WEBVTT 00:00:00.000 --> 00:00:22.960 Music. 00:00:22.832 --> 00:00:27.892 Ihr Lieben, herzlich willkommen zu einer weiteren Folge von Ist was Hase, 00:00:27.992 --> 00:00:31.652 die nicht in unserem Studio in Hamburg stattfindet. 00:00:31.832 --> 00:00:34.692 Wer die letzte Folge gehört hat, weiß, wo wir sind. 00:00:34.992 --> 00:00:37.532 Ja, und deswegen kann ich auch nicht mehr Moin Jono sagen. Nee, 00:00:37.732 --> 00:00:38.872 das passt hier. Ich glaube, hier sagt man Servus. 00:00:39.452 --> 00:00:42.732 Servus, grüß dich, sagt man, glaube ich. Ehrlich? Grüß dich. 00:00:43.192 --> 00:00:49.432 Grüß euch aus der Steiermark. Herrlich, wir sind auf unserem Roadtrip Steiermark 00:00:49.432 --> 00:00:57.332 2025 und wir melden uns aus einem urigen Landgasthof, in dem wir heute angereist sind. 00:00:57.432 --> 00:01:00.572 Das ist unsere erste Station beim Bierfriedl. 00:01:00.812 --> 00:01:06.432 Genau, wir sind beim Bierfriedl und wir haben schon viel erlebt, kann man so sagen. 00:01:06.652 --> 00:01:09.952 Ja, lass uns diese Folge erstmal unter Reise-Karma stellen, wir erklären das gleich. 00:01:10.292 --> 00:01:13.712 Wir haben gerade gegessen, also wir sind pickepacke voll und haben einen schönen 00:01:13.712 --> 00:01:15.752 Wein hier. Wirklich pickepacke voll. 00:01:15.932 --> 00:01:20.072 Was trinken wir in einem grünen Feld? Die sind eigentlich gar nicht so typisch für die Steiermark. 00:01:20.652 --> 00:01:25.892 Hier kommen die besten Sauvignon Blancs der Welt her. Aber was haben wir gegessen? 00:01:26.572 --> 00:01:30.952 Also die Hesen hatten Schweizer Wurstsalat in Österreich gegessen. 00:01:31.792 --> 00:01:33.352 Versteht das einer, wer will. 00:01:34.392 --> 00:01:39.412 Und der Hase? Natürlich, ich meine klar, Backhändel. 00:01:39.652 --> 00:01:45.532 Ein halbes zum Start der Reise. Und das war extrem lecker. Ich durfte auch ein 00:01:45.532 --> 00:01:46.772 kleines Stückchen abbekommen. 00:01:47.352 --> 00:01:52.192 Halbes Backhändel finde ich ja fast untertrieben. Für mich sah das aus wie ein ganzes Backhändel. 00:01:52.212 --> 00:01:56.072 Mit einem unfassbar guten Kartoffelsalat. 00:01:56.652 --> 00:02:00.572 Mit was gehört wohl in einen starischen Kartoffelsalat? 00:02:00.612 --> 00:02:03.912 Wir wissen es seit der letzten Folge. Dank Reggie, wie man es ausspricht, 00:02:03.972 --> 00:02:05.552 das heißt nicht Öl, sondern Öl. 00:02:06.152 --> 00:02:10.372 Kern Öl. Kern Öl. Kern Öl. Kern Öl. 00:02:10.732 --> 00:02:14.292 Steirisches Kürbiskern Öl auf Hochdeutsch. Das war richtig lecker. 00:02:14.532 --> 00:02:20.152 Ja, der Hase konnte den Hals nicht voll genug bekommen und hat sich dann nochmal 00:02:20.152 --> 00:02:25.772 die süße Ecke, so wird sie hier genannt, zeigen lassen und hat sich nochmal 00:02:25.772 --> 00:02:26.932 so einen Hauch von nichts, 00:02:27.192 --> 00:02:29.792 so ein kleines Schokoladen-Soufflé mitgefühlt. 00:02:30.592 --> 00:02:34.092 Und ja, vielleicht ein Pfund Schlagsahne, Nüssen. 00:02:34.752 --> 00:02:39.292 Da waren auch auf jeden Fall Kürbiskerne dabei. Ja, lass es uns so zusammenfassen. 00:02:39.372 --> 00:02:40.912 Es war was Leichtes auf die Nacht. 00:02:41.192 --> 00:02:45.152 Ein Hauch von nichts. Ein Hauch von nichts. Ist das schön, mal wieder so zu 00:02:45.152 --> 00:02:49.152 quatschen? Weil wir sind in letzter Zeit, haben wir gleich mit unseren Gästen angefangen. 00:02:49.332 --> 00:02:52.292 Es ist super schön zu quatschen. Und es spiegelt eigentlich das wieder, 00:02:52.452 --> 00:02:54.592 was wir ja auch irgendwie immer wieder erzählen. 00:02:55.812 --> 00:03:02.632 Genuss 2.0. Ganz genau. Genuss 2.0, Reisekarmer minus 12, würde ich sagen. 00:03:02.732 --> 00:03:06.212 Weil wir müssen euch ein bisschen unser Leid klagen. 00:03:08.123 --> 00:03:12.843 Ein ziemlicher Höllentag. Ich fange mal an mit dem Zubringerbus von, 00:03:12.943 --> 00:03:17.023 also ich komme ja aus Kiel, musste nach Hamburg, nehme natürlich umweltbewusst, 00:03:17.123 --> 00:03:23.023 wie ich bin, nicht mein Privat-Kfz, sondern fahre mit dem Flughafen-Zubringerbus. 00:03:23.183 --> 00:03:26.943 Es ist ein bisschen ungünstig, wenn die Autobahn A7 gesperrt ist, 00:03:27.203 --> 00:03:32.543 über 10 Kilometer Stau und man auf die Uhr guckt und die Uhr tickt und der Flieger geht irgendwann. 00:03:32.543 --> 00:03:37.063 Ja, der hat eine Zwischenmeldung gegeben und war auch schon ein bisschen aufgeregt, 00:03:37.123 --> 00:03:39.963 ob das alles zeitlich noch so hinhauen würde. 00:03:40.543 --> 00:03:45.423 Dann wollten wir den Start unseres wunderbaren kleinen Urlaubs hier gebührend 00:03:45.423 --> 00:03:48.103 feiern und sind erstmal im Flieger angemacht worden. 00:03:48.203 --> 00:03:52.983 Denn Frau Poletto hatte die wahnwitzige Idee, Alkohol mit in den Flieger zu 00:03:52.983 --> 00:03:54.763 nehmen, im Flughafen zu kaufen. 00:03:55.223 --> 00:03:58.943 Nein, wenn, dann müssen wir es wirklich chronologisch erzählen. 00:03:58.943 --> 00:04:03.883 Es ist wirklich so, dann hast du geschrieben, ich brauche Alkohol. 00:04:04.023 --> 00:04:05.223 Weil sowas würde ich nie schreiben. 00:04:05.943 --> 00:04:08.883 Und ich weiß nicht, aber es war auf jeden Fall ein Wort mit A. 00:04:09.363 --> 00:04:12.063 Daraufhin habe ich versucht, dir einen perfekten... Anteilnahme. 00:04:12.223 --> 00:04:13.843 Ich brauche Anteilnahme. Genau. 00:04:15.223 --> 00:04:18.923 Stimmt, das war gar nicht... Wie konntest du auf Alkohol? 00:04:20.063 --> 00:04:22.983 Jedenfalls habe ich dir in der ganzen Verzweiflung, und weil ich vielleicht 00:04:22.983 --> 00:04:26.583 auch meine Brille nicht auf hatte, habe ich dir einen Aperol Spritz gemixt. 00:04:27.023 --> 00:04:33.103 Der war gar nicht so schlecht. Daraufhin hast du dann in dieser Lounge unfassbar 00:04:33.103 --> 00:04:35.603 gutes Essen zu dir genommen, weil du ja noch kein Frühstück hast. 00:04:35.663 --> 00:04:38.803 Sagen wir mal so, es war Schulkantinen-Hühnerfrikassee. 00:04:39.083 --> 00:04:43.163 Und da wir uns mit den Weinen nicht anfreunden konnten, hast du für den Flieger 00:04:43.163 --> 00:04:45.023 noch etwas Hochwertigeres besorgt. 00:04:45.043 --> 00:04:49.043 Genau, also ich sage ja immer, die Zeit ist zu kurz, um schlechte Weine zu trinken. 00:04:49.263 --> 00:04:53.063 Und da sprang mich so ein Fläschchen Champagner an, also ein halbes natürlich. 00:04:53.723 --> 00:04:58.463 Und da habe ich gedacht, ich baue den Hasen wieder ein bisschen auf und nehmen 00:04:58.463 --> 00:05:03.623 so ein kleines Fläschchen Champagner mit in den Flieger. Dafür schätze ich dich unheimlich. 00:05:04.443 --> 00:05:06.303 Aber man muss ganz ehrlich sagen, diese 00:05:06.303 --> 00:05:10.083 wunderbare Flugbegleiterin hat uns aufgeklärt, also auch für euch alle. 00:05:10.283 --> 00:05:13.183 Man darf keinen Alkohol mit in den Flieger nehmen. 00:05:13.543 --> 00:05:18.103 Aber sie hat gesehen, wir haben was Besonderes zu feiern und sie hat ihn uns gelassen. 00:05:18.343 --> 00:05:21.543 Ich dachte, das gilt nur bei Fliegern, die nach Mallorca gehen, 00:05:21.643 --> 00:05:23.403 dass man da keinen Alkohol mit reinnehmen darf. 00:05:23.683 --> 00:05:26.043 Ich glaube, da wären sie strenger gewesen. Ich glaube, dadurch, 00:05:26.143 --> 00:05:30.823 dass wir auf dem Weg nach Salzburg waren, haben die gedacht, da ist irgendwas. 00:05:31.923 --> 00:05:35.963 Und sie haben natürlich beim Rasen auch gesagt, das ist kein Jedermann. Richtig. 00:05:36.863 --> 00:05:39.663 Und wir haben natürlich gesagt, nein, wir haben natürlich nichts zu feiern. 00:05:39.843 --> 00:05:41.463 Das ist unser ganz normaler Lifestyle. 00:05:42.123 --> 00:05:45.283 Das haben wir aber ganz leise gesagt. Das haben wir ganz leise gesagt. 00:05:47.031 --> 00:05:54.911 Naja, und dann sind wir sicher und schön über Frankfurt nach Salzburg geflogen 00:05:54.911 --> 00:05:59.231 und dann setzte sich das Reisekammer fort. 00:05:59.411 --> 00:06:02.111 Denn wer hat heute Nacht keine frischen Unterhosen? 00:06:02.691 --> 00:06:07.691 Also Tim würde sagen, Frotti-Schlüpper von Poletto sind aus. 00:06:07.971 --> 00:06:12.611 Weil die sind auf jeden Fall noch irgendwo unterwegs zwischen Frankfurt und Salzburg. 00:06:13.471 --> 00:06:18.951 Aber ganz, ganz toll. Wir haben einen ganz, ganz großartigen Fahrer gehabt. 00:06:19.071 --> 00:06:22.831 Der hat gesagt, wir sind hier auf dem Land. Man kann jetzt nichts mehr kaufen. 00:06:23.571 --> 00:06:26.371 Wir hatten die wahnwitzige Idee, zu einem Shoppingcenter zu fahren. 00:06:26.451 --> 00:06:29.491 Da hat er uns nur angeguckt und gesagt, Shoppingcenter? Was für ein Shoppingcenter? 00:06:29.631 --> 00:06:34.611 Wir sind auf dem Land. Das Shoppingcenter war dann doch eher eine Tankstelle. 00:06:34.791 --> 00:06:40.051 Aber ich habe immerhin ordentliche Zahnbürste, Zahnpasta. 00:06:40.411 --> 00:06:46.291 Ich habe von unserer Firma Beiersdorf aus Hamburg ein Dio gekauft. 00:06:47.171 --> 00:06:51.451 Und an ihr Drei-Wetter-Toff, das geht ja egal wo. 00:06:51.711 --> 00:06:56.671 Hamburg, Frankfurt, Salzburg, Steiermark, egal. weil die Fliese sitzt. 00:06:56.971 --> 00:07:01.511 Du kriegst von mir natürlich auch gerne ein Nacht-T-Shirt geborgt. 00:07:01.711 --> 00:07:02.951 Und wenn du auch brauchst, eine 00:07:02.951 --> 00:07:06.371 frische Boxershorts. Ich habe ja alles dabei. Ich denke ja für uns mit. 00:07:06.711 --> 00:07:09.911 Und man muss auch sagen, der Hase meinte auch, wir könnten einen Aufruf machen. 00:07:10.231 --> 00:07:15.011 Und viele Menschen fragen, ob sie mich unterstützen könnten in dieser schwierigen Situation. 00:07:15.671 --> 00:07:19.671 Ich habe gesagt, ich nehme lieber gerne deine Boxershorts und dein Shirt zum Schlafen. 00:07:20.031 --> 00:07:23.811 So, jetzt haben wir uns einmal komplett bei euch da draußen ausgeweint, 00:07:23.831 --> 00:07:27.151 wie unser Start war. Aber ich meine, das macht so eine Reise natürlich auch 00:07:27.151 --> 00:07:31.551 besonders, denn wer eine Reise tut, der hat ordentlich was zu erzählen und das 00:07:31.551 --> 00:07:34.371 haben wir und jetzt beginnt hoffentlich der Genuss. 00:07:34.551 --> 00:07:38.011 Also dein Koffer, wir haben schon Nachricht, ist unterwegs nach Salzburg, 00:07:38.011 --> 00:07:41.411 der wird morgen hoffentlich gefunden, wir werden berichten in diesem Podcast 00:07:41.411 --> 00:07:44.591 natürlich noch und ab morgen beginnt der Genuss. 00:07:50.651 --> 00:07:54.911 Ja, und es wird definitiv lecker. So viel kann ich euch schon versprechen für 00:07:54.911 --> 00:07:58.731 unseren kleinen Steiermark Roadtrip in zwei Teilen. 00:07:58.891 --> 00:08:03.171 Zum dritten Mal dürfen wir diese wunderschöne Region Österreichs kulinarisch erkunden. 00:08:03.351 --> 00:08:08.751 Wir wandern, wir kehren in wunderschöne Hütten ein, probieren viele, viele Spezialitäten. 00:08:08.851 --> 00:08:14.731 Wir schauen uns an, wie Pilze oder die berühmten Wagyu-Rinder in der Wo der 00:08:14.731 --> 00:08:17.751 Grazer Stadtwein wächst, wie man Steckerlfisch zubereitet. 00:08:17.951 --> 00:08:23.351 Und warum es den berühmtesten Agenten der Welt, James Bond, ausgerechnet in 00:08:23.351 --> 00:08:24.851 das grüne Herz verschlagen hat. 00:08:25.371 --> 00:08:30.891 Starten wollen wir in der Region Schladming-Dachstein, die nicht nur bei strahlendem 00:08:30.891 --> 00:08:33.571 Sonnenschein wunderschön ist. 00:08:34.770 --> 00:08:40.130 So, ihr hört es vielleicht, es ist jetzt, sagen wir mal, kein Sonnentag heute, Conny. 00:08:40.430 --> 00:08:47.210 Wenn ihr Frau Poletto sehen könntet in einem grünen... Tarnfarben-Poncho. 00:08:47.450 --> 00:08:50.350 Ja, Poncho mit einem wunderschönen Schirm. 00:08:50.850 --> 00:08:54.630 Aber ich sage mal so, Steiermark bei gutem Wetter kann jeder. 00:08:55.050 --> 00:09:01.590 Wir werden geführt von Barbara Kirnbauer vom Schlafmähendachstein-Tourismus. 00:09:01.670 --> 00:09:03.730 Sagt mir, was ist heute unser Plan? 00:09:04.230 --> 00:09:07.890 Ja, hallo. Also unser Plan ist jetzt, wir sind da in der Kleinsölkerin, 00:09:08.010 --> 00:09:11.990 im Naturbachsölktäler. Und wir wandern jetzt zum Schwarzen See. 00:09:13.050 --> 00:09:17.350 Da geht es eben die Runde um den See und dann wieder zurück zur Breitlan-Hütte, 00:09:17.490 --> 00:09:22.290 wo wir das Alm-Kulinarik-Gericht bei Richard Rauch verkosten dürfen. 00:09:22.530 --> 00:09:28.910 Und dann habe ich gehört, wir sind noch auf dem Weg zu VIP-Rindern und zu besonderen Pilzen. 00:09:28.910 --> 00:09:35.870 Genau, es geht dann weiter eben zu Enstallwaggjuh, ist der Andreas Wieser, 00:09:36.050 --> 00:09:40.750 hat sich jetzt der Waggjuh-Rindzucht verschrieben, genau. 00:09:41.450 --> 00:09:46.050 Und dann kommen wir noch zum Aubauernhof, die machen Austernpilze, 00:09:46.230 --> 00:09:47.750 also züchten sie in einem alten Stall. 00:09:48.350 --> 00:09:53.130 Großartig und das alles bei bestem Wetter, aber die Steiermark ist natürlich 00:09:53.130 --> 00:09:55.590 auch eine Reise wert, wenn nicht so tolles Wetter ist. 00:09:55.690 --> 00:10:00.050 Gerade wir sind ja Norddeutsche und bekanntlich nicht auf Zucker, ne? Nee, genau so, ne? 00:10:00.970 --> 00:10:02.470 Also, jetzt wandern wir erst mal noch. 00:10:10.490 --> 00:10:15.810 Kennst du noch? Ja, geht gerade noch. Es wird warm langsam. Ja, 00:10:15.850 --> 00:10:17.230 unter so einem Poncho, nicht? Jo. 00:10:17.570 --> 00:10:19.810 Ist ja nicht so atmungsaktiv. Nee, das stimmt. 00:10:20.450 --> 00:10:23.570 Aber es ist so schön Luft, man kann das gar nicht beschreiben. 00:10:23.710 --> 00:10:27.390 Also, ich habe eigentlich noch nie wirklich Lust gehabt, im Regen zu wandern. 00:10:27.390 --> 00:10:28.710 Aber irgendwie hat es auch was. 00:10:29.150 --> 00:10:31.950 Ja, ich habe mir auch schon gedacht, wie lange hält sie es durch, 00:10:32.130 --> 00:10:34.690 bis sie das erste Mal quakt, aber du schlägst dich wacker. 00:10:35.010 --> 00:10:37.590 Hase, wann sind wir da? Vorsicht. 00:10:39.730 --> 00:10:41.470 Das war ein Riesenfladen. 00:10:43.670 --> 00:10:44.490 Das bringt Glück. 00:10:50.155 --> 00:10:53.555 Naja, den Tretbomben auf dem Boden, den konnten wir ausweichen, 00:10:53.595 --> 00:10:57.615 aber irgendwie wurde es dann doch von oben immer ungemütlicher. 00:10:57.795 --> 00:11:02.375 Ich weiß, wir als Norddeutsche sprechen ja nie von Regen, sondern von eher erhöhter 00:11:02.375 --> 00:11:04.695 Luftfeuchtigkeit, aber es wurde wirklich so feucht von oben, 00:11:04.935 --> 00:11:09.135 dass wir am Rande des Schwarzen Sees dann doch in einer kleinen Hütte einen 00:11:09.135 --> 00:11:10.415 Zwischenstopp einlegen mussten, 00:11:10.555 --> 00:11:15.675 was aber ein Riesenglück war, Denn sonst hätten wir wahrscheinlich niemals die 00:11:15.675 --> 00:11:19.535 wunderschöne kleine Harmeralm am Schwarzen See kennengelernt, 00:11:19.615 --> 00:11:22.515 die von Gundi und Albert Binder bewirtschaftet wird. 00:11:22.615 --> 00:11:25.255 Und zwar immer von Ende Mai bis Ende September. 00:11:25.395 --> 00:11:31.215 Ein echtes Kleinod mit leckerer Karte, aus der Gundi euch jetzt mal richtig den Mund wässrig macht. 00:11:31.815 --> 00:11:37.875 Ja, wir sind noch eine einzige Alm mit Milchverarbeitung. und bei mir gibt es 00:11:37.875 --> 00:11:41.155 noch echten Steirerkäse und Butter 00:11:41.155 --> 00:11:46.395 und Buttermilch und die Heidelbeerbuttermilch und die Bauernkrapfen. 00:11:46.535 --> 00:11:51.595 Und wir durften alles schon probieren und es ist ganz außerordentlich köstlich. Großes Kompliment. 00:11:51.895 --> 00:11:55.995 Vielen Dank, das freut mich, wenn ihr auch zu uns kommt. Sehr, 00:11:56.055 --> 00:11:59.495 sehr gerne. Seit wann habt ihr die Alm hier schon? Wir sind im 21. 00:12:00.115 --> 00:12:06.455 Almsommer hier und wir sind die fünfte Generation, die vom Hof überliefert und 00:12:06.455 --> 00:12:08.895 machen hier noch richtige Almwirtschaft. 00:12:10.095 --> 00:12:15.415 Wunderschön und ich kann euch diesen Ort sehr stark empfehlen und zwar nicht 00:12:15.415 --> 00:12:19.935 nur bei herrlichem Sonnenschein, sondern auch beim Wetter wie heute. Es ist fast mystisch. 00:12:20.275 --> 00:12:26.635 So ist es, ja. Überall sind die Wasserfälle und viel Wasser und das ist das Wichtigste. 00:12:27.075 --> 00:12:29.795 Und man kann sich dann beim Regen auch vortrefflich bei euch wärmen, 00:12:29.875 --> 00:12:33.275 weil ihr habt nämlich auch einen ganz hervorragenden Schnaps. Ja, stimmt. 00:12:33.595 --> 00:12:38.655 Wir haben den Zirbenschnaps oder den Honigschnaps und den muss man verkosten. 00:12:38.795 --> 00:12:41.555 Ja, ich war beim Honigschnaps und er ist wirklich sehr köstlich. 00:12:41.655 --> 00:12:43.015 Vielen Dank für eure Gastfreundschaft. 00:12:43.435 --> 00:12:46.435 Vielen Dank, noch einen schönen Tag. Danke euch auch. 00:12:47.761 --> 00:12:51.721 Da bleiben wir doch gleich mal beim Thema Schnaps. Wenn es schon im Hochsommer 00:12:51.721 --> 00:12:56.741 2025 schüttet, naja und das nicht nur bei uns, der Sommer ist ja in ganz Mitteleuropa 00:12:56.741 --> 00:12:58.141 nicht das Gelbe vom Ei in diesem Jahr, 00:12:58.521 --> 00:13:03.541 da muss man sich natürlich ein wenig die Sonne von innen in den Körpermittelpunkt 00:13:03.541 --> 00:13:07.381 holen und deshalb hat Conny und mich natürlich die steirische Spezialität in 00:13:07.381 --> 00:13:11.721 kleinen Gläsern interessiert, die es vor allem nach einer richtigen guten Mahlzeit gibt. 00:13:11.721 --> 00:13:16.081 Wir sind jetzt wieder vom See runtergewandert und zu Gast beim lieben Daniel 00:13:16.081 --> 00:13:19.001 Perhab auf der wunderschönen Breitlan-Hütte. 00:13:19.601 --> 00:13:25.301 So, nachdem wir bei Daniel ganz wunderbar gegessen haben, hat er uns jetzt eine 00:13:25.301 --> 00:13:30.801 rote Flüssigkeit serviert, die als Schnaps bezeichnet wird bei euch. Nämlich welchen? 00:13:31.661 --> 00:13:36.661 Genau, das ist die Flüssigkeit, die wir hierzulande Zirbenschnaps nennen. 00:13:37.441 --> 00:13:42.441 Die besteht aus der Zirbe. Das ist eine Zapfenart. Die wird aufgeschnitten, 00:13:42.681 --> 00:13:44.661 dann in Schnaps eingelegt. 00:13:45.361 --> 00:13:50.041 Und dadurch entzieht der Schnaps, der Frucht, die Farbe. Dann wird es mit ein 00:13:50.041 --> 00:13:51.621 paar Geheimrezepten gesüßt. 00:13:52.141 --> 00:13:54.061 Und dann ist sie gelagert. 00:13:55.441 --> 00:13:59.761 Er möchte nicht über das Geheimrezept sprechen. Offensichtlich. Offensichtlich, ja. 00:14:01.361 --> 00:14:06.921 Und dann zum Verkosten hergelegt. Und nach täglicher Kostung darfst du an den 00:14:06.921 --> 00:14:08.921 Gast hergelegt werden, wo man weiß, dass es passt. 00:14:09.261 --> 00:14:11.461 Und es gehört zum Grundnahrungsmittel in der Steiermark, ne? 00:14:11.601 --> 00:14:14.941 Genau, in der Früh reibt man sich die Brust damit ein und am Nachmittag trinkt man es dann. 00:14:16.401 --> 00:14:20.401 Ich würde zur Trinkvariante tendieren. Okay, da bin ich live dabei, das passt. 00:14:23.201 --> 00:14:28.161 Die Breitleinhütte liegt übrigens auf gut 1100 Metern im Naturpark Sölktal. 00:14:28.261 --> 00:14:31.581 Da kann man mit dem Auto oder eben auch mit dem Reisebus direkt hinfahren. 00:14:31.581 --> 00:14:36.361 Das heißt, die Hütte eignet sich wunderbar als Ausgangspunkt für Wanderungen zum Schwarzen See. 00:14:36.521 --> 00:14:38.941 Das ist übrigens keine schwere Strecke. Ich würde mal sagen, 00:14:39.201 --> 00:14:43.601 da kann jeder ganz entspannt wandern. Sogar mit einem Kinderwagen kommt man da gut voran. 00:14:43.941 --> 00:14:48.521 Eine E-Bike-Ladestation haben sie auch und natürlich super Essen. 00:14:48.741 --> 00:14:51.961 Unter anderem steht dort die Alm-Kulinarik auf der Karte. Das heißt, 00:14:52.381 --> 00:14:56.641 der Spitzenkoch und Podcast-Freund von uns, Richard Rauch, entwickelt Gerichte 00:14:56.641 --> 00:15:01.161 mit den Almen zusammen. Und diese neuen Gerichte werden auf 16 ausgewählten 00:15:01.161 --> 00:15:03.201 Hütten in Schlagming-Dachstein serviert. 00:15:03.321 --> 00:15:06.341 Wirklich eine tolle, qualitativ hochwertige Abwechslung zu dem, 00:15:06.421 --> 00:15:08.001 was man sonst so auf den Hütten bekommt. 00:15:08.321 --> 00:15:12.281 Wir haben das Pilzsülze mit schwarzem Hollerdressing und frischem Blattsalat probiert. 00:15:12.621 --> 00:15:17.381 Sogar die Sonne kam wieder raus und es war so lecker und so leicht, 00:15:17.541 --> 00:15:21.081 dass es für mich sogar hinterher noch für einen Kaiserschmarrn gereicht hat. 00:15:21.821 --> 00:15:25.361 Danach konnte mich Conny dann aber auch zum Auto rollen. Und apropos Auto, 00:15:25.521 --> 00:15:29.601 wir sind zu unserer nächsten Station gefahren, und zwar zu Andreas Wieser. 00:15:29.821 --> 00:15:34.041 Der züchtet auf seinem Hof Zehentmoor ganz besondere Rinder, 00:15:34.181 --> 00:15:36.521 nämlich Ensthal-Vaggiorinder. 00:15:36.861 --> 00:15:41.301 Du kannst ja mal ganz kurz erzählen, ihr habt ja nicht von Anfang an Vaggiorinder gezüchtet. 00:15:41.601 --> 00:15:46.841 Das stimmt. Wie gesagt, 1995 ist die Milchwirtschaft bei uns im Betrieb eingestellt worden. 00:15:47.491 --> 00:15:52.771 Und dann war Hochland-Rinderzucht ein großes Thema bei uns, oder eigentlich das Hauptstandbein. 00:15:52.991 --> 00:15:58.991 Und dann mit dem Ableben von meinem Onkel im Jahr 2007 wurde die generelle Rinderzucht 00:15:58.991 --> 00:16:00.971 und Tierhaltung am Betrieb eingestellt. 00:16:01.951 --> 00:16:06.271 Und 2022, haben wir gesagt, haben wir den ganzen Hof wieder reaktiviert. 00:16:06.951 --> 00:16:11.371 Und so nach und nach jetzt eigentlich wieder verschiedene Standbeine aufgebaut. 00:16:11.711 --> 00:16:16.411 Und jetzt habt ihr im Moment wie viele Wagiorinder? Ja, wir haben in Wagiorinder im Moment ca. 00:16:16.831 --> 00:16:21.571 15, also ca. 15 Stücke alles zusammen. Genau, haben dann auch bei den Schweinen 00:16:21.571 --> 00:16:25.331 so eine Iberico-Durok-Kreuzung, so eine spezielle Kreuzung. 00:16:25.611 --> 00:16:28.351 Da vermarktet man im Jahr ca. 35 bis 40 Stück. 00:16:28.911 --> 00:16:33.451 Und haben jetzt ganz neu dazu bekommen die Gröbminger Wiesenhändel, nennen wir es. 00:16:33.991 --> 00:16:37.691 Das heißt Händelfleisch haben wir jetzt auch dabei. Ah, super. 00:16:38.251 --> 00:16:41.971 Und die Wagios sind ja sowas wie die VIPs unter den Rindern, 00:16:42.151 --> 00:16:44.951 kann man schon sagen, oder? Das kann man so sagen, ja, auf alle Fälle. 00:16:45.091 --> 00:16:49.091 Also es ist eine japanische Edelrasse und wird immer ein bisschen mit dem Kobe-Thema 00:16:49.091 --> 00:16:52.671 verbunden, wobei halt das Kobe einfach nur ein Gebietsschutz ist, 00:16:52.971 --> 00:16:55.591 also wie beim Champagner ist eigentlich so das beste Beispiel, genau. 00:16:56.431 --> 00:16:59.431 Und einfach mit der Marmorierung und mit der Fettzusammensetzung, 00:16:59.551 --> 00:17:02.111 das ist halt dann einfach ganz was Spezielles, was eigentlich so, 00:17:02.911 --> 00:17:05.211 traue ich mich sagen, auf der ganzen Welt kein zweites Mal gibt. 00:17:05.211 --> 00:17:09.031 Das ist genau das Besondere, dieses sogenannte Marbling, weil das halt so ein 00:17:09.031 --> 00:17:13.791 feines Fett ist, was schon bei ganz niederen Temperaturen schmilzt. 00:17:13.811 --> 00:17:15.071 Du hast dich ja richtig eingelesen. 00:17:15.411 --> 00:17:18.791 Das ist ja der Wahnsinn. Machen wir einen Genuss-Podcast oder nicht? 00:17:19.031 --> 00:17:19.831 Natürlich machen wir das. Entschuldigung. 00:17:20.491 --> 00:17:24.611 Das stimmt. Ja, also bei 25 Grad ist so eine Durchschnittszahl, 00:17:25.371 --> 00:17:28.211 wo man sagt, ob da fängt das Fleisch eigentlich schon zu schmilzen an, 00:17:28.651 --> 00:17:30.271 ist auch sehr schwierig in der Handhabung. 00:17:30.271 --> 00:17:32.671 Also man muss auch schauen, dass man die Kühlkette eben nicht unterbricht, 00:17:32.791 --> 00:17:36.051 weil es eben bei so niedrigen Temperaturen schon schmilzt. 00:17:37.131 --> 00:17:40.371 Und ja, im Prinzip ist alles, alles hängt an der Fütterung. 00:17:40.471 --> 00:17:44.651 Also es gibt jetzt nicht nur das Wagio generell immer so stark marmoriert. 00:17:44.731 --> 00:17:48.271 Also es ist schon Haltung und Fütterung in dem Fall ein Riesenbereich. 00:17:49.251 --> 00:17:52.831 Ja, und was ist das Besondere? Du gehst morgens raus und massierst die alle einzeln durch? 00:17:53.151 --> 00:17:55.971 So extrem ist es nicht. Nein, so extrem ist es nicht. 00:17:56.111 --> 00:17:59.011 Also nein, wir haben eine extrem starke Bindung zu unseren Tieren. 00:17:59.011 --> 00:18:04.471 Also das schon, gerade die Tarnia mit Streichleinheiten kommt nicht zu kurz, genau. 00:18:05.191 --> 00:18:09.651 Oder die Tiere kommen nicht zu kurz. Und im Prinzip, die Vagius sind einfach 00:18:09.651 --> 00:18:12.491 eine ganz ruhige und angenehme Rasse. 00:18:13.011 --> 00:18:17.291 Also ja, sehr leicht in der Handhabung, genau. 00:18:18.051 --> 00:18:21.211 Ja, bin ich mal gespannt. Können wir mal ein paar sehen? Sehr gerne. Super. 00:18:22.631 --> 00:18:26.391 Sind eine Kübel mitnehmen? Wir sind ausgeflogen. Da hinten sind welche. Ich sehe welche. 00:18:37.871 --> 00:18:43.271 Oh ja, Futter scheint gut anzukommen. Genauso wie es. 00:18:44.854 --> 00:18:52.194 Da sind durchgemischt, die sind zwischen eineinhalb und zwei Jahre. 00:18:54.754 --> 00:18:57.534 Die haben jetzt alle noch höher. Aber die werden gelockt und kriegen nichts. 00:19:00.334 --> 00:19:01.234 Ich glaube. 00:19:06.074 --> 00:19:11.494 Man kann das auch sehr gut vergleichen. Es ist ja nun mal etwas, was aus Japan kommt. 00:19:11.494 --> 00:19:19.814 Und das, was wir in Deutschland auch beim Fisch mögen, dieses magere Magoro-Thunfisch-Stück, 00:19:19.994 --> 00:19:23.074 es hat einen wenig Geschmack. 00:19:23.474 --> 00:19:30.854 Und die Japaner lieben dieses Marmorierte und das lieben sie genauso beim Fisch wie beim Fleisch. 00:19:30.854 --> 00:19:36.054 Und deswegen kann man auch nie irgendwie jetzt einfach einen riesen Wagyu-Steak 00:19:36.054 --> 00:19:41.814 sich bestellen und sagen so, hier, ich nehme jetzt irgendwie einen Tomahawk von Wagyu. 00:19:42.214 --> 00:19:45.454 Das kannst du dir vielleicht mit zehn Freunden teilen. Das ist super cool. 00:19:45.654 --> 00:19:48.814 Aber eigentlich muss man es so sehen wie Sashimi. 00:19:49.234 --> 00:19:55.034 Also es wird wirklich auch so in dünne Scheiben geschnitten wie Sashimi und 00:19:55.034 --> 00:20:00.094 zum Beispiel gerne einfach nur auf dem heißen Stein ganz kurz und ganz pur gegessen. 00:20:00.094 --> 00:20:06.154 Oder eben, du hast vorhin erzählt, von Freunden, genau, also diese Teppanyaki-Grill-Situation, 00:20:06.474 --> 00:20:12.474 ganz kurz und knackig, fast roh dann genossen und die Röstaromen von dem schnellen, 00:20:12.574 --> 00:20:14.354 kurzen, scharfen Anbraten machen es halt. 00:20:15.102 --> 00:20:19.382 Aber du würdest nie ein 300 Gramm Wagyu-Steak alleine essen. 00:20:19.402 --> 00:20:21.722 Das stimmt. Und die Japaner machen es in Perfektion. 00:20:22.722 --> 00:20:27.842 Wenn man schon mal in Japan war, das ist im Prinzip vom Ansehen des Fleisches 00:20:27.842 --> 00:20:29.662 schon ganz was anderes, als wie es bei uns ist. 00:20:29.802 --> 00:20:32.822 Also mit unserer Grasfütterung und mit unserer Weidehaltung, 00:20:32.882 --> 00:20:37.682 das würde nie funktionieren, dass wir in die A-Stufen kommen, die sie in Japan haben. 00:20:38.182 --> 00:20:41.642 Für das ist einfach die Haltung bei uns da gerade in Österreich oder auch in 00:20:41.642 --> 00:20:43.602 Deutschland nicht ausgelegt. 00:20:45.102 --> 00:20:50.102 Und es ist kein billiger Genuss, muss man auch sagen, so ab 200 Euro der Kilopreis 00:20:50.102 --> 00:20:52.702 oder bis oben offen oder wie würdest du es betiteln? 00:20:52.802 --> 00:20:56.342 Ja genau, also wir sind im Prinzip so rund um 200 Euro, je nachdem was für ein 00:20:56.342 --> 00:21:00.762 Cut natürlich und was für ein Stück Fleisch es ist, aber so rund um 200 Euro 00:21:00.762 --> 00:21:02.722 aufs Kilo sind wir bei den meisten Steaks. 00:21:02.722 --> 00:21:08.822 Und es ist ja durch das viele Fett, kommt natürlich auch sehr viel Fettabschnitte 00:21:08.822 --> 00:21:11.102 zusammen und wir haben uns dann auch zum Ziel gesetzt, 00:21:11.222 --> 00:21:14.222 dass wir das so gut wie möglich alles verwerten und kochen das 00:21:14.222 --> 00:21:19.882 Fett eigentlich zu 100% ein und verbacken es dann und verkaufen das dann als 00:21:19.882 --> 00:21:26.502 Schmalz für Schmalzbrot oder auch als Schmalz für in der Pfanne andere Fleischarten 00:21:26.502 --> 00:21:31.882 quasi zu braten und somit ist wirklich relativ viel vom Tier gut verwertet. 00:21:31.882 --> 00:21:36.142 Also für die, die sich langsam herantasten, die kaufen sich ein kleines Tröpfchen 00:21:36.142 --> 00:21:41.402 Waggioschmalz und braten ihr Normalo-Steak da drin und haben schon mal so ein 00:21:41.402 --> 00:21:43.142 bisschen angeteasert. So ist es. 00:21:43.302 --> 00:21:47.782 Ich finde, das ist der perfekte Servicegedanke. Perfekt, Conny. 00:21:48.482 --> 00:21:51.902 Genau, so ist es. Nein, aber das vielleicht wirklich auch nochmal, 00:21:52.122 --> 00:21:56.342 wir sind ja nicht nur ein Genuss-Podcast, sondern wir sprechen ja auch über 00:21:56.342 --> 00:21:57.762 die perfekte Zubereitung. 00:21:57.762 --> 00:22:01.842 Und ein Steak, auch wenn man erstmal langsam anfängt, ist es noch nicht ein 00:22:01.842 --> 00:22:05.822 Wagyu-Steak, ist wirklich am besten im eigenen Fett gebraten. 00:22:06.022 --> 00:22:10.642 Also im eigenen Rinderschmalz, weil da nicht das Ganze nochmal den Geschmack 00:22:10.642 --> 00:22:15.802 unterstützt und nie irgendwie ein Steak versuchen in Olivenöl oder Butter zu 00:22:15.802 --> 00:22:17.882 braten. Das kann ich genauso unterstreichen. 00:22:18.942 --> 00:22:24.722 Beim Wagyu-Steak ist natürlich der Vorteil, dass das Fleisch durch das viele 00:22:24.722 --> 00:22:27.502 Fett, du brauchst in der Pfanne überhaupt nichts. 00:22:27.762 --> 00:22:31.182 Es schwimmt sofort im eigenen Fett und ist dann eigentlich perfekt. 00:22:33.902 --> 00:22:38.422 Wer also diese Fleischkultur aus Japan made in Steiermark mal probieren möchte, 00:22:38.662 --> 00:22:41.282 ich verlinke euch den Hof von Andreas natürlich in den Shownotes, 00:22:41.422 --> 00:22:45.162 wie selbstverständlich alle Tipps und Stationen unseres Roadtrips. 00:22:45.342 --> 00:22:48.922 Wir sind dann zu unserer nächsten Station gefahren, die war gleich um die Ecke 00:22:48.922 --> 00:22:54.742 vom Hof Zehentmoor, nämlich zum Aubauer Biohof von Regina Stimetz. 00:22:54.742 --> 00:22:59.642 Ihr züchtet Bio-Pilze und nehmt uns mit in ihr Allerheiligstes. 00:23:00.842 --> 00:23:05.122 So, ich weiß nicht, also wir haben ein kleines Fenster, damit man reinsieht. 00:23:05.182 --> 00:23:06.902 Wir können aber auch reingehen, ausnahmsweise. 00:23:07.242 --> 00:23:09.182 Normalerweise schaue ich eher, dass nur ich drinnen bin. 00:23:10.382 --> 00:23:14.402 Ja, es ist aber kein Reinraum oder so. Es ist eine landwirtschaftliche Pilzzucht. 00:23:14.502 --> 00:23:17.162 Es ist jetzt nicht irgendwie fabriksartig oder so. 00:23:17.302 --> 00:23:20.282 Und dass man da nur mit dem Schutzanzug reingeht kann. Also man kann sich schon 00:23:20.282 --> 00:23:21.442 ganz normal bewegen da drin. 00:23:21.722 --> 00:23:27.242 Und das heißt, ihr habt im Grunde genommen, ihr habt Austernpilze, ihr habt Limonen. 00:23:27.582 --> 00:23:30.542 Die Limonen, das sehe ich mir gerade, die habe ich gerade gestern. 00:23:30.842 --> 00:23:33.122 Leider abgeerntet, da waren die schon sehr überfällig. 00:23:33.702 --> 00:23:37.482 Und Rosenseitlinge und Osternpilze sehe ich mir jetzt genau. Ja, genau. 00:23:37.682 --> 00:23:42.702 Und ist dieser Raum, also da muss man eh, das muss alles super sauber sein wahrscheinlich 00:23:42.702 --> 00:23:45.362 und eine bestimmte Temperatur, oder? 00:23:45.442 --> 00:23:50.782 Ja, genau, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und CO2, das sind eigentlich so meine 00:23:50.782 --> 00:23:52.682 drei Werte, auf die ich immer schauen muss. 00:23:53.562 --> 00:23:57.502 Die Qualität quasi auf der Luft, da habe ich ab und zu dann wieder mal höhere und niedriger. 00:23:57.602 --> 00:24:02.082 Ich bin noch so, ich habe das ja erst seit vorigen Oktober, ich bin ja ich lerne 00:24:02.082 --> 00:24:05.702 noch quasi und jede Jahreszeit ist so ein bisschen anders und bei uns war es 00:24:05.702 --> 00:24:09.082 im Winter sehr kalt, da war es jetzt ganz anders, jetzt schießen sie mir dauernd 00:24:09.082 --> 00:24:10.682 aus, weil es jetzt im Sommer viel wärmer ist. 00:24:11.862 --> 00:24:16.342 Also wie gesagt, ich bin selber noch dabei. Aber wo kommt denn die Pilzliebe 00:24:16.342 --> 00:24:18.622 her? Ich meine, das hätte ja auch was anderes sein können. 00:24:19.142 --> 00:24:22.222 Nein, ich weiß es nicht mehr so genau, ich kann mich nicht mehr so genau darauf erinnern. 00:24:22.682 --> 00:24:27.642 Ich isse aber, ich isse relativ gern Pilze, weil ich Vegetarierin bin und irgendwie 00:24:27.642 --> 00:24:32.202 Schwammel suchen, so im Wald, Das ist nicht so meins, also ich finde es nicht. 00:24:33.262 --> 00:24:36.262 Das wäre mir auch zu gefährlich, die Fehlerquote wäre mir nicht so hoch. 00:24:36.862 --> 00:24:40.282 Stimmt, ich bin auch kein richtiger Pilzkenner im Wald, das muss ich gestehen. 00:24:40.382 --> 00:24:41.962 Nein, da kann man sich sicher sein. 00:24:43.782 --> 00:24:47.762 Was hat das jetzt für eine Temperatur da drin? Da drinnen hat es jetzt ungefähr 00:24:47.762 --> 00:24:51.002 18 Grad, also eher 19, ungefähr gleich wie hier draußen. 00:24:51.651 --> 00:24:55.851 Was brauchen die denn, um sich wohlzufühlen? Wir müssen das unseren Zuhörerinnen 00:24:55.851 --> 00:24:57.231 und Hörern ein bisschen beschreiben. 00:24:57.531 --> 00:25:01.751 Das sind im Grunde genommen Säcke, aus denen diese Pilze rauswachsen. 00:25:01.871 --> 00:25:02.911 Was ist in den Säcken drin? 00:25:03.571 --> 00:25:07.231 Stroh eigentlich. Also die Basis ist Stroh. So ganz fein gehäckseltes. 00:25:09.311 --> 00:25:13.611 Und Nährstoffe noch irgendwie zugeben? Oder reicht das komplett Stroh? Genau. 00:25:14.091 --> 00:25:16.951 Eigentlich wachsen die nur auf Stroh. Es gibt da welche, die eher so... 00:25:16.951 --> 00:25:19.831 Und da müssen ja irgendwo Sporen drin sein, oder? Ja, genau. 00:25:19.991 --> 00:25:21.211 Also das ist schon drinnen natürlich. 00:25:22.491 --> 00:25:25.591 Hast du erfahren also ich 00:25:25.591 --> 00:25:31.831 muss ehrlich sagen also die die wir haben diese limonen seitlinge die habe ich 00:25:31.831 --> 00:25:36.191 schon öfter probiert ausland pizze natürlich sowieso aber die rosenseitlinge 00:25:36.191 --> 00:25:42.091 kann ich nicht sagen also die diesen zitronen limonen seitlinge ja die haben 00:25:42.091 --> 00:25:44.211 schon so eine zitronen Noten. 00:25:44.891 --> 00:25:49.811 Also man könnte die ja auch so jetzt essen, quasi, also ihr könnt es gerne probieren, 00:25:49.991 --> 00:25:52.031 wenn ihr hohe Pilze essen wollt. 00:25:53.451 --> 00:25:56.771 Da schmecken es schon noch so Zitronen, die, wenn sie verkocht sind. 00:25:57.111 --> 00:25:58.871 Du gehst weg, ne? Ja, finde ich auch. 00:26:00.391 --> 00:26:05.351 Der Rosenseitling, der da sagt man ja, Speckpilz dazu, also mit viel Fantasie 00:26:05.351 --> 00:26:09.211 erinnert der vielleicht ein bisschen an Speck, also so viel Carbonara oder so 00:26:09.211 --> 00:26:11.191 kann man es vielleicht auch nehmen, wenn man keinen Speck nehmen will. 00:26:11.891 --> 00:26:14.171 Oder schauen wir vielleicht so ein bisschen aus, wie Lachsstreifen, 00:26:14.251 --> 00:26:17.831 die halten die Farb besser als auch wenn sie gekocht sind, sind die noch ein bisschen rosarot. 00:26:18.251 --> 00:26:20.691 Ich finde eigentlich, dass das der Beste ist für die Eue. 00:26:21.811 --> 00:26:25.191 Das sind halt die Sommersorten, also der Limonen- und der Rosenseitling, 00:26:25.291 --> 00:26:27.291 die brauchen höhere Temperaturen. 00:26:27.711 --> 00:26:31.491 Die habe ich ja nur jetzt im Sommer quasi und im Winter dann wieder nur die 00:26:31.491 --> 00:26:35.411 Osternseitlinge, die sind da ein bisschen Und wie viele Pisse bekommt man jetzt 00:26:35.411 --> 00:26:36.951 zum Beispiel da raus aus einem? 00:26:37.411 --> 00:26:42.511 Also immer so 25% von dem Gewicht, von diesem Sack und der hat ungefähr 6 Kilo, 00:26:42.611 --> 00:26:44.231 also das sind dann so eineinhalb Kilo eigentlich. 00:26:44.771 --> 00:26:47.611 Das ist viel. Okay, hätte ich jetzt nicht gedacht. 00:26:49.331 --> 00:26:54.311 Und die verkauft ihr dann hier im Hofladen? Ja, aktuell eigentlich hauptsächlich 00:26:54.311 --> 00:26:57.671 im Hofladen und ein bisschen Gastro und ja, ich bin noch dabei, 00:26:57.691 --> 00:26:58.791 das ein bisschen zu erweitern. 00:26:58.851 --> 00:27:00.911 Im Bauernladen haben wir es auch mal gehabt und so. Ich hoffe, 00:27:01.011 --> 00:27:02.731 dass das noch ein bisschen wird. Schauen wir mal. 00:27:04.431 --> 00:27:09.371 Conny, sag uns nochmal so Einsatzorte von diesen Pilzen. Natürlich Risotto und so weiter. 00:27:10.151 --> 00:27:13.731 Wo willst du die noch verwenden? Es ist tatsächlich Pilze sind ja immer ein 00:27:13.731 --> 00:27:18.411 grandioser Fleischersatz, finde ich, für die vegetarische Küche, auch für die vegane. 00:27:18.591 --> 00:27:20.611 Da haben wir vorhin auch schon drüber gesprochen. 00:27:21.211 --> 00:27:26.451 Und im Grunde genommen genauso zuzubereiten wie ein Stück Fisch oder Fleisch. 00:27:26.671 --> 00:27:29.831 Also du kannst die natürlich auch wunderbar ausbacken. Du kannst die, 00:27:30.191 --> 00:27:33.191 so wie wir es vorhin hatten, auch nur kurz gebraten. 00:27:33.291 --> 00:27:36.231 Du kannst eine Sülze einsetzen. 00:27:36.471 --> 00:27:38.231 Also es gibt wahnsinnig... 00:27:39.003 --> 00:27:44.463 Die Pilze sind immer ein toller Geschmacksträger, die haben immer diese Umaminote 00:27:44.463 --> 00:27:47.603 und damit pimpt man eben sehr, sehr schnell. 00:27:47.883 --> 00:27:51.063 Und auch klassische Gerichte, so wie du auch gerade gesagt hast, 00:27:51.223 --> 00:27:56.463 ich nehme halt mal so einen Rosenseitling anstelle des Specks in der Carbonaba zum Beispiel. 00:27:57.183 --> 00:28:02.363 Aber du kannst auch statt einen Backhändel machst du einen Rosenhändel. Nee, meine ich nicht. 00:28:03.103 --> 00:28:06.483 Back, nein, ich meine Backhändel mit Pilzen. Backhändel. 00:28:07.163 --> 00:28:10.323 Ich dachte, jetzt redet sie, jetzt fängt sie an wirr zu hören. 00:28:10.703 --> 00:28:12.263 Aber man kann ja auch panieren. 00:28:12.683 --> 00:28:17.103 Das wollte ich sagen. Also kannst du auch panieren. 00:28:17.823 --> 00:28:20.423 Das ist bei uns schon ein bisschen schwierig, weil es fragt mich schon jeder, 00:28:20.503 --> 00:28:24.643 was soll ich mit dir machen? Dann sage ich, ihr macht ja auch Eierschwamm. Das kann man ja auch. 00:28:25.283 --> 00:28:28.023 Man kann ja wirklich wissen. Du kannst ja auch im Knödel verarbeiten. 00:28:28.803 --> 00:28:34.143 Also da geht alles. Ja, da geht wirklich alles mit der Biopilzzucht von Regina 00:28:34.143 --> 00:28:38.963 Stemetz. Und ihr merkt schon, je später der Tag, desto mehr haben wir wieder übers Essen geredet. 00:28:39.283 --> 00:28:42.963 Das ist immer das eindeutige Zeichen, dass wir wieder Hunger bekommen. 00:28:43.123 --> 00:28:46.723 Das ist ja auch nachvollziehbar, wenn man den ganzen Tag nur von leckeren Dingen 00:28:46.723 --> 00:28:48.483 umgeben ist und übers Essen redet. 00:28:48.623 --> 00:28:53.923 Also haben wir uns am Abend einen Tisch im Grafenwirt in Eich bei Schladming reserviert. 00:28:54.223 --> 00:28:58.223 Das ist ein familiengeführtes Gasthaus, dessen Geschichte bis ins Mittelalter 00:28:58.223 --> 00:29:02.423 zurückreicht, als die Grafen nach der Jagd dort einkehrten. Da stand nämlich 00:29:02.423 --> 00:29:05.523 schon immer ein Gasthaus oder sagen wir mal eher eine Taverne. 00:29:05.783 --> 00:29:10.803 Die heutige Gaststube ist gemütlich, hat Platz für bis zu 25 Gäste und der Franz 00:29:10.803 --> 00:29:15.583 Danklmeier, der kocht wirklich ganz hervorragend mit ganz viel steirischem Herzblut. 00:29:15.803 --> 00:29:19.123 Es war ein wundervoller Abend, kann ich euch sagen. Und das nicht nur, 00:29:19.223 --> 00:29:22.923 weil der Franz erstens ein wirklich toller Kerl ist, sondern zweitens auch noch 00:29:22.923 --> 00:29:27.383 etwas später am Abend seine Schätze aus dem Weinkeller für uns hochholte. 00:29:27.643 --> 00:29:31.843 Also ein rundum gelungener Abschluss eines tollen Tages. Wenn ihr mal in der 00:29:31.843 --> 00:29:35.943 Nähe seid, müsst ihr unbedingt beim Grafenwirt euch einen Tisch reservieren. 00:29:36.063 --> 00:29:38.043 Ich verspreche euch, ihr werdet es nicht bereuen. 00:29:38.503 --> 00:29:42.063 Seinen Kontakt findet ihr natürlich auch in unseren Shownotes. 00:29:43.388 --> 00:29:48.848 Unser nächster Genusstag startet beim Frühstück, aber natürlich nicht klassisch 00:29:48.848 --> 00:29:51.208 im Hotel, sondern in einer Bäckerei. 00:29:51.388 --> 00:29:53.788 Frei nach dem Motto, warum klein, wenn es auch größer geht. 00:29:54.168 --> 00:29:58.888 Es ist allerdings eine ganz besondere Bäckerei, nämlich die von Sebastian und Ramona Knapp. 00:29:59.408 --> 00:30:04.508 Steffelbeck, die gibt es schon seit 1964, allerdings mit einem interessanten 00:30:04.508 --> 00:30:09.308 Schicksal, denn ein Unglück hat das Unternehmen quasi neu belebt. 00:30:09.308 --> 00:30:13.908 Vor fünf Jahren ist die Bäckerei abgebrannt und musste praktisch komplett neu aufgebaut werden. 00:30:14.108 --> 00:30:17.308 Und auch die Philosophie hat sich ein wenig geändert. 00:30:18.088 --> 00:30:22.808 Während man vor dem Brand eher industriell gefertigt hat, legt man heute besonderen 00:30:22.808 --> 00:30:25.528 Wert auf das Handwerk, wie Sebastian uns erklärt. 00:30:25.648 --> 00:30:28.468 Das Handwerk ist bei uns einfach ein riesengroßes Thema. Wir leben in einer 00:30:28.468 --> 00:30:31.528 Region, was sehr touristisch ausgelegt ist. 00:30:31.608 --> 00:30:36.548 Und da, finde ich, braucht man einfach ein Handwerk, so das traditionelle österreichische 00:30:36.548 --> 00:30:40.328 Handwerk. Natürlich kombinieren wir das ein bisschen mit der französischen Patisserie, 00:30:40.468 --> 00:30:44.848 also wir sind sehr Croissant-lastig, Baguette ein bisschen und ja, 00:30:44.888 --> 00:30:46.148 so ein bisschen eine Mischung drehen. 00:30:46.288 --> 00:30:49.908 Aber das Schöne ist, es ist zu 95 Prozent bei uns alles handgemacht. 00:30:50.008 --> 00:30:54.448 Wir haben von Null angefangen, eben von der maschinellen Erzeugung weg zur handwerklichen 00:30:54.448 --> 00:30:59.548 Erzeugung und dass man das ganze Team auf das hinbringt, das ist ein Prozess 00:30:59.548 --> 00:31:02.268 und der hat gedauert und das hat wirklich genau reingepasst. 00:31:02.408 --> 00:31:04.968 Eben in die Corona-Zeit, muss ich fairerweise wirklich sagen. 00:31:06.248 --> 00:31:11.788 Und jetzt haben wir uns halt so aufgestellt, dass wir heute jetzt 400 Gastronomiebetriebe, 00:31:12.408 --> 00:31:13.548 Hotelleriebetriebe beliefern dürfen. 00:31:13.848 --> 00:31:18.488 Also wir sind sehr hotellastig, also unser Konzept schaut so aus, 00:31:18.568 --> 00:31:22.488 dass wir eben um 7 Uhr in der Früh muss das Gepäck am Frühstückstisch sein, 00:31:22.648 --> 00:31:24.388 bei den diversen Hotelbetrieben. 00:31:24.628 --> 00:31:28.168 Der Grund ist das, die Leute wollen auf den Berg und die wollen um 8 Uhr auf 00:31:28.168 --> 00:31:32.748 den Berg und deswegen um 7 Uhr muss beim Hotelbefehl das Gepäck bereitstehen 00:31:32.748 --> 00:31:35.548 Das ist bei 400 Kunden ein bisschen ein logistisches Thema, 00:31:35.788 --> 00:31:39.468 allerdings sind wir sehr modern ausgestattet, sodass wir da wirklich auch die 00:31:39.468 --> 00:31:42.828 Logistik sehr gut im Griff haben und dass das auch wirklich funktioniert. 00:31:44.168 --> 00:31:47.488 Und so wursteln wir uns so quasi durch. 00:31:50.168 --> 00:31:53.228 Ja, und da gehen wir gleich jetzt in den Produzierendenbereich rein. 00:31:55.068 --> 00:31:59.668 Wir wollten eben alles aus Holz machen, es ist wirklich alles aus Holz bei uns in der Bäckerei. 00:32:01.833 --> 00:32:08.553 Die Bodenplatte ist natürlich betoniert, aber der Rest ist tatsächlich alles aus Holz. 00:32:08.713 --> 00:32:14.673 Und das spürt man, glaube ich, in der Produktion sehr, sehr gut. 00:32:15.513 --> 00:32:17.773 Ja, und da wird schon Brot gebacken. 00:32:18.813 --> 00:32:22.813 Also wir sind wirklich so wenig, es stehen da fast keine Maschinen herinnen. 00:32:22.973 --> 00:32:27.673 Und das war eben unser Anspruch, dass wir wirklich das Handwerk passieren. 00:32:27.673 --> 00:32:31.453 Und wie gesagt schon, zu 95 Prozent arbeiten wir handwerklich, 00:32:31.573 --> 00:32:34.653 wirklich handwerklich, wo halt, man sitzt dann drinnen, ich glaube, 00:32:34.713 --> 00:32:37.593 heute ist eh Croissant-Tag, wo die Croissants händisch machen. 00:32:38.073 --> 00:32:42.033 Das ist unfassbar, man denkt gar nicht, dass man hier so viel produziert, 00:32:42.253 --> 00:32:44.073 weil es ist einfach so aufgeräumt. 00:32:44.333 --> 00:32:47.833 Genau, genau. Ja, es ist jetzt, also jetzt hat sich die Produktion in die Konneterei 00:32:47.833 --> 00:32:51.433 verlagert, eben weil da das Teingepäck passiert. 00:32:52.173 --> 00:32:56.353 Und da wird hauptsächlich vormittags produziert. Wir arbeiten zum Wochenende 00:32:56.353 --> 00:32:58.533 zu, wir schauen immer, wir arbeiten mit Fünf-Tage-Wochen, 00:32:58.993 --> 00:33:01.973 sodass wir wirklich die Lehrlinge haben natürlich Wochenende frei, 00:33:02.093 --> 00:33:08.393 Samstag, Sonntag und wir schauen, dass wir die Produktion in fünf Tagen soweit fertig haben. 00:33:08.693 --> 00:33:13.753 Das Wichtigste für unsere Region ist es, der Frühstücksgast. 00:33:14.933 --> 00:33:19.573 Der Tag fängt in der Früh an und das Brot wird immer eigentlich ein bisschen 00:33:19.573 --> 00:33:22.573 unterschätzt, Gerade in der Hotellerie, da wird immer sehr schnell, 00:33:22.613 --> 00:33:25.953 schnell und ein bisschen aufpacken und das und das. 00:33:26.293 --> 00:33:28.753 Aber da haben wir ein bisschen gegengesteuert und haben wirklich gesagt, 00:33:28.853 --> 00:33:32.733 wir bieten den Service, dass wir teilweise auch bis zu dreimal täglich beliefern 00:33:32.733 --> 00:33:37.793 und wirklich die beste Qualität eben für unsere Hotellerie und Gastronomie bieten können. 00:33:38.373 --> 00:33:43.033 Und das Gleiche wie beim Kaffee, ist das ähnlich beim Brot, wenn das in der 00:33:43.033 --> 00:33:46.273 Früh schon erschmoren ist, sage ich einmal. 00:33:51.233 --> 00:33:56.593 Dann fängt der Tag schon nicht gut an. Ich finde das sehr wichtig und da bin 00:33:56.593 --> 00:34:00.973 ich sehr froh, dass wir sehr sehr sehr viele gute Hotellerie- und Gastronomiepartner 00:34:00.973 --> 00:34:03.053 betreuen dürfen in unserem Backwaren. 00:34:03.153 --> 00:34:05.213 Aber das ist ja eigentlich wie im Restaurant. 00:34:05.473 --> 00:34:09.033 Das ist der erste und der letzte Eindruck ist wirklich bei uns das Brot, 00:34:09.133 --> 00:34:10.753 was wir servieren mit unserem Olivenmüll. 00:34:11.653 --> 00:34:14.493 Das macht einfach schon das Herz auf und am Ende, 00:34:14.793 --> 00:34:18.533 ich habe auch eine ganz, ganz süße Schokolaterie in Hamburg, 00:34:18.713 --> 00:34:22.853 die machen unsere Pralinen und auch alles mit der Hand und das ist einfach das 00:34:22.853 --> 00:34:27.013 Letzte, was in Erinnerung bleibt und genauso wichtig ist das auch und so wichtig 00:34:27.013 --> 00:34:28.693 muss es in der Hotellerie auch sein. 00:34:28.873 --> 00:34:32.913 Wenn ich ein tolles Gebäck habe beim Frühstück, dann vergesse ich das nicht. 00:34:32.913 --> 00:34:35.693 Dann beginnt der Tag schon groß. Ja, ist echt so. Genau so ist es. 00:34:36.633 --> 00:34:38.833 Ja, und jetzt gehen wir in die süße Abteilung. 00:34:40.073 --> 00:34:43.353 Also, da seht ihr euch mal, da arbeiten, da ist ein bisschen angenehmere Temperatur. 00:34:44.973 --> 00:34:48.233 Und da werden ja schon fleißig Croissants gewickelt. 00:34:48.773 --> 00:34:56.113 Ja, da ist eben unsere feine Konditorei. Sprich, wir haben das alles ein bisschen klimatisiert. 00:34:56.233 --> 00:34:59.813 Natürlich werden wir alles mit Butter machen und Croissant rühren. 00:35:00.393 --> 00:35:04.013 Mit Butter braucht man eine gewisse Temperatur. 00:35:05.173 --> 00:35:11.533 Und da machen wir am Tag so zwischen 1000 und 1500, gehen da Croissants händisch runter. 00:35:11.873 --> 00:35:16.033 Wahnsinn. Und eben so Mini-Groissants, das ist halt in der Gastronomie immer 00:35:16.033 --> 00:35:17.713 sehr erwünscht, gerade am Frühstücksbuffet. 00:35:18.833 --> 00:35:23.633 Und da hinten wird der Blätterteig getourt. Genau, genau. Das ist eben eine 00:35:23.633 --> 00:35:24.833 ganz klassische Toriermaschine. 00:35:26.433 --> 00:35:29.913 Und ich sage, wenn wir da noch Hände storieren würden, weil das ein Stück sei, 00:35:30.013 --> 00:35:31.073 das würde nicht funktionieren. Ja, klar. 00:35:31.613 --> 00:35:34.353 Und vor allem, du bringst auch die Gleichmäßigkeit mit hin. Und das ist eben 00:35:34.353 --> 00:35:38.133 gerade, wenn man mit Schichten arbeitet, ganz, ganz wichtig. 00:35:38.413 --> 00:35:40.793 Und mit das sind wir eigentlich schon ganz schön bekannt worden, 00:35:40.893 --> 00:35:44.653 mit den Croissants. weil das einfach auch so ein Hype-Produkt irgendwo ist, 00:35:45.153 --> 00:35:49.953 aber ja, es wird gern am Frühstückspuffet konsumiert, das ist einfach so. 00:35:50.653 --> 00:35:55.693 Aber es muss gut sein. Und das ist halt immer, ja, das Thema. 00:35:55.873 --> 00:35:58.393 Es wird auch noch mit Ei bestrichen, also das machen auch sehr wenige, 00:35:58.593 --> 00:36:01.993 dass man das vor dem Backen noch mal mit Ei bestreicht, dass man dann den Glanz 00:36:01.993 --> 00:36:03.833 draufbringt und ja, macht schon Sinn. 00:36:05.075 --> 00:36:09.655 Macht definitiv Sinn und schmeckt vor allem ganz, ganz hervorragend. 00:36:09.735 --> 00:36:12.915 Wir haben nach der Tour durch die Backstube natürlich noch ausgiebig probiert. 00:36:13.375 --> 00:36:16.535 Leckere Croissants, lecker gefüllt, leckeren Kaffee getrunken. 00:36:16.655 --> 00:36:21.515 Sebastian hat mit seiner Bäckerei Steffelbeck wirklich einen echten Vorzeigebetrieb 00:36:21.515 --> 00:36:23.995 geschaffen. Und wenn ihr euch selber mal ein Bild machen wollt, 00:36:24.395 --> 00:36:27.035 dann sei euch auf jeden Fall der Videoblog empfohlen. 00:36:27.135 --> 00:36:32.115 Sebastian postet dort regelmäßig Eindrücke von seiner Arbeit aus der Backstube. 00:36:32.235 --> 00:36:33.435 Kriegt ihr zum Beispiel auf Instagram. 00:36:33.835 --> 00:36:38.015 Das macht wirklich Spaß zuzuschauen. Verlinke ich euch natürlich auch in den Shownotes. 00:36:38.535 --> 00:36:42.895 Wir haben danach dann die Region gewechselt. Nach Schladming-Dachstein sind 00:36:42.895 --> 00:36:44.475 wir ins Ausseerland gefahren. 00:36:44.555 --> 00:36:47.855 Da waren wir von einem Jahr auch schon zu Gast und haben diese wunderbare Plättenfahrt 00:36:47.855 --> 00:36:51.395 auf dem Altausseer See gemacht. Also haben dort in einem kleinen Bötchen bei 00:36:51.395 --> 00:36:53.255 wundervollstem Wetter morgens gefrühstückt. 00:36:53.915 --> 00:36:58.055 Das hat uns so sehr gefallen, dass wir gerne wieder auf dem See unterwegs sein 00:36:58.055 --> 00:37:01.935 wollten und hier und dort mal am Ufer aussteigen wollten, um uns die Gegend anzusehen. 00:37:02.135 --> 00:37:08.035 So war es zumindest geplant. Aber dann mussten wir doch etwas ums Wetter zittern. 00:37:08.055 --> 00:37:11.815 Es hat wie in so vielen Regionen in diesem Sommer viel Wasser von oben gegeben. 00:37:11.955 --> 00:37:15.235 Und so haben wir uns erstmal entschieden, bei Robert Hocker uns unterzustellen 00:37:15.235 --> 00:37:17.195 in seinem Refugium am See. 00:37:17.195 --> 00:37:23.075 Das Refugium ist ein kleines, feines Restaurant mit einem wirklich atemberaubenden 00:37:23.075 --> 00:37:28.075 Blick auf den See und vor allem ein Blick direkt in die Küche von Robert. 00:37:28.255 --> 00:37:29.375 Conny, beschreibt uns das mal. 00:37:29.595 --> 00:37:32.735 Genau, also ich bin gerade total fasziniert. Ihr könnt es ja nicht sehen. 00:37:32.915 --> 00:37:38.495 Es ist wirklich ein kleines Häuschen mit einer offenen Küche und drei Tischen, Robert. 00:37:38.695 --> 00:37:42.535 Und wir haben gerade nur, leider, nur ein paar Vorspeisen probiert. 00:37:42.635 --> 00:37:44.035 Die waren schon sensationell. Freut mich. 00:37:45.975 --> 00:37:50.855 Schön, dass ihr da seid. Freut mich sehr. Seit wann hast du dieses Kleinod hier 00:37:50.855 --> 00:37:53.655 direkt am See? Das ist ja wirklich traumhaft bei dir. 00:37:53.915 --> 00:37:57.555 Ja, wir haben eine rechte Freude mit dem. Es ist wirklich ein traumhafter Platz. 00:37:58.375 --> 00:38:02.655 Es hat sich zufällig gegeben vor vier Jahren. Nach Corona, also während Corona 00:38:02.655 --> 00:38:04.135 noch. Wir haben das hergerichtet. 00:38:04.915 --> 00:38:10.315 Und sind total happy mit dem. Und das Tolle ist wirklich, man sitzt mittendrin bei dir und schaut dir. 00:38:10.415 --> 00:38:13.175 Also draußen kann man natürlich auch sitzen, ganz klar. Aber wenn man hier drin 00:38:13.175 --> 00:38:16.295 sitzt, man schaut dir direkt beim Kochen zu. Ja, ich habe nichts zu verbergen. 00:38:17.555 --> 00:38:20.475 Ist es nicht manchmal auch stressig, wenn die Gäste so ein bisschen dir auf 00:38:20.475 --> 00:38:23.615 die Finger gucken? Nein, gar nicht. Also ich komme mir dann gut klar. 00:38:23.795 --> 00:38:24.915 Also es ist überhaupt kein Problem. 00:38:25.655 --> 00:38:29.135 Stark. Erzähl uns ein bisschen, was es bei dir, wenn man vorbeischaut, 00:38:29.235 --> 00:38:31.515 gibt, was man unbedingt probieren sollte. 00:38:31.895 --> 00:38:34.715 Entschuldigung, ich muss mich kurz einmischen, weil ich sehe hier nämlich eine 00:38:34.715 --> 00:38:36.795 frische, selbstgemachte Pasta. 00:38:37.535 --> 00:38:41.895 Also offensichtlich auch Pasta. Muss man probieren. Eigentlich, was geht? Alles selber? 00:38:42.555 --> 00:38:47.595 Nudeln, Jockey, was weiß ich, alles, was man machen kann, machen wir. 00:38:48.095 --> 00:38:52.035 Und wir beziehen halt hauptsächlich Fleisch und Fisch aus der Region. 00:38:54.606 --> 00:39:00.146 Ja, schauen, dass wir mit den Jahreszeiten kochen, wie es halt Spaß macht und 00:39:00.146 --> 00:39:02.386 was halt gerade am Markt ist, das gibt es. 00:39:02.926 --> 00:39:05.606 Kuchen haben wir immer, Kaffee-Kuchen kann man kämen. 00:39:06.306 --> 00:39:09.946 Ich fand diese Kroketten besonders lecker mit dem Erdapfelsalat. 00:39:10.886 --> 00:39:15.126 Ja, das ist eigentlich eine Restüberwertung. Ja, das ist geil. 00:39:16.266 --> 00:39:22.406 Aber das kommt ganz gut an, ja, das ist super. Das habe ich schon vor ewig, 00:39:22.506 --> 00:39:23.706 in meiner Lehrzeit schon gelernt. 00:39:25.826 --> 00:39:29.506 Was sehen wir da in der Pfanne gerade? Ja, das sind Jocke mit Eierschwammerl, 00:39:29.566 --> 00:39:30.506 die habe ich heute bekommen. 00:39:31.166 --> 00:39:37.546 Dann habe ich noch Steinpilze gekriegt und mache ein Weltsfilet aus Bad Mitterndorf, wird das gezüchtet. 00:39:38.526 --> 00:39:40.906 Mache mit Steinpilzen und eben mit den frischen Papertellen. 00:39:42.266 --> 00:39:47.426 Stark. Also für mich ist es sowieso ganz, ganz besonders, dass ich hier endlich einkehren darf. 00:39:47.566 --> 00:39:52.346 Denn die letzten Male, als ich hier am Aussehersee war, war ich zum Fasten. 00:39:52.346 --> 00:39:56.426 Und dann wäre ich hier vielleicht gerade mal eingekehrt für einen Pfefferminztee oder so. 00:39:56.746 --> 00:40:01.926 Ist das vielleicht manchmal wirklich so, Robert, dass hier Gäste vom Mai rüberlaufen 00:40:01.926 --> 00:40:03.186 und dann vielleicht hier so ein bisschen 00:40:03.186 --> 00:40:06.366 cheaten und bei dir was zu essen bestellen? Das gibt es schon, ja. 00:40:07.586 --> 00:40:10.846 Dürfen wir das öffentlich sagen? Ja, aber sie trinken dann wirklich nur einen Tee. 00:40:12.214 --> 00:40:16.094 Aha, okay, das war die offizielle Variante. Sie trinken nur einen Tee, 00:40:16.514 --> 00:40:19.574 Frau Poletto. Haben Sie auch nur Tees getrunken außerhalb der Kur? 00:40:19.774 --> 00:40:22.994 Ich muss ehrlich zugeben, habe ich tatsächlich, aber ich weiß, 00:40:23.454 --> 00:40:24.394 dass es... Das macht ja keinen Sinn. 00:40:25.354 --> 00:40:28.894 Wenn man Kur macht, dann soll man sich schon dran halten, ne? Das stimmt. 00:40:29.914 --> 00:40:33.894 Super, wir wollen dich nicht weiter hier von der Arbeit abhalten, 00:40:34.014 --> 00:40:35.614 denn die Gäste warten ja aufs gute Essen. 00:40:35.774 --> 00:40:38.574 Ganz herzlichen Dank und schön, dass wir bei dir zu Gast sein dürfen. 00:40:38.774 --> 00:40:41.694 Vielen Dank fürs Beischauen. Danke sehr. 00:40:42.574 --> 00:40:46.814 Ob wir es dann letzten Endes doch trockenen Fußes auf den See geschafft haben 00:40:46.814 --> 00:40:51.554 und unsere Plättenfahrt antreten konnten, das erfahrt ihr in der nächsten Folge 00:40:51.554 --> 00:40:54.314 von Ist was Hase Roadtrip Steiermark, nämlich in Teil 2. 00:40:54.614 --> 00:40:58.094 Den könnt ihr überall, wo es gute Podcasts gibt, ab dem 24. 00:40:58.354 --> 00:41:03.334 August hören. Im zweiten Teil wandern wir dann auf den Spuren des berühmtesten 00:41:03.334 --> 00:41:06.134 Geheimagenten der Welt, nämlich James Bond. 00:41:06.134 --> 00:41:10.574 Es wurden doch tatsächlich Szenen für seinen Film Spectre direkt am Altaussee 00:41:10.574 --> 00:41:11.914 gedreht und wir sprechen da 00:41:11.914 --> 00:41:15.154 mit dem Hüttenwirt, wo die ganze Crew und auch Daniel Craig zu Gast waren. 00:41:15.314 --> 00:41:21.074 Außerdem lernen wir im Restaurant Seewiese, wie man traditionellen Steckerlfisch zubereitet. 00:41:21.474 --> 00:41:26.054 Wir besuchen die Adresse für Feindining in Altaussee, nämlich Stefan Haas, 00:41:26.134 --> 00:41:28.754 der seine Gerichte malt, bevor er sie kocht. 00:41:28.754 --> 00:41:33.834 Wir machen außerdem einen Abstecher nach Bad Mitterndorf, wo wir Franz Schrotzhammer 00:41:33.834 --> 00:41:38.754 im traditionellen Zauchenwirt einen Besuch abstatten und super lecker essen. 00:41:39.014 --> 00:41:44.734 Und wir besuchen natürlich auch Graz, wo wir euch mitnehmen auf eine Weinwanderung 00:41:44.734 --> 00:41:48.314 in die Weinberge, wo der berühmte Stadtwein angebaut wird. 00:41:48.614 --> 00:41:52.214 Also, wir freuen uns, wenn ihr auch in Teil 2 uns begleitet. 00:41:52.374 --> 00:41:56.034 Und fürs Erste sagen wir danke fürs Zuhören und verabschieden uns natürlich 00:41:56.034 --> 00:41:58.754 standesgemäß mit einem Pfiat euch. Macht's gut. Tschüss. 00:41:58.960 --> 00:42:18.292 Music.