Music.
Cornelia Poletto und Dennis Wilms.
Herzlich willkommen, ihr Lieben, zur zweiten Ausgabe unseres Steiermark Roadtrips,
unserer Genussreise durch die schönste Region Österreichs, durch das grüne Herz.
Conny Poletto und ich waren jetzt schon zum dritten Mal eingeladen in die Steiermark,
um uns von der Schönheit dieser Region, dem Genuss, den Spezialitäten überzeugen zu lassen.
Wobei, naja, überzeugen musste man uns gar nicht, denn unsere letzten Trips
waren dorthin. Einfach wunderbar.
Und wir haben auch diesmal wieder ein wunderbares Programm zusammengestellt bekommen.
Und ihr könnt euch jetzt zurücklehnen und uns einfach ein bisschen belauschen bei unserer Reise.
Eine Reise für eure Ohren zu den schönsten Orten oder Seiten der Steiermark.
Es erwartet euch einiges heute. Wir wandern auf den Spuren des berühmtesten
Geheimagenten der Welt, nämlich James Bond.
Es wurden Szenen für seinen Film Spectre direkt am Altausseeer See gedreht.
Außerdem lernen wir im Restaurant Seewiese, wie man traditionellen Steckerfisch zubereitet.
Wir besuchen die Adresse für Feindining in Altaussee, nämlich Stefan Haas,
der seine Gerichte malt, bevor er sie kocht.
Wir machen außerdem einen Abstecher nach Bad Mitterndorf, wo wir Franz Schrotzhammer
im traditionellen Zauchenwirt einen Besuch abstatten.
Und wir besuchen natürlich auch Graz, wo wir euch mitnehmen auf eine Weinwanderung
in die Weinberge, wo der berühmte Stadtwein angebaut wird.
Starten wollen wir, indem wir euch jetzt mitnehmen zum Jagdhaus Seewiese,
das natürlich für alle James-Bond-Fans ein Begriff sein sollte.
Man hat da nicht nur einen wunderbaren Ausblick auf den Dachstein,
sondern man kann auch ganz tief in Filmgeschichte eintauchen.
Daniel Craig alias James Bond hat dort höchstpersönlich ein paar Szenen seines
Blockbusters Spectre gedreht.
Die ganze Filmcrew war im und am Haus zu Gast und Paul König,
der Chef des Hauses, mittendrin.
Aber nicht nur für Cineasten, ein geschichtsträchtiger Ort, wie Paul uns erzählt.
Da wo wir sitzen, das ist das ehemalige Jagdhaus der Familie Hohenloi Schillingfürst.
Der ist 1852 nach Haldosse gekommen und hat für den Kaiser die Jagd und den
Forst übernommen, wie zu der Zeit überhaupt.
Durch das, dass der Kaiser im Bad Ischl war im Sommer, sind er sehr viele Richtung
Bad Ischl gezogen oder in die Umgebung, weil wir ja nicht weit weg sind von Bad Ischl.
Und der hat dann das.
Die Jagd übernommen und hat vier Jagdhäuser gebaut, wo hauptsächlich die Jägerin
eigentlich seine Frau war, die Marie Hohenloy.
Und hat vier Jagdhäuser gebaut, hier am Rande vom Totengebirge.
Das Gebirge ist eine Hochfläche, die größte Hochfläche in Österreich,
die so zwischen 1600 Meter und 2100 Meter, das ist das höchste, der hohe Brill liegt.
Und das sehr karstig ist und so.
Darum wenig Wasser hat eigentlich, weil das Wasser durch den Karst,
weil sich den Berg reinrinnt und mir da, wo wir am See sitzen,
da das Wasser zusammenkommt.
Ihr müsst euch vorstellen, ein unheimlich idyllischer Ort, direkt am Seeufer.
Man sitzt dort sowohl bei gutem als auch bei schlechtem Wetter ganz hervorragend.
Wir hatten leider eher nicht so gutes Wetter, daher konnten wir auch keine Plätte,
also so eine Art traditionelles kleines Holzboot benutzen um über den See zu fahren.
Aber es gibt ja zum Glück die Altaussee-Schifffahrt mit ihrem Solarschiff,
die uns super von einem Spot zum nächsten ans Ufer gebracht haben.
Ihr werdet jetzt vielleicht denken, naja, Solarschiff und bei Regen, wie geht das?
Die hatten natürlich ihre Akkus gut geladen und haben uns so trocken und sicher
zu Paul in sein Jagdhaus gebracht.
Wo wir jetzt trocken sitzen und Paul uns ganz stolz erklärt,
wie die Wahl zum Drehort von James Bond überhaupt auf seine kleine schnuckelige Hütte gefallen ist.
Ja, das ist einmalig. Wahrscheinlich passiert das auch nicht sehr vielen Menschen
auf der Welt, dass bei einem ein James Bond Film dran.
James Bond vergibt ja das auch an die im Land, an eine Produktionsfirma.
Weil sie sind amerikanische Engländer, aber das auch für die ganzen rechtlichen
Sachen und so besser wissen.
Und das war das Filmhaus Wien hat das für Österreich gemacht.
Weil wir haben drei Drehorte gehabt in Österreich.
Und der einer von den Location-Scouts, die es da ausschicken,
der ist aus dem Mürztal, das ist nicht so extrem weit weg von uns,
aber auch in der Steiermark.
Der hat das Haus da gekannt und der hat in etwa gewusst, was der Regisseur,
dass er am Ende das wollte.
Und sie haben zwar fünf zur Auswahl gehabt und das ist eben dabei gewesen.
Und im Februar, ein Jahr vor Drehbeginn, also elf Monate vor Drehbeginn,
waren das erste Mal da und da war dann der Sam Mendes mit.
Und der Sam Mendes hat das, wie gesagt, das drehen wir da, obwohl es keiner
gewusst hat, weil es sind ja Geheimagenten, die dürfen ja nicht alles sagen gleich.
Wir haben es lange gewusst, dass wir uns drehen, aber die haben auch,
wie gesagt, die drehen da nicht. Es wurde auch sehr viel gefragt,
Journalisten und alles, wie das bekannt worden ist, auch die da dran sind.
Wir haben einen Vertrag unterschrieben, dass wir ja nichts sagen dürfen.
Wir haben auch nichts gesagt.
Kannst du dich noch an den Moment erinnern, wo du den Zuschlag quasi aus diesen
ganzen Drehorten bekommen hast?
Und als dir klar wurde, ey, James Bond wird hier bei mir auf der Hütte gedreht?
Der war für mich klar, wie der Semmendes da gewesen ist.
Und wie der geschaut hat, in den seine Augen habe ich gesehen,
der da trat. Der Regisseur, der hat gedacht, hier unten und so.
Vor allem hat es ja noch gepasst zu der Zeit, das war 2015.
Da haben wir ja meine Frau und ich die Skihütte auch im Winter geführt und haben
da im Winter geschlossen gehabt.
Und wir sind eigentlich durch ein James Bond draufgekommen, dass du da im Winter
auch aufsperren kannst.
Weil wir haben geglaubt, das Haus ist ja wie gesagt, das ist 1852 gebaut,
das ist ja eigentlich nicht isoliert und nix.
Und zu der Zeit, wo die da gelebt haben, war ja eigentlich auch kein Wasser,
kein Strom. Also Wasser war quasi im Haus, hat es kein Wasser aufregen können.
Und wir haben geglaubt, das kann man nicht derheizen.
Da erfrierst du im Winter. Und wir die Draht haben da 2015 im Jänner.
Das war, glaube ich, in dem Jahr die kälteste Zeit. Da war es minus 8, minus 10 Grad gehabt.
Schneefall haben sie auch gebraucht. Den haben sie auch noch gehabt.
Die haben sie eigentlich gut erwischt. Nicht nur die Filmcrew hat es gut erwischt,
letztendlich ja auch er.
Also das muss man sich echt mal auf der Zunge zergehen lassen.
Durch James Bond, eine Blockbuster-Kinoproduktion, ist Paul draufgekommen,
seine Hütte auch im Winter aufzuschließen.
Das ist großartig. Hatte er denn jetzt viel Kontakt zum Geheimagenten James, also zu Herrn Craig?
Weniger mit Daniel Craig, mehr mit dem Sam Mendes. Der hat ja auch einen Oscar
bei American Beauty, einen Film gemacht.
Ist ein absolut umgänglicher, netter Mensch.
Bei uns haben sie ja schon mehrere Filme gedreht und ich habe schon mehrere Regisseure erlebt.
Aber das war bis jetzt für mich der umgänglichste und der ruhigste.
Vor allem, weil meistens schreien ja die alle um den anderen,
aber da war überhaupt nichts.
Und die haben auch in kürzester Zeit das abgedreht gehabt, was sie brauchen.
Es ist halt professionell, extrem professionell.
Ich weiß nicht, wie viele da da gewesen sind. Die sind 52 Gelbkw, 350 Leute.
Hier? Ja, die sind nicht alle da gewesen, aber die waren in Reserve,
weil sie alles dreifach haben.
Krass. Sie haben jede Stelle dreifach besetzt.
Sie haben jedes Gerät dreimal mit. Die haben der Zeug herkarrt.
Das war unwahrscheinlich.
Ja, das Tolle ist, wenn ihr Paul in seiner Hütte besucht, ich stelle euch den
Link natürlich in die Shownotes, könnt ihr die besagten Szenen des Films in
Dauerschleife in der Hütte auf einem Fernseher anschauen.
Und es hängen jede Menge Fotos und Zeitungsartikel aus der Zeit an den Wänden.
Wobei, mit den Fotos war das so eine Sache.
Die Fotos sind vielleicht auch noch eine gute Geschichte, weil wir haben natürlich
strengstes Fotografierverbot gehabt,
aber da drin haben sie uns nicht alle gesehen und dann haben wir halt die Fotos,
die sind, haben wir halt einen Haufen Fotos gemacht und in eines Augenblickes
hat uns das Foto, das ist eh groß, auch da vorne, das haben wir uns sehr gut aufgehalten,
hat uns der Daniel Kreck gesehen, wie wir ihn fotografiert haben da.
Der ist genau da, wo Sie sitzen, genau da ist er gesessen.
Du bist mein Daniel Craig. Und dann ist einer gekommen. Ja, vergleichbarer Oberkörper. Absolut.
Wir zwei sind nicht die Größten, aber der ist noch kleiner wie mir.
Das geht doch schon fast gar nicht mehr.
Auf alle Fälle ist dann einer gekommen von der Produktionsfirma,
von den Englander, von den Chefs.
Die waren noch sehr nervös, weil der erste Dreh, den sie da gemacht haben,
war der erste Dreh außerhalb des Studios. Das war hier in Altaussee.
Und da waren die Besitzer der Firma, das ist ja eine Firma, James Bond, die waren hier.
Und jetzt waren natürlich alle noch hipo-nervöser als sonst.
Und jetzt haben wir da fotografiert und da gesehen. Dann ist der gekommen.
Meine Frau und ich sind da drin gesessen.
Da ist einer gekommen und hat gleich einmal geschimpft mit uns auf Englisch.
Und dann sind wir da gesessen, wir haben zwei Schuljahr Kinder,
wenn du dir bei einem anderen angeschrieben hast, und haben denen zugehört, was er da sagt.
Und dann ist der gekommen, der für Österreich zuständig gewesen ist,
der Österreicher gewesen, was da passiert ist. Wir haben eigentlich nichts getan
und der schimpft schon seit fünf Minuten mit uns auf Englisch,
aber wir können nicht Englisch. Ich weiß nicht, was der sagt.
Dann hat ihm der das erklärt und dann hat er gesagt, er möchte mein Handy sehen.
Dann hat er ihm das Handy gezeigt.
Dann hat er ein Bild angeschaut und hat gesagt, er löschen wir jetzt nichts.
Aber für mich, wir waren eigentlich bei dir, du musst mir versprechen,
wenn der Film heraus ist nach der Premiere, kannst du mit den Fotos da machen, was du willst.
Aber vorher nicht und nachdem haben wir uns gehalten, ist auch nie was passiert.
Ja, na klar, der Paul ist eben ein Ehrenmann, der uns doch jetzt mal bitte für
alle, die den Film nicht kennen, die Szene beschreiben soll,
in der seine Hütte so groß in Szene gesetzt wurde.
Das war die erste Szene, die man sieht, wo man auf den See runterfährt.
Diese Szene hätten sie da auch getraut, aber die haben sie nicht genommen.
Sie haben ja da drüben ein Steck gebaut und alles. Das ist nie vorgekommen.
Dann geht er in die Hütte und sucht hier den Mr. White, den Oster.
Den Vater fand der Hauptding, was im Film auch geht.
Und den findet er dann im Keller.
Wer in den Keller geht, der war dann ganz ehrlich dazu so, wir haben keinen
Keller, der war in Landon im Studio.
Sie wollten den Keller hier auch drehen im ersten Stock.
Wollten Sie das Haus unter Kellern? Wir wollten im ersten Stock einen Keller
machen, aber das war einer dann zu klein.
Was für eine Geschichte. Bleibt eigentlich nur noch zu fragen,
Ja, wie hat er sie denn erlebt?
Wie und wo seine Szene mit seiner Hütte im James-Bond-Film? Im Kino?
Wir sind alle zusammen an dem Premiarentag in Österreich in ein Cineplex-Kino
nach Linz eingeladen gewesen, die hier mitgearbeitet haben.
Also wir, die das Haus zur Verfügung gestellt hat, die Feuerwehren,
die die Boote zur Verfügung gestellt hat.
Also alle, das war ein sehr, sehr netter Zug, muss man sagen.
Da haben wir uns zwei Busse organisiert und sind mit uns nach Linz gefahren,
dort noch was zu Essen gekriegt.
Und hier absolute Ausnahmezustand beim Dreh wahrscheinlich, alles gesperrt,
hier konnte wahrscheinlich keiner rein. Der Dreh war am 5.
Jänner 2015, da haben sie drei angefangen.
Und am 25. Dezember ist eine Security-Firma gekommen und hat alles rundherum
hermetisch abgeriegelt, dass die Fläche da vorn,
vor dem Haus, unberührter Schnee sein müssen.
Weil da man das sieht, da da eigentlich keiner zu übergehen hat.
Das hat ja was getan, so eine Handlung im Film.
Und da ist er da zu übermarschiert und da haben die das vom 25.
Dezember weg alles abgesperrt. Aber ich habe gesagt, da war eine kalte Zeit,
die Security schon zu der Zeit.
Die waren Tag und Nacht auf 24 Stunden, die haben furchtbar gefahren.
Ja, wie man am Anfang schon gesagt hat, das sind halt Situationen,
wo nicht viel normal sterbliche Menschen, so wie ich, wieder dazukommen,
dass so was erleben dürfen.
Und das war ein Erlebnis, absolut. Vor allem die haben ein Jahr vorbereitet.
Die waren im Februar vorher da und dann ist jedes Monat mindestens ein bis zwei
Mal im Monat gekommen, hat die Hütte vermessen, hat fotografiert, hat geschaut.
Ich habe auch schon einmal zu einem gesagt, redet ihr untereinander,
miteinander nicht, was das ist.
Das habt ihr jetzt schon 36.000 Mal, habt ihr die Hütten vermessen,
ihr wisst ja schon, wie groß die ist.
Aber das gehört dazu, bei deinem Budget, was die haben und was schon viel kostet.
Muss das alles drin sein. Hast du die auch verköstigt? Haben die auch gegessen?
Nein, die haben eigene Scattering.
Hätten bei uns was Gescheites gekriegt, weil das ist eigentlich schon Zeug,
was die da mitgehabt haben.
Das war, da ist nicht einmal der Schokolade gut geworden.
Nicht mal die Schokolade war genießbar. Ich sag's euch, der Paul ist ein großartiger Gastgeber.
Wenn ihr da in der Hütte vorbeischaut und der Paul ist da, dann nutzt die Gelegenheit,
quatscht ein bisschen mit ihm.
Das ist wirklich ein ganz lustiger und herzlicher Typ. Also uns hat es auf jeden
Fall riesig Spaß gemacht, mit ihm in das Jahr 2015 einzutauchen und ein bisschen
Kinowelt zu schnuppern und dabei eine wunderbare Bretteljause in seiner Hütte zu verputzen.
Großartig. Essen ist wie immer ein gutes Stichwort. Direkt nebenan,
fünf Minuten Fußweg, schafft man auch bei Regen, haben wir auch geschafft,
könnt ihr auch in die Seewiese Altaussee einkehren bei der lieben Wirtin Angela,
die uns ins Geheimnis eines echten, selbst zubereiteten Steckerfisch einweihen
will. Ja, wie schaut es denn da aus?
Müssen wir den Fisch dann auch noch selbst fangen? An und für sich machen wir
es bei unseren Gästen schon so.
Wenn der bestellt wird im Gastgarten draußen, dann geht der Koch runter auf
den Steg, fängt den Fisch aus dem See, bringt ihn rauf, rauf aufs Steckerl und
dann rauf auf den Griller. Echt? Das ist ja ein Event.
Nein, wir haben schon ein bisschen was vorbereitet. Also der Koch war schon
unten und hat auf euch gewartet. Ach schade, wir müssen jetzt nicht...
Vorbei ist es glaube ich ganz gut, dass wir nicht live fischen müssen.
Ja gut, dann ab an die Feuerstelle. Wir folgen dir, du sagst uns,
was wir machen müssen. Jawohl.
Ja, auf den Tisch kommt natürlich der Ausseher Saibling. Die Mutterfische kommen
aus dem Grundelsee, kommen aus dem Partnerbetrieb der Fischerei,
werden aufgezogen und dann dürfen sie in der Seewiese für die Gäste geangelt
und zubereitet werden. Was versteht man denn eigentlich unter einem richtigen Steckerlfisch?
Steckerlfisch wird, also der ganze Saibling, wird am Vortag schon einmariniert.
Dann kommt am nächsten Tag, also wird Griller angeheizt und dann kommt der Fisch
auf den Steckerl und wird dort ganz langsam über den Grill in Marinade gebraten, ganz schonend.
Wir nehmen den Fisch und hinten, da wo er eingeritzt hat, da fahren wir hinten
rein mit dem Steckerl und dann
schauen wir, dass wir ganz hinten am Rücken sind, also hinter der Gräte.
Und drücken Sie das langsam bis hinauf. Man braucht Gefühl, ja.
Auf jeden Fall, bis dass man oben angelangt ist.
Und einmal, dann muss man mit Schwung ... Cornelia, es ist keine Schwertschlucknummer, ne?
Genau, schön hinten am Rücken bleiben.
Genau, wunderbar. Und jetzt geht's zum Griller.
Das ist ja ein relativ kleiner Fisch, also wir brauchen gar nicht viel Zeit.
Genau so ist es. Also wir beginnen in diese Richtung.
Hier muss man ein wenig hinten schauen, damit das da einrastet.
Dann haben wir jetzt noch die Marianade vorbereitet, mit der wir ihn jetzt einstreichen.
Also das Öl, geräuferter Paprika, verschiedene Gewürze, Thymian,
Majoran, Knoblauch, Salz, Pfeffer drinnen.
Daniel sagt zu mir, wir müssen ihn gleich gut marinieren, damit er gleich die
Kräuter und alles aufnimmt.
Also wir lassen ihn jetzt in jede Richtung so fünf, sechs Minuten.
Wir können ihn drehen, wir haben ihn jetzt am Bauch, dann auf die Seite,
dann auf den Rücken und die andere Seite und dann so in ca.
15 Minuten ist er dann fertig.
Dann gehen wir wieder ein bisschen auf die Seite, lassen wir noch ein bisschen
ruhen und rasten und die Marinade durchziehen.
Es gibt noch Beilagen dazu.
Wir machen noch ein gedostetes Schwarzbrot dazu, dann ein Erdäpfelkas und dann
einen Kräutertipp. Was ist ein Erdäpfelkas?
Erdäpfelkas ist eigentlich ein Aufstrich. Es wird aus mehligen Kartoffeln,
werden am Vordock gekocht, werden dann gepresst Und dann mit Sauerrahm wird
es vermischt, auch wieder mit Kräutern vom Garten, was wir haben,
Schnittlauch, Petersilie.
Das kommt eben als Dip so dazu und wird dann so mitgegessen.
Ja, es riecht echt fantastisch. Also das Aroma ist jetzt schon,
macht richtig Bock auf den Fisch.
Wir geben jetzt das Backpapier auf den Teller. Der Fisch kommt in das Backpapier.
Wir ziehen noch das Steckerl raus und so wird er dann serviert.
Es ist auch abgeleitet ein bisschen von, man nimmt den Fisch einfach mit in
dem Backpapier drinnen, ist eben
den Tipp dazu, kann es jetzt am See runtersetzen, am Steg runtersetzen.
Also man muss jetzt nicht so Feindeining am Tisch machen, sondern man kann das
auch ganz gemütlich, wie es bei uns erinnern ist, am See genießen dann.
Und ich kann euch sagen, das war eine Delikatesse. Schade, dass man unseren
Podcast noch nicht schmecken kann.
Unser dritter Tag neigt sich so langsam dem Ende entgegen und natürlich würden
wir so einen erlebnisreichen Tag nicht beschließen ohne ein gutes Essen. Wer hätte das gedacht?
Und deshalb haben wir uns einen Tisch bestellt bei Peter Beuchel in seinem wunderschönen
Strandcafé, direkt auch am
Ufer des Altausseer Sees. einem der schönsten Plätze des Salzkammerguts.
Peter führt das in dritter Generation und es gibt alles fangfrisch,
das Beste aus dem See, Saibling, Forelle und Co.
Eine tolle regionale saisonale Küche und er bietet vor allem noch einen ganz besonderen Service.
Wir hatten ja eigentlich geplant, mit der Plätte, also diesem traditionellen
Holzboot über den See zu schippern.
Das scheiterte allerdings am schlechten Wetter. Wie gut, dass Peter sich da
einen ganz besonderen Tagesabschluss für uns ausgedacht hatte,
einen privaten Shuttle über den See auf seiner eigenen Plätte.
So, Peter Beuchel jetzt bei uns. Wir waren gerade wunderbar lecker bei dir essen
und jetzt shuttlest du uns mit der Plätte quasi rüber.
Ist das ein Service, was du grundsätzlich deinen Gästen anbietest?
Natürlich nur den ganz besonderen Gästen, ja, und der gehört sich natürlich dazu.
Wenn sich die Zeit ausgeht, dann mache ich das, weil es einfach eine schöne
Sache ist und mir wirklich eine Freude bereitet. Und es ist ein unvergessliches Erlebnis.
Warte, ich muss jetzt kurz rudern, weil sonst prallen wir da gegen den Steg.
Ja, das wollen wir nicht. Das wollen wir auf keinen Fall. Ja,
ja, ich gehe schon ein bisschen in die Entdeckung.
Und das ist im Grunde genommen die gleiche Technik, wie auch die Gondolieris in Venedig verwenden?
Also es wird behauptet, dass das Salz, das ja das Salzkammergut namensprägend
ist, ist bis in die großen Häfen gegangen, darunter auch nach Venedig.
Und dort sind Ideen mitgenommen worden und darunter auch diese Bootstechnik und die Rudertechnik.
Und wenn man zu dir kommt, wir haben jetzt diverse, also ich kann das Beef Tartar extrem empfehlen.
Wir konnten natürlich nur einen kleinen Ausschnitt kosten und vor allem die Süßspeisen.
Was darf man bei dir trotzdem nicht unter den Tisch fallen lassen?
Was muss man bei dir bestellen?
Allen voran, wir sind direkt am Altaussee und das ist, was ist naheliegender als ein Fisch.
Und wenn es ein Fisch ist im Ausseerland, dann ist es der Saibling.
Und den haben wir einerseits ganz klassisch gebraten, aber auch als Sashimi,
roh in dünne Scheiben geschnitten.
Die Fische schwimmen in Trinkwasser, die haben eine Qualität, die großartig ist.
Und ich kann dann noch die tolle Frische garantieren, weil ich die Fische noch
lebendig bekomme, weil ich eine Quelle habe.
Ah, das heißt Wasserversorgung, quasi private Wasserversorgung.
Private Wasserversorgung.
Das kann auch ein Drei-Sterne-Lokal in einer Großstadt nicht bieten.
Und ein paar Editionsweine hast du auch?
Ich bin ein bisschen ein Weinfreak, das muss ich dazu sagen.
Und ich habe ein paar wirklich nette Winzerinnen und Winzer überreden können,
die klassischen österreichischen Weine für uns mit eigenem Etikett abzufüllen.
Und das ist allen voran der grüne Weltliner, ein Riesling und ein Sauvignon
Blanc. und heuer ganz neu einen gekühlten Blau-Fränkisch als Fischbegleitung.
Also wenn ihr in der Ecke seid, ich vernetze das alles in den Shownotes,
kommt beim Peter vorbei.
Es war sehr, sehr lecker bei dir. Vielen Dank. Herzlichen Dank und schön, dass ihr da seid.
Peter, das Vergnügen ist ganz auf unserer Seite. Das war ein richtig toller Tagesabschluss.
Wir sind dann in unser Hotel gefahren, was wir auch nicht unerwähnt lassen wollen.
Und zwar sind wir im Schmiedgut untergekommen. Das ist ein typischer alter Ausseher-Bauernhof,
liebevoll renoviert, mitsamt Scheune, Obstgärtenhäusern zu Ferienhausensembles umgebaut.
Mit einem Naturpool, mit Obst, Bärengarten, Terrassen, wundervollen Gartenplätzen,
Sauna, Wellness und so weiter und so weiter.
Und das auch noch vor einer herrlichen Bergkulisse. Wir haben da wirklich ganz
hervorragend geschlafen.
Den Link zum Hotel findet ihr natürlich auch in unseren Shownotes.
Dann stand an unserem vierten Tag etwas ganz Besonderes auf dem Programm und zwar Fine Dining.
Geschmack in seiner schönsten Form und zwar direkt im malerischen Altaussee.
Gerichte wie gemalt und das im wahrsten Sinne des Wortes, denn Stefan H.'s Küche
entsteht tatsächlich auf Papier.
Stefan, du entwirfst deine Gerichte mit Block und Buntstiften.
Ja, ich stehe in der Küche. Ich bin seit letztem Jahr Mai alleine.
Ich hatte vorher das Glück, mit 16 Mitarbeitern zu arbeiten und jetzt habe ich
sehr, sehr viel Zeit zum Nachdenken hier, weil ich nicht so viel anschaffen muss.
Ich stehe da, schneide Zwiebel und dann kommt mir eine Idee.
Ich nehme einen Zettel raus, kritzle irgendwas drauf und klebe es da hinten
an die Wand. Wir können uns das dann kurz ansehen, wenn ihr wollt.
Da klebt es. So, dann mache ich weiter, dann bekomme ich eine Lieferung.
Vor ein paar Tagen kamen Hühner.
Ich zerlege die Hühner, ich denke mir, ich mache eine Terrene.
Dann schaue ich auf diese Wand und sehe, okay, ich habe irgendwas mit roten
Rüben stehen. Dann versuche ich, das zu kombinieren.
Dann bekomme ich rote Rüben oder Kirschen oder irgendwas, dann disponiere ich kurz um.
Aber es entsteht am Ende des Tages dann aus dem, was ich bekomme,
einfach entstehen Teller, die kommen.
Also ich setze mich nie hin und überlege, was soll ich jetzt kochen,
sondern ich mache das einfach, wie es kommt.
Und wenn ich dann wirklich überlege, okay, ich habe jetzt das mit dem und dem,
dann brauche ich für mich selber ein Bild.
Du kannst ja nicht schlafen. Und dann nehme ich wieder einen Zettel und einen
Stift und dann kritzele ich mir das irgendwie zusammen und klebe es wieder hin.
Und dann kommt der Tag, okay, wir müssen das Menü wechseln. Das ist immer Stress,
weil welche Weine passen dazu?
Wir müssen diese Kärtchen bestellen, weil wir die nicht selber im Haus drucken,
sondern drucken lassen.
Ich muss mich dann hinsetzen und das zeichnen. Das mache ich dann digital am
iPad mit diesen Vorlagen, die ich habe.
Einen kurzen Text dazu. Das ist ein emotionaler Spiegel dieses Gerichts. Wo kommt das her?
Warum ist das passiert? und das Bild gibt den Gast quasi vorab eine visuelle
Vorahnung, was passiert.
Und diese Kärtchen, die ihr hier vor euch lieben habt, das ist so meine Speisekarte
abends. Also ich habe mich bewusst gegen eine klassische Speisekarte entschieden.
Bei mir ist das ein bisschen Spiel, Spaß und Überraschung.
Die Gäste legen sich die Kärtchen auf den Tischen auf. Das sieht es immer aus,
wenn da ein Sechstertisch mit den ganzen Kärtchen hier sitzt.
Du suchst dir deine Kärtchen aus diesem ganzen Stapel raus, gibst das ab.
Wir stellen das Menü zusammen und schicken das. Das ist total lustig.
Das habe ich noch nie gehört. Das ist total lustig, wirklich.
Es gibt Köche, die ihre, es gibt viele Köche, die ihre Gerichte skizzieren.
Mache ich übrigens auch. Ja, aber es gibt keinen, der das ausschließlich sich
an die Gäste geben traut.
Nee. Und ich behaupte nicht, dass ich ein guter Maler oder Zeichner bin.
Also das ist jetzt im, ich mache das seit 2018, deswegen ist es ein bisschen fortgeschrittener.
Aber ich sage immer noch, ich bin kein Maler und Zeichner. Ich versuche einfach.
Ich sitze vor dem iPad, so wie zeichne ich jetzt einen Scampi.
Ich kann das eigentlich nicht, aber ich mache es einfach, weil ich weiß,
ich brauche es. Und dann funktioniert es.
Es entsteht. Und wie machst du das? Es ist tatsächlich so, wenn wir uns zusammensetzen,
mein Küchenchef und ich, und wir über das neue Menü nachdenken,
hast du natürlich erstmal, was für Produkte hast du in dieser Zeit.
Und dann denkst du, ich sage jetzt mal zum Beispiel diese Pasta oder Tortelli
a la Norma, die ich irgendwann kochen musste bei Kitchen Impossible,
dann habe ich gesagt, da muss ich irgendeine Eleganz reinbringen,
wie kann ich die als Menügang in meinem Restaurant servieren.
Und dann ist daraus eben aus den Komponenten dieser Norma mit den Auberginen
und den Tomaten ist dann eigentlich ein eigenständiges Gericht entstanden.
Und dann denkst du wirklich darüber nach.
Und oft ist es gerade bei den Vorspeisen, die einfach auch, finde ich,
ja immer der Anfang und das Einladende sind für den Gast, die sollen Lust auf mehr machen.
Und da fangen wir dann auch an, wirklich zu überlegen, wie du es anrichtest,
um auch den Effekt von verschiedenen Texturen und allem Möglichen zu haben,
sodass der Gast auch weiß, wie er es eigentlich essen soll.
Und das macht halt auch total viel Spaß, weil du dann erst mal anfängst,
es auch umzusetzen, auszuprobieren.
Dann richtest du es natürlich das erste Mal auf dem Teller an,
dann veränderst du noch mal ein bisschen was, dann probierst du das.
Und so entstehen dann auch Gerichte, bis sie wirklich so ein Signature werden,
dauert das manchmal Jahre.
Ja, die 2.0, die 3.0. Ich habe hinten, wir müssen uns das dann kurz ansehen.
Alle Kärtchen hängen und wenn ich sage, okay, ich mache jetzt ein Gericht neu
machen, dann nehme ich einfach...
Die Idee nochmal, mache ein neues Kärtchen und gebe es dann über das erste Kärtchen.
Also ich kann das nicht nur digital irgendwo in einem Ort da drinnen gespeichert
lassen, sondern ich muss das immer sehen, an Orten, wo ich mich ständig bewege,
weil das arbeitet die ganze Zeit.
Und das ist eine Küche, die jetzt nicht, ich sage es gleich,
für die Masse funktioniert.
Das ist eine sehr, ich finde sie sehr technisch, aber sehr emotional.
Also das ist eine sehr ehrliche Küche, dass das da passiert,
das hat Geschichte. Da kann man erzählen, da kommen Leute zu mir,
die mir was bringen, die mir ihre Geschichte erzählen.
Ich arbeite das weiter und transportiere genau diese Emotionen dann zu euch.
Und ihr denkt euch, wow, das ist nett hier. Und dann esst ihr und seid fröhlich
und geht raus und sagt, wow, das war so nett, hier fünf Sterne auf Google und
wir kommen wieder. Ja, es ist im besten Fall.
So, das ist einfach das Konzept. Also ich brauche ja nicht anfangen,
dass ich hier die Leute, die hier nur vorbeilaufen, kommt rein,
probiert mal dieses Kärtchen, weil die glauben, die müssen malen,
selber malen, wenn sie das sehen. Ist auch bewusst so gewählt.
Aber da bist du trotzdem ganz schön in Aktion. Wenn du hast die vier kleine
Tische, einen größeren Tisch, wenn hier full house ist, dann rotierst du da hinten.
Ich schicke zwischen 60 und ich habe auch schon 100 Teller geschickt hier.
Alleine. Ich wasche auch selber ab. Ich mache alles selber.
Meine Frau hilft mir natürlich. Ich mache nicht alles alleine.
Die Juliane und ich arbeiten als sehr, sehr gutes Team. Seit zehn Jahren jetzt
auch schon mittlerweile zusammen.
Wir machen das. Und ich habe hier hinten in der Küche einen Grill stehen,
der ist für die Gäste recht nett immer anzusehen.
Und für mich ist er irrsinnig praktisch, weil ich keine Pfannen abwaschen muss.
Ich kann hier alles auf den Grill herlegen.
Ich habe eine Kasserole mit brauner Butter und den Grill.
Und ich grille, lege es in braune Butter und dann, wenn es abgerufen ist...
Alle, die sich nur aus meinem Essen machen, wissen, was das kleine grüne Ei
da drüben kann. Ja, ja, ja. Die fragen mich dann immer, wie machst du das?
Und dann muss ich dann zwischendurch noch grünes Ei verkaufen.
Und dann lasse ich nichts bekommen.
Aber das ist schon sehr spannend, sehr, sehr lustig. Ich sehe ja hier raus und
ich sehe auch immer, außer diese Tisch, den mag ich am wenigsten,
weil da sehe ich nicht hin.
Ich sehe immer die Reaktionen der Gäste. Ich sehe auch, wie sie,
ich bin einfach in Verbindung mit meinen Gästen. Das ist ja total schön.
Ich koche jetzt seit 19 Jahren, habe ich jetzt heute in der Früh im Café gedacht,
ich koche ja echt seit 19 Jahren. Täglich.
Also ich sage fast täglich. Es gibt keine Tage, wo ich, fast keine Tage, wo ich nicht koche.
Ich koche nicht, weil ich koche also in erster Linie koche ich natürlich für
Gäste, weil es jetzt mein Beruf geworden ist, aber ich koche einfach,
weil ich das für uns für mich und für Familie und Freunde einfach von innen
heraus mache Gutes Essen hat für mich mit Haltung zu tun, mit.
Mit Wertschätzung, mit Gesundheit zu tun. Und wenn es mir gut geht,
erst dann kann ich versuchen, die Welt zu verbessern. Also wenn man es jetzt
so philosophisch ausdrücken würde.
Und das habe ich vor 20 Jahren schon gehabt. Ich wollte einfach gut kochen können.
Punkt. Ich war gelernter Tischler zur damaligen Zeit.
Habe einen Beruf gehabt, den ich einfach nicht gekonnt und gemocht habe.
Und habe mir dann die Frage gestellt, was machst du jetzt? und dann damals hat
dieser Jamie Oliver mit der Naked Chef zum Kochen begonnen und ich habe das
durch eine Freundin empfohlen bekommen und habe das angesehen Donnerstagnacht im ORF, 22.15 Uhr.
Cool, kochen, das ist es. Zack, zack, zack, drei Sachen in den Ofen rein,
Party, Freude, alle haben Spaß. Das ist also dieses Lebensgefühl.
Also ich habe das durchaus dem Jamie Oliver zu verdanken, weil der damals in
diesen jungen Jahren das sehr leicht und einfach gezeigt hat und habe dann über
den zweiten Bildungsweg den Beruf des Kochs gelernt mit Abschluss in der Schule.
Kurze Praxisunterbrechung, das dauert in Österreich 18 Monate.
Und nach der Halbzeit machst du eine Praxispause, da war ich dann unmotiviert,
weil ich ja eigentlich nur für mich kochen wollte.
Ich wollte das gar nie beruflich machen in einem sehr, sehr guten Betrieb in Felden am Wörthersee.
Und dort hat es mich dann trotzdem erwischt, weil Kochen für mich einfach,
ich hatte halt damals Forellenseibling Rindfleisch gesehen und dann kam ich
dorthin und dann auf einmal kistenweise Steinbutt und Austern und wie das gerochen
hat und diese ganzen Zutaten, die dort verwendet wurden, das hat mich einfach gefesselt.
Dann war das Team gut und dann dachte ich, okay, so wie meine Tischlerlehre
damals verlaufen ist, wo drei Jahre keiner wirklich was mit dir spricht,
du halt einfach Boden zusammenkehrst und dann sich alle wundern,
warum du nicht durch deine Lehrabschlussprüfung kommst, Das ist ja gar nicht so.
Es kann ja auch der Tag so vergangen.
Und dann war das irgendwie so, okay, ich probiere es.
Ich habe während der Schulzeit alle Tests, und das waren nicht viele,
ich glaube zwei oder drei, die ich auf nur eine 2 geschrieben habe,
wollte ich wiederholen, weil ich wollte überall 100%.
Das war komplett irre, weil ich es einfach auch für mich wissen wollte und mit
dieser Prüfung dann in der Hand ging ich einfach raus und habe mir Betriebe
angesehen, wo ich gesagt habe, okay,
da kann ich jetzt einfach mal auf sehr hohem Niveau kochen lernen. Ich war 23 Jahre alt.
Die Lehrlinge mit 16, die sind mir um die Ohren geflogen. Also es war jetzt nicht easy.
Ich habe mich da trotzdem ganz kurz, eineinhalb, fast zwei Jahre dann durch
diese Jungkochphase durchgeboxt und mich dann in Bad Aussegleich selbstständig gemacht.
Ja, und dort könnt ihr ihn bis heute natürlich auch besuchen,
was wir euch dringend empfehlen.
Denn das Essen bei Stefan Haas ist ein Ereignis. Wir haben einige Dinge kosten können.
Unser Koch-Oleum Conny war hellauf begeistert und naja, ich sowieso.
Wir sind dann noch schnell nach nebenan gegangen, wo drei Schwestern und drei
Freundinnen das Vergissmeinnicht eröffnet haben.
Das ist ein liebevoll gestaltetes Geschäft, wo Geschirr, antike Dirndl,
Accessoires, alte Westen und Artikel der Lebenshilfe aus Seerland verkauft werden.
Also sowas wie Keramik, Holzarbeiten, Kräutersalze.
Und man kann dort auch die Vergissmeinnicht-Idee schlechthin kaufen,
nämlich den Dirndlrock mit Schürze aus alten und neuen Stoffen.
Dieser Rock ist quasi die Befreiung des Dirndls, denn er nimmt ihm das Korsett
und er kann mit Shirts, Blusen, Pullovern etc.
Kombiniert werden. Das gibt der Tracht einen völlig neuen Spielraum,
absolut zeitgemäß und unendlich vielfältig einsetzbar.
Das Ganze gibt es natürlich auch im Webshop zu bestellen, den Link findet ihr in unseren Shownotes.
Ja und dann war es mal wieder Zeit für ein Essen und zwar hatten wir Lust auf
so ein richtig tolles Gasthaus mit eigener Landwirtschaft. Also sind wir zu
Claudia und Franz Schrotzhammer gefahren in Bad Mitterndorf.
Franz' Familie gibt es schon seit über 100 Jahren auf dem Betrieb.
Er ist quasi die vierte Generation und eigentlich wollte Franz gar nicht in die Küche.
Ich bin da ins kalte Wasser reingeschmissen worden, so in die Gastronomie.
Ich habe das nicht so geplant eigentlich. Das kann man, glaube ich,
auch gar nicht so planen vielleicht.
Oder es gibt sicher schon Junge, die unbedingt Koch werden wollen,
aber das war bei mir überhaupt nicht so der Fall.
Aber wir sind in der Landwirtschaft aufgewachsen. Wir sind drei Brüder und wir
waren in der Landwirtschaft verankert.
Mit fünf, sechs Jahren waren wir schon im Stall in der Früh,
am Wochenende, bei der Schule und so.
Oder morgens Kühe raustreiben auf die Weide und so. Und das war unsere Arbeit.
Oder ausmisten, alles betreuen, die Tiere betreuen, im Sommer das Heu machen
und so. Das war so unseres.
Mein Vater, der war hauptsächlich Landwirt, auch nicht so richtiger Wirt.
Das Wirtshaus hat damals so meine Großmutter geleitet und mit meiner Mutter
dann auch zusammen und so, so ist das so entstanden auch.
Und ich bin dann nach der Schule, ich war der älteste von den dreien und bin
dann in die Hotelfachschule in Bad Ischel gegangen.
Das war so für mich dann, ja, das ist eigentlich die Schule,
die was für mich interessiert hat dann halt auch.
Und erst ab dann bin ich in die Gastronomie gekommen, so peu à peu, vorher im Service,
viel Kontakt mit den Gästen, das hat mir eigentlich immer schon Spaß gemacht,
Servicer und so diese Schankmixen mixen und so Mixgetränke, so ein bisschen was ausprobieren.
Das war schon so meins eigentlich.
Das war eigentlich so meins. Merkt man gar nicht.
Und so kommunizieren mit den Gästen und so, früher mit Mittagsmenüs und so,
da waren die Senioren dann immer so auf den Tischen, so im Sommer unsere Sommerfrische Gäste und so.
Naja, aber dann irgendwann so immer mehr in der Küche. Ich habe viele Desserts immer schon gemacht.
Mehlspeisen, so in Österreich. Viele Torten, Schnitten, wir haben jeden Tag
so frische Mehlspeisen gehabt.
Dazu muss man sagen, wenn man jetzt im Hintergrund, die Hörerinnen und Hörer,
wenn die es hier so klappern hören, wir sind beim Nachtisch,
muss man sagen, bei einer absoluten Top-Spezialität von dir.
Was haben wir da vor? Wir haben da jetzt den Heidelbeerschmarrn,
weil unsere Region ist ja da mit Heidelbeeren schon so sehr zusammengewachsen,
weil die einfach jetzt gerade da, Juli, August, bei uns auch wachsen und so.
Und der Heidelbergschmarrn, den haben wir mit der Zeit irgendwann einmal auf die Karte gegeben.
Ist ja so ein sauerer Schmarrn, so ähnlich wie ein Kaiserschmarrn, aber doch auch nicht.
Viel leichter. Es ist viel leichter, ja.
Durch den Sauerraum, glaube ich, der hat eine irrsinnige Triebkraft,
glaube ich, dass das einfach so dann ist.
Und mit wenig Zucker, weil die Heidelbeeren, die geben den Geschmack eigentlich.
Mit Vanilleeis, muss man sagen. Mit Vanilleeis, ja.
Und auch mit echten Vanillezucker innen drinnen, selbstgemachten Vanillezucker natürlich.
Der macht dann noch ein bisschen so den Tupfen am I. Den haben wir bei Franz
wirklich willkommen auf ganzer Linie.
Er baut sein eigenes Gemüse an, veredelt das Wild, das er von seinem Netzwerk
von Jägern direkt bekommt selbst.
Immer im Oktober gibt es bei ihm seine legendären Wildwochen.
Also diese Kombi aus Wirtshaus, Wirtshausküche, Hausmannsküche,
Fremdenzimmer, Kontakt zum Gast, wird zelebriert und ja, Conny war hin und weg.
Die einfachsten Dinge, Franz, ich habe ja gerade den wunderbaren Krustenbraten
gegessen, unabhängig davon, dass die Fleischqualität sensationell war und es
wirklich knusprig, krustig war.
Dieser Spitzkohlsalat dazu, also sowas Zartes wie der Spitzkohl und darüber
gesprochen, bester Essig der Region vom Gollis.
Milde Säure, zartester Spitzkohl, leicht lauwarm, also mehr geht halt nicht.
Nein, natürlich. Und frischer auch nicht.
Das ist halt unser Aushängeschild in der Küche. Immer diese frische.
Das ist immer alles frisch gemacht. Ob das Gemüse ist oder der Spitzkohlsalat
täglich frisch oder ja, der Braten.
Alle zwei Tage machen wir den Krustenbraten.
Und ja, das war immer Am Anfang haben wir, wie ich mit meiner Großmutter so,
da haben wir oft Dekar-Gemüse gehabt und so,
oder wir haben anders gekocht, das war ja, aber ich bin da immer schon der Meinung,
nein, ich brauche das frisch, und so haben wir immer das mehr angeeignet.
Es war natürlich von der Verarbeitungsweise immer aufwendiger natürlich.
Gemüse kochen, abfrischen, blanchieren, abfrischen, in Eiswasser,
also diese mise en place immer.
Und so habe ich dann eigentlich so reingearbeitet in die Materie und bin dann
draufgekommen, ja, so die Spitzengastronomie, die machen das auch so.
Und dann haben meine Lehrlinge das auch so übernommen und haben dadurch auch
die richtige Kochweise so gelernt.
Wo ich dann halt auch stolz drauf bin, dass ich das dann so weiterfabrizieren.
Und ja, man muss halt irgendwo seine Linie finden, glaube ich.
Die hat Franz definitiv gefunden. Er hat uns dann noch ein bisschen durch den
Betrieb geführt, unter anderem den Gemüsegarten gezeigt.
Und wir durften auch ins Allerheiligste, den Stall.
So, das ist unser Kälberstall.
Und da ist quasi, da drüben sind die ganz Kleinen drinnen, in die Buchsen.
Und da dann die nächste Generation dann da. Und die, die da drüben sind,
die bekommen dann keine Milch mehr halt.
Das haben wir dann umgebaut auf Laufstall. Und früher waren die ja alle angehängt und so schon.
Und jetzt ist es halt so.
Und die nächste Generation, so wie die da drüben, die sind dann im Sommer auf
der Weide oder auf der Halm oben.
Wenn die im Laufstall sind, sind die nicht mehr so zutraulich oft.
Da werden die schon ein bisschen...
So. Ein bisschen so.
So deutlich hätte ich es jetzt auch nicht sagen müssen.
Aber das ist das, wo man sehr runterkommt auch.
Wenn man dann in den Kälberstall geht manchmal und sich mit den Viechern ein
bisschen beschäftigt, dann das erdet irgendwie.
Wir haben uns dann noch ein bisschen geerdet und uns anmuhnen lassen.
Und dann gab es eine sehr, sehr herzliche Verabschiedung von Franz,
den wir wirklich in unser Herz geschlossen hatten.
Das war eine ganz, ganz schöne Zeit bei ihm im Zauchenwirt und ihr müsst ihn
unbedingt besuchen, wenn ihr in der Nähe seid.
Grüßt ihn schön von uns, bleibt vielleicht auch gerne ein, zwei Tage.
Seinen Kontakt schreiben wir euch wie immer in die Shownotes.
Zum Abendessen ging es dann noch an einen ganz besonderen Spot,
zum Genuss am See, nämlich zum Ödensee, zu Manfred Meier in seine Kohlröselhütte.
Interessanter Name, der so seinen Ursprung hat. Die Hütte ist über 100 Jahre alt.
Gebaut hat die Familie Schild 1978 auf diesem Platz, wo wir sind.
Vorher ist sie ein bisschen weiter Richtung See gestanden und der Name Kohl-Röserl-Hütte
ist davon gekommen, das war eine Jausenstation, wo es die Tochter vom Köhler betrieben hat.
Und der eine hat gesagt, wir gehen zur Köhler-Dochter, zur Kohl-Röserl,
weil die Rösse geheißen hat. Und so ist der Name entstanden.
Man hat da wirklich einen Irrenblick auf den See. Es schaut ein bisschen aus
wie in Kanada, gerade zum Herbst hin. Da gibt es sicher Indian-Summer-Vibes.
Man kann wunderbar um den See spazieren mit einem herrlichen Panoramablick auf das Tote Gebirge.
Das ist eine leichte Wanderung auf gut ausgebauten Wegen, ideal also für Familien auch mit Kindern.
In einer Dreiviertelstunde ist man rum und spätestens dann braucht man eine
Stärkung bei Manfred, der nach dem Umbau der Hütte sein gastronomisches Konzept gefunden hat.
Früher war das wirklich so eine kleine Hütte, wo ein Bus nach der anderen gekommen
ist. Schnitzel und Würstel und wir haben dann gesagt, bei dem Umbau,
bei dem Platz dürfen wir keinen Scheiß machen.
Da müssen wir wirklich ehrliche Küche machen und coole Events.
Wir haben jetzt drei Standbeine, das sind unser Restaurant oben.
Veranstaltungen und auch unsere Lebensmittelproduktion.
Wir machen 13 verschiedene Pestos, wir machen Chutney selber,
wir machen Marmeladen selber, weil wir machen verschiedene Sirups und Grillsaßen.
Das machen wir alles selber. Da haben wir oben noch eine kleine Produktionsküche.
Und das ist für uns ganz wichtig, damit wir unseren Mitarbeitern eine ganze
Jahresstelle bieten können.
November, Oktober, November ist ruhig. März, April ist ruhig.
Und da produzieren wir. Da sind die Mitarbeiter in der Produktion.
Dort der Kellner mit dem Koch etikettieren.
Das verkaufen wir bei uns. da im Shop und zusätzlich haben wir dann draußen
ein kleines Badebuffet für 200 Leute und da ist aber alles auf Selbstbedienungsbasis.
Da haben wir eine kleine Hütte oben, da wird Burger gegrillt und,
Bratwurst im Weckerl und das ist dann für die Gäste, für die Badegäste,
für die Radlfahrer, die, wo es nur kurz einen Aufenthalt kommt,
die holen sie sich da die Sachen.
Zusätzlich sind wir noch, weil es und so langweilig wird, Weber Grill Akademie.
Also das ist Hoppe, ich und mein Koch ist Grillen immer Hoppe gewesen.
Und da haben wir gesagt, da binden wir das ein.
Und wir haben zwei bis drei Mal im Monat so ein Grillseminar.
Vor allem Wintergrillen, bei uns ist richtig viel Schnee.
Oder wenn wir Wildgrillen haben, dann wird mit dem Jäger ein ganzes Wild zur
Decke gebrochen und dann...
Aber dann haben wir da hinten eine kleine Grillschule und da werden wir grillen.
Also richtig viel Abwechslung gibt es von Grillspezialitäten über Sattmacher,
leichter Genuss, neue Kreationen, von erdig, urig, traditionell bis fein, elegant, exklusiv.
All das kommt in der Kohlröserlhütte auf den Teller.
Wir hatten sage und schreibe, ich habe irgendwann auch gehört zu zählen,
aber ich glaube, es waren irgendwas zwischen 10 und 12 Gängen.
Wir waren echt am Platzen, aber das war alles so, so, so, so lecker.
Also nochmal tausend Dank an Manfred Mayer und sein wirklich fantastisches Team
für einen ganz, ganz großartigen Abend.
So und was soll ich sagen, so langsam hatten wir auch schon das Ende unserer
Steiermark-Genussreise im Blick.
Aber natürlich nicht ohne der Landeshauptstadt nochmal unsere Aufwartung zu machen.
Wir hatten nämlich noch einen ganz besonderen Plan. Nämlich erstens uns endlich
mal anzuschauen, wo in Graz der wunderbare Stadtwein angebaut wird.
Und zweitens zwei gute alte Freunde zu treffen. Zum Beispiel den Grazer Spitzenkoch
und Gastronom Christoph Widerkowitsch.
So, angekommen sind wir jetzt in Graz. Is was Hase ist zu Gast an seiner letzten Station in Graz.
Und Conny, wenn wir hier in Graz sind, kommen wir an einem nicht vorbei.
Nee, da kommen wir an Christoph nicht vorbei.
Christoph. Ja, danke, das ist schön natürlich.
Aber ihr seid ja nicht, ihr kommt nicht vorbei. Ihr kommt auch vom Schlossberg
und ganz oben nicht vorbei.
Weil da schaut man natürlich hinunter auf unsere Genusshauptstadt,
wo sich so allerhand tut.
Und wir sind jetzt ganz, ich sage immer, mit Überblick dabei.
Genau, wir sind mit der Zahnradbahn hier hochgefahren und hier hast du wirklich ein echtes kleinen Ort.
Du hast den besten Stadtblick, den man sich vorstellen kann.
Ja, das stimmt. Wir schauen nach Norden hinauf.
Wir schauen in Süden hinunter, wo unser toller Wein herkommt.
Wir schauen auf den Blauwutsch, auf unseren Hausberg, der irgendwie ein bisschen die Graz umrandet.
Und wir haben auch allerhand kulinarisches Aromen zu bieten am Schlossberg.
Erzähl uns mal so ein bisschen deine Signatures, wenn man bei dir zu Gast,
ich meine, das ist ja nicht dein einziger Laden hier, du hast ein paar mehr,
aber an was kommt man kulinarisch in Graz nicht vorbei?
Also es gibt immer diese Lokale, die ganz oben sind, die sind ja meistens in
vielen Städten ganz schrecklich, teuer und nicht so gut.
Wir sehen es alles ein bisschen anders. Wir haben eine kulinarische Verantwortung
natürlich auch für die Stadt Graz. Viele Gäste kommen ja auch wegen dem guten
Essen, wegen dem guten Wein nach Graz.
Das macht uns steirig eigentlich auch aus.
Und da sehe ich schon ein bisschen eine Verantwortung von Fine Dining mit ein
bisschen Blick über den Tellerrand am Abend.
Aber trotzdem immer mit unserer steirischen Bodenhaftung. Und zum Mittag haben
wir auch richtig traditionelle Gerichte ein bisschen feiner interpretiert.
Und da schätzen unsere Gäste auch sehr. denn die Verantwortung liegt da schon
bei uns, weil das ist oft die einzige kulinarische Erinnerung, die.
An ihrem Aufenthalt in Graz mitnehmen. Und ich glaube, das ist auch die Verbindung
zwischen Hamburg und Graz, diese kulinarische Bodenhaftung, Conny.
Die kulinarische Bodenhaftung, aber ich muss ja mal sagen, also Christoph,
wir waren ja jetzt gerade zum Lunchen bei dir im Schlossberg-Restaurant und
ich habe ja etwas sehr typisch Steirisches gegessen.
Das ist genau das, was du gerade beschrieben hast, ein bisschen eleganter interpretiert,
ein bisschen moderner gemacht.
Wie heißt das? Richard? Richard, Richard, Richard. Richard.
Was ist das genau? Gerste, Gerste. Es ist natürlich ein sehr traditionelles
Essen, ein sehr bäuerliches Essen, das vorgekocht worden ist natürlich und nach
harter Arbeit eingegessen wird. Das haben wir jetzt ein bisschen leichter gemacht.
Das sind Bohnenrollgerste mit einem Gseuchten, sagen wir.
Also ein Gseuchtes, also ein Eisbein. Wird mitgekocht, dann kommt der richtige
Geschmack rein und dazu gibt es kleine gefüllte Paprika. auch mit seinem klein
gehackten Faschierten von unserem Schwein.
Das wird ein bisschen geschmort und so bekommt dieses Gericht ein bisschen mehr
Eleganz durch Säure, Süße und ein bisschen Wurzeln drauf.
Also die Vergangenheit, die kulinarische Tradition der Steiermark,
trotzdem ein bisschen gebrat mit einer Moderne.
Was sagt die bodenbehaftete Hamburgerin zu dem Gericht? Ich fand es großartig.
Ich liebe ja wirklich solche Gerichte und es war voller Geschmack.
Und ich mag auch diese Paprikanoten und ich mag, wenn etwas so was Rustikales
mit Geschichte ist, was man so ein bisschen in die Zeit und auch passend zum Lunch interpretiert.
Ich hatte einen Zwiebelrostbraten, den ich auch kenne aus meiner Stuttgarter
Zeit. Hier aber nochmal natürlich auch ganz großartig geschmacklich.
Und was bei euch vor allem sehr sympathisch war, was ich festgestellt habe,
hier werden die Schnäpse aus Pipetten serviert, aber die Pipetten haben eine gigantische Größe.
Das stimmt. Also das war eine Marille und eine Birne. Das war sensationell.
Wie heißen die? Zigarrenbraten?
Zigarrenbraten. Das ist ein bisschen der gereifte Braten natürlich.
Der kommt ein bisschen aus dem Eichenfass auch. Dadurch bekommt er so eine rauchige
Note und mit der Frucht, mit den getörrten Früchten ist das eigentlich eine Spezialität.
Auch wenn man kein Dessert isst, der geht immer.
Also ich habe den anstelle von Dessert gegessen und was hast du gesagt?
Frau Jöpsel macht die. Frau Jöpsel. Jöpsel.
Die Frau Jöpsel. Die Frau Jöpsel. Also bitte eine große Korreffee der Schnapsbrennerei
unter vielen anderen auch.
Wir haben aber auch von unserem Freund Alois Gölles und seinem Sohn,
David, haben wir auch tolle Brände
hier schon gesehen, aber noch nicht probiert. Es ist ja erst Mittag.
Genau, auch da sind wir beim letzten Mal, wenn ihr vielleicht mal ins Archiv
schaut. Wir waren ja schon ein paar Mal in der Steiermark.
Auch da findet ihr eine Folge, wo wir bei Alois Gölles durch die Katakomben,
durch die Keller gehen dürfen, tolle Essige probieren dürfen.
Und natürlich auch von seinem Sohn, diesen wunderbaren Whisky,
den er macht und den wunderbaren Gin.
Also es gibt so viel Gutes bei euch zu entdecken in der Steiermark. Ja,
das ist, glaube ich, unsere richtige Stärke, die Kulinarik und,
ich sage immer, unsere weltberühmte steirische Gastlichkeit und unsere Freundlichkeit.
Wir sind lustig, wir sind freundlich.
Kuchen können wir auch ein bisschen, oder was sagst du? Absolut.
Also, ich habe hier noch nie schlecht gegessen.
Also, auf das... Im Prinzip wie Norddeutsche nur ein bisschen weiter südlich.
Genau, auf das trägt man noch einen guten Marillenbrand.
Oh ja.
Es können auch zwei oder drei gewesen sein. Wir wollen ja keine Erbsen zählen.
Aber dann mussten wir uns sputen. Wir hatten ja noch versprochen,
dem legendären Grazer Stadtwein auf den Zahn zu fühlen.
Die Reben dafür wachsen an der Südseite des Kehlbergs mit einem wirklich fantastischen
Blick auf die ganze Stadt.
Gekeltert werden sie vom legendären Hannes Sabati. Und die wunderbare Gabi Blaschitz
von Falter Ego führt uns jetzt ein wenig durch die Reben.
Wir sind da am Kehlberg, wo vor 900 Jahren schon Wein gewachsen ist,
was uns selbst überrascht hat.
Wir leben seit über 20 Jahren hier und uns ist ein Grund in der Nähe angeboten worden.
Und mein Mann, als sozialisierter Kärntner Bergbauer, tut ja nichts lieber als
Traktor und Bagger fahren.
Und dann haben wir die dreieinhalb Hektar, wo wir dann einen Blick hinaufwerfen,
haben wir erstanden. Und er hat das gerodet, innerhalb von zwei Jahren.
Und nachdem er Unternehmer ist und gewohnt ist, groß zu denken,
hat er gesagt, wir machen nicht nur einen kleinen Weingarten mit nur 500 Stöcken,
sondern irgendwann soll sich das Ganze mal selbst tragen.
Wir haben natürlich die steirische Leitsorte Sauvignon Blanc.
Die deklinieren wir auf vier verschiedene Arten.
Dann in Ergänzung dazu gelber Muscatella als Aromaveinsorte.
Und dann haben wir dem Hannes noch abgerungen Graupurgunder,
weil mein Mann und ich Graupurgunder lieben.
Und dann haben wir den letzten Dreiviertelhektar direkt unter dem Haus haben
wir mit Graupurgunder gepflanzt.
Und das ist offensichtlich eine gute Kombination von Boden, Steilheit und Ausrichtung
direkt nach Süden, dass der Hannes von der ersten Lese angesagt hat,
Nein, da machen wir keinen Ortswein, da machen wir gleich einen Lagenwein.
Und so ist es Grauburgung und da gibt es nur ein Heißlagenwein von uns.
Wir kommen jetzt da vorbei beim letzten Winzer vom Kelberg, der dessen Vater
bis 1967 noch Wein gemacht hat.
Das ist unser lieber Nachbar, der Gernot Harter.
Und der Gernot hat als Bub, er ist jetzt über 70, noch in der Buschenschrank
am Wochenende Wein und Schmalzbrot serviert. Ach Gott. Ja.
Und das ist das ehemalige Weinzerlhaus, also wo die Weingartenarbeiter halt
für Kost und Logis untergebracht waren und dann halt im Weingarten natürlich
alles händisch gemacht haben,
weil die Stöcke ja ganz anders gesetzt waren, als sie jetzt bei uns gesetzt sind.
Aber auch ihr merkt, dass die Lese immer früher wird, oder?
Also voriges Jahr haben wir am 19. September die Lese abgeschlossen.
Vor zwei Jahren haben wir am 19. September erst angefangen.
Und ich habe mit dem Gernot gesprochen. Sein Vater hat in der Regel erst im
Oktober zum Lesen angefangen.
Also in den ersten Jahren, wir haben die erste Lese 2017 gehabt.
Da sind wir erst am 10. Oktober mit der Lese fertig geworden.
Und in der Regel, wenn es nicht regnet, brauchen wir eine Woche mit 15 Leuten.
Wir haben aber schon ein Lesen gehabt, wo wir drei Wochen gebraucht haben,
weil es immer wieder reingeregnet hat.
Und laut dem österreichischen Weingesetz darfst du ja nicht lesen, wenn es regnet.
Dann haben wir jetzt einen kleinen Abstecher hinaus, weil das Spannende bei dem Gebäude ist,
dass dieser Teil, das ist das alte Presshaus, das stammt aus dem Jahr 1665 und
das Haus selbst stammt aus dem Jahr 1668.
Also die Weinpress war zuerst da. Dann wurde angebaut. Richtig, ja.
Und wir dürfen da auch bei unseren Führungen hineingehen. Also ich habe auf
meine Kunden gut gehört, die gefragt haben, ob ich sie nicht durch den Weingarten führen könnte.
Und dann habe ich mir Partner gesucht und mit den Grazguides auch gefunden.
Das sind die Fremdenführer und da sieht man sehr schön 1665.
Und das ist wirklich ein alter Pressbaum. Da ist der Stock hineingekommen und
da ist gedreht worden und den mächtigen Pressbaum, der wirklich aus dem 17.
Jahrhundert stammt, sitzt ja noch da und der hat da hinten dann den Wein gepresst
und da ist es direkt in den Keller dann in die Fässer gegangen.
Das war der große Bereich, der ist eine Woche bevor die Lese begonnen hat,
ist mit Wasser geflutet worden, um es erstens zu reinigen Und zweitens halt,
dass sich auch das Holz mit Wasser ansaugt, damit kein wertvoller Tropfen Wein
oder Traubensaft verloren geht.
Schau, da habt ihr ein steirisches Wahrzeichen, den Klappotez.
Okay. Klappa, Klappa wie?
Klappotez. Klappotez. Er kommt eigentlich aus dem Slowenischen, das heißt Klappotez.
Und du darfst vom 15. Juli bis Martini, also bis zum 11.
November, darfst du die Kette lösen, dass bei Wind sich das Rad dreht.
Und dann sind da oben Klöppeln und der Klappotez muss aus fünf verschiedenen
Holzarten gemacht werden. und die Mäher sagt, dass das Geräusch dann die Vögel vertreibt.
Aber die Vögel sind auch geguckt, die wissen, dass da kein Jäger sitzt.
Aber wir haben ihn voriges Jahr aufgestellt und ja, den sieht man eigentlich
nur in der Steiermark und im angrenzenden Slowenien, weil wir sind jetzt nur
eine halbe Stunde von Slowenien entfernt.
Und das ist so der flachste Teil unseres Weingartens,
was für mich ganz überraschend war ist, da ist am meisten braun Tonerdeauflage,
das heißt da sind die Weinreben so wie die Menschen, sie machen es sich bequem
also sie brauchen nicht zu tief urzeln sondern da ist viel Erde,
aber das Spannende ist, dass die Trauben bei Weitem nicht so intensiv schmecken
wie auf den Steilen hängen wo praktisch keine Erde ist wo der Trag natürlich auch geringer ist,
aber wo die Wurzeln halt ganz tief in den Dolomitkalk hinunterwurzeln und dann
halt den Geschmack einfach mitnehmen.
Aber wenn wir jetzt nur das Stückchen da heraufgehen, da seht ihr da oben einen Nussbaum.
Und das ist so der höchste Punkt vom Weingarten.
Und dort haben wir jetzt ganz einfach mit alten Baumstämmen auch so eine Liege hingemacht.
Und im Rahmen unserer Weingartenführungen gehen wir wirklich bis da hinauf.
Und 95 Prozent der ungefähr 500 bis 600 Leute, die wir im Jahr durchführen,
haben den Ehrgeiz, wirklich darauf zu gehen.
Und die genießen natürlich das Glas Wein dann schon ganz mit einem anderen Zugang.
Ach, es war herrlich bei Gabi auf ihrem Stadtweinberg, mit deren Besichtigung
und Verkostung der tollen Weine unsere Reise schon fast am Ende angekommen ist.
Allerdings wollen wir noch einen Mann zu Wort kommen lassen,
ohne den wir dieses herrliche Fleckchen der Erde gar nicht so umfangreich kennengelernt
hätten. Und zwar auch wieder nach einem tollen Essen den Geschäftsführer des
Bereich Standortmarketing in der Steirischen Tourismus und Standortmarketing GmbH.
Also jetzt ist der Mann hier, dem wir schon den dritten Aufenthalt in dieser
wundervollen Region zu verdanken haben.
Und vor allem der Mann, der die Steiermark kulinarisch richtig weit nach vorne
gebracht hat in den letzten Jahren. Michi Feiertag. Schön, dass wir da sein dürfen.
Ja, danke schön. Wenn man nur brav auf ist und deswegen schon ein Land kulinarisch
weiterbringt, dann habe ich das gut hingekriegt.
Wenn man so einen Nachnamen hat, dann kann man das ja nur kulinarisch weiterbringen.
Also hier in der Steiermark ist halt jeder Tag ein Feiertag.
In der Tat. So kann man das sagen. Ja, klar.
Und wenn ich international unterwegs bin, bin ich überhaupt Mr. Holiday.
Und dann ist sowieso klar, also der Job, ja, es war klar, dass ich den machen musste.
Also die große News, die vielleicht auch einige mitbekommen haben,
ist natürlich nicht nur, dass die Kulinarik in der Steiermark ganz vorne mitspielt,
sondern vor allem auch der Rennsport hier auf lange Zeit gesichert ist.
Herzlichen Glückwunsch, Michi. Die Formel 1 wird hier echt lange zu Gast sein
dürfen. Ja, großes Danke an Red Bull, müssen wir da sagen. Das haben nicht wir geschafft.
Wir dürfen nur einen schönen Rahmen bieten, glaube ich, gemeinsam mit all unseren
Betrieben, mit all dem, was die Steiermark zu bieten hat, aber gemacht hat das
Red Bull, muss man sagen.
Und warum das für die Steiermark so essentiell ist, muss ich mal vorstellen,
in Deutschland gibt es keinen Grand Prix und das seit einigen Jahren.
Und bei uns in Österreich gibt es eigentlich das Neujahrskonzert als eines der
ganz großen Schaufenster in die Welt hinaus.
Dann noch die Formel 1, die mittlerweile noch größer ist als das und dann kommt
lange nichts. Also egal, ob jetzt Kitzbüdel, Abfahrt oder sowas,
alles tolle Events, alles schön, aber im Vergleich zur Formel 1 weltweit nicht von Bedeutung.
Und für uns halt eine Riesenchance, die schönen Seiten, die wir haben,
hoffentlich auch einem noch viel größeren Publikum zugänglich zu machen.
Ja, in der Tat, das wird euch viele Gäste bescheren und ihr seid ja ganz hervorragende
Gastgeber, das haben wir jetzt wirklich auch schon zum dritten Mal erleben dürfen.
Ein Highlight nach dem anderen, Conny, was würdest du jetzt so als Fazit sagen,
was waren so die Highlights für dich?
Das ist ja immer so ähnlich wie die Frage nach dem besten Koch der besten Köchin.
Also man kann das gar nicht so sagen, weil es auch so unterschiedlich ist.
Und ich glaube, das macht auch das Ganze aus, dass ich eben wirklich von der
einfachen Jause bis hin zum Großartigen, heute sind es ja auch Sterne in der
Gastronomie in Österreich,
dass man das einfach schmecken kann, dass man diese Vielfalt hat und dass man
diese, was ich so großartig finde,
diese Liebe zum Produkt einfach vermittelt.
Und dabei ist es egal, ob es das klassische Kernöl ist, ob es die fantastischen
Weine sind. Also da ist einfach Liebe drin.
Ja, und du kannst wirklich etwas erleben in dieser Region.
Ich meine, wir waren ja auch schon am Red Bull Ring. Wir haben jetzt die tollsten
Hollywood-James-Bond-Geschichten zur Bretteljause irgendwie uns anhören dürfen.
Das ist schon toll, dass die Welt auch sehr viel zu Gast ist hier.
Ja, total, zum Glück. Also das ist schon so etwas wie ein Stempel,
den man bekommt und das ist gut so.
Und gerade in einem Sommer wie heuer, der, egal ob in Deutschland oder bei uns
in Österreich, vom Wetter her, sagen wir mal so, ausbaufähig ist,
ist trotzdem viel zu erleben.
Wir in der Steiermark sagen ja immer, wir wären nicht so grün,
wenn es nicht regnen würde.
Haben wir übrigens auch gemerkt in den letzten Tagen. Und selbst da ist es ein
super Urlaubsland. Ja, danke.
Und genau das ist ja mein Punkt. Ich treffe euch heute nach drei Tagen Steiermark-Urlaub
und ihr habt kein Gesicht wie drei Tage Regenwetter, obwohl ihr sich ein paar
Schnäpse gekostet habt und auch richtig auf Achse wart.
Und das ist doch ein super, super schönes Signal, dass man einfach sagt,
ja, okay, auch wenn es Wetter nicht
ganz so mitspielt, kann man trotzdem traumhafte Tage bei uns verleben.
Absolut, definitiv. Und wenn wir mal so ein bisschen in die Zukunft gucken,
gib uns mal so eine Richtung, wo, ich meine, was will man denn danach noch erreichen?
Nachdem Hollywood zu Gast war, die Formel 1 regelmäßig zu Gast ist. Also wo geht's hin?
Was wären dann noch Wünsche von dir, wie sich die Region touristisch und auch
kulinarisch entwickeln sollte?
Ich glaube, wir kennen unsere Stärken, ihr kennt sie mittlerweile auch und denen
wollen wir treu bleiben und die bewusst sanft weiterentwickeln,
wenn man gerade noch denkt, das Kürbiskernöl als ein Beispiel genannt oder das südsteirische Wein.
Kenner kennen ihn, aber die breite Masse sicher noch nicht. Also ich glaube,
der Markt ist riesengroß.
Das sind Produkte mit Herz, wie du das schon gesagt hast. Das sind Produkte
mit unglaublicher Qualität von Weltruf oder noch nicht von Weltruf,
wahrscheinlich von Weltklasse, Weltklasse, aber noch nicht von Weltruf.
Wenn wir das noch hinkriegen, glaube ich, dann kriegen wir in der Wertschöpfung
noch ein großes Sternchen dazu.
Und das wäre schon schön, wenn wir das schaffen. Und dabei wäre es wichtig,
dass wir uns die Herzlichkeit behalten, die wir schon haben,
dass wir nicht zu einem 0815-Urlaubsgebiet werden, sondern dass wir wirklich
sagen, jeder, der zu uns kommt, ist ein Gast und zwar der Gast des Tages.
Und ich glaube, da habt ihr genau auch die richtige Botschaft drin mit Conny
Poletto. Also ich kann nur sagen, mein grünes Steiermark-Herz, das schlägt.
Und ich entdecke immer wieder was Neues und das ist einfach so schön.
Und das ist genau diese Brücke.
Beste Produkte, beste Küche, das können zwar auch nicht so viele,
aber eben dann auch Gastgeber zu sein mit dieser Herzlichkeit,
das ist einfach das, was einen perfekten Urlaub ausmacht, einen perfekten Restaurantbesuch.
Und ich glaube, das ist auch der Grund, warum ich die italienische Küche liebe.
Vielleicht steige ich jetzt auch um auf Steiermark.
Ja, und ich habe auch immer das Leuchten in deinen Augen gesehen,
was hier den Service angeht.
Muss man einfach auch mal hervorheben. Deswegen habe ich das auch nochmal betont,
weil das ein völlig unterschätzter Beruf ist, der so toll ist,
Gastgeber zu sein, Menschen glücklich zu machen.
Vielleicht auch gerade in herausfordernden Zeiten, das ist was Besonderes.
Und das lerne ich hier in der Steuermark immer wieder kennen,
wie viel Herzlichkeit hier stattfindet.
Deswegen das grüne Herz pflegt.
Michi, ganz herzlichen Dank. Wir gehen jetzt rein und machen den Termin fürs nächste Jahr aus.
Top, ich habe schon einen im Kopf. Sehr gut, danke dir.
Ach, es war wieder eine schöne Reise ins Herz Österreichs. Danke an alle,
die daran beteiligt waren.
Allen voran Babsi Kirnbauer und Pamela Binder und natürlich Felix Winkler,
die uns ganz hervorragend betreut haben. Und natürlich auch ganz besonderen
Dank an Michi Feiertag und an sein Team, die alles vorbereitet und arrangiert haben.
Das war ein tolles Programm, das ihr natürlich auch nochmal en Detail nachlesen
könnt in unseren Shownotes.
Da könnt ihr jede unserer Stationen nachvollziehen und natürlich auch mal per Webseite besuchen.
Und wenn ihr euren nächsten Urlaub plant, dann schaut euch mal die Steiermark,
das grüne Herz Österreichs an.
Dann wird euer Urlaub ganz sicher in mehrfacher Weise ein echter Genuss.
Wir danken euch fürs Zuhören, sagen Tschüss, bis zu unserer nächsten regulären
Ausgabe von Is was Hase, dem leckersten Podcast der Welt.