Und Dennis Willms. Und es ist doch tatsächlich so, dass ich jetzt schon am Anfang
des Podcastes Hunger habe, Conny. Es riecht so gut. Wir sind bei dir.
Also ich würde sagen, selber schuld, mein Lieber. Selber schuld.
Ich habe es dir zu essen angeboten und du hast es abgelehnt.
Conny hatte gerade Essen.
Personalessen, wie ihr es immer so habt. Am Nachmittag, bevor der Schedule losgeht
sozusagen. Und was gab es? Es war richtig lecker deutsch.
Es gab eine wunderbare Kohlroulade, natürlich selbst gemacht, Das ist klar.
Burgunderkraut, Salat, Semmelknödel und ganz viel Soße.
Und ich Idiot habe gesagt, ich esse nicht mit. Ja, das ist Schlimmes.
Auch wenn es so lecker ist, bleibt auch nichts übrig. Nee, genau, das ist der Nachteil.
Aber egal, jetzt wollen wir erst mal ein bisschen arbeiten. Wir haben die Folge
124 zu fassen und wir haben einen fantastischen Gast, der uns zugeschaltet ist.
Er ist einer der führenden Köpfe der deutschen Digitalszene,
kann man so sagen. Sein Festival zieht Zehntausende nach Hamburg mit seiner
Plattform OMR, hat er die ganze Branche geprägt.
Aber heute geht es nicht nur um Algorithmen bei uns, sondern auch um Aromen.
Wir reden nicht nur über Digitales, sondern auch über Dinner und wir wollen
nicht nur über Podcasts sprechen, sondern vielleicht auch über Podgerichte. Conny, wer ist bei uns?
Ja, wir haben den Podkiker, nein, wir haben den wunderbaren Philipp Westermeyer. Ich freue mich sehr.
Danke für die Einladung. Hi zusammen. Hallo. Du, dann fangen wir doch vielleicht
gleich mal an mit dem Thema Podcast, von dem du ja auch eine Menge verstehst.
Du hast ja auch schon 800, 900, 1000 Folgen aufgezeichnet.
Wir machen das auch schon ein paar Jahre, haben mega Spaß dran,
aber ist dieses Thema Podcast überhaupt noch en vogue oder ist der Hype jetzt
so langsam schon am Abklingen oder der Zenit überschritten? Wie ordnest du das ein?
Ne, also ich würde sagen, das ist nach wie vor eigentlich eher am Anfang oder
in der frühen Phase zumindest.
Das kann man an verschiedenen Dingen festmachen. Also die Reichweiten wachsen.
Wenn man einen Podcast hat, der nicht wächst, ist es eigentlich fast erstaunlich.
Wenn man einen Podcast vermarktet, also Umsatz mit seinem Podcast macht bei
den größeren Formaten mit Werbung und so, dann wachsen da die Umsätze auch.
Also nicht nur die Reichweiten wachsen, sondern auch die Umsätze wachsen in sehr vielen Formaten.
Wenn man so guckt, jetzt so generell der Einfluss von Podcasts,
wir haben es jetzt ja bei der letzten US-Präsidentschaftswahl gesehen,
wo dann Podcaster da eine große Rolle spielen, das nimmt in Deutschland auch noch mehr zu.
Also wenn man es guckt, auch im Politikbereich, was da jetzt Podcaster für eine
Rolle spielen, also das ganze Thema, wie man es auch nun fassen möchte, hat Dynamik.
Es gibt vielleicht mal eine Delle oder nicht für jeden und dann gibt es mal
ein Thema oder ein Format, das ein bisschen vielleicht ausläuft,
aber so in der Breite würde würde ich sagen, wird das noch jahrelang wachsen,
bis es sein Zennil erreicht hat.
Also ist durchaus auch noch Platz, also noch kein Überangebot,
sondern wer jetzt Bock hat, der könnte noch anfangen, sagst du?
Naja, es ist halt so ein bisschen so wie im Zeitschriftenmarkt oder im Buchmarkt oder so.
Und es ist nicht so, dass man jetzt irgendwie das Gefühl hat,
es gibt jetzt noch Bücher nicht oder Bücher zu wenig oder Zeitschriften oder so.
Aber wenn man einen eigenen Winkel findet, dann findet man noch ein Plätzchen.
Oder halt richtig viel Platz sogar, also wenn man was Spannendes macht.
Ich meine, der Paul Ronsheimer, wie gesagt, der ist ja erst seit zwei Jahren
oder so dabei und ist jetzt eines der größten deutschen Formate.
Also es gibt da schon immer wieder auch neue Sachen, die aufsteigen.
Jetzt zuletzt auch die Kaulitz-Brüder kamen relativ spät und sind aber jetzt richtig groß geworden.
Und auf den Ebenen darunter, also jetzt von den Hörerzeiten etwas kleineren
Dimensionen, kommen auch immer noch neue Sachen rein.
Aber klar, nicht alles funktioniert und es ist natürlich jetzt auch schon viel
besetzt Dennoch, wie gesagt, im Buchmarkt kommen auch jedes Jahr tausend oder
zehntausend neue Bücher, wo jetzt nicht bei allen klar ist, braucht man die.
Hörst du andere Podcasts außer unseren, Conny?
Nee, tatsächlich nicht, aber ich habe gerade so, es gibt nur einen Podcast.
Nein, aber du kannst es doch einwillig wirklich übertragen auf alles andere.
Ich sehe das ja auch um mich herum.
Wir haben gerade ja 25 Jahre Poletto gefeiert und natürlich jedes Jahr kommen
neue Restaurants dazu, wo du auch denkst, ja gut,
haben wir eigentlich schon genug, aber nur die guten bleiben und es gibt immer
noch eine Lücke und wenn du irgendwas Besonderes hast und irgendwie in USP,
dann funktioniert das auch und sehe ich genauso wie Philipp,
genau das gleiche mit Podcast. Man guckt dir mal die Musikwelt an.
Ich meine, in der Musikwelt gibt es ja auch jedes Mal neue Leute,
die anfangen im Probekeller oder im Hobbykeller zu musizieren und ein Instrument
zu lernen und die wenigsten landen dann nachher irgendwie im Wembley-Stadion
oder im Volksparkstadion oder so, aber ein paar doch.
Und ein paar dann irgendwie in einer Halle und ein paar in einer kleineren Halle
und so und ein paar machen es dann ihr Leben lang vielleicht für Freunde oder
auf Geburtstagsfeiern und so ist es mit Podcasts glaube ich auch.
Wie machst du es denn eigentlich mit deinen Gästen?
Ich meine, wir gehen ja schnöde nach Gusto, wen wir toll finden, den laden wir ein.
Du sprichst ja mit ganz unterschiedlichen Leuten, mit CEOs, mit Unternehmern,
mit einfach spannenden Menschen.
Hast du da auch freie Wahl oder wie gehst du da vor bei der Gäste aus?
Naja, also wir gucken natürlich auch so das Thema Wirtschaft und die Klammer
Wirtschaft oder besser noch vielleicht Digitalwirtschaft ist schon so unsere Klammer.
Aber natürlich passt da mittlerweile vieles rein, weil halt dann der ehemalige
Fußballer oder noch aktuelle Fußballer nebenher einen Startup finanziert oder
irgendwie vielleicht irgendwo sogar Mitgründer ist oder weil auf einmal natürlich
auch die CEOs von großen Konzernen sich sehr stark mit digitalen Themen beschäftigen,
von AI bis zu Plattformen und so.
Weil Politik mittlerweile eine digitale Frage ist,
auf höchstem Niveau, also auch da spielen ja Plattformen eine Rolle und Social
Media und Regulierung und so also ich habe einfach ein Thema erwischt,
das sehr breit ist und da passen viele Leute drunter, aber es muss schon am
Ende ein bisschen Wirtschaftsbezug haben und dann versuchen wir da Storys zu finden.
Die wir als Redaktion am Ende, aber ich als Host spannend finden,
ich bin da auch meine eigene Zielgruppe das ist wirklich die große Gnade meines
Berufslebens ich treffe die
Leute und frage die Frage, die ich selber auch für mich spannend finde.
Ich muss da jetzt nicht eine Rolle reinfinden und mich jetzt irgendwie und dann,
kriegen wir mittlerweile aufgrund der Reichweite, die wir uns seit zehn Jahren
erarbeitet haben, kriegen wir auch natürlich eine ganze Reihe von Gästen.
Aber auch da nicht alles klappt und manche Leute sagen, sie machen keine Podcasts
und Amerikaner mal so eben einzuladen, ist auch nicht so einfach.
Aber wir kommen schon ganz gut voran. Ich glaube, selbst die,
die sich jetzt nicht so mit Digitalem beschäftigen und die nicht so digital
affin oder unternehmerisch bewandert sind, die kennen dich spätestens seit diesem
wahnsinnig großen erfolgreichen Festival, das jedes Jahr da stattfindet,
was du quasi erfunden hast, das OMR Festival.
Weil da gibt es ja immer dieses State of the Internet, ich habe es leider dieses
Jahr nicht gehört, da erzählst du mal so ein bisschen, was gerade so los ist
im Netz und das große Thema hast du gerade auch schon angeschnitten,
KI oder AI, also künstliche Intelligenz, sagen ja viele,
das ist was, was jetzt zum Beispiel das Internet komplett killen würde. Siehst du das auch so?
Ja, also ich sehe, dass es verändert.
Killen weiß ich nicht. Ich meine, das Internet hat sich seit Anfang an immer weiter verändert.
Und es wird auf jeden Fall bestimmte Bereiche verändern.
Aber ich bin da erstmal optimistisch und versuche da so ein bisschen positiver
drauf zu gucken. Das eröffnet auch wieder neue Chancen.
Das verändert vielleicht die bestehenden Machtgefüge so ein bisschen.
Andere sagen, es zementiert bestehende Machtgefüge.
Bleibt abzuwarten. Aber ja, es ändert auf jeden Fall die Welt.
Ja, viele sind der Meinung, dass halt diese ganzen Fälschungen,
wo man nicht mehr weiß, was jetzt eigentlich wahr ist, was authentisch ist,
was Menschen gemacht ist, was Maschinen gemacht ist, ob es Kommentare sind,
ob es Bilder sind, ob es Videos sind,
dass das im Grunde genommen diese ganze Idee des Internets ad absurdum führt.
Beschäftigst du dich mit solchen Geschichten, Conny?
Nur weil ich ab und zu kleine Anlaufschwierigkeiten habe, wenn wir uns auf irgendeinem
digitalen Weg unterhalten.
Nein, wir hatten ja schon mal darüber geredet, ob KI dir zum Beispiel auch dir
helfen kann, so bei Rezepten oder bei Innovationen auch in der Küche mit Geräten oder was auch immer.
Es ist ganz witzig, weil ich hatte gerade ein langes Interview mit der Zeit
und du kommst ja eigentlich gar nicht mehr drum rum, um die KI-Frage.
Und ich finde es sehr, sehr schön, dass ich sagen kann, dass unsere Branche
kein Homeoffice kann. Geht einfach nicht.
Und auch KI. Ich kann natürlich sagen, hey, gib mir das beste Kürbis-Ravioli-Rezept
der Welt. Und dann werden die auch mir was ausspucken.
Aber ich weiß, dass meins einfach besser ist. Und deswegen brauche ich die ja
gar nicht erst zu fragen.
Stimmt. Das war jetzt ein bisschen abgehoben. Aber es ist auf jeden Fall ein Thema.
Ich merke das ja auch bei meinen Kollegen, Kolleginnen, wenn wir zusammenkommen
und wenn neue Buchideen entstehen.
Und da gibt es schon einige, die darauf zurückgreifen. Der Hintergrund der Frage
war, dass es in alle Bereiche vordringt.
Um den Dreh auf unsere Kulinarik zu bekommen. Philipp, bist du jemand, der ...
Am Herd etwas kann und vielleicht auch zu Hause genauso digital affin bist wie in deinem Beruf.
Also hast du solche Sachen wie, weiß ich nicht, Thermomix mit WLAN verbunden,
Kühlschrank, der dir sagt, was noch alles da ist, was eingekauft werden muss. Also wie lebst du?
Nee, nee, nee. Also das ist das nicht. Also ich habe mich jetzt gerade schon
gefragt, was wohl nach deinem Verständnis digital in der Küche bedeutet.
Aber dann dachte ich auch, Thermomix, darf man das überhaupt in Anwesenheit von Conny sagen und so?
Ist das überhaupt ernst zu nehmen für Küche auf dem Niveau? Also ich weiß es
nicht, aber wir nutzen es nicht bei uns zu Hause.
Ich habe tatsächlich früher fast schon beruflich gekocht.
Im Zivildienst bin ich bei einer Dame gewesen, die querschnittsgelähmt beim
Rollstuhl saß. aber eine wahnsinnige
Köchin war. Und dann hatte ich nicht mehr selber kochen konnte.
Und dann hat uns Zivis, die ja gewohnt haben, dazu quasi Köchen ausgebildet.
Und dann haben wir da Hühner gerupft und sowas alles und wirklich da von Anfang
an Sachen gemacht und war da schon so auf dem Weg in so einer Kochkarriere fast.
Also als Zivi wohlgemerkt. Und das hat sich dann aber so ein bisschen als Job
entpuppt, der ganz anders war.
Aber das war also meine Hochphase und dies ist schon eine Weile her.
Insofern, jetzt seit ich ein Berufsleben habe und Familie und so,
muss ich zugeben, Es ist mit Kochern sehr wenig geworden, obwohl ich sehr gerne
esse und mich für Küche schon interessiere, aber selber.
Wobei, wir müssen eine Lanze brechen für Thermomix, glaube ich,
in jeder Spitzenküche gibt es einen Thermomix.
Ja, es ist tatsächlich so. Also das glaubt man nicht, aber es gibt,
glaube ich, keine Kollegen, die nicht mindestens einen haben.
Ich habe drei. Zumindest für die niederen Arbeiten.
Also es ist nicht so, dass man danach Rezept kocht oder so, sondern die Hälften noch nicht.
Das ist noch nicht mal für die niedrigen Arbeiten, aber du kannst da schon durch
diese genaue Kontrolle von Temperatur und vielen Dingen, du kannst das beste,
grünste Kräuteröl der Welt machen und und und.
Also das macht einem das Leben schon leichter und es läuft so eben nebenbei.
Du kannst das Ding anschalten und los geht's und kannst dich parallel mit anderen Sachen beschäftigen.
Also auch da werden letztendlich Hightech-Geräte und vielleicht auch KI immer weiter mit einziehen.
Du bist ja in einem... Ja, es gibt ja auch viele Beispiele. Es gibt jetzt auch
Startups, die sozusagen da versuchen, die Küche komplett zu automatisieren.
Also wir reden, der Thermomix ist da, glaube ich, eher der Anfang.
Also ich höre von Firmen, die wirklich so Roboter-Küchen auch produzieren.
Also wo du dann wirklich einfach alles, die ganze Küche ist dann quasi eine kleine Factory. Ähm...
Ich weiß nicht, wie weit die sind, aber das Feld Küche ist, glaube ich,
technologisch noch gar nicht so endgültig erschlossen.
Wir kommen jetzt auf den Thermomix und so, aber so in der Breite,
glaube ich, ist das noch am Anfang.
Und gerade auch das Thema Food-Apps, darüber haben wir noch gar nicht geredet, machen wir gleich.
Ich will erstmal wissen, du hast ja in schon ganz vielen großen Firmen gearbeitet,
ob es jetzt Hugo Boss, Hypovereinsbank, Gruner Jahr oder sowas.
Wo gab es die lausigste Kantine?
Boah, das erinnere ich mich so ganz genau. Ich weiß, dass es da bei Gruner eine legendäre Kantine gab.
Ich weiß nicht, Gruner und Jahr, Verlagshaus. Ich bin sicher,
Conny war ein paar Mal da. Die haben ja auch Essen und Trinken gemacht.
Ich habe auch in der Kantine schon mal gegessen. Und das war wirklich gut.
Ich glaube, ich habe sogar mal bei denen gekocht.
Ganz lange her, gibt es da so auch nicht mehr. Aber die haben es gut gemacht.
Die hatten ja, glaube ich, drei oder vier Kocher.
Die hatten ja eine große Kantine, hatten diese Testküchen, Versuchsküchen,
Fotoküchen für die ganzen Magazine. Kantine.
Das war schon so, sagen wir mal, im Sinne von Großküchen Himmel.
Und das war auch da gut auf allen Ebenen. Da wurde dann auch gedatet und getroffen
und die Kantine war echt irgendwie...
Also ich habe eigentlich seitdem auch jetzt nicht nur bei Firmen,
wo ich gearbeitet habe, sondern durch meinen Job komme ich ja auch in ganz viele
Firmen hinein, wo ich irgendwie mal zu Besuch bin, irgendwie zu einem Podcast
oder sowas und dann da irgendwie nochmal essen gehe.
Und sowas wie bei Gruner sieht man selten eigentlich. Also ich meine,
auch die Google-Kantine ist gut oder ganz interessant fand ich bei bei der Schwarzgruppe,
also Lidl, in Neckars-Ulm, eine Wahnsinnskantine, die haben dann da irgendwie
noch mit Stirnrestaurant mit dabei und so.
Also es gibt schon abgefahrene Kantinen, aber Gruner war schon einer der Besten.
Du hast Betriebswirtschaft, Medienmanagement studiert, du hast gerade schon
von deinem Zivildienst erzählt, aber gab es da bei dir auch so ein typisches
Studi-Essen, was du dir immer reingepfiffen hast, während des Studiums?
Ja, so die üblichen Sachen. Im Nachhinein, wenn man heute jetzt aufs Essen achtet,
also nicht nur geschmacklich, sondern auch so ein bisschen gesundheitlich oder
fitnessmäßig, dann einfach der totale Wahnsinn.
Würde ich heute nicht mehr so machen, aber diese chinesischen Fertignudeln,
die man dann so einfach aufmacht ins Wasser und dann mit so einer Soße,
die dabei ist und dann alle Arten von Nudeln natürlich.
Ja, also viel Scheiße im Nachhinein. Aber ja, das war so.
Und es war mir auch lange nicht klar. ich bin glaube ich noch in der Generation,
wo ich wirklich erst auf was so gesundes Essen ist, aufgewacht bin,
so vor vielleicht 15 Jahren.
Und dann davor habe ich irgendwie auch gedacht, wenn ich aus dem Fitnessstudio
komme, das war damals schon so, dann esse ich jetzt einen Teller Nudeln und
dann ist es auch ein bisschen gut, dass es irgendwie nicht gut ist.
War mir alles leider nicht so klar. Also diese verschiedenen Ebenen von Essen,
Kochen habe ich gelernt, aber wirklich sehr, sehr, da war ich der Roboter für die Dame.
Und dann als ich dann selber losging, da habe ich dann natürlich wenig Kohle
gehabt, Da kann man natürlich auch ganz andere Sachen machen.
Im Zweifel hätte man sich besser von irgendwelchen Proteinshakes ernährt,
als von diesen chinesischen Tütensuppen. Aber ja, so war es damals.
Ja, hat sich bis heute was rübergerettet? Hast du ein Guilty Pleasure?
Bei mir waren es diese Dosen-Ravioli, die sich bei mir leider bis heute gehalten haben.
Also nicht häufig, aber wenn es mich überkommt, ist es so ein Genuss-Flashback. Nee, nicht so richtig.
Nicht so richtig. nicht so richtig, ne, ne, also ich bin mittlerweile,
was ich eher gehalten hat
dadurch, dass, ich hatte ja gerade schon von der Dame erzählt und falle dann
wieder darauf zurück, weil die so meine erste ganz große Kücheninspiration war,
wie ich das beschrieben habe, die war auch sehr, sehr asiatische Küche affin
und hat ja selber irgendwie
eine Weile lang in Saudi-Arabien gelebt, gehabt mit ihrem Mann und also alles vor ihrem Unfall ähm,
Und da ist bei mir so eine gewisse Asien, das kannte ich gar nicht,
so diese ganzen Gewürze und diese ganze asiatische Küche und so,
das ist schon stark hängen geblieben.
Wenn man das gleich am Anfang seiner kulinarischen Prägung hat,
dann ist man aber für alles offen, oder? Absolut, absolut.
Und wie wird man denn, also du bist in Essen geboren, habe ich gelesen,
hast du von da irgendwie Hausmannskost mitbekommen oder wie habt ihr euch in
der Familie so versorgt?
Ja, also meine Mutter und Großmutter, die waren schon auch irgendwie gute Köchin
und haben das auch wirklich viel gekocht, so frisch gekocht.
Aber wirklich normal. Da gab es Spinat und irgendwie, ich weiß noch,
bis heute geflügelt ist, weil meine Großmutter, die leider verstorben ist,
dann sagt er, heute gibt es durcheinander und so Wirsing und so Sachen.
Damit irgendwie bin ich schon auch so groß geworden.
Ob das jetzt Ruhrgebietsköche, also wir haben jetzt da keine Pommes gehabt Und
nicht jetzt irgendwie so, auch da, die ganze Currywurst, das weiß ich nicht.
Also, aber wirklich so, alles damals mit irgendwie Salzkartoffeln so ungefähr
und einem Gemüse und Fischstäbchen und so.
Also, so wirklich so, ja, sehr, sehr bürgerlich normal.
Aber es war schon lecker und die haben sich da auch schon auch was bei gedacht.
Aber am Ende ist doch die Generation von meinen Eltern auch noch nicht so...
Bewusst gewesen, was sie da genau essen. Es war dann lecker und es wirkte gesund,
aber danach gab es dann auch irgendwie, weiß ich nicht, so einen großen Becker-Joghurt,
wo man ja am Ende dann auch, wenn man nicht aufpasst, mehr oder weniger Zucker in sich reinschaufelt.
Oder ein Glas Apfelmus. Wo man dann, okay, heutzutage ich würde jetzt nie wieder
hingehen und irgendwie ein Glas Apfelmus, das ist ja Kalorien ohne Ende.
Ich habe sogar noch eine ganz witzige Geschichte dazu, weil wenn du jetzt schon
fragst, ich war in der 11.
Klasse Austauschschüler in den USA, wie so viele andere auch.
Und dann bin ich bei so einer amerikanischen Familie gekommen.
Und dann hatten die auch so amerikanische Größen schon so ein bisschen größer, so Apfelmusgläser.
Und wir waren irgendwie damals, als ich dabei war, irgendwie vier Kinder und die Eltern.
Und dann war ich so irgendwann nach ein paar Wochen ein klassisches Teil oder
ein normales Teil der Familie. Und dann wurde da irgendwie abends Sport geguckt oder was auch immer so.
Und jeder durfte sich noch irgendwie was zu essen holen. Und da bin ich halt
irgendwie da an den Kühlschrank gegangen, als 15-jähriger Ahnungsloser Typ aus Deutschland.
Hab mir so ein Glas Apfelmus geholt und mit einem Löffel und hab das Glas dann da so leer gegessen.
Und dann haben die mich angeguckt, da haben mich Amerikaner angeguckt.
Und dann sag ich mal, Philipp, bist du bescheuert? Also du kannst doch jetzt
hier nicht sagen, das Apfel muss ich nicht reinstellen.
Aber das war ich von zu Hause so gewohnt. Bei mir war es auch schlimm.
Bei mir gab es, ich habe auch so eine Apfelmus, so eine Apfelmus Erinnerung,
bei mir gab es auf das Apfelmus immer noch Zucker drauf. Einfach ganz normalen Haushaltszucker.
Auf das Gesicht drauf. Weil das so schön knackt.
Waren deine Eltern eigentlich besonders? Irgendwann wacht man dann auf.
Und denkt sich, okay, das tue ich jetzt mir gerade an. Was haue ich jetzt rein?
Damals war ich halt, meine Eltern haben gut gekocht.
Aber das mit dem Apfelmus zum Beispiel, das fiel gar nicht auf.
Auch bis heute, mein Vater ist jetzt über 80. Aber der sagt mir dann auch immer
ganz stolz, ich ernähre mich jetzt auch wieder gesund.
Ich habe jetzt hier Saft gekauft. Dann hat er irgendwelche.
Beim Edeka oder so, irgendwelche Säfte, wo man sagt, okay, das ist einfach Zucker
pur. Fruktosebomben, ja.
Aber so ist ja Fruchtsaft. Waren deine Eltern, Conny, besonders ernährungsbewusst?
Ja, meine Mutter hat schon und auch meine Großmutter, die haben schon immer
frisch gekocht und immer sehr gut gekocht.
Und bei uns gab es nie irgendwie Fertigkram oder sowas.
Aber was euer Apfelmus war, war auf jeden Fall mein Päckeleck.
Was ist das denn? Päckeleck wurde
dieser dunkle Zuckerrübensirup bei uns genannt. In diesem gelben Ding?
Genau, dieser Grafensteiner heißt er, glaube ich.
Den gibt es, glaube ich, mit Birne und nur Zucker.
Und ich habe das geliebt, irgendwie so ein frisches Vollkornbrot mit Dickbutter
und da drauf Dickpeck weg.
Ich wusste nicht, dass das heißt. Mag ich übrigens heute noch gerne. Geil.
Aber man verkneift sich das ja alles, weil wir ja alle nur noch so unglaublich
gesund unterwegs sind und nie mehr Apfelmöse liefern würden,
sondern nur noch in frischen Apfelbeißen.
Gibt es bei dir, Philipp, so eine kulinarische Macke oder Angebote,
abgesehen von dem Apfelmus, die nur Menschen kennen, mit denen du richtig viel Zeit verbringst?
Ja, mittlerweile. Und zwar wahrscheinlich jetzt auch wieder typisch für die
aktuelle Phase oder Generation, kenne ich extrem viel Skür, also dieses proteinhaltige Zeug.
Ich war vor kurzem mal bei so einem Gesundheitscheck, also vor kurzem ist es
jetzt anderthalb Jahre oder so her und ich bin eigentlich fit und versuche auch
recht viel Sport zu machen und so und dann sagte er aber die Ärztin zu mir, naja,
also sie könnten ruhig auch schon noch ein bisschen mehr Muskelmasse vertragen
und hier wird so gemessen, wie schnell du deine irgendwelche,
Sachen durch deinen Körper durchgeleitet werden und dann erkennt man,
wie so der Quotient zwischen Fett und Muskeln ist und dann meinte sie,
das könnte schon noch ein bisschen besser sein.
Und da war ich überrascht und fast ein bisschen so, okay, wirklich.
Und dann meinte sie, ja, ja, und was kann ich denn tun?
Ja, noch mehr Protein, noch mehr Eiweiße und das ist ja genau das,
was auch gerade eh alle propagieren.
Und dann bin ich halt irgendwie da jetzt sozusagen nochmal mit Wucht auf diesen
Zug aufgesprungen und es jetzt wirklich, meine Kolleginnen hier wissen das,
im Büro immer irgendwelche skewers mit irgendwas.
Wahrscheinlich wird sich in zwei Jahren rausstellen oder in fünf auch alles
dumm und quatsch, aber jetzt dominiert das gerade auf eine merkwürdige Art mein
Essen und es gibt Tage, da esse ich dann wirklich zum Frühstück irgendwie skewer
mit Obst und am Mittag irgendwie skewer mit irgendwas anderem und das ist schon
so ein bisschen ein Running Gag, ja.
Und merkst du schon was? Also, oder sieht man schon was?
Ja, schon. Ob es das nur am Skewer liegt, also ob es das nur am Skewer liegt,
weiß ich auch nicht, aber es ist ja dann immer sehr schwer zu tracken,
Aber ich bin jetzt, würde schon sagen, bezogen auf wie fit ich vor 20 Jahren
war, bin ich wahrscheinlich heute fitter.
Also jetzt so kräftiger und liegt natürlich auch an anderen Übungen und ein
bisschen daran arbeiten.
Und das ist nicht nur Ernährung, aber man hat jetzt nicht das Gefühl,
man isst jetzt hier was total Schlechtes.
Also die Effekte sind eher positiv, aber ich kann sie jetzt,
also ich habe jetzt vielleicht drei Kilo abgenommen oder so.
Und dafür bin ich ein bisschen mehr Muskelmasse, das kann schon sein.
Aber du bist ja auch ein richtig ehrgeiziger Typ.
Als wir uns kennenlernen, hast du gesagt, du willst dieses Jahr noch 1000 Kilometer laufen.
Habe ich das richtig in Erinnerung? Im ganzen Jahr.
Aber das hast du im September gesagt. Im Sommer, glaube ich.
Nee, da waren dann noch 600 erfüllt, also da muss ich noch 400.
Jetzt bin ich bei über 800.
1000 schaffe ich im Jahr, darüber hinaus ist dann zu viel.
Für richtige Läufer ist das ja auch alles noch eher so unteres Ende.
Aber für einen normalen Menschen ist es jetzt 1000 Kilometer okay.
Und das schaffe ich dieses Jahr.
Aber wo du jetzt gerade von deiner Proteinversorgung gesprochen hast,
Da gibt es ja auch ganz spannende Apps.
Eine davon war auch mal unser Werbepartner, dadurch haben wir sie kennengelernt, Lifesum.
Da kannst du das tracken quasi, was du den ganzen Tag so isst und kannst halt
auch wirklich mal sehen, wie viel Fett, wie viel Protein, wie viel Kohlenhydrate
nimmst du eigentlich so am Tag zu dir, wenn du ganz normal isst.
Und da siehst du dann schon, okay, eigentlich habe ich mich in den letzten,
weiß ich nicht, Jahren relativ heftig mit Fett versorgt und sollte das vielleicht
mal ein bisschen runterschrauben. Wie heißt die App? Würde ich mir mal runterladen. Wie heißt die? Lifesum.
Sind im Moment kein aktueller Werbepartner, waren aber mal Werbepartner und
das ist relativ... Werden offensichtlich jetzt wieder Werbepartner.
Das ist recht interessant und auch da hält KI natürlich Einzug.
Das heißt, du kannst sogar, wenn es dir zu blöd ist, das alles einzugeben,
kannst du dein Essen fotografieren und die KI sagt dir, was du da isst.
Ja, ich hab's ja schon. Ich installier's mir gerade hier.
Mal gucken, wie es für mich glaube ich, das könnte ich ganz gut gebrauchen.
Kalorienzähler, AI natürlich. Alles ist mit AI, also jetzt ist es auch Lifesum, Kalorienzähler, AI.
Also das heißt, mit so Food-Apps hast du dich noch nicht so auseinandergesetzt im Digitalen?
Noch nicht so viel, nee. Also Lifesum kannte ich bislang nicht,
insofern werde ich jetzt kennenlernen.
Und ansonsten, also du meinst jetzt Rezept-Apps oder auch so Food-Tracking-Apps
oder was für... Alles, was es auf dem Gebiet gibt, weil meine Frage zielt dahin,
wenn du selber eine bauen müsstest oder investieren müsstest,
was wäre für dich wichtig?
Welche Features müsste so eine Food-App haben? Ähm.
Also, hm, ist natürlich ein bisschen die Frage, wo man hin will.
Ich finde aber, so reduzierter diese App ist, umso besser ist es. Also gerade zum Start.
Ich habe manchmal das Gefühl, wenn Leute generell Apps machen,
das ist nicht nur im Food-Bereich so, da sind die häufig so überladen mit Features
und je klarer ein einziges Bedürfnis bedient wird, desto besser ist es.
Also, wenn ich das dann jetzt häufig sehe, was dann da alles ist und was mir
alles, das Onboarding schon viel zu lange dauert, aber das Gefühl hat,
ich kann auch gar nicht alle Features verstehen, ich muss jetzt mal irgendwie
ein Tutorial gucken, bevor ich überhaupt da jetzt mit arbeiten kann oder was machen kann.
Also für mich zeigt die Erfahrung, je einfacher, desto besser.
Also siehst du ja auch, welche Börsen-App nutze ich jetzt? Die Börsen-App,
die auf dem iPhone vorinstalliert ist.
Welche Wetter-App nutze ich? Die Wetter-App, die auf dem iPhone vorinstalliert
ist. Und das geht der Mehrheit der Menschen so.
Also deswegen, ich glaube, davon kann man was lernen.
Devise auch in der Küche so. Je einfacher, desto besser. Weniger ist mehr, sage ich auch immer.
Und deswegen sage ich ja auch immer, je besser deine Grundprodukte sind,
desto weniger musst du selber dazu tun.
Das ist einfach, das fängt bei der guten Kartoffel an, die gar nicht so leicht zu finden ist.
Geht weiter über Tomate, wenn du eine tolle Tomate hast, aufschneiden,
bisschen Späßes, Olivenöl, Salz, Pfeffer, mehr brauchst du nicht.
Also für mich müsste es eine richtig gute Food-App so geben,
also das Tracking und mir sagen, wie ich mich da ernähre und welche Bestandteile
und wie viel Kohlenhydrate, Proteine und so weiter, das finde ich alles interessant.
Aber viel interessanter ist es für mich, wenn es mal was richtig Gutes gäbe,
wo du halt das, was du noch im Haus hast, eingibst und es dir wirklich gute
Rezepte ausspuckt, was du mit dem Zeug, was du gerade zu Hause hast, noch machen kannst.
Sowas habe ich noch nicht gefunden. Du wahrscheinlich auch nicht, Philippe, ne?
Ich bin mir ziemlich sicher, dass es sowas gibt. Es gibt sowas, aber ein richtig gutes.
Also ich frage euch, die App, die sowas macht, wird auf jeden Fall irgendwas
mit KI im Namen haben, weil es passt natürlich perfekt zur KI. Ja.
Das heißt, wenn wir das richtig verstanden haben, kochst du auch eher analog
und nicht mit irgendwelchen digitalen Hilfsmitteln und so weiter,
sondern ganz klassisch. Total, total. Wenn überhaupt.
Wie stehst du zu so Functional-Lebensmitteln, Lebensmitteln?
Also das kommt ja jetzt auch immer mehr irgendwie so.
Schon, also ich meine mir ist irgendwie auch klar, dass häufig auch viel Quatsch
ist und dann auch alles, wie heißt das dann irgendwie,
prozessiertes Food ist und so, da achte ich schon drauf jetzt irgendwie nicht
irgendwelche Function-Riegel, wo man dann im Kleingedruckten auch tausende von
irgendwelchen Stoffen auf sich nimmt.
Das mache ich jetzt nicht, aber auf einer Ebene irgendwas ist jetzt sozusagen,
also wenn jetzt, mein Frühstück ist häufig so, dass ich irgendwo in eine Bahn
steige oder irgendwo in ein Flugzeug steige und ich dann irgendwo einen Birchermüsli esse.
Oder auch zum Mittagessen. Das ist ja auch schon so eine Art Fangschnellfood.
Das ist dann vorgepackt mit irgendwie.
Aber es ist dann halt, finde ich, da kann man einigermaßen absehen,
dass man da sich nicht reinschaufelt, wenn man so auf Reise ist.
Und nichts Eigenes dabei hat.
Aber ansonsten, dass ich jetzt in großen Stile irgendwelche Pulver nehme oder
so richtig jetzt da die prepackaged und processed Sachen, das mache ich jetzt auch nicht.
Kommen da bei euch im Restaurant hin und wieder mal so von der Lebensmittelbranche
aus so eine Vorschläge, so was mit ins Sortiment, ins Produktsortiment mit aufzunehmen,
weiß ich nicht, Kaffee der morgens, weiß ich nicht.
Besonders dich auch noch mit Vitaminen versorgt und nicht nur mit Koffein.
Nee, eigentlich nicht. Gibt es glücklicherweise noch nicht.
Aber ich glaube, es ist ein Thema. Ich glaube, es ist so, ich hätte gerade letzte
Woche einen Podcast gemacht mit zwei Luxushoteliers, dem Herrn Althoff und dem
Herrn Marenbach. Ich glaube, Conny wird sie wahrscheinlich kennen.
Althoff Collection, so ganz viele Luxushotels quer durch Europa.
Und der Herr Marenbach hat die Oetker Collection Hotels geleistet und so.
Und die machen das jetzt gemeinsam.
Und dann habe ich die auch wirklich gefragt, weil ich das manchmal denke,
das passiert mir ja auch manchmal beruflich, auch manchmal sogar privat,
dass ich sage, okay, ich gönne mir jetzt oder uns so wie immer ein Luxushotel. Und dann ist man da,
dann ist natürlich der Fokus total auf Weine und auf,
bestimmte andere Luxusdinge, manchmal Zigarren oder so.
Und mein Gefühl ist, es kommt eine Generation, da kann in Teilen,
auch der Wein und die Zigarre oder andere,
die besonderen Lebensmittel geschätzt, aber es kommt eine Generation,
die wirklich sagt, okay,
gib mir das irgendwie in sehr gesund und in sehr, sehr und jetzt nicht einfach
so ein paar Nüsse mit dabei oder irgendwie halt ein bisschen Skür dabei,
sondern es gibt ja noch so Next Level gesund.
Ich glaube, man sieht ja auch, wie die Leute immer weniger Alkohol trinken und so.
Und mein Gefühl ist, gerade im Hotellerie-Bereich sind noch viele dabei,
sich zu differenzieren über.
Kulinarische Angebote im Hotel, die eher so diese klassische Ecke gehen.
Und diese Lücke darunter, zu sagen, wir machen Luxus und auch wirklich für wohlhabende
Leute, aber der Generation jetzt um die 50, um die 40 oder auch schon um die 30 vielleicht,
Aber das sind dann teilweise andere Leute, die trinken ja kaum Wein oder gar
keinen Wein, die wollen aber trotzdem jetzt nicht irgendwie nur processed Riegel
da liegen haben oder irgendein Actimel-Getränk da stehen haben oder okay, das ist ja auch Quatsch.
Also die wollen dann schon auf hohem Niveau, aber sehr gesund und ich glaube,
bei Restaurants ist es wieder ein anderer Markt aus meiner Beobachtung,
da wählt man ja auch das Restaurant wirklich genau aus, aber bei Hotels,
wo du das Hotel eigentlich auswählst und dann darauf angewiesen bist,
dass da eine gute Gastronomie ist, da ist das...
Also bin ich mir ganz sicher, mindestens in den nächsten Jahren geht ein Loch auf.
Ja, ich finde, also das finde ich erstmal super, weil ich finde auch,
obwohl ich gerne Wein trinke, das ist schon toll, wenn ich so ein Frühstück
habe, wo du wirklich auch so richtig tolle,
gesunde Sachen findest, wo du dir vielleicht auch selber dein Gemüse,
Obst, Saft durch irgendeinen Slowjuicer hauen kannst und so.
Und das merke ich auch immer mehr, also gerade auch in der Top-Hotellerie,
dass da immer mehr Wert draufgelegt wird. Und das siehst du auch schon an der Minibar.
Also du merkst da wirklich zum Beispiel jetzt, ich war letzte Woche,
durfte ich bei einer Veranstaltung dabei sein, im Adlon in Berlin.
Also schon einer der besten Hotels wahrscheinlich in Deutschland oder mindestens mal in Berlin.
Und da beim Frühstück ist es so, es bricht gerade so ein bisschen um.
Es gibt da schon auch so sehr Blick auf gesunde Sachen, aber zum Beispiel noch kein Skür.
Dafür wirklich, deswegen komme ich darauf, diese Aktimail, diese kleinen Becher,
wo jeder weiß, naja, das ist jetzt zwar teuer und ist gut, dass sie es da haben,
das ist schön, aber es bringt dir eigentlich gar nichts.
Und du solltest es als vernünftiger, ernährender Mensch jetzt nicht nehmen.
Genau, außer Zucker, genau.
Und das wundert mich dann. Da sind die so gerade gefühlt, vielleicht wissen
sie es auch selber gar nicht so genau, aber in so einem Umbruch.
Die stellen dann sowas dahin, haben aber jetzt früher oder so noch nicht entdeckt,
haben natürlich dann viele Eigerichte, weil sie die eh schon seit Jahrzehnten
haben, die auch nach wie vor irgendwie gut sind, haben geile frische Früchte,
aber da könnte man, glaube ich, nochmal irgendwann wird es ein Lux-Hotel geben.
Da steht ja neben dem, weiß ich nicht, oder statt des Actimates wahrscheinlich
irgendwelche Pillen, die du nehmen kannst, wahrscheinlich irgendwelche Eiweißpulver,
die du dir in den Müsli reinmachen kannst.
Also, wann kommt das erste Lux-Hotel, wo du wahrscheinlich,
direkt beim Frühstück, Eiweiß, Pulver mit zur Auswahl so einem Topf rausnehmen.
Hab ich noch nie gesehen. Ich glaube, es wird kommen.
Oder du kriegst nur noch einen einzigen Drink, wie dieses Y-Food oder womit
du deine Sättigung den ganzen Tag oder sowas. Ja, ob das dann wieder so gut
ist, ist eine andere Frage.
Also Y-Food, hab ich auch mal im Podcast gehabt, die Jungs, geil gemacht, tolles Business.
Ich glaube, es ist aber eher so, da ist ja so eher der Pitch,
das Trinken dann irgendwie Trucker,
weil das irgendwie im Blick auf die Kalorie einfach günstiger ist.
Die Trucker kaufen lieber eine Flasche Wildfood als einen Döner,
weil durchgerechnet das Essen dann einfach günstiger ist.
Und bei Truckern und allem, da hat man dann natürlich auch vielleicht irgendwie
noch andere Restriktionen als im Luxushotel.
Und der Wildfood, die Lösung, die ich da verstanden habe, ist,
hey, der Pitch ist wirklich, wir gehen da Leute ran, die sagen,
der Döner kostet mir Leute auch 8-9 Euro, mach ich nicht, ich hol mir eine Pulle
Wildfood und dann hab ich die gleiche Mahlzeit.
Also, es war mein Verständnis. Ich mag wahrscheinlich jetzt sehr verkürzen,
wenn die jetzt das hören, würden sie sagen, Philipp, ey, um Gottes,
was erzählst du da? Aber so ein bisschen, so erschien es mir.
Hast du das, Conny, bei dir auch festgestellt, was Philipp vorhin auch angesprochen
hat, mit dem weniger werdenden Alkoholkonsum?
Merkt ihr das eigentlich in der Gastronomie stark?
Also bei meinen Gästen merke ich es tatsächlich nicht so. Und wenn du,
ja, ich glaube,
das hängt auch, also du siehst immer mehr auch wirklich Restaurants in der Spitzengastronomie,
die richtig spannende alkoholfreie Begleitung statt einer Weinbegleitung anbieten,
wo wirklich tolle Tees als Basis oder, oder, oder.
Also nicht irgendwie so, ja, okay, du trinkst keinen Weißwein,
also gebe ich dir einen Rieslingsaft oder so.
Also da passiert schon viel, aber ich muss irgendwie sagen, bei uns merke ich es nicht so richtig.
Also unsere Gäste trinken schon gerne einen Wein zum Essen, ja.
Aber ich glaube, wenn man zu dir geht, dann will man das ja auch.
Dann weiß man das ja auch und dafür stehst du ja auch ein bisschen und dann
ist das wahrscheinlich auch nichts.
Wo man dann sagt, es macht irgendwie auch keinen Sinn, eigentlich zu dir jetzt
zu gehen und dann zu sagen, ich möchte jetzt hier das alles nicht haben.
Also insofern, ich glaube, das ist bei Hotels vielleicht ein bisschen anders,
weil da ist das das Bündel. Du bist ja dann im Hotel, aus anderen Gründen hast
du vielleicht nicht so die Wahl.
Bei Restaurants wählst du ja das kleinere Bündel aus und kannst ja auch sagen,
wenn ich jetzt heute Abend gesund essen gehen will oder antialkoholisch unterwegs
sein möchte, dann gehe ich halt da gar nicht hin, dann gehe ich halt woanders hin.
Aber meine These ist auch nicht, dass das Conny merkt, sondern man merkt es
eher in der Breite, wenn man sich die Börsenkurse anguckt von Diageo oder Pernod
Ricard da wird diese verschiedenen Alkoholiker-Beverage-Firmen an der Börse heißen.
Sie gehen seit ein paar Jahren wirklich richtig krass runter.
Du hast wahrscheinlich sehr, sehr viele Business-Dinner. Gibt es für dich überhaupt
Zeiten, wo du privat in ein Restaurant gehst, nur des Genusses willen?
Tatsächlich relativ selten in der aktuellen Lebensphase, weil,
wie du sagst, es gibt halt viele Family-Phasen.
Da ist es dann mit Kindern und so jetzt nicht so, dass man da jetzt Genuss im
Restaurant im Vordergrund hat.
Und dann gibt's halt, wenn die da
nicht sind, dann sind häufig halt Business-Phasen, und dann geht man halt,
Aber schon auch mal, würde ich sagen, mit Geschäftsfreunden,
da geht es zwar auch um geschäftliche Themen vielleicht und das ist ja der Anlass,
aber man geht dann schon auch nach einem Restaurant, wo man jetzt wirklich Bock drauf hat.
Nicht alleine jetzt, aber nicht jetzt, dass man sagt, okay, lass uns mal Abend
essen gehen zusammen, wir haben zwar eigentlich gar nichts zu besprechen,
aber wir wollen jetzt nur des Essens wegen los. Das passiert selten.
Ich denke mal, wahrscheinlich in ein paar Jahren, wenn man in einer anderen
Lebensphase ist, dann vielleicht wieder häufiger.
Aber aktuell ist es dann eher so schon, der Anlass ist dann irgendwie sich da
über wirtschaftliche Fragen oder unternehmerische Themen auszutauschen und mit
Partnern und Kunden zu sprechen,
aber es ist zumindest so, dass ich dann, wenn ich ein Restaurant ausruhen kann,
auch schon ein bisschen darauf achte, klar, dass es mir einigermaßen schmeckt
und auch, dass alle da Bock drauf haben das schon.
Das heißt, wir haben es mit jemandem zu tun, das war Hintergrund der Frage,
wir haben es mit jemandem zu tun, der sich extrem gut auskennt,
weil du ja überdurchschnittlich häufig als vielleicht der Normalo in ein Restaurant
gehst und dich da zu einem Dinner, ob es jetzt aus Businessgründen ist oder
warum auch immer, triffst.
Das heißt, was ist für dich an einem Restaurant das Wesentliche?
Also wenn du jetzt eins eröffnen würdest, worauf würdest du besonders achten? Was wäre dir wichtig?
Also ich glaube, als Laie ist es schon wirklich die Gastgebersituation.
Das ist das Stärkste von allem.
Wenn du da selber als Gastgeber eine starke Rolle spielen kannst,
dann kannst du auch aus schlechten Restaurants oder mit weniger attraktiver
Küche vielleicht oder schlechterer Lage des Restaurants oder so kannst du viel,
viel rausholen, glaube ich.
Also wenn das die richtige Person ist, wo du dabei sein möchtest,
die dann auch die richtige Atmosphäre kreiert, glaube ich, ist man auch bereit,
einen Touch weiterzufahren.
Das wäre, glaube ich, so, wenn ich ein Restaurant machen würde.
Manchmal träume ich mich davon
oder denke darüber nach, ob das was sein könnte, eines Tages auch mal.
Aber das würde dann sicherlich jetzt nicht meine Stärke sein,
das Beste zu kochen. Das müsste eh jemand anders machen.
Sondern ich würde dann vielleicht da so Gastgeber sein und sagen,
Mensch, hier, so wie es jetzt hier in Hamburg ja auch wirklich verschiedene
Leute, Conny inklusive auf verschiedensten Niveaus und Bereichen,
halt gut machen, hier bei uns um die Ecke. Tim Melzer macht es mit der Bullerei.
Und es gibt es ja auch in kleinerem Maße.
Und ich glaube, dass das schon was wäre, worauf ich auch dann gucken würde,
wenn ich selber an den Start gehe.
Klingt nach deiner Philosophie, Conny. Ja, ja, total. Also ich habe es auch
gerade wieder gesagt, so als ich anfing zu kochen und wir das erste Restaurant
eröffnet haben, war einfach nur irgendwie mein Ziel, mit den besten Sachen das Beste zu kochen.
Und dann habe ich gemerkt, wie wichtig es ist, dass man eben auch rausgeht,
dass man auch diese Gastgeberrolle spielt, dass man darüber spricht,
was man den ganzen Tag in der Küche getan hat.
Und ich muss auch ehrlich sagen, es ist einfach, das ist der Garant.
Ohne Menschen, Gastgeber in einem Restaurant, die dir das Gefühl geben,
dass du willkommen bist, dass sie dir einen schönen Abend bereiten wollen,
funktioniert es einfach nicht.
Und das verzeiht auch mal, wenn mal irgendwie ein Fehler in der Küche passiert,
unabhängig davon, dass man ja sowieso, wenn man ein Restaurant auswählt,
überlegt, worauf habe ich heute Lust?
Habe ich wirklich auf drei Sterne in Christoph Rifferlust oder habe ich Bock
auf ein cooles Stück Fleisch bei Tim oder bei Poletto, wie auch immer.
Aber das Wichtigste sind tatsächlich die Menschen dort.
Worauf hast du denn nach so einem 16-Stunden-Arbeitstag Bock?
Bist du jemand, der dann vielleicht, es gibt ja auch Leute, die gar keinen Hunger
haben nach so einem Arbeitstag oder bist du jemand, der dann erst recht richtig
loslegt und ausgehungert dann abends ist?
Den Kühlschrankländer. Ich versuche ja vernünftig zu sein.
Also das wäre jetzt ja, also natürlich gibt es so Tage, wenn man dann irgendwie
abends Hunger hat und das sollte man dann irgendwie im Zehen sich noch irgendwas
Großes reinhauen und so, aber das versuche ich alles irgendwie einigermaßen vernünftig anzugehen.
Und ich muss sagen, ich habe jetzt erzählt über meine Wurzeln da mit der Zivildienstzeit,
asiatische Küche entdeckt und bin da viel unterwegs so.
Auch weil es das in verschiedensten Welten so gibt, also es ist von ganz High
Level und man da auch viele Leute mit überraschen kann wenn man da ungewöhnliche Orte kennt.
Ja, aber es gibt es nicht so das eine Gericht oder so, aber es ist wirklich,
mir auch manchmal jetzt irgendwie vernünftig, dann gehe ich halt mal auch abends,
wenn ich jetzt weiß, es ist jetzt schon 16 Stunden Arbeitstage,
hast du jetzt ja gesagt aber wenn es mal später ist, dann esse ich auch irgendwie
dann halt einen Salat und bilde mir ein, das sei jetzt besser.
Ich habe ja die Kalorien-App noch nicht. Insofern mal gucken,
was dann demnächst mal rauskommt.
Der große Life-Changing-Moment von Philipp Westermann.
Genau. Abends sei es nicht um 10 Uhr noch irgendwie jetzt ein großes Stück Fleisch
essen sollte oder einen Teller Nudeln.
Das ist mir irgendwann mittlerweile bewusst geworden. Du hast ja auch Kids.
Gibt es so einen 10-Minuten-Dish, was du mal schnell aus der Hüfte schießen
kannst, wenn da mal irgendwie Not am Mann oder an der Frau ist. Nichts Verrücktes.
Spiegeleier mit Kartoffelpüree war immer so der Klassiker bei mir.
Ja, also die Spiegeleier noch.
Okay. Wenn du deinen Kids über Essen oder Genuss was mitgeben willst, was sagst du denen?
Die sind auch sehr klein. Insofern nicht so ein richtiges, großes Thema.
Aber bei den Älteren beobachte ich jetzt schon, dass die das auch für sich selber
erkennen und man die dann bestärkt und versucht das eigentlich eher so ein bisschen zu fördern.
Also mal mit denen auch mal, wenn sich was ergibt, dass es mal zu zweit ist
oder so in ein gutes Restaurant zu gehen.
Also wirklich, ich war jetzt hier schon in Hamburg wahrscheinlich irgendwie
für einige der Küchenpersonen, der Restaurantchefs dann auch mal überraschend mal irgendwo,
nicht, dass die jetzt über mich überrascht sind, aber dass dann da irgendwie so ein Typ wie ich,
also so ein jüngerer Mann mit seinem, oder jüngerer, mittelalter Mann,
mit seinem Sohn, der auftaucht an einem Samstagabend.
Das ist wahrscheinlich so eine unerwartete Kundschaft, weil normalerweise kommen
wahrscheinlich irgendwelche Pärchen
oder irgendwie eine ganze Familie oder irgendwelche Geschäftspartner.
Und dann ist dann Samstagabends dann irgendwie, kommt so ein Typ wie ich mit
irgendwie einem, eher noch ein Kind.
Und dann sitzen wir da und das ist die Einzigen in dieser Konstellation.
Und wenn du mit deinem, wenn du jetzt mal nicht mit deinem mit deinem Sohn oder
mit Kids oder Familien im Restaurant sitzt, sondern mit Geschäftspartnern,
werden da Deals gemacht?
Ist Genuss förderlich fürs Business oder bist du ein Typ, der das überhaupt
gar nicht macht in solchen Umgebungen?
Ich bin jetzt auch nicht Teil dieser da macht man jetzt die Deals und dann trägt
man da noch drei Kurze zusammen oder sowas, wie das vielleicht irgendwie so
ein Film in den 80er Jahren war.
Da sitzen wieder die Typen im Anzug und gießen die drei Kurze rein und danach
gibt man sie die Hand und dann hat man irgendwie ein Stahlwerk verkauft.
Ne, aber man lernt sich ja kennen und man.
Wärmt miteinander einfach auf. Und das ist ja dann einfach, dann kommt vielleicht
der Deal dann irgendwie zwei Tage später per WhatsApp oder das heißt der Deal
oder das gemeinsame Projekt oder so, oder die gemeinsame Idee,
das ist ja jetzt alles fließend.
Aber ich glaube, vieles entsteht jetzt heutzutage dann wirklich in der WhatsApp.
Aber du brauchst dazu ja dann auch mal einen Anlass, wo man dann über das Handy
hinaus sich mal sieht und mal auch ein bisschen persönlicher Zeit verbringt.
Das macht ja auch weiter Spaß.
Aber du bist ja nicht mehr darauf gezwungen, stell ich mir so früher vor,
da musstest du dann halt in diesem Zeitfenster am Tisch irgendwas ausmachen,
weil man genau wusste, wenn ich das jetzt hier verpasse, dann müssen wir uns
irgendwie in fünf Tagen Briefe schreiben oder irgendwie zusammen telefonieren.
Das ist ja heute nicht mehr so. Da hat man ja mit vielen quasi einen laufenden
Kontakt irgendwie eine ständige Verbindung.
Was sind denn für dich so die spannendsten Gäste, Conny? Sind das Pärchen oder
sind das so Businessleute?
Ich finde es wahnsinnig spannend, Pärchen im Restaurant zu beobachten.
Pärchen im Restaurant beobachten macht natürlich sowieso immer Spaß. Das ist ja klar.
Aber am meisten Spaß habe ich eigentlich so an den Kindern. An Kindern? Ja.
Ich freue mich riesig, wenn ich so Kinder... Ich sage jetzt mal im Alter,
eine kleine Tochter von sehr guten Freunden von mir, die ist jetzt drei Jahre
alt, die hat halt so richtig Lust irgendwie zu probieren und mit denen zu quatschen,
so worauf habt ihr Lust? und da hast du das schon mal probiert.
Und wenn die erst so vorsichtig sind und so diese Kinder-Klassiker-Karte,
irgendwie Schnitzel, Pommes und Kram, das gibt es halt bei mir nicht.
Und mit denen dann zu sprechen und sie vielleicht sogar zu überzeugen,
mal so das erste Mal so eine Spaghetti-Wongle mit Muscheln oder so zu probieren,
das macht mir richtig Spaß.
Glaube ich. Warst du schon mal bei Conny, Philipp?
Ja, also fangen wir an. Das war meine Mutter zum Beispiel, das ist ganz großer Fan von Conny.
Ich war ja schon da, hab ja schon Fotos gemacht, an meine Mutter geschickt und
so, also die ist auch regelmäßig die ist häufiger da jetzt noch als ich jetzt
in letzter Zeit gewesen aber ich war jetzt mehrfach auf verschiedenen Veranstaltungen
bei Conny über ihren Mann und so also ich kann Connys,
Bereich da einigermaßen ein bisschen zumindest einschätzen schon mal gesehen.
Du kommst ja viel rum auch im Ausland, was ist so das extremste Food gewesen
auf das du jemals gestoßen bist?
Was extrem gut war oder wo du dich vielleicht auch extrem überwinden musstest. Gibt es da was?
Ich bin da sehr, sehr mutig. Also auch das wieder so die asiatische Prägung,
dass du dann einfach da Sachen machst.
Wenn du dann da irgendwie quasi die Hühner selber zupfst am Anfang,
dachte ich auch, oh, das kann doch jetzt nicht wahr sein.
Und dann auch dann nachher, was man dann so isst und so, wenn man dann in der
asiatischen Ecke anfängt, dann macht man halt vieles.
Und da habe ich jetzt auch mit so Insekten und sowas alles, finde ich eher gut als problematisch.
Ich habe eine sensationelle Geschichte, weiß nicht, wie lange wir noch Zeit
haben, dann kann ich dir noch eine Extrem-Essens-Geschichte erzählen. Einer hat er noch.
Und zwar war ich zum ersten Mal in China vor, weiß ich nicht,
15 Jahren, da war ich noch bei Gruner und Jahr tätig und mein Job war dort Assistent des Vorstands.
Also der ganzen, damals war das wirklich eine ganz hohe Riege,
die Frau Jahr, also mit den Eigentümern, die gehörte auch noch mit zum Vorstand.
Und es waren so schon noch die hohen Herren im Verlag.
Und ich war so der junge Typ und dann gab es eine Reise nach China mit der ganzen
Truppe, auch mit Eheleuten und ich durfte mit dabei sein und bin dann da gelandet
und war dann für mich so sofort im Essensparadies und dann waren wir da abends
chinesisch essen und ich konnte es gar nicht genügend alles ausprobieren und so machen und so.
Und der Vorstand, der für internationale Märkte tätig war, der sagte schon,
oh Herr Westermeyer, wenn man so den ersten Tag in Asien ankommt,
dann langsam den Magen dran gewöhnen und das war schon zu spät.
Jedenfalls hatten wir dann am nächsten Tag es war ein warmer Tag,
es war so, weiß ich nicht, so 32 Grad, sogar dann das Programm samstags irgendwie
angekommen und dann sonntags erstmal noch irgendwie da ein bisschen privates Programm
mit der Gruppe, aber wir gehen durch diesen Kaiserpark in der Innenstadt und
dann ein riesiger Park am Wasser und machen da so einen Ausflug und gucken uns das an kurze Hose,
warm so und ich merkte, als wir da in diesem Park waren da so riesig,
uh, mein Bauch das von gestern Abend, das so und dann, ähm.
Ja, warst du als junger Typ neben diesen Menschen und dachtest jetzt,
was kann ich denn jetzt machen? Irgendwas passiert jetzt hier gleich,
was nicht passieren sollte.
Und ich hatte das Essen ja schon drin und dann war da irgendwo so ein Haus,
wo ich dann hoffte, dass Toiletten da sein könnten.
Und dann bin ich da hin und sah da wirklich, da gab es dann diese chinesischen
Toiletten, einfach so ein Loch im Boden und hab dann so meine weiße kurze Shorts
so runtergezogen und dann ging es schon los und.
Scheiße, das gibt's doch jetzt gar nicht und dann war da natürlich auch kein
Toilettenpapier, gar nichts und dann musste ich mir in meiner Not so meine,
Unterhose so am Bein kaputt reißen, damit die weggeht, weil die auch ein bisschen
was abbekommen hat und damit den Hintern einigermaßen reinigen und dann diese
weiße Hose wieder hochziehen und bin dann zurück zu der Gruppe gekommen und
habe gesagt, Herr Westermann, alles in Ordnung bei Ihnen? Ja,
klar, musst du doch kurz aufs Klo.
Und dann bin ich da rumgelaufen, wüsste ich jetzt schon, meine Unterhose ist
weg, jetzt kann nichts, es darf nichts mehr passieren.
Und dann bin ich da irgendwie ganz mulmig, dann diese Parkrunde ein bisschen,
heilfroh, weil im Hotel zu sein.
Ey, diese Bilder kriege ich nie mehr aus dem Kopf jetzt. Die Bilder kriege ich
nicht mehr. Das war jetzt echt gemeint. Oh Gott, du Armer.
Aber ich glaube, sowas hat jeder schon mal in seinem Leben gehabt. oder?
Ich muss ganz ehrlich sagen, ich habe es schon von hin und wieder mal einer
Seite gehört, aber ich selbst stehe noch vor der ersten Erfahrung.
Ich hätte jetzt auch noch eine, aber das sparen wir uns für nächstes Mal auf.
Soll ja ein Genuss-Podcast bleiben, ne? Genau.
Der Roma- und Genuss-Podcast, wenn du mir einfach das erzählt hast,
ist es leider ein bisschen über den Bach hier, wie heißt es,
über den Bolt gegangen. Ja, es ist ausgeartet.
Alles hat ein Ende, nur der Podcast hat zwei.
Ich finde also, wir können diese Geschichte die jetzt kaum mehr toppen.
Das ist im Prinzip der beste Ausstieg, den wir uns vorstellen können.
Und sagen jetzt ganz, ganz herzlichen Dank an Philipp Westerweyer.
Das war schön, ein bisschen was Kulinarisches über dich zu erfahren.
Gute Nacht. Okay, danke für die Einladung. Sehr gerne. Wir danken dir,
lieber Philipp. Sehr, sehr gern. Mach's gut. Ciao, ciao. Und bis zum nächsten Mal.
Tschüss. Ciao. Tschüss.