälschungen, 00:07:45.503 --> 00:07:48.503 wo man nicht mehr weiß, was jetzt eigentlich wahr ist, was authentisch ist, 00:07:48.583 --> 00:07:51.643 was Menschen gemacht ist, was Maschinen gemacht ist, ob es Kommentare sind, 00:07:51.743 --> 00:07:53.363 ob es Bilder sind, ob es Videos sind, 00:07:53.803 --> 00:07:57.823 dass das im Grunde genommen diese ganze Idee des Internets ad absurdum führt. 00:07:58.123 --> 00:07:59.963 Beschäftigst du dich mit solchen Geschichten, Conny? 00:08:00.623 --> 00:08:06.623 Nur weil ich ab und zu kleine Anlaufschwierigkeiten habe, wenn wir uns auf irgendeinem 00:08:06.623 --> 00:08:08.103 digitalen Weg unterhalten. 00:08:08.103 --> 00:08:10.823 Nein, wir hatten ja schon mal darüber geredet, ob KI dir zum Beispiel auch dir 00:08:10.823 --> 00:08:15.943 helfen kann, so bei Rezepten oder bei Innovationen auch in der Küche mit Geräten oder was auch immer. 00:08:15.943 --> 00:08:19.843 Es ist ganz witzig, weil ich hatte gerade ein langes Interview mit der Zeit 00:08:19.843 --> 00:08:23.983 und du kommst ja eigentlich gar nicht mehr drum rum, um die KI-Frage. 00:08:24.303 --> 00:08:28.923 Und ich finde es sehr, sehr schön, dass ich sagen kann, dass unsere Branche 00:08:28.923 --> 00:08:32.003 kein Homeoffice kann. Geht einfach nicht. 00:08:32.643 --> 00:08:38.303 Und auch KI. Ich kann natürlich sagen, hey, gib mir das beste Kürbis-Ravioli-Rezept 00:08:38.303 --> 00:08:40.983 der Welt. Und dann werden die auch mir was ausspucken. 00:08:41.203 --> 00:08:44.843 Aber ich weiß, dass meins einfach besser ist. Und deswegen brauche ich die ja 00:08:44.843 --> 00:08:45.723 gar nicht erst zu fragen. 00:08:47.303 --> 00:08:53.583 Stimmt. Das war jetzt ein bisschen abgehoben. Aber es ist auf jeden Fall ein Thema. 00:08:53.703 --> 00:08:57.543 Ich merke das ja auch bei meinen Kollegen, Kolleginnen, wenn wir zusammenkommen 00:08:57.543 --> 00:08:59.903 und wenn neue Buchideen entstehen. 00:09:00.103 --> 00:09:04.963 Und da gibt es schon einige, die darauf zurückgreifen. Der Hintergrund der Frage 00:09:04.963 --> 00:09:08.063 war, dass es in alle Bereiche vordringt. 00:09:08.183 --> 00:09:12.623 Um den Dreh auf unsere Kulinarik zu bekommen. Philipp, bist du jemand, der ... 00:09:14.398 --> 00:09:20.958 Am Herd etwas kann und vielleicht auch zu Hause genauso digital affin bist wie in deinem Beruf. 00:09:21.158 --> 00:09:24.718 Also hast du solche Sachen wie, weiß ich nicht, Thermomix mit WLAN verbunden, 00:09:24.838 --> 00:09:29.218 Kühlschrank, der dir sagt, was noch alles da ist, was eingekauft werden muss. Also wie lebst du? 00:09:29.838 --> 00:09:33.558 Nee, nee, nee. Also das ist das nicht. Also ich habe mich jetzt gerade schon 00:09:33.558 --> 00:09:36.438 gefragt, was wohl nach deinem Verständnis digital in der Küche bedeutet. 00:09:36.598 --> 00:09:39.478 Aber dann dachte ich auch, Thermomix, darf man das überhaupt in Anwesenheit von Conny sagen und so? 00:09:39.838 --> 00:09:44.658 Ist das überhaupt ernst zu nehmen für Küche auf dem Niveau? Also ich weiß es 00:09:44.658 --> 00:09:47.458 nicht, aber wir nutzen es nicht bei uns zu Hause. 00:09:48.298 --> 00:09:52.138 Ich habe tatsächlich früher fast schon beruflich gekocht. 00:09:52.338 --> 00:09:56.638 Im Zivildienst bin ich bei einer Dame gewesen, die querschnittsgelähmt beim 00:09:56.638 --> 00:09:58.598 Rollstuhl saß. aber eine wahnsinnige 00:09:58.598 --> 00:10:02.338 Köchin war. Und dann hatte ich nicht mehr selber kochen konnte. 00:10:02.478 --> 00:10:06.658 Und dann hat uns Zivis, die ja gewohnt haben, dazu quasi Köchen ausgebildet. 00:10:06.718 --> 00:10:10.298 Und dann haben wir da Hühner gerupft und sowas alles und wirklich da von Anfang 00:10:10.298 --> 00:10:13.918 an Sachen gemacht und war da schon so auf dem Weg in so einer Kochkarriere fast. 00:10:14.078 --> 00:10:17.998 Also als Zivi wohlgemerkt. Und das hat sich dann aber so ein bisschen als Job 00:10:17.998 --> 00:10:19.058 entpuppt, der ganz anders war. 00:10:19.738 --> 00:10:22.118 Aber das war also meine Hochphase und dies ist schon eine Weile her. 00:10:22.218 --> 00:10:25.938 Insofern, jetzt seit ich ein Berufsleben habe und Familie und so, 00:10:26.158 --> 00:10:29.978 muss ich zugeben, Es ist mit Kochern sehr wenig geworden, obwohl ich sehr gerne 00:10:29.978 --> 00:10:32.758 esse und mich für Küche schon interessiere, aber selber. 00:10:34.018 --> 00:10:36.238 Wobei, wir müssen eine Lanze brechen für Thermomix, glaube ich, 00:10:36.278 --> 00:10:37.938 in jeder Spitzenküche gibt es einen Thermomix. 00:10:38.118 --> 00:10:41.418 Ja, es ist tatsächlich so. Also das glaubt man nicht, aber es gibt, 00:10:41.478 --> 00:10:45.598 glaube ich, keine Kollegen, die nicht mindestens einen haben. 00:10:45.798 --> 00:10:48.558 Ich habe drei. Zumindest für die niederen Arbeiten. 00:10:49.606 --> 00:10:53.706 Also es ist nicht so, dass man danach Rezept kocht oder so, sondern die Hälften noch nicht. 00:10:53.726 --> 00:10:56.346 Das ist noch nicht mal für die niedrigen Arbeiten, aber du kannst da schon durch 00:10:56.346 --> 00:11:02.706 diese genaue Kontrolle von Temperatur und vielen Dingen, du kannst das beste, 00:11:03.186 --> 00:11:06.226 grünste Kräuteröl der Welt machen und und und. 00:11:06.306 --> 00:11:09.446 Also das macht einem das Leben schon leichter und es läuft so eben nebenbei. 00:11:09.606 --> 00:11:15.326 Du kannst das Ding anschalten und los geht's und kannst dich parallel mit anderen Sachen beschäftigen. 00:11:16.226 --> 00:11:21.766 Also auch da werden letztendlich Hightech-Geräte und vielleicht auch KI immer weiter mit einziehen. 00:11:22.126 --> 00:11:24.346 Du bist ja in einem... Ja, es gibt ja auch viele Beispiele. Es gibt jetzt auch 00:11:24.346 --> 00:11:28.006 Startups, die sozusagen da versuchen, die Küche komplett zu automatisieren. 00:11:28.146 --> 00:11:31.326 Also wir reden, der Thermomix ist da, glaube ich, eher der Anfang. 00:11:31.466 --> 00:11:36.666 Also ich höre von Firmen, die wirklich so Roboter-Küchen auch produzieren. 00:11:36.806 --> 00:11:42.166 Also wo du dann wirklich einfach alles, die ganze Küche ist dann quasi eine kleine Factory. Ähm... 00:11:43.044 --> 00:11:45.924 Ich weiß nicht, wie weit die sind, aber das Feld Küche ist, glaube ich, 00:11:46.724 --> 00:11:48.604 technologisch noch gar nicht so endgültig erschlossen. 00:11:48.824 --> 00:11:51.524 Wir kommen jetzt auf den Thermomix und so, aber so in der Breite, 00:11:51.724 --> 00:11:52.904 glaube ich, ist das noch am Anfang. 00:11:53.664 --> 00:11:57.964 Und gerade auch das Thema Food-Apps, darüber haben wir noch gar nicht geredet, machen wir gleich. 00:11:58.084 --> 00:12:02.524 Ich will erstmal wissen, du hast ja in schon ganz vielen großen Firmen gearbeitet, 00:12:02.644 --> 00:12:05.004 ob es jetzt Hugo Boss, Hypovereinsbank, Gruner Jahr oder sowas. 00:12:05.524 --> 00:12:07.084 Wo gab es die lausigste Kantine? 00:12:09.184 --> 00:12:14.844 Boah, das erinnere ich mich so ganz genau. Ich weiß, dass es da bei Gruner eine legendäre Kantine gab. 00:12:15.004 --> 00:12:17.944 Ich weiß nicht, Gruner und Jahr, Verlagshaus. Ich bin sicher, 00:12:18.024 --> 00:12:20.024 Conny war ein paar Mal da. Die haben ja auch Essen und Trinken gemacht. 00:12:21.164 --> 00:12:24.184 Ich habe auch in der Kantine schon mal gegessen. Und das war wirklich gut. 00:12:24.304 --> 00:12:26.104 Ich glaube, ich habe sogar mal bei denen gekocht. 00:12:26.444 --> 00:12:31.124 Ganz lange her, gibt es da so auch nicht mehr. Aber die haben es gut gemacht. 00:12:31.264 --> 00:12:32.404 Die hatten ja, glaube ich, drei oder vier Kocher. 00:12:32.684 --> 00:12:36.244 Die hatten ja eine große Kantine, hatten diese Testküchen, Versuchsküchen, 00:12:36.384 --> 00:12:37.744 Fotoküchen für die ganzen Magazine. Kantine. 00:12:38.804 --> 00:12:41.984 Das war schon so, sagen wir mal, im Sinne von Großküchen Himmel. 00:12:42.744 --> 00:12:47.504 Und das war auch da gut auf allen Ebenen. Da wurde dann auch gedatet und getroffen 00:12:47.504 --> 00:12:49.904 und die Kantine war echt irgendwie... 00:12:49.904 --> 00:12:52.884 Also ich habe eigentlich seitdem auch jetzt nicht nur bei Firmen, 00:12:52.944 --> 00:12:55.144 wo ich gearbeitet habe, sondern durch meinen Job komme ich ja auch in ganz viele 00:12:55.144 --> 00:12:58.184 Firmen hinein, wo ich irgendwie mal zu Besuch bin, irgendwie zu einem Podcast 00:12:58.184 --> 00:13:00.004 oder sowas und dann da irgendwie nochmal essen gehe. 00:13:00.504 --> 00:13:03.664 Und sowas wie bei Gruner sieht man selten eigentlich. Also ich meine, 00:13:03.884 --> 00:13:09.544 auch die Google-Kantine ist gut oder ganz interessant fand ich bei bei der Schwarzgruppe, 00:13:09.644 --> 00:13:13.544 also Lidl, in Neckars-Ulm, eine Wahnsinnskantine, die haben dann da irgendwie 00:13:13.544 --> 00:13:15.044 noch mit Stirnrestaurant mit dabei und so. 00:13:15.244 --> 00:13:19.884 Also es gibt schon abgefahrene Kantinen, aber Gruner war schon einer der Besten. 00:13:21.304 --> 00:13:25.044 Du hast Betriebswirtschaft, Medienmanagement studiert, du hast gerade schon 00:13:25.044 --> 00:13:27.664 von deinem Zivildienst erzählt, aber gab es da bei dir auch so ein typisches 00:13:27.664 --> 00:13:31.124 Studi-Essen, was du dir immer reingepfiffen hast, während des Studiums? 00:13:32.520 --> 00:13:35.980 Ja, so die üblichen Sachen. Im Nachhinein, wenn man heute jetzt aufs Essen achtet, 00:13:36.040 --> 00:13:39.320 also nicht nur geschmacklich, sondern auch so ein bisschen gesundheitlich oder 00:13:39.320 --> 00:13:41.860 fitnessmäßig, dann einfach der totale Wahnsinn. 00:13:41.940 --> 00:13:44.940 Würde ich heute nicht mehr so machen, aber diese chinesischen Fertignudeln, 00:13:45.060 --> 00:13:47.960 die man dann so einfach aufmacht ins Wasser und dann mit so einer Soße, 00:13:47.980 --> 00:13:52.520 die dabei ist und dann alle Arten von Nudeln natürlich. 00:13:54.800 --> 00:13:59.900 Ja, also viel Scheiße im Nachhinein. Aber ja, das war so. 00:14:00.020 --> 00:14:02.740 Und es war mir auch lange nicht klar. ich bin glaube ich noch in der Generation, 00:14:02.960 --> 00:14:06.900 wo ich wirklich erst auf was so gesundes Essen ist, aufgewacht bin, 00:14:07.020 --> 00:14:08.240 so vor vielleicht 15 Jahren. 00:14:08.700 --> 00:14:11.300 Und dann davor habe ich irgendwie auch gedacht, wenn ich aus dem Fitnessstudio 00:14:11.300 --> 00:14:15.920 komme, das war damals schon so, dann esse ich jetzt einen Teller Nudeln und 00:14:15.920 --> 00:14:18.460 dann ist es auch ein bisschen gut, dass es irgendwie nicht gut ist. 00:14:18.780 --> 00:14:23.160 War mir alles leider nicht so klar. Also diese verschiedenen Ebenen von Essen, 00:14:23.560 --> 00:14:27.040 Kochen habe ich gelernt, aber wirklich sehr, sehr, da war ich der Roboter für die Dame. 00:14:28.000 --> 00:14:30.580 Und dann als ich dann selber losging, da habe ich dann natürlich wenig Kohle 00:14:30.580 --> 00:14:32.160 gehabt, Da kann man natürlich auch ganz andere Sachen machen. 00:14:32.240 --> 00:14:34.920 Im Zweifel hätte man sich besser von irgendwelchen Proteinshakes ernährt, 00:14:35.780 --> 00:14:39.480 als von diesen chinesischen Tütensuppen. Aber ja, so war es damals. 00:14:41.520 --> 00:14:45.800 Ja, hat sich bis heute was rübergerettet? Hast du ein Guilty Pleasure? 00:14:45.980 --> 00:14:49.520 Bei mir waren es diese Dosen-Ravioli, die sich bei mir leider bis heute gehalten haben. 00:14:50.200 --> 00:14:56.600 Also nicht häufig, aber wenn es mich überkommt, ist es so ein Genuss-Flashback. Nee, nicht so richtig. 00:14:57.160 --> 00:15:00.520 Nicht so richtig. nicht so richtig, ne, ne, also ich bin mittlerweile, 00:15:00.700 --> 00:15:01.860 was ich eher gehalten hat 00:15:02.280 --> 00:15:05.100 dadurch, dass, ich hatte ja gerade schon von der Dame erzählt und falle dann 00:15:05.100 --> 00:15:08.520 wieder darauf zurück, weil die so meine erste ganz große Kücheninspiration war, 00:15:08.580 --> 00:15:12.380 wie ich das beschrieben habe, die war auch sehr, sehr asiatische Küche affin 00:15:12.380 --> 00:15:13.480 und hat ja selber irgendwie 00:15:13.900 --> 00:15:18.880 eine Weile lang in Saudi-Arabien gelebt, gehabt mit ihrem Mann und also alles vor ihrem Unfall ähm, 00:15:19.629 --> 00:15:23.849 Und da ist bei mir so eine gewisse Asien, das kannte ich gar nicht, 00:15:23.929 --> 00:15:26.389 so diese ganzen Gewürze und diese ganze asiatische Küche und so, 00:15:26.709 --> 00:15:27.909 das ist schon stark hängen geblieben. 00:15:28.069 --> 00:15:30.409 Wenn man das gleich am Anfang seiner kulinarischen Prägung hat, 00:15:30.489 --> 00:15:33.329 dann ist man aber für alles offen, oder? Absolut, absolut. 00:15:33.889 --> 00:15:37.369 Und wie wird man denn, also du bist in Essen geboren, habe ich gelesen, 00:15:37.869 --> 00:15:44.229 hast du von da irgendwie Hausmannskost mitbekommen oder wie habt ihr euch in 00:15:44.229 --> 00:15:46.549 der Familie so versorgt? 00:15:47.149 --> 00:15:52.789 Ja, also meine Mutter und Großmutter, die waren schon auch irgendwie gute Köchin 00:15:52.789 --> 00:15:55.229 und haben das auch wirklich viel gekocht, so frisch gekocht. 00:15:56.509 --> 00:16:00.449 Aber wirklich normal. Da gab es Spinat und irgendwie, ich weiß noch, 00:16:00.469 --> 00:16:03.549 bis heute geflügelt ist, weil meine Großmutter, die leider verstorben ist, 00:16:03.609 --> 00:16:07.169 dann sagt er, heute gibt es durcheinander und so Wirsing und so Sachen. 00:16:07.909 --> 00:16:11.589 Damit irgendwie bin ich schon auch so groß geworden. 00:16:11.749 --> 00:16:14.889 Ob das jetzt Ruhrgebietsköche, also wir haben jetzt da keine Pommes gehabt Und 00:16:14.889 --> 00:16:19.529 nicht jetzt irgendwie so, auch da, die ganze Currywurst, das weiß ich nicht. 00:16:19.629 --> 00:16:24.649 Also, aber wirklich so, alles damals mit irgendwie Salzkartoffeln so ungefähr 00:16:24.649 --> 00:16:28.029 und einem Gemüse und Fischstäbchen und so. 00:16:28.189 --> 00:16:32.929 Also, so wirklich so, ja, sehr, sehr bürgerlich normal. 00:16:33.249 --> 00:16:35.789 Aber es war schon lecker und die haben sich da auch schon auch was bei gedacht. 00:16:35.909 --> 00:16:40.749 Aber am Ende ist doch die Generation von meinen Eltern auch noch nicht so... 00:16:42.360 --> 00:16:45.620 Bewusst gewesen, was sie da genau essen. Es war dann lecker und es wirkte gesund, 00:16:45.940 --> 00:16:49.720 aber danach gab es dann auch irgendwie, weiß ich nicht, so einen großen Becker-Joghurt, 00:16:49.800 --> 00:16:53.180 wo man ja am Ende dann auch, wenn man nicht aufpasst, mehr oder weniger Zucker in sich reinschaufelt. 00:16:53.520 --> 00:16:57.200 Oder ein Glas Apfelmus. Wo man dann, okay, heutzutage ich würde jetzt nie wieder 00:16:57.200 --> 00:17:01.280 hingehen und irgendwie ein Glas Apfelmus, das ist ja Kalorien ohne Ende. 00:17:02.080 --> 00:17:05.920 Ich habe sogar noch eine ganz witzige Geschichte dazu, weil wenn du jetzt schon 00:17:05.920 --> 00:17:07.820 fragst, ich war in der 11. 00:17:07.960 --> 00:17:10.480 Klasse Austauschschüler in den USA, wie so viele andere auch. 00:17:10.660 --> 00:17:12.480 Und dann bin ich bei so einer amerikanischen Familie gekommen. 00:17:13.420 --> 00:17:17.980 Und dann hatten die auch so amerikanische Größen schon so ein bisschen größer, so Apfelmusgläser. 00:17:18.320 --> 00:17:21.660 Und wir waren irgendwie damals, als ich dabei war, irgendwie vier Kinder und die Eltern. 00:17:22.020 --> 00:17:26.060 Und dann war ich so irgendwann nach ein paar Wochen ein klassisches Teil oder 00:17:26.060 --> 00:17:28.820 ein normales Teil der Familie. Und dann wurde da irgendwie abends Sport geguckt oder was auch immer so. 00:17:29.320 --> 00:17:32.300 Und jeder durfte sich noch irgendwie was zu essen holen. Und da bin ich halt 00:17:32.300 --> 00:17:35.960 irgendwie da an den Kühlschrank gegangen, als 15-jähriger Ahnungsloser Typ aus Deutschland. 00:17:36.300 --> 00:17:39.840 Hab mir so ein Glas Apfelmus geholt und mit einem Löffel und hab das Glas dann da so leer gegessen. 00:17:40.780 --> 00:17:43.800 Und dann haben die mich angeguckt, da haben mich Amerikaner angeguckt. 00:17:44.180 --> 00:17:47.020 Und dann sag ich mal, Philipp, bist du bescheuert? Also du kannst doch jetzt 00:17:47.020 --> 00:17:48.200 hier nicht sagen, das Apfel muss ich nicht reinstellen. 00:17:49.020 --> 00:17:52.300 Aber das war ich von zu Hause so gewohnt. Bei mir war es auch schlimm. 00:17:52.680 --> 00:17:56.040 Bei mir gab es, ich habe auch so eine Apfelmus, so eine Apfelmus Erinnerung, 00:17:56.120 --> 00:17:59.680 bei mir gab es auf das Apfelmus immer noch Zucker drauf. Einfach ganz normalen Haushaltszucker. 00:17:59.840 --> 00:18:01.780 Auf das Gesicht drauf. Weil das so schön knackt. 00:18:04.520 --> 00:18:07.380 Waren deine Eltern eigentlich besonders? Irgendwann wacht man dann auf. 00:18:07.380 --> 00:18:10.720 Und denkt sich, okay, das tue ich jetzt mir gerade an. Was haue ich jetzt rein? 00:18:11.700 --> 00:18:14.320 Damals war ich halt, meine Eltern haben gut gekocht. 00:18:15.500 --> 00:18:18.260 Aber das mit dem Apfelmus zum Beispiel, das fiel gar nicht auf. 00:18:18.720 --> 00:18:22.700 Auch bis heute, mein Vater ist jetzt über 80. Aber der sagt mir dann auch immer 00:18:22.700 --> 00:18:24.840 ganz stolz, ich ernähre mich jetzt auch wieder gesund. 00:18:24.920 --> 00:18:27.200 Ich habe jetzt hier Saft gekauft. Dann hat er irgendwelche. 00:18:29.340 --> 00:18:32.620 Beim Edeka oder so, irgendwelche Säfte, wo man sagt, okay, das ist einfach Zucker 00:18:32.620 --> 00:18:34.240 pur. Fruktosebomben, ja. 00:18:35.149 --> 00:18:41.109 Aber so ist ja Fruchtsaft. Waren deine Eltern, Conny, besonders ernährungsbewusst? 00:18:41.429 --> 00:18:44.389 Ja, meine Mutter hat schon und auch meine Großmutter, die haben schon immer 00:18:44.389 --> 00:18:50.429 frisch gekocht und immer sehr gut gekocht. 00:18:50.649 --> 00:18:54.689 Und bei uns gab es nie irgendwie Fertigkram oder sowas. 00:18:55.049 --> 00:18:59.069 Aber was euer Apfelmus war, war auf jeden Fall mein Päckeleck. 00:18:59.549 --> 00:19:01.529 Was ist das denn? Päckeleck wurde 00:19:01.529 --> 00:19:06.889 dieser dunkle Zuckerrübensirup bei uns genannt. In diesem gelben Ding? 00:19:06.989 --> 00:19:09.689 Genau, dieser Grafensteiner heißt er, glaube ich. 00:19:10.009 --> 00:19:11.929 Den gibt es, glaube ich, mit Birne und nur Zucker. 00:19:12.349 --> 00:19:17.049 Und ich habe das geliebt, irgendwie so ein frisches Vollkornbrot mit Dickbutter 00:19:17.049 --> 00:19:18.849 und da drauf Dickpeck weg. 00:19:20.269 --> 00:19:23.589 Ich wusste nicht, dass das heißt. Mag ich übrigens heute noch gerne. Geil. 00:19:24.129 --> 00:19:27.649 Aber man verkneift sich das ja alles, weil wir ja alle nur noch so unglaublich 00:19:27.649 --> 00:19:30.509 gesund unterwegs sind und nie mehr Apfelmöse liefern würden, 00:19:30.689 --> 00:19:32.689 sondern nur noch in frischen Apfelbeißen. 00:19:32.689 --> 00:19:35.649 Gibt es bei dir, Philipp, so eine kulinarische Macke oder Angebote, 00:19:35.649 --> 00:19:40.529 abgesehen von dem Apfelmus, die nur Menschen kennen, mit denen du richtig viel Zeit verbringst? 00:19:42.342 --> 00:19:46.142 Ja, mittlerweile. Und zwar wahrscheinlich jetzt auch wieder typisch für die 00:19:46.142 --> 00:19:52.082 aktuelle Phase oder Generation, kenne ich extrem viel Skür, also dieses proteinhaltige Zeug. 00:19:52.582 --> 00:19:56.082 Ich war vor kurzem mal bei so einem Gesundheitscheck, also vor kurzem ist es 00:19:56.082 --> 00:20:00.922 jetzt anderthalb Jahre oder so her und ich bin eigentlich fit und versuche auch 00:20:00.922 --> 00:20:04.922 recht viel Sport zu machen und so und dann sagte er aber die Ärztin zu mir, naja, 00:20:05.062 --> 00:20:09.062 also sie könnten ruhig auch schon noch ein bisschen mehr Muskelmasse vertragen 00:20:09.062 --> 00:20:12.182 und hier wird so gemessen, wie schnell du deine irgendwelche, 00:20:12.702 --> 00:20:15.162 Sachen durch deinen Körper durchgeleitet werden und dann erkennt man, 00:20:15.262 --> 00:20:17.462 wie so der Quotient zwischen Fett und Muskeln ist und dann meinte sie, 00:20:17.482 --> 00:20:18.582 das könnte schon noch ein bisschen besser sein. 00:20:20.062 --> 00:20:22.242 Und da war ich überrascht und fast ein bisschen so, okay, wirklich. 00:20:22.822 --> 00:20:25.942 Und dann meinte sie, ja, ja, und was kann ich denn tun? 00:20:26.042 --> 00:20:28.862 Ja, noch mehr Protein, noch mehr Eiweiße und das ist ja genau das, 00:20:28.902 --> 00:20:30.222 was auch gerade eh alle propagieren. 00:20:30.702 --> 00:20:35.042 Und dann bin ich halt irgendwie da jetzt sozusagen nochmal mit Wucht auf diesen 00:20:35.042 --> 00:20:39.242 Zug aufgesprungen und es jetzt wirklich, meine Kolleginnen hier wissen das, 00:20:39.342 --> 00:20:41.442 im Büro immer irgendwelche skewers mit irgendwas. 00:20:41.822 --> 00:20:44.162 Wahrscheinlich wird sich in zwei Jahren rausstellen oder in fünf auch alles 00:20:44.162 --> 00:20:49.242 dumm und quatsch, aber jetzt dominiert das gerade auf eine merkwürdige Art mein 00:20:49.242 --> 00:20:52.002 Essen und es gibt Tage, da esse ich dann wirklich zum Frühstück irgendwie skewer 00:20:52.002 --> 00:20:55.002 mit Obst und am Mittag irgendwie skewer mit irgendwas anderem und das ist schon 00:20:55.002 --> 00:20:55.762 so ein bisschen ein Running Gag, ja. 00:20:56.582 --> 00:20:59.402 Und merkst du schon was? Also, oder sieht man schon was? 00:21:00.162 --> 00:21:05.522 Ja, schon. Ob es das nur am Skewer liegt, also ob es das nur am Skewer liegt, 00:21:05.522 --> 00:21:08.402 weiß ich auch nicht, aber es ist ja dann immer sehr schwer zu tracken, 00:21:08.402 --> 00:21:13.422 Aber ich bin jetzt, würde schon sagen, bezogen auf wie fit ich vor 20 Jahren 00:21:13.422 --> 00:21:14.442 war, bin ich wahrscheinlich heute fitter. 00:21:14.602 --> 00:21:18.862 Also jetzt so kräftiger und liegt natürlich auch an anderen Übungen und ein 00:21:18.862 --> 00:21:20.462 bisschen daran arbeiten. 00:21:20.602 --> 00:21:24.562 Und das ist nicht nur Ernährung, aber man hat jetzt nicht das Gefühl, 00:21:24.682 --> 00:21:26.182 man isst jetzt hier was total Schlechtes. 00:21:27.442 --> 00:21:29.682 Also die Effekte sind eher positiv, aber ich kann sie jetzt, 00:21:29.762 --> 00:21:31.462 also ich habe jetzt vielleicht drei Kilo abgenommen oder so. 00:21:31.722 --> 00:21:33.762 Und dafür bin ich ein bisschen mehr Muskelmasse, das kann schon sein. 00:21:33.762 --> 00:21:36.142 Aber du bist ja auch ein richtig ehrgeiziger Typ. 00:21:37.142 --> 00:21:41.162 Als wir uns kennenlernen, hast du gesagt, du willst dieses Jahr noch 1000 Kilometer laufen. 00:21:43.103 --> 00:21:44.823 Habe ich das richtig in Erinnerung? Im ganzen Jahr. 00:21:47.103 --> 00:21:49.363 Aber das hast du im September gesagt. Im Sommer, glaube ich. 00:21:50.403 --> 00:21:53.883 Nee, da waren dann noch 600 erfüllt, also da muss ich noch 400. 00:21:54.003 --> 00:21:55.363 Jetzt bin ich bei über 800. 00:21:55.883 --> 00:21:59.023 1000 schaffe ich im Jahr, darüber hinaus ist dann zu viel. 00:21:59.723 --> 00:22:03.843 Für richtige Läufer ist das ja auch alles noch eher so unteres Ende. 00:22:04.203 --> 00:22:07.783 Aber für einen normalen Menschen ist es jetzt 1000 Kilometer okay. 00:22:08.103 --> 00:22:09.403 Und das schaffe ich dieses Jahr. 00:22:09.943 --> 00:22:12.523 Aber wo du jetzt gerade von deiner Proteinversorgung gesprochen hast, 00:22:12.523 --> 00:22:14.023 Da gibt es ja auch ganz spannende Apps. 00:22:14.303 --> 00:22:18.063 Eine davon war auch mal unser Werbepartner, dadurch haben wir sie kennengelernt, Lifesum. 00:22:18.323 --> 00:22:21.863 Da kannst du das tracken quasi, was du den ganzen Tag so isst und kannst halt 00:22:21.863 --> 00:22:25.823 auch wirklich mal sehen, wie viel Fett, wie viel Protein, wie viel Kohlenhydrate 00:22:25.823 --> 00:22:29.283 nimmst du eigentlich so am Tag zu dir, wenn du ganz normal isst. 00:22:29.403 --> 00:22:32.463 Und da siehst du dann schon, okay, eigentlich habe ich mich in den letzten, 00:22:32.523 --> 00:22:37.603 weiß ich nicht, Jahren relativ heftig mit Fett versorgt und sollte das vielleicht 00:22:37.603 --> 00:22:41.383 mal ein bisschen runterschrauben. Wie heißt die App? Würde ich mir mal runterladen. Wie heißt die? Lifesum. 00:22:42.883 --> 00:22:45.883 Sind im Moment kein aktueller Werbepartner, waren aber mal Werbepartner und 00:22:45.883 --> 00:22:49.063 das ist relativ... Werden offensichtlich jetzt wieder Werbepartner. 00:22:49.363 --> 00:22:53.603 Das ist recht interessant und auch da hält KI natürlich Einzug. 00:22:53.743 --> 00:22:57.103 Das heißt, du kannst sogar, wenn es dir zu blöd ist, das alles einzugeben, 00:22:57.223 --> 00:23:01.263 kannst du dein Essen fotografieren und die KI sagt dir, was du da isst. 00:23:01.523 --> 00:23:03.843 Ja, ich hab's ja schon. Ich installier's mir gerade hier. 00:23:04.743 --> 00:23:07.763 Mal gucken, wie es für mich glaube ich, das könnte ich ganz gut gebrauchen. 00:23:09.083 --> 00:23:13.163 Kalorienzähler, AI natürlich. Alles ist mit AI, also jetzt ist es auch Lifesum, Kalorienzähler, AI. 00:23:13.843 --> 00:23:19.923 Also das heißt, mit so Food-Apps hast du dich noch nicht so auseinandergesetzt im Digitalen? 00:23:20.623 --> 00:23:24.143 Noch nicht so viel, nee. Also Lifesum kannte ich bislang nicht, 00:23:24.223 --> 00:23:26.543 insofern werde ich jetzt kennenlernen. 00:23:27.623 --> 00:23:30.803 Und ansonsten, also du meinst jetzt Rezept-Apps oder auch so Food-Tracking-Apps 00:23:30.803 --> 00:23:34.923 oder was für... Alles, was es auf dem Gebiet gibt, weil meine Frage zielt dahin, 00:23:35.023 --> 00:23:38.563 wenn du selber eine bauen müsstest oder investieren müsstest, 00:23:38.683 --> 00:23:39.903 was wäre für dich wichtig? 00:23:40.043 --> 00:23:43.163 Welche Features müsste so eine Food-App haben? Ähm. 00:23:44.341 --> 00:23:48.581 Also, hm, ist natürlich ein bisschen die Frage, wo man hin will. 00:23:48.661 --> 00:23:53.861 Ich finde aber, so reduzierter diese App ist, umso besser ist es. Also gerade zum Start. 00:23:54.101 --> 00:23:56.361 Ich habe manchmal das Gefühl, wenn Leute generell Apps machen, 00:23:56.441 --> 00:23:59.921 das ist nicht nur im Food-Bereich so, da sind die häufig so überladen mit Features 00:23:59.921 --> 00:24:04.161 und je klarer ein einziges Bedürfnis bedient wird, desto besser ist es. 00:24:04.341 --> 00:24:08.881 Also, wenn ich das dann jetzt häufig sehe, was dann da alles ist und was mir 00:24:08.881 --> 00:24:11.601 alles, das Onboarding schon viel zu lange dauert, aber das Gefühl hat, 00:24:11.661 --> 00:24:14.001 ich kann auch gar nicht alle Features verstehen, ich muss jetzt mal irgendwie 00:24:14.001 --> 00:24:17.421 ein Tutorial gucken, bevor ich überhaupt da jetzt mit arbeiten kann oder was machen kann. 00:24:18.441 --> 00:24:22.141 Also für mich zeigt die Erfahrung, je einfacher, desto besser. 00:24:22.281 --> 00:24:25.421 Also siehst du ja auch, welche Börsen-App nutze ich jetzt? Die Börsen-App, 00:24:25.501 --> 00:24:26.741 die auf dem iPhone vorinstalliert ist. 00:24:27.041 --> 00:24:29.641 Welche Wetter-App nutze ich? Die Wetter-App, die auf dem iPhone vorinstalliert 00:24:29.641 --> 00:24:31.841 ist. Und das geht der Mehrheit der Menschen so. 00:24:32.281 --> 00:24:34.261 Also deswegen, ich glaube, davon kann man was lernen. 00:24:35.001 --> 00:24:39.701 Devise auch in der Küche so. Je einfacher, desto besser. Weniger ist mehr, sage ich auch immer. 00:24:40.141 --> 00:24:43.841 Und deswegen sage ich ja auch immer, je besser deine Grundprodukte sind, 00:24:43.961 --> 00:24:46.041 desto weniger musst du selber dazu tun. 00:24:46.561 --> 00:24:51.281 Das ist einfach, das fängt bei der guten Kartoffel an, die gar nicht so leicht zu finden ist. 00:24:51.481 --> 00:24:55.241 Geht weiter über Tomate, wenn du eine tolle Tomate hast, aufschneiden, 00:24:55.521 --> 00:24:58.781 bisschen Späßes, Olivenöl, Salz, Pfeffer, mehr brauchst du nicht. 00:24:58.921 --> 00:25:01.341 Also für mich müsste es eine richtig gute Food-App so geben, 00:25:01.461 --> 00:25:05.761 also das Tracking und mir sagen, wie ich mich da ernähre und welche Bestandteile 00:25:05.761 --> 00:25:08.481 und wie viel Kohlenhydrate, Proteine und so weiter, das finde ich alles interessant. 00:25:08.601 --> 00:25:11.261 Aber viel interessanter ist es für mich, wenn es mal was richtig Gutes gäbe, 00:25:11.701 --> 00:25:15.701 wo du halt das, was du noch im Haus hast, eingibst und es dir wirklich gute 00:25:15.701 --> 00:25:20.201 Rezepte ausspuckt, was du mit dem Zeug, was du gerade zu Hause hast, noch machen kannst. 00:25:20.781 --> 00:25:22.881 Sowas habe ich noch nicht gefunden. Du wahrscheinlich auch nicht, Philippe, ne? 00:25:24.005 --> 00:25:30.685 Ich bin mir ziemlich sicher, dass es sowas gibt. Es gibt sowas, aber ein richtig gutes. 00:25:31.985 --> 00:25:34.625 Also ich frage euch, die App, die sowas macht, wird auf jeden Fall irgendwas 00:25:34.625 --> 00:25:37.885 mit KI im Namen haben, weil es passt natürlich perfekt zur KI. Ja. 00:25:39.205 --> 00:25:42.745 Das heißt, wenn wir das richtig verstanden haben, kochst du auch eher analog 00:25:42.745 --> 00:25:46.045 und nicht mit irgendwelchen digitalen Hilfsmitteln und so weiter, 00:25:46.205 --> 00:25:49.285 sondern ganz klassisch. Total, total. Wenn überhaupt. 00:25:50.485 --> 00:25:53.705 Wie stehst du zu so Functional-Lebensmitteln, Lebensmitteln? 00:25:53.885 --> 00:25:55.945 Also das kommt ja jetzt auch immer mehr irgendwie so. 00:25:56.285 --> 00:26:00.325 Schon, also ich meine mir ist irgendwie auch klar, dass häufig auch viel Quatsch 00:26:00.325 --> 00:26:03.365 ist und dann auch alles, wie heißt das dann irgendwie, 00:26:03.925 --> 00:26:07.865 prozessiertes Food ist und so, da achte ich schon drauf jetzt irgendwie nicht 00:26:07.865 --> 00:26:10.945 irgendwelche Function-Riegel, wo man dann im Kleingedruckten auch tausende von 00:26:11.385 --> 00:26:12.605 irgendwelchen Stoffen auf sich nimmt. 00:26:12.965 --> 00:26:18.485 Das mache ich jetzt nicht, aber auf einer Ebene irgendwas ist jetzt sozusagen, 00:26:19.565 --> 00:26:23.985 also wenn jetzt, mein Frühstück ist häufig so, dass ich irgendwo in eine Bahn 00:26:23.985 --> 00:26:28.105 steige oder irgendwo in ein Flugzeug steige und ich dann irgendwo einen Birchermüsli esse. 00:26:28.665 --> 00:26:31.965 Oder auch zum Mittagessen. Das ist ja auch schon so eine Art Fangschnellfood. 00:26:32.085 --> 00:26:33.305 Das ist dann vorgepackt mit irgendwie. 00:26:33.445 --> 00:26:36.025 Aber es ist dann halt, finde ich, da kann man einigermaßen absehen, 00:26:36.105 --> 00:26:38.565 dass man da sich nicht reinschaufelt, wenn man so auf Reise ist. 00:26:39.305 --> 00:26:40.585 Und nichts Eigenes dabei hat. 00:26:41.545 --> 00:26:45.685 Aber ansonsten, dass ich jetzt in großen Stile irgendwelche Pulver nehme oder 00:26:45.685 --> 00:26:49.745 so richtig jetzt da die prepackaged und processed Sachen, das mache ich jetzt auch nicht. 00:26:50.385 --> 00:26:55.405 Kommen da bei euch im Restaurant hin und wieder mal so von der Lebensmittelbranche 00:26:55.405 --> 00:27:00.185 aus so eine Vorschläge, so was mit ins Sortiment, ins Produktsortiment mit aufzunehmen, 00:27:00.265 --> 00:27:02.105 weiß ich nicht, Kaffee der morgens, weiß ich nicht. 00:27:03.499 --> 00:27:06.879 Besonders dich auch noch mit Vitaminen versorgt und nicht nur mit Koffein. 00:27:07.899 --> 00:27:10.659 Nee, eigentlich nicht. Gibt es glücklicherweise noch nicht. 00:27:11.599 --> 00:27:18.279 Aber ich glaube, es ist ein Thema. Ich glaube, es ist so, ich hätte gerade letzte 00:27:18.279 --> 00:27:23.179 Woche einen Podcast gemacht mit zwei Luxushoteliers, dem Herrn Althoff und dem 00:27:23.179 --> 00:27:25.079 Herrn Marenbach. Ich glaube, Conny wird sie wahrscheinlich kennen. 00:27:25.559 --> 00:27:28.219 Althoff Collection, so ganz viele Luxushotels quer durch Europa. 00:27:28.759 --> 00:27:31.419 Und der Herr Marenbach hat die Oetker Collection Hotels geleistet und so. 00:27:31.499 --> 00:27:32.479 Und die machen das jetzt gemeinsam. 00:27:33.579 --> 00:27:35.799 Und dann habe ich die auch wirklich gefragt, weil ich das manchmal denke, 00:27:37.279 --> 00:27:39.639 das passiert mir ja auch manchmal beruflich, auch manchmal sogar privat, 00:27:39.779 --> 00:27:44.819 dass ich sage, okay, ich gönne mir jetzt oder uns so wie immer ein Luxushotel. Und dann ist man da, 00:27:45.755 --> 00:27:49.175 dann ist natürlich der Fokus total auf Weine und auf, 00:27:51.375 --> 00:27:55.515 bestimmte andere Luxusdinge, manchmal Zigarren oder so. 00:27:55.735 --> 00:28:00.435 Und mein Gefühl ist, es kommt eine Generation, da kann in Teilen, 00:28:00.515 --> 00:28:02.835 auch der Wein und die Zigarre oder andere, 00:28:04.235 --> 00:28:08.115 die besonderen Lebensmittel geschätzt, aber es kommt eine Generation, 00:28:08.255 --> 00:28:09.495 die wirklich sagt, okay, 00:28:10.015 --> 00:28:15.075 gib mir das irgendwie in sehr gesund und in sehr, sehr und jetzt nicht einfach 00:28:15.075 --> 00:28:18.555 so ein paar Nüsse mit dabei oder irgendwie halt ein bisschen Skür dabei, 00:28:18.695 --> 00:28:20.135 sondern es gibt ja noch so Next Level gesund. 00:28:21.295 --> 00:28:24.415 Ich glaube, man sieht ja auch, wie die Leute immer weniger Alkohol trinken und so. 00:28:24.775 --> 00:28:28.055 Und mein Gefühl ist, gerade im Hotellerie-Bereich sind noch viele dabei, 00:28:28.075 --> 00:28:29.935 sich zu differenzieren über. 00:28:32.355 --> 00:28:36.175 Kulinarische Angebote im Hotel, die eher so diese klassische Ecke gehen. 00:28:36.315 --> 00:28:40.895 Und diese Lücke darunter, zu sagen, wir machen Luxus und auch wirklich für wohlhabende 00:28:40.895 --> 00:28:45.115 Leute, aber der Generation jetzt um die 50, um die 40 oder auch schon um die 30 vielleicht, 00:28:46.435 --> 00:28:49.535 Aber das sind dann teilweise andere Leute, die trinken ja kaum Wein oder gar 00:28:49.535 --> 00:28:53.155 keinen Wein, die wollen aber trotzdem jetzt nicht irgendwie nur processed Riegel 00:28:53.155 --> 00:28:57.095 da liegen haben oder irgendein Actimel-Getränk da stehen haben oder okay, das ist ja auch Quatsch. 00:28:57.195 --> 00:29:01.015 Also die wollen dann schon auf hohem Niveau, aber sehr gesund und ich glaube, 00:29:01.195 --> 00:29:03.775 bei Restaurants ist es wieder ein anderer Markt aus meiner Beobachtung, 00:29:04.115 --> 00:29:06.995 da wählt man ja auch das Restaurant wirklich genau aus, aber bei Hotels, 00:29:07.075 --> 00:29:09.175 wo du das Hotel eigentlich auswählst und dann darauf angewiesen bist, 00:29:09.215 --> 00:29:11.715 dass da eine gute Gastronomie ist, da ist das... 00:29:12.357 --> 00:29:15.217 Also bin ich mir ganz sicher, mindestens in den nächsten Jahren geht ein Loch auf. 00:29:15.677 --> 00:29:19.597 Ja, ich finde, also das finde ich erstmal super, weil ich finde auch, 00:29:19.857 --> 00:29:25.577 obwohl ich gerne Wein trinke, das ist schon toll, wenn ich so ein Frühstück 00:29:25.577 --> 00:29:28.797 habe, wo du wirklich auch so richtig tolle, 00:29:29.437 --> 00:29:33.957 gesunde Sachen findest, wo du dir vielleicht auch selber dein Gemüse, 00:29:34.297 --> 00:29:39.477 Obst, Saft durch irgendeinen Slowjuicer hauen kannst und so. 00:29:39.477 --> 00:29:42.977 Und das merke ich auch immer mehr, also gerade auch in der Top-Hotellerie, 00:29:43.337 --> 00:29:47.517 dass da immer mehr Wert draufgelegt wird. Und das siehst du auch schon an der Minibar. 00:29:48.197 --> 00:29:50.817 Also du merkst da wirklich zum Beispiel jetzt, ich war letzte Woche, 00:29:50.997 --> 00:29:53.217 durfte ich bei einer Veranstaltung dabei sein, im Adlon in Berlin. 00:29:53.357 --> 00:29:56.497 Also schon einer der besten Hotels wahrscheinlich in Deutschland oder mindestens mal in Berlin. 00:29:58.317 --> 00:30:01.157 Und da beim Frühstück ist es so, es bricht gerade so ein bisschen um. 00:30:01.217 --> 00:30:05.557 Es gibt da schon auch so sehr Blick auf gesunde Sachen, aber zum Beispiel noch kein Skür. 00:30:05.857 --> 00:30:09.177 Dafür wirklich, deswegen komme ich darauf, diese Aktimail, diese kleinen Becher, 00:30:10.117 --> 00:30:14.117 wo jeder weiß, naja, das ist jetzt zwar teuer und ist gut, dass sie es da haben, 00:30:14.257 --> 00:30:16.177 das ist schön, aber es bringt dir eigentlich gar nichts. 00:30:16.317 --> 00:30:18.677 Und du solltest es als vernünftiger, ernährender Mensch jetzt nicht nehmen. 00:30:19.217 --> 00:30:19.937 Genau, außer Zucker, genau. 00:30:21.717 --> 00:30:25.617 Und das wundert mich dann. Da sind die so gerade gefühlt, vielleicht wissen 00:30:25.617 --> 00:30:27.977 sie es auch selber gar nicht so genau, aber in so einem Umbruch. 00:30:28.237 --> 00:30:31.717 Die stellen dann sowas dahin, haben aber jetzt früher oder so noch nicht entdeckt, 00:30:32.057 --> 00:30:34.997 haben natürlich dann viele Eigerichte, weil sie die eh schon seit Jahrzehnten 00:30:34.997 --> 00:30:37.377 haben, die auch nach wie vor irgendwie gut sind, haben geile frische Früchte, 00:30:37.637 --> 00:30:41.437 aber da könnte man, glaube ich, nochmal irgendwann wird es ein Lux-Hotel geben. 00:30:41.637 --> 00:30:44.897 Da steht ja neben dem, weiß ich nicht, oder statt des Actimates wahrscheinlich 00:30:44.897 --> 00:30:49.457 irgendwelche Pillen, die du nehmen kannst, wahrscheinlich irgendwelche Eiweißpulver, 00:30:49.477 --> 00:30:50.757 die du dir in den Müsli reinmachen kannst. 00:30:51.177 --> 00:30:54.097 Also, wann kommt das erste Lux-Hotel, wo du wahrscheinlich, 00:30:54.920 --> 00:30:58.620 direkt beim Frühstück, Eiweiß, Pulver mit zur Auswahl so einem Topf rausnehmen. 00:30:58.740 --> 00:31:00.540 Hab ich noch nie gesehen. Ich glaube, es wird kommen. 00:31:01.460 --> 00:31:05.080 Oder du kriegst nur noch einen einzigen Drink, wie dieses Y-Food oder womit 00:31:05.080 --> 00:31:08.740 du deine Sättigung den ganzen Tag oder sowas. Ja, ob das dann wieder so gut 00:31:08.740 --> 00:31:09.460 ist, ist eine andere Frage. 00:31:09.680 --> 00:31:14.180 Also Y-Food, hab ich auch mal im Podcast gehabt, die Jungs, geil gemacht, tolles Business. 00:31:14.900 --> 00:31:17.480 Ich glaube, es ist aber eher so, da ist ja so eher der Pitch, 00:31:17.800 --> 00:31:19.000 das Trinken dann irgendwie Trucker, 00:31:19.480 --> 00:31:24.480 weil das irgendwie im Blick auf die Kalorie einfach günstiger ist. 00:31:24.480 --> 00:31:27.300 Die Trucker kaufen lieber eine Flasche Wildfood als einen Döner, 00:31:27.600 --> 00:31:30.520 weil durchgerechnet das Essen dann einfach günstiger ist. 00:31:30.680 --> 00:31:34.360 Und bei Truckern und allem, da hat man dann natürlich auch vielleicht irgendwie 00:31:34.360 --> 00:31:35.920 noch andere Restriktionen als im Luxushotel. 00:31:37.520 --> 00:31:40.220 Und der Wildfood, die Lösung, die ich da verstanden habe, ist, 00:31:40.520 --> 00:31:43.600 hey, der Pitch ist wirklich, wir gehen da Leute ran, die sagen, 00:31:43.800 --> 00:31:47.380 der Döner kostet mir Leute auch 8-9 Euro, mach ich nicht, ich hol mir eine Pulle 00:31:47.380 --> 00:31:49.020 Wildfood und dann hab ich die gleiche Mahlzeit. 00:31:49.340 --> 00:31:52.120 Also, es war mein Verständnis. Ich mag wahrscheinlich jetzt sehr verkürzen, 00:31:52.180 --> 00:31:53.700 wenn die jetzt das hören, würden sie sagen, Philipp, ey, um Gottes, 00:31:53.700 --> 00:31:57.040 was erzählst du da? Aber so ein bisschen, so erschien es mir. 00:31:57.700 --> 00:32:01.800 Hast du das, Conny, bei dir auch festgestellt, was Philipp vorhin auch angesprochen 00:32:01.800 --> 00:32:04.920 hat, mit dem weniger werdenden Alkoholkonsum? 00:32:05.180 --> 00:32:07.380 Merkt ihr das eigentlich in der Gastronomie stark? 00:32:08.225 --> 00:32:12.725 Also bei meinen Gästen merke ich es tatsächlich nicht so. Und wenn du, 00:32:13.325 --> 00:32:16.025 ja, ich glaube, 00:32:16.245 --> 00:32:22.925 das hängt auch, also du siehst immer mehr auch wirklich Restaurants in der Spitzengastronomie, 00:32:23.025 --> 00:32:28.965 die richtig spannende alkoholfreie Begleitung statt einer Weinbegleitung anbieten, 00:32:29.165 --> 00:32:33.365 wo wirklich tolle Tees als Basis oder, oder, oder. 00:32:33.365 --> 00:32:36.645 Also nicht irgendwie so, ja, okay, du trinkst keinen Weißwein, 00:32:36.725 --> 00:32:38.425 also gebe ich dir einen Rieslingsaft oder so. 00:32:38.605 --> 00:32:44.985 Also da passiert schon viel, aber ich muss irgendwie sagen, bei uns merke ich es nicht so richtig. 00:32:45.205 --> 00:32:49.085 Also unsere Gäste trinken schon gerne einen Wein zum Essen, ja. 00:32:49.325 --> 00:32:51.765 Aber ich glaube, wenn man zu dir geht, dann will man das ja auch. 00:32:51.845 --> 00:32:53.685 Dann weiß man das ja auch und dafür stehst du ja auch ein bisschen und dann 00:32:53.685 --> 00:32:54.465 ist das wahrscheinlich auch nichts. 00:32:54.725 --> 00:32:57.225 Wo man dann sagt, es macht irgendwie auch keinen Sinn, eigentlich zu dir jetzt 00:32:57.225 --> 00:33:00.785 zu gehen und dann zu sagen, ich möchte jetzt hier das alles nicht haben. 00:33:01.485 --> 00:33:04.385 Also insofern, ich glaube, das ist bei Hotels vielleicht ein bisschen anders, 00:33:04.525 --> 00:33:07.505 weil da ist das das Bündel. Du bist ja dann im Hotel, aus anderen Gründen hast 00:33:07.505 --> 00:33:08.265 du vielleicht nicht so die Wahl. 00:33:08.685 --> 00:33:12.825 Bei Restaurants wählst du ja das kleinere Bündel aus und kannst ja auch sagen, 00:33:12.885 --> 00:33:16.025 wenn ich jetzt heute Abend gesund essen gehen will oder antialkoholisch unterwegs 00:33:16.025 --> 00:33:18.725 sein möchte, dann gehe ich halt da gar nicht hin, dann gehe ich halt woanders hin. 00:33:19.645 --> 00:33:23.705 Aber meine These ist auch nicht, dass das Conny merkt, sondern man merkt es 00:33:23.705 --> 00:33:28.645 eher in der Breite, wenn man sich die Börsenkurse anguckt von Diageo oder Pernod 00:33:28.645 --> 00:33:32.805 Ricard da wird diese verschiedenen Alkoholiker-Beverage-Firmen an der Börse heißen. 00:33:32.925 --> 00:33:35.185 Sie gehen seit ein paar Jahren wirklich richtig krass runter. 00:33:35.485 --> 00:33:38.805 Du hast wahrscheinlich sehr, sehr viele Business-Dinner. Gibt es für dich überhaupt 00:33:38.805 --> 00:33:45.605 Zeiten, wo du privat in ein Restaurant gehst, nur des Genusses willen? 00:33:46.365 --> 00:33:49.045 Tatsächlich relativ selten in der aktuellen Lebensphase, weil, 00:33:49.325 --> 00:33:52.105 wie du sagst, es gibt halt viele Family-Phasen. 00:33:52.305 --> 00:33:57.605 Da ist es dann mit Kindern und so jetzt nicht so, dass man da jetzt Genuss im 00:33:57.605 --> 00:33:58.845 Restaurant im Vordergrund hat. 00:33:59.345 --> 00:34:01.125 Und dann gibt's halt, wenn die da 00:34:01.125 --> 00:34:04.445 nicht sind, dann sind häufig halt Business-Phasen, und dann geht man halt, 00:34:05.300 --> 00:34:08.720 Aber schon auch mal, würde ich sagen, mit Geschäftsfreunden, 00:34:08.940 --> 00:34:11.700 da geht es zwar auch um geschäftliche Themen vielleicht und das ist ja der Anlass, 00:34:11.780 --> 00:34:14.180 aber man geht dann schon auch nach einem Restaurant, wo man jetzt wirklich Bock drauf hat. 00:34:14.940 --> 00:34:17.980 Nicht alleine jetzt, aber nicht jetzt, dass man sagt, okay, lass uns mal Abend 00:34:17.980 --> 00:34:20.000 essen gehen zusammen, wir haben zwar eigentlich gar nichts zu besprechen, 00:34:20.140 --> 00:34:23.520 aber wir wollen jetzt nur des Essens wegen los. Das passiert selten. 00:34:24.900 --> 00:34:27.820 Ich denke mal, wahrscheinlich in ein paar Jahren, wenn man in einer anderen 00:34:27.820 --> 00:34:29.160 Lebensphase ist, dann vielleicht wieder häufiger. 00:34:30.380 --> 00:34:34.140 Aber aktuell ist es dann eher so schon, der Anlass ist dann irgendwie sich da 00:34:34.140 --> 00:34:39.640 über wirtschaftliche Fragen oder unternehmerische Themen auszutauschen und mit 00:34:39.640 --> 00:34:40.700 Partnern und Kunden zu sprechen, 00:34:41.880 --> 00:34:44.520 aber es ist zumindest so, dass ich dann, wenn ich ein Restaurant ausruhen kann, 00:34:44.520 --> 00:34:48.280 auch schon ein bisschen darauf achte, klar, dass es mir einigermaßen schmeckt 00:34:48.280 --> 00:34:50.640 und auch, dass alle da Bock drauf haben das schon. 00:34:51.060 --> 00:34:53.300 Das heißt, wir haben es mit jemandem zu tun, das war Hintergrund der Frage, 00:34:53.440 --> 00:34:56.060 wir haben es mit jemandem zu tun, der sich extrem gut auskennt, 00:34:56.160 --> 00:35:00.380 weil du ja überdurchschnittlich häufig als vielleicht der Normalo in ein Restaurant 00:35:00.380 --> 00:35:04.060 gehst und dich da zu einem Dinner, ob es jetzt aus Businessgründen ist oder 00:35:04.060 --> 00:35:04.900 warum auch immer, triffst. 00:35:04.960 --> 00:35:10.680 Das heißt, was ist für dich an einem Restaurant das Wesentliche? 00:35:10.780 --> 00:35:15.000 Also wenn du jetzt eins eröffnen würdest, worauf würdest du besonders achten? Was wäre dir wichtig? 00:35:15.420 --> 00:35:22.380 Also ich glaube, als Laie ist es schon wirklich die Gastgebersituation. 00:35:22.780 --> 00:35:24.780 Das ist das Stärkste von allem. 00:35:27.680 --> 00:35:31.540 Wenn du da selber als Gastgeber eine starke Rolle spielen kannst, 00:35:31.620 --> 00:35:35.820 dann kannst du auch aus schlechten Restaurants oder mit weniger attraktiver 00:35:35.820 --> 00:35:40.280 Küche vielleicht oder schlechterer Lage des Restaurants oder so kannst du viel, 00:35:40.360 --> 00:35:41.400 viel rausholen, glaube ich. 00:35:41.560 --> 00:35:46.620 Also wenn das die richtige Person ist, wo du dabei sein möchtest, 00:35:46.680 --> 00:35:51.600 die dann auch die richtige Atmosphäre kreiert, glaube ich, ist man auch bereit, 00:35:51.680 --> 00:35:52.760 einen Touch weiterzufahren. 00:35:56.595 --> 00:35:58.355 Das wäre, glaube ich, so, wenn ich ein Restaurant machen würde. 00:35:58.435 --> 00:35:59.695 Manchmal träume ich mich davon 00:35:59.695 --> 00:36:02.195 oder denke darüber nach, ob das was sein könnte, eines Tages auch mal. 00:36:02.515 --> 00:36:04.615 Aber das würde dann sicherlich jetzt nicht meine Stärke sein, 00:36:05.215 --> 00:36:07.475 das Beste zu kochen. Das müsste eh jemand anders machen. 00:36:07.715 --> 00:36:10.155 Sondern ich würde dann vielleicht da so Gastgeber sein und sagen, 00:36:10.235 --> 00:36:13.735 Mensch, hier, so wie es jetzt hier in Hamburg ja auch wirklich verschiedene 00:36:13.735 --> 00:36:17.335 Leute, Conny inklusive auf verschiedensten Niveaus und Bereichen, 00:36:17.415 --> 00:36:19.775 halt gut machen, hier bei uns um die Ecke. Tim Melzer macht es mit der Bullerei. 00:36:20.335 --> 00:36:22.635 Und es gibt es ja auch in kleinerem Maße. 00:36:23.815 --> 00:36:28.675 Und ich glaube, dass das schon was wäre, worauf ich auch dann gucken würde, 00:36:28.735 --> 00:36:30.055 wenn ich selber an den Start gehe. 00:36:30.415 --> 00:36:34.115 Klingt nach deiner Philosophie, Conny. Ja, ja, total. Also ich habe es auch 00:36:34.115 --> 00:36:38.095 gerade wieder gesagt, so als ich anfing zu kochen und wir das erste Restaurant 00:36:38.095 --> 00:36:43.735 eröffnet haben, war einfach nur irgendwie mein Ziel, mit den besten Sachen das Beste zu kochen. 00:36:44.155 --> 00:36:48.235 Und dann habe ich gemerkt, wie wichtig es ist, dass man eben auch rausgeht, 00:36:48.335 --> 00:36:53.895 dass man auch diese Gastgeberrolle spielt, dass man darüber spricht, 00:36:54.075 --> 00:36:56.175 was man den ganzen Tag in der Küche getan hat. 00:36:56.275 --> 00:36:59.575 Und ich muss auch ehrlich sagen, es ist einfach, das ist der Garant. 00:36:59.795 --> 00:37:04.435 Ohne Menschen, Gastgeber in einem Restaurant, die dir das Gefühl geben, 00:37:04.655 --> 00:37:08.215 dass du willkommen bist, dass sie dir einen schönen Abend bereiten wollen, 00:37:08.675 --> 00:37:09.895 funktioniert es einfach nicht. 00:37:09.995 --> 00:37:13.415 Und das verzeiht auch mal, wenn mal irgendwie ein Fehler in der Küche passiert, 00:37:13.495 --> 00:37:17.755 unabhängig davon, dass man ja sowieso, wenn man ein Restaurant auswählt, 00:37:18.115 --> 00:37:19.535 überlegt, worauf habe ich heute Lust? 00:37:19.955 --> 00:37:24.255 Habe ich wirklich auf drei Sterne in Christoph Rifferlust oder habe ich Bock 00:37:24.255 --> 00:37:29.735 auf ein cooles Stück Fleisch bei Tim oder bei Poletto, wie auch immer. 00:37:30.795 --> 00:37:33.735 Aber das Wichtigste sind tatsächlich die Menschen dort. 00:37:34.755 --> 00:37:37.455 Worauf hast du denn nach so einem 16-Stunden-Arbeitstag Bock? 00:37:37.615 --> 00:37:42.015 Bist du jemand, der dann vielleicht, es gibt ja auch Leute, die gar keinen Hunger 00:37:42.015 --> 00:37:44.915 haben nach so einem Arbeitstag oder bist du jemand, der dann erst recht richtig 00:37:44.915 --> 00:37:46.955 loslegt und ausgehungert dann abends ist? 00:37:48.151 --> 00:37:51.891 Den Kühlschrankländer. Ich versuche ja vernünftig zu sein. 00:37:52.251 --> 00:37:55.471 Also das wäre jetzt ja, also natürlich gibt es so Tage, wenn man dann irgendwie 00:37:55.471 --> 00:37:58.711 abends Hunger hat und das sollte man dann irgendwie im Zehen sich noch irgendwas 00:37:58.711 --> 00:38:03.451 Großes reinhauen und so, aber das versuche ich alles irgendwie einigermaßen vernünftig anzugehen. 00:38:05.151 --> 00:38:12.091 Und ich muss sagen, ich habe jetzt erzählt über meine Wurzeln da mit der Zivildienstzeit, 00:38:12.711 --> 00:38:15.551 asiatische Küche entdeckt und bin da viel unterwegs so. 00:38:17.311 --> 00:38:21.251 Auch weil es das in verschiedensten Welten so gibt, also es ist von ganz High 00:38:21.251 --> 00:38:26.691 Level und man da auch viele Leute mit überraschen kann wenn man da ungewöhnliche Orte kennt. 00:38:29.751 --> 00:38:33.251 Ja, aber es gibt es nicht so das eine Gericht oder so, aber es ist wirklich, 00:38:33.431 --> 00:38:36.471 mir auch manchmal jetzt irgendwie vernünftig, dann gehe ich halt mal auch abends, 00:38:36.971 --> 00:38:39.491 wenn ich jetzt weiß, es ist jetzt schon 16 Stunden Arbeitstage, 00:38:40.431 --> 00:38:44.291 hast du jetzt ja gesagt aber wenn es mal später ist, dann esse ich auch irgendwie 00:38:44.291 --> 00:38:46.751 dann halt einen Salat und bilde mir ein, das sei jetzt besser. 00:38:46.851 --> 00:38:48.631 Ich habe ja die Kalorien-App noch nicht. Insofern mal gucken, 00:38:49.051 --> 00:38:50.191 was dann demnächst mal rauskommt. 00:38:50.591 --> 00:38:53.391 Der große Life-Changing-Moment von Philipp Westermann. 00:38:55.491 --> 00:38:59.991 Genau. Abends sei es nicht um 10 Uhr noch irgendwie jetzt ein großes Stück Fleisch 00:38:59.991 --> 00:39:01.191 essen sollte oder einen Teller Nudeln. 00:39:02.431 --> 00:39:06.031 Das ist mir irgendwann mittlerweile bewusst geworden. Du hast ja auch Kids. 00:39:06.351 --> 00:39:10.651 Gibt es so einen 10-Minuten-Dish, was du mal schnell aus der Hüfte schießen 00:39:10.651 --> 00:39:15.371 kannst, wenn da mal irgendwie Not am Mann oder an der Frau ist. Nichts Verrücktes. 00:39:17.051 --> 00:39:22.051 Spiegeleier mit Kartoffelpüree war immer so der Klassiker bei mir. 00:39:23.314 --> 00:39:25.554 Ja, also die Spiegeleier noch. 00:39:28.254 --> 00:39:36.494 Okay. Wenn du deinen Kids über Essen oder Genuss was mitgeben willst, was sagst du denen? 00:39:38.514 --> 00:39:41.294 Die sind auch sehr klein. Insofern nicht so ein richtiges, großes Thema. 00:39:43.234 --> 00:39:47.754 Aber bei den Älteren beobachte ich jetzt schon, dass die das auch für sich selber 00:39:47.754 --> 00:39:51.494 erkennen und man die dann bestärkt und versucht das eigentlich eher so ein bisschen zu fördern. 00:39:51.494 --> 00:39:56.834 Also mal mit denen auch mal, wenn sich was ergibt, dass es mal zu zweit ist 00:39:56.834 --> 00:39:59.874 oder so in ein gutes Restaurant zu gehen. 00:39:59.974 --> 00:40:05.334 Also wirklich, ich war jetzt hier schon in Hamburg wahrscheinlich irgendwie 00:40:05.334 --> 00:40:14.694 für einige der Küchenpersonen, der Restaurantchefs dann auch mal überraschend mal irgendwo, 00:40:14.934 --> 00:40:17.474 nicht, dass die jetzt über mich überrascht sind, aber dass dann da irgendwie so ein Typ wie ich, 00:40:17.934 --> 00:40:21.214 also so ein jüngerer Mann mit seinem, oder jüngerer, mittelalter Mann, 00:40:21.894 --> 00:40:24.994 mit seinem Sohn, der auftaucht an einem Samstagabend. 00:40:25.554 --> 00:40:28.694 Das ist wahrscheinlich so eine unerwartete Kundschaft, weil normalerweise kommen 00:40:28.694 --> 00:40:29.494 wahrscheinlich irgendwelche Pärchen 00:40:29.494 --> 00:40:32.054 oder irgendwie eine ganze Familie oder irgendwelche Geschäftspartner. 00:40:32.694 --> 00:40:35.614 Und dann ist dann Samstagabends dann irgendwie, kommt so ein Typ wie ich mit 00:40:35.614 --> 00:40:37.854 irgendwie einem, eher noch ein Kind. 00:40:38.214 --> 00:40:41.454 Und dann sitzen wir da und das ist die Einzigen in dieser Konstellation. 00:40:42.814 --> 00:40:47.554 Und wenn du mit deinem, wenn du jetzt mal nicht mit deinem mit deinem Sohn oder 00:40:47.554 --> 00:40:51.354 mit Kids oder Familien im Restaurant sitzt, sondern mit Geschäftspartnern, 00:40:52.074 --> 00:40:53.794 werden da Deals gemacht? 00:40:53.974 --> 00:40:59.394 Ist Genuss förderlich fürs Business oder bist du ein Typ, der das überhaupt 00:40:59.394 --> 00:41:02.514 gar nicht macht in solchen Umgebungen? 00:41:04.346 --> 00:41:08.626 Ich bin jetzt auch nicht Teil dieser da macht man jetzt die Deals und dann trägt 00:41:08.626 --> 00:41:11.566 man da noch drei Kurze zusammen oder sowas, wie das vielleicht irgendwie so 00:41:11.566 --> 00:41:13.126 ein Film in den 80er Jahren war. 00:41:13.326 --> 00:41:16.846 Da sitzen wieder die Typen im Anzug und gießen die drei Kurze rein und danach 00:41:16.846 --> 00:41:19.266 gibt man sie die Hand und dann hat man irgendwie ein Stahlwerk verkauft. 00:41:20.686 --> 00:41:24.406 Ne, aber man lernt sich ja kennen und man. 00:41:27.346 --> 00:41:31.746 Wärmt miteinander einfach auf. Und das ist ja dann einfach, dann kommt vielleicht 00:41:31.746 --> 00:41:34.426 der Deal dann irgendwie zwei Tage später per WhatsApp oder das heißt der Deal 00:41:34.426 --> 00:41:38.526 oder das gemeinsame Projekt oder so, oder die gemeinsame Idee, 00:41:40.086 --> 00:41:41.506 das ist ja jetzt alles fließend. 00:41:42.026 --> 00:41:45.766 Aber ich glaube, vieles entsteht jetzt heutzutage dann wirklich in der WhatsApp. 00:41:47.386 --> 00:41:51.786 Aber du brauchst dazu ja dann auch mal einen Anlass, wo man dann über das Handy 00:41:51.786 --> 00:41:55.586 hinaus sich mal sieht und mal auch ein bisschen persönlicher Zeit verbringt. 00:41:55.646 --> 00:41:56.866 Das macht ja auch weiter Spaß. 00:41:57.506 --> 00:42:01.586 Aber du bist ja nicht mehr darauf gezwungen, stell ich mir so früher vor, 00:42:01.686 --> 00:42:05.186 da musstest du dann halt in diesem Zeitfenster am Tisch irgendwas ausmachen, 00:42:05.286 --> 00:42:08.346 weil man genau wusste, wenn ich das jetzt hier verpasse, dann müssen wir uns 00:42:08.346 --> 00:42:11.326 irgendwie in fünf Tagen Briefe schreiben oder irgendwie zusammen telefonieren. 00:42:11.626 --> 00:42:14.846 Das ist ja heute nicht mehr so. Da hat man ja mit vielen quasi einen laufenden 00:42:14.846 --> 00:42:16.806 Kontakt irgendwie eine ständige Verbindung. 00:42:17.366 --> 00:42:20.706 Was sind denn für dich so die spannendsten Gäste, Conny? Sind das Pärchen oder 00:42:20.706 --> 00:42:21.786 sind das so Businessleute? 00:42:24.269 --> 00:42:27.409 Ich finde es wahnsinnig spannend, Pärchen im Restaurant zu beobachten. 00:42:27.729 --> 00:42:31.549 Pärchen im Restaurant beobachten macht natürlich sowieso immer Spaß. Das ist ja klar. 00:42:32.269 --> 00:42:37.589 Aber am meisten Spaß habe ich eigentlich so an den Kindern. An Kindern? Ja. 00:42:38.069 --> 00:42:41.569 Ich freue mich riesig, wenn ich so Kinder... Ich sage jetzt mal im Alter, 00:42:42.789 --> 00:42:46.669 eine kleine Tochter von sehr guten Freunden von mir, die ist jetzt drei Jahre 00:42:46.669 --> 00:42:51.629 alt, die hat halt so richtig Lust irgendwie zu probieren und mit denen zu quatschen, 00:42:51.829 --> 00:42:54.569 so worauf habt ihr Lust? und da hast du das schon mal probiert. 00:42:55.469 --> 00:42:59.689 Und wenn die erst so vorsichtig sind und so diese Kinder-Klassiker-Karte, 00:42:59.969 --> 00:43:02.749 irgendwie Schnitzel, Pommes und Kram, das gibt es halt bei mir nicht. 00:43:03.449 --> 00:43:06.849 Und mit denen dann zu sprechen und sie vielleicht sogar zu überzeugen, 00:43:06.929 --> 00:43:11.029 mal so das erste Mal so eine Spaghetti-Wongle mit Muscheln oder so zu probieren, 00:43:11.129 --> 00:43:12.089 das macht mir richtig Spaß. 00:43:12.389 --> 00:43:14.649 Glaube ich. Warst du schon mal bei Conny, Philipp? 00:43:15.889 --> 00:43:21.429 Ja, also fangen wir an. Das war meine Mutter zum Beispiel, das ist ganz großer Fan von Conny. 00:43:21.509 --> 00:43:23.869 Ich war ja schon da, hab ja schon Fotos gemacht, an meine Mutter geschickt und 00:43:23.869 --> 00:43:26.849 so, also die ist auch regelmäßig die ist häufiger da jetzt noch als ich jetzt 00:43:26.849 --> 00:43:29.469 in letzter Zeit gewesen aber ich war jetzt mehrfach auf verschiedenen Veranstaltungen 00:43:29.469 --> 00:43:33.169 bei Conny über ihren Mann und so also ich kann Connys, 00:43:34.589 --> 00:43:38.369 Bereich da einigermaßen ein bisschen zumindest einschätzen schon mal gesehen. 00:43:40.209 --> 00:43:45.969 Du kommst ja viel rum auch im Ausland, was ist so das extremste Food gewesen 00:43:45.969 --> 00:43:47.689 auf das du jemals gestoßen bist? 00:43:48.791 --> 00:43:54.051 Was extrem gut war oder wo du dich vielleicht auch extrem überwinden musstest. Gibt es da was? 00:43:54.971 --> 00:43:59.191 Ich bin da sehr, sehr mutig. Also auch das wieder so die asiatische Prägung, 00:43:59.311 --> 00:44:00.471 dass du dann einfach da Sachen machst. 00:44:00.591 --> 00:44:03.991 Wenn du dann da irgendwie quasi die Hühner selber zupfst am Anfang, 00:44:04.071 --> 00:44:05.611 dachte ich auch, oh, das kann doch jetzt nicht wahr sein. 00:44:06.991 --> 00:44:10.931 Und dann auch dann nachher, was man dann so isst und so, wenn man dann in der 00:44:10.931 --> 00:44:13.371 asiatischen Ecke anfängt, dann macht man halt vieles. 00:44:13.531 --> 00:44:17.851 Und da habe ich jetzt auch mit so Insekten und sowas alles, finde ich eher gut als problematisch. 00:44:19.411 --> 00:44:22.231 Ich habe eine sensationelle Geschichte, weiß nicht, wie lange wir noch Zeit 00:44:22.231 --> 00:44:25.391 haben, dann kann ich dir noch eine Extrem-Essens-Geschichte erzählen. Einer hat er noch. 00:44:25.551 --> 00:44:31.551 Und zwar war ich zum ersten Mal in China vor, weiß ich nicht, 00:44:31.631 --> 00:44:38.931 15 Jahren, da war ich noch bei Gruner und Jahr tätig und mein Job war dort Assistent des Vorstands. 00:44:39.091 --> 00:44:41.951 Also der ganzen, damals war das wirklich eine ganz hohe Riege, 00:44:42.091 --> 00:44:44.731 die Frau Jahr, also mit den Eigentümern, die gehörte auch noch mit zum Vorstand. 00:44:45.091 --> 00:44:48.071 Und es waren so schon noch die hohen Herren im Verlag. 00:44:48.071 --> 00:44:51.551 Und ich war so der junge Typ und dann gab es eine Reise nach China mit der ganzen 00:44:51.551 --> 00:44:56.471 Truppe, auch mit Eheleuten und ich durfte mit dabei sein und bin dann da gelandet 00:44:56.471 --> 00:44:59.551 und war dann für mich so sofort im Essensparadies und dann waren wir da abends 00:44:59.551 --> 00:45:02.231 chinesisch essen und ich konnte es gar nicht genügend alles ausprobieren und so machen und so. 00:45:02.491 --> 00:45:06.491 Und der Vorstand, der für internationale Märkte tätig war, der sagte schon, 00:45:06.711 --> 00:45:09.511 oh Herr Westermeyer, wenn man so den ersten Tag in Asien ankommt, 00:45:09.611 --> 00:45:12.291 dann langsam den Magen dran gewöhnen und das war schon zu spät. 00:45:13.451 --> 00:45:16.051 Jedenfalls hatten wir dann am nächsten Tag es war ein warmer Tag, 00:45:16.131 --> 00:45:19.851 es war so, weiß ich nicht, so 32 Grad, sogar dann das Programm samstags irgendwie 00:45:19.851 --> 00:45:22.531 angekommen und dann sonntags erstmal noch irgendwie da ein bisschen privates Programm 00:45:22.971 --> 00:45:26.451 mit der Gruppe, aber wir gehen durch diesen Kaiserpark in der Innenstadt und 00:45:26.451 --> 00:45:31.811 dann ein riesiger Park am Wasser und machen da so einen Ausflug und gucken uns das an kurze Hose, 00:45:32.491 --> 00:45:35.871 warm so und ich merkte, als wir da in diesem Park waren da so riesig, 00:45:36.111 --> 00:45:40.031 uh, mein Bauch das von gestern Abend, das so und dann, ähm. 00:45:41.346 --> 00:45:45.226 Ja, warst du als junger Typ neben diesen Menschen und dachtest jetzt, 00:45:45.346 --> 00:45:47.966 was kann ich denn jetzt machen? Irgendwas passiert jetzt hier gleich, 00:45:48.006 --> 00:45:48.806 was nicht passieren sollte. 00:45:50.066 --> 00:45:54.826 Und ich hatte das Essen ja schon drin und dann war da irgendwo so ein Haus, 00:45:55.146 --> 00:45:58.306 wo ich dann hoffte, dass Toiletten da sein könnten. 00:45:58.306 --> 00:46:03.326 Und dann bin ich da hin und sah da wirklich, da gab es dann diese chinesischen 00:46:03.326 --> 00:46:06.986 Toiletten, einfach so ein Loch im Boden und hab dann so meine weiße kurze Shorts 00:46:06.986 --> 00:46:09.986 so runtergezogen und dann ging es schon los und. 00:46:11.406 --> 00:46:14.966 Scheiße, das gibt's doch jetzt gar nicht und dann war da natürlich auch kein 00:46:14.966 --> 00:46:18.106 Toilettenpapier, gar nichts und dann musste ich mir in meiner Not so meine, 00:46:18.906 --> 00:46:22.126 Unterhose so am Bein kaputt reißen, damit die weggeht, weil die auch ein bisschen 00:46:22.126 --> 00:46:25.886 was abbekommen hat und damit den Hintern einigermaßen reinigen und dann diese 00:46:25.886 --> 00:46:29.166 weiße Hose wieder hochziehen und bin dann zurück zu der Gruppe gekommen und 00:46:29.166 --> 00:46:31.106 habe gesagt, Herr Westermann, alles in Ordnung bei Ihnen? Ja, 00:46:31.166 --> 00:46:32.206 klar, musst du doch kurz aufs Klo. 00:46:32.786 --> 00:46:36.886 Und dann bin ich da rumgelaufen, wüsste ich jetzt schon, meine Unterhose ist 00:46:36.886 --> 00:46:38.806 weg, jetzt kann nichts, es darf nichts mehr passieren. 00:46:39.506 --> 00:46:43.266 Und dann bin ich da irgendwie ganz mulmig, dann diese Parkrunde ein bisschen, 00:46:44.026 --> 00:46:44.986 heilfroh, weil im Hotel zu sein. 00:46:45.566 --> 00:46:48.606 Ey, diese Bilder kriege ich nie mehr aus dem Kopf jetzt. Die Bilder kriege ich 00:46:48.606 --> 00:46:51.646 nicht mehr. Das war jetzt echt gemeint. Oh Gott, du Armer. 00:46:53.286 --> 00:46:56.566 Aber ich glaube, sowas hat jeder schon mal in seinem Leben gehabt. oder? 00:46:57.786 --> 00:47:00.726 Ich muss ganz ehrlich sagen, ich habe es schon von hin und wieder mal einer 00:47:00.726 --> 00:47:03.966 Seite gehört, aber ich selbst stehe noch vor der ersten Erfahrung. 00:47:04.046 --> 00:47:08.006 Ich hätte jetzt auch noch eine, aber das sparen wir uns für nächstes Mal auf. 00:47:08.446 --> 00:47:10.926 Soll ja ein Genuss-Podcast bleiben, ne? Genau. 00:47:12.346 --> 00:47:14.926 Der Roma- und Genuss-Podcast, wenn du mir einfach das erzählt hast, 00:47:14.986 --> 00:47:17.326 ist es leider ein bisschen über den Bach hier, wie heißt es, 00:47:17.666 --> 00:47:19.346 über den Bolt gegangen. Ja, es ist ausgeartet. 00:47:19.586 --> 00:47:22.206 Alles hat ein Ende, nur der Podcast hat zwei. 00:47:23.206 --> 00:47:26.986 Ich finde also, wir können diese Geschichte die jetzt kaum mehr toppen. 00:47:27.266 --> 00:47:32.166 Das ist im Prinzip der beste Ausstieg, den wir uns vorstellen können. 00:47:32.806 --> 00:47:38.106 Und sagen jetzt ganz, ganz herzlichen Dank an Philipp Westerweyer. 00:47:38.266 --> 00:47:42.466 Das war schön, ein bisschen was Kulinarisches über dich zu erfahren. 00:47:44.822 --> 00:47:48.882 Gute Nacht. Okay, danke für die Einladung. Sehr gerne. Wir danken dir, 00:47:49.042 --> 00:47:52.722 lieber Philipp. Sehr, sehr gern. Mach's gut. Ciao, ciao. Und bis zum nächsten Mal. 00:47:53.342 --> 00:47:55.362 Tschüss. Ciao. Tschüss.